ROMNIA

INSTITUTUL NAIONAL DE STATISTIC Biroul de pres B-dul Libertii nr. !" #e$t%r &" Bu$ure'ti Tel()*+, -. (/ 0 0 !12 )*+ -. (/ . 30 4& e-mail: romstat@insse.ro; biroupresa@insse.ro

COMUNICAT DE 5RES
Nr. & din .0 iunie .- /

5r%du$i* de $*rne" l*6te 'i 6r%du#e l*$t*te din unitile indu#tri*le 7n *nul .- .
n anul 2012, comparativ cu anul 2011, sacrificrile de bovine, porcine i de psri n uniti industriale specializate (abatoare) au crescut, n timp ce sacrificrile de ovine i caprine au nregistrat o tendin descendent !roducia de lapte colectat de la e"ploataii agricole i centre de colectare de ctre unitile procesatoare a sczut n anul 2012 fa de anul 2011
#acrificrile de animale i psri din unitile industriale
n anul 2012, sacrificrile de bovine n uniti industriale speciali ate, dup numrul de capete, au crescut fa de anul precedent cu !,!", iar sacrificrile de porcine au crescut cu #,$". %a de anul precedent, producia de carne de bovine a crescut cu 2,&", iar cea de porcine a crescut cu ',2". (umrul de ovine )i caprine sacrificate n unitile industriale speciali ate a sc ut fa de anul precedent cu !#,*", iar producia de carne de ovine )i caprine a sc ut, de asemenea, cu !1,'". (umrul de psri sacrificate n abatoare a crescut fa de anul 2011 cu $,1", iar producia de carne de pasre a crescut cu #,*".

S*$ri8i$rile de b%9ine" 6%r$ine" %9ine 'i $*6rine 7n *b*t%*re

(umr capete sacrificate 0enumire specie ..- . ..- . .+reutate n viu ,tone.- . ..- . +reutate medie ,./+reutate n carcas ,tone-

B%9ine 5%r$ine O9ine 'i $*6rine

12$0*' 1&!''1 1#*$' 1*$!1 !!0,* !&',& 2*0#1 2*'1! &21#*&2 &!*1!1& &!!#&# &#*001 101,' 101,' 2#&&2* 2*2201 &1'#** 1$02'! $2!* 11'# 21,$ 2',2 !1!2 2!1!

S*$ri8i$rile de 6#ri 7n *b*t%*re

(umr capete sacrificate .5#ri-t%t*l 0.-/41!4 .- . .10! - ! .- . .+reutate n carcas ,tone-

0enumire specie

+reutate n viu ,tone.- . ..- .

+reutate medie ,./-

3-&-.& 3/-3.3 .". .". .1.030 / .014

din care: pui 1*010#'$! 1$##*'$!1 &$!&0& !11'!# 2,2 2,1 2*!*1$ &01*'0

*nul .-

Stru$tur* 6r%du$iei de $*rne :7n ;< *nul .- .

!.'' !.1$ !$.'* 0.' 2ovine 3orcine 4vine si caprine 3asari !!.'1 !$.$# 0.&$ !1 .0 #

2ovine 3orcine 4vine si caprine 3asari

5acrificrile de bovine au fost preponderente n re/iunile (ord-6st ,!',!"-, 5ud-7est 4ltenia ,11,1"- )i 5ud-6st ,11,2"-. 5acrificrile de porcine au deinut cele mai mari ponderi n re/iunile: 7est ,peste &0,0"-, 5ud-8untenia ,11,*"- )i 5ud-6st ,1!,2"-, iar sacrificrile de ovine )i caprine, n re/iunile 7est ,&',1"-, 5ud-8untenia ,2#,!"- )i (ord-7est ,peste 10,0"-. n anul 2012, sacrificrile de psri au fost preponderente n re/iunile 5ud-8untenia ,2*,2"-, (ord-6st ,20,2"-, 5ud-6st ,1',!"- )i 9entru ,11,1"-.

:(5;:;<;<= (>?:4(>= 06 5;>;:5;:9@ 948<(:9>; 06 3A65@ (A. 111B201&

S*$ri8i$=rile de *ni>*le 'i 6#ri 7n uniti #6e$i*li?*te" 6e re@iuni de de?9%lt*re" 7n *nul .- .

B%9ine 5%r$ine O9ine 'i $*6rine 5#ri t%t*l +reutate (umCr (umCr +reutate

+reutate

+reutate

Ae/iuni de capete de voltare capete

n n carcasC

(umCr n capete carcasC sacrificate (tone) 1-.43 .3 3 10! - ! / .014

(umCr capete carcasC sacrificate (tone) n

sacrificate sacrificate (tone) T%t*l *r= /344& .04 3 /30 3&/ .0..-&

carcasC (tone)

(ord - 6st #&**1 1&0!0 &0'1$1 221&! 1!11' 2*& !00'211' #1'1* 5ud - 6st 1110! 2$$$ !$&&'2 &#&*$ 11&&2 1!' &!1!#&21 1!1&0 5ud - 8untenia 12&2! 2#'' 111#'1 !1$&1 10&0# '*0 11$!!#2* *&20& 5ud - 7est 4ltenia 20$!! !$'! 12&1'* $'$* c c c c 7est 1&&# &1$ c c '12$! '11 c c (ord - 7est 112*' 2&*1 !0$*&2 &&12' c c 1'*!1110 2'#*0 9entru $*$$ 22*0 !&&011 &&11! '111 11* &000*&$1 1$1'0 2ucure)ti - :lfov - - c c c c - - c D date confideniale

$aptele i produsele lactate din unitile industriale

n anul 2012, comparativ cu anul precedent, cantitatea de lapte de vac colectat de unitile procesatoare de la eEploataii a/ricole )i centre de colectare a sc ut cu $!$! tone ,-1,1"-. 9ea mai mare scdere a produciei n anul 2012 fa de anul 2011 s-a nre/istrat la lapte praf cu 1*1 tone ,21,#"-. 3roducia de brn eturi topite a sc ut cu 10#& tone ,-10,'"-, urmat de de producia de lapte de consum cu 12&!' tone ,-1,#"-. 3roducia de unt a avut, n anul 2012 comparativ cu anul 2011, o tendin descendent cu 1#! tone ,-1,'"-.

3roducia de brFn eturi a crescut, n anul 2012 fa de anul 2011, cu !*!0 tone ,G',*"-. 6voluia cantitii de brFn obinut eEclusiv din lapte de vac ,*$,*" din producia total de brFn eturi- s-a meninut n aceea)i tendin ascendent. 3roducia de lapte acidulat ,iaurt, iaurt de but )i altele- )i producia de smFntFn de consum au crescut cu #21! tone ,G!,2"-, respectiv cu !$1 tone ,G1,0"- n anul 2012 fa de anul precedent.

:(5;:;<;<= (>?:4(>= 06 5;>;:5;:9@ 948<(:9>; 06 3A65@ (A. 111B201&

&

5r%du$i* de l*6te $%le$t*t 'i 6r%du#e l*$t*te

5r%du$i* re*li?*t Denu>ire 6r%du# .L*6te $%le$t*tB< 1 !-. 1-13-!!.- --"4

tone -

Anul .- . 8* de *nul .:A(-<

.- . t%ne ;

de vaca *$'&!* **'*1! -$!$! -1,1 coninut mediu de /rsime , " &,*2 &,*1 H H coninut mediu de proteine ,"- &,2# &,2# H H

de bivolita $#& 1111 G1!* G11,! de capra &&## !#'' G1&11 G&*,$ de oaie 1!&!1 11'1$ G1!1! G$,$ =apte ,materie prim - din import *20#1 1$2#' -22'$! -2',*

=apte de consum 220!1# 20*10$ -12&!' -1,# 5mFntFn !'&22 !'*1& G!$1 G1,0 =apte acidulat HH1!#*$2 11&10# G#21! G!,2 =apte praf 2#$2 2111 -1*1 -21,# <nt $!1! $2$0 -1#! -1,' 2rFn ,inclusiv urd- #22#2 #'102 G!*!0 G',*

HHH -

din lapte de vaca 1$0*2 #022* G11!# G1,$ 2rFn topit $$2$ **## -10#& -10,' =apte colectat de unitile procesatoare de la eEploataii a/ricole )i centre de colectare :nclude iaurt, iaurt de but, lapte btut )i alte produse similare din lapte fermentat

Stru$tur* 6r%du$iei de brCn?= du6= $%ninutul de u>idit*te" 7n *nul .- . :7n ;<

1!.*' 0.12 2.1' &'.#$

&&.0! 11.'1

2ran a moale 2ran a dura

2ran a semi-moale 2ran a foarte dura

2ran a semi-dura 2ran a proaspata

:(5;:;<;<= (>?:4(>= 06 5;>;:5;:9@ 948<(:9>; 06 3A65@ (A. 111B201&

5r%du$i* de l*6te de 9*$ $%le$t*t de $=tre unitile 6r%$e#*t%*re 'i 6rin$i6*lele 6r%du#e l*$t*te 6e re@iuni de de?9%lt*re" 7n *nul .- .
tone L*6te de 9*$= L*6te de 5r%du#e l*$t*te Re@iuni de de?9%lt*re $%le$t*t $%n#u> 6r%*#6ete B< T%t*l *r= 0040&3 .-0 -1 .--1 1 !4 -. (ord - 6st 5ud - 6st 5ud - 8untenia 5ud 7est 4ltenia 7est (ord 7est 9entru 2ucure)ti - :lfov H:nclude smFntFna )i laptele acidulat c D date confideniale BrCn? :in$lu#i9 urd<

1*#112 !&#*$ 1#0*# 1&2'2 11$11 &#!1 $'2# 1#*1 #&$'* 122'! 1''$2 10''2 c $&$ c #*1 2*01& c !$&0 1&2' 1$#02$ !0&&* 1'&** 111$& 2*'011 *#01' #'1'$ 2001$ c c c 10$

9ele mai mari cantiti de lapte de vac s-au colectat n re/iunile 9entru ,&2,&"-, (ord-7est ,22,1"- )i (ord-6st ,21,0"-. =aptele de consum s-a produs cu preponderen n re/iunile 9entru ,!1,!"-, (ord-6st ,21,0"- )i n (ord-7est ,1$,!"-. Ae/iunile 2ucure)ti-:lfov, 9entru )i 5ud-8untenia dein peste '1,0" din producia de produse lactate proaspete ,smFntFna )i laptele acidulat-. 2rFn a s-a produs ndeosebi n re/iunile 9entru ,2$,$"-, (ord-7est ,22,#"-, (ord-6st ,1$,*"- )i 5ud-8untenia ,1#,1"-. 5RECIDRI METODOLOEICE 1. Sursa datelor o constituie Cercetarea statistic anual privind producia de carne, lapte i produse lactate, n conformitate cu: Regulamentul Parlamentului European i al Consiliului nr.116 !"##$!CE privind statisticile referitoare la efectivele de animale i la carne din data de 1 decem%rie "##$ care a a%rogat &irectivele Consiliului '(!"()"*)" !CEE+ &irectiva Consiliului nr. '6!16!CE referitoare la producia de lapte i produse lactate din data de 1' martie 1''6. 2. Cercetarea statistic este de tip exhaustiv. Cercetarea statistic se adresea, tuturor ntreprinderilor care au activitatea principal sau secundar: -Producia i conservarea crnii., clasa 1#11, -Prelucrarea i conservarea crnii de pasre., clasa 1#1" i -/a%ricarea produselor lactate i a %r0n,eturilor., clasa 1# 1 conform clasificrii C1E2 Rev.". 3nitatea de o%servare este ntreprinderea sau punctul de lucru la nivel local. 1ceste uniti pot fi: a%atoare care sacrific animale i psri n scopul procesrii sau comerciali,rii crnii+ lptrii care cumpr lapte integral sau produse lactate direct de la e4ploataiile agricole, de la uniti sau centre de colectare ori din import, n vederea transformrii acestora n produse lactate. &atele se colectea, de la circa 6## de operatori economici. 3. Definiii de baz. 5reutatea n carcas la %ovine este greutatea corpului rece al animalului sacrificat dup ndeprtarea pielii, s0ngelui, viscerelor, organelor genitale, a mem%relor n dreptul oaselor carpus i tarsus, capului, co,ii, rinic6ilor i ugerului+ greutatea n carcas la porcine este greutatea corpului rece al porcului sacrificat dup ndeprtarea s0ngelui, viscerelor, lim%ii, organelor genitale, copitelor, prului, co,ii, rinic6ilor, grsimii i diafragmei+ greutatea n carcas la ovine i caprine este greutatea corpului rece al animalului sacrificat dup ndeprtarea pielii, s0ngelui, viscerelor, organelor genitale e4terne, a mem%relor n dreptul oaselor carpus i tarsus, capului, co,ii, i ugerului+ greutatea n carcas la psri este greutatea corpului rece al psrii sacrificate dup ndeprtarea penelor, s0ngelui, viscerelor, capului, mem%relor n dreptul oaselor carpus i tarsus. 7aptele de vac colectat de unitile procesatoare este lapte de vac %rut care nu a fost ncl,it la o temperatur mai mare de *# grade Celsius i nu a fost supus unui tratament cu efect similar+ lapte de consum este lapte integral, semi)degresat i degresat care nu conine aditivi+ sm0nt0na de consum este sm0nt0n procesat disponi%il pentru livrare n afara unitilor 8consum uman, materie prim pentru fa%ricarea ciocolatei, ng6eatei etc.9+ laptele acidulat este un produs lactat cu un p: ntre (,6 i , 8 iaurturi, iaurturi de %ut, lapte %tut etc9+ %r0n,eturile sunt produse lactate proaspete sau maturate, o%inute prin coagularea laptelui i a sm0nt0nii, separat sau n com%inaii, prin aciunea c6eagului sau a altor ageni de coagulare i prin drenarea parial a ,erului re,ultat n urma coagulrii. Coninutul mediu de grsime: cantitatea de grsime coninut de 1## grame produs e4primat procentual. Coninutul mediu de proteine: cantitatea de proteine coninut de 1## grame produs e4primat procentual.

:(5;:;<;<= (>?:4(>= 06 5;>;:5;:9@ 948<(:9>; 06 3A65@ (A. 111B201&