1. UTILAJE PENTRU PRELUCRAREA INIIAL A ANIMALELOR 1.1. Consideraii generale privind ni!"ile din se#!or l ind s!

riali$"rii #"rnii Unitile din sectorul industrializrii crnii sunt destinate pentru tierea i prelucrarea animalelor n vederea obinerii crnii i a grsimilor, a preparatelor, conservelor i semiconservelor ct i a unor produse secundare (tehnice i furajere) !up capacitate i profil, aceste uniti se clasific astfel" combinate de carne# abatoare# fabrici de preparate din carne# fabrici de consum din carne# fabrici de produse crude i uscate# fabrici de preparate culinare congelate# antrepozite frigorifice $n marile comple%e de industrializare a crnii, aceste uniti pot fi grupate n cadrul aceleiai ntreprinderi i pot fi amplasate n apropierea fermelor de cretere a animalelor sau a psrilor &mplasarea n teritoriu a unitilor din sectorul industrializrii crnii va avea n vedere urmtoarele condiii" 'erenul s corespund urmtoarelor cerine" s fie stabil, fr pericol de inundaie# s fie plan iar nivelul pnzei freatice s fie la minim ( m fa de suprafa# s permit asigurarea zonelor de protecie n procese# !irecia vnturilor dominante s permit protejarea abatorului de alte nociviti ct i protejarea localitii de nocivitile abatorului# ) permit dezvoltri ulterioare ale unitii *lanul general al unei uniti de industrializare a crnii este prezentat n fig ( ( *lanul general al unitii de industrializare a crnii cuprinde urmtoarela zone" +ona parcului de animale" rampa de descrcare auto# grajduri i padocuri pentru animale# abatorul sanitar format din" sal de tiere, spaii pentru prelucrarea subproduselor, camere frigorifice (pentru carnea suspect i carnea comestibil), vestiare filtru, camer pentru medicul veterinar cu grup sanitar# secie de fin furajer# crematoriu pentru deeuri i confiscate utilizat la arderea deeurilor menajere precum i a unor pri din animale care prezint leziuni sau infecii (,confiscate-) ce nu se pot valorifica (fin furajer)# ramp splare auto# grup social# gospodrie de ape uzate# staie de combustibil +ona de industrializare" poart e%pediie carne i produse finite cu bascul de ./t i intrare personal# corp principal de producie#

corpul au%iliar# staie de pompare a apei +ona social0administrativ" pavilion administrativ# cantin# platforme de parcare# surse de energie (central termic, postul de transformare)
;&62U6< 6:2:*;<: 6&7*8 &U'5 6&7*8 )*84&6: &U'5 *&62&6: 2&=<>8 *56'&6 =&)2U48

*4&'15678 1U6&9:

=&)2U4:

@6&9! *562<>: @6&9! =5A<>: *&A<4<5> *6:*&6&6: B6&>8 *:>'6U *562<>: @5)*5!86<: *:>'6U &*8 *5'&=<48

)'&;<: !:)<>1:2;<: &U'5 &':4<:6: ?< 7&@&+<< @6&9! 2&6&>'<>8 &=&'56 )&><'&6 *&A<4<5> *65!U2;<: 1U6&9: @5)*5!86<: *:>'6U 257=U)'<=<4 &=&'56

16<@56<1:6 )'52&9 16<@56<1:6 ':B>545@<2 U+<>8 16<@56<1<28 1&=6<28 !: *6:*&6&6: 2&6>: ?< 25>):6A:

1&=6<28 !: @B:&;8

*5)' !: '6&>)1567&6: *&A<4<5> &!7<><)'6&'<A 2&=<>8 *56'&6

2&>'<>8

*&62&6:

1ig ( ( *lanul general al unei uniti de industrializare a crnii 2erine impuse spaiilor tehnologice" pereii se vor placa cu faian (minim 3,(m, ma%im pn la tavan) pentru ncperile unde are loc asomarea i sngerarea#

placajele de faian se vor proteja cu bare de protecie, iar muchiile cu coniere din oel ino%idabil# pardoseala se acoper cu plci din gresie antiacid i eventual cu suprafa antiderapant n locurile unde rezulta grsimi# uile se vor e%ecuta din oel ino%idabil sau material plastic alimentar, iar vopselele utilizate nu trebuie s fie to%ice sau s prezinte compui care pot trece n produsele alimentare# se va folosi la ma%im iluminarea natural !otarea cu utilaje a unitilor de industrializare a crnii depinde de capacitatea acestora, profilul i tipul produselor tehnologice e%ecutate &mplasarea acestora trebuie s respecte urmtoarele cerine" respectarea schemei tehnologice asigurndu0se condiii optime de servire a mainii, respectarea condiiilor de igien i protecia muncii# asigurarea accesului liber pentru curirea periodic (distana fa de perei s fie de minim 3./mm)# bo%a de asomare se va monta ntr0o ncpere separat, n faa frontului de evacuare a animalelor din bo% trebuind s e%iste o suprafa liber de 3m# nlimea liniilor de sngerare se va fi%a n funcie de talia animalelor (nu mai mic de CD//mm de la podea pentru bovine i ED//mm pentru suine)# liniile aeriene pentru transport se e%ecut din profile laminate de oel 2erine impuse utilajelor din unitile de industrializare a crnii" materialele s fie rezistente la coroziune, la aciunea acizilor i bazelor precum i a soluiilor de detergeni i dezinfectani# suprafeele care vin n contact cu carnea s fie construite din oel ino%idabil# lagrele mainilor s se gseasc n afara zonei unde se opereaz cu carnea# masele plastice i proteciile rinice folosite s fie rezistente la abraziune, la sarcini termice, s nu fie casante sau to%ice i s nu conin componente care s treac n produsele din carne 7ainile i utilajele din industria crnii se pot clasifica n funcie de operaia e%ecutat" dispozitive i utilaje pentru asomare# maini pentru smulgerea pieii (jupuire) i prului (depilare)# maini pentru tiere F mrunire# maini pentru amestecare F mala%are F masare# maini pentru umplut i dozat# maini pentru separare i curire# maini pentru nchidere# aparate i utilaje pentru tratamentul termic al crnii# maini de transport# instalaii tehnologice# linii tehnologice *entru o funcionare a utilajelor n condiii optime este necesar s se asigure o bun e%ploatare, ntreinere i separare dar i condiii bune de microclimat cerute de tehnologie i de legislaia sanitar F veterinar 1.%. &ispo$i!ive 'i !ila(e pen!r aso)are

&somarea este operaia tehnologic aplicat animalelor ce urmeaz a fi sacrificate, prin care se scoate din funciune sistemul nervos central care dirijeaz senzaia de durere fizic precum i instinctul de aprare, fiind pstrat intact sistemul nervos vegetativ $n funcie de mijloacele utilizate i efectul realizat, metodele de asomare se clasific astfel" asomare mecanic (producere de comoie cerebral)# asomare electric (paralizarea sistemului nervos central prin oc electric)# asomare chimic (into%icare cu gaze inerte)# asomare cu substane chimice (narcoz) 1.%.1. Aso)are )e#ani#" )e e%ecut cu ajutorul unor pistoale cu tij acionate pneumatic, cu arc sau caps 2ea mai rspndit este asomarea mecanic cu pistoale acionate pneumatic (tip Bantover), figura (3

1ig ( 3 <nstalaie de asomare mecanic cu pistoale acionate pneumatic ( compresor# 3 rezervor de aer# E conduct de nalt presiune# C ,. ventile de siguran# G , H , (( ventile de nchidere# D filtru# I regulator de nalt presiune# (/ manometru# (3 furtun de nalt presiune# (E furtun pentru aer# (C lan de siguran# (. dispozitiv de asomare *resiunea aerului se regleaz n funcie de greutatea animalului de la ECE >Jcm 3 pn la 3/(D >Jcm3 'ija dispozitivului de asomare perforeaz osul frontal i ptrunde n creier 3 F E cm $n figura ( E se prezint pistolul cu tij acionat cu caps utilizat pentru asomarea bovinelor

1ig ( E *istolul cu tij pentru asomarea bovinelor ( tij de asomare n poziie retras# 3 resort# E coco# C cartu cu e%plozie# . percutor 1.%.%. Aso)area ele#!ri#" &somarea electric se realizeaz prin aciunea curentului electric asupra sistemului nervos central 6ezultatul asomrii este n funcie de tensiunea, intensitatea curentului i durata asomrii &somarea electric a porcinelor se realizeaz prin urmtoarele metode" metoda tradiional" animalului imobilizat ntr0o bo% F capcan n poziia n picioare i se administreaz n cap un curent cu tensiunea UKG.0H. A timp de (/ F(. s metoda danez" se administreaz n capul animalului suspendat un curent cu tensiunea UKG.0H. A timp de . F (/ s metoda prin oc electric" animalului imobilizat n picioare ntr0o band restrainer i se administreaz prin cap un curent cu tensiunea UK(./0(D/ A timp de D F (3 s 4a taurine tensiunea de asomare este UKH/03// A, intensitatea curentului ( 0(,. &, iar timpul de administrare este G F (3 s 1.%.*. Aso)area #+i)i#" &somarea cu 253 se folosete la porcine 7etoda se bazeaz pe saturarea sngelui cu 253 care conduce la formarea de carbohemoglobin 4a o concentraie a 25 3 n aerul respirabil de G/ F H/L, animalul intr rapid ntr0o faz de anestezie, funciunile inimii i pulmonilor meninndu0se *rincipalele dezavantaje ale acestei metode constau n faptul c nu se poate doza concentraia de 253 n funcie de animal, 253 este mai greu de obinut dect curentul electric i instalaiile sunt mai costisitoare i dispozitivul de reglare a concentraiei de 25 3 se defecteaz mai uor 1.%.,. Aso)area # s -s!ane #+i)i#e 1olosirea narcoticelor pentru asomare se afl n stare de e%periment deoarece" nu s0a gsit o substan care s acioneze rapid asupra animalelor# posibilitatea apariiei unui miros caracteristic la carne, snge i organe# frnarea e%cesiv a ritmului produciei# greu de aplicat la porcine datorit numrului mare de animale ce se sacrific 1.*. Te+nologia s.nger"rii ani)alelor

2antitatea de snge aflat n capul animalelor variaz n funcie de masa acestora, specie, se%, vrst, stare de ngrare, iar raportat la masa vie a animalului este de DL la ovine, H F DL la taurine, GLla suine 2antitatea de snge ce se poate recolta n mod obinuit, raportat la masa vie, este" pn la C,.L la taurine, pn la E,.L la suine i pn la E,3L la ovine 6estul sngelui se gsete n carne (D 0(/L fa de sngele total), sub form de cheaguri i n organe (inim, splin, ficat, rinichi) )ngerarea se e%ecut astfel" la taurine prin secionarea arterei carotide i a venelor jugulare la punctul unde acestea ies din cavitatea toracic, avnd grij s nu se afecteze esofagul i traheea# la suine se face prin njunghiere, prin strpungerea pielii cu cuitul, n partea anterioar a pieptului, pe linia de unire cu gtul astfel nct cuitul atinge crja aortei sau direct inima# la ovine sngerarea se face prin secionarea venelor jugulare din jgheabul subma%ilar )ngerarea se poate face n dou moduri de poziionare a animalelor" orizontal F care se consider mai corect deoarece animalul nu se zbate prea mult, iar organele interne (inima i pulmonul) funcioneaz mai bine# vertical F la care se uureaz munca operatorului, este necesar o suprafa mai mic i se creeaz condiii sanitar F igienice mai bune pentru recoltarea sngelui 2ondiii impuse sngerrii animalelor" se va evita tierea esofagului i a traheei pentru ca sngele s nu se amestece cu coninutul stomacal, sau s ptrund n pulmoni ducnd la asfi%ierea animalului nainte de vreme# cuitul s nu fie mplntat prea adnc pentru a nu provoca hemoragii n regiunea coastelor# secionarea vaselor de snge s se fac sub un unghi drept fa de peretele acestora n vederea obinerii tieturii rotunde care nu permite blocarea acestora cu cheaguri de snge $n cazul recoltrii sngelui pentru scopuri alimentare sngerarea trebuie e%ecutat cu un cuit tubular care se introduce direct n inim, dup curirea pielii la locul de introducere a cuitului )e impun urmtoarele cerine" sngele va proveni numai de la animale sntoase# sngele s se adune n acelai vas de la cel mult G animale# vasele de recoltare se numeroteaz cu un numr care va fi acelai cu cel cu care sunt notate carcasele# sngele recoltat va fi stabilizat cu una din urmtoarele substane" >a2l (E 0E,.L), fibrisol (L *laga de sngerare trebuie bine deschis i curit de snge deoarece aceasta constituie un focar de infecie $n figura ( C se prezint o instalaie de recoltare igienic a sngelui de la porcine sau bovine

1ig ( C <nstalaie de recoltare a sngelui de la porcine sau bovine ( rezervor de primire# 3 scripete cu contragreuti pentru ridicarea agitatorului# E cuit tubular# C furtun de cauciuc# . , G vase cu vacuum de colectare a sngelui (capacitatea de a primi snge de la 3// de porci fiecare) 1.,. Prel #rarea iniial" a ani)alelor *relucrarea iniial a animalelor cuprinde urmtoarele operaii ce depind de specia i categoria de vrst" jupuirea# oprirea# depilarea# deplumarea# prlirea, rzuirea de scrum# polisarea (finisarea)# ndeprtarea e%tremitilor 1.,.1. J p irea ani)alelor 9upuirea este procesul de separare a pieii de carcas prin distrugerea elementelor de legtur dintre derm i stratul subcutanat care trebuie s rmn la carcas *rincipalii factori care influeneaz jupuirea sunt" factori biologici ce depind de specie, vrst, se%, stare de ngrare" gradul de aderen care este n funcie de poriunea anatomic acoperit (pielea este mai aderent acolo unde e%ist un numr mai mare de muchi)# grosimea i calitatea pielii factori mecanici" unghiul de tragere# viteza de jupuire :fortul de jupuire are valoarea cea mai mare la desprinderea pieii de pe gt (GEH/ >) dup care scade la EG3G > n regiunea cocsal i scade la zero odat cu jupuirea cozii Aiteza de jupuire trebuie aleas n funcie de aderena pieii $n locurile cu aderen mare viteza de jupuire nu trebuie s depeasc C mJmin pentru a nu se desprinde odat cu pielea i esutul adipos i muscular, iar n celelalte locuri putnd ajunge la (3 mJmin $n realitate se utilizeaz o vitez medie de G mJmin

1.,.1.1. Ins!alaii pen!r ( p irea s inelor <nstalaiile utilizate n seciile de industrializare a crnii pot fi n funcie de capacitatea de producie a unitii" cu funcionare discontinu# cu funcionare continu <nstalaiile cu funcionare discontinu au o productivitate mai mic deoarece carcasa este adus la instalaia de jupuire i dup efectuarea operaiei carcasa este reintrodus n circuit n vederea e%ecutrii operaiilor ulterioare <nstalaia cuprinde dou pri principale" dispozitivul de fi%are a carcasei compus din sectorul dinat curbat (3), figura ( . , prins de pavimentul slii i o tij de acionare cu clichet i pedal (E)# mecanismul de acionare compus din motorul electric (G), un reductor de turaie, transmisia cu curele trapezoidale, un tambur (H) i sistemul de comand (.) al motorului cu limitator de curs# pe tambur se nfoar cablul de traciune (D) de care este prins cletele de prindere a pieii (C) 7ecanismul de acionare este fi%at pe un suport deasupra transportorului suspendat (I) la o nlime de minimum C.// mm

1ig ( . <nstalaie pentru jupuirea suinelor cu funcionare discontinu 2arcasa pregtit pentru jupuire este adus de transportorul suspendat (I) pn n dreptul dispozitivului de fi%are,se aga ma%ilarul inferior al animalului n crligul tijei cu clichet dup care se prinde pielea dinspre ceaf n clete )e acioneaz motorul electric cu ajutorul sistemului de comand astfel c prin nfurarea cablului de traciune pe tambur, pielea de pe carcas este tras n sus pn cnd cletele atinge limitatorul de curs care oprete motorul !atorit greutii proprii pielea cade din dispozitivul de prindere i se poate trece la jupuirea altei carcase <nstalaia pentru jupuirea suinelor cu funcionare continu (fig ( G ) este compus din trei conveioare" primul pentru transportul carcasei pe linia de prelucrare, al doilea de jupuire i al treilea de fi%are

1ig ( G <nstalaia pentru jupuirea suinelor cu funcionare continu Aiteza de jupuire este de G F D mJmin pentru porcii grai i D F (G mJmin pentru porcii slabi 2onveiorul de jupuire este nclinat fa de orizontal la un unghi de 3(o 1.,.1.%. Ins!alaii pen!r ( p irea -ovinelor <nstalaia pentru jupuirea bovinelor cu funcionare discontinu (fig ( H ) este format dintr0un sistem de fi%are a carcasei rotativ i dintr0un conveior cu profil special care realizeaz smulgerea pieii

1ig ( H <nstalaie pentru jupuirea bovinelor cu funcionare discontinu

)istemul de fi%are este format dintr0un a% ((H) care se rotete datorit angrenajului ((.) acionat de motorul electric ((E) *e a% sunt opt scoabe ((D) aezate la nlimi diferite care servesc la prinderea n crligele ((I) a picioarelor anterioare ale carcasei Un sistem de comand asigur rotirea a%ului astfel nct carcasa s poat fi adus n poziia cea mai bun pentru jupuire 2onveiorul pentru jupuire este montat pe o schel metalic de un profil special ((/) prevzut cu nervurile de mrire a rezistenei (G) 2onveiorul este format dintr0un lan cu eclin pe care sunt montate crligele de care se aga lanul de prindere a pieii ((() prevzut cu cletii (3/) !istana dintre crlige pe lan este de E// mm 4anul conveiorului este acionat prin intermediul unei roi dinate (() a cror micare de rotaie este asigurat de un motor electric (D) de C,. MN care antreneaz un reductor (DO) cuplat cu un variator de turaie (DOO) ce permite reglarea vitezei de transport de la E la (3 mJmin *e ramura de ntoarcere a lanului s0a prevzut burlanul (.) prin care, dup jupuire, pielea cade datorit greutii proprii pe un plan nclinat (C) i de aici pe masa (E) 2arcasa jupuit iniial pn la E/ F E.L din ntreaga suprafa a pieii este adus pe transportorul suspendat ((G) cu crucioarele ((3) n dreptul sistemului de fi%are *icioarele anterioare ale carcasei sunt fi%ate de una din scoabele ((D) la nlimea cea mai convenabil !up fi%are, prin rotirea a%ului ((H) carcasa este adus n faa profilului de ghidaj al conveiorului *ielea jupuit de pe picioarele anterioare, abdomen i feele laterale ale gtului este prins de cletii (3/) care sunt legai ntre ei printr0un lan agat de unul din crligele conveiorului 4a pornirea motorului electric, lanul conveiorului este pus n micare, iar pielea este tras de jos n sus, dirijat pe ghidajul (33) i apoi pe ramura de ntoarcere a mainii prin tubulatura (.) 1.,.1.*. Ins!alaii pen!r ( p irea ovinelor <nstalaia de jupuire a ovinelor cu funcionarea discontinu cu conveior orizontal (fig ( D ) este compus din conveiorul cu lan (() prevzut cu pintenii (3) care culiseaz ntre profilele (E) *ielea este agat de pintenii conveiorului prin intermediul lanului cu crlige (C)

1ig ( D <nstalaia pentru jupuirea ovinelor cu funcionare discontinu cu conveior orizontal $n stadiul iniial de jupuire unghiul de tragere este de C. o, iar la sfritul jupuirii ajunge la I/ Aiteza lanului conveiorului este de ( F . mJmin, iar productivitatea instalaiei ajunge la G// capJsch <nstalaia cu funcionare discontinu cu conveior vertical (fig ( I ) este format din lanul (() care trece peste roile de lan (3) i (E) *e lan se afl pintenii (C) de care se aga crligele lanului de prindere pentru piele
o

(/

1ig ( I <nstalaie pentru jupuirea ovinelor cu funcionare discontinu cu conveior vertical 2arcasa este fi%at de gt sau de picioare iar jupuirea se face de la cap spre coad Aiteza lanului conveiorului de jupuire este de (3 mJmin <nstalaia cu funcionare continu cu tambur rotativ (fig ( (/ ) este format din tamburul rotativ (() de care sunt fi%ate crligele (3) care prind lanul ce trage pielea 'amburul, care are diametrul de (,( m i lungimea de (,3 m, se rotete cu turaia n K(D0 EG rotJmin 9upuirea, care dureaz E F . secunde, se realizeaz prin tragerea de la coad spre cap

1ig ( (/ <nstalaii pentru jupuirea ovinelor cu funcionarea continu cu tambur rotativ 1.,.%. Op"rirea s inelor *regtirea pieii pentru smulgerea prului se realizeaz prin oprire 'emperatura apei la oprire este GE F G.o2 la un timp de imersare al carcaselor de E F . minute 5prirea suinelor se poate face parial (cap, picioare, abdomen, pri laterale) sau total caz n care pielea nu mai poate fi folosit n scopuri industriale 5prirea integral se face cnd suinele sunt imersate n apa de oprire n poziie orizontal, sau prin stropire cnd suinele sunt suspendate =azinele de oprire se construiesc din tabl din oel ino%idabil, avnd limea de (,G F (,Dm, nlimea de /,D F ( m, iar lungimea n funcie de capacitatea de oprire &pa din bazine se poate nclzi prin barbotarea direct a aburului sau abur care circul prin serpentine =azinul universal de oprire cu conveior (fig ( (( ) este o construcie de form dreptunghiular i are serpentina de abur cu orificii montat n partea de jos a bazinului $n interior acioneaz un transportor dublu cu lan pe care sunt fi%ate lcauri n care se aeaz carcasele destinate opririi

((

1ig ( (( =azin universal cu conveior pentru oprirea suinelor ( mas primire porcine# 3 bazin# E transportor cu trgi# C sistem de oprire integral# . eav preplin# G orificiu de golire# H serpentin abur $n funcie de cantitatea de ap din bazin se poate realiza oprirea integral sau parial <nstalaia de oprire integral a porcinelor n poziia vertical (fig ( (3 ) este format dintr0un tunel izolat termic n interiorul cruia sunt montate conductele de alimentare cu ap cald (E) prevzute cu diuzele (C)

1ig ( (3 <nstalaia de oprire integral a porcinelor n poziie vertical *orcinele sunt aduse n tunelul de oprire cu transportorul suspendat (3) *entru reutilizarea apei calde, sub tunelul de oprire se afl rezervoarele (.) n care apa intr dup ce a fost filtrat *strarea unei temperaturi optime procesului de oprire se asigur printr0un termoregulator 6eciclarea apei se realizeaz cu ajutorul unei pompe <nstalaia de oprire a porcinelor prin cruponare (fig ( (E ) este format din bazinul de oprire (() dotat cu conveier (3) !e pe masa (C) carcasele ajung la leagnele (E) de form trapezoidal n seciune transversal

(3

1ig ( (E <nstalaie de oprire a suinelor prin cruponare 4a ieirea din bazin, datorit sistemului de basculare (.) leagnele sunt rsturnate pe planul nclinat (G), iar apoi carcasele sunt ridicate pe linia de prelucrare *roductivitatea instalaiei este de (// capJh 1.,.*. &epilarea por#inelor 7ainile de depilat sunt destinate ndeprtrii prului de pe carcasele de porcine supuse n prealabil operaiei de oprire !epilatorul orizontal cu funcionare discontinu (fig ( (C ) este alctuit din carcasa (() confecionat din tabl din oel n interiorul cruia se gsesc montai tamburii metalici (3) i (E)

1ig ( (C !epilator orizontal cu funcionare discontinu 2ei doi tamburi au diametre, turaii i sensuri de rotaie diferite, iar pe suprafaa lor sunt fi%ai tangenial mai multe rnduri de palete din cauciuc (C) *e fiecare din palete sunt montate cte dou raclete metalice care prin friciune smulg prul de pe carcas n timp ce aceasta se gsete n micare de rotaie n jurul a%ei proprii datorit turaiei diferite ale celor doi tamburi ( n 3 = G/ rotJmin, n E = (3C rotJmin) 2arcasele se introduc n depilator din bazinul de oprire cu ajutorul braului mecanic (.) tip furc, acionat printr0un sistem de prghii, care preia carcasa din ap periodic la comanda operatorului care deservete utilajul *entru evacuarea carcaselor depilate se rabate manual un grilaj metalic aflat n partea din spate a mainii

(E

!epilatorul orizontal cu funcionare continu (fig ( (. ) este format din dou grupuri de lanuri (() i (3), valurile din fiecare grup fiind dispuse paralel ntre ele n plan vertical

1ig ( (. !epilator orizontal cu funcionare continu *e valuri sunt fi%ate paletele din cauciuc (E) prevzute cu racletele metalice (C) 1iecare grup de valuri este acionat independent de ctre un motor electric prin intermediul unui reductor i transmisia cu curele trapezoidale (.) 4a trecerea porcinelor prin main, datorit sistemului de agare (G) acestea au posibilitatea s se roteasc astfel c se face curirea de pr pe toat suprafaa 2arcasa se stroPpete cu ap cald

(C