Salam de cas

Salamurile din comer sunt pline de colorani, E-uri i aditivi toxici, ca s nu mai vorbim de conservani periculoi pentru sntate. Iat o reet pentru un salam de cas delicios i sntos. Cantitatea o alegei n funcie de nevoie, important fiind raportul la ! "ilogram carne de porc se condimentea# cu $% grame sare i ! gram a#otat de potasiu &cunoscut ca i silitr', la care se adaug ()) grame carne de vit. Carnea de porc se taie cubulee i se freac cu sarea i a#otatul de potasiu. Se pune ntr-un vas i se ine trei #ile la *-!) grade &n frigider sunt $-+ grade'. Carnea de vit se toac mrunt n maina de tocat sau la robot. Se adaug sare, piper dup gust &$) grame sare, !) grame piper la ! "g carne vit'. Se adaug i () grame usturoi pisat i ! gram nucoar. Se adaug carnea de porc i se amestec bine, apoi se umplu mae naturale de vit. Se las la uscat i la afumat, dup ca#. ,up uscare, se aa# ntr-un vas ad-nc cu ap fierbinte i se fierb circa o or la .)-*) grade n po#iie vertical. Se pot unge cu o soluie de ulei de mutar iute, pentru a le feri de mucegai, c-t timp stau n cmar, p-n la consum.