Proteidele

Enzimele care confera specificitatea reactiilor pe care le catalizeaza sunt proteine . Ele actioneaza independent (enzimele proteinice ) sau mpreuna cu coenzime ( neproteice ) . Ribonucleaza , enzima care hidrolizeaza acidul ribonucleic , este formata din 124 aminoacizi a caror succesiune a fost determinata de catre Moore si Stein n 1 !" si care a fost obtinuta sintetic prin metoda Merrifield . Pepsina ,chimiotripsina si tripsina sunt enzime din sucul pancreatic care hidrolizeaza proteinele la peptide mari . Pepsina hidrolizeaza le#aturi peptidice ale fenilalaninei la mar#inea aminica . $himiotripsina hidrolizeaza le#aturile fenilalaninei ( si tirosinei ) la mar#inea carbo%ilica . &ripsina hidrolizeaza le#aturi peptidice ntre lisina si ar#inina la mar#inea carbo%ilica . 'ctiunea de hidroliza a enzimei necesita (ecinatatea spatiala a trei aminoacizi care pot fi aflati distantati n catena enzimei dar care se apropie n )urul centrului de reactie prin faldurile catenei . 'cesti aminoacizi sunt * serina , istidina si acidul aspara#ic . +stidina are rolul de a transfera un proton de la serina la acidul aspara#ic , form nd anionul #rupei hidro%il al serinei si #rupei carbo%il a acidului aspara#ic . Rolul restului de fenilalanina este de a tine centrul de reactie ntr,o pozitie fa(orabila , situatie realizata de asezarea restului fenil n faldurile catenei enzimei ca ntr,o nisa . Specificitatea enzimei este determinata de aceasta parte a catenei enzimei ( caracterul de tipar ) . Procesul enzimatic de hidroliza ncepe prin fi%area substratului pe enzima prin reactia #rupei alco%id a serinei cu o #rupa $ - . a peptidei , simultan cu transferul protonului histidinei la #rupa /0 a le#aturii amidice care reactioneaza . n acest proces serina este acilata iar histidina este protonata de catre #rupa carbo%il a acidului aspara#ic . Enzima acilata reactioneaza cu o molecula de apa re#ener nd enzima ( #rupa hidro%il a serinei )si formnd #rupa carbo%il a restului de fenilalanina 1 substratul se separa de enzima iar aceasta ncepe un nou ciclu . Proteidele sunt combinatii ntre o enzima proteica si o molecula neproteinica numita #rupa prostetica . Proteidele , numite si

proteine con)u#ate , se clasifica dupa natura #rupei prostetice .2rupa prostetica are de obicei functiunea chimica iar proteina asi#ura fi%area pe substrat asi#urnd specificitatea . 'u fost descrise numeroase proteide cu acti(itate fiziolo#ica ntre care amintim doar cte(a mai caracteristice . 0emo#lobinele sunt cromoproteidele din sn#e a(nd drept #rupa prostetica deri(ati ai pirolului (porfirine ) si fer drept metal . 0emocianinele din sn#ele molustelor si al melcilor contin cupru * sn#ele lor este albastru din acest moti( . /ucleoproteidele au drept #rupa prostetica acizi nucleici . 2licoproteidele sunt proteide cuplate cu un hidrat de carbon , de e%emplu albumina din ou si din ser . n umoarea sticloasa a ochiului si n secretia din #landa subma%ilara se #asesc #licoproteide cu continut de peste 4 3 zahar numite mucoide . Mucoide se #asesc si n (e#etale . Sub numele de lipoproteide se cuprind compusi formati din proteina si fosfatide 1 ele formeaza membranele celulare . Rodopsina , purpura (izuala , o proteida responsabila n fenomenul (ederii , este formata din 11,cis,retinal ( #rupa prostetica ) si o proteina , opsina . Proteidele care contin fosfor se numesc fosfoproteide 1 un e%emplu este caseina din lapte .