Papanasi fierti din branza de vaci

Cantitati pentru doua foi: 250 g unt, 300 g faina, 2 oua, 1 lingura otet, sare. Umplutura: 400 g faina, 4 oua, 400 g branza de vaci, 200 g za ar pudra, 100 g smantana, 100 g stafide, coa!a rasa de lamaie, 1 pac etel za ar vanilat. "in cantitatile pentru foi se prepara un aluat frantuzesc care se va pastra la rece #in frigider$ cateva ore. "in faina si 2 oua se framanta si se intinde o foaie subtire de aluat si apoi se taie fasii de 2 cm latime care se fierb in apa clocotita si sarata, dupa care se scurg bine. Cand sunt complet reci, se adauga branza de vaci, galbenusurile frecate bine cu za arul si stafidele, coa!a rasa de lamaie si za arul vanilat iar la sfarsit se pun albusurile batute spuma. %luatul preparat se intinde in doua foi de marimea unei tavi. & foaie se asaza in tava astfel incat aluatul sa acopere pe !umatate marginile tavii. Compozitia se intinde uniform peste foaie si se asaza cea de'a doua foaie, apoi se pune in cuptorul bine incins, iar dupa cateva minute se regleaza la foc potrivit.