FUNDATIA PENTRU FORMARE PROFESIONALA SI INVATAMANT PREUNIVERSITAR VIITOR CLUJ 0722.22.60.22 / 0755.27.22.22 cluj@calificat.ro / fpipcluj@gmail.

com

Noiuni fundamentale de igien Curs de perfecionare

Modulul 1: Servicii de producie, depozitare, transport i comercializare a alimentelor, inclusiv alimentaie public i a colectivitilor
Nivelul I - Instruirea managerilor, efilor de secie, directorilor pentru asigurarea calitii etc., din unitile cu profil alimentar (producie, comercializare, depozitare, transport) i din unitile de alimentaie public i colectiv.

Obiective operaionale specifice: S cunoasc i s aplice legislaia n domeniu - condiie obligatorie pentru productorii din industria alimentar; S cunoasc i s respecte cerinele de igien pentru funcionarea unitilor cu profil alimentar i pentru producerea de alimente sigure pentru sntatea public (consum uman): amplasarea unitilor i asigurarea circuitelor conform normelor de igien; dotarea cu utilaje i ntreinerea lor (igienizare); funcionarea n conformitate cu cerinele de igien n procesul tehnologic (cerinele HACCP); cerine de igien privind produsul finit; igiena personalului.
Nr. crt. 1 2 3 4 5 6 7 Obiectul de studiu / Modulul 13 ore Legislaia comunitar privitoare la sigurana alimentului Legislaia romneasc armonizat cu prevederile UE Amplasarea unitilor si asigurarea circuitelor conform normelor de igien Dotarea cu utilaje si ntreinerea lor (igienizare) Funcionarea n conformitate cu cerinele de igien n procesul tehnologic (cerine HACCP) Cerine de igien privind produsul finit Igiena personalului

FUNDATIA PENTRU FORMARE PROFESIONALA SI INVATAMANT PREUNIVERSITAR VIITOR CLUJ 0722.22.60.22 / 0755.27.22.22 cluj@calificat.ro / fpipcluj@gmail.com Nivelul II - Instruirea operatorilor din industria alimentar i din unitile de alimentaie public i colectiv i a vnztorilor n funcie de tipul de activitate (lapte i produse lactate, carne i preparate din carne i pete, pine i produse de panificaie, zahr i produse zaharoase etc.).

Obiective operaionale specifice: S cunoasc legislaia n domeniu; S respecte normele de igien pe ntregul flux tehnologic, inclusiv cerinele HACCP; S respecte normele de igien pentru sigurana produsului alimentar (pentru produsele de origine animal se are n vedere i legislaia sanitar veterinar); S cunoasc i s respecte normele de igien pentru spaiul de comercializare i depozitare; S cunoasc i s respecte normele de igien pentru produsul expus si vndut; S respecte normele de igien individual.
Nr. crt. 1 2 3 4 5 6 7 Obiectul de studiu / Modulul 12 ore Legislaia romneasc armonizat cu cea a UE Respectarea normelor de igien pe ntregul flux tehnologic, inclusiv cerine HACCP Normele de igien Sigurana produsului alimentar - condiie de baz n industria alimentar Normele de igien pentru spaiul de comercializare i depozitare Normele de igien pentru produsul expus i vndut Normele de igien individual

Nivelul III - Instruirea personalului de ngrijire din sectorul alimentar i din unitile de alimentaie public si colectiv.

Obiective operaionale specifice: S cunoasc noiunile de igien privind spaiile de lucru; S cunoasc noiunile de igien privind anexele social - sanitare; S cunoasc noiunile de igien privind igiena personal; S cunoasc folosirea corect a materialelor i substanelor utilizate pentru curenie, dezinsecie i dezinfecie.
Nr. crt. 1 2 3 4 Obiectul de studiu / Modulul 12 ore Noiuni de igien privind spaiile de lucru Noiuni de igien privind anexele social - sanitare Noiuni privind igiena personal Cunoaterea folosirii corecte a substanelor utilizate la curenie, dezinfecie i dezinsecie

FUNDATIA PENTRU FORMARE PROFESIONALA SI INVATAMANT PREUNIVERSITAR VIITOR CLUJ 0722.22.60.22 / 0755.27.22.22 cluj@calificat.ro / fpipcluj@gmail.com

Modulul 2: Servicii de curenie n uniti de asisten medical, colectiviti de copii i tineri, uniti de cazare, hoteluri, moteluri, cabane etc.
Obiective operaionale specifice: S cunoasc noiunile teoretice i practice privind prevenirea transmiterii i multiplicrii germenilor n unitile de asisten medical; S cunoasc noiunile teoretice i practice privind profilaxia infeciilor nosocomiale; S cunoasc noiunile teoretice i practice privind asigurarea unor condiii de mediu fr risc pentru personal, bolnavi i alte categorii.
Nr. Obiectul de studiu / Modulul 15 ore crt. 1 Introducere n epidemiologia bolilor transmisibile transmisibile; e calea de transmitere. 2 Norme privind curenia i dezinfecia cureniei; 3 Norme privind curenia i dezinfecia n colectiviti de copii i tineri, uniti de cazare: hoteluri, moteluri, cabane, unitile de cazare (numai pentru personalul din unitile menionate): ului; cureniei. 4 Precauii universale n uniti de asisten medicale (numai pentru personalul din unitile menionate):

FUNDATIA PENTRU FORMARE PROFESIONALA SI INVATAMANT PREUNIVERSITAR VIITOR CLUJ 0722.22.60.22 / 0755.27.22.22 cluj@calificat.ro / fpipcluj@gmail.com

Modulul 3: Producia i distribuia apei potabile i producia apei mbuteliate

Nivelul I Instruirea managerilor, efilor de secie, directorilor pentru asigurarea calitii etc., din unitile de producere i distribuie a apei potabile, inclusiv mbuteliate.

Obiective operaionale specifice: S cunoasc rolul i importana apei potabile pentru sntatea public; S cunoasc i s aplice legislaia n domeniu, condiie obligatorie pentru productorii i distribuitorii de ap potabil, inclusiv mbuteliat; S cunoasc i s respecte cerinele de igien pentru funcionarea unitilor de producere i distribuie a apei potabile, inclusiv mbuteliat, sigure pentru sntatea public (consum uman): alegerea surselor de ap i asigurarea proteciei sanitare; asigurarea procedeelor de tratare conform normelor de igien; funcionarea procesului tehnologic n conformitate cu cerinele de igien; cerinele de calitate pentru ap potabil i relevana lor pentru sntate; asigurarea controlului calitii apei distribuite conform cerinelor legale; furnizarea de ap potabil conform cerinelor de igien n situaii de urgen (inundaii, cutremur, poluare accidental etc); igienizare i igiena personalului.
Nr. Obiectul de studiu / Modulul 12 ore crt. 1 Rolul i importana apei potabile pentru sntatea public: nevoile de ap potabil; 2 3 Legislaia in domeniu: Cerinele de igien pentru funcionarea unitilor de producere i distribuie a apei potabile, inclusiv mbuteliat, sigur pentru sntatea public (consum uman): procesului tehnologic n conformitate cu cerinele de igien; sntate i asigurarea controlului calitii apei distribuite conform cerinelor legale; urgen (inundaii, cutremur, poluare accidental etc.);

FUNDATIA PENTRU FORMARE PROFESIONALA SI INVATAMANT PREUNIVERSITAR VIITOR CLUJ 0722.22.60.22 / 0755.27.22.22 cluj@calificat.ro / fpipcluj@gmail.com

Nivelul II - Instruirea operatorilor din unitile de producie i distribuie a apei potabile, inclusiv ap potabil mbuteliat

Obiective operaionale specifice: S cunoasc rolul i importana apei potabile pentru sntatea public; S cunoasc calitatea apei potabile; S cunoasc legislaia n domeniu; S respecte normele de igien pentru ntreg fluxul tehnologic pentru sigurana calitii apei potabile; S respecte normele de igien privind amplasarea conductelor de transport i distribuie a apei potabile; S cunoasc i s respecte normele de igien privind stocarea apei potabile; S cunoasc si s respecte normele de igien pentru produsul expus i vndut (ap potabil mbuteliat) i privind comercializarea apei potabile mbuteliate, inclusiv prin circuite nchise (dozatoare); S cunoasc i s respecte normele de igien individual.
Nr. Obiectul de studiu / Modulul 12 ore crt. 1 Rolul i importanta apei potabile pentru sntatea public; 2 3 4 5 6 7 8 Calitatea apei; Legislaia n domeniu; Normele de igien pe ntreg fluxul tehnologic pentru sigurana calitii apei potabile, inclusiv mbuteliate; Normele de igien privind amplasarea conductelor de transport i distribuie a apei potabile; Normele de igien privind stocarea apei potabile (ntreinere, dezinfecie); Normele de igien privind comercializarea apei potabile mbuteliate inclusiv prin circuite nchise (dozatoare); Normele de igien individuale.

FUNDATIA PENTRU FORMARE PROFESIONALA SI INVATAMANT PREUNIVERSITAR VIITOR CLUJ 0722.22.60.22 / 0755.27.22.22 cluj@calificat.ro / fpipcluj@gmail.com Nivelul III - Instruirea personalului de ntreinere i reparaii din unitile de producie i distribuie a apei potabile, inclusiv ap potabil mbuteliat.

Obiective operaionale specifice: S cunoasc rolul i importana apei potabile pentru sntatea public; S cunoasc cerinele de igien privind amplasarea i materialele folosite pentru conducte de transport i distribuie a apei potabile; S foloseasc corect materialele i substanele utilizate la curarea i dezinsecia spaiilor de lucru i / sau a rezervoarelor de stocare i a conductelor de transport sau depozitare a apei potabile.
Nr. Obiectul de studiu / Modulul 9 ore crt. 1 Rolul i importana apei potabile pentru sntatea public; 2 Cerinele de igien privind amplasarea i materialele folosite pentru conducte de transport i distribuie a apei potabile; 3 Utilizarea corect a materialelor i substanelor utilizate la curarea i dezinsecia spaiilor de lucru i / sau a rezervoarelor de stocare i a conductelor de transport sau depozitare a apei potabile; 4 Igiena personal.

Modulul 4: Servicii de ngrijire corporal

Obiective operaionale specifice: S cunoasc i s aplice noiunile generale privind clasificarea unitilor prestatoare de servicii; S cunoasc i s respecte cerinele de igien pentru funcionarea unitilor prestatoare de servicii; S cunoasc noiunile privind riscul de sntate n relaie cu condiiile din unitile prestatoare de servicii; S cunoasc noiunile de igien personal; S foloseasc corect substanele utilizate la dezinfecie, curenie i dezinsecie.
Nr. Obiectul de studiu / Modulul 14 ore crt. 1 Noiuni fundamentale privind sntatea i bolile cu transmisie tegumentar.

FUNDATIA PENTRU FORMARE PROFESIONALA SI INVATAMANT PREUNIVERSITAR VIITOR CLUJ 0722.22.60.22 / 0755.27.22.22 cluj@calificat.ro / fpipcluj@gmail.com 2 Norme privind condiiile igienico - sanitare n unitile prestatoare de servicii:

3 4 5 6

Curenia n unitile prestatoare de servicii. Igiena individual a personalului. Mijloace de protecie a personalului din unitile de prestare de servicii. Legislaia n domeniu.

Modulul 5: Servicii tip dezinfecie, deratizare

Obiective operaionale specifice: S cunoasc noiunile privind importana acestor servicii pentru asigurarea unui mediu fr risc pentru sntate; S cunoasc noiunile privind aplicarea tehnicilor corecte n serviciile de curenie; S cunoasc noiunile privind personalul care lucreaz n unitile de asisten sanitar: particulariti ale acestor activiti n aceste uniti i aspecte legislative n domeniu.
Nr. Obiectul de studiu / Modulul - 17 ore crt. 1 Introducere Factori de risc pentru sntatea public:

Dezinfecia:

pentru personalul care furnizeaz servicii de curenie, dezinfecie n spitale). 3 Dezinsecie i deratizare: ind dezinsecia i deratizarea. Personalul din unitile de servicii:

FUNDATIA PENTRU FORMARE PROFESIONALA SI INVATAMANT PREUNIVERSITAR VIITOR CLUJ 0722.22.60.22 / 0755.27.22.22 cluj@calificat.ro / fpipcluj@gmail.com

Condiii de acces la curs: - scoal primar sau 8 clase Acte necesare pentru nscriere: - carte de identitate - certificat de cstorie (dac este cazul) Evaluarea final i certificarea: Evaluarea final se face de catre o comisie de examinare din partea Directiei de Sanatate Publica Cluj si const n rezolvarea unui chestionar, repartizat fiecrui candidat, din setul de chestionare elaborat de Ministerul Sntii. Cursanilor care au promovat examenul final, li se elibereaz, n condiiile legii, certificate de absolvire pentru cursul Noiuni fundamentale de igien. Cursurile se organizeaz la sediul FPIP CLUJ sau n colaborare cu ageni economici.
Hotrrea de Guvern nr. 857 / 2011, publicat n Monitorul Oficial nr. 621, din 1 septembrie 2011 reglementeaz sanciunile aplicabile n cazul nerespectrii normelor de Igien! Lipsa unui certificat de instruire, privind nsuirea noiunilor fundamentale de igien se pedepsete cu o amend de la 500 Lei la 1.000 Lei pentru persoanele fizice, respectiv cu amend de la 5.000 Lei la 10.000 Lei pentru persoanele juridice care angajeaz personal cruia i lipsete aceast atestare. Ordinul Ministerului Sntii nr. 1225 din 24 decembrie 2003 i Ordinul Ministerului Educaiei, Cercetrii i Tineretului nr. 5031 din 26 Septembrie 2003, publicate n MONITORUL OFICIAL nr. 49 din 20 ianuarie 2004 Ordinul M.S. nr.1955 / 11995 pentru aprobarea Normelor de igien privind unitile pentru ocrotirea, educarea i instruirea copiilor i tinerilor. Ordin M.S nr.976 / 1998 pentru aprobarea Normelor de Igien privind producia, prelucrarea, depozitarea, pstrarea, transportul i desfacerea produselor cosmetic Ordin M.S. nr.975 / 1998 privind aprobarea Normelor Igienico - Sanitare pentru alimente Hotrrea nr. 924 / 2005 privind regulile generale pentru igiena produselor alimentare Ordinul M.S. nr. 536 / 1997 pentru aprobarea Normelor de Igien i a recomandrilor privind mediul de via al populaiei Legea nr. 458 / 2002 privind apa potabil M.O. nr. 552 / 29.07.2002 Legea nr.311 / 2004 - legea apei potabile - modific i completeaz legea nr. 458 - M.O. nr. 582 / 30.06.2004 H.G.R. nr. 974 / 2004 pentru aprobarea Normelor de Supraveghere, inspecie i monitorizare a calitii apei potabile i a Procedurilor de Autorizare Sanitar a produciei i distribuiei apei potabile Ordinul nr. 1136 din 27 iunie 2007, privind aprobarea Normelor de Igien pentru cabinetele de nfrumuseare corporal Ordinul nr. 261 din 6 februarie 2007 pentru aprobarea Normelor tehnice privind curarea, dezinfecia ori sterilizarea n unitile sanitare