Cozonac impletit

Ingrediente cozonac impletit:

500 de grame de faina de buna calitate plus 1-2 linguri in caz ca nu este suficient de legat aluatul 180 de ml lapte 100 de grame de zahar 3 galbenusuri 1 ou intreg 100 de grame de unt topit 1 praf de sare 7 grame de drojdie deshidrata sau 20 de grame de drojdie proaspata arome: coaja de lamaie si sau portocala! "anilie! rom etc# dupa gustul fiecaruia 1 galbenus de ou pt# finisat

$mpluturi ce "a place mai mult! eu am folosit mac oparit cu lapte! rahat si stafide inmuiate in rom! plus o lingurita de cacao pe care am amestecat-o intr-o treime de aluat#%in cantitatile de mai sus rezulta un cozonac mare &forma mea este una de dimensiuni mai generoase! in lungime de 3' de cm(! daca doriti doi cozonaci dublati ingredientele# Preparare Cozonac: )aptele! zaharul! zaharul "anilat si o pastaie de "anilie &pe care am folosit-o eu! dar nu e obligatoriu( se dau in clocot# *poi se raceste laptele pana la apro+imati" ,0 de grade &eu am introdus "asul intr-un altul cu apa rece(# -albenusurile si oul se bat cu praful de sare#

$ntul se topeste &fara a se infierbanta in e+ces(# )aptele caldut! oul si galbenusurile batute! untul topit si coaja rasa de citrice le-am pus in masina de paine:

%easupra am pus faina si drojdia deshidratata:

*m programat masina la programul de framantare de 15 minute iar ea a facut! cuminte! treaba in locul meu# .n cazul in care folositi drojdie proaspata si sau lucrati aluatul cu mana! dizol"ati mai intai drojdia cu o lingurita de zahar! in putin lapte cald! adaugati putina faina si asteptati sa actioneze# .n momentul in care face bulbuci puteti sa incepeti framantatul: intr-un castron incapator asezati faina! faceti o gaura la mijloc! adaugati laptele fiert cu zaharul si racit pana la ,0 de grade! amestecat cu oul si galbenusurile batute cu sarea! aromele! si framantati# /i iar framantati# *tentie! aluatul este lipicios si nu tocmai usor de lucrat! ca orice aluat de cozonac# 0u adaugati mai mult de 2! ma+imum 3 linguri de faina! in caz

contrar aluatul isi "a pierde finetea# 1and "a fi asudat si grinda dar si cea care framanta! incepeti sa adaugati untul topit! dar nu fierbinte! putin cate putin! pana "a fi complet absorbit# 2i! dar masinuta mea de paine m-a scutit de efortul descris mai sus &de care am a"ut parte ani in sir! de altfel( si dupa un sfert de ora aluatul este gata# %aca doriti sa faceti cozonacul cu 3 umpluturi diferite &e+emplu: cu cacao! cu rahat si cu mac(! impartiti aluatul in 3! daca "reti sa-l impletiti doar in 2 &cu nuca si ciocolata sau chiar ambele parti cu aceeasi umplutura( impartiti aluatul in 2#

3ptional! una dintre cele trei parti se poate framanta putin cu 1 lingurita de cacao! pentru a se colora diferit4 se ung toate cele 3 &sau 2( cocute cu ulei si se aseaza intr-un "as! uns si el! la loc caldut! ca sa creasca#

%upa apro+imati" o ora si jumatate! timp in care "asul cu aluatul a sezut la caldurica in cuptorul cu microunde &stins, desigur( coca mai mult decat si-a dublat "olumul! nu stiu cat se "ede asta din poza de mai jos! dar crescuse in inaltime considerabil:

*m rasturnat aluatul pe planul de lucru uns cu ulei si am procedat astfel: 5e una din treimi am pus rahat si am rulat:

5e partea cu cacao am presarat stafide inmuiate in rom! bine scurse:

.ar pe a treia parte am repartizat 100 de grame de mac macinat! care fusese oparit &si racit! deja( cu 50 de ml de lapte! un zahar "anilat si 3 linguri de zahar:

1ele trei parti umplute si rulate le-am impletit ca pe o cosita:

*m asezat cozonacul in forma captusita cu hartie de copt si l-am lasat intr-un loc caldut si ferit de curent sa mai creasca:

1and ajunge aproape de inaltimea formei se unge cu galbenus de ou batut cu 1-2 lingurite de apa si optional se poate presara cu zahar tos! caz in care se "a coace acoperit cu o coala de hartie de copt! ca sa nu se arda pe suprafata#

/e coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade# 5entru ca aluatul este dulce! in plus mai e si uns cu ou si presarat cu zahar! are tendinta de a se arde repede pe deasupra! asa ca! in momentul in care gradul de rumenire este satisfacator! se acopera cozonacul cu hartie de copt! continuand coacerea pana la trecerea a 50 de minute# 1and este copt bine! o lama de cutit introdusa in cozonac trebuie sa iasa curata# &*tentie! daca sunt doi cozonaci in cuptor! timpul de coacere se poate prelungi6(# %upa ce este copt! cozonacul se scoate din forma dupa apro+imati" 5 minute si se lasa la racit pe un gratar pentru prajituri! de preferinta culcat pe o parte si in"artindu-l de cate"a ori de pe o parte pe cealalta# 0u se taie pana ce nu se raceste complet# 7inal! "arianta impletita in 3 &cu mac! cacao si rahat(:

8si "arianta impletita in 2! cu umplutura de ciocolata &pur si simplu am ras ciocolata pe foaia intinsa din jumatate din aluat( si nuca &200 de grame de nuca amestecata cu bezea din 2 albusuri batuta cu , linguri de zahar(#

1ate"a sectiuni ale cozonacilor! in urmatoarea imagine e cel cu nuca si ciocolata! impletit in 2:

8si cel cu rahat! cacao cu stafide si mac:

9a asigur ca finetea acestui cozonac este in"ers proportionala cu efortul depus la preparare! e cel mai bun posibil# 1a sa il pastrati proaspat mai multe zile! in"eliti-l! dupa ce s-a racit complet! in folie alimentara! se "a mentine pufos si moale#