publica!ie bilunar" a Asocia!iei Na!ionale a Industriilor de Mor"rit #i Panifica!

ie din Romnia $5 septembrie 2005 8 pagini distribuit gratuit membrilor ANAMOB

din cuprins: ! Legisla!ie ! Colec!ia GHIDURI ! Pia!a interna!ional" a grului ! Oferte

164 NEWS

ANAMOB

LEGISLATIE
! 804 Ordin al ministrului agriculturii, p"durilor #i dezvolt"rii rurale pentru aprobarea Instruc!iunilor privind stabilirea suprafe!elor de teren cu destina!ie agricol" ce se atribuie direct, prin concesionare, conform prevederilor HG 354/ 2005 [MO 803 / 5 sept. 2005]

Subven#ii pentru angajatorii care ncadreaz$ absolven#i

Conform Legii nr. $07/2004 pentru completarea #i modificarea Legii nr. 76/2002 privind sistemul asigur"rilor pentru #omaj #i stimularea ocup"rii for!ei de munc", stimularea angajatorilor pentru ncadrarea n munc" a absolven!ilor institu!iilor de nv"!"mnt este diferen!iat" n func!ie de nivelul studiilor. M"surile de stimulare a ncadr"rii n munc" a absolven!ilor constau n acordarea unor subven!ii n cuantum de $-$,5 salarii de baz" minime brute pe economie, timp de $2 luni, angajatorilor care ncadreaz" absolven!i ai institu!iilor de nv"!"mnt #i i men!in n activitate pe o perioad" de cel pu!in 3 ani. Astfel, angajatorii vor primi: a) $ salariu de baz" minim brut pe !ar", n vigoare la data ncadr"rii n munc", pentru absolven!ii #colilor profesionale sau ai #colilor de arte #i meserii; b) $,2 salarii de baz" minime brute pe !ar", n vigoare la data ncadr"rii n munc", pentru absolven!ii de nv"!"mnt liceal sau de nv"!"mnt postliceal; c) $,5 salarii de baz" minime brute pe !ar", n vigoare la data ncadr"rii n munc", pentru absolven!ii de nv"!"mnt superior. M"surile de stimulare nu se acord" pe perioadele n care raporturile de munca sau de serviciu sunt suspendate. Pentru a beneficia de subven!iile prev"zute de Legea nr. 76/2002, angajatorii care ncadreaz" absolven!i trebuie s" ncheie cu agen!iile de ocupare a for!ei de munc" conven!ii prin care se oblig" s" p"streze raporturile de munca ale absolven!ilor ncadra!i cel pu!in 3 ani de la ncheierea conven!iei. In perioada celor 3 ani, absolventii pot urma o form" de preg"tire profesional", organizat" de catre angajator, n condi!iile legii. Cheltuielile necesare preg"tirii profesionale vor fi suportate, la cererea angajatorilor, din bugetul asigur"rilor pentru #omaj. Angajatorii interesa!i de Bursa locurilor de munc" pentru absolven!i din data de 23 septembrie 2005, sunt ruga!i s" se adreseze agen!iilor

! 924 HG privind aprobarea

Regulilor generale pentru igiena produselor alimentare [MO 804 / 5 sept. 2005]. Prezenta hot"rre transpune prevederile reglement"rii UE 852 /2004 #i intr" n vigoare la $ octombrie 2006. ATEN!IE: Art. 5(1) Operatorii cu activitate n domeniul alimentar trebuie s! pun! n aplicare, s! implementeze "i s! men#in! o procedur! sau proceduri permanente bazate pe principiile HACCP. A#adar, implementarea unui sistem bazat pe HACCP este obligatorie !!!

jude!ene pentru ocuparea for!ei de munc" sau, dup" caz, agen!iei municipiului Bucure#ti, ale c"ror coordonate pot fi g"site consultand site-ul www.anofm.ro.

Ghid de bune practici n mor$rit

Ne face o deosebit" pl"cere s v" anun!"m avizarea de c"tre ANSVSA a Ghidului de bune practici n industria de mor"rit, elaborat n premier" na!ional" de ANAMOB. (Aviz ANSVSA 2$$7 / 8 sept. 2005) Ghidul este n curs de tip"rire, dar pute!i face deja comenzi la ANAMOB pentru achizi!ionarea sa, pentru a-l primi imediat ce iese de sub tipar. Solicit"rile se pot trimite pe fax la nr. 02"-242-""3" sau pe e-mail (d_stoian@anamob.ro). Comanda f"cut" de dvs. trebuie s" includ":

! 925 HG pentru aprobarea

Regulilor privind controalele oficiale efectuate pentru a se asigura verificarea conformit"!ii cu legisla!ia privind hrana pentru animale #i cea privind alimentele #i cu regulile de s"n"tate #i de protec!ie a animalelor [MO 804 / 5 sept. 2005]. Actul intr" n vigoare la $ octombrie 2006.

! num"rul de exemplare dorite ! denumirea complet" a societ"!ii dvs. ! codul fiscal #i num"rul de nmatriculare la Registrul Comer!ului ! adresa complet" ! banca #i contul IBAN Ghidul va fi trimis prin po#t" la adresa indicat" de dvs. n comand", coletul va con!ine factura fiscal", iar plata se face ramburs, la primirea coletului.

! 954 HG privind aprobarea

Regulilor specifice de igien" pentru alimente de origine animal" [MO 805 / 5 sept. 2005]

! 955 HG privind aprobarea

Regulilor specifice pentru organizarea de controale oficiale referitoare la produse de origine animal" destinate consumului uman [MO 806 / 5 sept. 2005]

! "2" OUG pentru modificarea art. 6 alin. (4) din OG 22/2005 privind reorganizarea activit"!ii de consultan!" agricol" [MO 809 / 6 sept. 2005] ! 984 HG privind stabilirea #i
sanc!ionarea contraven!iilor la normele sanitare veterinare #i pentru siguran!a alimentelor [MO 8$4 / 8 sept. 2005] (vezi pag. 2)

OFERTA
Naturevo v" poate oferi gru de panifica#ie (excep!ie gluten 20-23) n diferite loca!ii din !ar". Contact: Petre Stoian, Nicu Vasile, tel. 02$-4$$-3656, fax 02$-4$$-3409

De 8 ani de zile ANAMOB NEWS v! "ine la curent cu tot ce este nou !

Ultimele patru m$suri SAPARD vor fi acreditate n aceast$ toamn$

Secretarul de stat D"nu! Apetrei a prezentat recent cele patru m"suri SAPARD care vor fi acreditate n aceast" toamn". Prima m"sur" este cea care vizeaz" mbun"t"!irea structurilor n urm"toarele domenii: controlul sanitar veterinar, fitosanitar #i controlul alimentelor. Este vorba de M"sura $.2 mbun$t$#irea structurilor n vederea realiz$rii controlului de calitate, veterinar %i fitosanitar, pentru calitatea produselor alimentare %i pentru protec#ia consumatorilor. Alocarea pentru aceast" m"sur" este de 4$ milioane EURO. A doua m"sur" ce va fi acreditat", M"sura 3.2. constituirea grupurilor de produc$tori, vizeaz" stimularea constituirii grupurilor de produc"tori prin acordarea unui ajutor financiar n sum" fix", destinat sus!inerii activit"!ii de nfiin!are #i func!ionare a grupurilor recunoscute conform legisla!iei na!ionale. Suma alocat" este de $3 milioane EURO. A treia m"sur" ce va fi acreditat" n aceast" toamn" este M"sura 3.3. metode agricole de produc#ie destinate s$ protejeze mediul %i s$ men#in$ peisajul rural #i const" ntr-un num"r de activit"!i pilot voluntare la care fermierii vor fi invita!i s" participe n schimbul unor pl"!i anuale pe o perioad" de 5 ani. Acordul care va rezulta va lua forma unui contract semnat de fermier #i Agen!ia SAPARD. Fiecare contract va fi specific pentru fiecare fermier n parte. n cadrul acestei m"suri vor fi oferite fermierilor urm"toarele 3 subm"suri pilot: - A: conservarea solului #i protec!ia mpotriva eroziunii; - B: conservarea biodiversit"!ii prin practici agricole tradi!ionale; - C: agricultura ecologic". Pentru aceast" m"sur" au fost alocate 39 milioane EURO. A patra m"sur", M"sura 3.5. silvicultura, beneficiaz" de

cea mai substan!ial" alocare financiar", n valoare total" de $27 milioane EURO. Aceast" m"sur" #i propune s" ndeplineasc" urm"toarele obiective: Men!inerea #i dezvoltarea func!iilor economice, ecologice #i sociale ale p"durilor n zonele rurale, n conformitate cu prevederile Regulamentului $268/ $999/ CE adoptat de Consiliul Europei #i Articolului 7 al Regulamentului nr. 2759/$999/CE adoptat de Comisia European"; Promovarea unei administr"ri #i dezvolt"ri durabile a p"durilor, ntre!inerea resurselor forestiere; Atingerea obiectivelor prev"zute n Planul Na!ional de Dezvoltare #i n Programul de Guvernare 2005-2008. (Sursa: MAPDR - 01.09.2005)

Din "9 septembrie: sanc#iuni drastice pentru nerespectarea regulilor sanitar-veterinare

Guvernul a revizuit normele sanitar-veterinare #i pentru siguran!a alimentelor, noul act normativ intrnd n vigoare la data de $9 septembrie (HG 984 / MO 8$4). Practic, noul act reglementeaz" tot ce pare previzibil n domeniu, de la nerespectarea dreptului animalelor la o via!" "decent"" pn" la nc"lcarea normelor elementare din alimenta!ia public", impunnd sanc!iuni drastice. ! Amenzi dublate de suspendarea activit$#ii Cea mai mare amend" poate ajunge la $00 milioane de lei vechi n cazul n care sunt constatate abateri de la condi!iile de func!ionare prev"zute de lege, asumate n baza declara!iei pe propria r"spundere de c"tre agen!ii economici, persoane fizice sau juridice, minimul fiind de 50 milioane de lei vechi. n plus, celor prin#i li se va suspenda activitatea pn" la remedierea tuturor deficien!elor constatate. Contraven!iile sunt grupate pe categorii. De exemplu, cu amend" de la 25 la 30 milioane de lei vechi vor fi sanc!iona!i cei care refolosesc n unit"!ile de aliANAMOB NEWS nr. 164 pag 2 / 15 septembrie 2005

mentatie public" vesela, paharele #i tacmurile de unic" folosin!", utilizeaz" ustensile #i recipiente de lucru n stare deteriorat" sau folosesc n sectorul alimentar ap" provenit" din surse neverificate sau care nu este conform" cu legisla!ia specific" privind calitatea apei potabile. Amenda poate ajunge la 50 milioane de lei vechi, minimul fiind 30, pentru cei care refuz" accesul n unit"!i al inspectorilor Autorit"!ii Sanitar-Veterinare #i pentru Siguran!a Alimentelor sau le obstruc!ioneaz" exercitarea competen!elor stabilite prin lege. Una dintre cele mai dese abateri este aceea de a utiliza la producerea sau depozitarea alimentelor personal neautorizat sau destinat igieniz"rii spa!iilor, ambalajelor sau anexelor sanitare, fapt" care, n noile condi!ii, va fi sanc!ionat" cu amenzi cuprinse ntre $0 #i 20 milioane ROL. Cu aceea#i amend" se va sanc!iona #i punerea n contact cu ghea!a artificial" sau natural" a produselor alimentare, cu excep!ia pe#telui. n cazul n care se comercializeaz" carne prin substituirea speciei de animale de la care provine sau se ncearc" valorificarea produselor alimentare cu termen de valabilitate expirat #i a celor retrase din consum de c"tre autorit"!ile competente n acest sens, amenzile vor fi cuprinse ntre 20 #i 30 mil. ROL. ! Reguli drastice la importul de carne, lapte %i peste Regulile men!ionate fac ordine #i n importurile de carne, pe#te, lapte #i produse derivate ale acestora. Practic, nu vor mai putea intra n Romania produse de origine animal" dect dintr-o !ar" ter!" ce apare pe o list" ntocmit" #i actualizat" n conformitate cu cerin!ele UE - adic" pe teritoriul !"rii respective se execut" controale comunitare #i s-a demonstrat c" autoritatea sanitar-veterinar" a !"rii respective ofer" garan!ii potrivit Regulamentului nr. 852/2004/CE, transpus #i n Romania prin HG 924/2005. (sursa: Curentul)

De 8 ani de zile ANAMOB NEWS v! "ine la curent cu tot ce este nou !

COLECTIA GHIDURI
Pentru aveni n sprijinul dvs vom reda, pe parcursul mai multor numere, extrase din

Ghidul de bune practici n panifica#ie

CAPITOLUL ". NO!IUNI INTRODUCTIVE ".". Industria de panifica#ie %i specialit$#i de panifica#ie prezentare %i implica#ii pe filiera alimentar$ Pinea #i specialit"!ile de panifica!ie sunt produse destinate consumului uman direct care stau la baza piramidei nutri!ionale #i pot afecta s"n"tatea consumatorilor n cazul unor contamin"ri biologice, chimice sau fizice, imediat sau n timp, prin acumul"ri nocive n organism. Numai respectarea riguroas" a unor reguli de fabrica!ie pe tot parcursul procesului tehnologic poate asigura calitatea #i siguran!a alimentar" a acestor produse. Necesitatea asigur"rii protec!iei consumatorilor #i a unor practici corecte n comer!ul interna!ional au impus elaborarea unor reguli de baz" pentru fundamentul inocuit"!ii produselor alimentare de c"tre Comisia Codex Alimentarius din cadrul FAO / OMS. Aplicarea regulilor de bune practici privind igiena #i procesul de produc!ie permite asigurarea c" fiecare materie prim" nu va fi acceptat" n procesare dac" prezint" contamin"ri n afara limitelor acceptabile, c" produc!ia se desf"#oar" n condi!ii de igien" #i de fabrica!ie corespunz"toare #i c" produsele alimentare sunt protejate fa!" de surse de contaminare #i pericole poten!iale care le-ar face improprii consumului.

".2. Ghid de bune practici pentru siguran#a alimentelor " ".2.". Definire Ghidurile de bune practici pentru siguran!a alimentelor sunt instrumente utile, de mare importan!" pentru operatorii din industria alimentar", care i ajut" s" respecte regulile de igien" a alimentelor n toate etapele lan!ului alimentar. n continuare, acestea se vor numi pe scurt ghiduri de bune practici. Ghidurile de bune practici sunt documente de referin!", cu aplicare voluntar" care con!in m"suri preventive ce vizeaz" condi!iile de organizare intern" #i extern" a unei societ"!i n scopul reducerii probabilit"!ii de contaminare a produsului din surse interne sau externe. Ele pot fi elaborate de c"tre sectoarele din domeniul alimentar #i de reprezentan!ii altor p"r!i interesate, cum ar fi autorit"!ile n domeniu #i asocia!iile de consumatori, dup" consultarea grupurilor ale c"ror interese risc" s" fie atinse ntr-un mod sensibil, inclusiv a autorit"!ilor competente. " ".2.2. Baza legislativ$ pentru elaborare Deschiderea Romniei c"tre pie!ele externe n cadrul Organiza!iei Mondiale a Comer!ului, dar #i perspectiva ader"rii la Uniunea European", conduc la necesitatea adapt"rii la cerin!ele interna!ionale privind siguran!a #i calitatea alimentelor #i, deci, respectarea principiilor generale de igien" adoptate la nivel interna!ional. Astfel, Recomand"rile interna!ionale pentru bun" practic" de igien" a alimentelor ale Comisiei Codex Alimentarius elaborate nc" din anul $969, revizuite n $997, n $999 #i n 2003, constituie coordonatele de baz" pentru ghidurile de bune practici ce vor fi elaborate pentru toate domeniile din industria alimentar". De altfel, #i reglement"rile na!ionale att din domeniul s"n"t"!ii ct #i al produc!iei de alimente #i al protec!iei consumatorilor oblig" n acest sens. Normele de igien" a produselor alimentare, aprobate prin HG $$98/2002 prev"d la art. 3 c"
ANAMOB NEWS nr. 164 pag 3 / 15 septembrie 2005

prepararea, prelucrarea, fabricarea, ambalarea, depozitarea, transportul, manipularea, comercializarea "i punerea la dispozi#ia consumatorilor a produselor alimentare trebuie s! se desf!"oare n condi#ii igienice, iar la art. 4, ca produc"torii s! garanteze c! procedurile de securitate corespunz!toare pentru asigurarea siguran#ei alimentare sunt stabilite, implementate, men#inute "i revizuite pe baza principiilor utilizate n sistemul de analiz! a riscurilor "i a punctelor critice de control HACCP (Hazard Analysis. Critical Control Points). Obiectivul elabor"rii de ghiduri de bun" practic" de produc!ie agricol" (GAP), ghiduri de bun" practic" de produc!ie a alimentelor (GMP), ghiduri de bun" practic" de laborator (GLP) este prins n Planul de m"suri prioritare pentru integrare european" pentru perioada decembrie 2003 decembrie 2004 al Guvernului Romniei n capitolul nt"rirea capacit"!ii administrative de implementare a acquis-ului comunitar n domeniul agriculturii #i protec!iei mediului la alineatul M"suri privind siguran!a alimentar", obiectiv ce cade n responsabilitatea Ministerului Agriculturii, P"durilor #i Dezvolt"rii Rurale prin agen!iile #i autorit"!ile din subordine, respectiv, n cazul siguran!ei alimentare a Autorit"!ii Na!ionale Sanitar-Veterinare #i pentru Siguran!a Alimentelor. " ".2.3. Domeniu de aplicare Producerea pinii #i a specialit"!ilor de panifica!ie, fiind unul din cele mai importante domenii din cadrul industriei alimentare, trebuie s" beneficieze de un asemenea ghid de bune practici care s" vin" n sprijinul produc"torilor pentru ridicarea nivelului calitativ #i de siguran!a alimentelor la nivelul de competitivitate al produselor europene. Prezentul ghid trateaz" elementele specifice domeniului fabric"rii pinii #i specialit"!ilor de panifica!ie, pe grupe mari de produse, alc"tuite dup" o logic" profesional" care asigur" c" sfera de cuprindere a principiilor de baz" acoper" toate opera!iile

De 8 ani de zile ANAMOB NEWS v! "ine la curent cu tot ce este nou !

importante ale unui flux tehnologic general, neputnd ns" s" cuprind" ntreaga gam" sortimental" ce se poate realiza n acest domeniu. Ghidul con!ine elemente de importan!" major" asupra c"rora produc"torii trebuie s" ac!ioneze prin practici optime de igien", de produc!ie #i de distribu!ie care s" asigure reducerea #i chiar anularea contamin"rilor de natur" biologic", fizic" #i/sau chimic" care ar putea afecta siguran!a alimentelor, s"n"tatea #i chiar via!a consumatorilor. " ".2.5. Mod de elaborare Elaborarea ghidului de bune practici pentru panifica!ie s-a f"cut n conformitate cu Reglementarea 852/2004 a Parlamentului European #i a Consiliului UE, referitoare la Igiena produselor alimentare #i Standardul danez DS 3027-E:$998 modificat n 2002 cu privire la Managementul siguran!ei alimentare conform HACCP - cerin!e pentru sistemul de management al ntreprinderilor produc"toare de alimente #i colaboratorilor lor, pe principiile autoreglement"rii semivoluntare. Ghidul este structurat n trei mari p"r!i. Prima parte se refer" la bunele practici de igien" a produselor alimentare, lundu-se n considerare, normele de igien" a produc!iei, codurile recomandate #i utilizate pe scar" na!ional" #i mondial" n domeniul produc!iei de pine #i specialit"!i de panifica!ie, principiile generale de igiena alimentelor din Codex Alimentarius. A doua parte face trimitere la modul de implementare a unui sistem de management pentru siguran!a alimentelor lund n considerare principiile generale ale managementului calit"!ii, principiile de siguran!a alimentelor, precum #i normele interne legiferate prin acte armonizate cu legisla!ia european". S-a considerat necesar ca partea a doua a acestui ghid s" prezinte n detaliu #i specific industriei de panifica!ie modul de abordare a sistemului de management bazat pe sistemul HACCP, acest domeniu

fiind cunoscut nc" destul de pu!in n Romnia. A treia parte este compus" din modele de formulare #i fi#e care sunt necesare pentru proiectarea #i implementarea unui sistem de siguran!a alimentelor, aplicabile pentru domeniul panifica!iei #i al specialit"!ilor de panifica!ie la care face referire prezentul ghid. Ordinea n care au fost anexate aceste modele este cea impus" de pa#ii care trebuie parcur#i pentru implementarea sistemului HACCP, dar o parte din ele se pot utiliza #i n cazul n care se opteaz" pentru asigurarea siguran!ei alimentelor doar prin respectarea prevederilor principiilor Codex Alimentarius de igien" a alimentelor #i a GMP$. Domeniul panifica!iei este destul de vast, att din punctul de vedere al nomenclatorului de produse, ct #i al variet"!ii de metode de procesare utilizate n diferitele unit"!i de pe teritoriul !"rii. La elaborarea ghidului s-a stabilit ca exemplific"rile redate s" fac" referire la schema tehnologic" de ob!inere a sortimentului cu cea mai mare pondere la nivel na!ional - pinea alb" simpl" ob!inut" prin metoda direct". Pentru celelalte sortimente care se ob!in n unit"!ile de produc!ie din domeniu se va face o transpunere a no!iunilor prezentate la condi!iile specifice. " ".2.6. Revizuire Activitatea de produc!ie din domeniul producerii pinii #i a specialit"!ilor de panifica!ie este un domeniu ntr-o continu" evolu!ie. La fel #i reglement"rile n vigoare la momentul elabor"rii acestui ghid. De aceea, este necesar" o adaptare periodic" a ghidului func!ie de necesit"!ile industriei de panifica!ie care s" !in" cont de modific"rile reglement"rilor, normativelor, tehnicii #i tehnologiei #i care vor face obiectul altor valid"ri din partea Autorit"!ii Na!ionale Sanitar-Veterinare #i de Siguran!a Alimentelor.
$. GMP = Good Manufacturing Practices (lb. englez"). Ghid de bune practici de produc!ie. ANAMOB NEWS nr. 164 pag 4 / 15 septembrie 2005

".3. Reglement$ri europene, na#ionale %i interna#ionale Cerin!ele de igien" #i de siguran!a alimentelor pentru produsele alimentare #i cele specifice domeniului produc!iei de pine #i specialit"!i de panifica!ie sunt stipulate n numeroase acte normative interna!ionale, europene #i na!ionale, unele cu caracter consultativ, altele cu caracter obligatoriu, dar toate cu rol de a fundamenta calitatea #i siguran!a alimentar" a acestor produse #i de a veni n sprijinul produc"torilor pentru a-i ghida pe calea unei proces"ri corecte, eficiente #i cu ct mai pu!ine implica!ii negative asupra consumatorilor. REGLEMENT&RI INTERNA!IONALE $. CAC/RCP $-$969, Rev. 4-2003. Cod interna!ional de practic" Codex Alimentarius. Principii generale de igiena alimentelor. REGLEMENT&RI EUROPENE $. Cartea Alb" pentru siguran!a alimentelor, Comisia Comunit"!ii Europene Bruxelles $2.0$.2000 2. Reglementarea 852 / 29.04.2004 cu privire la igiena produselor alimentare. 3. Reglementarea $78 / 2002 / CE cu privire la principiile generale #i cerin!ele legii alimentelor, la stabilirea Autorit"!ii Europene pentru Siguran!a Alimentelor #i procedurile n materie de siguran!a alimentelor. REGLEMENT&RI NA!IONALE $. OUG 97/200$ [MO 349 / 200$] privind reglementarea produc!iei, circula!iei #i comercializ"rii alimentelor, aprobat" #i modificat" prin Legea 57/2002; 2. HG $06/2002 [MO $47 / 2002], privind etichetarea alimentelor, modificat" prin HG $7$9/2004 [MO $0$4/2004]; 3. HG 349/2002 [MO 269 / 2002] privind gestionarea ambalajelor #i de#eurilor de ambalaje, modificat" cu HG 8 4. HG $$96/2002 [MO 8$9 / 2004] pentru aprobarea Norme-

De 8 ani de zile ANAMOB NEWS v! "ine la curent cu tot ce este nou !

lor privind controlul oficial al alimentelor; 5. HG $$97/2002 [MO 883/ 2002] pentru aprobarea Normelor privind materialele #i obiectele care vin n contact cu produsele alimentare, cu modific"rile #i complet"rile f"cute prin HG 5$2/2004 [MO 375/2004] #i HG 559/2004 [MO 4$0/200$]; 6. HG $$98/2002 [MO 866/ 2002] privind aprobarea Normelor de igien" a produselor alimentare; 7. Legea 426/200$ [MO 4$$/ 200$] pentru aprobarea OUG nr 78/2000 [MO 283/200] privind regimul de#eurilor; 8. Legea 458/2002 [MO 552/ 2002] privind calitatea apei potabile, modificat" de Legea 3$$/2004 [MO 582/2004]; 9. Legea $50/2004 [MO 462/ 2004] privind siguran!a alimentelor, modificat" #i completat" cu Legea 4$2/$8.$0.2004 [MO 990/2004]; $0. Legea 240/07.06.2004 [MO 552/2004] privind r"spunderea produc"torilor pentru pagubele generate de produsele defectuoase; $$. Legea 296/2004 [MO 593/ 2004] privind Codul consumului; $2. OMS 975/$0.$2.$998 [MO 268/$999] privind normele igienico-sanitare pentru alimente; $3. OMSF 84/$3.02.2002 [MO 255/ 2002] pentru aprobarea Normelor privind contaminan!ii din alimente, cu complet"rile #i modific"rile ulterioare; $4.OMS 438/295/$8.06.2002 [MO 722bis/2002] Norme privind aditivii alimentari destina!i utiliz"rii n produsele alimentare pentru consumul uman, cu complet"rile #i modific"rile ulterioare; $5. OMMPS/OMSF 508/933 [MO 880bis/2002] Norme Generale de Protec!ie a Muncii; $6. SR $3462 $/200$ Igien" Agroalimentar". Principii generale; $7. SR $3462 2/2002 Igien" agroalimentar". Sistemul de analiz" a riscului #i punctele critice de control (HACCP) #i ghidul de aplicare a acestuia;

$8.SR $3462 3/2002 Igien" agroalimentar". Principii de stabilire a criteriilor microbiologice pentru alimente. CAPITOLUL 2. ELEMENTE DE BUNE PRACTICI N INDUSTRIA DE PANIFICA!IE 2.". Incinta %i mediul nconjur$tor ! Pentru evitarea contamin"rilor, amplasarea unit"!ilor de produc!ie a pinii #i a specialit"!ilor de panifica!ie trebuie s" se fac" la distan!" suficient" fa!" de zonele care pot produce contamin"ri (abatoare, gropi de gunoi, unit"!i de ecarisaj sau de prelucrare a pieilor, grupuri sanitare publice etc.) #i aproape de surse de ap" potabil". ! Asigurarea #i men!inerea st"rii corespunz"toare a mprejmuirilor incintelor acestor unit"!i pentru protec!ia fa!" de p"trunderea animalelor #i a persoanelor str"ine prin alte zone n afara c"ilor de acces, special destinate acestui scop. ! %inerea sub control a vecin"t"!ilor pentru identificarea surselor de poluare de orice natur" (fum, praf, substan!e chimice #i radioactive, de#euri menajere, d"un"tori etc.) prin verific"ri periodice #i prin ac!iuni de prevenire a contamin"rilor. ! Men!inerea n stare corespunz"toare a drumurilor #i zonelor folosite pentru traficul rutier intern care trebuie s" fie asfaltate, betonate, cu drenaje optime pentru evacuarea apelor pluviale #i a apelor reziduale provenite de la opera!ia de igienizare. Acestea trebuie s" fie m"turate #i igienizate ori de cte ori este nevoie prin sp"lare cu furtunul. Se va acorda o aten!ie deodebit" zonelor din imediata vecin"tate a spa!iilor de procesare. ! Toate c"ile de acces #i de circula!ie se vor marca vizibil pentru identificare #i pentru asigurarea fluxurilor tehnologice inclusiv n incint", pentru evitarea blocajelor #i a riscurilor de accidente pe c"ile de rulare din cadrul unit"!ii de produc!ie. ! Asigurarea #i men!inerea st"rii corespunz"toare a pavimentuANAMOB NEWS nr. 164 pag 5 / 15 septembrie 2005

lui pe rampe, c"i de acces, curte etc. pentru a se evita b"ltirea apelor pluviale sau provenite de la igienizare #i apari!ia diferitelor focare de infec!ie. Verificarea periodic" a c"ilor de acces #i efectuarea ac!iunilor de ntre!inere a acestora. ! Interiorul cur!ii trebuie prev"zut cu instala!ii de iluminat pe timpul nop!ii, mai ales pe arterele principale de circula!ie din jurul cl"dirilor, la punctele de alimentare cu ap". ! Ac!iunile de combatere a d"un"torilor #i de igienizare se vor executa cu regularitate #i se va controla permanent eficien!a lor. 2.2. Cl$diri %i anexe " 2.2.". Condi#ii generale ! Amplasarea cl"dirilor trebuie s" !in" cont de direc!ia vnturilor dominante astfel nct s" nu apar" riscuri de contaminare ncruci#at" determinat" de circula!ia aerului. ! Cl"direa destinat" desf"#ur"rii produc!iei trebuie s" aib" pere!ii, pavimentele #i plafoanele realizate din materiale impermeabile, nonabsorbante, netoxice #i u#or de cur"!at #i de dezinfectat. Modul de realizare a mbin"rilor dintre acestea sau dintre ele #i ferestre, u#i etc. trebuie s" se fac" astfel nct s" se permit" o bun" etan#are #i igienizare pe toat" suprafa!a (col!uri, muchii, rosturi - rotunjite sau te#ite la 45 de grade, dup" caz). ! nc"perile vor fi dotate cu sisteme optime de protec!ie mpotriva d"un"torilor. ! n spa!iile de produc!ie, ambalare #i depozitare trebuie s" se asigure o ventilare corespunz"toare #i eficient" (fie natural, fie mecanic cu ventilatoare simple sau cu aparate de condi!ionare a aerului) pentru a se preveni apari!ia condensului #i a mucegaiului. La montarea instala!iilor de ventilare se vor lua m"suri pentru a se preveni contaminarea ncruci#at" ntre zonele curate #i cele murdare, prin intermediul curen!ilor de aer cu circula!ie dirijat". Gurile de admisie #i de evacuare a aerului vor fi prev"zute cu plase cu ochiuri mici,

De 8 ani de zile ANAMOB NEWS v! "ine la curent cu tot ce este nou !

pentru a se preveni p"trunderea d"un"torilor. ! Iluminatul sec!iilor de produc!ie se va face cu sisteme corespunz"toare, dotate cu elemente de protec!ie mpotriva mpr"#tierii cioburilor de sticl". Nivelul de iluminat care trebuie s" fie asigurat va fi de $70 540 luc#i, func!ie de necesit"!i. ! Ferestrele vor fi construite astfel nct s" asigure o bun" etan#are, s" nu favorizeze producerea de condens, s" se evite acumularea de praf. Cele din apropierea zonelor de lucru direct cu materii prime sau cu semifabricate vor fi din sticl" securizat" sau vor avea protec!ie mpotriva mpr"#tierii cioburilor, precum #i protec!ie mpotriva p"trunderii d"un"torilor. ! U#ile #i tocurile vor fi din materiale impermeabile, nonabsorbante, netoxice, u#or lavabile; ele vor asigura o nchidere etan#", inclusiv la partea inferioar". ! C"ile de acces n spa!iile de produc!ie vor avea sisteme de sp"lare #i dezinfectare a nc"l!"mintei (bazine de igienizare, boxe de igienizare, sp"l"toare de cizme, ecluze sanitare etc). ! Se va asigura ntre!inerea corespunz"toare a exterioarelor, a cl"dirilor #i a anexelor pentru prevenirea apari!iei infiltra!iilor, a igrasiei #i a degrad"rilor prin efectuarea de verific"ri, planific"ri #i execu!ii de lucr"ri de repara!ii cu materiale care s" nu constituie surs" de contaminare a produselor. ! Se va face verificarea periodic" a st"rii acoperi#urilor #i a sistemelor de scurgere a apelor pluviale, a pere!ilor, a temeliilor #i a subsolurilor pentru depistarea infiltra!iilor sau a deterior"rilor produse de roz"toare sau din alte cauze. ! nc"perile n care se desf"#oar" procese de produc!ie, depozitele, s"lile de ambalare, trebuie s" nu prezinte infiltra!ii, igrasie, depuneri de condens sau de mucegai, g"uri de roz"toare, pavimente degradate, faian!" c"zut" sau spart", depuneri de praf

sau de fum, p"ianjeni, conducte sau componente metalice ruginite, zone cu vopsea exfoliat". ! Asigurarea condi!iilor de microclimat se realizeaz" prin utilit"!i conform specificului (spa!ii nc"lzite sau r"cite, func!ie de destina!ie), iar monitorizarea caracteristicilor aerului se face cu aparatur" corespunz"toare, verificat" #i etalonat". Pe lng" sistemele clasice se pot utiliza #i instala!ii de climatizare sau de aer condi!ionat, cu r"cire sau cu nc"lzire, cu uscare sau cu umidificare, cu filtrare de pulberi #i gaze #i, acolo unde este cazul, cu dezinfec!ia aerului prin utilizarea de filtre microbiologice. ! Re!eaua de canalizare trebuie proiectat" astfel nct apele rezultate din activitatea de produc!ie s" fie dirijate n conducte de canalizare separate de apele provenite de la grupurile sanitare #i apele menajere, spre canalele de colectare sau fosele septice. ! Conductele de canalizare trebuie s" aib" o pant" de scurgere de 2% #i nu trebuie s" treac" prin spa!iile de depozitare sau cele de produc!ie. ! n cazul existen!ei unor canale situate sub nivelul pardoselii, pentru montarea anumitor componente de instala!ii se impune s" se asigure accesul la acestea pentru igienizare #i controlul d"un"torilor. ! Rampele de nc"rcaredesc"rcare vor fi acoperite pentru a se proteja produsele alimentare #i vor fi marcate #i iluminate corespunz"tor. " 2.2.2. Condi#ii specifice Depozite pentru f!in! "i alte materii prime ! Se plaseaz" n cadrul fluxului tehnologic astfel nct s" se asigure o leg"tur" func!ional" cu celelalte spa!ii de lucru. ! Sunt spa!ii n care se vor asigura condi!ii corespunz"toare de temperatur" #i umiditate relativ" a aerului, de cur"!enie #i dezinfec!ie #i o bun" ventilare #i iluminare. Se recomand" temperaturi de max. 20oC. ! C"ile de acces #i ferestrele (acolo unde este cazul) vor fi
ANAMOB NEWS nr. 164 pag 6 / 15 septembrie 2005

protejate mpotriva p"trunderii d"un"torilor. ! Depozitarea sacilor cu f"in" se face pe gr"tare de lemn de cca. $0 cm. n"l!ime, n stive de maxim $0 rnduri n anotimpurile reci #i de maxim 6 rnduri n anotimpurile calde, cu un grad de nc"rcare a depozitului de maxim 55%. ! Pentru o bun" aerisire a f"inii (element de importan!" major" pentru p"strarea calit"!ii f"inii pe timpul depozit"rii), dar #i pentru a asigura spa!iul necesar opera!iunilor de cur"!are #i de combatere a d"un"torilor #i pentru acces n caz de incendiu este necesar ca stivuirea s" se fac" p"strnd distan!ele recomandate de reglement"rile n vigoare ntre stive #i de la stive la pere!i. ! Se recomand" restivuirea periodic" a sacilor (la max. $5 zile n anotimpul cald #i 30 zile n anotimpul rece). ! n cazul unei depozit"ri mai mari de 30 zile, stivele se controleaz" periodic pentru a se evita autonc"lzirea, fenomenul de mpietrire, infestarea sau atacul d"un"torilor. ! Depozitarea celorlalte materii prime (care nu necesit" condi!ii deosebite de temperatur" #i umiditate) se poate face n acelea#i spa!ii cu f"ina, asigurndu-se o delimitare a fiec"rui tip de materie prim" prin stive diferite sau prin expunere pe rafturi separate. ! Fiecare tip de materie prim" sau ingredient trebuie s" fie u#or de identificat (prin etichetare corespunz"toare care s" con!in" denumirea produsului, num"rul de lot, data de recep!ie, termen de valabilitate etc). ! Se recomand" ca materiile prime care pot mprumuta mirosuri s" se depoziteze n spa!ii separate sau s" se asigure separarea acestora cu ajutorul unor ambalaje cu posibilitate de izolare (de ex.: ambalaje cu capac).
(continuare n nr. viitor) Reproducerea acestui material, sub orice form$, este strict interzis$ si intr$ sub incidenta legii 8/"996.

De 8 ani de zile ANAMOB NEWS v! "ine la curent cu tot ce este nou !

COTATII
In tabelul de mai jos, v" prezent"m cota!iile la gru (pre! futures) la diferite burse din lume, nregistrate la sf"r#itul s"pt"mnii ($2 sept. 2005).
euro/ton$ IX 2005 LIFFE (Londra) CBOT (SUA) KCBT (SUA) (gru tare) MATIF (Paris) ASX (Australia) BCE (Ungaria) BCE (gru furajer)
*. cota!ie pentru XI 2005

"0.000 de miliarde ROL pentru fermieri

Ministrul Gheorghe Flutur, a declarat c" MAPDR va acorda aproximativ 280 de milioane de euro pentru investi!ii n agricultur". Din ace#ti bani, aproape 90% vor fi acorda!i sub form" de credite pentru cofinan!area programelor SAPARD. Banii vor putea fi folosi!i pentru nfiin!area, n anul 2006, a peste 6.000 de ferme vegetale #i zootehnice, peste 500 de fabrici de procesare de lapte #i carne #i a cteva sute de mici afaceri legate de serviciile non-agricole din mediul rural. De asemenea, ministrul Agriculturii a precizat ca programul rentei viagere va benefica n 2006 de o sum" de $000 miliarde de lei, care vor fi aloca!i pentru pl"!i c"tre !"ranii de peste 62 de ani care #i vnd sau arendeaz" terenul agricol. (MAPDR $4.09.2005)

XII 2005 98.76* 97.42 $06.$5 $08.50* $$9.79* 94 78

III 2006 $03.06 $0$.60 $05.93 $$0.75 $09.44 96 -

V 2006 $05.29 $03.24 $05.40 $$$.50 $09.50 97 82

96.69 93.39 $03.99 $05.75 $2$.04 -

Pentru contractele deja ncheiate pentru gru de panifica!ie, la nivelul UE s-au nregistrat urm"toarele pre!uri ($2 sep. 2005): !ara
Fran!a (Rouen) Fran!a (La Pallice) Germania (diferite loca!ii) Spania (Barcelona) import Italia (Milano) Austria (Viena) Finlanda (Nokia)

OFERTA
Utilaj Rom-Ital SRL v" ofer" echipamente profesionale de panifica!ie, patiserie, cofet"rie, pizzerie, import Italia, noi sau recondi!ionate:

Luna
sep. nov. sep. sep. sep. sep. sep.

pre# euro/ton$
$06.42 $09,84 95.92 - $$$.00 $32.00 $22.50 $02.50 $06.00

! cuptoare cu vetre, ciclotermice ! cuptoare rotative ! cuptoare patiserie ! camere de dospire ! cern"toare ! c"rucioare port panacoade ! panacoade alimentare cuptor ! pnze panacoade ! malaxoare ! mixere patiserie ! ma#ini de rulat ! ma#ini de foietaj-turat ! ma#ini de por!ionat ! ma#ini de modelat ! ma#ini de feliat ! ma#ini de ambalat ! ma#ini rotative pt. fabricarea biscui!ilor ! ma#ini fursecuri ! t"vi #i alte accesorii
n cazul n care utilajul dorit nu se afl" pe stoc, comanda poate fi onorat" n 30 de zile. Asigur"m instalare, garan!ie, postgaran!ie, service #i piese de schimb. Contact: Str. &tefan cel Mare nr. $99, Sibiu. Tel 0269-245-590. Mobil 0788-4$7-628. Fax 0269-2$3-035

Pre!urile interna!ionale la gru, cu livrare n luna septembrie, au nregsitrat urm"toarele valori ($2 sep. 2005): Loca#ia / tip gru
FOB St. Lawrence, Canada / gru canadian CWRS, premium FOB SUA, Coasta de est / gru australian tare, premium FOB Portland, SUA / US Dark Northern Spring nr. 2, premium FOB Golf SUA / US Hard Red Winter nr. 2 (gru tare) FOB SUA, Coasta de est / gru australian alb FOB Golf SUA / US Soft Red Winter nr. 2 FOB Argentina FOB Rouen (Fran!a), subven!ionat FOB Cehia FOB Ungaria FOB Marea Neagr", Ucraina / gru moale clasa 3 FOB Marea Neagr", Ucraina / gru furajer FOB St. Lawrence, Canada / gru durum Amber $ FOB St. Lawrence, Canada / gru durum Amber 2

pre# euro/ton$
$59.40 $72.04 $50.36 $30.86 $47.22 $$0.3$ $$0.80 $05.$6 93.63 9$.$3 87.43 74.94 $65.43 $62.05

ANAMOB NEWS nr. 164 pag 7 / 15 septembrie 2005

! Cursuri ! Oferte ! Cereri ! Re"ete ! Legisla"ie ! Statistic! ! Informa"ii Ce mai fac membrii ANAMOB
Cu pl"cut" surpriz" am citit n data de $5 septembrie n Evenimentul Zilei un articol despre un membru ANAMOB. Pentru c" ziarele vorbesc prea pu!in n termeni m"gulitori despre brutari, v" red"m #i dvs. articolul cu pricina. Doctorul Mansour, brutarul manastirilor Medicul Mihai Mansour a devenit recunoscut n zona V"ii Jiului pentru actele sale de caritate. In condi!iile n care tot mai pu!ini oameni ofer" un sprijin persoanelor nevoia#e, n ora#ul Vulcan, medicul palestinian Mihai Mansour, patronul fabricii de pine Kennan, ofer" n fiecare zi pine m"n"stirilor din zon", precum #i unui azil de batrani #i unui centru de plasament. De asemenea, 50 de persoane nevoia#e, precum #i toate familiile care au peste $0 copii #i venituri modeste primesc zilnic gratuit pine. Este o pl!cere s! ajut!m mn!stirile "i bisericile, costurile fiind nesemnificative #innd cont c! pinea pe care o producem este zilnic binecuvantat!, sus!ine Mansour. Mult! lume cump!r! pine de la noi pentru c! "tie c! este sfin#it!, spune medicul palestinian. De altfel, toate dona!iile le face prin biseric". Din medic, brutar Mihai poveste#te c" a venit n Romnia la facultate n anul $983 datorit" unui prieten din Gaza, student la Timi#oara, pentru siguran!a care o oferea !ara noastr". Trebuia s! merg la o facultate din Zagreb-Iugoslavia. Acolo am primit aprobare, ns! am ajuns la Timi"oara datorit! unui prieten care era n anul preg!titor la facultate, sim#indu-m!, la 18 ani, n siguran#! s! merg cu el, #i aminte#te Mansour. mai fericite zile din via#a sa cnd a primit cet!#enia, spune Florentina, so!ia lui Mansour. Centru cultural romnesc n Gaza In ora#ul natal, Rafa, din Gaza, Mihai Mansour se preg"te#te s" inaugureze primul centru cultural romno-palestinian privat care se vrea a fi un pod de comunicare ntre dou" culturi. Sunt foarte multe familii mixte romno-palestiniene n Gaza care simt nevoia s! citeasc! "i sunt interesate s! afle despre cultura din Romnia. In Orient este un conflict ntre dou! civiliza#ii fals ntre#inut, deoarece civiliza#ia european! nu se opune religiei islamice sau musulmane, lucru dovedit prin moscheile deschise, iar lumea trebuie s! "tie. Exist! un proverb care spune c! mai bine aprinzi o lumnare, dect s! blestemi ntunericul. n plus, m! sim#eam obligat moral fa#! de #ar! s! fac ceva, iar prin acest centru cultural consider c! reu"esc s! m! achit de datorie, spune Mihai. Sute de familii s-au bucurat al$turi de Mansour Cteva sute de oameni din Vulcan s-au trezit la sfr#itul lunii august cu Mihai la u#a casei #i nu mic" le-a fost mirarea atunci cnd au aflat c" acesta s-a gndit s"-#i mpart" bucuria al"turi de ei oferindu-le alimente #i pine dup" ce so!ia sa, Florentina, i-a adus pe lume o feti!" ce poarta numele Amira. Am sim#it c! trebuie s! fac acest lucru. Amira s-a n!scut pe 23 august "i, imediat ce m-am asigurat c! feti#a "i so#ia mea sunt bine, am plecat s! mpart pachete oamenilor cu probleme, spune Mansour. De aceast" dat" au primit pachete familiile cu mul!i copii, care tr"iesc de pe o zi pe alta, casele de copii #i azilurile de b"trni. Necazurile oamenilor sunt mult mai mari dect posibilit!#ile noastre de a-i ajuta "i cred c! ar trebui ca mult mai mul#i oameni cu r!spundere s! se implice pentru c! n Valea Jiului s! nu mai fie atta s!r!cie. Unora chiar le-a fost ru"ine s! deschid! de s!raci ce sunt. La mine acas! vin mereu oameni pe care s! i ajut "i o fac cu pl!cere atunci cnd pot, spune Mansour.

Pentru operele sale caritabile, Mihai Mansour a fost declarat cet!#ean de onoare al ora"ului Vulcan

ANAMOB
A#tept!m ntreb!rile, sugestiile #i comentariile dvs.: str. Cristea Mateescu nr.2, bl. 35, scara 2, parter, ap. 57, sector 2, Bucure#ti 023667 Tel: 021-242-2113, 021-243-4400 Fax: 021-242-1131 http://www.anamob.ro/
Conturile ANAMOB pentru plata cotizatiei sunt:

NEWS

RO60RNCB5017000001530001 deschis la BCR, Sucursala Stefan cel Mare, Bucuresti RO57BRDE445SV00010654450 deschis la BRD, Sucursala Dorobanti, Bucuresti

Ce l-a determinat s" fabrice pine nici el nu-#i explic", ns" crede c" este voia sor!ii. Mansour putea s" fie medic, fiind absolvent al Facult"!ii de Medicin" din Timi#oara, sau ziarist dup" ce a terminat un curs de jurnalistic" n Palestina. C$s$torit cu o romnc$ In $992, Mansour poveste#te c" s-a stabilit n Valea Jiului atras de bun"tatea oamenilor din zon", s-a c"s"torit cu o romnc" #i are doi copii de care este foarte mndru. Cnd am venit aici era o criz! foarte mare de pine, iar primarul de atunci, pentru a rezolva o problem! social!, m-a convins s! deschid o brut!rie. Nu a fost o afacere gndit!, dar am avut noroc s! fiu ajutat de Dumnezeu. De fapt, prima brut!rie am f!cut-o n colaborare cu biserica, spune Mihai. Ca o recompens" pentru ajutorul pe care-l ofer" comunit"!ii, Mihai Mansour a fost declarat Cet"!ean de Onoare al ora#ului Vulcan. Dup" foarte mul!i ani de a#teptare, Mansour a primit, n urm" cu doi ani, #i cet"!enie romn", aceast" zi fiind una foarte important" pentru el. A nv!#at foarte mult "i a fost una dintre cele

Articolele publicate n ANAMOB NEWS pot fi preluate cu condi"ia preciz!rii sursei. V! mul"umim