Cap. 3.

Proprietile mrfurilor
Cunoaterea proprietilor mrfurilor a constituit i constituie elementul central al tiinei mrfurilor i demersul merceologic primordial. n acest capitol sunt concentrate informaiile referitoare la cele mai reprezentative aspecte privind proprietile mrfurilor: importana cunoaterii, criteriile de clasificare i evantaiul de proprieti delimitat de fiecare criteriu, un breviar al demersurilor de natura msurrii proprietilor mrfurilor i caracterizarea celor mai cunoscute proprieti ale mrfurilor cu existen material. Pentru proprietile descrise au fost prezentate aspectele cu implicaie major n activitatea comercial, aspecte care sunt cunotine de prim importan pentru cei ce se ocup de comer, exemplific!nd frecvent cu elemente de natura efectelor nedorite generate de neconsiderarea proprietilor diverselor materiale din care sunt alctuite mrfurile. "ste atras atenia asupra faptului c n numeroase situaii o proprietate remarcabil este criteriu de identificare a vreunei substane sau de evideniere a manevrelor frauduloase asupra mrfurilor. #ateria capitolului conine informaii minime asupra caracteristicilor te$nice de siguran i a principiului de stabilire a valorii acestor caracteristici. 3.1 Importana cunoaterii proprietilor mrfurilor Progresele continue n domeniul tiinelor aplicate, reflectate n caracteristicile ofertei de mrfuri impun meninerea nvm!ntului comercial la un nivel de actualitate te$nic suficient de apropiat de preocuprile productorilor de mrfuri, astfel nc!t viitorii specialiti din comer s constituie parteneri competeni i cooperani pentru specialitii din producie. %cest deziderat este realizabil prin studiu te$nico&practic temeinic, singura modalitate de a crea abiliti i disponibilitate la comunicare profesional. n marea majoritate a situaiilor, obiectul cercetrii mrfurilor l constituie, cu prioritate, elementele te$nice, ntruc!t acestea sunt cele ce definesc cu maxim obiectivitate cvasi&totalitatea mrfurilor, c$iar i n cazul mrfurilor imateriale. %ceast dominant a aspectelor te$nice este evident nu numai n literatura de specialitate i materia legislativ&normativ, ci i n materialele comerciale uzuale care subliniaz prioritar informaia te$nic. 'e altfel, civilizaia contemporan se caracterizeaz printr&o penetrare agresiv a elementelor te$nice n toate aspectele vieii, fapt care prilejuiete nenumrate avantaje, dar i motive de ngrijorare. (e$nicizarea vieii umane, la un nivel fr precedent n istoria omenirii risc s deterioreze grav i ireversibil ec$ilibre n organizarea social i ndeosebi ec$ilibre sensibile specifice fiinei umane ca entitate biologic. )umeroase luri de poziii i avertismente cu privire la viitorul omului indic printre factorii responsabili de aceast stare de lucruri i contradiciile cresc!nde dintre cerinele reale ale fiinei umane i efectele directe i mai ales cele tardive ale consumului exagerat de tehnic. * categorie important de efecte nedorite este generat de cunoaterea defectuoas sau necunoaterea te$nicii care alctuiete universul cotidian al omului modern. +e poate considera cu deplin temei c ntre lumea oamenilor i lumea te$nicii create de om pentru mbuntirea condiiilor de via se dezvolt un conflict care nu poate fi depit dec!t printr&o reaezare de raporturi i o reconsiderare a nevoii de educaie te$nic perpetu la toate nivelurile sociale. +pecialitii din domeniul mrfurilor i comerului n general constituie factori notorii de armonizare a relaiilor om&te$nic printr&o activitate judicioas de informare i educare a cumprtorilor i, respectiv, de colaborare cu productorii n direcia umanizrii maxime a elementelor te$nice care compun o bun parte a ofertei contemporane. 3.2 Clasificarea proprietilor mrfurilor

'intre criteriile care opereaz n r!ndul proprietilor mrfurilor, cele mai importante sunt: relaia cu marfa, natura, importana ,pentru calitate-, modalitatea de apreciere i msurare, modul de exprimare a mrimii caracteristicilor etc. .ruparea proprietilor dup principalele criterii se prezint astfel: a)dup relaia cu marfa, se grupeaz: proprieti intrinseci, proprii mrfii, care in de natura materiei constitutive, cum sunt: structura, masa specific, compoziia c$imic. proprieti extrinseci, atribuite mrfii, respectiv consideraii ,simboluri-, categorii economice ,pre- etc. .ruparea este proprie mrfurilor tangibile. n cazul serviciilor imateriale proprietile intrinseci au un caracter cvasi&impropriu. b)dup natura lor, respectiv domeniul de cercetare cruia i se asociaz, proprietile sunt: fizice generale ,structura, masa specific, dimensiunile-, fizice speciale ,mecanice, electrice, optice, piretice etc.-, chimice ,compoziia c$imic, potenialul activ-, biologice ,potenialul vital, tolerana biologic & microbian/bacterian/ fungic-, ergonomice ,confortabilitate, sileniozitate, manevrabilitate-0 ecologice ,potenial poluant, caracter autodegradabil-0 economice ,caracterul preului-. c)dup nivelul de relevan pentru calitatea mrfii, se deosebesc: proprieti majore (critice); proprieti importante 0 proprieti minore. Proprietile majore (critice) influeneaz n mare msur funcia dominant a bunului comerciabil, lipsa ori diminuarea lor antren!nd suprimarea ori scderea utilitii reale a produsului ,de exemplu, prospeimea & la preparatele culinare, netezimea tlpii & la fiarele de clcat, etaneitatea mbinrilor & la articolele pneumatice pentru plaj, veridicitatea & la informaii etc-. Proprietile importante sunt mai numeroase, ponderea importanei lor fiind relativ apropiat de ponderea frecvenei. Proprietile minore au o pondere a frecvenei superioar ponderii importanei, ele influen!nd exclusiv utilitatea variabil a mrfii. d)dup modalitatea de apreciere i msurare, se remarc: proprieti apreciabile prin simuri ,organoleptice sau senzoriale- 0 proprieti msurabile direct sau indirect cu ajutorul unor mijloace adecvate ,instrumente, aparate etc-. Proprietile organoleptice sau senzoriale sunt proprieti care reprezint expresia reaciei senzoriale specific umane fa de proprietile intrinseci ale mrfii. "valuarea lor presupune experien acumulat n sisteme personale de valorizare, alctuite din mulimea informaiilor nsuite prin excitarea simurilor ,fondul informaional biologic- i mulimea informaiilor dob!ndite prin nvare ,fondul informaional & cultural-. Cele dou grupuri de informaii se organizeaz n perec$i elementare, fiecrei informaii biologice ata!ndu&i&se una cultural, respectiv o semnificaie. +ubiectivismul specific proprietilor senzoriale este generat de lipsa de unitate a receptivitii senzoriale ca i a fondului informaional & cultural al indivizilor umani. #ai mult, subiectivitatea evalurii proprietilor senzoriale este accentuat de numeroi factori, controlabili ,condiiile de mediu n spaiul de evaluare i starea de condiionare a mrfii evaluate- sau necontrolabili ,starea biologic a operatorilor etc.-. 'at fiind importana factorului psi$ic n evaluarea proprietilor senzoriale, acestea sunt numite adesea proprieti psihosenzoriale. +&a ncetenit un mod impropriu de numire a proprietilor organoleptice, dup organul perceptor: p. vizuale, p. audibile, p. olfactive, p. gustative, p. tactile pentru ceea ce este perceput la o marf prin intermediul vzului, auzului, mirosului, gustului i pipitului. +e spune c$iar gustul ,sau mirosul- crnii, laptelui etc. +ituaia reflect o modalitate de rezolvare a nevoii de comunicare n condiiile inexistenei unor termeni corespunztori n limba rom!n, aa cum exist n cazul proprietilor tactile ,expresia tueu, cu semnificaia merceologic de informaie obinut prin receptorii specifici
1

zonelor tegumentare sensibile tactil ,palme, obraz, frunte etc.-. Cu alte cuvinte, s&a procedat la o extensie semantic a cuvintelor care definesc simurile respective. Proprietile msurabile sunt, n general, proprieti intrinseci, fapt pentru care constituie, n aproape toate cazurile, caracteristici ale mrfii. #surarea lor se realizeaz prin folosirea unor instrumente adecvate care, n condiii bine precizate, indic mrimea caracteristicii msurate. *biectivitatea acestor caracteristici nu este absolut0 maxima obiectivitate se obine n cazul respectrii condiiilor precizate pentru determinare, referitoare deopotriv la marf ,prescripiile de condiionare-, la aparat ,respectarea clasei de precizie, reglarea, etalonarea etc.- i la operator ,citirea corect, repetarea determinrii, metodologia de calcul a valorii caracteristicii etc.-. e)dup modul de exprimare a nivelului proprietii, exist: proprieti exprimabile noional0 proprieti exprimabile cifric. Proprietile exprimabile noional sunt, n general, cele determinabile senzorial. )ivelul lor este evideniabil prin expresii ce permit evaluri graduale ,adjective i adverbe, cu gradele lor de comparaie-, care, n unele situaii, alctuiesc scale noionale consacrate. "ste important ca expresiile selectate s aib o sugestivitate maxim i s circule larg cu semnificaie unitar. +e exprim noional, de exemplu, proprietile cromatice ,nuane slabe, deschise, medii, nchise, tari etc.-, gustative, olfactive etc. n unele cazuri se pot nt!lni expresii cu valoare adjectival ori perec$i de adjective: gust dulce amrui, tueu moale onctuos etc. "xprimarea cifric este specific caracteristicilor pentru care sunt consacrate metode de msurare i uniti de msur. %cest mod de exprimare prezint avantajul evidenierii preciziei mrimii proprietii, cu efecte favorabile pentru determinarea obiectiv a calitii i pentru o corect circulaie a informaiei specifice. "xemple de caracteristici cu exprimare cifric: masa specific a fierului: 2,3 g/cm 4, lungimea ,unui ax- 5 678 mm, lungimea de und a unui fascicul de lumin monocrom 5 978 nm. "xprimrile cifrice absolute pot fi i sub form de interval ,ex.: 2&:1 mg/l- sau de limit inferioar ,ex. cel puin :,1 8C- ori superioar ,max. 4,9 g )aCl / l-. +e folosesc frecvent exprimri cifrice relati!e: procente ,;- sau promile ,<-. n cele mai multe cazuri, proprietilor le sunt asociate mrimi fizice consacrate, cognoscibile prin msurare. 3.3 Msurarea caracteristicilor fizice Cunoaterea mrimii proprietilor ,caracteristicilor- reprezint o necesitate primordial nu numai pentru producia de bunuri, ci i pentru activitatea comercial. 'e altfel, uniformizarea terminologiei i a unitilor de msur constituie o premiz a dezvoltrii comerului n spaii economice tot mai largi.
=rancezii sunt considerai primii care au g!ndit s introduc un sistem raional i coerent de uniti de msur. n sec. al >?@@@&lea, se ajunsese la concluzia c etaloanele trebuie s fie de mrime invariabil i s fie reproductibile oric!nd pe baza unor mrimi existente n natur. Aevoluia francez ,:236&:26B- a prilejuit impunerea unui sistem unic de uniti de msur: o comisie format din C.D.Dagrange, .. #onge %. #ec$ain .a. a muncit susinut pentru definirea exact a metrului i Eilogramului, uniti de msur fundamentale pentru lungimi i mase. Pe baza msurtorilor exacte dintre 'unFuerFue i Garcelona, metrul a fost definit ca fracia de :/B8.888.888 din lungimea meridianului care trece prin Paris, definiie dup care s&a construit etalonul de platin depus la sediul comisiei de la +evres. Pentru Eilogram s&a ales ca etalon masa unui dm 4 de ap la temperatura volumului minim ,B8 C-, realiz!ndu&se de asemenea un etalon de platin. Da 11 iunie :266, cele dou etaloane au fost depuse la %r$ivele Aepublicii =ranceze, iar la :8 decembrie :266 %dunarea )aional a =ranei a adoptat prin decret cele dou prototipuri. Sistemul Metric Zecimal SMZ) a devenit obligatoriu de la : ianuarie :3B8, iar de la : ianuarie :3B3 s&au interzis vec$ile uniti demsur. Da 18 martie :329, s&a $otr!t crearea Giroului @nternaional de #suri i .reuti ,cu sediul la +evres- i convocarea, din 7 n 7 ani, a Conferinei .enerale de #suri i .reuti. %cest sistem a reprezentat premizele unui limbaj te$nico&tiinific unitar i universal, care a impulsionat relaiile economice internaionale, eliberate astfel de incertitudini i inec$itate. n Aom!nia, demersurile pentru introducerea +#H au nceput n :349 i s&au nc$eiat la : ianuarie :377, c!nd a intrat n vigoare Degea de la :9/12 septembrie :37B. n aceeai perioad, +#H a fost adoptat n numeroase ri europene: :347 & Gelgia i .recia, :39: & "lveia, :392 & +pania, :378 & Portugalia, :37: I @talia, :373 & .ermania, :376 & @mperiul *toman, :32: & %ustria 4

Petrac$e Poenaru ,:266&:329-, profesor la Colegiul )aional de la +f!ntul +ava, apoi demnitar i membru marcant al Comisiei (e$nice din cadrul 'epartamentului (reburilor din Duntru ,'(D- este considerat unul din factorii notorii ai acestei perioade. n perioada :34B&:349 s&a pregtit n cadrul '(D un "roiect de ndreptarea msurilor de lungime, de capaitate i de soliditate potri!ite p meridianul "m#ntului n care s&a propus spre adoptare: st!njenul de 1 m, cotul de : m, calcularea submultiplilor st!njenului n sistemul zecimal ,: st!njen 5 :8 palme 5 :88 degete5 :888 linii-, ocaua pentru lic$iduri i materii seci ca un vas cubicesc de a 18&a parte dintr&un st!njin de do metruri,: dm4 sau : litru-, ocaua pentru soliditate s aib greutatea apii distilat, la temperatura de B8 n sus de 8, cuprins ntr&un vas cubicesc de a 18&a parte din st!njin . #etrul era definit ca n +#H: a zecea milioana parte din 1/4 meridianului Pm!ntului. @on '. .$ica ,:3:7&:362-, fost elev al lui P. Poenaru, a fost un alt element promotor al introducerii unitilor moderne de msur. =oarte bun cunosctor al unitilor tradiionale, dar i al +#H, a scris numeroase articole i cri despre unitile de msur. Ducrarea #suri i greuti, publicat n :3B2, prezenta raporturile de transformare a unitilor rom!neti tradiionale n uniti ale +#H.

"xist mai multe sisteme de uniti de msur care au la baz uniti fundamentale independente. %cestea sunt definite de un organism internaional specializat J Conferina .eneral de #suri i Kniti. Cel mai important dintre acestea este +istemul @nternaional L+@M, care este deja acceptat n marea majoritate a rilor lumii

'in :67:, Aom!nia a adoptat ca unic sistem de msur, legal i obligatoriu, +istemul internaional L+@M:. n afara +@ se utilizeaz n diverse domenii, ca sisteme tolerate, i: sistemul practic #N+% ,metru, Eilogrammas, secund, amper-, sistemul te$nic #Ngf+ ,metru, Eilogramfor, secund-, sistemul electrostatic ,C.+-, sistemul C.+&electromagnetic.
'in unitile fundamentale se deduc unitile derivate. #rimile derivate pot fi reprezentate ca produse de puteri cu exponeni ntregi ale mrimilor fundamentale ,de ex., viteza 5 lungime O timp &:-. Cele apte mrimi i uniti fundamentale ale +@ se prezint n tabelul 4.: #rimi i uniti fundamentale n +@ (abelul 4.: M!"IM# $%&'(M#&)(*! Dungime (imp #as @ntensitate a curentului electric (emperatur Cantitate de materie @ntensitate luminoas '#&%MI"# #etru secund Eilogram amper Eelvin mol candel SIM+,* m s Eg % N mol cd

'efiniiile celor apte uniti fundamentale ale +@, se prezint n continuare: : metru este lungimea traseului pe care l strbate lumina n vid ntr&un interval de timp de :/166261B93 secunde0 $ secund este de 6:6174:228 ori perioada radiaiei corespunztoare tranziiei ntre cele dou niveluri $iperfine ale strii fundamentale a nuclidului :44 Cs0 $ %ilogram este masa prototipului internaional de Eilogram0 $ amper este intensitatea unui curent electric constant n timp, care, strbt!nd doi conductori rectilinii, infinit de lungi, cu seciune circular neglijabil de mic, situai n vid la distana de : m unul fa de altul, produse ntre acetia o for de 1&:8 &2 nePtoni0 $ %el!in este a 124,:7&a parte din temperatura termodinamic a punctului triplu al apei0 $ mol este cantitatea de substan a unui sistem care const din at!tea particule individuale, c!i atomi sunt n 8,8:1 Eg de :1C0 $ candel este intensitatea luminoas pe o anumit direcia a unui izvor luminos care emite radiaie monocromatic de frecven 9B8 (Qz i a crei putere radiant pe aceast direcie este de :/734 R/sr. 'e realizarea experimental cu cea mai mare precizie a etaloanelor unitilor fundamentale depinde precizia fabricaiei produselor te$nice.
:

+SstTme @nternational dUKnitVs

Pentru facilitarea utilizrii comode a unitilor de msur n diversele domenii, s&au stabilit prefixe cu circulaie internaional. %ceste prefixe sunt prezentate n tabelul 4.1 Prefixe pentru multiplii i submultiplii zecimali ai unitilor de msur (abelul 4.1 $(C)," :8:3 :8:9 :8:1 :86 :87 :84 :81 :8: -"#$I. exa peta tera giga mega Eilo $ecto deca &,)(/I# " P ( . # E $ da $(C)," :8&:3 :8&:9 :8&:1 :8&6 :8&7 :8&4 :8&1 :8&: -"#$I. ato femto pico nano micro mili centi deci &,)(/I# a f p n W m c d

n literatura mai vec$e, dar i n practic, se folosesc adesea alte sisteme de uniti din care unele se mai pstreaz nc n uz. C!teva transformri ale acestor uniti se prezint n tabelul 4.4 #rimi i uniti pstrate nc n uz (abelul 4.4 M!"IM#( %&I)()#( 0I )"(&S$,"M("#( angstrXm, & 5 :8&:8 m Sard, 'd 5 8,6:BB m 5 4 ft picior, ft 5 8,48B3 m 5 :1 in ol, in 5 8,819B m 5 19,B mm litru, l 5 :8&4 m4 5 dm4 bus$el, bh 5 47,4732 l 5 8,8474732 m4 bus$el, bh 5 47,4B22 l 5 8,8474B22 m4 gallon, gal 5 8,88B9B786 m4 gallon, gal 5 8,884239 m4 Qertz, (z 5 : s&: tona, t 5 :84 Eg caratul metric 5 8.189 g (on, ton 5 :, 8:78B2 Z :84 Eg livra ,pound- a!oir du poids 5 B94,964 g 5 :7 oz livra ,pound- tro' 5 424,1B:6 g 5 :1 oz uncia ,ounce, oz- 5 13,4B691 g ,+S. fizic britanic britanic britanic legal britanic brit., pt. solide britanic +K% +@ legal pietre preioase britanic britanic britanic britanic

Dungime, l

?olum, ?

=recvena, f, Y

#as

#surarea proprietilor fizice ale mrfurilor face obiectul unor metode standardizate care prescriu nu numai instrumentarul, etapele modalitatea de msurare, calcul i notare a rezultatelor, ci i numeroase alte aspecte legate de procedurile ce preced msurarea propriu&zis, cum sunt: prelevarea probelor, pregtirea i condiionarea probelor, etalonarea ec$ipamentului etc. (oate aceste rigori urmresc asigurarea reproductibilitii testelor i ncercrilor, condiie definitorie a metodelor experimentale. Kna din etapele pregtitoare se refer la condiionarea probelor ,epruvetelor-. Cel mai adesea, se indic n acest scop meninerea epruvetelor timp de minim 1B de ore n aa numita atmosfer standard. %tmosfera standard presupune un microclimat definit prin anumite valori ale temperaturii, umiditii relative a aerului, circulaiei curenilor de aer, intensitii luminoase etc. ?alorile acestor parametri sunt diferite pentru anumite ipostaze ale atmosferei standard ,care este definit diferit pentru climat arctic, temperat, tropical etc-.

Pentru testrile mrfurilor comercializabile n Aom!nia se fac condiionri n atmosfer standard &climat temperat. %cest climat presupune, conform standardului corespunztor, urmtoarele valori pentru temperatura i pentru umiditatea din spaiile de condiionare: temperatura s fie de 18 18 C0 umiditatea relativ a aerului s fie de 79 9 ;. Kmiditatea aerului semnific fie cantitatea de ap existent la un moment dat n unitatea de volum considerat ,umiditate absolut, exprimat n g/m4-, fie gradul de ncrcare cu vapori de ap al unui spaiu de referin, respectiv raportul dintre cantitatea de vapori real din spaiul considerat i cantitatea maxim de vapori pe care o admite spaiul respectiv n proximitatea punctului de rou ,umiditate relati!, exprimat n procente-. Pentru scopuri practice, i ndeosebi pentru activitatea comercial, este esenial umiditatea relativ a aerului, av!nd n vedere implicaiile sale pentru pstrarea mrfurilor. Kmiditatea relativ se modific la aceeai cantitate de vapori de ap dintr&un spaiu dat dac temperatura variaz, cresc!nd dac temperatura scade i scz!nd dac temperatura crete. Consecine: dac n spaiile de depozitare exist o umiditate optim ,reflectat prin cantitatea de vapori de ap la spaiul dat- i se modific temperatura, umiditatea nu mai este corespunztoare: crete dac temperatura scade i invers. 3.1 Caracterizarea principalelor proprieti fizice 2enerale Cele mai importante proprieti fizice generale sunt: izotropia)anizotropia, ni!elul de omogenitate, starea de agregare, structura, masa (specific), porozitatea, higroscopicitatea, permeabilitatea, impermeabilitate etc. a)Izotropia3anizotropia2 se refer la uniformitatea de comportament a unei structuri n funcie de direcia de raportare din masa sa. +unt izotrope structurile care au proprietile fizice independente de direcia de referin0 astfel de comportament prezint toate gazele i majoritatea lic$idelor ,excepie fc!nd cristalele lic$ide i sticlele-. %nizotrope sunt toate cristalele ,solidele cristaline-, care au anumite proprieti ,duritatea, clivabilitatea4, viteza luminii etc.- cu valori diferite pe diferite direcii din masa cristalului. b),mo2enitatea3neomo2enitatea se refer la comportarea manifestat pe direcii paralele. "ste omogen corpul care prezint aceeai comportare pe direcii paralele ,de ex., solidele cristaline-. Comportarea diferit a unui corp pe direcii paralele ilustreaz starea de neomogenitate. c)Starea de a2re2are. (oate cele trei stri consacrate de fizica clasic au corespondent n lumea mrfurilor. Gazele reprezint sisteme moleculare n micare perpetu, compuse din atomi ale cror numr, ordine i configuraie sunt riguros specifice. 'istanele dintre atomi i dintre molecule se exprim n angstrXmi ,: angtr*m 5 : x :8&:8m-. "c$ilibrul configuraiei i ordinii este asigurat prin fore interatomice i intermoleculare, a cror energie se exprim n e? ,: e? 5 :,7 x :8 &:6 C-. "nergia necesar disocierii unei molecule n atomi este de ordinul a :8 9 C/mol, n cazul moleculelor biatomice, dar mult mai mic n cazul moleculelor cu numr mare de atomi. =orele de interaciune molecular sunt fore conservative ale materiei, aceste fore determin!nd dimensiunile moleculelor. "lementele sau substanele care au distan intermolecular foarte mic i conserv cel mai bine starea de agregare ,$eliul, de exemplu, cunoscut pentru dificultatea de a fi lic$efiat, are aceast distan de numai 1,97 angstromi.azele nu au form ori volum proprii. Compresibilitatea este o proprietate notorie a gazelor, presiunea i temperatura constituind cei doi factori care stau la baza procedeului de obinere a gazelor lic$efiate, de care depind numeroase sectoare de activitate. =orele de atracie ce acioneaz ntre particulele de gaz nu sunt suficiente pentru a produce aglomerarea particulelor i pentru a mpiedica micrile de translaie. 'istana dintre particulele de gaz fiind mare pe l!ng diametrul lor, la presiuni nu prea mari umplu complet spaiul pe care l au la dispoziie, astfel explic!ndu&se marea compresibilitate a gazelor. Creterea presiunii i scderea temperaturii determin mrirea forelor de atracie p!n la stadiul de lic$efiere. Ca mrfuri, gazele se prezint n stare lic$efiat, n recipiente speciale ,ex., azotul lic$id pentru frigote$nie, dioxidul de carbon lic$efiat pentru buturi gazoase etc.- sau diluate n ap ori alt solvent ,ex., amoniacul-.
1 4

din combinarea expresiilor greceti a, an 5 fr, iso 5 aceeai, tropos 5 stare, form proprietatea de a cliva, adic de a se desface n foi ,de ex., isturile, lemnul, cartoanele, produsele de patiserie, spunurile etc.-

Lichidele sunt corpuri cu volum propriu, dar fr form proprie. Dic$idele sunt caracterizate de o stare numit ordine n apropiere, adic o stare de stabilitate n imediata apropiere referitoare la distana i orientarea atomilor i moleculelor. Ca urmare a micrii termice, aceast ordine este perturbat c$iar la vecinii de ordinul al doilea, dup c!teva straturi atomice aceast stabilitate nemai exist!nd. Da apropierea punctului de solidificare, domeniile de ordine n apropiere se mresc. Compresibilitatea lic$idelor este practic nul, aceast proprietate fiind mult i eficient valorificat n te$nic ,elemente $idraulice-. Dic$idele i au corespondent ntr&o mare varietate de mrfuri: alimente, buturi, carburani, solveni, vopsele .a. %ceste mrfuri se produc, transport i comercializeaz fie n vrac, fie dozate. olidele sunt, n accepiune larg, corpuri cu form proprie i volum constant. n sens strict delimitat, sunt solide numai structurile la care celulele constitutive, atomice sau moleculare, sunt aranjate ntr&o reea regulat, adic au o structur cristalin0 n acest sens, substanele amorfe i sticlele nu sunt solide. +olidele au o compresibilitate comparabil cu cea a lic$idelor, fiind foarte puin compresibile. Cea mai mare parte a mrfurilor se prezint n stare solid. n afara acestor stri, n domeniul mrfurilor se nt!lnesc mai multe stri tranziti!e, cu proprieti particulare. Cele mai cunoscute situaii sunt: reostructurile, alctuite din mase de solide, de granulaie apropiat, care prezint comportri asemntoare lic$idelor atunci c!nd se afl n cantiti ce exced anumite praguri cantitative, ori n anumite condiii, proprieti valorificate n sistemele speciale de transport ,cicloane, de exemplu-0 suspensiile, alctuite din amestecuri mecanice de structuri aflate n stri de agregare diferite: solid n lichid ,produse alimentare, vopsele-, lichid n lichid ,emulsii cosmetice, lapte-, gaz n lichid ,creme- etc. (oate aceste stri mixte impun condiii stricte de pstrare, manipulare, microclimat & lumin, temperatur .a., pentru prezervarea strii i prevenirea unor fenomene de separare a strilor ,fazelor-0 substanele !#scoase, respectiv lic$ide cu proprieti ce tind spre proprietile solidelor ,exemplu, gelurile-0 gazele dizol!ate n ap sau alt lic$id, care au corespondent n mrfuri cum sunt amoniacul, produsele de fermentaie, aerosolii etc. +tarea de agregare este riguros determinat de temperatur i presiune. Pentru mai mult rigoare, se folosete termenul de faz, ce definete partea omogen a unei stri de agregare, separat de celelalte pri printr&o suprafa bine precizat. #odificrile strii de agregare ,transformrile de faz- ale unui produs reprezint procese fizice ce se petrec cu consum sau eliberare de energie. +c$imbarea strii de agregare ec$ivaleaz cu sc$imbarea substanei, determin!nd sc$imbarea radical a proprietilor. (ransformrile de faz cunosc numeroase aplicaii n practic, n toate domeniile. d)Structura materiei se refer la organizarea materiei fizice i la nivelul de coeren al acestei organizri. +tructur fizic propriu&zis prezint numai solidele. 'up nivelul de referin, se disting urmtoarele categorii structurale: microstructura i macrostructura. !icrostructura este observabil exclusiv prin mijloace optice, respectiv lup i microscop. n funcie de caracterul structurii, se disting: solide amorfe i solide cristaline. +olidele amorfe au structur intern asemntoare lic$idelor, respectiv structur neordonat, dei local se pot distinge zone cvasi& ordonate. +ubstanele amorfe sunt izotrope, av!nd aceleai proprieti i acelai comportament indiferent de direcia de referin n masa substanei. +ticla i masele plastice sunt produse prin excelen izomorfe. +olidele cristaline au elementele constituente aezate regulat n celule elementare B repetabile n spaiu, aceast repetare configur!nd reeaua cristalin. 'iferitele elemente ori substane prezint reele cristaline foarte ordonate: cubice, $exagonale etc. Aeeaua cristalin este sensibil la modificri majore ale temperaturii i presiunii. "lementele sau substanele care prezint mai multe forme de cristalizare sunt caracterizate ca fiind structuri alotrope. (oate solidele cristaline sunt omogene ,pe direcii paralele prezint aceeai comportare- i anizotrope ,prezent!nd valori diferite ale unor proprieti, c$iar proprieti diferite, n funcie de direcia de referin n masa solidului respectiv-. n numeroasele ipostaze marfare, se disting nu numai structuri amorfe sau cristaline, ci i unele structuri mixte, care prezint c!mpuri de cristalinitate nglobate n medii dominant amorfe, cum este cazul unor structuri sintetizate ,fibre sintetice, de exempluB

paralelipipedul format din cei trei vectori ce definesc direciile de translaie spaial a structurii cristaline i ung$iurile aferente0 lungimile a, b, c ale celor trei vectori i ung$iurile [, \ i ] se numesc constantele reelei

#icrostructura determin proprietile fizice i c$imice eseniale ale structurii de referin. !acrostructura ,structura macroscopic- evideniaz ordonarea structurii la nivelul observabil cu oc$iul liber i, mai ales, cu aparatur specializat: lup binocular, stereomicroscop etc. #acrostructura determin unele proprieti fizice importante: porozitatea, capilaritatea, permeabilitatea, $igroscopicitatea, dar i unele proprieti optice ,culoarea, fenomenul de moar- i estetice ,textura-. e)Masa reprezint una din cele mai importante caracteristici ale unei mrfi. Da mrfuri, semnificaia masei variaz n funcie de context, i anume: cantitatea de materie ncorporat ntr&o anumit marf, situaie n care are statut de factor cantitativ. +e exprim n uniti masice ,Eg- i se determin cu balana. +e nscrie n toate documentele care nsoesc marfa. Knele din aceste documente cuprind nu numai masa propriu&zis a mrfii, respectiv masa net, ci i masa brut4 adic marfa i ambalajul. 'iferena dintre masa brut i masa net o reprezint tara ,daraua-, adic masa ambalajului, recipientului, cutiei, ve$iculului etc. n care se afl marfa. n comer este consacrat i masa comercial, respectiv cantitatea pltit din masa real a unei mrfi $igroscopice ,care absoarbe sau cedeaz ap-. #asa comercial se calculeaz cu formula: #c 5 #n ,:88 ^ ua- / ,:88^ur-, n care: #c 5 masa comercial, uniti masice0 #n 5 masa net, uniti masice0 ua 5 umiditatea admis a mrfii, procente0 ur 5 umiditatea real a mrfii, procente. cantitatea de materie considerat n raport cu unitatea de volum, suprafa, lungime, bucat etc., ipostaze n care are statut de caracteristic de calitate. "ste cazul mrfurilor caracterizate de volum ,mrfuri n vrac &Eg/m4-, produselor laminare ,$!rtie, esturi & Eg/m 1-, produselor de tip filamentar ,fire, cabluri, evi & Eg/m-, ori identificabile la bucat ,ou, fructe, cereale, leguminoase & g/buc. sau g/:88 buc-. n aceast situaie, caracteristica se numete mas specific sau densitate. "ensitatea sau masa specific reprezint cantitatea de materie a unei uniti de volum din marfa considerat. +e disting dou variante cu care se opereaz: densitate absolut, respectiv masa , n g- a unei uniti de volum ,: cm4-, variant specific ndeosebi teoriei i densitate relati!, mrime adimensional care reprezint raportul dintre densitatea absolut a mrfii considerate i densitatea absolut a apei la temperatura de B8C ,unde are valoarea maxim, de : g/ cm 4-0 aceast variant este folosit foarte frecvent n practic. )umeroasele situaii particulare ale mrfurilor, au impus stabilirea mai multor variante ale densitii, astfel: densitate aparent ,la produsele poroase-, densitatea n grmad ,la materialele pulverulente, granulare0 la r!ndul su, aceast variant cuprinde subvariante referitoare la starea materialului: n stare tasat, n stare af#nat-, densitatea n sti! ,pentru materiale stivuibile-, greutatea hectolitric ,masa a :88 l produs- etc. 'ensitatea este un indicator al calitii deosebit de sensibil la manopere frauduloase i unul din principalii indicatori de veritabilitate. n general, gazele au densiti mult mai sczute dec!t lic$idele, iar lic$idele sunt mai uoare dec!t solidele, cu unele excepii. 'ensitatea majoritii lic$idelor variaz ntre o,9 & 1 g/cm 4, valori mult mai mari av!nd mercurul, aflat n faz lic$id la temperatura normal. 'ensitatea solidelor variaz de la valori subunitare ,lemn, unele mase plastice- p!n la peste 18 g/cm 4. #surarea densitii se face prin: metoda areometrului ,la lic$ide-, metoda balanei #o$r& Restp$all ,la lic$ide- i metoda picnometrului ,la lic$ide i la solide-. #etoda areometrului ,sau areometria- este foarte larg aplicat, fiind suficient de sigur , foarte accesibil, rapid i economic: pentru determinare este necesar un cilindru de sticl pentru proba cercetat i un areometru gradat n zona valorii de msurare. %reometrul este un corp cilindric din sticl n care se afl un lest de ngreunare i, la cellalt capt, prezint o tij gradat. %paratul se introduce n lic$idul de cercetat, valoarea densitii citindu&se pe tija gradat. f)-orozitatea este caracteristica solidelor dat de macrostructur i reprezint raportul dintre volumul corpului considerat i volumul porilor din masa corpului. ?aloarea porozitii se exprim procentual. Porozitatea este caracteristic definitorie pentru produsele de panificaie i patiserie, pentru numeroase materiale folosite la realizarea confeciilor textile i a nclmintei etc. Caracteristica invers porozitii este compactitatea. 2)5i2roscopicitatea este caracteristica de baz a structurilor organice n compoziia crora se afl ap. %ceste structuri i modific permanent coninutul propriu de ap prin preluarea/cedarea de
3

vapori de ap din mediu, c!nd parametrii spaiului de depozitare a mrfii oscileaz fa de nivelul normal ,preluare n condiii de umiditate n exces i cedare n condiii de uscciune-. Coninutul de umezeal se realizeaz prin adsorbie ,fixarea apei n macrocapilare i aderarea mecanic a condensului pe neregularitile macrostructurii-, absorbie ,fixarea apei n microcapilare- i chemosorbie ,apa legat c$imic-. +cderea coninutului de ap este efectul desorbiei, care constituie procesul de pierdere a apei din produs. ?iteza de efectuare a sc$imbului de vapori de ap cu mediul este determinat de caracteristicile structurale,capilaritate, porozitate- i c$imice ,tipul legturilor c$imice, prezena grupelor $idrofile/$idrofobe- ale produsului i de condiiile de mediu ,temperatur, umiditatea relativ a aerului, presiune-. +orbia i desorbia vaporilor de ap se desfoar dup curbe care nu se suprapun, prezent!nd deci fenomenul de histerezis higroscopic, ale crui implicaii sunt majore pentru alegerea materialelor adecvate pentru diverse destinaii. "fectul direct al $igroscopicitii l reprezint umiditatea care are semnificaia de coninut total de ap, n orice form, din masa mrfii. Constituie una din caracteristicile definitorii pentru numeroase mrfuri. Coninutul de umiditate se exprim n procente mas. Produsele $igroscopice conin n mod natural ap, aceast umiditate natural fiind recunoscut i acceptat ca umiditate legal ,menionat n standardele de produs- purt!nd adesea denumiri consacrate, cum este cazul fibrelor textile, pentru care umiditatea legal se numete repriz. Cum s&a artat mai sus, n tranzacii se ine cont de valoarea umiditii legale pentru marfa comercializat i se procedeaz la corectarea masei comerciale n funcie de umiditatea legal i de umiditatea real, determinat prin metode specifice. Pentru cele mai multe structuri naturale care constituie mrfuri ,lemn uscat, fibre textile, cereale, leguminoase etc.-, umiditatea legal n condiiile atmosferei standard 9 &zona temperat variaz aproximativ n plaja 3 &:2 ;. Kmiditatea unui produs se determin prin ndeprtarea apei cu ajutorul unor incinte speciale, numite etuve i c!ntriri repetate. Kmiditatea 5 ,#o & #:-/ #: x :88, unde: #8 5 masa produsului conin!nd ap0 #:5 masa produsului fr ap, adus la mas constant7. n general, umiditatea diverselor produse variaz de la valori subunitare p!n la 38 ...68 ; ,legume i fructe proaspete-. 6)-ermeabilitatea semnific proprietatea unor structuri de a lsa s treac prin ele diverse substane. "ste foarte important pentru numeroase domenii n comer,0 o importan remarcabil o are n mrfuri alimentare, textile, nclminte. @nversul permeabilitii este impermeabilitatea i este proprietate esenial pentru anumite categorii de materiale ,umbrele, filtre, corturi-. 3.7 Caracterizarea proprietilor fizice speciale

'in categoria proprietilor fizice speciale o importan deosebit au proprietile mecanice, proprietile optice, proprietile termice, proprietile magnetice i proprietile electrice. a)-roprieti mecanice se refer la comportarea materialelor la solicitri exterioare. %ceste proprieti constituie un element esenial n alegerea destinaiei diverselor materiale. Proprietile mecanice sunt determinate de proprietile materiei prime i de influenele proceselor te$nologice de prelucrare i de finisare a materialelor. @nfluenele proceselor te$nologice se regsesc n caracteristicile de form, starea suprafeei, tensiunile interne, compoziia c$imic i structura elementelor realizate din materialele respective.
+olicitrile materialelor sunt grupate n: solicitri n !olum ,mecanice, termice fizice prin iradiere- i solicitri de suprafa ,fizice, c$imice, biologice i tribologice 2-. Cele mai importante solicitri volumice sunt: traciunea, compresiunea, forfecarea, ncovoierea, torsiunea ,rsucirea- i presiunea $idrostatic. Cele mai importante solicitri ale suprafeei, situaiile practice i efectele aciunii lor sunt:
9 7

semnificaia atmosferei standard i ipostazele sale sunt explicate la ,surarea caracteristicilor adic supus unui tratament de pierdere a apei n etuv nclzit, n reprize repetate i verificri ale masei la balana analitic. %tunci c!nd ntre dou c!ntriri succesive nu se mai nregistreaz diferene semnificative ale valorii masei, nseamn c proba a fost adus la mas constant ceea ce ec$ivaleaz cu stadiul de pierdere a apei. (ribologia este tiina i te$nica privind suprafeele n contact i n micare una fa de alta.

 solicitrile factorilor climatici ,asupra suprafeelor de orice fel, pe care le murdresc i dezagreg ndeosebi ca urmare a fenomenului de adsorbie-0 solicitrile termice, expuse iradierii i fenomenelor electrice ,suprafeele expuse cldurii, iradierii, curentului electric, cum sunt: componentele electrice, izolatorii etc care prezint efecte de pasivizare, oxidare, ardere-0 solicitri electrochimice ,recipieni, piese de caroserie etc, aflate n contact cu fluide, care sunt expuse coroziunii i electrolizei-0 solicitri determinate de curgerea fluidelor ,specifice conductelor, robineilor, ventilelor i n general suprafeelor n contact cu medii n curgere, care prezint fenomene de cavitaie i eroziune-0 solicitri tribologice & ca efect al frecrii ,specifice suprafeelor n contact cu piese mobile, cum este cazul lagrelor, fr!nelor etc , expuse riscului de gripare, lipire, deformare prin contact-0 solicitri biologice ,specifice suprafeelor n contact cu elemente ale lumii vii micro& i macroorganisme, care genereaz fenomene de coroziune biologic .a.- . Comportamentul tipic al diverselor materiale la cele mai importante solicitri mecanice evideniaz trei stadii: deformarea elastic, respectiv dispariia total imediat ,elasticitate- sau nt!rziat ,v!scoelasticitate- a unei deformri la ncetarea solicitrii0 deformarea pastic, respectiv deformarea remanent, c$iar dup ncetarea solicitrii0 ruperea, respectiv separarea materialului solicitat ca urmare a extinderii fisurilor microscopice. #odurile de comportare la aceste solicitri se numesc generic rezistene, exist!nd i denumiri cu semnificaii particulare: reziliena ,proprietatea de a suporta solicitri mari i de scurt durat J ocuri J la ncovoiere-, duritatea ,rezistena la compresiune punctiform-. ?alorile rezistenei la rupere prin ntindere , una din cele mai importante proprieti mecanice, variaz n limite foarte largi, de la peste B988 )/mm 1 , n cazul fibrelor de sticl-, la circa B88...688 )/mm1 , n cazul metalelor comune i a aliajelor metalice-, la circa :88...188 , n cazul metalelor nobile, a unor neferoase i a maselor plastice armate- i c$iar la :8...48 , n cazul neferoaselor moi, a rocilor, unor mase plastice, rinilor etc-. n cursul ncercrii rezistenei la ntindere se urmrete concomitent i variaia lungimii probei cercetate. 'iagrama tensiune & alungire permite urmtoarelor mrimi specifice: rezistena specific la rupere, ca raport ntre mrimea forei de rupere ,maximul tensiunii- i mrimea seciunii iniiale a epruvetei, L)/mm1M0 limita de curgere, ca raport ntre mrimea tensiunii la nceputul deformrii plastice i mrimea seciunii iniiale, L)/mm1M0 c/ alungirea la rupere, ca raport ntre mrimea deformrii pe direcia de tensionare i mrimea lungimii iniialeL;M. "uritatea & este pentru majoritatea materialelor cea mai important caracteristic fizico& mecanic. +e determin prin mai multe metode i dup mai multe scri, specializate diferitelor structuri: materiale organice, materiale anorganice, metale etc.. +cara #o$s este o scar universal, cuprinz!nd :8 trepte de duritate, ec$ivalente duritilor a :8 minerale, i anume: :. talc, 1. sare ,gips-, 4. calcit, B. fluorin, 9. apatit, 7. feldspat, 2. cuar. 3. topaz, 6. corindon, :8. diamant. #etodele de determinare a duritii poart, n general, numele scrii de msurare: ,Grinell, #artens, Poldi, AocEPell, +$ore etc.-. Condiiile specifice de solicitare a structurilor materiale n privina proprietilor mecanice i gsesc concretizare n urmtoarele ipostaze de solicitare: solicitri relativ uniforme, de scurt durat0 testarea materialelor fa de aceste solicitri se caracterizeaz prin durata redus a solicitrii ,de la fraciuni de secund sau zeci de secunde- i prin creterea progresiv i liniar a aciunii factorului de solicitare0 comportare la fluaj i n timp a rezistenei: specific solicitrilor constante de durat i cu aciunea considerabil a factorului temperatur. =luajul ,curgerea- materialelor este determinat de o relaxare a tensiunilor, generat la r!ndul su de alungirea plastic a elementelor structurale0 oboseala i rezistena la solicitri variabile, respectiv deteriorarea unui material solicitat variabil, , oscilant, din cauza fusurilor i rupturilor care se instaleaz mult sub valoarea rezistenei la rupere sau a limitei de curgere. Proprietile mecanice sunt $otr!toare n privina stabilirii destinaiei materialelor, de exemplu: duritatea la materialele pentru scule ac$ietoare, rezistena la flexiuni repetate la pieile pentru fee de nclminte, rezistena la traciune la oelurile pentru cabluri, rezistena la forfecare la materialele pentru elemente de mbinare, rezistena la frecare la materialele pentru lagre, pentru pavimente, pentru tlpi de nclminte, pentru anvelope etc.
:8

'e asemenea, proprietile mecanice prefigureaz durabilitatea produselor, ndeosebi la produsele te$nice. "urabilitatea reprezint capacitatea unui bun de meninere a proprietilor iniiale un timp c!t mai ndelungat, n condiii de utilizare normal. "vident, durabilitatea reprezint o trstur a bunurilor de folosin ndelungat i le caraterizeaz n perioada de exploatare. @n cazul mrfurilor alimentare, se opereaz cu distincia mrfuri durabile / mrfuri nedurabile ,perisabile- pentru a evidenia capacitatea acestei categorii de mrfuri de a rezista la fazele logistice specifice fr generarea diminurii caracteristicilor care afecteaz vandabilitatea lor ,aspectul, culoarea, consistena-.
b)-roprieti optice se refer la comportarea materialeleor la lumin. Dumina este deopotriv radiaie corpuscular i fenomen fizic ondulatoriu caracterizat de lungimi de und ,_- cuprinse ntre 478 & 218 nm ,: nanometru, nm 5 :.:8& 6mProprietile derivate din relaia structur J comportare la lumin sunt: transparena J specific structurilor materiale care permit trecerea aproape total a luminii0 la aceste substane, transmisia luminii este practic total ,cvasitotal-0 transluciditatea J exprim o stare intermediar a comportamentului fa de transmisia luminii ,parial i multidirecional-0 sunt considerate opale foarte multe din substanele care prezint transluciditate tipic0 opacitatea J specific structurilor cu transmisie foarte sczut sau nul0 limpezime J proprietate a structurilor cu transmisie foarte nalt ,sticle, lic$ide incolore-0 luciu J specifice structurilor la care factorul de reflexie al luminii este aproximativ egal cu cel al luminii primite0 din punct de vedere merceologic, luciul cuprinde urmtoarele categorii: luciu diamantin ,adamantin-0 luciu sticlos ,materiale vitroase, cereale-, luciu metalic0 luciu mtsos0 luciu redus ,semiluciu-0 structuri mate ,luciu mat-. %ceste proprieti caracterizeaz diversele structuri n relaie cu radiaia optic. =luxul radiaiei optice care vine pe suprafaa unei structuri materiale ,flux incident, 8- este egal cu suma valorii fluxului reflectat,r-, a valorii fluxului radiant absorbit ,a- i a valorii fluxului radiant transmis ,t-, astfel: 8 5 r ^ a^ t #rimile optice caracteristice materialelor sunt: gradul de reflexie, respectiv msura n care suprafaa unei structuri reflect fluxul incident0 aplicarea unor tratamente, cum ar fi straturile subiri de interferen, determin reducerea gradului de reflexie de circa :8 ori0 gradul de absorbie indic msura n care structura considerat reine o parte mai mare sau mai redus din fluxul incident0 gradul de transmisie arat msura n care structura de referin las s treac prin ea o parte mai mare ori mai redus din fluxul incident. +tructurile foarte transparente, cum este cazul sticlei optice, al lic$idelor transparente etc. se caracterizeaz prin: indice de refracie, respectiv raportul dintre viteza luminii n vid ,c 8-i viteza luminii n mediul respectiv ,-. @ndicele de refracie se raporteaz la lungimea de und a radiaiei monocromatice cu care se determin, de exemplu nd ,d&lumina galben a $eliului-, n= ,=& lumina albastr a $idrogenului-0 n c ,c& linia roie a $idrogenului-. @ndicele de refracie este o constant fizic a multor solide i lic$ide transparente0 practic, este dat de raportul dintre sinusul ung$iului incident i cel al ung$iului de refracie. Constituie un foarte important element de verificare a calitii la, uleiuri, lapte, combustibili lic$izi, buturi, sticl, mase plastice, permi!nd verificarea puritii, concentraiei, veritabilitii etc. 'omeniul cercetrii indicelui de refracie se numete refractometrie, iar aparatele cu care se fac msurrile indicelui de refracie se numesc refractometre. dispersia, exprimat prin numrul lui -bbe . (nd $)( n/ nc). pentru caracterizarea unei sticle optice din punctul de vedere al mprtierii cromatice ,dispersiei-. +e consider dispersie mare c!nd < 98 i dispersie mic atunci c!nd > 98. %spectele legate de culoare, ca fenomen calitativ al luminii, se trateaz n capitol separat, la disciplina 0esign i estetica mrfurilor.
::

c)-roprieti termice & reprezint comportarea diferitelor produse la aciunea energiei termice. Principalii factori implicai n determinarea unui anumit comportament l constituie: starea suprafeei, presiunea, temperatura. #ldura specific J cantitatea de cldur necesar unui gram de materie pentru creterea temperaturii cu un grad, fr modificri de natur fizic i c$imic. Knitatea de msur & caloria 5 cantitatea de cldur necesar unui gram de ap pentru ridicarea temperaturii cu : 8C, egal aproximativ cu B,939 C. 'iversele materiale care compun mrfurile se ordoneaz n funcie de valoarea cldurii specifice, exprimat n cal.Z grad Celsius / g, astfel: apa 5 :0 textile 5 8,13 J 8,BB0 metale 5 8,: J 8,1, cauciuc 5 8,9, ceramice 5 8,19. "ilatarea termic J reprezint mrirea dimensiunilor sau volumului sub aciunea cldurii. 'ilatarea poate fi: liniar sau volumic. 'ilatarea termic este caracteristic de material. #rimea dilatrii volumice de la zero absolut p!n la temperatura de topire pentru diverse materiale este de 7...2 ;, iar cea liniar de circa 1;. "xist numeroase excepii ,structuri cu dilatare mai accentuat sau, dimpotriv, foarte redus- care prezint un interes deosebit n practic. %ceast proprietate are numeroase implicaii n activitatea comercial. #onductibilitatea termic J proprietatea unei structuri de a asigura propagarea energiei termice. Caracteristica specific, numit conducti!itate termic, este direct proporional cu suprafaa i timpul de trecere i invers proporional cu grosimea stratului conductor. Conductivitate termic mare prezint metalele ,vezi seria conductivitii-. %plicaiile acestei proprieti sunt foarte ample n industria bunurilor de uz casnic, unde se aleg materiale cu conductibilitate foarte bun sau, dup caz, foarte sczut. %ceast proprietate este dependent de natura c$imic, tipul de legturi i microstructura materialului. 'in punct de vedere al conductibilitii, materialele se grupeaz n: a/ termoizolatori ,materialele care au o conductivitate mai mic de 8,1 Ecal O m O 8C / $-, b/ termoconductori. 1ermoizolarea J proprietatea materialelor izolatoare de a conduce foarte puin cldur. Proprietatea este foarte important pentru produsele textile, , materialele pentru nclminte, materialele pentru mobilier etc. tabilitatea termic este proprietatea de a rezista la acumulri de energie termic. 'up aceast proprietate, materialele se grupeaz n: a/ termorezistente ,cu o mare rezisten la temperaturi ridicate0 de exemplu: azbestul, ceramica refractar etc.-0 b/ termostabile ,rezist suficient de bine pentru temperaturi relativ ridicate-0 c/ termolabile , i modific proprietile sub aciunea cldurii-. tabilitatea piretic J comportarea la flacr ,foc desc$is-0 dup acest criteriu, materialele sunt: pirorezistente ,ignifuge-0 pirostabile0 pirolabile ,combustibile-. Principala caracteristic a materialelor combustibile este capacitatea calorific, exprimat n Ecal /Eg. d) -roprietile electrice %ceste proprieti caracterizeaz comportarea materialelor n c!mpuri electrice. C!nd un material conductor se afl ntr&un c!mp electric, atunci ia natere o densitate electric de curent, dependent de conductibilitatea materialului. #rimea asociat este conductivitatea electric a materialului, iar mrimea opus este rezistivitatea sa. %mbele caracteristici sunt dependente, la corpurile solide, de microstructur, de organizarea atomic i de temperatur. #etalele sunt conductori exceleni, av!nd rezistivitate redus. Da aa&ziii supraconductori, rezistivitatea coboar la valori nemsurabile, la temperaturi apropiate de zero absolut. ?alorile de conductibilitate nu evolueaz liniar, ci n `benzi valoricea. #ici modificri aduse diverselor materiale ,de exemplu, aliajele- determin modificri majore ale proprietilor electrice ,practic, ntre aliajele cuprului, de exemplu, sunt i unele foarte bune conductoare electric i altele cu foarte bun rezistivitate-. #aterialelor electrote$nice se grupeaz, n funcie de rezistivitate, n trei clase principale: conductori, la care rezistivitatea este cuprins ntre valori de :8 &3...:8&7 bm, materiale tipice ale acestei clase fiind: metalele i grafitul0 semiconductori, la care rezistivitatea este cuprins ntre valori de: :8 &9...:87 bm, materiale tipice fiind: germaniul i siliciul0 izolatori, la care rezistivitatea este cuprins ntre valori de: :8 7...:8:7 bm, materiale tipice fiind: ceramica, masele plastice i sticla. e) -roprietile ma2netice ctiina actual leag fenomenele magnetice de electricitate ntr&un capitol consacrat al fizicii, numit electromagnetism. Proprietile magnetice ale mediilor materiale sunt determinate n primul r!nd
:1

de interaciunea c!mpului magnetic cu electronii nveliului atomic, respectiv de momentele magnetice ale acestora. n funcie de structura nveliului electronic, de tipul legturilor c$imice n molecule i solide, de interaciunile de ansamblu, de momentele magnetice rezult proprieti magnetice diferite. *rice substan este magnetizabil, dar cel mai adesea efectul este evident doar ntr&un c!mp magnetic intens. #aterialul cercetat, introdus n c!mpul magnetic, poate s prezinte unul din comportamentele descrise n continuare. #aterialele care s&ar orienta, n zona slab a c!mpului magnetic, perpendicular pe liniile de c!mp sunt materiale diamagnetice ,aa cum sunt: argintul, aurul, cuprul, mercurul, plumbul i aproape toi compuii organici, dar i unele combinaii ale elementelor neferoase-. +usceptibilitatea magnetic a acestor substane este negativ dar totdeauna extrem de slab. #aterialele care s&ar orienta, introduse n zona intens a c!mpului magnetic, paralel cu liniile de c!mp, acestea vor fi $fero)magnetice ,aa cum sunt: oelul moale, cobaltul, nic$elul i un numr mare de aliaje ale lor, n particular cele feroase-. %ceste materiale au susceptibilitate magnetic pozitiv i foarte mare ,de circa :8:8 ori fa de cele diamagnetice- i au largi aplicaii n te$nic. +ubstanele care manifest aciuni asemenea materialelor feromagnetice, dar mult mai puin intense, sunt numite paramagnetice ,aa cum sunt: aluminiul, cromul, platina, dar c$iar i aliaje =e&)i-. %ceste materiale au susceptibilitate magnetic pozitiv i foarte slab ,de circa :8 1 ori superioar celor diamagnetice-. 3.8 -roprieti c6imice Cele mai cunoscute proprieti c$imice ale mrfurilor cu coninut material sunt: compoziia chimic, stabilitatea chimic, rezistena chimic i p( ul. #ompoziia chimic reflect natura substanei/substanelor care compun o marf cu coninut material. n lumea mrfurilor se deosebesc: compoziii unitar elementare, amestecuri, aliaje, compoziii complexe rezultate ale unor reacii n urma crora substanele care au intrat n reacie au avut ca rezultat substane noi etc. +ubstanele cu compoziie unitar elementar se nt!lnesc n general n comerul cu reactivi, materii prime c$imice, metalurgie. n cele mai multe situaii se nt!lnesc compoziii c$imice binare, ternare, complexe ,`materiale compozitea-. Compoziia c$imic este prezentat sub forma formulei c$imice i a listei de constitueni, la care se precizeaz cota de participare cantitativ, n uniti absolute sau n procente. Principalul indicator compoziional al unei substane este puritatea acesteia, indicat procentual. n unele cazuri, puritatea este exprimat indirect, prin indicatorul `coninut maxim de impuritia. 'up sursa de constituire, componentele unei mrfi cu coninut material sunt: native, adugate i accidentale. Componentele native sunt tipice substanei, av!nd rolul esenial n folosirea mrfii respective, aa cum este cazul `substanei activea dintr&un medicament sau al substanelor trofice de baz dintr&un aliment. Componentele adugate intenionat ,`aditivia- au roluri bine cunoscute te$nologilor, constituind materii prime i elemenete distincte n reeta produsului, cum este cazul excipienilor din medicamente, al gamei largi a aditivilor din produsele alimentare i din mrfurile nealimentare ,cauciuc, mase plastice etc.-. Componentele adugate ilicit urmresc realizarea de falsuri i constituie materie de contrafaceri. Componentele ajunse accidental ntr&o substan constituie un indicator al te$nologiei, profesionalismului i $azardului, de natura limitelor. +e disting dou categorii de substane accidentale: impuritile tipice, asupra crora se poate estima natura i frecvena de apariie ,cazul obinuit al nisipului ori al substanelor detergente n produsele alimentare- i impuritile atipice, care sunt rezultatul $azardului, natura lor i ipostazele de apariie av!nd caracter imprevizibil. n cazul diferitelor categorii de mrfuri s&au consacrat modaliti particulare de exprimare a compoziiei c$imice. %stfel, n cazul mrfurilor alimentare, se folosesc exprimri de forma: g/:88 g produs sau ; ,pentru componentele native, dominante-, mg/:88 g produs sau mg ; ,pentru componente adugate, slab reprezentate-, Wg/:88 g produs ,pentru componente foarte slab reprezentate- i Wg/g produs ,pentru componente prezente ` n urmea-. tabilitatea chimic reprezint un tip de comportament inerial al unei substane n raport cu mediul nconjurtor sau cu substanele din vecintate ori cu care ia contact. 'in punct de vedere al stabilitii c$imice, diversele substane sunt: foarte stabile ,cazul metalelor nobile-, stabile, relativ stabile i instabile ,`labile c$imica-.

:4

 %ezistena chimic este proprietatea unei substane care evideniaz comportamentul su c$imic la factori de aciune precizai ,factori de mediu, clase de substane c$imice J acizi, baze, $alogeni etc.-. +e deosebesc substane rezistente, respectiv sensibile la aciunea factorului/factorilor considerat/i. p&'ul reprezint logaritmul cu semn sc$imbat al concentraiei ionilor de $idrogen ,pQ 5 &log:8LQ^M- dintr&un mediu lic$id sau care este dizolvat ntr&un lic$id. )oiunea pQ ,`potenial de $idrogena- a fost introdus n tiin la nceputul secolului al >>&lea ,c$imistul danez +. +oerensen, Daboratoarele Carlsberg, :686- pentru a exprima mai simplu caracterul acid sau bazic al unei soluii. ?aloarea pQ a diverselor soluii variaz ntre : i :B. Kn mediu cu valoarea 2 ,cazul apei proaspt distilate, la 198C- este neutru0 cu c!t valoarea se deprteaz ctre : se accentueaz caracterul acid i, similar, cu c!t valoarea crete ctre :B, cu at!t caracterul mediului este mai bazic. @at c!teva exemple: acizii minerali ,8&:-, acidul din bateriile auto ,8,3-, acidul gastric ,8,2&:,1-, sucul de lm!ie i buturile rcoritoare acide ,1,1&1,9-, oetul ,4-, sucul de portocale i de tomate ,4,9&4,3-, berea ,B,4-, cafeaua ,9-, laptele ,7,9-, spunul de m!ini, detergenii i soda calcinat ,6&:8-, amoniacul ,::-, soluii de curire i albire ,:1&:4-, soda caustic ,:4,9&:B-. Corpul uman conine valori care variaz larg ,: J acid gastric...9,9 J piele ... 3,:& secreia pancreatic-. n practic se realizeaz i substane care sunt mai acide dec!t cele cu valoare pQ: ,aanumiii superacizi- sau care sunt mai bazice dec!t soluia )a*Q ,aa numitele superbaze-. 'eterminarea exact a pQ&ului este dificil i se face cu o aproximaie acceptat de circa 1;. 'eterminarea practic a valorii pQ se face: &cu h#rtie p(2 band de $!rtie filtru mbibat cu soluie de indicator i uscat, care se introduce n soluia de cercetat i evideniaz cu aproximaie valoarea pQ prin culoarea pe care o capt i compararea cu o scal de referin0 &cu indicatori p(: substane care nu interacioneaz cu mediul c$imic cercetat, dar care au proprietatea c iau o anumit culoare atunci c!nd valoarea pQ atinge un prag cunoscut. +e disting indicatori calitativi ,care evideniaz neexact o plaj larg de valori ale pQ&ului- i indicatori cantitativi ,capabili s evidenieze diferene mici ale valorii pQ, dar pe un domeniu ngust-. @ndicatori larg cunoscui sunt: fenolftaleina, metiloranjul etc. &cu p( metre2 nsoite de electrozi selectivi de pQ ,electrozi de sticl, electrod de $idrogen .a.-. "xist n natur i specii de plante care funcioneaz ca indicatori pQ: florile de ('drangea macroph'lla sunt albastre n mediu acid i roz n mediu alcalin. %plicaiile pQ sunt numeroase ,buturi, alimente, cosmetice, produse industriale etc.- i foarte importante, uneori valoarea pQ fiind mai important dec!t valoarea aciditii totale. * problematic similar pQ&ului o reprezint p*Q&ul, care indic, asemntor, bazicitatea/alcalinitatea ,msura concentraiei ionilor de $idroxid J *Q J J dintr&un mediu lic$id-. 3.9 Caracteristici te6nice de si2uran Aeprezint nsuiri ale unor mrfuri care n perioada de consum/exploatare prezint riscuri poteniale de un anumit fel. Pentru materialele de construcie, de exemplu, coeficientul de siguran semnific raportul dintre o tensiune limit i tensiunea maxim existent practic. Aestriciile de natur economic i cele privind economisirea de resurse materiale pentru a asigura construcii uoare, reclam coeficieni de siguran de :,: ...:,9. C!nd riscurile generate de deteriorarea materialelor se refer la viei umane ori pagube nsemnate, se opteaz pentru valori mult mai mari ale acestor coeficieni. Da alte grupe de mrfuri sigurana semnific lipsa riscurilor de accidentare a utilizatorilor, ndeosebi c!nd acetia aparin unor categorii cu discernm!nt limitat: copii, v!rstnici, bolnavi etc. n unele ri dezvoltate, standardele viz!nd produsele ,jucrii, articole de menaj, crucioare etc.- destinate acestor categorii sunt printre puinele care mai au caracter obligatoriu. %lte grupuri distincte de mrfuri asupra crora se fac cercetri sistematice n direcia separrii domeniului de siguran de cel de nesiguran l constituie combustibilii, substanele c$imice periculoase, otrvurile, explozibilii. 3.: -roprieti psi6osenzoriale Proprietile psi$osenzoriale au implicaii majore asupra comportamentului consumatorilor, ele put!nd stimula sau in$iba consumul. Ponderea acestor proprieti n aprecierea calitii a crescut n mod considerabil, mai ales n cazul unor mrfuri cum sunt: mobila, decoraiunile interioare, vestimentaia, produsele alimentare etc. n
:B

practica economic sunt consacrate profesii i ocupaii din categoria degusttorilor i analitilor senzoriali, cu specializri pe domenii ,buturi, produse lactate, produse din carne, legume&fructe, stimulente, parfumuri, cosmetice etc.-.

Proprietile psi$osenzoriale cuprind proprietile organoleptice i proprietile estetice. a) -roprieti or2anoleptice %ceast categorie de proprieti este specific n primul r!nd produselor alimentare, ntruc!t ele sunt legate direct de o trstur esenial a produsului alimentar J prospeimea, din ce n ce mai mult contientizat de consumatori ca o condiie esenial n alimentaia sntoas. "le cuprind: proprietile olfacti!e, gustati!e, tactile i sonor)fonice Proprietile olfactive
%desea n practic suntem confruntai cu situaii c!nd decizia de cumprare a unei mrfi este influenat de mirosul produsului respectiv. "ste cazul majoritii produselor alimentare, dar afirmaia este valabil i la unele produse c$imice, iar la produsele de parfumerie i cosmetic putem spune c$iar c mirosul este factorul $otr!tor n decizia de cumprare. Pentru unele produse, se opereaz cu termenii arom, buchet, iz etc., care au conotaii specifice i definiii particulare n context.

Qenning a clasificat mirosurile fundamentale n ase tipuri distincte, construind prisma ce&i poart numele ,figura 4.:-.

=igura 4.: & Prisma olfactiv a lui Qenning Proprieti gustative +e remarc n cazul produselor alimentare i sunt apreciate prin intermediul gustului. .ustul este acea form a sensibilitii c$imice ce servete la aprecierea i identificarea produselor alimentare, contribuind n mare msur i la crearea unor condiii psi$ofiziologice favorabile ingerrii $ranei. +enzaia de gust este dat de acele componente dizolvabile din alimente care au gust particular. Kn produs care are gust este apreciat ca fiind sapid, iar dac gustul lipsete produsul este insipid. .usturile de baz sunt srat, dulce, amar i acru, ele fiind rezultatul unor senzaii induse de substane pure. "xist i senzaii derivate sau mixte, provocate de amestecuri diferite ntre substanele pure. (ot Qenning a fost cel care a realizat tetraedrul 2usturilor.

=igura 4.1 & (etraedrul gusturilor ,dup Qenning.ustul dulce pur este propriu glucozei, galactozei, fructozei, lactozei. .ustul srat pur este imprimat de clorura de sodiu ,sarea de buctrie-. .ustul acru este conferit de prezena ionilor de $idrogen, fiind specific soluiilor acizilor alimentari ,acetic, tartric, citric, malic-.
:9

.ustul amar este tipic unor substane cum sunt: c$inina, unele sruri ale magneziului etc. =a de gusturile cuprinse n aceast sc$em clasic, n practic prezint mult interes i alte gusturi, ndeosebi gustul picant, pentru care s&au consacrat serii de produse alimentare cu acest caracter. "xist i proprietatea numit arom care reprezint o senzaie generat de nsuiri ale unor substane de natur c$imic sau rezultate din amestecul unor substane naturale ori sintetice, care stimuleaz simultan at!t simul olfactiv, c!t i cel gustativ. "ste o caracteristic olfacto&gustativ, specific produselor alimentare. Proprietile tactile %ceste proprieti sunt specifice unor mrfuri i sunt apreciate prin intermediul simului tactil. Cu ajutorul lor apreciem anumite caracteristici ale mrfurilor precum tueul ,neted, aspru, fibros-, consistena ,moale, tare, sfr!micioas- etc. Proprietile sonore(fonice n aceast categorie intr sunetul produs de diversele structuri materiale n anumite condiii ,ciupire, lovire, micare, cdere-, care sunt indicii importante pentru identificarea naturii i calitii structurilor respective. %ceste proprieti sunt importante n cazul produselor din metal, ceramic, sticlrie, lemn, textile .a. b)Proprieti estetice Proprietile estetice au adesea un rol $otr!tor n privina deciziei de cumprare ntruc!t acestea se percep cel mai uor, prin contact vizual i vizeaz forma, aspectul, finisarea i ambalajul produsului, precum i la interaciunile form & culoare & ornament, form & ambalaj & mod de prezentare, form & structur & funcionalitate etc. ?zul este, pentru indivizii cu vedere normal, aproape exclusiv calea de evideniere a acestor proprieti, ceea ce face ca pentru aceste proprieti s se opereze predominant subiectiv. Cele mai importante categorii estetice sunt: linia, forma, desenul, ornamentul, culoarea, armonia i contrastul, simetria, proporia, stilul. Linia delimiteaz forma obiectelor, utiliz!ndu&se n acest scop linii imitati!e i geometrice, constituindu&se astfel desenul. Diniile au o funcie constructi!, deoarece exprim proporiile i simbolizeaz micarea, permi!nd transpunerea n produs a ideilor creatorului. Diniile au toodat i o funcie expresi!, prin aceea c scot n eviden trsturile temperamentale ale designerului. )orma reprezint manifestarea exterioar a ordinii interioare a unui obiect. =orma este receptat prin simul tactil i simul vizual, provoc!nd omului o reacie emoional n sens favorabil, de acceptare a produsului respectiv, sau n sens negativ, de neacceptare. Aeacia emoional este determinat n mare msur de corelaia sesizat de om ntre forma, compoziia, structura, te$nologia de fabricaie i destinaia produsului, de aceea forma trebuie s fie c!t se poate de logic i uor de perceput. "esenul este consecin fireasc a sc$irii liniilor i a conturrii formelor, determin!nd, alturi de culoare, aspectul exterior al unui produs. *rnamentul constituie un element de podoab sau un ansamblu de elemente decorative, folosit cu scopul de a mbunti aspectul general al unui produs. *rnamentul, asemeni altor elemente estetice, are un caracter istoric, fiind specific fiecrei perioade artistice. *rnamentul capt valoare estetic numai atunci c!nd respect nite norme estetice viz!nd bunul gust, sau atunci c!nd nu este un adaos inutil ori strident. #uloarea poate influena estetica produselor datorit impactului psi$ologic determinat de cromatic. Culoarea poate induce senzaia de cald ,se numesc culori calde culorile cu lungime de und mare & rou, galben, portocaliu- sau senzaia de rece ,se numesc culori reci culorile cu lungime de und mic & verde, albastru, violet-. Pe de alt parte, culorile prea vii sunt obositoare, culorile nc$ise au efect descurajant, depresiv, n timp ce culorile desc$ise au efect stimulator, pozitiv. 'in punct de vedere teoretic, culoarea nu este dec!t o proprietate fizic special, rezultat al reflectrii luminii pe suprafaa corpului considerat sau al iradierii corpului. n aceast abordare, albul i
:7

negrul nu sunt culori. n viaa practic sunt consacrate modele de lucru, pentru diversele domenii, cum sunt: cercul culorilor, triung$iul culorilor etc. +rmonia i contrastul se refer la coeziunea elementelor artistice componente, form!nd impresia final de plcut, agreabil. %rmonia poate fi stabilit n privina culorilor, folosindu&se conceptul de armonie cromatic, care poate fi monocrom ,combinaii de nuane diferite ale aceleiai culori- sau policrom ,combinaii de culori diferite-. imetria este responsabil pentru stabilirea raporturilor calitative legate de mrime i form, de aranjare i concordan ale prilor unui ntreg, ntotdeauna exist!nd raportarea fa de un centru, o ax sau un plan. -simetria este opusul strii de simetrie i a fost introdus n unele stiluri artistice n scopul evadrii din clasicul convenional. Proporia stabilete raporturile cantitative privind mrimea diferitelor componente ale unui ansamblu, adesea put!ndu&se gsi formule matematice pentru a exprima proporiile n care se afl aceste elemente. tilul reprezint ansamblul de trsturi de concepere, realizare, comercializare i folosin a unui produs care denot unitate de abordare/nota caracteristic pentru un context spaio&temporal, productor, pia.

:2