Metabolismul ruminal al proteinelor:

proteinoliza microorganic
sinteza proteic bacterian

PROTEINOLIZA
Proteina alimentar
(prin ingesta)
peptide, AA
exopeptidaze
-bacterii ruminale: Bacteroides
Butyrivibrio..............
in fluidul ruminal
* i asigur NH3, AA
energie pentru sintezele
proteice proprii

endopeptidaze
-AA
AGV, NH3, CO2, CH4 + energie
Degradarea proteinei se produce n exces fa de cerinele bacteriene,
energia este insuficient.
Proteina cu VB ridicat este degradat pn la nivel N-NH3 n proporie
de 60-80%.
Proteoliza este influenat de:
-proprietile fizice ale proteinei ingerate;
-de tipul de retenie ruminal -1,3-3,7 zile la
bovine;
-de nivelul NH3 ruminal;
-pH-ul ruminal (sub 4,2, peste 7,2 proteoliza
nceteaz)
SINTEZA DE PROTEIN MICROBIAN
-pentru ntreinerea turnoverului proteic propriu
-pentru multiplicare, sunt necesari precursorii:
NH3 5-8 mg N-NH3/100 ml fluid ruminal
Concentraia NH3 depinde de:
-cantitatea i solubilitatea proteinei alimentare
-de ureea salivar
-rata de absorbie a NH3 prin mucoasa ruminal
-rata de utilizare n sinteza proteic bacterian

Amoniacul absorbit n reticulo-rumen este convertit n ficat n uree, care se
elimin renal sau se recircul cu saliva; acumularea NH3 n snge este toxic;
-la rumegtoare posibilitatea administrrii SASN

AA intrai n celula bacterian sunt utilizai ca
atare.
prin glucide
sinteza de protein bacterian se coreleaz cu
metabolizarea glucidelor
energia stocat n ATP
glucidele furnizeaz ATP microbian
La rumegtoare, sinteza de protein microbian este de
135g/kg SOD.
FLUXUL PROTEINEI N SEGMENTELE POSTRUMINALE

se fac corelaii ntre:
-rata de diluie a lichidului ruminal
-creterea populaiei microsimbionte
-aprovizionarea intestinului cu protein (AA)
curgerea digestei din rumen este continu, cu viteze
diferite; ex. celuloz/retenie
creterea ratei de diluie sporete fluxul de protein
evacuarea microorganismelor permite multiplicarea
altor generaii
stagnarea prelungit n rumen determin consum
suplimentar de nutrieni i energie; se reduce cu pn la
43% sinteza de protein
accelerarea ratei de diluie se obine cu saliv
artificial, cu bicarbonat i clorur de sodiu
rata de diluie ridicat afecteaz microorganismele:
-se reduce timpul de fermentaie al glucidelor
-se formeaz insuficieni AA
raiile trebuie s asigure un anumit raport: protein
degradabil/protein nedegradabil
proteina degradabil (fermentescibil) este utilizat
de microsimbioni i reprezint:
- 40-75% la furajele verzi i fibroase
- 50-85% la silozuri
- 30-80% la concentratele proteice.
-dac predomin proteina degradabil n raii rezult
NH3 n exces
-excesul de protein nedegradbil reduce populaia
bacterian.
PROTECIA PROTEINEI ALIMENTARE

n rumen se degradeaz cca 70% din proteina din raie;
dac se reduce degradarea, animalul beneficiaz de AA
limitativi;
proteinoliza ruminal cu formarea de NH3 depete
capacitatea de metabolizare a microsimbionilor
necesitatea protejrii proteinei i AA din raie crete PDIA i
se utilizeaz digestiv mai bine proteina din furaje;


protejarea se efectueaz prin metode fizice, chimice i
nutriionale;
cea mai folosit substan este formaldehida (F) care
formeaz un complex F + protein rezistent la peptidazele
bacteriene; n cheag la pH acid aceast legtur se desface i
permite digestia pepsic
Doz: 0,3-0,5 g/100 g fin de soia


atenie la supraprotecie;
la roturile tratate, degradabilitatea este de pn la 5%
se pot proteja i AA de sintez ex. Prin incapsulare cu
caolin i tristearin
AA cu sulf sunt limitativi generali pentru rumegtoare:
-doze 6,5 g DL metionin -Smartamina n Frana
-Mepron n SUA

19 g lizin/zi/vac.