Mai mult de 30 de sosuri i topping-uri pentru a nobila o salat

Posted on iunie 10, 2012 by retetecugust 4 comentarii

Unul din preparatele pe care puteti sa il imbunatatiti foarte mult, indiferent care este stilul dumneavoastra de alimentatie, este salata. Cei care mananca crud fac salate cu multa imaginatie, exista foarte multe sosuri si topping-uri cu care poate fi imbunatatita o salata simpla. Ce puteti adauga pentru a face o salata gustoasa

sosuri pentru salate amestecuri de condimente nuci si seminte (condimentate sau nu) legume marinate si deshidratate putin timp topping-uri de legume condimentate sau combinatii de nuci si legume pate-uri de nuci si/sau legume si verdeturi

In continuare exemplific cateva sosuri simple si topping-uri cu care puteti innobila o salata.

SOSURI SALATE
1) Sos dulce de usturoi

usturoi din plin (cel putin o capatana intreaga) apa ulei de masline/floarea soarelui otet de mere miere/alt inducitor alte condimente dupa gust (de ex: coriandru macinat) -> optional

Mod preparare 1 : se preseaza usturoiul cu presa de usturoi. Se pune uleiul, otetul de mere, apa si indulcitor in proportiile dorite. Se adauga condimentele alese. Mod de preparare 2 : se preseaza usturoiul cu presa de usturoi, apoi se freaca intr-un bol impreuna cu un pic de ulei. Se adauga ulei treptat pana cand se face ca o crema de consistenta maionezei. Dupa ce se ajunge la consistenta dorita se adauga apa, un pic de indulcitor si otet de mere. Se adauga condimentele alese. 2) Vinegreta simpla

3 linguri ulei masline/ floarea soarelui 1 lingura otet de mere sau suc de lamaie 1 lingurita miere/alt indulcitor sare naturala condimente dupa gust

Mod preparare : se amesteca toate intr-un bol, sau se adauga direct peste salata. 3) Sos de rosii cu busuioc

2-3 rosii proaspete de marime medie cateva frunze de busuioc proaspat 1 catel de usturoi un pic de suc de portocale / un pic de suc de lamaie sare naturala (optional)

Mod de preparare : se mixeaza toate in blender. Daca doriti sa fie mai dulce adaugati suc de portocala, iar daca il preferati mai acru puneti suc de lamaie. 4) Sos de rosii dulce-acrisor

3 rosii proaspete de marime medie 4-5 bucati rosii deshidratate

1-2 lingura de sos de soya 1-2 linguri otet de mere 6 curmale

Mod de preparare : se mixeaza toate in blender. 5) Sos chinezesc dulce acru iute

5 bucati rosii deshidratate la soare 7-8 linguri sos de soia 5-6 curmale sau mai multe, dupa gust 3-4 linguri de otet de mere/ suc de lamaie o bucata mica de radacina ghimbir coriandru, scortisoara, cimbru, turmeric 1-2 catei usturoi un pic de boia iute / ardei rosu cayenne (optional)

Mod de preparare : se mixeaza toate in blender. Baza acestui sos este sosul de soia, daca mai este nevoie mai adaugati pana la consistenta si gustul dorit. Adaugati ingredientele treptat si potriviti dupa gustul dumneavoastra. O alta alternativasimilara la acest sos este Sosul 4 spices. 6) Tahina sos 7) Sos de avocado cu marar

un avocado copt o legatura marar 2 catei usturoi suc de la o lamaie mica sare naturala ( optional )

Mod de preparare : se mixeaza totul cu blenderul de mana, sau se preseaza avocado cu furculita si mararul se taie marunt cu un cutit, usturoiul se preseaza cu presa. Se adauga sucul de lamaie si sarea sau alte condimente daca doriti. 8) Sos de caju cu usturoi si castravete

1o0 gr caju hidratat 8h 1-2 catei usturoi 1/2 castravete proaspat apa sare (optional) cimbru, maghiran

Mod de preparare : se mixeaza totul cu blenderul. Se adauga apa pantru a face o consistenta de sos. 9) Sos de rosii si ardei

2 rosii medii 1 ardei kapia rosu scortisoara, turmeric sau putin curry dulce suc de lamaie / otet de mere sare naturala -> optional

Mod de preparare : se mixeaza totul cu blenderul. 10) Sos de porumb dulce in stil italian

porumb dulce proaspat ardei kapia rosu marar busuioc coriandru frunze / boabe putina apa

Mod de preparare : se mixeaza totul cu blenderul. 11) Sos de porumb in stil indian

porumb dulce proaspat amestec de condimente curry dulce sau garam masala ulei de floarea soarelui/masline/susan un pic de ceapa verde / matura un pic de radacina de telina putina apa

Mod de preparare : se mixeaza totul cu blenderul. Ingredientele se pun treptat, dupa gustul fiecaruia. Ceapa verde se pune taiata marunt, nu se mixeaza la blender, poate face amestecul sa aiba un gust amar. Ceapa matura se poate mixa la blender, dar se pune foarte putin. 12) Maioneza din seminte de floarea soarelui

150 gr seminte de floarea soarelui, inmuiate peste noapte sau 2-4 ore suc de la 1 lamaie 1/2 lingurita de faina de mustar (seminte de mustar rasnite) 1 lingurita plina de turmeric 1/2 lingurita sare de mare sau Himalaya 1 lingura ulei de masline 2 lingurite de tahini (optional)

apa

Mod de preparare : se mixeaza totul cu blenderul. 13) Maioneza de avocado

1 avocado copt 2-3 lingurite mustar macinat un pic de turmeric 1 catel usturoi sare naturala suc lamaie (optional)

Se amesteca toate cu blenderul de mana. 14) Pasta de ghimbir si usturoi (ATENTIE FOARTE IUTE)

100 g catei de usturoi, decojiti 100 g ghimbir proaspat, curata de coaja si tocat grosier putin ulei de masline / fl. soarelui

Se proceseaza ingredientele intr-un mixer. Nu se adauga apa, decat daca, pentru mixerul dvs., cantitatea nu este suficienta ca sa asigure o amestecare eficienta. 15 ) Sos simplu de soia

sos soia Tamari seminte de susan putin ulei susan putin otet de mere ceapa verde taiata mic foarte putin seminte de mustar macinate

Se amesteca toate si se serveste cu legume. 16 ) Sos de castravete si lapte de nuci

1 castravete mare 1 catel usturoi 1 lingurita de tahini 3 lingurite marar uscat / o legatura marar proaspat lapte de nuca preferata pana la consistenta dorita

Se mixeaza totul in blender. 17 ) Sos din seminte de floarea soarelui si ardei

1 cana seminte de fl. soarelui hidratate 3-4 ore 2-3 catei usturoi cateva frunze busuioc proaspat 2-3 ardei capia rosii mari un pic de apa

Se mixeaza totul in blender.

AMESTECURI CONDIMENTE
1) Amestec italian

oregano busuioc salvie rozmarin maghiran piper (optional)

2) Amestec dulce cu scortisoara. Merge foarte bine peste o salata de rosii.

scortisoara (detine procentul cel mai mare din amestec) putin cumin coriandru suc de lamaie

3) Amestec cu gust sarat

leustean cimbru marar putina nucsoara

4) Amestec chinezesc 5 spices

2 lingurite de boabe de piper negru 4-6 stelute de anason 1/2 lingurita de cuisoare, macinate 1 lingura de seminte de fenicul 1 lingura de scortisoara, macinata

Mod de preparare : se rasnesc toate cu rasnita de cafea si se pastreaza intr-un borcan 5) Amestec sirian Ingrediente

5 lingurite de amestec de piper negru si alb, proaspat macinate 2 lingurite de nucsoara, proaspat rasa 1 lingurita de cuisoare, pisate 1 lingurita de ghimbir, pudra

Mod de preparare : se rasnesc toate cu rasnita de cafea si se pastreaza intr-un borcan. Este foarte puternic, se foloseste cu grija . Un site bun unde gasiti foarte multe amestecuri de condimente este CondimenteWeb.

TOPPING URI SALATE

1) Ceapa marinata deshidratata Ceapa se taie rondele si se pune intr-un bol. Se poate face o cantitate mare de ceapa si se pastreaza/foloseste 3-4 zile. Se face un sos din rosii proaspete, rosii deshidratate, sos de soia, ulei de masline si putin otet de mere. Se maseaza bine rondelele de ceapa cu acest sos astfel incat sa fie bine imbracate pe toate partile. daca nu aveti deshidrator o puteti lasa 1-2 ore la marinat. Daca aveti deshidrator atunci o puneti imediat la deshidrator, timp de cel putin 4 ore. Daca o doriti mai crocanta, o deshidratati mai mult timp. 2) Ceapa marinata cu boia dulce Ceapa se marineaza 1 ora impreuna cu ulei de masline, otet de mere si boia dulce din plin. 3) Ardei, Brocolli, Varza marinate si deshidratate Acestea sunt 3 topping-uri diferite. Brocolli se taie in florete mici. Varza se taie julienne cu ajutorul unui robot de bucatarie, iar ardeiul dupa preferinta fiecaruia. Marinata poate contine : otet de mere, ulei de masline, sare naturala, condimente italiene/ arabesti precum cumin si coriandru / chinezesti (anason, seminte fenicul, scortisoara, coriandru etc). Se deshidrateaza 2-3 ore. 4) Masline cu seminte de dovleac

masline fara samburi seminte de dovleac marar proaspat cimbru 1 catel de usturoi

Se maruntesc toate cu robotul de bucatarie. 5) Mazare dulce cu condimente italiene

mazare verde 1-2 catei usturoi oregano, cimbru, salvie, busuioc ulei de masline nucsoara

Se amesteca mazarea cu condimentele si se serveste cu alte legume in salata. 6) Porumb cu curry

boabe de porumb proaspat amestec condimente curry dulce / amestec dulce pentru wok ulei de susan/masline sare naturala (optional)

7 ) Nuci condimentate (carne vegana)

150gr. din una din nuci dupa preferinta (migdala, nuca braziliana) 1-2 linguri sos de soia Tamari 3 bucati rosii deshidratate o ciuperca cumin si cimbru

Se maruntesc toate cu robotul de bucatarie. 8) Seminte de floarea soarelui condimentate

seminte de fl soarelui sos de soia boia dulce cimbru piper

Se imbraca semintele in sosul de soia si condimentele de mai sus si apoi se deshidrateaza cateva ore, astfel incat sa devina crocante. 9) Parmezan de nuci macadamia si muguri pin 10) Brnzic de macadamia 11) Brnzic de caju cu mirodenii

12) Pesto de busuioc 13) Pesto de ptrunjel i spanac 14) Pesto de msline 15) Guacamole