Reteta de Pasca cu branza pentru Pasti Pasca traditionala cu branza de vaci pentru Paste

Pasca cu branza de vaci nu trebuie sa lipseasca de pe nici o masa in sarbatorile de Pasti. Pasca cu branza de vaci, cozonacul si drobul de miel sunt trio-ul retetelor traditionale, de nelipsit in fiecare an de Paste. Pentru cei care vor sa-si prepare singuri pasca cu branza de vaci le sugeram o reteta simpla si foarte gustoasa. Speram sa va reuseasca si voua si sa va placa. Pentru aluatul de pasca aveti nevoie de: 50 gr unt 125 gr zahar 3 oua 250 ml lapte 500 gr faina 2 linguri ulei 1 lingura esenta de rom 25 gr drojdie uscata (din cea instant) un varf de de sare Pentru umplutura de pasca aveti nevoie de: 1 kg branza de vaci 50 gr unt 4 pachetele zahar vanilat 5 oua 200 gr zahar pudra 3 linguri smantana 1 lingurita esenta de rom 1 lingurita esenta de rom 150 gr stafide 1 lingura faina 1 lingura gris coaja de lamaie rasa de la 1 lamaie un varf de sare Cum se prepara pasca cu branza de vaci: Se inmoaie drojdia uscata (instant) in putin lapte incalzit in care s-a adaugat si putin zahar. Se pune restul de lapte la fiert si dupa ce da in clocot se adauga 3-4 linguri de faina, amestecand in continuu pentru a nu face cocoloase. Se lasa apoi la racit, dupa care se adauga drojdia inmuiata. Compozitia aceasta se acopera apoi cu un prosop de bucatarie si se lasa la un loc calduros pentru a se odihni si a creste. Separat se freaca galbenusurile, se adauga treptat sarea, apoi zaharul, pana devine ca o crema spumoasa. Tot separat se bat si albusurile spuma.

Se aseaza intr-un vas restul de faina si deasupra se adauga compozitia de drojdie si faina crescuta si se amesteca bine, trecand apoi la adaugarea treptata a galbenusurilor, a putin lapte caldut si a albusurilor batute spuma. Se amesteca totul bine, framantand timp de 20-30 de minute, adaugandu-se apoi treptat si uleiul, untul topit cald si esenta de rom. Daca aluatul va iesi prea tare se mai poate adauga putin lapte incalzit. Dupa ce s-a terminat framantatul, se acopera vasul cu un prosop de bucatarie si se aseaza la loc cald pentru aproximativ 1 ora. Odata crescut aluatul se imparte prima data in 2 jumatati, iar apoi una dintre jumatati se imparte in alte 3 parti egale. Din prima jumatate se intinde o foaie rotunda de marimea fundului tavei sau formei in care veti coace pasca. Se unge tava cu unt si se aseaza foaia de aluat pe fundul acesteia. Din cele 3 bucati de aluat, se iau 2 bucati si se fac pe masa de aluat suluri de grosimea unui creion, care apoi se rasucesc una peste alta ca o impletitura. Impletitura aceasta se pune de jur imprejur pe marginea tavii, unind prin apasare usoara cele 4 capete. Se lasa apoi sa creasca. Din cea de a 3-a bucata de aluat ce a ramas, se fac separat suluri care se impletesc doua cate doua si se vor pune deasupra umpluturii cu branza a pascai, in forma de cruce. Pentru umplutura se freaca branza de vaci cu untul, se adauga galbenusurile, putina sare, zaharul vanilat, coaja de lamaie, grisul, faina, smantana, untul, o parte din stafide (stafidele se tin putin inainte in apa calda pentru a se umfla un pic si se sterg inainte de incorporare intr-un servet) si albusurile batute spuma. Aceasta compozitie se toarna peste aluat si se presara deasupra restul de stafide si se adauga si crucea impletita. Se unge cu ou pentru a capata o culoare frumoasa la coacere si se da la cuptor la foc potrivit, pentru aproximativ 1 ora. Se scoate pasca cu branza din cuptor, se lasa sa se raceasca si apoi se scoate din forma.

2 ciolane de porc (cca. 2 kg) 1/4 kg sorici sau 2-3 picioare de porc 1 ceapa (50 g) 5-6 catei de usturoi 10 boabe de piper 1 lingurita rasa sare Daca se face mai multa piftie se mai pot pune la fiert capul cu urechi si alta carne slaba de porc. Picioarele sau alte bucati de carne cu sorici se pirlesc un pic in flacara si se spala cu jet de apa, fara sa se tina in apa rece. Carnea se pune la fiert in apa rece (apa sa depaseasca nivelul ei cu 7-8 cm), se adauga piperul, sarea (ca sa coaguleze spuma) si ceapa intreaga. Pentru a evita tulburarea, piftia se fierbe de la inceput la foc mic, fara clocote, cu capacul dat putin la o parte. Se fierbe cca. 4-5 ore pina cind carnea se desprinde de pe oase si lichidul ajunge la nivelul ei. Daca se foloseste oala sub presiune, se pun toate in oala si se acopera cu apa cit sa le acopere pe toate bine. Se fierbe cca. 2 ore la foc mic, calculate din momentul in care apar primii aburi la ventil. Oala sub presiune se lasa inchisa sa se raceasca pina a 2-a zi. Se culege grasimea de deasupra si

se studiaza gradul de coagulare al supei. Daca s-a inghegat prea mult se mai dilueaza cu apa clocotita in prealabil, turnata peste piftie, iar apoi totul se repune pe foc ca sa se lichefieze fara sa dea in clocot. Carnea se scoate si se pune in castroane. In supa se pune usturoiul taiat marunt si sare, dupa gust, si se amesteca usor cu lingura cit sa nu se tulbure. Se strecoara si se rastoarna peste carne. Dupa ce s-a racit, formele se pun in frigider si se laca cel putin 3-4 ore. Inainte de servire se incearca scoaterea piftiei din forme cu un cutit, trecut usor cu lama pe la margine. Se rastoarna apoi pe un platou de servire. Daca piftia nu se desprinde, se inveleste forma cu un servet udat cu apa fierbinte si se lasa 1-2 minute, apoi piftia se va desprinde imediat. Se poate orna cu masline, gogosari sau dupa preferinta. Cum fac eu piftia? Iau 2-3 ciolane de porc, si citeva bucatele de carne slaba, le pun sare, piper, ceapa si 2-3 morcovi intregi si, cind am, si 1-2 lingurite de Vegeta, acopar totul cu apa, chiar 2 cm mai multa. Le fierb doar in oala sub presiune. Racesc oala, scot morcovul si il tai rondele pe care le pun pe fundul formelor, desfac carnea de pe oase si le pun in forme, pun usturoiul in zeama, o dau in clocot o data si apoi o strecor si pun deasupra carnii. Racesc si las in frigider peste noapte formele, iar cind le servesc le rastorn si-s tare aspectuoase cu acel morcov taiat rondele. Niciodata nu am dat rateu cu acest mod de a face piftia, pe care o fac doar de 3 ani.:-)

Ciorbita din rasol de vitel

Timp de preparare: 2 ore (complexitate medie) Ingrediente: - 6 bucati de rasol feliat de vitel cu os; - 1 morcov; - 1 pastarnac; - 1 telina mica; - 1 ceapa; - 4-5 cartofi; - 3 linguri pasta de rosii; - 1 litru bors; - sare, piper, cimbru; - leustean verde, patrunjel; Mod de preparare: 1. se spala carnea, se aseaza in vasul de fiert, se pune apa cat sa acopere rasolurile si putina sare; 2. se lasa sa dea cateva clocote pentru a iesi spuma, se varsa apa, se spala bucatile de carne; 3. se aseaza iar la fiert, cu alta apa, si se lasa sa fiarba o ora;

4. se curata zarzavatul, se toaca si se adauga in oala; 5. se mai lasa sa fiarba 20 min, se adauga pasta de rosii, iar dupa 10 minute borsul; 6. se da in clocot, se toaca verdeata si se opreste; Se serveste cu smantana si ardei iute. Pofta buna!

Adauga parerea ta! Voteaza * (nota 4.5 din 2 voturi)

DROB DE PUI

Ingrediente:
1 pg. ficatei de pui 1 pg. inimi si pipote de pui 1 piept de pui 2 leg. ceapa verde 1leg. patrunjel 1 leg. marar 3 oua crude 4 oua fierte amestec condimente drob pesmet ulei sare

Preparare:

+ Adauga la lista!

Se pun la fiert ficatul, pipotele cu inimi si pieptul de pui cu un praf de sare fiecare in vase diferite, cat fierb se curata, spala si toaca foarte marunt ceapa si verdeata. Dupa ce a fiert carntea si maruntaiele se toaca si ea la masina de tocat sau robot apoi se amesteca cu ceapa, verdeata, 2 oua crude, condimentele si sare dupa gust. Se tapeteaza tava cu ulei si pesmet se pune 1/2 din compozitie se pun ouale fierte intregi si se pune restul de compozitie si se da la cuptor la foc moderat 30-40 min apoi se scoate se unge cu ou batut si se mai da la cuptor pana se rumeneste

Mentiuni:
masline etc.

Se lasa sa se raceasca apoi se scoate din tava se taie feli si se serveste alaturi de rosii, branzeturi,