CASCAVAL DE CASA

Postat de Alina_8 in Aperitive / Garnituri pe 17 Mai 2013 | 5080 vizualizari

Facebook Twitter Yahoo Print Email Favorite

Cascavalul este a!ricat prin te"nolo#ia oparirii casului $aturat o!tinut din diverse tipuri de lapte% de oaie& de vaca sau a$estec' (parirea casului in apa are loc la o te$peratura ce variaza intre 72)80*C' +upa procesul de sarare& acesta se lasa la $aturat in anu$ite conditii'

INGREDIENTE

Alina_ ,'5 l lapte nepasteurizat 2 $l c"ea# 1'5 ) 2 l apa 1 l#t sare Portii: 0 Timp de preparare: peste 120 minute

-.CA/A0A1 1234A/5(3A6

0eteta pe placul a2! bucatarasi

Ta"uri:
cascaval de casa&retete Aperitive / Garnituri #$%E&TEA'A

MOD DE PREPARARE RETETA CASCAVAL DE CASA

1' Pune$ laptele la incalzit& cand a7un#e la te$peratura de 35)37*C opri$ ocul& adau#a$ c"ea#ul a$esteca$ si)l lasa$ sa actioneze' 2' /aie$ coa#ulul pe verticala& cu un cutit& $ai lasa$ 10 $in sa se odi"neasca' 3' 1coate$ coa#ulul si il pune intr)o sedila la scurs 12)28 ore' 5n $o$entul acesta a$ o!tinut casul de vaci& care se poate consu$a asa' 9: 8' Pune$ apa la in ier!antat ;sa nu depaseasca 80*C& in caz ca a dat in iert puneti apa rece:& taie$ casul in elii $ici apoi il pune$ in apa ier!inte' 5' 5$ediat ce l)a$ pus in apa incepe$ sa)l invarti$ cu a7utorul a doua lin#uri de le$n& pana cand devine elastic ;procedeul acesta poate dura 5)10 $in: si il puteti intinde ca in i$a#ini' <' 5l pune$ intr)o or$a unsa cu putin ulei si il lasa$ 12)28 ore la te$peratura ca$erei' 7' 5l scoate$ din or$a& iar inainte de a)l in olia si !a#a la ri#ider il =i$!raca$= in sare' 1area o puteti adau#a si in ti$pul procesului de oparire& sau c"iar inainte de a)l pune in or$a' &ota( 1' Conditiile de $aturare a cascavalului sunt di erite in unctie de tipul de cascaval' +e re#ula& este pus in ca$ere/!eciuri ara u$iditate si lasat sa se $atureze cateva sapta$ani/luni' 2' 2>ista $ai $ulte tipuri de c"ea#% su! or$a de pudra& ta!lete sau lic"id' 5n unctie de produsul ales cititi instructiunile si adaptati la cantitatea de lapte'