Iaurturile si imunitatea

Bei zilnic iaurt sau kefir i vei fi aprai de viroze respiratorii n aceast toamn. Iaurtul i kefirul conin probiotice, bacterii ce stimuleaz imunitatea. Un studiu efectuat la Universitatea Kiel (Germania) arat c iaurtul i kefirul cu probiotice ntresc bariera de aprare a organismului, prevenind rcelile i gripa. 70% din sistemul imunitar se gsete la nivelul intestinului. Aici triesc peste 1.000 de specii de bacterii sntoase care in piept microbilor. "n mod natural, bacteriile sntoase se gsesc n intestinul nostru nc din primele zile de via. n timp, dieta dezechilibrat distruge aceste bacterii, iar microflora sntoas creat de ele este nlocuit cu o microflor nesntoas, de putrefacie. Pentru a distruge microflora de putrefacie i a ne ntri sistemul imunitar trebuie s mncm zilnic iaurturi mbogite cu bacterii probiotice", ne sftuiete prof. dr Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetri Alimentare. Stresul, oboseala ne fac mai sensibili n faa virozelor respiratorii. Dac ns ne ncepem dimineaa cu o porie de iaurt, vom fi mai rezisteni la stres i la viroze. Este posibil s rcim chiar i dup o cur cu iaurturi probiotice. n aceste cazuri ns, simptomele vor fi mai blnde, iar rceala va dura mai puin, ne asigur cercettorii de la Universitatea Kiel. Bacterii probiotice se gsesc de asemenea n unele sortimente de brnz cu past moale. Persoanele crora nu le plac iaurturile, kefirul sau brnzeturile pot s ia suplimente nutritive cu probiotice. Suplimentele trebuie luate ns doar cu sfatul medicului. Termen de valabilitate Atunci cnd alegem un iaurt probiotic trebuie s fim ateni la termenul de valabilitate. Kefirul, iaurturile probiotice au termen de valabilitate apte-opt zile. n iaurturile cu termen de valabilitate de dou-trei sptmni au fost adugai conservani care au omort bacteriile probiotice. Pentru a fi eficiente, bacteriile probiotice Lactobacillus bulgaricus, Streptococus termophilus, Bifidobacterium trebuie s fie vii pe toat durata de valabilitate a iaurtului sau kefirului. "Pe lng stimularea imunitii i mbuntirea digestiei, iaurturile probiotice au proprietatea de a scdea colesterolul, datorit bacteriilor care intervin n metabolismul grsimilor", arat prof. dr Gheorghe Mencinicopschi. Lactoz Bacteriile probiotice din iaurt transform lactoza n zaharurile componente, astfel nct persoanele care sufer de intoleran la lactoz pot mnca iaurt. Proteinele din lapte sunt descompuse n timpul fermentrii, iaurtul obinut din acest lapte este uor de digerat.