PUNCTAJUL UTILIZAT IN ANALIZA SENZORIALA Caracteristica de calitate Caracteristicile produsului - Form si grosime uniform; - -argini .

ntregi; - /lazur uniform, neted, cu luciu caracteristic, fr crapturi! - Form conturata; - -ici diferene de grosime! - Form si grosime neuniform; - 0 oare deformri! - )eformri; - /rosimi diferite! - )eformri; - 1upturi; - 2nsuficient de coapte! - Foi arse; - Foi crude! Nr. de puncte " # % & * +

Aspect e,terior

Caracteristica de calitate -

Caracteristicile produsului - Foi coapte; Straturi uniforme (foaie/crem); - Porozitate fin; - Fr goluri si corpuri strine; - Crem omogen, onctuoas, uniform repartizat fr sa depa easc marginile! -Foi coapte; - Porozitate u or neuniform; -Fr goluri/impuriti; -Crem omogen, onctuoas, fr s dep easc marginile! -Foi coapte, mici goluri - Crem u or gru$oas, neuniform, nu depa este marginile! -Porozitate redus, neuniform, cu goluri; -Crem gru$oas, neuniform repartizat care depa este marginile! -'eaf(nate; -)ense; -Cu goluri mari; -Crem foarte gru$oas, neuniform repartizat care depa este marginile -Foi arse; -Foi crude!

Nr. de puncte

"

# % &

Aspect in seciune

Caracteristica de calitate

Caracteristicile produsului - Foarte plcut, caracteristic sortimentului, aromei! - Plcut, specific semipreparatelor folosite! - Puin placut, nearomat! - 'especific, u or neplacut! - 3ec4i, strin - )e mucegai, de ranced sau alt miros strin!

-iros

Nr. de puncte " # % & * + Nr. de puncte " # % & * +

Caracteristica de calitate

Caracteristicile produsului - Foarte plcut, dulce; - Caracteristic aromei folosite! -Plcut, potri5it de dulce; - Caracteristic ingredientelor folosite! - Sla6 aromat; - -ai puin dulce! - Fad, nearomat; - 2nsuficient de dulce! - 2nsipid, inpur, neplcut! - )e sttut, de mucegai sau alt gust strin!

/ust

Caracteristica de calitate Comportare la masticaie

Caracteristicile produsului - Fraged! - -ai puin fraged - 0 or tare - 7are / sfr(micioas, nisipoase! - 8ipiciozitate de dini! - -asticaie necorespunztoare!

Nr. de puncte " # % & * +