Cuprins 1. Caracteristici ale produselor inainte depozitare cerinte 2. Cracteristici ale produselor dupa depozitare 3.

Descrierea metodei parametri ingredient 4. Durata estimate de pastrare 5. Conditii de pastrare 6. Avantajele metodei 7. Dezavantajele pastrarii 8. Propuneri si recomandarii ( cateva pag : 2,3)

1. Caracteristici ale produselor inainte depozitare cerinte Capsunile intregi (nevatamate), proaspete(dar nespalate), sanatoase(fara atacuri de insecte si urme de boli), curate(fara urme de substante fitofarmaceutice, impuritati organice si pamant),prevazute cu caliciul si codita turgescenta, fara umiditate exterioara, anormala fara miros sau gust strain. Fructele trebuie sa fie culese cu foarte multa grija, cu mana sis a aiba o dezvoltare completa si normala.Gradul de maturitate si decoloratie trebuie sa permita transportul, manipularea si pastrarea capsunilor pana la locul de destinatie. Capsunile de forma, marime si coloratia caracteristica soiului, cat si uniforme din punct de vedere al gradului de maturitate, al culorii si al marimii

2. Cracteristici ale produselor dupa depozitare Dupa depozitare capsunile sunt curate, fara urme de pamant cu o dezvoltare normala

3. . Descrierea metodei parametri ingrediente Ingredinte pentru REETA GEM DE CPUNI: cpuni zahr zeama de lamiae Pentru a realiza GEMUL DE CPUNI trebuie mai nti splai bine CPUNILE. Apoi, rupei codiele i tiai fructele n buci mai mici, aezai-le ntr-un vas i turnai zaharul peste ele. Vasul n care au fost puse fructele pentru GEMUL DE CPUNI se las peste noapte n frigider. Aceste fructe se pastreaza cel mai bine la frigider sau congelate. Daca le pui in frigider, ele vor rezista in stare buna pentru o zi sau doua, insa daca vrei sa le ai si pentru mai tarziu, alege congelatorul pentru pastrarea lor. A doua zi punei cpunile la fiert cu tot cu zeama pe care i-au lsat-o. Lsai-le la fiert la foc mic i adunai din cnd n cnd spuma care se formeaz deasupra oalei. Avei borcane mici pe care trebuie s le splai bine, s le limpezii n mai multe ape i s le scufundai pentru cteva secunde ntr-un vas cu ap care fierbe, pentru a le steriliza.

La fel procedai si cu capacele. Scoatei-le cu grija din ap i lasai-le cu gura n jos pe un prosop curat, s se scurg bine i s se usuce. Dup ce GEMUL DE CPUNI a fiert i a sczut pe jumtate, adugai zeama de lmie i apoi oprii focul. Pentru a verifica dac GEMUL DE CPUNI a fiert suficient luai cu o lingur puin GEM DE CPUNI din oala n care au fiert fructele i punei pe farfurie. Dac acesta se ncheag nseamn c a fiert de ajuns i este gata. Apoi, punei GEMUL DE CPUNI fierbinte n borcanele pe care le vei aeza pe o tav din inox, pentru a evita spargerea. Punei imediat i capacele i lsai borcanele acoperite cu un prosop mai gros, pn se rcesc. 4. Durata estimata de pastrare Astfel preparat GEMUL DE CPUNI poate fi pstrat n cmara i doi ani. 5. Conditii de pastrare Gemul se depoziteaza in magazii racoroase ,curate fara mirosuri straine ,la o temperature de 10..20 grad C. Lazile vor fi depozitate si manipulate cu grija . Produsul trebuie ferit de inghet.

6. Avantajele metodei - Zaharul ajuta la o mai buna conservare a gemului - Gemul va avea o culoare mai frumoasa datorita lamaii - Reteta este una simpla si rapida

7. Dezavantajele pastrarii - Gemul nu poate fi pastrat pe o perioada foarte mare de timp - Trebuie ferit de umiditate si caldura

8. Propuneri si recomandarii - Zahar mai mult fructele isi pastreaza aroma, culoarea si vitaminele datorita timpului de fierbere scurt, timp de conservare a gemului lung - Capsunele, se lasa cateva ore cu putin zahar la frigider. Dupa acest timp, siropul format se scurge. Astfel, amestecul va fi mai vascos, fierberea mai scurta si legarea gemului mai rapida. - cratita de gem se lasa sa fiarba intotdeauna fara capac, pentru ca apa din gem sa se evapore cat mai repede.