Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Procesele prin care organismul animal sintetizeaza in tesutul hepatic glicogenul Glicogenogeneza- glucide Glicogenoneogeneza- componente neglucidice
Ficatul este singurul organ care, in cazul unei alimentatii sarace in glucide, este capabil sa foloseasca metaboliti comuni rezultati din degradarea glucidelor, lipidelor si proteinelor.
Glicogenogeneza hepatica
Biosinteza glicogenului din diferite glucide; proces endergonic; energia necesara degradarea oxidativa totala a 10% din glucoza disponibila (pt.policondensarea 100g glucozadegradarea 10,6g glucoza) Depozitarea glucidelor sub forma de glicogen incepe dupa 1/2h de la ingeraremax.3h Subst.cheie: glucozo-1-fosfat Surse monoglucide: glucoza, galactoza, manoza, zaharoza, pentoze
Glicogenoneogeneza hepatica
Creeaza posibilitatea sintezei glicogenului din lipide sau protide (alimentatia este saraca in glucide) Conduce la economie de glucide datorita resintetizarii acestora din acid lactic (tesut muscular prin degradarea glucozei) 1. Glicogenoneogeneza din acid lactic - proces endergonic; are loc numai in conditiile oxidarii totale a unei parti din acidul lactic prezent in tesutul muscular, cu eliberarea energiei necesare biosintezei Acid lactic(muschi) ficat: - 1/6 CO2 + H2O + E - 5/6 glucoza
(utilizata pt.reaprovizionarea muschilor cu glucoza sau pt.biosinteza hepatica a glicogenului)
Glicogenoneogeneza hepatica
2. Glicogenoneogeneza din lipide - se bazeaza pe pe posibilitatea oxidarii glicerinei (hidroliza lipidelor) in aldehida fosfoglicerica
Glicerol Glicerol fosfat Aldehida 3PG Glucoza Glicogen
3. Glicogenoneogeneza din protide - prin degradarea proteinelor aminoacizi glucoformatori( Ala, Gly, Asp, Glu, Orn) cetoacizi(ciclul de degradare oxidativa glucide) glucoza Alanina (dezaminare) acid piruvic Aldehida3PGGlucoza
Catabolismul glucidelor
Procese de degradare ale glucidelor ; exergonic; principala sursa de energie pentru organisme
Substrat: mono, oligo, poliglucide Ester glucozo 6-fosfat Monoglucide (izomerizare, fosforilare) Ester glucozo 6-fosfat Amidon (hidroliza, fosforilare) Ester glucozo 1-fosfat + rest amidon Ester glucozo 6-fosfat
1. 2. 1. 2.
Degradare totala CO2 + H2O + E Degradare partiala fermentatii Caile degradarii totale Direct: intr-o etapa Indirect : etapa anaeroba (ciclu glicolitic) acid piruvic etapa aeroba (ciclu respirator) CO2 + H2O + E
Fermentatii
Procese exoterme de degradare sub actiunea unor microorganisme, prin care nu se elibereaza toata energia continuta in moleculele degradate Contribuie la circuitul elementelor in natura Stau la baza obtinerii unor produse din industria alimentara, usoara Clasificare: - dupa natura agentului care le provoaca - anaerobe si aerobe - dupa natura produsilor finali - alcoolica, lactica, butirica, acetica
Fermentatia alcoolica
Materii prime: amidon extras din cartofi, cereale, orez, porumb, melase, hidrolizate de lemn Microorganisme: Saccharomices cerevisae, Monilia Mecanism: identic glicoliza pina la acid piruvic Acid piruvic (decarboxilare)Aldehida aceticaAlcool etilic Produse secundare: alcool metilic, glicerina, acid lactic Aplicatii: a) Obtinerea alcoolului din amidon b) Prepararea berii c) Obtinerea vinului d) Panificatie
Fermentatia lactica
Materii prime: pentoze acid lactic + ac.acetic hexoze 2 acid lactic + E lactoza 4 acid lactic coagularea cazeinei Microorganisme: Streptococus lactic, Lactobacilus, Leuconostoc Mecanism: identic glicoliza pina la acid piruvic Acid piruvic (reducere)Acid lactic Produse secundare: alcool etilic, acetona, butilenglicol Aplicatii: a) Industria laptelui b) Prepararea muraturilor c) Industria pielariei d) Industria farmaceutica