Sunteți pe pagina 1din 7

Ingrediente Cultura Kombucha (fermentul) Aproximativ 70 - 100 g (2 - uncii) !

ahar alb pentru un litru de apa

2 plicuri de ceai negru pentru un litru de apa

"aca nu detineti o cultura #i ceai pentru a incepe$ #crieti-mi un e-mail% &ten#ile #i materiale nece#are &n va# de 2 - ' litri pentru fiert apa &n va# de 2 - ' litri din #ticla #au portelan

( banda de cauciuc ( pan!a de in #au bumbac #au un filtru de cafea (din hartie) )ticle

In unitatile de ma#ura ale )&A #e folo#e#te de obicei acea#ta reteta* preparati ceaiul din + pliculete de ceai negru #au verde$ o cea#ca de !ahar alb #i litri de apa% Cum #e prepara Kombucha Cel mai bine e#te #a incepeti cu 2 litri% Cand cultura dumneavoa#tra de Kombucha va cre#te de#tul de mare #i dupa ce #e va reproduce #uficient$ veti putea produce cantitati #uficiente de ceai% 1. - ,aceti ceai in mod obi#nuit% -a un litru de apa fierbinte$ puneti 2 lingurite pline cu ceai negru(aprox% + g . 0%2 uncii)% )e pot folo#i de a#emenea #i pliculete de ceai% -a#ati-l a#a vreo 1+ minute% Ceaiul verde provine de la aceea#i planta #i difera de ace#ta in principal prin modul in care e#te produ#* nu e#te fermentat% "octorii /apone!i #pun ca ceaiul verde previne de!voltarea cancerului% 0a #ugere! #a folo#iti ceai verde pentru a prepara bautura Kombucha% "aca nu vreti #a folo#iti ceai negru #au verde$ puteti folo#i ceai din alte plante medicinale (neindicat la inceput)% 2. - )trecurati ceaiul #au$ dupa ca!$ #coateti pliculetele% 3. - Adaugati 70 - 100 g (2 - uncii) de !ahar alb pentru un litru in ceaiul #trecurat inainte ca ace#ta #a #e racea#ca% Ame#tecati pana !aharul #e di!olva in intregime% ( lingura de !ahar . aprox% 20 g (0%7 uncii)%

4. - -a#ati ceaiul #a #e racea#ca pana la 20 - 2+ 1C (aprox% 231 - 771 ,ahrenheit)% Cultura moare daca e#te pu#a intr-o #olutie hranitoare fierbinte% 5. - Cand ceaiul a a/un# la temperatura camerei$ turnati #olutia intr-un va# de #ticla$ portelan #au ceramica$ #au de otel inoxidabil% Cel mai bun e#te din #ticla% 0a#ele de metal #au alte tipuri in afara celor din otel inoxidabil nu #unt bune #i nu trebuie folo#ite niciodata$ deoarece aci!ii care #e formea!a pot reactiona cu metalul% 4rebuie #a evitati va#ele facute din polivinilclorida (50C) #au poli#tiren% 6. - "aca preparati prima dv% bautura Kombucha$ adaugati lichidul pe care l-ati primit impreuna cu cultura% 5entru urmatoarele culturi$ intotdeauna pa#trati de#tula bautura Kombucha pentru a adauga aproximativ o !ecime (106) din cantitate la noua dv% cultura$ ca fiind 7lichid de #tart7% 7. - 5uneti cultura vie de Kombucha in lichid% 8. - Acoperiti va#ul in care fermentea!a cu o pan!a #tran#a$ o hartie de filtru #au cu ceva a#emanator (o pan!a #ubtire) pentru a tine departe in#ectele$ praful$ #porii plantelor #au alte #ub#tante poluante% -egati-l cu un ela#tic de caucuic pentru a va a#igura ca nu pot intra mu#culitele betive% 5an!a trebuie #a fie de#tul de rara incat #a poata permite aerului #a circule #i cultura #a poata re#pira$ dar nu atat de rara incat micutele mu#culite betive #a poata intra #a-#i depuna ouale% 9. - ,ermentatia durea!a 3 - 12 !ile$ in functie de temperatura% Cu cat temperatura e#te mai mare$ cu atat fermentatia e#te mai rapida% 5erioada de 3 - 12 !ile e#te data doar ca reper% Cultura Kombucha nece#ita un loc lini#tit #i cald #i #ub nici o forma nu trebuie mutata% 4emperatura ceaiului trebue #a fie de 20 - 0 1C% 4emperatura ideala e#te de 2 - 271C% 8u e#te nece#ara lumina% Cultura #e reproduce #i in intuneric% Cultura poate fi di#tru#a in ca!ul expunerii la lumina #olara inten#a% ( !ona putin luminata e#te ideala% In timpul fermentatiei$ !aharul e#te tran#format de catre dro/die intr-un ga! (C(2)$ diferiti aci!i organici #i alte componente% Acea#ta e#te combinatia de proce#e care-i dau ceaiului Kombucha aroma% Infu!ia (bautura$ ceaiul) e#te mai intai dulce$ dar ace#t gu#t di#pare cand !aharul e#te tran#format% In acela#i timp$ un acid parfumat incepe #a #e de!volte ca re!ultat al activitatii bacteriilor$ deci aici apare tran!itia de la gu#tul dulce la cel acri#or% "aca preferati o bautura ceva mai dulce$ fermentatia trebuie oprita mai devreme% "aca o preferati mai acida #i mai acri#oara$ la#ati-o mai mult% 10. - Cand ceaiul a atin# nivelul acid dorit (p9 2$7 - $2)$ in functie de cum il preferati$ #coateti cultura cu mainile curate% )palati cultura #ub apa rece #au calduta% &mpleti un nou recipient cu ceai fermentat #i adaugati imediat cultura (pentru pa#trare)% :e#pectati temperatura pentru ceai%

4urnati bautura in #ticle$ care trebuie umplute de tot% 5a#trati 106 ca ;#tarter; (lichid de #tart) pentru urmatoarea cultura% A#tupati bine #ticlele% 8u con#ider ca e#te nece#ar #a #trecurati bautura fermentata printr-o carpa% ( anumita cantitate de #edimente e normala$ datorita dro/diei care a produ# ga!ul #i care a facut bautura acidulata% )e #pune ca dro/dia are efecte benefice a#upra organi#mului% 11. - 5entru a avea #ati#factie deplina$ bautura trebuie #a #e maturi!e!e pentru cel putin + !ile dupa ce a fo#t pu#a in #ticle% Activitatea bacteriilor e#te oprita deoarece imbutelierea exclude aerul$ in timp ce dro/dia i#i continua treaba% "aca #ticlele #unt bine a#tupate$ ga!ul produ# de activitatea dro/diei nu poate ie#i% A#adar$ e#te produ#a o bautura eferve#centa% "e obicei$ pentru acea#ta #unt nece#are cateva !ile$ in#a <autura Kombucha #e va mentine bine luni intregi% 8u va faceti probleme* "ro/dia va opri producerea de ga! dupa un timp% =#te indicat #a tineti bautura la rece% 12. - <autura are un gu#t bun% =#te limpede$ putin acri#oara #i racoritoare% ( per#oana normala poate bea pahare pe !i* un pahar dimineata (0%1 litri #au mai mult) pe #tomacul gol$ al 2-lea pahar dupa o ma#a in cur#ul !ilei #i ultimul inainte de culcare% <ucurati-va de acea#ta bautura miraculoa#a> 13. - Cand incepeti un nou proce# de fermentare$ #a nu uitati niciodata #a adaugati noului ceai 106 din lichidul de/a fermentat provenit dintr-o cultura anterioara% &nele retete din )&A vorbe#c de#pre o cea#ca (one cup)% Cat in#eamna a#ta>? Cea#ca #tandard utili!ata in retete in#eamna* 3 uncii de lichid . 1 cea#ca (cup)% ( alternativa metrica e#te* 3 uncii . 2+0 ml% Alta alternativa #e refera la !ahar* 3 uncii . 222%30 grame% Important

&neori cultura plute#te la #uprafata$ alteori #e duce la fund% Ambele #unt (K% Cand cultura #e duce la fund$ o noua cultura (7pui7) va incepe #a #e de!volte la #uprafata ceaiului% 5entru mai multe detalii ve!i cap% I@ din cartea mea de#pre Kombucha% Cultura Kombucha nece#ita ceva timp #a #e multiplice% Incepe cu o pelicula #ubtire% Cu cat o la#ati mai mult$ cu atat va cre#te mai mare% "aca aveti probleme cu cre#terea noilor 7pui7 de Kombucha (ceea ce #e intampla de obicei iarna)$ puteti incerca a#ta* deoarece cre#terea unei noi culturi nece#ita mai mult timp$ ar trebui #eparata de producerea bauturii pentru con#um% -a#ati-i noii culturi de la #uprafata lichidului - + #aptamani #a crea#ca%

Cultura Kombucha cre#te #i acopera #uprafata ceaiului complet% In timp ce cre#te$ cultura #e intare#te con#iderabil% Cultura matura e#te compu#a din #traturi u#or #eparabile #uprapu#e% )traturile pot fi de#prin#e unul de altul #i pot fi folo#ite fiecare #eparat pentru a produce cate o bautura Kombucha% Cand cultura #e duce la fund$ o noua cultura #e va forma la #uprafata ceaiului% In ace#t fel$ fiecare cultura va continua #a #e propage pana cand va capata o culoare maronie inchi#a% Cand devine prea inchi#a la culoare$ inlocuiti-o cu una noua% In ace#t fel$ dintr-o cultura unica #e poate obtine ceai la un pret foarte #ca!ut%

"ati Kombucha #i prietenilor dumneavoa#tra )unt intrebat ade#ea* 7"e ce atata !ahar? )i de ce #a la#i ceaiul #a fiarba 1+ minute cand in mod normal + minute #unt #uficiente de cele mai multe ori?7% Ace#te #ubiecte #unt detaliate in continuare$ dar momentan$ pe #curt* - #olutia nutritiva trebuie #a hranea#ca microorgani#mele din cultura Kombucha$ nu pe noi% "eci$ noi trebuie #a preparam #olutia nutritiva conform nece#itatilor dro/diei in principal (bacteria #e hrane#te #i ea din #olutia nutritiva)% Aicroorgani#mele au nevoie de !ahar pentru a fi activate% In #olutie nutritiva cu o concentratie mica de !ahar (carbohidrata)$ core#pun!ator mai putine #ub#tante active #e produc% In termeni obi#nuiti$ dro/dia 7mananca7 !aharul% Infu!ia de ceai$ pe de alta parte$ e#te o #ur#a de nitrogen #i incura/ea!a cre#terea microorgani#melor% "eci cu cat trece mai mult din ace#t nitrogen in #olutia hranitoare$ la fel ca #i minerale$ #aruri etc%$ cu atat e#te nece#ar un timp mai mare de producere a ceaiului% Cercetatorul ru# "anielova (1B+B) a a/un# #a fiarba ceaiul -+ minute$ pentru acela#i motiv%

5t print

Ingrediente Cultura Kombucha (fermentul) Aproximativ 70 - 100 g (2 - uncii) !ahar alb pentru un litru de apa

2 plicuri de ceai negru pentru un litru de apa

"aca nu detineti o cultura #i ceai pentru a incepe$ #crieti-mi un e-mail% &ten#ile #i materiale nece#are &n va# de 2 - ' litri pentru fiert apa &n va# de 2 - ' litri din #ticla #au portelan

( banda de cauciuc ( pan!a de in #au bumbac #au un filtru de cafea (din hartie) )ticle

In unitatile de ma#ura ale )&A #e folo#e#te de obicei acea#ta reteta* preparati ceaiul din + pliculete de ceai negru #au verde$ o cea#ca de !ahar alb #i litri de apa% Cum #e prepara Kombucha? Cel mai bine e#te #a incepeti cu 2 litri% Cand cultura dumneavoa#tra de Kombucha va cre#te de#tul de mare #i dupa ce #e va reproduce #uficient$ veti putea produce cantitati #uficiente de ceai% 1. - ,aceti ceai in mod obi#nuit% -a un litru de apa fierbinte$ puneti 2 lingurite pline cu ceai negru(aprox% + g . 0%2 uncii)% )e pot folo#i de a#emenea #i pliculete de ceai% -a#ati-l a#a vreo 1+ minute% Ceaiul verde provine de la aceea#i planta #i difera de ace#ta in principal prin modul in care e#te produ#* nu e#te fermentat% "octorii /apone!i #pun ca ceaiul verde previne de!voltarea cancerului% 0a #ugere! #a folo#iti ceai verde pentru a prepara bautura Kombucha% "aca nu vreti #a folo#iti ceai negru #au verde$ puteti folo#i ceai din alte plante medicinale (neindicat la inceput)% 2. - )trecurati ceaiul #au$ dupa ca!$ #coateti pliculetele% 3. - Adaugati 70 - 100 g (2 - uncii) de !ahar alb pentru un litru in ceaiul #trecurat inainte ca ace#ta #a #e racea#ca% Ame#tecati pana !aharul #e di!olva in intregime% ( lingura de !ahar . aprox% 20 g (0%7 uncii)% 4. - -a#ati ceaiul #a #e racea#ca pana la 20 - 2+ 1C (aprox% 231 - 771 ,ahrenheit)% Cultura moare daca e#te pu#a intr-o #olutie hranitoare fierbinte% 5. - Cand ceaiul a a/un# la temperatura camerei$ turnati #olutia intr-un va# de #ticla$ portelan #au ceramica$ #au de otel inoxidabil% Cel mai bun e#te din #ticla% 0a#ele de metal #au alte tipuri in afara celor din otel inoxidabil nu #unt bune #i nu trebuie folo#ite niciodata$ deoarece aci!ii care #e formea!a pot reactiona cu metalul% 4rebuie #a evitati va#ele facute din polivinilclorida (50C) #au poli#tiren%

6. - "aca preparati prima dv% bautura Kombucha$ adaugati lichidul pe care l-ati primit impreuna cu cultura% 5entru urmatoarele culturi$ intotdeauna pa#trati de#tula bautura Kombucha pentru a adauga aproximativ o !ecime (106) din cantitate la noua dv% cultura$ ca fiind 7lichid de #tart7% 7. - 5uneti cultura vie de Kombucha in lichid% 8. - Acoperiti va#ul in care fermentea!a cu o pan!a #tran#a$ o hartie de filtru #au cu ceva a#emanator (o pan!a #ubtire) pentru a tine departe in#ectele$ praful$ #porii plantelor #au alte #ub#tante poluante% -egati-l cu un ela#tic de caucuic pentru a va a#igura ca nu pot intra mu#culitele betive% 5an!a trebuie #a fie de#tul de rara incat #a poata permite aerului #a circule #i cultura #a poata re#pira$ dar nu atat de rara incat micutele mu#culite betive #a poata intra #a-#i depuna ouale% 9. - ,ermentatia durea!a 3 - 12 !ile$ in functie de temperatura% Cu cat temperatura e#te mai mare$ cu atat fermentatia e#te mai rapida% 5erioada de 3 - 12 !ile e#te data doar ca reper% Cultura Kombucha nece#ita un loc lini#tit #i cald #i #ub nici o forma nu trebuie mutata% 4emperatura ceaiului trebue #a fie de 20 - 0 1C% 4emperatura ideala e#te de 2 - 271C% 8u e#te nece#ara lumina% Cultura #e reproduce #i in intuneric% Cultura poate fi di#tru#a in ca!ul expunerii la lumina #olara inten#a% ( !ona putin luminata e#te ideala% In timpul fermentatiei$ !aharul e#te tran#format de catre dro/die intr-un ga! (C(2)$ diferiti aci!i organici #i alte componente% Acea#ta e#te combinatia de proce#e care-i dau ceaiului Kombucha aroma% Infu!ia (bautura$ ceaiul) e#te mai intai dulce$ dar ace#t gu#t di#pare cand !aharul e#te tran#format% In acela#i timp$ un acid parfumat incepe #a #e de!volte ca re!ultat al activitatii bacteriilor$ deci aici apare tran!itia de la gu#tul dulce la cel acri#or% "aca preferati o bautura ceva mai dulce$ fermentatia trebuie oprita mai devreme% "aca o preferati mai acida #i mai acri#oara$ la#ati-o mai mult% 10. - Cand ceaiul a atin# nivelul acid dorit (p9 2$7 - $2)$ in functie de cum il preferati$ #coateti cultura cu mainile curate% )palati cultura #ub apa rece #au calduta% &mpleti un nou recipient cu ceai fermentat #i adaugati imediat cultura (pentru pa#trare)% :e#pectati temperatura pentru ceai% 4urnati bautura in #ticle$ care trebuie umplute de tot% 5a#trati 106 ca ;#tarter; (lichid de #tart) pentru urmatoarea cultura% A#tupati bine #ticlele% 8u con#ider ca e#te nece#ar #a #trecurati bautura fermentata printr-o carpa% ( anumita cantitate de #edimente e normala$ datorita dro/diei care a produ# ga!ul #i care a facut bautura acidulata% )e #pune ca dro/dia are efecte benefice a#upra organi#mului% 11. - 5entru a avea #ati#factie deplina$ bautura trebuie #a #e maturi!e!e pentru cel putin + !ile dupa ce a fo#t pu#a in #ticle% Activitatea bacteriilor e#te oprita deoarece imbutelierea exclude aerul$ in timp ce dro/dia i#i continua treaba% "aca #ticlele #unt bine a#tupate$ ga!ul produ# de activitatea dro/diei nu poate ie#i% A#adar$ e#te produ#a o bautura eferve#centa% "e obicei$ pentru acea#ta #unt nece#are cateva !ile$ in#a <autura Kombucha #e va mentine bine luni intregi% 8u va faceti probleme* "ro/dia va opri producerea de ga! dupa un timp% =#te indicat #a tineti bautura la rece%

12. - <autura are un gu#t bun% =#te limpede$ putin acri#oara #i racoritoare% ( per#oana normala poate bea pahare pe !i* un pahar dimineata (0%1 litri #au mai mult) pe #tomacul gol$ al 2-lea pahar dupa o ma#a in cur#ul !ilei #i ultimul inainte de culcare% <ucurati-va de acea#ta bautura miraculoa#a> 13. - Cand incepeti un nou proce# de fermentare$ #a nu uitati niciodata #a adaugati noului ceai 106 din lichidul de/a fermentat provenit dintr-o cultura anterioara% &nele retete din )&A vorbe#c de#pre o cea#ca (one cup)% Cat in#eamna a#ta>? Cea#ca #tandard utili!ata in retete in#eamna* 3 uncii de lichid . 1 cea#ca (cup)% ( alternativa metrica e#te* 3 uncii . 2+0 ml% Alta alternativa #e refera la !ahar* 3 uncii . 222%30 grame% Important>>> &neori cultura plute#te la #uprafata$ alteori #e duce la fund% Ambele #unt (K% Cand cultura #e duce la fund$ o noua cultura (7pui7) va incepe #a #e de!volte la #uprafata ceaiului% 5entru mai multe detalii ve!i cap% I@ din cartea mea de#pre Kombucha% Cultura Kombucha nece#ita ceva timp #a #e multiplice% Incepe cu o pelicula #ubtire% Cu cat o la#ati mai mult$ cu atat va cre#te mai mare% "aca aveti probleme cu cre#terea noilor 7pui7 de Kombucha (ceea ce #e intampla de obicei iarna)$ puteti incerca a#ta* deoarece cre#terea unei noi culturi nece#ita mai mult timp$ ar trebui #eparata de producerea bauturii pentru con#um% -a#ati-i noii culturi de la #uprafata lichidului - + #aptamani #a crea#ca% Cultura Kombucha cre#te #i acopera #uprafata ceaiului complet% In timp ce cre#te$ cultura #e intare#te con#iderabil% Cultura matura e#te compu#a din #traturi u#or #eparabile #uprapu#e% )traturile pot fi de#prin#e unul de altul #i pot fi folo#ite fiecare #eparat pentru a produce cate o bautura Kombucha% Cand cultura #e duce la fund$ o noua cultura #e va forma la #uprafata ceaiului% In ace#t fel$ fiecare cultura va continua #a #e propage pana cand va capata o culoare maronie inchi#a% Cand devine prea inchi#a la culoare$ inlocuiti-o cu una noua% In ace#t fel$ dintr-o cultura unica #e poate obtine ceai la un pret foarte #ca!ut%

"ati Kombucha #i prietenilor dumneavoa#tra


)unt intrebat ade#ea* 7"e ce atata !ahar? )i de ce #a la#i ceaiul #a fiarba 1+ minute cand in mod normal + minute #unt #uficiente de cele mai multe ori?7% Ace#te #ubiecte #unt detaliate in continuare$ dar momentan$ pe #curt* - #olutia nutritiva trebuie #a hranea#ca microorgani#mele din cultura Kombucha$ nu pe noi% "eci$ noi trebuie #a preparam #olutia nutritiva conform nece#itatilor dro/diei in principal (bacteria #e hrane#te #i ea din #olutia nutritiva)% Aicroorgani#mele au nevoie de !ahar pentru a fi activate% In #olutie nutritiva cu o concentratie mica de !ahar (carbohidrata)$ core#pun!ator mai putine #ub#tante active #e produc% In termeni obi#nuiti$ dro/dia 7mananca7 !aharul% Infu!ia de ceai$ pe de alta parte$ e#te o #ur#a de nitrogen #i incura/ea!a cre#terea microorgani#melor% "eci cu cat trece mai mult din ace#t nitrogen in #olutia hranitoare$ la fel ca #i minerale$ #aruri etc%$ cu atat e#te nece#ar un timp mai mare de producere a ceaiului% Cercetatorul ru# "anielova (1B+B) a a/un# #a fiarba ceaiul -+ minute$ pentru acela#i motiv%