Lipide

Steroizii



- compui organici larg rspndoi n natur, att n regnul veg ct i n
cel animal
- din aceast categorie fac parte hormonii steroizi, care sunt secretai de
glandele sexuale, glandele suprarenale i placent, dar i substanele care
nu au activitate hormonal precum coesterolul, acizii biliari, alcaloizii
steroidici, saponinele i digitaloidele
- toi au o structur chimic de baz ciclopentanperhidrofenantren
- diferitele clase de steroizi se deosebesc ntre ele prin natura
substituienilor i prin gradul de saturare a nucleului tetraciclic

Sterolii



- compui steroidici ce au o catenp lateral alc din 8-10 atm de C
ancorat la atm C17 i o grupare hidroxil n poziia 3

Colesterolul



- colesterolul se gsete numai n regnul animal, doar n snge i bil
- prezena lui n org anim este asigurat att prin diet ct i prin
biosintez care se desfoar foarte activ la nivelul ficatului, glandelor
supra renale i n prop foarte sczute la nivelul tuturor tipurilor celulare
- n org anim el se gseste n stare liber i n stare esterificat cu acizi
grai saturai sau nesaturai
- concentraia colesterolului n snge se numete colesterolemie
- n sngele uman 1/3 este n stare liber, iar 2/3 n stare esterificat i
circul sub forma unor particule lipoproteice
- n org anim el ndeplinete mai multe funcii:
= face parte din str membranei celulare i particip n fenomenele
de transport ale membranei plasmatice
= provitamina D3 deoarece se transform, sub influena radiaiilor
UV in aceast vit
= prin scindarea oxidativ a atm de C20 rezult un compus
denumit pregnenolon care este precursor pentru hormonii steroizi
corticosuprarenali i sexuali
= n proporia de cca 50-70% din colesterolul hepatic sufer o
reacie de saturare a dublei legturi dintre atm C5-6 i de asemenea o
scindare oxidativ a atm de C24 urmat de hidroxilri la niv atm C3-12-7
astfel sunt generai acizii biliari

Acizii biliari

- bila hepatic, pe lng subs anorg i org, conine o cant important de
acizi biliari i sruri ale acestora
- din bila uman i a vertebratelor superioare s-au izolat 4 tipuri de acizi
biliari, ce difer ntre ei prin poziiilor gruprilor hidroxil:

- acid colic



- acid doxicolic


- acid chemodeoxicolic

- acid litocolic


- cel mai abundent acid este acidul colic
- in ficat acidul colic i cel chemodeoxicolic sunt acizi biliari primari
- acidul lito i deoxicolic rezult prin aciunea bacteriilor intestinale cei
asupra celor primari care se trans in cei secundari
- cei secundari sunt reabsorbii prin circulaia hepatic n ficat i de asta
se gsesc acizi biliari secundari n vezic cu toate c nu sunt sintetizai
- sunt detergeni naturali
- n vezica biliar sunt cuplai cu glicocol sau cu aminoacidul neproteic
taurina
- cele mai frecvent ntlnite sruri biliare sunt acidul glicocolic i
taurocolic
- dac acidul colic se cupleaz cu taurina rezult acid taurocolic
- n prezena ionilor de sodiu i de potasiu din bil, formeaz glicocolat
de sodiu i taurocolat de sodiu (sruri biliare)
- srurile acizilor biliari sunt subst tensoactive (detergeni) ce au un efect
puternic emulsionant asupra grsimilor, deasemenea aceste sruri
activeaz i lipazele pancreatice ce particip la digestia triacilglicerolilor
din hran

Vitaminele

- comp org eseniali pt via care atunci cnd sunt n cant optime asigur
desfurarea tuturor proc metabolice i vitale n bune condiii
- ele se mpart n 2 mari cat:

1. Vitamine liposolubile

a) Vitamina A

- esenial n procesul vederii
- compusul natural din care deriv vitamina A este beta-carotenul
- la mamifere fc vitaminei A nu este ndep doar de retinol ci i de
alfa, beta i gamma caroten
- carotenii sunt convertii n vit A prin reacii enzimatice care au
loc n int i ficat
- se gseste n spanac, morcov, salat, ulei din ficat de pete
- la adult necesarul zilnic la adult este de 1 mg, iar lipsa vitaminei
A se manifest prin steriliate, stoparea creterii, uscarea pielii care se i
ngroa, dez necoresp a sist nervos, xeroftalmie (ochi uscai), slbirea
vederii la ntuneric
- excesul poate determina o dez anormal a ftului i fragilitate a
oaselor

b) Vitaminele D
- eseniale n met calciului si fosforului

Vitamina D2 (ergocalciferol)



Vitamina D3 (colecalciferol)


- sufer n organismul uman un proces metabolic la
nivelul ficatului n poz. C25 cu formare de 25-hidroxicolecalciferol, iar
apoi la nivelul rinichiului mai sufer un proc de hidroxilare n poz C1 cu
formarea 1,25 dihidroxicolecalciferol
- ambii compui sunt mai activi dect colecalciferolul
simplu
- 1,25 dihidroxicolecalciferol stimuleaz absorbia
rapid a calciului de ctre intestin
- n rinichi 1,25 dihidroxicolecalciferol este trans prin
intermediu sngelui la intele sale (intestinul i oasele), de aceea el este
considerat i este hormon, stimulnd sinteza unei proteine specifice care
particip la legarea calciului n mucoasa intestinal, stimulnd tot odat i
transportul calciului n snge

- precursorul su este 7-dehidrocolesterolul
- necesarul zilnic este de 20 micrograme
- se stocheaz n ficat

c) Vitamina E (alfa-tocoferol)

- functie de antioxidant
- descoperit in 1926 ca un compus care anula sterilitatea la
obolani
- previne peroxidarea acizilor grai polinesaturai

d) Vitamina K

- implicat n proc de coagulare a sngelui
- este cofactor al unei enzime ce poart denumirea
proteincarboxilaz, transf
ormarea acidului glutamic n acid gamacarboxiglutamic, acest rest de
aminoacid are capacitatea de a alega ionii de calciu, care au rol foarte
important n coagularea sngelui
- sunt compui izoprenoudici=izopren desen

2. Vitamine Hidrosolubile

- au funcie de coenzime i practic fav desf n bune cond a anumitor
reacii biochimice din diferite ci metabollice

a)Vitamina B2 (riboflavina) i coenzimele flavinice

Vitamina B
2
se mai numete riboflavin datorita structurii sale de
flavin (pigment galben) cu un radical ribitil, provenit din ribitol
(polialcoolul corespunztor ribozei).
Vitaminei B2 i se mai spune i lactoflavina deoarece este o flavina
aflat n lapte.
Riboflavina este o substan solida, cristalina, galben, puin
solubila in apa si stabila in soluii apoase. In asemenea solutii,
cu pH-uri cuprinse intre 3 si 9, riboflavina prezinta, in lumina
violeta sau ultraviolet o fluorescenta galbena- verzuie pe care
o pierde insa in solutii puternic acide (cu pH < 3), precum si in
solui puternic bazice (pH > 9). Pe proprietatea sa de a fi
fluorescenta in lumina ultraviolet se bazeaz dozarea
vitaminei B2 din diverse medii biologice.
Sub actiunea unor radiatii luminoase intense, riboflavina aflata
in solutii alcaline este degradata parial trecnd intr-un produs
numit lumiflavin iar daca se afla in mediu acid trece intr-un
alt produs numit lumicrom.

b)VITAMINA C (ACIDUL ASCORBIC)




Vitamina C poarta si numele de acid ascorbic (a = fara, scorbic =
radcina cuvintului scorbut) deoarece este o substanta acida (acid
organic) si vindeca boala numit scorbut.
Aceasta boala, determinata de lipsa vitaminci C, se ntlnete
numai la om, unele mamifere (primate), cobai si liliac, deoarece nu
au capacitatea de a sintetiza acidul ascorbic in organismul lor.
Alte animate si diverse plante il sintetizeaza prin transformri
enzimatice bine cunoscute ale hexozelor (glucoza, galactoza).

De foarte multa vreme se stie ca scorbutul se datoreaz lipsei din
hrana a legumelor si fructelor proaspete. Intr-adevr, sursele
obinuite de procurare a vitaminei C sunt legumele (tomate, varza,
spanac, ardei) si fructele; in special, citricele si pepenele galben.
Vitamina C se gsete in cantitali apreciabile si in boabele de
mce, iar in cantitate mai mica in colostru si laptele uman.