Eclere cu Crema de Vanilie

(5/5 din 3 voturi) pentru acesta reteta.

Ingrediente:
Pentru 18 eclere de 10 cm lungime: Aluat: 1/4 cana unt (=5 grame) 1/! lingurita "a#ar 1/4 lingurita sare 5/8 cana $aina (=%0 grame) ! oua mari (plus 1 al&us suplimentar ' eu nu l(am $olosit) 1/! cana apa (100 ml) )rema de vanilie: 50 ml lapte 3/4 cana "a#ar 1!0 g unt 1 gal&enus 3 linguri cu $aina (cu var$) esenta de vanilie *la"ura: ! linguri creme $raic#e 100 g ciocolata

Preparare:
Aluat: Puneti intr(un vas+ pe $oc: untul+ "a#arul+ sarea si apa. )and incepe sa $iar&a+ indepartati(l de pe $oc. )u a,utorul unei linguri de lemn amestecati repede $aina. Puneti inapoi pe $oc+ la o temperatura medie( mare+ amestecand mereu+ pana cand compo"itia se de"lipeste de margini. -urea"a ma.im 3 minute pana acest lucru se intampla. /rans$erati amestecul in vasul unui mi.er si amestecati(l la vite"a mica pana se raceste un pic (cam 1 minut). )resteti vite"a mi.erului spre mediu si adaugati pe rand cate un ou intreg. 0ateti pana cand se $ormea"a un mic var$ atunci cand atingeti aluatul cu dugetul. -aca acest var$ nu se $ormea"a+ ca tre&ui sa $olositi al&usul de ou mentionat in ingrediente. 0ateti(l usor separate+ apoi adaugati(l in compo"itie treptat+ pana se comporta asa cum am mentionat mai sus atunci cand il atingeti cu degetul. Preincal"iti cuptorul la !!0 de grade.

Pregatiti o tava pe care o tapetati cu #artie de copt unsa cu putin ulei. 1u mi(am pus o #artie al&a su& ea+ pe care am trasat linii care sa ma g#ide"e atunci cand $orme"e eclerele. 2nainte de a da tava la cuptor am scos #artia al&a. Puneti aluatul intr(o punga sau intr(un pos si $ormati eclere de 10 cm lungime si cam 1+ 3(1+ 5 cm latime. (1u am $olosit un var$ul cu numarul %3). Asigurati(va ca e.ista 45 cm intre ele atunci cand le ase"ati in tava. Aluatul ramas puneti(l in $rigider. -ati tava la cuptor. /ineti 10 minute la !!0 de grade+ apoi scadeti temperatura pana la 1 5 si mai coaceti inca !0(30 de minute sau pana se rumenesc (eu le(am tinut pe ale un pic mai mult decat tre&uia+ sunt cam prea rumenite). 5coateti(le pe un gratar si lasati(le la racit. )resteti temperatura cuptorului din nou la !!0 de grade si pregatiti a doua tava de eclere (daca e ca"ul). 6epetati procedeul de la prima tava. )rema de vanilie: 2ntr(un vas se amesteca 150 g lapte cu $aina si gal&enusul. 6estul de lapte (300 g) se pune la $iert cu "a#arul si untul. Peste acestea se toarna compo"itia cu $aina si apoi se mesteca continuu pana se ingroasa crema (scade cam la 307 din volumul initial). 8a s$arsit+ se adauga cativa stropi de vanilie (dupa gust). Pentru a veri$ica daca densitatea cremei e cea corecta+ puteti $ace urmatorul test: scoateti lingura din crema si trasati cu degetul o linie la mi,locul ei. -aca de pe ,umatatea de sus crema nu se scurge si nu atinge ,umatate de ,os+ inseamna ca e gata. -upa ce s(a ingrosat su$icient+ se trans$era crema intr(un alt vas (eventual pus in apa rece sau pe uns trat de g#eata) si se amesteca pana la racire. o puteti lasa la racit si in ritmul propriu+ dar inainte de a o pune in eclere tre&uie amestecata &ine+ din nou. )and crema e gata+ taiati eclere pe lungime+ doar partial (cele ! ,umatati nu ar tre&ui sa $ie separate). Pentru a e.empli$ica modul in care pun crema in ecler+ po"a arata ! ,umatati detasate. -ar modul corect in care se taie eclerul se regaseste in po"ele precedente. )u a,utorul posului+ puneti crema intre eclere+ cu genero"itate. *la"ura: 1u am $acut cea mai simpla gla"ura posi&ila: 5e iau ! linguri de creme $raic#e si se incal"esc in cuptorul cu microunde pentru 40 de secunde (se poate $ace si pe oc#iul de la araga"). 5e pune ciocolata si se lasa !(3 minute sa se inmoaie. Apoi se amesteca pana la omogeni"are. Am gla"urat eclerele cu a,utorul unui penson.

Mentiuni:
)rema de vanilie poate $i amestecata si cu ! linguri de $risca+ in ca"ul in care va place aroma ei. 6eteta pentru aluat e cica a 9art#ei 5te:art. 1u am in,umatatit reteta ei+ de aceea apar cantitati care dau cu virgula. :) Aluatul se comporta $oarte &ine+ a crescut $oarte $rumos+ nesperat c#iar. /imp Preparare: 2 h )omple.itate: medie

Imagini Preparare: