Uleiul de palmier

Originar din Africa, unde i acum exist plantaii slbatice de palmieri, fiind utilizat de peste 5.000 de ani pentru scopuri alimentare, uleiul de palmier ocup locul trei n consumul mondial de uleiuri i grsimi, dupa grsimile animale i uleiul din soia. Uleiul de palmier se obine din partea crnoas care ncon oar s!mburele, prin zdrobire i presare. "!mburii sunt separai i, dup ce sunt spari i deco ii, pot fi procesai la r!ndul lor, rezult!nd uleiul din s!mburi de palmier, care reprezint circa #0$ din totalul produciei de ulei obinut din palmier. Uleiul din s!mbure este prelucrat separat deoarece compoziia i utilizrile sunt diferite. Uleiul de palmier i fraciunea sa lic%id &oleina' se utilizeaz pe plan mondial ca ulei de gtit i pentru fabricarea margarinei. (e asemenea, grsimile din palmier se ncorporeaz n amestecuri utilizate pentru fabricarea di)erselor produse alimentare, ca i n prepararea produselor casnice. Uleiul de palmier este uor absorbit, digerat i utilizat n procesele metabolice normale, constituind un suport pentru dez)oltarea sntoas a organismului uman. *rsimile i uleiurile )egetale reprezint +5$ din lipide. Uleiul de palmier conine un amestec de acizi grai n urmtoarele proporii, --$ acid oleic, #0$ acid linoleic, -0$ acid palmitic, 5$ acid stearic. Aceast compoziie este similar cu cea a esutului adipos al persoanelor ce au o diet obinuit. "urs bogat n )itaminele A i ., uleiul conine foarte mult beta/caroten, care are rol important n adaptarea oc%iului la ntuneric, sntatea mucoaselor, membranelor i a pielii, creterea oaselor. 0olul principal al )itaminei . este acela de antioxidant. .a pre)ine oxidarea acizilor grai nesaturai i a fosfolipidelor i a )itaminei A. (e asemenea, a ut la meninerea stabilitii membranei celulare i este esenial pentru meninerea n limite normale a funciilor neurologice. Uleiul rou de palmier &bogat n )itamina A' este folosit ca supliment nutriti) n alimentaia copiilor. 1ombinat cu cel de pete, micoreaz riscul afeciunilor cardio)asculare. 2itamina . este prezent n toate esuturile. (atorit rolului su antioxidant, cercettorii au in)estigat posibilele legturi cu pre)enirea cancerului, artritelor, aterosclerozei i bolii Alz%eimer.