Scribd Logo
Încărcați

Bine ați venit la Scribd!

  • Planul Haccp

    Încărcat de

    Stefan Daniel Danny
    7 vizualizări1 pagină

    Drepturi de autor

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Formate disponibile

    DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Vi se pare util acest document?

    Este necorespunzător acest conținut?

    Raportați acest document

    Drepturi de autor:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Indicator pentru conținut neadecvat
    7 vizualizări1 pagină

    Planul Haccp

    Încărcat de

    Stefan Daniel Danny

    Drepturi de autor:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Indicator pentru conținut neadecvat
    din 1

    PLANUL HACCP

    Etapa

    Pericol Masuri controlat de prin PCC control

    PCC /PC

    Limite critice /Limite optime 5 T=1013C U= 7080% T=9098C

    Procedure de monitorizare Resp Metoda 6 Oper ator Rece ptie Oper ator Opar ire Oper ator Dep ozita re Tem pora ra 7 Visual Frecv 8 2h/zi

    1 Receptie

    2 Biologic

    3 Control T.U

    4 PC1

    Corec tii/Act iuni corect ive 9 Inst pers

    Resp Inreg Act Monit core ctive 10 Ingi ner 11 Regist Recep

    Oparirea casului

    Biologic

    Control

    PCC 1

    Visual

    La Inst fiecar Pers e sarja 2h/zi Inst Pers

    Ingi ner

    Fisa Oparir e Fisa depoz itare

    Depozitare Fizic

    Control

    PC3

    T= 68C U= 5070%

    Visual

    Sef Fabr ica

    S-ar putea să vă placă și