Sunteți pe pagina 1din 169

1

I. BIOTEHNOLOGII N PREPARAREA NUTREURILOR





Prepararea furajelor prin diferite procedee biotehnologice sau
dirijarea proceselor fermentative ntr-o mas furajer se practic de
foarte mult timp, poate chiar din perioada n care omul a devenit
contient c trebuie s fac rezerve de hran i pentru animalele cu
care s-a nconjurat. n acest prim capitol al crii se prezint metodele
de preparare a furajelor care se bazeaz pe procedee biotehnologice
respectiv pe activitatea unor microorganisme sau a unor metabolii
rezultai din cultivarea acestora. La acest mod de preparare se supun n
principal nutreurile din categoria silozurilor, concentratele i
grosierele.



I .1. BI OTEHNOLOGI I N PREPARAREA SI LOZURI LOR

Nutreul nsilozat este un preparat furajer rezultat prin instituirea
unei fermentaii anaerobe controlat ntr-o biomas vegetale format
din furaje verzi sau produse secundare agricole.
Intensitatea i natura proceselor fermentative care au ca efect
formarea acizilor organici conservani (acid lactic, acid acetic) n
cursul maturrii silozului depind de : natura furajului, de coninutul n
ap i al glucidelor fermentescibile a plantelor, precum i de
tehnologia aplicat.
n funcie de caracteristicile de mai sus deosebim urmtoarele
tipuri de silozuri :
A. Silozuri din plante cu umiditate ridicat (peste 60%)
sunt de fapt silozurile propriu-zise.
B. Silozuri din plante cu umiditate redus (sub 60%),
2


respectiv semisilozurile i semifnurile.
C. Silozurile energetice; sunt cele provenite din grunele
de cereale cunoscute i sub denumirea de past de
cereale.

I.1.1. EFECTUL I CARACTERIZAREA NUTRITIV A SILOZURILOR

Prin nsilozare se pot pstra nsuirile bune ale nutreurilor verzi,
asigurnd-se astfel categoria suculentelor din structura raiilor n
perioada de stabulaie. La prepararea silozurilor pierderile de substane
nutritive sunt de pn la 10-15 %. Acestea stimuleaz producia de
lapte, favorizeaz de asemenea ngrarea la o pondere obinuit n
structura raiilor furajere de 40-65 %.
nsilozarea furajelor este o lucrare n ntregime mecanizabil iar
influena condiiilor meteo este mult diminuat.
n tabelul 1 se redau principalele caracteristici nutritive ale unor
furaje nsilozate n diferite tehnologii.
Datele tabelare relev de exemplu c n cazul porumbului mas
verde pentru a se obine un siloz cu valoare energetic mai ridicat
trebuie recoltat i nsilozat cnd boabele sunt n faza de cear sau
vitroas pentru c asigur 0,3 UN i 12 g PD/kg. Mai este de observat
aportul proteic ridicat de 90-105 g PD/kg al unui semifn de lucern
sau cel energetic de 0,7-0,9 UN consemnat la grunele de porumb
nsilozate.
Varietatea preparatelor furajere posibil de obinut prin nsilozare
trebuie s conduc n timp la alegerea sortimentelor i a tehnologiei
care s corespund n cea mai mare msur necesitilor fermei de
animale.
3


Tabelul 1

Caracteristicile nutritive ale unor nutreuri nsilozate
(BURLACU i colab., 1998)

Nutreul
SU
g/kgSN
UNL
/kgSU
UNC
/kgSU
PDIN
g/kgSU
PDIE
g/kgSU
USV
/kgSU
UST
/kgSU
USO
/kgSU
Ca
g/kgSU
P
g/kgSU
Siloz de porumb
cu bobul n lapte-
cear
271 1,04 1,02 47 57 1,22 1,22 1,29 3,7 2,6
Siloz de porumb
cu boabele n
cear
300 1,05 1,04 46 66 1,10 1,10 1,30 4,3 2,3
Semifn de
lucern la nceput
de nflorire
350 0,90 0,84 106 59 1,09 1,09 1,20 16,9 3,1
Semifn de
raigras aristat la
nceput de
nspicare
350 1,09 1,10 76 65 1,09 1,09 1,43 6,9 4,0
Siloz de coceni
cu 1 % melas
421 0,85 0,80 48 53 1,28 1,30 2,20 (4,0) (2,5)
Siloz de coceni
cu 1 % drojdie
334 0,83 0,77 50 51 1,28 1,30 2,20 (4,0) (2,5)
4



I.1.2. TIMPII TEHNOLOGICI DE PREPARARE A SILOZURILOR

A. - la silozurile din plante cu umiditate ridicat :
- condiii de nsilozare : imediat dup cosire
- coninut n ap : peste 60%
- recoltare tocare (la dimensiuni sub 1,5 cm)
- tasare plus adaosuri de siguran
- pstrarea condiiilor de anaerobioz (maturarea 40-60 de
zile)
B. la semisilozuri i semifnuri
- condiii de nsilozare : dup ofilirea plantelor verzi

- coninut n ap : sub 60%
- recoltare cu formarea brazdelor (ofilirea n brazd)
- adunat + tocare
- tasare + adaosuri de siguran
- pstrarea condiiilor de anaerobioz (maturare 40-60 de
zile)
C. la silozurile energetice
- se supun nsilozrii grunele de orz, de porumb sau
tiuleii de porumb cu i fr pnui
- coninut n ap : 27-35%
- recoltare (cu combina)
- mcinare
- tasare + adaosuri de siguran
- pstrarea condiiilor de anaerobioz (maturare 40-60 de
zile)
I.1.3. ADAOSURILE LA NSILOZARE

Dup cum s-a vzut la toate cele trei tipuri de silozuri n
momentele tehnologice prezentate, concomitent cu tasarea, n funcie
de caracteristicile sortimentelor furajere se poate interveni cu diferite
adaosuri dup cum urmeaz :
5




a) adaosuri energetice

n cazul plantelor greu nsilozabile (a leguminoaselor) se poate
recurge la diferite surse bogate n glucide uor fermentescibile care
creeaz n masa nsilozat un substrat favorabil activitii bacteriilor
acido-lactice i ridic i valoarea nutritiv a preparatului furajer. n
acest scop se pot folosi :
- melasa 2-4 kg diluat n ap cu care se
umecteaz 100 kg furaj.
- finurile de cereale 5 kg/100 kg furaj.

b) adaosuri chimice

Pentru a se crea ct mai repede un mediu puternic acid (pH sub
4,5) care favorizeaz dezvoltarea florei acido-lactice n condiiile
nsilozrii unor plante cu coninut ridicat n ap (peste 75%) sau a
celor greu nsilozabile se pot folosi acizi anorganici, organici sau
substane bacteriostatice.
Utilizarea acestora se bazeaz pe cercetrile lui VIRTANEN,
care a demonstrat c activitatea florei de fermentaie butiric i de
putrefacie este oprit la un pH de 4,2 ; la un pH sczut se reduc i
pierderile de substane nutritive prin oprirea respiraiei reziduale a
celulelor plantelor.
n continuare redm cteva reete (mai vechi i mai noi) de astfel
de adaosuri chimice :
- soluia AIV n doz de 5 l/100 kg furaj este format din 1,3
l acid sulfuric concentrat, 8 l acid clorhidric i 70 l ap.
- soluia Defaux, n doz de 5-6 l/100 kg furaj, se prepar
din 1,3 l acid sulfuric, 9 l acid clorhidric, 0,2 l acid fosforic
n 60 de litrii ap.
- acid formic cu concentraie 5% n doz de 5 l/100 kg furaj.
- o soluie de 5 l acid formic, 1 l formaldehid n 100 l ap
se utilizeaz n doz de 5 l/100 kg furaj.
6



- acidul propionic n cantitate de 1,5 l diluat n 2-3 l ap
pentru 100 kg furaj. n acelai mod se utilizeaz i
Luprosilul care este denumirea comercial a unui preparat
lichid pe baz de acid propionic i substane bactericide.

Substanele i preparatele bacteriostatice inhib n prima faz
dezvoltarea florei epifite, favoriznd apoi nmulirea celei acido-
lactice :
- metabisulfitul de sodiu sau de potasiu, n cantitate de 0,3-
0,5 kg/100 kg furaj.
- formiatul de sodiu, de potasiu sau de calciu 0,3-0,5 kg/100
kg furaj.
- clorura de sodiu, fin mrunit 1-1,5 kg/100 kg furaj.
- soluia de formol, format din 5l formol cu concentraia de
60-70% n 100 l ap care se aplic n cantitate de 5 l/100
kg furaj.

c) adaosurile biologice

Sunt preparate pe baz de monoculturi sau policulturi de bacterii
acido-lactice i propionice selecionate la care se mai pot asocia i
drojdii sau micete productoare de enzime sau chiar enzime ca atare.
Utilizarea i a drojdiilor se explic prin faptul c aceste
microorganisme fiind aerobe, consum din oxigenul aflat nc n
primele faze ale nsilozrii n biomasa vegetal, contribuind astfel la
instalarea mai rapid a anaerobiozei ; este de notat i mbuntirea
mediului n vitaminele complexului B.
Produsele biologice poart diferite denumiri comerciale ale
firmelor productoare ns aa dup cum s-a artat mai sus ele se obin
pe baza unor culturi selecionate de :
- Lactobacillus plantarum, casei, bulgaricus, bifidus
- Streptococcus faecium
- Pediococcus acidolactici, pentosaceus
- Lactococcus lactis lactis
7



- Propionibacterium Shermanii
- Bacillus subtilis
La alegerea unui preparat biologic se va avea n vedere i clasificarea
acestora ntr-o anumit categorie n funcie de efect, dup cum
urmeaz :
A
1
stimuleaz creterea n greutate
A
2
stimuleaz producia de lapte
Categoria B :
B
1
mbuntete consumul voluntar
B
2
mbuntete digestibilitatea n vivo
B
3
mbuntete eficiena utilizrii energiei
Categoria C :
C
1
mbuntete fermentaiile
C
2
mbuntete stabilitatea aerobic
C
3
reduce efluenii
C
4
reduce pierderile prin nsilozare

n tabelul 2 prezentm cteva preparate biologice oferite de
diverse firme care au ptruns deja pe piaa romneasc.
La noi n ar IBNA Bucureti a produs i difuzat n anii 80 un
biopreparat din culturi selecionate de bacterii acidolactice denumit
LACTOSIL. Folosindu-se tulpini active din speciile Lactobacillus
plantarum, L. casei, L. termophilus, L. bulgaricus, L. bifidus i uneori
i cu drojdii din genurile Torula i Monillia n laboratorul de
microbiologie tehnic se realiza pentru comercializare culturi lichide
de inocul. Modul de prezentare era sub form lichid sau semiumed
(cu 55-60% SU) cnd cultura se trecea pe un suport energetic la care
se adugau i sruri minerale. Doza de 1 kg / ton nutre trebuia s
asigure o ncrctur de 50000-100000 bacterii / g nutre nsilozat

8



Tabelul 2
Preparate biologice destinate nsilozrii furajelor
Numele
produsului
Ingredienii
activi
Forma de
aplicare
Cantitatea Categorii promovate
Kg/t L/t A B C
1 2 1 2 3 1 2 3 4


Ecobale
Lactobacillus plantarum
Serratia rubidaea
Bacillus subtilis


Lichid


-


3


1


2


1


2


3


1


-


-


4





Forager +
Lactobacillus plantarum
Streptococcus faecium
Pediococcus lactici
Celulaz, hemicelulaz
Pentozanaz,
amilaz





Granular
Lichid





0,5





1





2





1





2





3





1





-





3





-


Genus instant
silage inoculant
for grass
Lactobacillus plantarum
Streptococcus faecium
Pediococcus lactici
Celulaz, hemicelulaz
Pentozanaz,
amilaz





Granular
Lichid





0,5






2





1





2





1





2





3





1





-





3





-
Mole -Active Lactobacillus plantarum
Enzime

Lichid

-

2

1

1

-

3

1

-

3

-
Pioneer Brand
1188
Lactobaciullus plantarum Granular
Lichid
0,5


2
1 2 1 2 3 1 - 3 4

Sussex Sile
Pediococcus acidilactici
Lactobacillus plantarum
0,4

2

1

2

1

2

-

1

-

-

-

9



d) adaosurile enzimatice

Asigur creterea coninutului de zaharuri uor fermentescibile
prin hidroliza hidrailor de carbon ndeosebi a amidonului i celulozei.
Se utilizeaz n cultur speciile de ciuperci : Aspergillus oryzae, A.
niger, A. wenti care mbogesc substratul pe care se dezvolt n
complexe enzimatice n care predomin amilazele i celulazele.
De regul preparatele enzimatice se asociaz diferitelor culturi
de bacterii acidolactice selecionate rezultnd produse cu efect
complex asupra biomasei vegetale care se supune nsilozrii. n
exemplele de produse din tabelul nr. 2 se poate constata prezena
aditivilor enzimatici de tipul celulazei, hemicelulazei, xylanazei,
pectinazei, pentozanazei, amylazei.
i la noi n ar s-au experimentat preparate enzimatice produse
de Aspergillus orizae i A. niger, care aveau ca efect ridicarea
procentului de glucide din substratul furajer.

e) alte adaosuri

- la nsilozarea grosierelor sau pentru mbogirea coninutului
azotat al gramineelor se poate folosi ca adaos ureea n doz de 0,3-0,5
% prin pulverizare dup solubilizare n ap n proporie de o parte uree
la 3-5 pri ap ;
- ntr-o variant mbuntit se poate recurge la un amestec de
0,3-0,5 kg uree cu 0,2-0,3 kg sulfat de amoniu care se dilueaz n 3-5
pri ap aceasta fiind doz pentru 100 kg nutre care se nsilozeaz.

I.1.4. PROCESE FERMENTATIVE LA NSILOZAREA PLANTELOR

La nceput n biomasa vegetal supus nsilozrii se produc
concomitent dou tipuri de procese fermentative i anume :
- dependent de plant ; la silozurile provenite din plante verzi se
prelungesc procesele metabolice, respiraia continund pn la
10



epuizarea oxigenului disponibil ; aceasta se face cu consum de glucide
i degajare de cldur dup urmtoarea formul general :

zaharuri + O
2
: CO
2
+ H
2
O + cldur

Creterea temperaturii n masa furajer care se nsilozeaz
determin ntr-o prim faz ncingerea, care scpat de sub control
favorizeaz dezvoltarea florei mezofile i termofile i este nsoit de
reducerea zaharurilor i de degradarea carotenului ; reaciile de
proteoliz sunt deasemeni intense pn cnd pH-ul coboar la valori
de 4,2-4,5.
Pentru a limita respiraia rezidual a plantelor i s se asigure
instituirea unei fermentaii anaerobe, se impune din punct de vedere
tehnologic mrunirea (tocarea) plantelor pn la dimensiuni de 15-
mm, efectuarea unei tasri puternice iar pentru biomasa furajer mai
greu nsilozabil i o acidifiere suplimentar.
- dependent de microflora epifit ; pe plantele verzi destinate
nsilozrii numrul microorganismelor epifite poate ajunge la
milioane /g SU. Dup VINTIL (1989) din punct de vedere
sistematic cele mai numeroase sunt :
- bacteriile din zona radicular a plantelor (gen
Pseudomonas)
- bacteriile din grupa coli aerogenes
- spori de mucegaiuri
- bacteriile lactice, a cror numr oscileaz ntre 5-15
milioane /g SU, valorile mai mari fiind pentru graminee
i apoi n ordine descresctoare pe borceag, lucern,
trifoi, buruieni, stuf.
- spori de drojdii (a doua grup favorabil nsilozrii) n
numr de 4000-300000/ g SU, nivelele mai ridicate fiind
de regul la porumb i mai sczute la trifoi i lucern.
Dup acelai autor (VINTIL, 1989) se arat c nutreul se
poate degrada dac numrul de bacterii acido-lactice este mai mic de
50000/ g SU.
11



La nceputul nsilozrii plantelor, tehnologia aplicat
influeneaz dou procese microbiologice oarecum antagoniste i
anume : reducerea activitii bacteriilor coliforme, butirice, acetice, de
putrefacie i a mucegaiurilor (care reprezint i ponderea cea mai
mare a florei epifite) respectiv favorizarea nmulirii bacteriilor acido-
lactice i a drojdiilor, care iniial se afl ntr-o proporie mai redus pe
materialul vegetal, dar cu care se realizeaz procesele fermentative
prin care se produce acidul lactic care este principalul agent de
conservare al masei furajere.
Pentru c dezvoltarea microflorei aerobe este favorizat (iniial)
de prezena aerului rezidual i a pH-ului slab acid-neutru al sucului
celular, dirijarea spre o fermentaie acido-lactic se realizeaz printr-o
tasare insistent i prin utilizarea de adaosuri de siguran (chimice,
biologice, enzimatice) care au ca efect acidifierea rapid a masei
furajere. Din acest punct de vedere o atenie special trebuie acordat
leguminoaselor la care s-a constatat c bacteriile butirice se dezvolt
mai rapid dect pe graminee. Astfel n cazul lucernei proliferarea
florei nefavorabile este favorizat i de caracteristicile biochimice ale
plantelor : pH neutru-slab acid al sucului celular, raportul glucide /
protein mai mic de 0,5, coninutul sczut de Mg i ridicat de Ca.

I.1.5. DINAMICA PROCESELOR MICROBIOLOGICE N MASA
FURAJER NSILOZAT

Dup VINTIL (1989) n dinamica proceselor fermentative care
au loc n masa furajer supus nsilozrii se pot distinge mai multe
faze i anume :
- faza de dezvoltare a microflorei mixte ; aceasta are o durat de
cteva zile, perioad n care continu respiraia celular i au loc
reacii de oxidare a zaharurilor simple iar proteazele vegetale sunt
active ; se dezvolt abundent o flor mixt de specii aerobe i
anaerobe ceea ce determin o cretere a temperaturii la 35-38
0
C, o
12



diminuare a O
2
i o acumulare de CO
2
; masa nsilozat se autotaseaz
i apar scurgeri de suc cu pierderi de substane nutritive valoroase :
glucide, proteine, vitamine i sruri minerale. Spre sfritul fazei
oxigenul dispare iar pH-ul scade sub 4,7.
La plantele uor nsilozabile (la graminee) ca urmare a
coninutului ridicat n glucide simple, microflora acido-lactic este
foarte activ din prima parte a fermentaiei, determinnd prin acidul
lactic format o acidifiere rapid a mediului i atingerea unui pH de 4,4
dup numai 3 zile ceea ce are ca efect i inhibarea dezvoltrii florei
nedorite.
La plantele greu nsilozabile (la leguminoase) datorit cantitii
mai reduse de glucide i a capacitii de tamponare a pH-ului de ctre
sucul celular, n prima faz se dezvolt i bacterii coliforme i butirice,
care i prelungesc activitatea i datorit scderii lente a pH-ului care
ajunge la 4,4 abia dup 15 zile. Din aceast cauz la aceast categorie
furajer se intervine cu o tehnologie de preparare specific.
- faza de fermentaie propriu-zis ; dureaz pn la cca 30 de
zile de la nsilozare. Condiiile de la sfritul primei faze favorizeaz
dezvoltarea masiv a microflorei de fermentaie acido-lactic ceea ce
asigur formarea la nivel conservant a acidului lactic. O bacterie
acido-lactic poate produce la interval de o or o cantitate de acid
lactic de 2-3 ori mai mare dect greutatea ei.
La plantele uor nsilozabile, faza de maturare este mai scurt,
acizii organici i ndeosebi acidul lactic ating o proporie de 2-2,5 %
ceea ce determin, spre final, o reducere masiv a numrului total de
microorganisme din masa nsilozat. n silozurile care se acidifiaz
mai lent crete proporia de acid acetic i se formeaz i acid butiric.
La lucern, VINTIL (1989) constat c dezvoltarea bacteriilor
acido-lactice este maxim la circa 20 zile de la nsilozare cu valori de
47-127 milioane / g SU n cazul silozului i de circa 13 milioane / g
SU n cazul semifnului, nivele care sunt de 5-14 ori, respectiv de 1,4
ori mai mari comparativ cu prezena acestei microflore pe plantele
verzi. Dup acest maxim numrul bacteriilor acido-lactice se reduce
13



mult astfel nct la 60 de zile de la conservare valorile sunt
comparabile ntre siloz i semifn.
n general drojdiile se dezvolt n primele 10-20 de zile cnd
numrul lor crete de la circa 4.000 /g SU plant verde pn la
100.000-480.000 / g SU plant nsilozat.
n condiii normale coliformii i microflora de fermentaie
butiric i putrid se reduce i dispare n scurt timp de la ermetizarea
silozului.
- faza de repaus sau faza final ; apare dup 50-60 de zile de la
nsilozare i dureaz la o conservare corespunztoare 6-12 luni.
Temperatura se stabilizeaz la 25-30
0
C, pH-ul la 4-4,2 i se
acumuleaz 1,5-2 % acid lactic. Numrul microorganismelor se
reduce foarte mult iar cele prezente sunt inactive, fiind la valori
comparabile la cele dou tipuri de silozuri (cu umiditate ridicat
respectiv redus).
Nerespectarea timpilor tehnologici de nsilozare a plantelor
poate genera interferarea unei nedorite faze, respectiv :
- faza proceselor de degradare ; dac nu s-au creat condiii
favorabile dezvoltrii florei lactice i a drojdiilor, dup circa 20 de zile
se produce o fermentaie butiric i putrid. Neatingerea aciditii
corespunztoare stimuleaz activitatea microorganismelor de
putrefacie care degradeaz ndeosebi proteina i vitaminele. Dac se
pstreaz condiiile de aerobioz se dezvolt mucegaiurile i
ciupercile ; aceste procese pot s aibe loc i n silozurile la care dup
un timp s-au produs defeciuni de etaneizare.
- ncingerea i autoaprinderea silozurilor ; n prima etap
procesul de autoncingere este de natur microbiologic. Se constat
mai frecvent la silozurile semiuscate (45% umiditate) bogate n surse
energetice i insuficient tasate i etaneizate. Microorganismele
mezofile care acioneaz la nceput determin o cretere a temperaturii
la 40-45
0
C. Le urmeaz microorganismele termofile i
termorezistente prin a cror activitate se intensific termogeneza
ajungndu-se la temperaturi de 70-75
0
C. Se menioneaz urmtoarele
14



microorganisme ca principale autogeneratoare de cldur : Bacillus
colfactor, Aspergillus fumigatus i mai puin Bacillus subtilis i
Bacillus mezentericus. Pe msur ce crete temperatura, speciile de
mai sus dispar rmnnd prezent la 65-75
0
C numai Bacillus colfactor.
De la 70-75
0
C producerea biologic de cldur nceteaz ne mai fiind
posibil dezvoltarea bacterian i astfel un siloz ncins se
autosterilizeaz n aceast faz silozul se brunific respectiv se
caramelizeaz.
Etapa urmtoare este de natur chimic, deoarece prin formarea
unor gaze combustibile (alcooli, aldehide, eteri, acetone) cu punct de
aprindere la circa 70
0
C, se poate institui un proces de ardere care
ncepnd cu temperatura de 90
0
C determin carbonizarea silozului i
apoi chiar autoaprinderea. i la noi n ar se citeaz numeroase cazuri
de autoinflamare a unor depozite de semifnuri (ndeosebi de Lolium)
sau de silozuri.
I.1.6. CRITERII DE APRECIERE A CALITII SILOZURILOR

Pentru c silozurile care se prepar pot avea diferite caliti,
prezentm principalele criterii de apreciere a nsuirilor acestora :

- s provin din culturi recoltate n faza optim
- s aibe culoarea apropiat de cea a plantelor la recoltare,
miros plcut cu arome de fructe i gust acrior
- pH s fie de 4,2-4,5
- coninutul de acizi organici : 1,5-2,0 % acid lactic, sub
0,5% acid acetic, sub 0,1 % acid butiric
- coninutul n azot amoniacal s nu depeasc 1 % din N
total
- mucegaiuri absente
- structur iniial meninut
15



I.1.7. RECOMANDRI PRIVIND UTILIZAREA SILOZURILOR N HRANA
ANIMALELOR

Premergtor administrrii silozurilor n hrana rumegtoarelor
trebuie s se aibe n vedere i urmtoarele reguli de utilizare :
- s se respecte o perioad de obinuire a animalelor de 10-15
zile
- raiile pe baz de siloz vor conine i minimum 2-3 kg fn de
bun calitate
- n cazul silozurilor acide (cu un pH sub 4,2) se va practica
tamponarea acestora cu circa 2 g carbonat de calciu /kg furaj
- silozurile ngheate pot fi administrate imediat dup ce s-au
dezgheat n grajd.
n ceea ce privete cantitile de furaje conservate prin murare
care se recomand la diferitele specii i categorii de animale, se pot
reine urmtoarele valori orientative :
- la vacile de lapte : 20-30 kg siloz (50-60% din structura
raiei) ; 8-10 kg semifn ; 2-4 kg past de cereale.
- la tineretul taurin destinat prsilei, n funcie de vrst :
siloz 5-15 kg (40-50% din structura raiei), 2-6 kg semifn
i 2-3 kg past de cereale.
- la tineretul taurin supus ngrrii : siloz 10-25 kg (pn la
70% din structura raiei), 2-6 kg semifn, 2-6 kg past de
cereale.
- la ovinele adulte : siloz 2-3 kg semifn 1-2 kg, past de
cereale 0,1-0,15 kg.
- la tineretul ovin : siloz 1-2 kg, semifn 1-1,5 kg, past de
cereale 0,1-0,15 kg.
- la suinele supuse ngrrii de la greutatea minim de 30
kg precum i la scroafele n ateptare i n prima perioad
de gestaie se poate folosi past de grune de cereale n
cantiti de 1-1,15 kg care s reprezinte circa 10-12 % din
structura unui amestec furajer de concentrate.
16



I .2. METODE BI OTEHNOLOGI CE DE PREPARARE A
NUTREURILOR GROSIERE
I.2.1. RESURSELE FURAJERE

Din aceast categorie fac parte paiele i pleava de cereale,
cocenii i cioclii de porumb, vrejii de leguminoase, capitulele i
tulpinile de floarea soarelui. Se poate aprecia c resursele diferitelor
sortimente de grosiere sunt foarte mari tiind c la 1 kg produs
principal (grune, boabe, semine) se poate obine i pn la 1 kg
produs secundar. Astfel n ara noastr producia agricol se
completeaz i cu 5-7 milioane tone paie + pleav, 11-13 milioane
tone coceni de porumb, 2 milioane tone ciocli, 1 milion tone vreji i
capitule etc. n viitorul imediat utilizarea acestor produse va constitui
o sfidare biotehnologic pentru c, ca atare, sau prin metodele actuale
de preparare sunt valorificate n msur redus de ctre animale.
i pentru alte domenii tehnicile biotehnologice constituie o
provocare, prin ele grosierele devenind o resurs important pentru
multe produse. Dup SASSON (1988) degradarea i transformarea de
ctre microorganisme a substanelor celulozice i hemicelulozice
permit obinerea etanolului i a materiilor prime pentru industria
chimic (furfuroli, fenoli, crezoli). Din 200.000 tone de paie
transformate n mod eficient ar putea fi produse 50.000 tone de etanol
i 20.000 tone furfurol. Dup unii specialiti, 30 % din compuii de
origine petrochimic ar putea fi obinui pornind de la transformrile
microbiene ale celulozei. Tehnicile de recombinare genetic vor
contribui la izolarea suelor cel mai bine adaptate la aceste
transformri pentru a dezvolta o veritabil strategie de substituie care
ar deveni operaional pentru anul 2000 (carbochimia ar prelua atunci
tafeta petrochimiei n fabricarea noilor biopolimeri, biosolvenilor i
biodetergenilor).


17



I.2.2. CARACTERIZARE NUTRITIV

Aportul nutritiv al furajelor din aceast categorie, (dup cum
rezult i din datele tabelului 3) la un coninut de circa 85% SU, poate
fi apreciat ca fiind moderat energetic (0,3-0,4 UN / kg), srac n
protein (3 g PD la paie, 18 g PD la coceni i 35 g PD la vreji / kg) i
bogat n celuloz brut (37-42 % din care lignin 9-12 %).
Digestibilitatea substanei organice din furajele grosiere este sub 50%.
n ceea ce privete partea mineral, coninutul este sczut n P,
moderat n Ca (2-4 g / kg) dar este ridicat n sruri de siliciu.

I.2.3. METODE I TEHNICI DE PREPARARE (PREPARAREA
BIOTEHNOLOGIC)

Valorificarea digestiv redus a substanelor nutritive din
furajele grosiere constituie o preocupare pentru nutriioniti de a gsi
metode i tehnici de preparare prin care aceste nutreuri s devin un
component obinuit al raiilor furajere destinate rumegtoarelor.
Pn n prezent prepararea nutreurilor voluminoase celulozice
s-a efectuat n principal prin metode mecanice i chimice, n viitor
ateptndu-se extinderea celor de tip biotehnologic.
Rezumativ cele mai uzuale metode i tehnici de preparare a
grosierelor sunt :
Prelucrarea mecanic se execut n scopul facilitrii travaliului
digestiv al animalelor (prehensiunea, masticaia, digestia) precum i
pentru o preparare i o manipulare ulterioar a furajelor.
Prin prelucrare mecanic se pot realiza :
- mrunirea (mcinarea) furajelor ; se efectueaz cu mori specifice
fibroaselor iar mrimea predominant a particulelor furajere este sub
10 mm.
- tocarea ; se efectueaz cu combine sau toctori iar mrimea obinuit
a particulelor furajere este de 10-60mm.


18





Tabelul 3
Caracteristicile nutritive ale unor nutreuri grosiere
(BURLACU i colab., 1998)

Nutreul
SU
g/kgSN
UNL
/kgSU
UNC
/kgSU
PDIN
g/kgSU
PDIE
g/kgSU
USV
/kgSU
UST
/kgSU
USO
/kgSU
Ca
g/kgSU
P
g/kgSU
Paie de orz 875 0,58 0,50 23 46 1,60 1,80 2,47 3,3 0,9
Paie de gru 875 0,53 0,42 22 43 1,60 1,80 2,41 2,4 1,8
Vreji de
mazre
860 0,60 0,50 65 61 1,17 1,33 1,74 14,3 2,4
Coceni de
porumb
755 0,70 0,62 40 57 1,28 1,30 2,07 8,1 3,0
Coceni
amonizai
723 0,84 0,78 66 63 1,28 1,30 2,20 (8,1) (3,0)
Ciocli de
porumb
875 0,76 0,68 18 56 - - - 1,3 0,3


19





- defibrarea ; se practic de regul concomitent cu tocarea i are ca
efect sfierea n lung a cuticulei silicoase de la tulpinile de coceni de
porumb.
- zdrobirea ; se efectueaz n cazul cioclilor sau a tiuleilor de
porumb cnd se intervine cu utilaje specifice (zdrobitoare)
- presarea ; se practic n condiiile granulrii paielor cnd pentru
compactarea lor se acioneaz cu presiuni de 100-500 kg for / cm
2
n
condiii de temperatur de 90-120
0
C la nivelul matriei.

Prepararea prin hidratare ; are ca efect nmuierea prilor dure
ale grosierelor, lavarea prafului i a agenilor infestani (spori, micete)
asigurndu-se i instituirea unor procese fermentative.
Hidratarea se poate efectua cu :
- ap ; rece sau cald (oprire) prin stropire sau
nmuiere ;
- cu soluii nutritive :
- saramurarea ; se prepar o soluie de 1-2 % sare i se
umecteaz cu 200-300 l / tona de nutre grosier.
- melasarea ; se prepar o soluie de 2-4 % melas i se folosete
200-300 l / tona de nutre. Datorit coninutului ridicat n glucide
simple, dup 24 de ore, flora acido-lactic i drojdiile slbatice produc
o uoar fermentaie lactic n masa furajer hidratat.
- cu soluii complexe formate pe baz de uree sau melas n
raport 1/9 la care se adaug apa n proporie de 1/5 i sruri minerale
solubile.
- cu furaje apoase, respectiv cu borhoturi de la fabricile de zahr,
spirt, amidon, bere, n cantiti de 300-350 kg care se amestec cu
1000 kg nutre grosier. i n acest amestec furajer dup 24-36 de ore
de la preparare se produce o uoar fermentaie lactic.

Chimiotratarea : se efectueaz cu substane chimice (alcalii,
acizi) care acionnd asupra complexului ligno-celulozic faciliteaz
20



atacul enzimelor i a microorganismelor de la nivelul tubului digestiv
asupra furajului grosier.
- Tratarea cu alcalii ; n practica curent s-a rutinizat
utilizarea hidroxizilor de sodiu, potasiu, calciu i
amoniu n doz de 3-5 %. Aplicarea acestor tratamente
se poate face :
- prin imersiune, respectiv prin scufundarea ntr-un bazin a nutreului
grosier ntr-o soluie alcalin cu concentraia de 1,5 % ; se pregtesc
circa 10 l soluie pentru 1 kg paie ( metoda Beckmann)
- prin spreiere ; se stropete nutreul grosier cu o soluie alcalin
concentrat (20-25 % NaOH) n cantitate de 0,5-3 l soluie pentru 100
kg paie.
- amonizarea grosierelor ; determin o cretere a
fraciunii azotate din furaje, o distrucie parial a
complexului ligno-celulozic prin gomflarea fibrelor de
celuloz, se favorizeaz creterea populaiei ruminale i
se reduc procesele de gazogenez de la nivelul
rumenului.
Amonizarea furajelor se poate efectua :
- cu NH
3
anhidru gazos, prin injectare cu utilaje specifice a
amoniacului n ire mpachetate n folie de polietilen n doz de 30
kg NH
3
/ t ; efectul se obine dup 4-6 sptmni vara i 8 sptmni
iarna.
- prin umectarea furajelor cu ape amoniacale care au un coninut
minim de 17 % N. Doza este de 12 l / 100 kg, practicndu-se o
stropire n straturi succesive a grosierelor pn se formeaz ira.
- cu substane generatoare de amoniac ; n tehnica de granulare a
grosierelor se poate utiliza de exemplu uree 2 % sau carbonat de
amoniu 2 %, care n timp se descompun la nivel de amoniac
producndu-se i amonizarea granulelor.

Prepararea prin fermentare se urmrete asigurarea condiiilor
de producere a proceselor fermentative favorabile n masa furajelor
21



grosiere prin care se asigur creterea nivelului de consumabilitate, a
digestibilitii i a valorii nutritive a acestor nutreuri.
Fermentarea nedirijat - asigur instituirea n masa furajelor a
unei uoare fermentaii alcoolice i lactice prin activitatea drojdiilor
slbatice i a bacteriilor din mediul ambiant.
Fermentarea se produce prin inhibarea dezvoltrii bacteriilor
termofile i prin asigurarea condiiilor de nmulire a bacteriilor lactice
ceea ce se realizeaz prin mrunirea grosierelor i eliminarea aerului
(prin tasare uoar) i introducerea unor componente bogate n glucide
uor fermentescibile : melas, tiei de sfecl, borhoturi lichide,
amidon, bostnoase, tuberculifere, finuri de cereale.
Fermentarea dirijat - drojduirea grosierelor, se realizeaz n
urmtorii timpi tehnologici :
- Prepararea inoculului folosindu-se drojdie presat de
panificaie 2-4 g / l mediu sau drojdie uscat 1 g / l, n
fermentatoare de mic capacitate cu mediu lichid
format din melas 10 g, uree 0,3 g, extract de
superfosfat 4 ml, clorur de potasiu 0,1 g, sulfat de
mangan 0,025 g i ap pn la un litru. Timpul de
fermentare este de 10-12 ore. Se preia 4/5 din mediu
restul de 1/5 fiind maiaua pentru zilele urmtoare (7-14
zile). n timpul fermentrii se va asigura un pH de 4,5,
temperatura de 30-33
0
C i aerarea mediului.
- Prepararea soluiei complexe ; se face pe baza
inoculului la care se adaug uree, melas, sruri
minerale, ap cald n cantitile prin care se asigur
300-350 l soluie complex pentru 1000 kg nutreuri
grosiere.
- Mrunirea grosierelor i umectarea lor cu soluia
complex, pentru care se folosesc utilaje specifice, de
regul toctori prevzute cu sisteme de stropire.
- Pstrarea materialului furajer preparat, timp de 24 ore
ntr-un bazin betonat pentru a se institui procesele de
fermentaie lactic. Pentru a se asigura zilnic cantitile
22



necesare de nutreuri grosiere drojduite trebuie s se
dispun de dou bazine dimensionate la mrimea
fermei de animale.

Au fost preconizate i metode pentru producerea de biomas n
care paiele au constituit sursa energetic, polizaharidele coninute
fiind hidrolizate chimic sau enzimatic pn la nivel de monozaharide
care pot fi valorificate metabolic de drojdii. Astfel JACKSON (1977)
supune paiele la un tratament hidrobarometric n mediu acid urmat de
o neutralizare cu amoniac tot sub presiune. Acest tratament
hidrolizeaz polizaharidele ndeosebi din hemiceluloze obinndu-
se circa 20 % zaharuri fermentescibile. Drojdiile s-au cultivat pe
aceste paie timp de 35 de ore apoi materialul furajer uscat n curent de
aer cald s-a administrat n hrana vieilor. Coninutul n protein brut
s-a mbogit oscilnd ntre 7 i 10 %.
GHEORGHIU (1979) citat de DRINCEANU i MILO (1985)
arat c n timpul fermentaiei, drojdiile se nmulesc de 5-10 ori i
elaboreaz o serie de factori activi ca : vitamine din complexul B,
aminoacizi eseniali etc. n timpul dospirii se intensific i activitatea
bacteriilor acidolactice. Drojduirea contribuie favorabil la procesul de
dezintoxicare, facilitnd asimilarea N ului neproteic prin
intensificarea activitii microflorei din rumen, drojdiile vii ingerate
servind i ca resurs proteic pentru microfauna din rumen.
Efectul productiv al nutreurilor grosiere drojduite stabilit la
ICCT Corbeanca i IBNA Baloteti a constat la vaci n sporirea
produciei de lapte cu 1-1,5 l i a procentului de grsime cu 0,10-0,15
% puncte procentuale.

Prepararea prin nsilozare permite utilizarea grosierelor n
hrana animalelor datorit efectului de mbuntire a palatabilitii i a
indicilor de consum, a eficienei n furajare precum i datorit
posibilitilor mecanice de preparare a acestora.
Variantele de aplicare ale acestui mod de preparare sunt diverse,
dintre care exemplificm :
23



- nsilozarea cu furaje verzi ; pentru suculena lor se
poate folosi porumbul verde, coletele i frunzele de
sfecl, lucerna verde etc. nsilozarea se face alternnd
straturi de 40-60 cm de nutre verde cu 20-30 cm paie,
care se supun tasrii.
- nsilozarea n amestec cu borhoturile, ndeosebi cu
tiei de sfecl proaspei n proporie de 2-3/1 (borhot /
grosiere - paie, coceni) care de asemeni se supun
tasrii.
- nsilozarea n amestec cu dejeciile de psri ; n acest
sens se pot folosi aternuturile permanente provenite
din creterea la sol a diferitelor categorii de psri.
Amestecurile de 300 kg dejecii i 1000 kg grosiere
tocate se trateaz cu 70-80 l soluie HCl de
concentraie 0,5 % se taseaz i se las pentru maturare
60-120 zile.

Prepararea prin amestecare este o preparare asociativ de
diferite componente furajere prin care se realizeaz structuri complexe
de amestecuri furajere unice (AFU).
O astfel de structur de AFU destinat tineretului taurin supus
ngrrii se poate alctui din ciocli de porumb (40-50 %), fibroase
(20 %), concentrate (20-25 % - past de cereale, gozuri) cu uree (2%)
i preparate minerale (3%). Toate componentele se mrunesc n mori
i se supun omogenizrii n remorci de tip amestector.

Prepararea enzimatic n prezent acest mod de tratare a
grosierelor pentru rumegtoare nu a depit faza de microproducie,
dar rezultatele obinute permit aprecierea c n viitor prepararea
enzimatic a acestei categorii furajere poate readuce interesul
nutriional pentru unele sortimente.
Descoperirile microbiologiei ruminale, identificarea factorilor
de stimulare celulozolitic, posibilitile de obinere a celulazei
ruminale sau a celulazelor de origine bacterian sau fungic precum i
24



alte sisteme enzimatice vor permite revoluionarea metodelor de
preparare a nutreurilor voluminoase celulozice.
n acest sens au fost identificate diferite ciuperci i micete care
elaboreaz enzime cu efect ligno-celulozolitic. Astfel JACKSON
(1978) semnaleaz unele cercetri prin care s-a stabilit c mucegaiul
alb de lemn poate degrada cu precdere lignina din unele plante. i
LYNCH i colab. (1977) citat de DRINCEANU i MILO (1985)
arat c ciuperca Diplodia gossypina poate determina scindarea
celulozei din semine de bumbac, coji de arahide, ciocli, paie
hidratate cu o soluie de N neproteic i sruri minerale.
Trichoderma viridae produce o enzim complet (enzim
fungic) care poate reduce celuloza pn la nivel de glucoz. De
asemeni micetele din genul Aspergillus elaboreaz enzime cu aciune
celulozolitic.
DANIELS i HASHIM (1977) citai de DRINCEANU i
MILO (1985) utiliznd enzime celulozolitice fungice n tratamentele
plevei de orez la o umiditate de 50 % obin o cretere a digestibilitii
substanei uscate i a energiei.
WILLIS i colab., 1980, trateaz paiele de orz cu NaOH 5 % iar
dup trei zile adaug preparate enzimatice pe baz de hemicelulaze,
pectinaze, betaglucozidaze n cantiti de 20 mg / 100 g SU i le
nsilozeaz la un coninut n ap de circa 70 % timp de 30 de zile.
Constat creterea digestibilitii grosierelor de la 44,1 % la 58,6 % la
turaii Holstein.
n prezent enzimele disponibile din categoria celulazelor sunt
utilizate n hrana porcinelor i a psrilor n condiiile utilizrii n
structura nutreurilor combinate a orzului i a ovzului care prin
pleava bobului ridic nivelul celulozic peste pragurile fiziologice
admise.

Prepararea prin granulare este o metod industrial n care
prepararea i mbuntirea valorii nutritive a grosierelor se realizeaz
prin metode fizice de prelucrare mecanic (mrunire, presare), prin
25



tratare chimic i prin completarea de asociaie cu unele furaje sau
ingrediente.
n deceniul opt procedeul granulrii furajelor voluminoase
celulozice a fost destul de extins n rile central i est europene, de
exemplu una din variantele rspndite fiind tratarea paielor cu soluie
de NaOH 20 % i granularea lor n proporie de 80 % cu concentrate
20 % care aveau n structur 2 % uree. Costurile energetice foarte mari
au determinat ns renunarea la aceast tehnologie.

I.2.4. RECOMANDRI PRIVIND UTILIZAREA NUTREURILOR
GROSIERE N ALIMENTAIA ANIMALELOR

Aportul azotat redus, eliberarea n principal a unei energii de tip
caloric i rolul de balast al raiilor, limiteaz mult utilizarea
grosierelor n hrana animalelor.
n prezent pentru aceast categorie furajer se fac urmtoarele
recomandri :
- la vacile de lapte, n perioada de var, pentru asigurarea
valorilor de ncrcare digestiv se administreaz 1-2 kg
nutreuri grosiere prin acces liber la pune ; n stabulaie
la vacile cu producii anuale de pn la 3000-3500 l lapte i
numai n faza descendent a curbei de lactaie, se pot da 3-
5 kg respectiv pn la 25 % din structura raiei.
- la tineretul taurin supus ngrrii, n sistem semiintensiv
dar mai ales extensiv, grosierele (de preferin cioclii de
porumb) pot s participe n proporie de pn la 30-40% n
structura amestecului furajer unic (AFU).
- la ovinele adulte, se pot valorifica cu precdere vrejii de
leguminoase n cantiti de 1-1,5 kg ndeosebi n prima
parte a gestaiei precum i n lactaie.
- la tineretul ovin supus ngrrii n sistem semiintensiv,
grosierele n general dar vrejii n special se pot administra
n cantiti de 0,5-1,0 kg.

26




I .3. METODE BI OTEHNOLOGI CE DE PREPARARE A
GRUNELOR I BOABELOR

I.3.1. CARACTERIZARE I EFECT NUTRITIV

Din categoria grunelor de cereale face parte porumbul, orzul,
grul furajer, sorgul, triticale, meiul. Din punct de vedere nutritiv se
caracterizeaz printr-un coninut de 85 % SU i un nivel relativ sczut
n protein brut (8-12 %) cu valoare biologic influenat n cazul
porumbului de proporia redus n lizin, triptofan, cistin) ;
coninutul n grsime brut este variabil de la 2 % la 6 % (n porumb
4-5 % i este de tip oleic) iar celuloza brut de la 2 % (la porumb) la
10-12 % (la ovz) ; sunt foarte bogate n SEN (66-70 %) de unde i
denumirea de furaje amidonoase (tabelul 4).
Aceste sortimente furajere formeaz baza energetic a
nutreurilor combinate i a amestecurilor de concentrate, avnd o
participare de 50-80 % ; administrate peste valorile de necesar
predispun la ngrare.
Boabele de leguminoase sunt reprezentate de mazre, soia, bob,
linte, lupin, mzriche, fasole. Pentru aceast categorie este
caracteristic coninutul ridicat n protein brut (de exemplu 23 % la
mazre i 33 % la soia) cu valoare biologic mare (aminoacizi
corelai, totui limitai de metionin) ; unele sortimente, de exemplu
soia sunt bogate n grsime brut (21 %) ; este de notat i aportul n
vitaminele complexului B iar dintre srurile minerale a fosforului.
n alimentaie boabele de leguminoase se utilizeaz n principal
pentru asigurarea i echilibrarea proteic a raiilor furajere sau a
nutreurilor combinate destinate diferitelor specii si categorii de
animale ; este recunoscut i efectul de stimulare a spermatogenezei la
reproductorii masculi.
27






Tabelul 4

Caracteristicile nutritive ale unor grune de cereale i boabe de leguminoase
(BURLACU i colab., 1998)

Nutreul
SU
g/kgS
N
UNL
/kgSU
UNC
/kgSU
PDIN
g/kgS
U
PDIE
g/kgS
U
USV
/kgSU
UST
/kgSU
USO
/kgSU
Ca
g/kgS
U
P
g/kgSU
Porumb 873 1,43 1,52 96 116 - - - 0,3 2,9
Gru 881 1,41 1,49 83 89 - - - 0,7 4,0
Orz 868 1,22 1,25 73 81 - - - 0,8 4,3
Ovz 874 1,14 1,14 77 68 - - - 1,3 4,1
Mazre 872 1,33 1,38 156 100 - - - 1,3 4,5
Mzriche 868 1,39 1,45 188 109 - - - 1,5 4,8
Soia 894 1,59 1,63 250 1,33 - - - 2,6 6,5
Soia
extrudat
922 1,43 1,44 248 130 - - - 2,9 6,5
28



O particularitate la aceast categorie furajer o constituie
prezena substanelor cu efect antinutritiv a cror inhibare sau
distrugere se poate face prin metode diferite de preparare.
Factorii antinutriionali specifici n boabele de leguminoase i
grunele de cereale sunt :
- soia : tripsininhibitori, hemaglutinine, saponine, oligozaharide
(rafinoz), poliglucide neamidonoase (PnA), factori goitrogeni,
antivitamine, pectine.
- rapi : glucozinolinai, tanin, acid fenolic, acid erucic, pectine.
- lupin : alcaloizi, pectine.
- mazre : lecitine, tanin, PnA, oligozaharide, inhibitori proteazici.
- floarea soarelui : fibre brute, tanini.
- orz : beta-glucani, arabinoxilani.
- gru : arabinoxilani, beta-glucani.
- secar : arabinoxilani, beta-glucani, inhibitori proteazici.
- sorg : tanini
Consecinele nutriionale ale acestor factori sunt :
- reduc digestibilitatea i / sau absorbia nutrienilor ;
- afecteaz rata pasajului digestei ;
- mresc activitatea microbian n intestinul subire ;
- influeneaz textura fecalelor prin creterea coninutului n
ap i a vscozitii cu urmtoarele efecte asupra
animalului i n particular a tineretului:
ncetinirea creterii
reducerea utilizrii digestive a furajelor
creterea mortalitii i a morbiditii
tulburri digestive, diaree

I.3.2. CONSERVAREA GRUNELOR I BOABELOR

Pentru o conservare i o depozitare n bune condiii a acestor
sortimente alimentare i furajere se urmrete :
- reducerea intensitii proceselor fiziologice i fizico-chimice n
boabe (respiraia) pentru a se preveni ncingerea i ncolirea ;
29



- inactivarea microorganismelor tegumentare pentru a nu se produce
mucegirea sau alterarea grunelor sau a boabelor.
Principalii factori de influen ai conservabilitii furajelor sunt :
umiditatea, corpurile strine (impuriti teroase, semine de buruieni,
resturi de plante) ; microorganismele n stare latent sau activ,
temperatura exterioar, prezena oxigenului atmosferic etc.
Premergtor aciunii de depozitare i conservare, boabele i
grunele se supun CONDIIONRII, care const n :
- CURARE, respectiv ndeprtarea corpurilor strine. Aceast
operaiune se poate efectua :
- cu ajutorul sitelor
- pe baza nsuirilor de portan (prin vnturare)
- pe baza greutii specifice
n FNC-uri utilajul specific pentru aceste operaiuni se numete
tarar.
- USCARE, aducerea la procentul de umiditate care permite
conservarea adic sub 14 %.
n funcie de posibiliti se poate practica o uscare :
- natural ; solarizare pe platforme betonate
- prin contact cu suprafee nclzite
- cu aer cald, prin injectare n masa de boabe
- n vid parial
Deasemeni naintea conservrii sau preparrii nutreurilor
combinate, cerealele mai pot fi supuse : BATOZRII, DECORTICRII
i chiar DEGERMINRII.
Depozitarea grunelor sau a boabelor se poate efectua n
urmtoarele condiii :
- n stare uscat, n silozuri (celule betonate), ptule,
magazii, poduri de case, n condiiile reducerii umiditii
sub 14 % ; este cel mai rspndit mod de conservare
- tratate cu substane chimice care au aciune bioacid i
biostatic
n acest sens se poate folosi acidul propionic, acidul formic,
cloropicrina, dicloretanul, metabisulfitul. Dintre acestea acidul
30



propionic fiind i un produs normal de metabolism care se formeaz n
prestonacele rumegtoarelor este cel mai indicat. Doza de utilizare
este n funcie de perioada de pstrare i de coninutul n ap al
cerealelor i variaz de la 500 g /100 kg boabe pentru depozitare 30 de
zile la umiditatea de 24 % i pn la 1400 g / 100 kg boabe pentru 180
de zile i 35 % umiditate.
- prin nsilozare sub form de past de cereale (vezi
silozurile energetice)
Mai rar, se poate recurge i la o conservare n condiii de
anaerobioz la temperaturi sczute sau dup iradiere.

I.3.3. PREPARAREA I PRELUCRAREA GRUNELOR I BOABELOR

Pe lng metodele generale de prelucrare, la aceast categorie
furajer se vor practica i tehnici specifice n funcie de caracteristicile
sortimentului dup cum urmeaz :
- prelucrarea mecanic, respectiv mcinarea se efectueaz n
primul rnd pentru a se realiza amestecarea omogen a diferitelor
sortimente care alctuiesc structura unui nutre combinat sau a unui
amestec de concentrate. La uruieli sau constatat coeficieni de
digestibilitate (Qd) mai mari comparativ cu valorile de la grunele de
provenien.
- hidratarea sau nmuierea grunelor poate avea ca efect, de
exemplu n cazul orzului o cretere a sensibilitii amidonului la
aciunea enzimelor amilolitice i chiar inactivarea inhibitorilor
proteazei. De aceea premergtor administrrii, mai ales n hrana
psrilor, grunele de orz se in n ap circa 12 ore. Dificultatea
procedeului este dat de necesitatea uscrii ulterioare a acestor
grune.
- tratarea termic ; pentru distrugerea factorilor antinutritivi din
boabele de leguminoase sau pentru reducerea procentului de celuloz
din unele grune (orz, ovz) precum i pentru creterea palatabilitii
n general se pot efectua diferite tratamente termice :
31



procedeul uscat respectiv prjirea sau toastarea
grunelor se practic n cazul orzului, n instalaii
simple sau chiar n tvi nclzite. Orzul prjit se
administreaz purceilor sugari de la vrsta de 7-8 zile.
la boabele de soia se apreciaz c prjirea inactiveaz
numai parial substanele antiproteinogenetice pe care
le conin. Durata tratamentului termic poate fi scurtat
i mbuntit prin adaosul unor substane chimice.
Astfel se obine o inactivare eficient a factorilor
antinutritivi din boabele de soia prin tratament termic
(15 minute la 75
0
C) asociat cu o soluie de : NaOH
1%, sau NH
4
OH 1 %.
Procedeul umed (autoclavarea) este indicat n cazul
boabelor de leguminoase. Se realizeaz cu eficien
maxim la 115
0
C timp de 20 minute sau la 107-108
0
C timp de 30 minute. De asemeni rezultate bune se
obin prin nmuierea prealabil a boabelor n ap timp
de 12-24 de ore naintea autoclavrii i apoi uscare la
100
0
C timp de 30 de minute. Depirea limitelor de
timp i temperatur indicate poate reduce disponibilul
de aminoacizi eseniali.
- prepararea enzimatic cercetrile mai recente au relevat c
dac n structura nutreurilor combinate destinate psrilor i chiar
suinelor (ndeosebi purceilor sugari), grul, orzul, secara i sursele de
protein vegetal depesc proporia de 45-50 % se produce o cretere
a vscozitii digestei n intestin. Aceast vscozitate crescut se
datoreaz prezenei polizaharidelor neamidonoase (PnA) din
compoziia acestor furaje care au ca efect reducerea digestibilitii
nutrienilor i deci a absorbiei digestive cu impact negativ asupra
performanelor la animalele monogastrice (BEDFORD, 1981).
In denumirea generic de PnA se include celuloza,
hemiceluloza, substanele pectice, |-glucani, pentozani (arabinoxilani)
i o-galactozide (ex. rafinoza), care ntr-un nutre combinat pe baz de
gru, orz, i soia ajung n proporie de 12-16 % n SU.
32



S-a demonstrat c reetele furajere cu nivele ridicate de PnA au
o digestibilitate mai redus iar timpul de adaptare digestiv la
nutreurile combinate de acest tip este mai mare afectndu-se indicii
economico-productivi. Adiia de enzime specifice poate reduce efectul
antinutritiv al PnA. De regul preparatele enzimatice de prevenire a
vscozitii coninutului intestinal sunt o mixtur de : arabinoxilanaza,
|-glucanaza, i o-galactozidaza.
Pe plan mondial oferta de preparate enzimatice de combatere a
factorilor antinutriionali din grunele de cereale este mare i divers.
Astfel dintre productorii europeni, compania Finnfeeds International
Ltd.- Anglia distribuie i la noi n ar produsele Avizyme i Porzyme
cu specificitate pentru componentele de baz ale furajelor combinate
destinate psrilor i suinelor dup cum urmeaz :
La psri :
- Avizyme 1100 pentru nutreuri combinate (NC) pe baz de
orz destinate puilor de carne.
- Avizyme 1200 pentru NC pe baz de gru / orz la puii de
carne.
- Avizyme 1300 pentru NC pe baz de gru la puii de carne.
- Avizyme 1500 pentru NC pe baz de porumb / rot soia i /
sau rot floarea soarelui la psri.
- Avizyme 2100 pentru NC pe baz de orz la gini outoare.
- Avizyme 2300 pentru NC pe baz de gru la gini
outoare.

n prospectul acestor preparate se arat c utilizarea lor permite
folosirea orzului n reetele de NC n proporie de pn la 60 %, rotul
de soia poate fi nlocuit n procent de 45-60 % cu cel de floarea
soarelui, energia metabolizabil crete cu 10 % la orz i cu 6 % la gru
i se mbuntete i nivelul proteinei brute i al aminoacizilor cu 15
% respectiv 10 %.
La porcine :
- Porzyme 8100 pentru NC pe baz de orz la purcei.
- Porzyme 8300 pentru NC pe baz de gru la purcei.
33



- Porzyme 9100 pentru NC pe baz de orz la porci la
ngrat.
- Porzyme 9300 pentru NC pe baz de gru la porci la
ngrat.
- ncolirea - are drept scop asigurarea unui surplus energetic i
vitaminic prin grune n alimentaia de iarn a tineretului ndeosebi a
puilor i purceilor. Procedeul const n umectarea cu ap cldu a
grunelor i aezarea acestora n straturi de 4-5 cm n tvi de diferite
dimensiuni i care se menin la temperatura minim de 20
0
C. Timp de
2-3 zile tvile pot fi acoperite cu un material textil umed. La 2-3 zile
de la apariia colului, se administreaz n hran la gini outoare 15-
20 g, la pui 10-15 g, la purcei 30-50 g.
- extrudarea metod termodinamic prin care un amestec de
uruieli de cereale (70-80 %) uree (15-20 %) i bentonit (5 %) este
trecut la presiune de 60 atm i temperatur de pn la 140
0
C printr-o
matri cu orificii mici rezultnd un concentrat amidic destinat
rumegtoarelor.
- expandarea tratament prin suprapresiune, n turnuri de
expandare a uruielilor de cereale pentru gelatinizarea amidonului.
- micronizarea tratarea cu radiaii infraroii n micronizatoare
timp de 40 secunde la 140
0
C. Sistemul fiind nchis, presiunea
vaporilor supranclzii (180-220
0
C) distrug i factorii antinutriionali
din soia determinnd i gelatinizarea amidonului.

I.3.4. MOD DE UTILIZARE N HRANA ANIMALELOR.

Orientativ pentru grunele de cereale se pot face urmtoarele
recomandri :
- porumbul poate fi consumat de taurine n cantiti zilnice
de 2-4 kg, de ovine 0,1-0,4 kg i poate reprezenta 30-50 %
din amestecul de concentrate. La alte specii poate participa
n proporie de 40-80 % la porcine i 50-60 % la psri n
structura nutreurilor combinate specifice.
34



- ovzul este specific reproductorilor masculi i
cabalinelor i poate reprezenta 30-50 % din structura
amestecurilor de concentrate destinate acestor categorii de
animale (ex. un taur de reproducie consum 2-4 kg ovz /
zi). La cabaline consumul zilnic de ovz poate oscila ntre
2-8 kg.
- orzul la noi n ar nlocuiete de regul porumbul n
proporie de 20-30 % n structura nutreurilor combinate
destinate suinelor i psrilor.
- grul furajer, secara, triticale se recomand s se
foloseasc n proporie de 15-20 % n nutreurile combinate
sau amestecurile de concentrate destinate diferitelor specii
i categorii de animale de ferm.
La boabele de leguminoase conduita general de utilizare n
hrana animalelor este :
- la rumegtoare participarea de 10-15 % n amestecul de
concentrate se stabilete pentru a asigura consumuri zilnice
de circa 1 kg la taurine i 0,1 kg la ovine.
- la suine i psri, dup o prealabil tratare la cele cu astfel
de prescripii se pot incorpora pn la 10-12 % n
nutreurile combinate.

35



CAPITOLUL II
RESURSE PROTEICE BIOTEHNOLOGICE



I I .1. DROJ DI I LE FURAJ ERE

Producia de drojdii furajere, ca surs de protein obinut
prin biosintez i care poate fi dezvoltat industrial, constituie
principala alternativ la cantitile limitate ale celorlalte sortimente din
categoria furajelor de origine animal (fin de carne, de pete, de
snge etc).

II.1.1. CARACTERIZAREA NUTRITIV A DROJDIILOR FURAJERE (DF)

n tabelul 5 se prezint principalele caracteristici chimice i
nutritive ale drojdiilor furajere care se cultiv la noi n ar.
Pe baza valorilor tabelare se pot face urmtoarele aprecieri :
- coninutul de protein brut oscileaz de regul ntre 40-50 %,
spre limita inferioar plasndu-se drojdia furajer cultivat pe melas
cu valori mai mari fiind DF pe n - parafine.
- proteina din drojdii asigur un aport important n unii
aminoacizi ca de exemplu lizin (cu peste 3 %), arginin (peste 2 %),
dar valoarea biologic general este destul de redus (60 %) datorit
coninutului sczut n aminoacizi cu sulf, respectiv metionina (sub 1
%), triptofan (sub 0,5 %).


36





Tabelul 5

Caracteristicile nutritive ale drojdiilor furajere
(BURLACU i colab., 1998)

Drojdii
SU
g/kgS
N
UNL
/kgSU
UNC
/kgSU
PDIN
g/kgS
U
PDIE
g/kgS
U
USV
/kgSU
UST
/kgSU
USO
/kgSU
Ca
g/kgS
U
P
g/kgSU
Drojdie de
bere
deshidratat
917 1,23 1,25 350 234 - - - 1,5 14,4
Drojdie pe
material
lemnos
928 1,31 1,36 360 240 - - - 5,6 15,7
Drojdii pe
leii
sulfitare
916 1,09 1,09 318 213 - - - 4,3 15,9
37



- digestibilitatea proteinei de circa 70 % este grevat i de
rezistena pereilor celulari la atacul enzimatic digestiv.
- DF sunt recunoscute ca surse de vitamine din complexul B, n
mod obinuit putndu-se conta pe nivele de peste 6 mg tiamin, 45 mg
riboflavin, 300 mg acid nicotinic, 50 mg acid pantotenic i 2800 mg
colin la 1 kg.
- din punct de vedere mineral, Ca cu valori de regul sub 1 %
este sczut n schimb P (peste 1%)conteaz mai mult n balana
mineral a raiilor furajere. Drojdiile furajere sunt echilibrate n Fe,
Cu, Mn, Zn, Co care provin n principal din mediul de cultivare ; un
caz particular l reprezint coninutul ridicat n Se al drojdiei de bere
care poate constitui din acest punct de vedere un supliment natural
pentru acest microelement.
- uscarea drojdiilor cu mediul de fermentaie, mbogete
produsul furajer cu vitamine, microelemente, enzime cu activitate
amilolitic i proteolitic, cu factori neidentificai de cretere prin
care se ridic efectul nutritiv al acestor componente furajere.
Dup MARINESCU (1980) la noi n ar se produc n principal
n funcie de mediul de cultivare urmtoarele tipuri de drojdii furajere:
Drojdii furajere pe leii bisulfitice ; se obin prin cultivarea
drojdiei Monillia murmanica pe leiile bisulfidice rezultate din
dezincrustarea acid a materiilor celulozice destinate fabricrii hrtiei.
Drojdiile se dezvolt pe medii formate din leii bisulfitice i sruri
minerale, n sistem discontinuu, submers, n fermentatoare, la
temperaturi de 30-35
0
C i pH 4,5-5,4. Zaharurile existente n leii
sunt valorificate n proporie de 40-42 %. Coninutul n protein al
acestor drojdii de circa 45 % poate fi apreciat ca fiind mediu.
Drojdii furajere din ape reziduale lemnoase ; Rezult prin
cultivarea drojdiei Monillia murmanica pe apele de splare ale plcilor
fibrolemnoase fabricate din rumegu i alte deeuri provenite de la
industrializarea lemnului ; mediul de cultur sunt apele de splare plus
srurile minerale.
38



Randamentul de utilizare al zaharurilor este de circa 40 %. La
acest tip de drojdie coninutul proteic este de 47 % iar cel de celuloz
brut este de 4,2 %.
Drojdii furajere din melas ; se obin prin cultivarea drojdiilor
Torula utilis i Candida lipolitica pe melas cu 50 % zaharuri.
Ca i n celelalte cazuri dup metabolizarea zahrului din mediu
se procedeaz la centrifugare, splare, concentrare prin recentrifugare
i deshidratare pe valuri sau prin atomizare.
n ceea ce privete randamentul, din 4 tone melas tip 50 se
obine o ton de drojdie standard.
Coninutul n protein brut este mai redus (circa 40 %) fiind
inferior celorlalte tipuri de drojdie.
Drojdii furajere din hidrocarburi (n-parafine)
n lume mari productoare de drojdii cultivate pe n-parafine sunt
Frana (nc din 1970 autoritile franceze au eliberat autorizaia de
administrare n hrana animalelor a acestui tip de drojdie) SUA i
Japonia, aceasta din urm contribuind la construcia, la noi n ar, la
Curtea de Arge a unei fabrici cu o capacitate de producie de 60000
to /an.
Se obine prin cultivarea drojdilor Candida sp., Pichia miso pe
medii nutritive din hidrocarburi plus sruri minerale, tot n sistem
discontinuu submers, n fermentatoare la o temperatur de 30
0
C i pH
4,5-5,0.
Fa de cantitatea de n-parafine utilizate ca mediu nutritiv,
randamentul n drojdie furajer standard este de peste 90 %.
Aceast drojdie cu nivel proteic de circa 60 % se plaseaz spre
valorile cele mai ridicate de coninut n aceast substan nutritiv ;
este de asemeni bogat n grsime brut (7,7 %), n sruri minerale
(8,2 % cenu) precum i n lizin (5,1 %), riboflavin (100 mg /kg)
etc.
Drojdii furajere pe metanol ; prin cultivarea drojdiilor Candida
sp, Metilomonas clara pe medii nutritive alctuite din metanol,
amoniac i sruri minerale. Reprezint o surs proteic de perspectiv
i la noi n ar.
39



Din 2 kg metanol i 0,16 kg NH
3
plus mediu nutritiv mineral
(acid fosforic 0,017 %, sulfat de potasiu 0,11 %, sulfat de Mg 0,017
%, sulfat feros 0,007 % i carbonat de calciu 0,01 %) rezult 1 kg
biomas (cu 7 % substrat mineral). Randamentul este de 2/1 iar
nivelul proteic de cca 60 %.
Drojdiile furajere de la fabricile de bere ; de la fermentarea
primar a mustului de bere, rezultat din cultivarea pe orz a drojdiei
Saccharomyces Carlsbergensis, care se separ din tancurile de
fermentare prin sedimentare.
Deshidratarea se poate realiza prin uscare pe valuri, dar se poate
administra i sub form proaspt la toate speciile de animale. Sub
form uscat are un coninut proteic de 48,2 % cu 3,3 % lizin, 2,18 %
arginin i 2 % fosfor.


Dintre mediile de cultur nefolosite la noi n ar dar utilizate n
strintate n special n Frana este zerul. POP i STAN (1997) citeaz
societatea Bell din Frana care a brevetat i aplicat un procedeu de
obinere a drojdiilor lactice din zer pe baza proprietii drojdiei
Saccharomices fragilis de a utiliza lactoza i acidul lactic.
Aceiai autori descriu procedeul DEVOS care const n
mbogirea zerului sau a zarei cu drojdii Saccharomices cerevisiae,
nsmnate dup o prealabil pasteurizare a mediului, cu sau fr
adaos de roturi de soia i n condiii de aerare intens.



De fapt producia de drojdie a unei ri fiind o activitate
industrial depinde de posibilitiile de realizare a unor instalaii de
biosintez n funcie de resursele de mediu nutritiv existente. Odat
sursele de carbon identificate n laboratoarele de microbiologie
40



industrial se pot stabili condiiile de cultivare i se selecioneaz
tulpinile cu randamentul cel mai ridicat.
HALGA i colab. (1979) citat de POP i STAN (1997) arat c
n SUA au fost definite i autorizate n 1976 de ctre Association of
American Feed Control Officiall (AAFCO) ca ingrediente de uz
furajer, opt produse pe baz de drojdii i anume :
1. Drojdii primare uscate
2. Drojdii brute active uscate
3. Drojdii iradiate uscate este n prezent mai puin
produs i folosit n SUA
4. Drojdie de bere uscat
5. Drojdie uscat de la distileriile ce utilizeaz cereale
6. Drojdie uscat de la distileriile ce utilizeaz melas
7. Drojdie Torula uscat
8. Cultur de drojdie vie (Yeast culture)


II.1.2. RECOMANDRI DE UTILIZARE N HRANA ANIMALELOR

n condiiile de calitate ale drojdiilor furajere se prevede
prezentarea acestora ca pulberi fine, neglomerulate, de culoare brun-
rocat, cu miros specific (nu de mucegai, acru etc), gust caracteristic,
cu umiditate maximum 10 %, PB minimum 44 % i cenu brut
maximum 10 %.
n alimentaia taurinelor, drojdia furajer se introduce n
amestecurile de concentrate destinate vieilor (0-3 luni), taurilor de
reproducie i eventual vacilor cu producii mari de lapte, n proporie
de 3-6 %, prin care se asigur consumuri zilnice de 0,3-0,4 kg /cap.
La suine, drojdiile furajere sunt recomandate n alimentaie
(HALMGEAN, 1972) avnd n vedere efectul nutritiv i productiv la
scroafele de reproducie precum i la categoriile de cretere i
ngrare cu greuti de peste 50 kg. De regul, introducerea drojdiilor
furajere n nutreurile combinate pentru porcine se face n proporie de
2-5 %.
41



Administrnd scroafelor n gestaie avansat nutreuri combinate
cu 3 % drojdie furajer cultivat pe deeuri grase de abator prin care s-
au substituit 50 % din furajele proteice de origine animal, MILO i
colab. (1980), obin indici morfo-productivi i fiziologici apropiai, n
condiii de economicitate sporit.
Substituind n proporie de 60 % fina de carne prin
introducerea n nutreurile combinate a drojdiilor furajere cultivate pe
n-parafine, MILO i colab. (1976) nregistreaz la tineretul suin un
spor n greutate cu 15,93 % mai ridicat dect la lotul martor, n
condiiile unui cost al hranei mai redus cu 5,5 %.
La psri, drojdiile furajere administrate n hran n proporie de
5 %, favorizeaz producia de ou i creterea tineretului. Utilizarea
drojdiei furajere produs pe deeuri grase de abator n proporie de 3
% prin nlocuirea parial a furajelor de origine animal, nu a diminuat
producia de ou, iar consumurile specifice au fost asemntoare ntre
diferitele loturi din experien (MILO i colab. 1980). Administrnd
puilor de carne furaje combinate cu 3-5 % drojdie cultivat pe n-
parafine, s-au obinut sporuri de cretere cu 3,6-5,6 % mai mari i
consumuri specifice cu 5,8-8,4 % mai reduse dect la loturile martor
hrnite cu drojdii pe melas (MILO i colab. 1976).
Experienele efectuate pe animale de laborator au relevat ns c
utilizarea drojdiei ca unic surs de protein, produce n timp infiltraii
i leziuni necrotice i hemoragice la nivelul ficatului.

II.1.3. CULTURA DE DROJDII VII (YEAST CULTURE)

n ultimii 15 ani, utilizarea culturilor vii de drojdii ndeosebi n
hrana rumegtoarelor dar i a altor specii de animale s-a rspndit
foarte mult.
Cultura de drojdie vie (Yeast culture) este definit de AAFCO
ca un produs alctuit din drojdii i din mediul pe care acestea s-au
dezvoltat, uscat astfel nct s se pstreze activitatea fermentativ a
drojdiilor. Acest produs devine bogat n celule vii de drojdie,
vitamine, enzime i factori de cretere neidentificai.
42



Pe lng aportul proteic (totui mai redus fiind uscat i mediul)
produsul influeneaz i flora tubului digestiv, mrind numrul de
simbioni ndeosebi a florei celulozolitice, reduce pierderile sub form
de metan i ridic aportul de protein microbian la nivel intestinal.
Efectele stimulatoare ale suplimentelor de drojdii vii la animale
au mai multe explicaii dintre care enumerm :
- prezena drojdiilor n rumen i secreia de peptide i compui
care conin lipide, stimuleaz creterea i activitatea unor bacterii
ruminale celulozolitice i amidono-fermentative. De asemenea s-a mai
constatat c perioada necesar pentru iniierea creterii i activitii
bacteriilor ruminale a fost mai redus cnd au fost introduse n hran
i celule de drojdii vii.
- s-a consemnat i capacitatea drojdiilor de a determina scderea
concentraiilor inhibitorii de oxigen din rumen.
- pereii celulari ai drojdiilor au n structur manan-
oligozaharide care pot constitui un produs natural alternativ
antibioticelor. Astfel n cercetri recente s-a relevat elecia bacterian
pentru unii carbohidrai, stabilindu-se prezena unor receptori specifici
pe bacteriile intestinale pentru celulele epiteliale din peretele intestinal
dar i pentru anumite zaharuri (manani) aflate n digest.
Utilizarea manan-oligozaharidelor poate modifica ecosistemul
microbian intestinal prin blocarea receptorilor germenilor patogeni
urmat de evacuarea acestora din tractusul gastrointestinal
prevenindu-se astfel colonizarea acestuia. Cnd acest efect este cuplat
i cu un rspuns imun mbuntit, rezultatele pot fi comparabile cu
cele obinute prin utilizarea antibioticelor.
Culturile de drojdii vii se recomand n general n cantiti de 1
g /kg SU raie att la rumegtoare ct i la monogastrice.
Efectul productiv al culturilor de drojdii vii administrate n
hrana animalelor asigur sporuri medii zilnice mai mari cu 6 % i o
conversie a hranei mbuntit cu 5%.
Compania american ALLTECH comercializeaz i la noi n
ar preparate de culturi de drojdii vii, tulpina Saccharomices
cerevisiae 1026 (Yea Sacc
1026
) i un produs Bio-Mos care este un
43



extract de manan-oligozaharide din peretele celular al drojdiilor din
genul Saccharomices cerevisiae.
S-a demonstrat c Bio-Mos-ul reduce concentraiile enterice a
bacteriilor patogene de tipul Salmonelei i E. coli datorit lectinelor de
pe suprafaa lor care sunt ataabile manozei. Astfel patogenii nu mai
ader la celulele epiteliale din intestinul subire i vor fi evacuate din
tractusul gastrointestinal.
S-a mai stabilit i c suplimentarea raiilor cu Bio-Mos poate
absorbi micotoxinele de tipul aflatoxinei sau a zearalenonei
reducndu-se efectele negative ale acestora asupra performanelor i
strii de sntate a animalelor.
Produsul se recomand s se administreze n hrana suinelor,
psrilor, vieilor, iepurilor i petilor n doz de 1 kg / to furaj.

I I .2. BI OMASA BACTERIAN

Proteinele de origine microbian care nu pot, evident nc s
rezolve problema foamei n lume, vor juca un rol important n cursul
deceniului urmtor n domeniul alimentaie animalelor i mai trziu n
cel al hranei oamenilor, deoarece istoria acestor proteine abia a
nceput (SASSON, 1988).
Dup cum arat POP i STAN (1997) interesul de a se produce
biomas bacterian este dat de ritmul deosebit de ridicat de cretere i
reproducere a bacteriilor (biomasa acestora dublndu-se n 30 de
minute), a coninutului nutritiv, a rolului antipoluant jucat de bacterii
n circuitul materiei minerale-materie organic - materie mineral, a
valorificrii unor substraturi organo-minerale, precum i pentru
promovarea unei noi resurse proteice n hrana animalelor.
Din punct de vedere nutritiv, biomasa bacterian are un coninut
proteic de circa 50 %, substane de rezerv (lipide, poliglucide) 20
%dar la nivele ridicate (10-20%) acizii nucleici care n cazul
administrrii biomasei bacteriene n proporii mai mari i n timp pot
induce tulburri metabolice n organismul animal.
44



POP i STAN (1997) citeaz cele mai utilizate bacterii pentru
producerea de biomas i anume : CORYNEBACTERIUM,
PSEUDOMONAS, MICROCOCCUS, BREVIBACTERIUM,
KLEBSIELLA, MYCOBACTERIUM, METHYLOMONAS,
METHYLOCOCCUS precum i bacteriile celulolitice din genul
CELLULOMONAS.
Cel mai utilizat mediu de cultivare a bacteriilor productoare de
biomas este n prezent metanolul, de viitor considerndu-se c
celuloza din produsele secundare agricole (grosiere) sau din industria
lemnului poate constitui un substrat pentru flora celulozolitic.

I I .3. BI OMASA FUNGI C

Cultivarea fungilor n producia de proteine prezint o serie de
avantaje comparativ cu celelalte microorganisme prezentate datorit n
principal structurii lor filamentoas, care permite o separare mai
uoar de mediul de cretere. Este de relevat i coninutul mai redus n
acizi nucleici comparativ cu bacteriile i drojdiile (POP i STAN,
1997).
Principalele caracteristici nutritive ale biomasei fungice sunt :
coninutul n proteine 20-40 %, cu o valoare biologic (75) nc
limitat de nivelul mai sczut de metionin i triptofan ; este de
consemnat i aportul nsemnat de vitamine din complexul B.
Pentru producerea de biomas fungic cele mai utilizate sunt
genurile :RHIZOPUS, FUSARIUM, CLADIOSPORIUM,
PENICILLIUM i ASPERGILLUS, PAECILOMYCES,
TRICHODERMA.
Substraturile obinuite de nmulire a fungilor sunt reprezentate
de melas, leii bisulfidice, hidrocarburile, dejeciile i nutreurile
grosiere celulozice. Dup POP i STAN (1997) ciupercile
microscopice sunt utilizate nu numai pentru mbogirea proteic a
resurselor celulozice de diferite origini ci i pentru efectul de
45



descompunere a celulozei, hemicelulozei i chiar a ligninei mrind
astfel digestibilitatea i deci valoarea nutritiv a nutreurilor grosiere.

II.4. BIOMASA ALGIC

i algele unicelulare pot fi utilizate n condiii de mediu
adecvate specificului propriu pentru obinerea de biomas proteic.
Dup POP i STAN (1997) cele mai utilizate genuri sunt :
CHLORELLA, SCENEDESMUS la care se adaug
CHLAMYDOMONAS i CLOSTERIUM din grupa algelor verzi i
SPIRULINA, ANACYSTIS i NOSTOC din grupa algelor albastre.
Valorile orientative de caracterizare nutritiv a biomasei algice
sunt de 50-65 % PB, cu un grad ridicat de corelare a aminoacizilor
(lizina este aminoacidul care limiteaz valoarea biologic a proteinei),
coninutul n celuloz de regul nu depete 3 %, concentraia n acizi
nucleici de pn la 5-6 % este net inferioar celorlalte tipuri de
biomase proteice prezentate.
Cele mai numeroase date de producie i de efect nutritiv sunt
despre spiruline.
Apele lacului Texcoco (Mexic) i blile din jurul lacului Ciad
(Africa) sunt foarte alcaline (pH ~ 11) i favorizeaz proliferarea
spirulinelor care formeaz o monocultur ; prezena vacuolelor
gazoase n celule i forma spiralat a filamentelor le permite s
pluteasc iar recoltarea s fie relativ uoar ; uscarea se face rapid la
soare.
Compoziia chimic : 65 % protein, 19 % glucide, 6 %
pigmeni, 4 % lipide, 3 % fibr i 3 % cenu este valoroas cu att
mai mult cu ct i coninutul n AA este echilibrat, de interes fiind
nivelele ridicate de metionin i triptofan n schimb lizina este mai
slab reprezentat. Mai este de subliniat concentraia de acizi nucleici
de 4 % mult inferioar comparativ cu levurile (10 %) (SASSON,
1988).
46



n condiii optime de cretere produciile anuale ajung n cazul
spirulinelor pn la 50 t / ha comparativ cu 4 t la gru, 7 t la porumb
sau 6 t la soia iar cantitatea de protein de 35 t / ha / an este de 14,5
ori mai mare comparativ cu soia (CIFERRI, 1981 citat de SASSON,
1988).
Spirulina uscat cu aer cald i transformat n fin poate fi
utilizat att n alimentaia animalelor ct i a omului (un fel de
biscuii). Chiar i asigurarea n totalitate a masei proteice prin
spirulin la mai multe specii de animale a asigurat rate de cretere
comparabile celor ale regimurilor obinuite fr s se constate efecte
patologice.

47



CAPITOLUL III

PRODUSE BIOTEHNOLOGICE UTILIZATE N
HRANA ANIMALELOR



Prin diferite procedee biotehnologice se pot obine componente
furajere sau ingrediente care se introduc n hran, de obicei n
structura nutreurilor combinate cu scopul de a satisface unele cerine
specifice, pentru profilaxia sau combaterea unor boli, precum i pentru
mbuntirea performanelor de cretere i de producie ale diferitelor
specii i categorii de animale.

I I I .1. VI TAMI NELE

Cele aproape 20 de vitamine cunoscute pn n prezent se
denumesc cu ajutorul cuvntului vitamin urmat de una din
majusculele alfabetului latin (A, B, C, D etc.) sau prin intermediul
aceluiai cuvnt urmat de prefixul anti i denumirea hipovitaminozei
sau avitaminozei pe care o poate vindeca (vitamin antiscorbutic,
antirahitic, etc) respectiv prin denumiri strns legate de structura
chimic (retinol, tiamin, riboflavin etc.) (CAPRIA, 1998).
De regul vitaminele sunt clasificate dup criteriul solubilitii
fiind liposolubile : A, D, E, K, F i hidrosolubile : complexul
vitaminei B i C.
Vitaminele i provitaminele sunt biosintetizate de plante sau de
microorganisme n cursul dezvoltrii acestora cnd se formeaz ca
metabolii primari.
48



Fiind indispensabile animalelor superioare, necesarul n aceti
nutrieni se satisface prin aport exogen, prin hran respectiv prin
diferite componente ale acesteia mai bogate n anumite vitamine.
Cnd acest aport devine insuficient, de exemplu n creterea intensiv
a animalelor, se impune suplimentarea vitaminic utilizndu-se
produse industriale obinute prin sintez sau biotehnologic.

III.1.1. VITAMINELE LIPOSOLUBILE

Vitamina A (antixeroftalmic, antiinfecioas) este un factor
esenial pentru creterea i regenerarea esuturilor, cu rol n
meninerea normal a troficitii mucoaselor i glandelor anexe ; are o
aciune important n reproducie, n conversia hranei i n creterea
rezistenei la stres.
Cerinele n aceast vitamin sunt asigurate prin consum de
provitamin A (caroteni i carotenoizi vitamina A natural) i prin
suplimentarea hranei cu preparate sintetice de vitamina A stabilizat.
n cazul provitaminei A procedeele tehnologice de obinere a
carotenoizilor folosind culturi de microalge (beta- carotenul din
Dunaliella bardawil reprezint 10 % din greutatea uscat a algei)
ciuperci (Blakeslea trispora) sau drojdii (Rhodotorula) sunt nc prea
costisitoare (POP i STAN, 1997).
Suplimentarea cu vitamina A a nutreurilor combinate pentru
psri i porci se efectueaz curent pe calea preparatelor sintetice
stabilizate de tip microvit A cu 325 mii UI / g sau 500 mii UI / g.

Vitamina D regleaz absorbia intestinal a Ca i P, contribuie
la meninerea raportului Ca / P normal, intervine n metabolismul
acestor macroelemente i asupra meninerii concentraiei lor n snge
i n lichidele interstiiale.
Necesarul organismului se asigur prin transformarea
provitaminelor (ergosterolul i 7 dehidrocolesterolul) cu localizare
subcutanat sub aciunea radiaiilor ultraviolete i prin suplimentarea
nutreurilor combinate cu preparate sintetice stabilizate de vitamina D
3

49



ca de exemplu microvitul D
3
(forma comercial a 7
dehidrocolesterolului sintetic iradiat) de 200 mii UI / g sau 400 mii UI
/ g.

Vitamina E (tocoferolul) este cunoscut ca factor al fertilitii
dar este n principal un factor oxido reductor de reglare a
respiraiei celulare n toate esuturile vii, antioxidant biologic puternic,
i cu aciune sinergic cu Se.
Animalele nu pot sintetiza vitamina E iar tocoferolii existeni n
stare natural n furaje nu satisfac necesarul mai ales n sistemul
intensiv de cretere. Cerinele se asigur prin suplimentarea nutreului
combinat cu vitamina E sintetic stabilizat sub form de microvit E
de 250 UI / g sau de 500 UI / g.

Vitamina K (antihemoragic) este indispensabil sintezei de
protrombin, intervenind n coagularea sngelui.
n condiii normale de cretere, vitamina K este sintetizat de
microflora de pe traiectul digestiv chiar pn la nivelul cerinelor la
mamifere dar insuficient la psri la care se i suplimenteaz.
Prin sintez microbian se poate obine vitamina K
2
, principalele
microorganisme productoare fiind din genul Bacillus (B. subtilis, B.
cereus, B. mycoides, B. proteus, B. aerogenes) i Staphylococcus
aureus, Mycobacterium tuberculosis, Proteus vulgaris i Escherichia
coli (POP i STAN, 1997).
Vitamina K
3
de uz furajer este produsul de sintez MBS
(menadion bisulfit de Na), o pulbere solubil care conine 95 %
vitamina K
3
.
50



III.1.2. VITAMINELE HIDROSOLUBILE

Vitamina B
1
(tiamina) ndeplinete un rol important n
metabolismul glucidelor i al apei, n resorbia grsimilor, n
meninerea tonusului gastro intestinal.
Se sintetizeaz n prestomace la rumegtoare de ctre bacteriile
ruminale. Microorganismele specifice productoare de tiamin sunt :
Bacillus proteus, Bacillus mesentericus, Bacillus aerogenes, Bacillus
vulgatus, E. coli, precum i drojdiile (Saccharomices cerevisiae).
n prezent se produce industrial prin sintez chimic sub form
de clorhidrat de tiamin.

Vitamina B
2
(riboflavina) ndeplinete un rol important n
metabolismul glucidelor, lipidelor i proteinelor (al AA), intervine n
fosforilare, n reglarea oxidrilor celulare precum i n procesele de
cretere.
Se produce biotehnologic prin microbiologie industrial prin
cultivarea bacteriei Ashbya gossyppii sau prin fermentarea laptelui
smntnit sau a zerului cu Clostridium acetobutylicum, Candida
tropicalis, Candida guillermondia dar i a ciupercii Eremothecium
ashby (POP i STAN, 1997).

Acidul pantotenic (vitamina B
3
) este component al coenzimei
de acetilare A (CoA) cu rol n metabolismul lipidelor, hidrailor de
carbon i protidelor ; ia parte la formarea acetilcolinei.
Este sintetizat de flora bacterian din rumen i intestinul gros. Se
produce pe cale industrial i prin biosintez microbian din drojdii,
mucegaiuri (Streptomyces frediae) i mai ales din bacterii :
Acetobacter aerogenes, Clostridium butylicum, Pseudomonas
fluorescens, Proteus vulgaris, E. coli.
Ca aditiv furajer se utilizeaz sub form de premix cu 45 % D.L.
pantotenat de calciu.

51



Vitamina PP (niacina, acid nicotinic, vitamina B
4
) intr n
componena codehidrogenazei I i II i este un factor indispensabil
creterii florei bacteriene digestive.
Se produce industrial sub form de acid nicotinic. Biosinteza se
realizeaz din triptofan (provitamina niacinei) i acid glutamic prin
intermediul florei microbiene de la nivelul tubului digestiv.
Microorganismele specifice productoare de vitamina PP sunt :
E. coli, Neurospora crassa, Xanthomonas pruni etc.

Acidul folic este un complex de pteridin, acid
paraminobenzoic i acid glutamic. Intervine n sinteza unor AA
(serina, metionina)i este un factor de cretere i antianemic la psri
(la puii de gin).
Este biosintetizat de microorganismele : E. coli, Bacillus
subtillis, Streptococcus faecium sau Lactobacillus arabinosus.

Piridoxina (vitamina B
6
) rol n metabolismul protidelor, n
sinteza unor AA neeseniali i a triptofanului ; activitate antianemic ;
intervine n biosinteza substanelor responsabile de transmiterea
stimulilor nervoi.
Se poate obine n cantiti mari prin cultivare de Saccharomices
cerevisiae, sau a unor bacterii ca Acetobacter xilinum, Acetobacter
aerogenes, Proteus vulgaris, Pseudomonas fluorescens, iar prin sintez
chimic rezult sub form de clorhidrat de piridoxin.

Biotina (vitamina B
7
) coferment al unor enzime cu rol n
decarboxilare, intervine n sinteza acidului aspartic.
Este sintetizat de microflora digestiv, ns sub valori de
necesar la gini, curci, purcei la care sunt necesare suplimentri de
biotin.
Se poate obine pe cale biotehnologic folosind culturi de
drojdii, micete (genul Penicillium, Aspergilus) sau bacterii :
Lactobacillus casei, L. bulgaricus, L. acidophilus, Pseudomonas sp.,
E. coli.
52




Vitamina B
12
(cobalamina) este factor esenial de cretere,
important n hematopoez (principiu antianemic) i activator al
celulelor nervoase.
Este sintetizat de microflora ruminal iar biotehnologic prin
cultivarea de Pseudomonas denitrificans, Propionbacterium spp.,
precum i de Rhizopus arrhizus i Rhizopus nigricans.
Pentru suplimentarea hranei cu vitamina B
12
se utilizeaz un
premix furajer denumit Bevitex cu 50 sau 200 gama vitamin B
12
/ g
produs.

Vitamina C (acidul ascorbic) regleaz procesele
oxidoreductoare fiind un antioxidant, sporete rezistena endoteliului
vascular, are o aciune antihemoragic i antitoxic fiind un potenator
al celorlalte vitamine.
n condiii de cretere intensiv a animalelor nu este sintetizat
la nivelul cerinelor de flora digestiv.
Se practic extragerea din surse vegetale (citrice, ardei) dar
poate fi obinut i pe cale microbiologic prin cultivarea de
Acetobacter suboxydans i Pseudomonas fluorescens.


I I I .2. ANTI BI OTI CELE DE UZ FURAJER I STIMULATORI I DE
CRETERE

III.2.1. ANTIBIOTICELE FURAJERE

Dup descoperire, antibioticele au fost utilizate ca ageni
terapeutici n combaterea diferitelor boli infecioase la om i la
animale. La acestea din urm s-a observat ns c antibioticele aveau
i un efect bioproductiv ceea ce a determinat s fie folosite i ca aditivi
furajeri. Ca promotori de cretere, la animale antibioticele se folosesc
de circa 45 de ani.
53



Administrarea antibioticelor n hrana animalelor ca
biostimulatori se bazeaz pe urmtoarele efecte :
- amelioreaz schimburile nutritive de la nivelul tubului
digestiv prin diminuarea populaiei bacteriene saprofite i
instituirea unei vasodilataii la nivelul vilozitilor
intestinale ;
- se reduce consumul de hran pe unitatea de produs prin
suprimarea dezvoltrii unor microorganisme, potenial
patogene ;
- se juguleaz unele infecii inaparente, cu evoluie
subclinic ;
- se diminueaz efectele provocate de stresul nutriional, de
transport i de microclimat ;

S-a constatat c efectele enunate mai sus asigur obinerea unor
sporuri mai mari n greutate cu 4-8 % n condiiile reducerii
consumului specific cu 3-6 %.
ntr-un raport al firmei Alltech n care se fcea o trecere n
revist a rezultatelor privind utilizarea antibioticelor n hrana
animalelor se arat c din 12153 experimente, la aproximativ 72 % s-a
constatat o mbuntire a indicilor productivi.
Utilizarea neraional a antibioticelor n scop terapeutic i
furajer a generat ns fenomenul de antibiorezisten amplificat de
posibila remanen rezidual a acestora n produciile animalelor
(lapte, carne) cu implicaii cunoscute n asigurarea strii de sntate
att la om ct i la animale.
Astfel nc din anii 50, BOHNHOFF i colab. i FRETER citai
de GHERGARIU (1995) constat c administrarea de antibiotice la
animale de experien, mrete riscul de infecii i c puii care
primeau n hran antibiotice ca stimulatori de cretere sunt mai
susceptibili la colonizarea cu Salmonella.
De aceea n raportul SWANN elaborat n 1969, antibioticele au
fost separate pentru prima dat n dou mari categorii : de uz
terapeutic i de uz furajer.
54



Dup BALLARINI citat de GHERGARIU (1995) antibioticele
folosite ca aditivi trebuie s ntruneasc urmtoarele condiii :
- s nu aibe legturi cu antibioticele folosite n terapia
uman respectiv n cea veterinar ;
- s se absoarb puin (sau deloc) dup administrarea oral
pentru a se prevenii reziduurile antibiotate din produsele
animale (lapte i carne) ;
- s aibe toxicitate redus pentru animale ;
- s fie compatibile cu ali aditivi furajeri ;
- s aibe stabilitate dup ncorporarea n anumite preparate
furajere : premixuri, concentrate PVM, nutreuri
combinate;
- s nu influeneze funciile organismului ;
- impact minim (sau absent) asupra mediului ;
Pentru a se preveni fenomenul de antibiorezisten la o populaie
bacterian se va recurge i la schimbarea periodic a antibioticului
furajer folosit ntr-o ferm.
n mare majoritate i antibioticele de uz furajer se obin
biotehnologic fiind produse de microorganisme : bacterii,
actinomicete, ciuperci, licheni, fcnd parte din categoria metaboliilor
secundari (idiolii).
Prezentm n continuare principalele tipuri de antibiotice de uz
furajer, produse prin biosintez microbian, care au fost i sunt nc
utilizate la noi n ar.
PENICILINELE reprezint o ntreag clas de antibiotice. Se
obin prin biosintez din culturi specifice de Penicillim.
Instalarea penicilino-rezistenei se datoreaz producerii
penicilinazei care descompune penicilina.
Sunt active pe coci gram pozitivi i pe bacili gram negativi.
Penicilinele posed i proprieti antitoxice neutraliznd endotoxinele
bacteriene. Absorbia intestinal este redus. Eliminarea din organism
se face prin urin, bil i lapte deci nu se vor administra la vacile n
lactaie.
55



Sub form de Furadicil (procain-penicilina) se utilizeaz n
profilaxia enteropatiilor, pentru ameliorarea strii de sntate i
stimularea creterii la pui, purcei, viei n doze de 10-50 ppm.
TETRACICLINA se obine din culturile de Streptomyces
texasi sau prin declorurarea aureomicinei.
Are spectru larg de aciune asupra germenilor Gram pozitivi i a
unora negativi, a ricketsiilor i asupra unor virui i protozoare.
Sub form de tetraxin se utilizeaz n profilaxia tulburrilor
gastrointestinale i n stimularea creterii la porci i psri n doze de
5-50 ppm substan activ.
CLORTETRACICLINA sau aureociclina, aureomicina sau
biomicina se obine din culturile de Streptomyces aureofaciens.
Are cel mai larg spectru de aciune antimicrobien dintre
antibioticele utilizate mai frecvent : asupra bacteriilor Gram + i - ,
ricketsi i virui.
Sub form de Gallisan (aureociclin + moldamin), se utilizeaz
preventiv n paratifoz la psri.
Ca aditiv furajer se utilizeaz sub denumirea de aurex (200 UI
aureomicin / mg) ; doza de 20 ppm influeneaz sporurile n greutate.
Alte forme de prezentare : Vitaurom premix (40 %
clortetraciclin i 1,5 mg Bi
2
) ; Ciclofurin (15 UI aureociclin / mg
de produs) i Gallisan.
OXITETRACICLINA sau Teramicina se obine din culturile
de Streptomyces rimosus.
Are spectru larg de aciune. La tineret, n doz de 5-20 ppm
stimuleaz sporul i reduce consumul specific cu 2-5 %. Restricii : se
administreaz pn la 5 zile nainte de sacrificarea puilor i a porcilor.
FLAVOMICINA se prezint ca pulbere amorf, incolor,
produsul comercial fiind un miceliu de fermentaie uscat, obinut din
culturi de Streptomyces, pus pe un suport. Doza ca aditiv furajer este
de 5-10 ppm. Stabilitatea n PVM i n nutreurile combinate este de
7-8 luni.
BACITRACINA este un stimulator de cretere la psri,
porcine, taurine dar nu se va administra la ginile i curcile outoare.
56



Este un antibiotic cu aciune de tipul penicilinei. Se obine din
culturile de Bacillus subtilis. Dup fermentare se centrifugheaz, se
ajusteaz pH-ul, se adaug Zn, se deshidrateaz i se micronizeaz.
Este un bacteriostatic fa de germenii Gram pozitivi i negativi i fa
de micoplasme. Se prezint ca o pulbere alb foarte higroscopic,
rezist la digestia pepsic i tripsic. Este precipitat i inactivat de
srurile metalelor grele. Favorizeaz creterea i ngrarea tineretului
(pui, purcei, viei, miei) n doze de 5-50 ppm. Administrat oral nu se
absoarbe.
Forme de prezentare : premix cu Zn-bacitracin 40 % ; Baciferm
cu 50 g Zn bacitracin i 12 mcg B
12
/ kg produs.
VIRGINIAMICINA se obine din lichidele de fermentaie ale
speciei Streptomyces virginiae (recoltat din solul belgian).
Administrat prin NC determin creterea rezistenei florei
fiziologice fa de cea patogen, mbuntete digestia i absorbia
tisular a nutrienilor ; favorizeaz sinteza unor enzime implicate n
metabolismul proteic. Dozele de 5-20 ppm amelioreaz sporul cu 2-5
% i reduce consumul specific cu 3-6 %.
Forma de prezentare : premix cu virginiamicin 5 %.
Nu se administreaz la scrofiele cu greuti peste 50 kg i nici
la scroafele i vierii de reproducie.
ERITROMICINA este un antibiotic izolat din culturi de
Streptomyces erythreus.
Acioneaz asupra germenilor prin blocarea sintezelor proteice
i inhibarea ncorporrii de AA la nivelul membranei celulare. Fiind
liposolubil traverseaz membrana lipidic a pereilor celulari i
ptrunznd n interiorul celulelor are o activitate bacteriostatic.
n NC doza este de 5-20 ppm pentru psri, porci, taurine,
stimuleaz creterea ; la nivel de 100 ppm previne infeciile
subclinice, efectele stresului de transport, a vaccinrilor, a erorilor
tehnologice i de furajare.
Forme de prezentare : Gallimicin 20 premix cu
eritromicin 20 g / kg produs ; Gallimicin 100 premix cu 100 g / kg
produs.
57



TYLANUL este un antibiotic de uz furajer, izolat i extras
dintr-o tulpin de Streptomyces fradiae (recoltat iniial din solul
Taivanului).
Are specificitate asupra bacteriilor Gram pozitive (stafilococi,
streptococi), spirochei : Vibrio coli, Micoplasma.
Dup 48 de ore de la tratament nu se mai constat reziduuri
tisulare la porci i psri. Previne dizenteria produs de Vibrio coli,
rinita atrofic, enteritele colibacilare la porci.
Doza de prevenie este de 100 ppm iar ca stimulator de cretere
de 10-40 ppm. La psri se utilizeaz n prevenirea i tratamentul
micoplasmozei la pui i a sinuzitei infecioase la curci.
Forme de prezentare : Tylan 100 cu 100 g fosfat de tylosin / kg
produs ; Premix Ty 10 cu 10 g fosfat de tylosin / kg premix.
APRAMICINA este un produs de uz furajer izolat i extras
dintr-o cultur de Streptomyces tenebrarius.
Este activ fa de Salmonella i Escherichia coli la o
concentraie mai mic de 16 mcg / ml.
Se poate asocia cu tylanul 1/1 (cte 100 ppm) sau cu
furazolidona 100 ppm A / 300 ppm F. Se administreaz prin
premixuri medicamentoase n nutreul combinat n perioadele de
tratament de 10-14 zile pentru combaterea enteritelor la suine.
Forme de prezentare : - Apralan 100 premix n saci de 25 kg ;
Apralan pulbere solubil, n flacoane de 50 g substan activ.
RUMENSINUL (Monensinul) principiul activ este
monensinul, un antibiotic de uz furajer obinut dintr-o cultur de
Streptomyces cinnamonensis. Este un aditiv furajer pentru nutreurile
combinate destinate taurinelor la ngrat.
Aciune : n prestomace inhib fermentaia butiric i acetic i
mrete cantitatea de acid propionic, diminu metanogeneza i ridic
nivelul energetic al raiei ingerate ; consumul nu se modific.
Doza de utilizare :
- 20 ppm la tineretul taurin n greutate de 125-250 kg ;
- 40 ppm la tineretul taurin cu greutatea peste 250 kg pn la
sacrificare ;
58




III.2.2. ANTIBIOTICE ANTICOCCIDIENE

Coccidioza este o parazitoz produs de numeroasele specii ale
genului Eimeria (E. tenella, acervulina, necatrix, brunetti, mivati,
mitis, maxima) care poate produce pagube nsemnate n sectorul
avicol. Boala este mult potenat de modificrile echilibrului ecologic
n condiiile sistemului intensiv de cretere a psrilor.
Prevenirea i combaterea coccidiozei se efectueaz cu produse
medicamentoase specifice, n Romnia importndu-se i testndu-se
numeroase preparate de firm i anume : Amprolium, Etopabat,
Amprol-plus, Zoalen, Lerbeck, Nicrazin, Sulfachinoxalina, Ultrastat
etc. La acestea se adaug i unele antibiotice obinute prin biosintez
microbian care au i un efect anticoccidien i anume :
- MONENSIN antibiotic din culturi de Streptomyces
cinnamonensis ; prezentare Elancoban 100 (100 g substan activ / kg
premix) cu doza de 1 % n NC, deci concentraie de 100 ppm. Nu se
va administra la puii i tineretul aviar de nlocuire iar la broileri se va
scoate din hran cu 3 zile premergtor sacrificrii.
- AVATEC - se folosete ca Lasalocid sodium i se obine prin
biosintez cu Streptomyces lasaliensis. Prezentare Avatec- premix
cu 15 % lasalocid de sodiu, n doz de 75 ppm ; se scoate cu 5 zile
naintea sacrificrii puilor de carne. Are activitate coccidiocid
marcant, intervenind n prima faz din ciclul de dezvoltare al
coccidiilor i are i un efect antimicrobian asupra germenilor gram
pozitivi ; stimuleaz i ritmul de cretere la pui.
- SALINOMICINUL - este un antibiotic de biosintez, obinut
din cultura de Streptomyces albus. Produs comercial : SACOX 60 sau
100 care conine 60 respectiv 100 g substan activ / kg premix.
Pentru prevenirea i combaterea coccidiozei aviare se vor
ntocmi i programe de utilizare i rotire a produselor medicamentoase
pentru a nu se instala fenomene de rezisten n efectivele de psri.
La stabilirea deciziei privind utilizarea unui coccidiostatic se va
avea n vedere :
59



- eficacitatea maxim fa de ct mai multe specii de Eimeria
care paraziteaz obinuit n complexul avicol ;
- toxicitate redus sau nul ;
- s nu afecteze ritmul de cretere i consumul specific ;
- s se elimine din organism, s nu lase reziduuri n carcase
i organe care pot fi duntoare consumului uman ;

III.2.3. STIMULATORII DE CRETERE

ntr-o accepiune mai veche, n categoria stimulatorilor de
cretere intr substanele obinute de regul prin sintez chimic dar
cu aciune comparabil cu cea a antibioticelor i care sunt folosite ca
aditivi furajeri n hrana tineretului din seria animal. Ne fiind obinute
prin procedee biotehnologice prezentm succint produsele utilizate la
noi n ar mai mult pentru a cunoate apartenena acestor preparate.
CARBADOX (Mecadox) produs chimic de sintez ; stabil n
nutreurile combinate. Are spectru larg de aciune fa de germenii
Gram pozitivi i negativi, spirochete, clamidii, rickettsii.
Se utilizeaz profilactic i curativ mpotriva enteritelor
bacteriene. Se poate administra ca aditiv permanent n nutreurile
combinate pentru tineretul suin pn la 35 kg, doza fiind de 50 ppm.
Nu se va folosi dac nutreul combinat conine sub 15 % PB.
NITROVIN (Payzone) stimulator de cretere pentru puii de
carne i purcei. Mecanismul de aciune este incomplet elucidat ns
are aciune asupra germenilor Gram pozitivi (streptococi, stafilococi,
clostridii) i stimuleaz absorbia elementelor nutritive la nivelul
intestinului. Compatibil cu antibioticele i coccidiostaticele este
practic netoxic, fr rezidii de substan activ n carne. Doza
stimulatoare este de 10-12 ppm.
BAYONOX este stimulator chimic pentru creterea porcilor.
Are efecte profilactice i curative mpotriva germenilor Gram pozitivi
i negativi, reducnd cu peste 50 % incidena tulburrilor digestive.
60



Stimuleaz ritmul de cretere la purceii sugari i tineretul suin
sub 50 kg, obinndu-se sporuri mai mari cu 5-7 %, dac se folosete
doza permanent de pn la 100 ppm.
Este bine tolerat de organism i compatibil cu ingredientele
obinuite din hran ; se elimin repede din organism.
Se folosete sub form de premix cu 10 % substan activ.
RIDZOL (Ronidazol) stimulator de cretere i agent
terapeutic activ n combaterea dizenteriei porcilor. Are spectru larg de
aciune fa de germenii Gram pozitivi i negativi, spirochete i
rickettsii.
Se utilizeaz profilactic i curativ n enteritele bacteriene, avnd
o toxicitate limitat i este bine tolerat. Doza de 10-50 ppm se
stabilete n funcie de categoria de greutate. Nu se folosete cu 7 zile
premergtor sacrificrii.




n prezent n rile din Uniunea European se urmrete
eliminarea antibioticelor n scop furajer ; de fapt s-a i interzis
folosirea Zn-bacitracinei, a spiromicinei, virginiamicinei i a tylanului
n acest sens. Din aceast cauz unele companii i reorienteaz
cercetrile pentru a obine ageni antimicrobieni cu efect de promotori
de cretere i care s constituie i o alternativ natural la antibioticele
furajere. n acest context se nscriu i noile produse ale firmei Alltech,
respectiv :
preparatul Bio-Mos, care are ca efect ndeprtarea bacteriilor
care conin plasmide din tractusul intestinal de ctre manan-
oligozaharidele coninute de pereii celulari ai drojdiilor
(Sacharomyces cerevisiae) (vezi i la probiotice).
biopeptidele ; n ultimul timp au fost izolate un numr mare de
peptide active biologic care au proprieti antioxidante, aromatizante
sau efecte hormonale i antimicrobiene.
61



Diferitele peptide ciclice, glicopeptidele i lipopeptidele prin
activitatea lor antimicrobien i antiviral pot nlocui (alternativ)
antibioticele. n aceast categorie se nscrie produsul Ultimate Protein
TM
1672 format din :
- dipeptide bogate n acid glutamic care mbuntete
palatabilitatea hranei ;
- tripeptide cu efecte asemntoare antibioticelor ;
- nucleotide similare proteinelor specifice descoperite n
colostru ;
- oligopeptide care stimuleaz proliferarea lactobacililor.
Utilizarea acestui produs este susinut i de cercetrile prin care
s-a stabilit c n intestinul subire o parte semnificativ a N proteic
poate fi absorbit i la nivel de peptide i nu numai ca aminoacizi.

I I I .3. AMI NOACI ZI I SI NTETI CI

Posibilitiile de producere n cantiti industriale (prin sintez
chimic sau biosintez) a principalilor aminoacizi eseniali permite
nutriionitilor un mod mult mai direct i eficient de echilibrare i
corelare a aminoacizilor eseniali n hrana diferitelor specii i categorii
de animale. Se asigur astfel o mbuntire a valorii biologice a
proteinei i satisfacerea cerinelor azotate n condiiile reducerii
nivelului de PB din raie sau din nutreurile combinate.
Obinui prin tehnici biotehnologice, aminoacizii fac parte din
grupa metaboliilor primari, alturi de acizii organici, nucleotide
purinice i pirimidinice, solveni, vitamine, care sunt produi de ctre
celulele microbiene n cursul dezvoltrii lor.
n prezent microbiologia industrial asigur prin
microorganisme specializate genetic producerea de aminoacizi
eseniali i neeseniali n principal de lizin, acid glutamic, treonin,
valin, triptofan, prolin, metionin i alii.
n tabelul 6 sunt prezentate unele specii de microorganisme
mutante auxotrofe* utilizate pentru producerea de AA prin biosintez.
62




Tabelul 6
Producerea de aminoacizi de ctre microorganisme
mutante auxotrofe*
(dup RAICU i colab. 1990, citat de POP i STAN, 1997)

Aminoacidul produs Microorganisme
Producia
(g / l mediu)
L - lizin
Corinebacterium glutamicum 13
Brevibacterium flavum 34
Brevibacterium lactofermentum 20,2
L - leucin Corynebacterium glutamicum 16
L - prolin Corynebacterium glutamicum 14,8
L - citrulin
Corynebacterium glutamicum 10,7
Bacillus subtilis K 16,5
L - ornitin
Corynebacterium glutamicum 26
Brevibacterium sp. (B. flavum) 23
L - treonin
Arthrobacter paraffineus 9
Escherichia coli 10,5
L - valin
Corynebacterium glutamicum 30
Arthrobacter paraffineus 9
* mutantele auxotrofe, sunt microorganisme deficitare metabolic pentru c nu rspund
proceselor de reglare enzimatic i au nevoie de un factor de cretere pentru a fi cultivate
industrial.

III.3.1. L LIZINA

Lizina a fost primul aminoacid izolat din cazein n 1889 de
ctre DRECHSEL i este unul din principalii AA limitativi din hran.
n organism lizina ndeplinete numeroase funcii avnd o
pondere nsemnat n structura proteinelor. Este de asemenea un
important constituent al unor peptide hormonale. Intervine n
urmtoarele procese fiziologice (mai importante) :
- n metabolismul proteinelor, n sinteza proteinelor
corporale ;
63



- este un precursor al carnitinei care particip n
metabolismul acizilor grai ;
- n formarea esutului osos ;
- n funcia de reproducie att la masculi ct i la femele ;
- stimuleaz ritmul de cretere la tineret ;
- excesul de lizin poate fi utilizat ca surs de energie pentru
organism asigurnd 4600 EM/kg ;
Lizina pur este foarte higroscopic i de aceea se
comercializeaz ca o sare a lizinei cu acidul clorhidric. Lizina
monoclorhidric are formula general C
6
H
14
N
2
O
2
x HCl, cu greutatea
molecular de 182,65, de culoare alb-glbuie, cristalin cu
solubilitatea n ap 35 % (la 20
0
C i pH 5,5) i cu concentraii de
minim 78,8 % . Se poate gsi i sub form lichid coninnd 20-50 %
L lizin.
Se produce n proporie de peste 80 % prin biosintez (la nivel
mondial 41000 t n 1980). n acest proces, L lizina reprezint un
metabolit primar produs prin fermentarea unor microorganisme
auxotrofe. Astfel unele sue de BREVIBACTERIUM FLAVUM i
CORYNEBACTERIUM GLUTAMICUM transform peste o treime
din zahrul coninut n mediul de cultur n lizin ; cantitile obinute
pot atinge 75 g lizin / litru de mediu (SASSON, 1988).
n Japonia se produce lizin prin biosintez, cu
MICROCOCCUS GLUTAMICUS specie, cu care se poate obine i
acid glutamic sau ali AA, n funcie de dirijarea parametrilor de
fermentaie i a mediului de cultur (POP i STAN, 1997).
La noi n ar, prin lucrri de mutagenez, la ICCF Bucureti s-a
obinut o mutant auxotrof denumit BREVIBACTERIUM
LACTOFERMENTUM ICCF 3 capabil s produc 35-40 g lizin /
l mediu, folosit apoi pentru producerea de lizin furajer la
ntreprinderea Antibiotice Iai (POP i STAN, 1997).
Marii productori mondiali de AA sintetici, comercializeaz i
la noi L lizina sub diferite denumiri ca : ADM L lizine, Luta
Lysin, Sewon L Lysine.
64



Un mod interesant de asigurare a lizinei n hrana psrilor este
efectuat de KOUDELA i colab. 1992 citat de POP i STAN (1997)
care utiliznd un premix care conine germeni productori de lizin (E.
coli lys 5 x 10
8
/ g premix i 125-250 g premix / 100 kg NC) a avut
o influen pozitiv asupra creterii n greutate i a valorificrii hranei
la puii de gin.
Valorile de suplimentare a L lizinei n reetele furajere
destinate psrilor i porcilor se stabilesc n funcie de aportul n acest
AA al componentelor furajere de baz. Totui orientativ n nutreul
combinat pe baz de porumb, proporia de ncorporare a lizinei
oscileaz ntre 0,2 i 0,5 %. La aceste doze se pot satisface cerinele de
lizin care la psri oscileaz de la 0,70 % la ginile outoare la 1,10
% la puii de carne (0-21 de zile) iar la suine de la 0,55 % la porcii n
faza de ngrare 80-110 kg pn la 1,15 % la purceii sugari.
n stare natural lizina se gsete n sursele proteice de origine
animal (fina de pete, de carne, laptele praf) precum i n proteina
vegetal din roturile de soia, drojdiile furajere, fina de lucern i
trifoi. n cereale i n rotul de floarea soarelui lizina este deficitar.

III.3.2. D.L. METIONINA

Metionina este un alt aminoacid esenial care ndeplinete n
organism funcii biologice importante i anume :
- intervine n creterea organismului
- n creterea lnii i a penelor
- n metabolismul lipidelor
- la formarea proteinelor din snge
- stimuleaz ritmul de cretere la tineret i produciile la
animalele adulte
- influeneaz valorificarea hranei la psri i porci
Metionina a nceput s fie produs n anii `50 prin sintez
chimic i spre deosebire de ali aminoacizi aceast cale este i n
prezent mai eficient economic n comparaie cu sinteza
biotehnologic. Aceasta i datorit faptului c animalele au capacitatea
65



de a converti D-metionina, ambii izomeri ai acestui aminoacid produs
industrial fiind activi biologic.
Sursele naturale de metionin sunt nutreurile proteice de origine
animal i roturile de floarea soarelui, n cantiti mai reduse fiind n
roturile de soia n drojdiile furajere precum i n cereale.
n nutreurile combinate destinate psrilor i porcinelor care au
fost preparate pe baz de cereale i rot de soia se va recurge la
suplimentarea cu D.L. metionin de regul n proporie de 0,03-0,1
% n funcie de aportul n acest AA al structurii de baz. Dup
STILBORN, 1990 la o reet format din porumb i rot de soia
pentru puii de carne, doza minim de D.L. metionin necesar a fi
suplimentat este de 0,35 %.
De fapt nivelele de suplimentare ale D.L. metioninei urmresc
satisfacerea cerinelor n tioaminoacizi care la psri variaz de la 0,90
% la broileri la 0,58 % la ginile outoare (ou de consum) iar la
porcine de la 0,62 % la purceii sugari la 0,42 % la suinele din
categoria de greutate 80-110 kg.
i la vacile performante metionina devine un factor de limitare a
produciei de lapte dar administrarea n hran a aminoacizilor se face
numai dup o prealabil protejare de atacul microsimbiont. Astfel n
Frana se comercializeaz deja preparatul Smartamina (metionin
protejat pentru vacile de lapte) n doz de 12 g / cap / zi.
Suplimentarea raiei n primele 70-100 de zile de lactaie a determinat
o cretere a produciei de lapte cu 3,02 l, a proteinei din lapte cu 0,07
% dar nu s-a influenat coninutul n lactoz i grsime al laptelui.

III.3.3. L ACIDUL GLUTAMIC

Acidul glutamic este un aminoacid neesenial dar important
pentru c muli AA sunt sintetizai prin transaminare prin intermediul
lui. Este utilizat cu precdere pentru evidenierea gustului la alimente
i furaje (destinate porcinelor) sub form de L glutamat monosodic.
Se pare c acidul glutamic este primul aminoacid produs
industrial dar pe cale chimic nc din primul deceniu al secolului
66



XX de IKEDA (1908) fiind folosit pentru producerea glutamatului de
sodiu (POP i STAN, 1997). n prezent este biosintetizat prin culturi
de CORYNEBACTERIUM GLUTAMICUM i BREVIBACTERIUM FLAVUM.
Mediul de cultivare a unor tulpini specializate din genurile de
mai sus poate fi acidul acetic, etanolul, n parafinele cu randamente
de 40-60 g / l mediu.
i la noi n ar prin lucrri de mutagenez la ICCF Bucureti s-
au obinut sue mutante de BREVIBACTERIUM LACTOFERMENTUM
care au produs pn la 60 g / l de acid glutamic.
Dup SASSON (1988) n lume, producia de L acid glutamic
la nivelul anului 1980 a fost de 360000 t.

III.3.4. L TRIPTOFANUL

Triptofanul este un precursor n biosinteza unor substane
biologic active, respectiv a acidului nicotinic, a acidului indolacetic i
a serotoninei. Pentru psri i porci este un aminoacid esenial cu rol
n metabolismul protidic. Contribuie la stimularea ritmului de cretere,
a produciei de ou cu reducerea consumurilor specifice. Intervine i
n funcia de reproducie precum i n creterea muchilor scheletici.
Se cunoate c aproximativ 2 % din triptofanul raiei zilnice se
convertete n niacin la pui i peste 7 % la purcei.
n prezent triptofanul se obine prin fermentaie microbian,
utilizarea sa n alimentaia animal fiind limitat ndeosebi de
producia redus cantitativ.
Cerinele n triptofan la monogastrice se difereniaz puin fiind
de 0,20 % la broileri i de 0,16 % la ginile outoare respectiv de 0,19
% la purceii sugari i de 0,11 % la suinele supuse ngrrii n greutate
de 80-110 kg.
L triptofanul destinat produciei furajere are o puritate minim
de 98 % i un coninut maxim de 2 % ap.

67



III.3.5. L TREONINA

Treonina a fost ultimul AA izolat de ctre ROSE n anul 1935.
Cu descoperirea acesteia a fost posibil s se stabileasc tot setul de
cerine n AA al animalelor utilizndu-se formulele purificate de AA
i stabilindu-se bilanul AA, antagonismul dintre ei i digestibilitatea
lor rezultnd necesarul de aminoacizi.
Treonina ndeplinete funcii importante n organism intervenind
n metabolismul altor AA, este un precursor al glicinei, se afl n
concentraii ridicate n epiteliul gastrointestinal n enzimele digestive
i n imunoproteine ; favorizeaz creterea muchilor scheletici.
Producerea industrial de L treonin prin tehnologii
fermentative s-a dezvoltat n anii `80, fiind destinat ndeosebi
industriei de nutreuri combinate pentru porci i psri.
Orientativ necesarul de treonin la psri oscileaz de la 0,80 %
la puii broileri (0-21 de zile) la 0,47 % la ginile outoare a cror ou
sunt destinate consumului. La suine cerinele cele mai ridicate sunt la
purceii sugari de 0,70 % iar cele mai reduse de 0,42 % sunt la
categoria porcinelor supuse ngrrii la 80-110 kg.
n prezent se livreaz n scop furajer la o puritate de minim 98,5
% i umiditate de maxim 1,5 %.
Tabelul 7
Ordinea teoretic a AA limitani, din unele furaje, pentru cretere la
suine i psri

Nutreul
Suine Psri
1 2 3 1 2 3
a b c d e f g
Orz Lys Thr SAA Lys Arg SAA
Porumb Lys Trp Thr Lys Arg Ile
Ovz Lys Thr SAA Lys SAA Thr
Orez Lys SAA Thr Lys SAA Thr
Secar Lys Thr Trp Lys SAA Thr
Sorg Lys Thr SAA Lys Arg SAA
Triticale Lys SAA Thr Lys SAA Thr
Gru Lys Thr Val Lys Thr Arg
Distilat solubil de
grune de porumb
Lys Trp Thr Lys Arg SAA
68



a b c d e f g
Fin de gluten de
porumb
Lys Trp Thr Lys Trp Arg
Tre de orez Lys SAA Thr Lys SAA Ile
Tre de gru Lys Thr Met Lys SAA Thr
Fin de snge Ile SAA Thr Ile SAA Thr
Fin de pene Lys His Trp Lys His Trp
Fin de pete Trp Thr SAA SAA Arg Thr
Fin de carne i oase Trp SAA Ile SAA Trp Ile
Fin de carne Trp SAA Thr SAA Trp Thr
Fin de arahide Lys SAA Thr Lys SAA AAA
Fin de soia SAA Thr Lys SAA Thr Val
Fin de floarea soarelui Lys Thr SAA Lys SAA Thr
Lys lizin
Trp triptofan
Ile - izoleucin
SAA AA cu sulf (met + cis)
Thr treonin
His - histidin
Val valin
Met metionin
Arg - arginin


I I I .4.PREBI OTI CE

Termenul de prebiotice n sensul propus de POP i STAN
(1997) definete : substanele care susin sau favorizeaz dezvoltarea
i multiplicarea microorganismelor probiotice.
n aceast categorie se pot include substanele acidifiante, care
creeaz la nivelul digestiv un pH favorabil dezvoltrii microflorei i
oligozaharidele care asigur substratul energetic pentru anumite
genuri microbiene de regul a celor din categoria probioticelor.

III.4.1. OLIGOZAHARIDELE

Oligozaharidele pe lng substratul nutritiv energetic necesar
microflorei digestive contribuie i la igienizarea tubului digestiv prin
aderarea la acestea a germenilor poteniali patogeni datorit
receptorilor specifici pentru hidraii de carbon ; prin acest mecanism
germenii devin tranzitani i se elimin ntr-o proporie semnificativ
mai mare din organism.
69



Dup POP i STAN (1997) cele mai disponibile oligozaharide
sunt : fructooligozaharidele (FOZ), alfa glucooligozaharidele (o -
GOZ), beta glucooligozaharidele (| - GOZ) i alfa
galactooligozaharidele (o - GalOZ) care se pot obine fie prin
procedee de extracie din plante sau (n principal) biotehnologic prin
sintez enzimatic.
Alte FOZ folosite n scop prebiotic sunt Raftiloza (obinut prin
hidroliza enzimatic a inulinei) sau Profeed ul. Pentru prebioticele
cele mai utilizate se recomand doze care s asigure 0,1-0,2 % GOZ i
0,25-0,75 % FOZ. Se apreciaz c cele mai bune rezultate sau obinut
la purcei i iepuri la care prebioticele asigur sporuri mai mari n
greutate, reducerea consumurilor specifice i mbuntirea strii de
sntate prin diminuarea numrului de germeni de Salmonella, E. coli
sau Clostridium din intestin (POP i STAN, 1997).
Relativ recent s-a demonstrat c manan oligozaharidele
derivai din pereii celulari ai drojdiilor pot reduce colonizarea cu
germeni patogeni (Salmonele, coliformi) a tractusului gastrointestinal.
Ca produse prebiotice n uz se poate cita gama : Bio Mos (pe
baz de manani) realizat de firma Alltech prin fermentarea unor
zaharuri cu Saccharomyces cerevisiae ; se incorporeaz n cantiti de
0,5-1 kg / t n NC destinate psrilor (Avi Mos) porcinelor (Por
Mos) i iepurilor (Lapo Mos).
S-a demonstrat c preparatele Bio Mos pot reine bacteriile
patogene de tipul Salmonella i E. coli deoarece acestea au la
suprafaa lor lectine ataabile manozei. Legarea de aceste
oligozaharide i nu de celulele epiteliale din intestinul subire asigur
eliminarea acestor gemeni odat cu fecalele.
S-a constatat deasemeni c gama de produse Bio Mos
determin i stimularea sistemului imun iar prin absorbia
micotoxinelor de tipul aflatoxinelor mbuntete calitatea furajelor i
implicit starea de sntate a animalelor.

70



III.4.2. SUBSTANELE ACIDIFIANTE

Dup REDDY (1994), substanele acidifiante prin efectul de
inhibare a nmulirii germenilor patogeni (ca de exemplu Salmonella,
Clostridium, Staphylococcus, Escherichia) i de favorizare a
multiplicrii microorganismelor utile (lactobacili, bifidobacterii,
drojdii) se ncadreaz n categoria probioticelor. Dar de fapt pentru c
aceste substane creeaz la nivelul tubului digestiv, condiii de mediu
(pH acid) prin care se favorizeaz dezvoltarea i multiplicarea
microorganismelor probiotice (POP i STAN, 1997) se poate aprecia
ca fiind mai oportun clasarea acidifianilor n categoria prebioticelor.
Pe lng efectele de mai sus, acizii organici, prin acidifierea
hranei i a apei mai determin :
- creterea conservabilitii i a valorii nutritive a furajelor
murate ;
- palatabilizarea raiilor furajere ;
- mbuntirea absorbiei i utilizrii substanelor minerale
deoarece pot aciona i ca ageni de chelatare ;
- creterea conversiei pepsinogenului n pepsin
- favorizeaz scindarea unor nutrieni (de exemplu hidroliza
amidonului necesit un pH de 6,5 iar scindarea dextrinei de
ctre gluco amilaz un pH de 4,4.
n scop acidifiant se pot utiliza att acizii anorganici (acidul
clorhidric, sulfuric, fosforic) dar mai ales cei organici : acidul lactic,
propionic, citric, sorbic, formic. n prezent acizii organici sunt obinui
n principal prin metode biotehnologice.
Efectul administrrii acidifianilor la diferite specii i categorii
de animale :
- la porcine, dintre numeroasele rezultate consemnate la aceast
specie se poate evidenia :
c adugarea de acid lactic n apa de but la purceii nrcai
poate asigura mbuntirea vitezei de cretere, a conversiei hranei i
reducerea numrului de E. coli n intestinul subire (COLE, 1970) ;
71



- riscul diareei se reduce semnificativ la purcei prin introducerea
n adptori de acid lactic 5,75 N pn la un pH de 4,8 ;
acidifierea hranei purceilor cu vrsta ntre 10-42 de zile cu
HCl 0,2 N asigur o eritropoez mai stabil, reducerea incidenei
enteropatiilor, creterea concentraiilor de Fe i Cu n ser, ficat, splin
(ZDUNCZYK i colab., 1983) ;
= acidul formic (3 %) adugat n raie pn la obinerea unui pH
de 3,6 a determinat o cretere a sporului n greutate cu 10 % (ROSS
citat de POP i STAN, 1997 ;
un amestec echilibrat de acid formic i propionic i sruri ale
acestor acizi (formiat de Ca i propionat de Ca) n produsul Formac
SP previne multiplicarea exploziv a E. coli i a Salmonelei,
stimuleaz activitatea enzimelor digestive (a pepsinei) mrind
digestibilitatea substanelor nutritive i indicatorii zootehnici.
Alte produse acidifiante de firm destinate porcinelor care pot fi
citate sunt : Digest Acid Plus ; Acid Way al firmei americane
Cenzone ; Biotronic al firmei austriece Biomin.
- la psri, ndeosebi la broilerii de gin i de curc, acidifierea
hranei sau a apei de but determin reducerea mortalitii, creterea
greutii la livrare i reducerea consumului specific (POP i STAN,
1997). Aceti autori arat c la psri acidul lactic este totui
ineficient, acidul propionic (n doze de pn la 0,8 %) reduce
semnificativ ncrctura de Salmonella, fr performane de cretere,
rezultate asemntoare obinndu-se i cu acidul formic n proporie
de 1 % ;
- la taurine, de fapt la viei s-a stabilit c acidifierea apei de
but prin introducerea n adptori de acid lactic 5,75 N pn la un pH
de 4,8 diminueaz riscul producerii diareelor ;
Ca i preparate conservante la producerea nutreurilor murate
(vezi subcapitolul III.1.3.) pentru acidifierea biomasei vegetale sunt n
uz urmtoarele produse : Action Protoguard 2000 pe baz de acid
formic i formaldehid cu doza de 2-6 l / t nutre ; Add F cu acid
formic ; SUL 45 plus, cu acid sulfuric i acid propionic n doz de 2,2-
4,5 l / t etc.
72



I I I .6. PROBI OTI CELE

Cnd o tehnologie de cretere corespunde cerinelor specifice
ale animalelor, mbuntirea performanelor zootehnice este legat de
identificarea posibilitilor de potenare a calitilor intrinsece a
animalelor, precum i de reducerea factorilor patogeni susceptibili de
interferare sau alterare a acestor potenialiti. Pentru cea de a doua
condiie a dezideratului se poate recurge la produsele care fac parte
din categoria probioticelor.
ntr-o lucrare de prezentare a probioticelor, GHERGARIU
(1995) n istoricul acestei categorii de aditivi furajeri precizeaz :
termenul de probiotic a fost inventat de PARKER (1974) spre a se
descrie microorganisme vii a cror aciune este opus antibioticelor i
care contribuie la meninerea sau restaurarea echilibrului microbian
intestinal. i n definiiile formulate de LOPEZ, MARQUEZ i
FULLER (1989) se statueaz c probioticul constituie un supliment
furajer microbian care amelioreaz echilibrul microbian intestinal.
Mai recent REDDY (1994) i BALLARINI (1994) citai de
GHERGARIU constatnd c i alte ingrediente nemicrobiene pot
menine i / sau restaura echilibrul microbian intestinal i s
mbunteasc biodisponibilitatea unor nutrieni, redefinesc noiunea
de probiotic prin : organisme i / sau substane capabile s contribuie
la meninerea echilibrului microbian intestinal.
n acest context, dup REDDY (1994) probioticele se pot
mpri n urmtoarele categorii :
a) bacterii
b) levurile i unii micei
c) enzime
d) acidifiante
Pentru c fiecare categorie de mai sus are o specificitate de
aciune care o i particularizeaz la care se adaug i faptul c unele
definiii ale probiozei se refer exclusiv la efectele benefice ale unor
microorganisme, n aceast lucrare tratm n subcapitolul probiotice,
grupele a i b, enzimele furajere i acidifiani prezentndu-se distinct.
73



Dar dac, dup cum s-a vzut, acidifiantele i oligozaharidele au
fost ncadrate n categoria prebiotice pentru c asigur condiii de
multiplicare a florei probiotice, atunci i grupa de enzime care de fapt
rezult din activitatea acestor microorganisme (la nivel intestinal sau
industrial) poate constitui o alt categorie de aditivi furajeri i anume
cea a postbioticelor.

A). BACTERIILE PROBIOTICE

n sistemele de cretere naturale a animalelor, traiectul digestiv
este populat de o microflor care n timp i-a consolidat o influen
benefic asupra gazdei. Creterea artificializat i intensiv cu hrnire
unilateral i simplificat, cu utilizarea de diferii nlocuitori i
medicamente peste care se suprapun i factorii de stres are ca efect i
diminuarea cantitativ a microflorei intestinale i chiar dispariia unor
genuri bacteriene.
n ultimul timp, ameliorarea bilanului nutriional i sanitar al
animalelor prin administrare de culturi bacteriene benefice face
obiectul unor studii aprofundate n prezent devenind o obinuin
utilizarea probioticelor.
Genurile microbiene cu proprieti probiotice mai frecvent
utilizate sunt :
- Lactobacillus, cu speciile delbrucki subspecia bulgaricum ;
L. acidofilus, L. casei, L. fermentum, L. plantarum, L.
brevis, L. cellobiosus, L. lacticus.
- Bifidobacterium, cu speciile B. adolescentium, B. animalis,
B. bifidum, B. infantum, B. longum, B. termophilum.
- Enterococcus ; ex. E. faecium.
- Streptococcus ; S. salivarius subspecia termophilus.
- Lactococcus ; L. lactis subspecia lactis ; subspecia
cremoris.
- Clostridium ; C. butyricum.
- Propionbacterium.
- Pediococcus.
74



- Bacillus ; B. subtilis.

Este de observat c Lactobacillus i Enterococcus sunt genuri
prezente n cantiti importante (de ordinul 10
4
10
8
/ g) n structura
microflorei digestive a porcilor, psrilor i vieilor.
Prin administrarea probioticelor bacteriene la animale se poate
obine :
un efect nutriional direct, manifestat prin mbuntirea
performanelor animalelor, cuantificabile prin criterii zootehnice i
anume : sporuri n greutate mai mari i consum specific mai redus,
producii mai ridicate. Aceste efecte se obin datorit urmtoarelor
mecanisme de aciune a probioticelor :
- diminuarea pH-ului intestinal ; ex.
plecnd de la lactoz, lactobacilii asigur producerea
de acid lactic i un pH acid impropriu germenilor
patogeni prin care se diminu diareele la tineret.
- stimularea produciei de enzime
endogene.
- producerea de peroxid de hidrogen ceea
ce activeaz sistemul lactoperoxidaz thiocianat.
- aport suplimentar de aminoacizi,
vitamine i acizi organici.
- controlul produciei de amine
(antitoxine).
- modificarea cheltuielilor metabolice
pentru funcia digestiv a animalului.
efectul sanitar : probioticele contribuie la ntrirea aprrii
naturale a organismului efectund de fapt o igienizare digestiv
datorit urmtoarelor caracteristici de aciune :
mpiedic colonizarea intestinului de ctre
germenii patogeni favorizat de factorii de stres cum ar
fi schimbarea drastic a regimului alimentar,
antibioterapia etc. Acest efect de barier prin care flora
75



existent se opune implantrii unui nou germen se
poate explica prin :
- competiia la disponibilul de nutrieni
precum i prin producerea de ctre flora probiotic a
unor metabolii cu efect toxic asupra germenilor
patogeni, ca de exemplu a acizilor grai volatili ;
- ocuparea de ctre flora probiotic a site-
urilor de fixare de la suprafaa mucoasei digestive.
reducerea translocaiilor bacteriilor patogene
la nivelul ganglionilor limfatici intestinali.
stimularea imunitii organismului, datorit:
- creterii nivelului anticorpilor (ex. n cazul
Lactobacillus plantarum),
- sporirii activitii macrofagelor,
- creterii numerice a celulelor implicate n
rspunsul specific imun : limfocite T i B,
- modereaz sau chiar neutralizeaz aciunea
imunodepresoare a unor micotoxine,
- lactobacilii dup 7 zile de la administrare
determin o cretere a imunoglobulinelor n lichidul
intestinal.
alterarea metabolismului unor germeni
patogeni prin mrirea sau inhibarea activitii unor
enzime.
secretarea de substane antibiotice, de ctre
culturile de bacterii lactice.
Reducerea incidenei microorganismelor patogene de la nivelul
tubului digestiv contribuie la ameliorarea efectului nutriional al
probioticelor bacteriene.
Probioticele ajut la dezvoltarea timpurie a microflorei
intestinale n cursul primei colonizri postpartum sau a recolonizrii
dup antibioterapie (oral).


76



Tabelul 8
Activitatea metabolic a microorganismelor n intestin
(dup COATES, 1980)

Activitatea
metabolic n tubul
digestiv
Aciune asupra gazdei
Nociv Benefic
- Proteoliz
- Degradare de AA
- Sintez de AA
- Transformri ale
acizilor biliari i a
sterolilor
- Hidrogenarea
acizilor grai
- Sinteza de vitamina
K i B
- Crearea unui necesar
ridicat de acid
pantotenic i de
vitamina C
- Pierderi de AA
- Exces de amoniac
- Produi finali toxici
- Diminuarea
digestiblitii
grsimilor
- Diminuarea
absorbiei Ca
- Agravarea carenei
de Zn
- Accentuarea
efectului unei
carene
- Posibilitatea
creterii cerinelor
- Eliberarea de AA
din alimente i din
proteinele
endogene.
- Reutilizarea NH
3
n
sinteza de AA
- Creterea
eliminrilor de
colesterol
- Prevenirea
excesului de
absorbie sau de
retenie a Ca
- Beneficii incerte
pentru coprofage

B). LEVURILE I UNII MICEI PROBIOTICI

Cele mai utilizate levuri ca probiotice sunt : Saccharomyces
cerevisiae, Saccharomyces boulardi, Candida pintolopessii iar dintre
micei unele tulpini de Aspergillus.
Administrarea acestora n seria animal se bazeaz pe
urmtoarele efecte :
- mresc disponibilitatea digestiv a nutrienilor din furaje ;
- cultura de drojdii vii de S. cerevisiae la rumegtoare
determin o cretere a sintezei de protein microbian,
77



reducerea metanogenezei i stimuleaz formarea de AGV
n rumen ;
- ne fiind antibiosensibile, asocierea acestora cu antibioticele
furajere permite obinerea unor rezultate productive
superioare, o astfel de combinaie fiind carbadoxul +
levurile administrate la purcei la vrsta de 5-8 sptmni ;
- exercit o aciune micotoxic ; ex. STANLEY i colab.,
ntr-un experiment controlat, administreaz la puii broiler
timp de 4 sptmni 5ppm aflatoxin ; la un lot de pui
suplimentarea hranei cu 0,1 % cultur de S. cerevisiae a
redus depresia sporului n greutate, a proteinemiei precum
i hipertrofia ficatului, cordului i splinei ca reacie la
aflatoxin ;

Calitile pe care trebuie s le ndeplineasc un probiotic
microbian sunt :
s aibe capacitatea de supravieuire pe parcursul tranzitului digestiv
la urmtoarele condiii :
- n gur la aciunea litic a lizozimului salivar ;
- n stomac la un pH foarte acid (uneori sub 3) ; ntr-o
suspensie de suc gastric artificial cu pH = 3 la 37
0
C,
Lactobacillus casei, L. plantarum, L. acidophilus au
supravieuit peste 3 ore n schimb L. bulgaricus nu rezist
peste o or. Timpul de rezisten se poate mri prin
includerea probioticelor pe substraturi alimentare ;
- n intestinul subire trebuie s reziste aciunii sucurilor
biliare ; s-a stabilit o corelaie ntre rezistena unei tulpini
bacteriene la sucurile biliare (care au proprieti
antibacteriene) i puterea de a se coloniza n intestin ;
s prezinte aderen satisfctoare la mucoasa peretelui intestinal ;
s produc anumite substane cu efect antimicrobian ;
Pentru c uneori efectele probioticelor nu sunt evidente i chiar
contestate de unii autori s-a cutat s se stabileasc condiiile
78



dependente de animal i de hran n care eficacitatea acestor preparate
biologice este maxim i deci rentabil.
Astfel unele rezultate contradictorii s-ar putea explica prin
urmtoarele situaii :
- impreciziile privind natura, originea, caracterul re-
nsufleitor, doza, durata sau calea de aport a
microorganismelor utilizate ;
- necunoaterea echilibrelor nutritive ale raiilor furajere sau
prezena altor aditivi furajeri cu efect antagonic ;
- informaiile reduse n ceea ce privete starea fiziologic i
patologic a animalelor, a condiiilor climatice sau ale
microbismului local ;
n conduita prezent, pentru o mai bun eficacitate, probioticele
se pot recomanda :
- la nou-nscui pentru colonizarea bacterian a tubului
digestiv ;
- la tineretul din seria animal pentru prevenirea tulburrilor
gastro-intestinale, ndeosebi nainte, n momentul i dup
nrcare ;
- la orice vrst, n perioadele de stres legate de tehnologiile
de cretere : schimbarea raiei, lotizri, vaccinri ;
- pentru prevenirea unor micotoxicoze dup antibioterapie
(mai ales oral) ;
- ca imunostimulatori ;
Dovada eficacitii unui probiotic n condiiile practice de
folosire n producia animal se face prin raportare la grupa de animale
martore i eventual la grupe de animale care consum furaje care
conin un aditiv cu eficacitate cunoscut. Se stabilete efectul asupra
nivelului de cretere, a indicelui de conversie, a morbiditii i
mortalitii, eventual asupra funciei de reproducie ; se fac corelaii
asupra relaiei doz / efect.
Dac se suspecteaz calitatea unui preparat biologic atunci se
efectueaz :
79



- controlul activitii microbiene : identificarea suei,
activitatea enzimatic n vitro.
- controlul eventualelor contaminri chimice sau biologice ;
- controlul stabilitii n condiiile depozitrii ; durata i
condiiile depozitrii ;
- controlul n condiiile de garanie a stabilitii i conservrii
formelor comerciale ;
Se menioneaz condiiile de utilizare, respectiv specia de
animale la care forma comercial este destinat precum i modul de
folosire detaliat. De asemenea se urmresc precauiile care trebuie
luate naintea sau n cursul ncorporrii preparatului n raia furajer.



Si n ceea ce privete probioticele, Romnia nu dispune n
prezent de capaciti industriale n lucru pentru a produce aceste
preparate biologice, fiind o pia de desfacere pentru multe companii
strine. Astfel de la firma Alltech Inc. se pot obine probioticele All
Lac i Lacto Sacc (un complex de lactobacili i drojdii destinate
suinelor), firma olandez Franklin Products Inc. produce i
comercializeaz produsul Fralac LBC pe baz de Streptococcus
faecium, compania Santel produce seria de probiotice Levucell pe
baz de culturi vii de drojdii ; bacteriile acidolactice sunt i
componentele de baz pentru probioticele din gama Protexin ale
firmei Probiotics Int. Ltd. din Marea Britanie, tot bacteriile lactice
constituie baza probioticelor din seria Probios ale firmei Pioneer, iar
probioticul francez Paciflor conine spori maturi de Bacillus (POP i
STAN, 1997).
Mai sunt i alte probiotice realizate pe baz de culturi de drojdii
vii de Saccharomices cerevisiae i anume : Yea-Sacc produs de firma
Alltech Inc. sau Diamond V Yeast Culture i Diamond V XP Yeast
Culture ale firmei Diamond V Mills Inc.
80



Dintre probioticele romneti cea mai lung circulaie (prin anii
85) a avut-o Lactosilul produs i difuzat de ctre Institutul de
Biologie i Nutriie Animal (IBNA) Baloteti, fiind format din culturi
selecionate de bacterii acidolactice cu recomandarea de a fi folosit la
nsilozarea nutreurilor n doz de 1 kg / t siloz precum i ca adaos n
hrana tineretului animal n cantiti zilnice de 50-200 g la purcei i de
100-500 g la viei pentru efectul terapeutic n bolile gastrice.
III.6.1. PROBIOTICE LA PSRI

La psri pe lng alte funcii, ingluviul reprezint i un punct
de plecare n regularizarea florei din intestin. n acest segment al
traiectului digestiv, lactobacilii fixai la nivelul epiteliului sunt
dominani. Un metabolit al activitii lor, dac sunt suficient de
numeroi este acidul lactic care reduce pH-ul coninutului ingluvial la
valori acide de 4,5. n timpul stagnrii i apoi a trecerii prin gu,
furajele se inoculeaz cu bacterii lactice care pot contracara germenii
patogeni mpiedicndu-se colonizarea cecumurilor puilor cu
salmonele.
Dup BURKETT i colab. (1977) suplimentnd o raie pentru
puii de carne fie cu lactobacili, fie cu levuri sau cu un amestec de cele
dou probiotice, constat dup 4 sptmni o conversie alimentar
superioar la lotul cu lactobacili, dar acest avantaj s-a diminuat la
vrsta de 8 sptmni.
n alte cercetri s-a stabilit c administrarea de lactobacili la pui
pe parcursul a 8 sptmni are un efect semnificativ asupra creterii i
a conversiei hranei. Cu un regim la care nivelul de lizin i metionin
sunt reduse la nivelul de 90 % din optim, probioticele restabilesc
performanele comparativ cu raiile necarenate.
S-a stabilit c L. plantarum are i capacitatea de a sintetiza
lizina. MOSS i colab., (1983) prepar o raie pentru pui pe baz de
cereale n intenia de a se asigura o parte din lizin pe baza
probioticului. Rezultatele au fost diferite dependent de sua bacterian
utilizat.
81



Studiile de efect ale streptococilor au fost mai rare la pui,
acestea fiind evaluate la 1-2 % n ceea ce privete greutatea corporal,
conversia alimentar i calitatea carcaselor. De asemeni numrul
coliformilor a fost mult mai sczut n cecumurile puilor din loturile
experimentale, artndu-se c dozele sunt de 10-20 x 10
9
germeni / kg
furaj.
La ginile outoare utilizarea probioticelor este cu efecte
controversate. De exemplu MILES i colab. (1981), adiionnd L.
acidophilus obine o cretere semnificativ a numrului de ou n
Arizona, nesemnificativ n Florida i fr efect n Dakota explicndu-
se aceasta prin diferenele de clim. Nu s-au constatat diferene
determinate de creterea ginilor n baterii sau la sol.
Cu un probiotic aparinnd genului Bacillus s-a constatat c se
reduc simptomele coccidiozei i se amelioreaz sporurile n greutate.
GUILLOT i YVORE (1990) i alii au studiat efectul unei sue
de Bacillus i de Enterococcus, pe loturi de 500 pui carne n perioada
0-6 sptmni cu observaii i la 3 sptmni. Implicaiile de la nivelul
tubului digestiv a celor dou genuri s-au analizat la puii de carne cu
flor controlat (gnotoxenici).
Dac sporii de Bacillus au fost administrai ntr-o priz unic
sunt eliminai masiv din tubul digestiv, la 28 de zile fiind prezeni la 2
din 10 pui ; la o administrare cotidien, se formeaz o populaie
constant de ordinul 10
5
-10
6
spori / g pe timpul administrrii.
Invers, o singur inoculare de Enterococcus faecium colonizeaz
bine tubul digestiv al puilor axenici, formnd o populaie de 10
4
-10
5
/
g coninut intestinal care corespunde puilor obinuii.
ntr-o experien cu Bacillus probioticul PACIFLOR, s-a
constatat c acesta este ineficace n privina colonizrii tubului
digestiv cu salmonele, ns puii au devenit mai rezisteni la o
coccidioz cu E. tenella asociat cu o subcaren vitaminic aprut pe
parcursul experimentului. Efectul s-a manifestat clinic i asupra
sporului n greutate.
Probioticul cu denumirea comercial PACIFLOR este format
din spori de Bacillus depui n colecia Institutului Pasteur (sub nr.
82



CIP 5832). De fapt sunt chiar sporii care formeaz principiul activ al
produsului BACTISUBTIL (N.D) utilizai de circa 40 de ani n
medicina uman contra tulburrilor digestive de origine microbian
nespecific sau secundar tratamentelor cu antibiotice.
Administrat la psri efectul de cretere a fost regsit la puii de
carne pn la 42 de zile la doza de 500000 germeni / g furaj i la
broilerii de curc.
Se pare totui c la psri influena microflorei digestive asupra
digestiei, performanelor productive i strii de sntate este mai
pregnant dect la alte specii monogastrice. Astfel s-a demonstrat
experimental c prin aport exogen de flor alctuit preponderent din
lactobacili se poate menine echilibrul microbian digestiv caracteristic
strii de sntate.
Cercetrile efectuate pe puii de broiler imediat dup ecloziune,
au artat importana populrii tractusului digestiv cu bacterii lactice
nc din acest moment, deoarece la ecloziune, valoarea pH-ului din
tubul digestiv al puilor este apropiat de 6, fiind favorabil proliferrii
germenilor patogeni cum ar fi de exemplu E. coli. Un pH ntre 4 i 5
este favorabil dezvoltrii bacteriilor lactice.
La Universitatea Auburn (SUA) s-a demonstrat c introducerea
n hrana broilerilor de gin a unor culturi mixte de Streptococcus
faecium i Lactobacillus acidophilus determin o reducere
semnificativ a valorii pH-ului la nivelul cecumului.
Se citeaz de asemeni c administrarea n hran a unor culturi de
bacterii probiotice previn stabilirea Salmonelelor n cecumul puilor
(POP i STAN, 1997).
Totui i la psri utilizarea probioticelor determin obinerea
unor rezultate cu variabilitate ridicat, dup cum rezult i din
sistematizarea unor date experimentale fcute de GUILLOT i
RUCKEBUSCH (1994) dup diferii autori i prezentat n tabelul
numrul 9.



83




Tabelul 9
Rezultate experimentale cu probiotice la psri

Bacteria Specia Vrsta
Durata
administrrii
n procente fa de
martor
S.M.Z
Ind. de
transformare
L
a
c
t
o
b
a
c
i
l
l
u
s

a
c
i
d
o
p
h
i
l
u
s

Pui de
gin
1 28 -5,1 +5,1
1 21 -0,4 +3,3
1 49 +2,31 0
Gini 150 210 +3,8 +3,3
Pui de
curc
28 112 +5,8 +2,2
Enterococ-
cus
faecium
Pui de
gin
1 35 +1,6 -3,5
gini - - - -7,41

III.6.2. PROBIOTICE LA PORCINE

Microflora tractusului digestiv al porcinelor este dominat de
bacterii Gram + mai ales de lactobacili, n stomac acest gen fiind
ndeosebi reprezentat de L. fermentum i L. aciodophilus i mai puin
de L. salivarius. Streptococii sunt a doua mare grup ntlnit n
stomac i anume : S. faecium, S. salivarius, S. faecalis.
Printre alte bacterii autohtone sau nu, se ntlnesc E. coli,
Bifidobacterium, Clostridium. n prima sptmn de via, dup
nrcare, sau la trecerea n boxele de ngrare pot apare tulburri
digestive n care crete prezena E. coli i diminu bacteriile lactice.
De aici i necesitatea interveniei, n aceste perioade, pentru
echilibrarea microbismului digestiv iar utilizarea probioticelor se
impune prin efect.
84



ntr-un studiu se arat c dup ingerarea unui concentrat
liofilizat de L. lactis izolat de la om, a diminuat numrul de coliformi
n fecalele purceilor. Dup 54 de zile de tratament raportul lactobacili
/ coliformi a fost de 1280/1 comparativ cu 2/1 la martor ; aceste
diferene rezist circa 30 de zile de la oprirea administrrii. Dup unii
autori, cu lactobacili, nu se mai obin diferene semnificative la porcii
n cretere ncepnd cu greuti de 35 kg. Totui POLLMANN i
colab. (1980) asigurnd 10 % lactoz n raie i intubnd L.
acidophilus obin un spor mediu zilnic semnificativ, evideniindu-se
astfel c activitatea acestor microorganisme este dependent i de
sursa de glucide din raie.
MORDENTI (1986) a constat deasemeni c efectul promotor de
cretere obinut consecutiv administrrii de Enterecoccus faecium la
porcine poate fi mbuntit adugnd n hran peptide din zer.
La tineretul porcin recent nrcat un concentrat de lactobacili
inactivai n cantitate de 0,18 ; 0,36 i 0,72 ml / kg la care s-a efectuat
i antibiosuplimentare, a ridicat sporul zilnic cu 5,4 %, dar la porcii n
cretere - finisare nu s-a constat nici un efect.
Utilizndu-se Streptococcus faecium (1,5 x 10
6
germeni / cap /
zi) timp de 50 de zile, se pare c acest germen este capabil s
stabilizeze flora lactic din intestin i s diminueze numrul de
salmonele.
Aprecierea general este c totui probioticele la suine au efecte
productive mai inconstante dect antibioticele.
Recapitulndu-se numeroasele studii de efect a probioticelor se
poate constata c la purcei de la natere la 5 sptmni, sporul este
ameliorat n 73 % din cazuri iar eficacitatea alimentar la 90 % din
efectiv, n schimb porcii n cretere i finisare nu rspund dect n
proporie de 1/3 la cretere i n ceea ce privete eficacitatea
alimentar.
Dintre produsele probiotice cu o frecven mai mare de utilizare
la porcine se prezint :
85



- Acosil este un preparat pe baz de orz germinat mbogit
cu bacterii lactice care amelioreaz apetitul scroafelor gestante i a
purceilorntrindu-le vigoarea i prevenind diareele.
- Paciflorul (spori de Bacillus) la suine poate mbuntii
viteza de cretere i s diminueze consumul specific . Astfel la purceii
dup nrcare, sporul mediu zilnic a fost mai mare cu 15-18 % iar
consumul specific mai mic cu 4,6-6,2 % la valori asigurate statistic.
La porcii destinai sacrificrii doza de 1 milion germeni / g furaj
timp de 17 zile la nceput i apoi 200000 germeni / g furaj pn la
sfrit asigur un efect productiv mai bun pn la greutatea de circa 65
kg cu 7,5 % la spor i mai redus cu 6,6 % la consumul specific.
Efectul antidiareic a mai fost explicat i prin faptul c biomasa
de Bacillus instalat la nivelul tubului digestiv poate s lizeze pereii
celulari ai altor bacterii ca de exemplu Escherichia i Salmonella sau
c poate intervenii i n mecanismele imunomodulatorii la nivelul
organismului.
HAN i colab. (1984) citai de POP i STAN (1997)
suplimentnd hrana porcilor cu Lactobacillus sporogenes i
Clostridium butyricum au constatat c dei efectul asupra creterii nu
a fost semnificativ, mbuntirea conversiei hranei a fost important
iar probioticul a determinat reducerea numrului de stafilococi i
coliformi din tractusul intestinal al porcilor.
Complexul de lactobacili plus drojdii coninut de produsul Lacto
Sacc (Alltech Inc.) n doz de 1 g / kg furaj la scroafele gestante i
lactante a determinat o reducere semnificativ a mortalitii la purceii
nou-nscui urmat de o cretere a ingestei i sporuri mai mari cu
reducerea consumului specific.
Un concentrat termostabil de Sacharomyces cerevisiae
(BIOSAF) administrat la scroafe i purcei a asigurat rezultate
semnificative n ceea ce privete reducerea pierderilor n greutate ale
scroafelor n lactaie, a mortalitii iar la purcei sporuri mai mari cu 3-
5 %.
POLLMAN i BENDYR (1984) citai de GUILLOT i
RUCKEBUSCH (1994) ncearc s specifice diferenele de
86



reproductibilitate consecutiv utilizrii probioticelor din urmtoarele
cauze :
- carcateristicile suei ;
- vitalitatea suei n funcie de condiiile de stocare i
rezistena la diferii ageni ;
- dozele i frecvena ingestei ;
n conduita general de utilizare a probioticelor la porcine se va
mai avea n vedere c la purcei n prima lun de via, preparatele pe
baz de lactobacili sunt mai de efect, n schimb dup nrcare, cnd se
va dezvolta i cecumul i colonul, bacteriile sporogene devin mai
utile.

III.6.3. PROBIOTICELE LA TAURINE

III.6.3.1. Probioticele la tineretul taurin - nc de la nceputul
secolului s-au folosit diferite preparate de fapt probiotice pentru
tratarea enteritelor la vieii nou-nscui.
Mai recent TOURNUT i colab. (1976) preconizau
administrarea per os a unui preparat liofilizat care coninea 6 x 10
9

lactobacili i 6 x 10
9
/ ml enterococi naintea primului supt i apoi
nc 3 zile pentru a se contracara dezvoltarea anarhic a E. coli.
Rezultate contradictorii s-au obinut cu culturi de lactobacili
inactivai administrai din zilele 3-5 de via pn n a 16 zi n cantiti
de 4-12 ml / zi / animal ; unii nu constat efect alii consemneaz
sporuri mai mari n greutate.
Dup transporturi lungi probioticele au avut un efect evident,
care ns nu s-au constatat n cazul distanelor scurte (sub 20 km).
n experiene cu Streptococcus faecium, comercializat sub
denumirea de Lactiferm, n doz de 5 x 10
5
germeni / g furaj la
tineretul taurin cu greuti de 65-170 kg, s-a asigurat o vitez de
cretere mai bun dect suplimentarea cu 80 ppm Zn-bacitracin.
Cercetri efectuate n Frana la tineretul taurin au relevat c :
- lactobacilii amelioreaz indicii zootehnici cu 3,4 %
(semnificativ) ;
87



- streptococii cu numai 1,8 % (nesemnificativ)
- prin utilizarea n asociaie a lactobacililor cu streptococi se
obin efecte superioare comparativ cu administrarea
separat ;
- este un ecart semnificativ la administrarea suelor vii, iar
doza este de 10
6
/ g furaj ;
S-a confirmat c n general rezultatele sunt mai bune dac de
folosesc amestecuri de diferite tipuri de microorganisme : lactobacili,
bacillus, bifidus i chiar levuri ca de exemplu n preparatul
Cerbiobovis.
Administrarea la tineretul taurin supus ngrrii a preparatului
Cerbiobovis n doz de 17 g / zi, n perioade de 5-7 luni cu regim
alimentar pe baz siloz de porumb sau sfecl furajer, a asigurat :
- un spor mediu zilnic mai mare cu 8-12 % ;
- o tendin de ameliorare a clasei i a omogenitii
carcaselor produse ;
La tineretul ngrat - utilizarea Cerbiobovis n faza de finisare
(90-120 de zile) a determinat :
- mbuntirea sporului mediu zilnic ;
- ameliorarea strii de ngrare a carcaselor (cu mai puine
excese de grsime);
- caliti organoleptice superioare, datorit unui coninut de
lipide intramusculare mai mare i o conservare mai bun a
crnii ;
- n perioada de nrcare, sau a tranziiilor furajere s-a
ameliorat starea sanitar a animalelor ;
La aceast categorie de animale este de prezentat experimentul
efectuat la noi n ar de VERDE i IOANID (1995) cu
Bifidobacterium bifidum. Astfel laptele degresat i sterilizat s-a
nsmnat cu Bifidobacterium bifidum, tulpina VN 38 / 1993 i
incubat 24 de ore la 37
0
C. Dup omogenizare, produsul a devenit de
consistena smntnii, un coagul fin de culoare alb-crem, cu miros i
gust acido-lactic plcut, pH = 4,5 coninnd 10
8
bacterii / ml ;
concentraie la care microorganismul este activ la nivelul intestinului.
88



O conservare la frigider (5-8
0
C) peste 8 zile reduce numrul de
germeni sub 10
3
, ceea ce l face ineficient.
Administrarea preparatului s-a fcut din prima zi de via, odat
cu primul supt, n cantitile : 50 ml n prima zi, 150 ml n ziua II, 200
ml n ziua III, 250 ml n zilele IV i V, 350 ml n zilele VI i VII i
400 ml n ziua VIII, deci n total 2 l n opt zile.
Experimentul s-a efectuat pe 116 viei (din care 79 au fost n
lotul martor) ntr-o ferm cu mortaliate i morbiditate ridicat prin
gastroenterite neonatale, din 320 viei obinui 250 capete (62,18 %)
au fcut enterit n prima sptmn de via. Vieii din lotul martor
au fost tratai conform schemelor curativ-profilactice instituite n
unitate, respectiv tratamente cu antibiotice i chmioterapice n funcie
de antibiogram i terapie adjuvant de rehidratare.
Lotul experimental nu a primit dect probioticul prezentat.
Morbiditatea i mortalitatea s-a difereniat distinct semnificativ ntre
cele dou loturi i anume : viei bolnavi cu diaree la lotul martor 59,49
% iar la lotul experimental 17,24 %, vieii mori la lotul martor
reprezint 16,45 % iar la cel experimental 6,03 %. Mai este de
remarcat eficiena economic i rolul ecologic ale acestui mod de
tratament deoarece nu mai apar n mediu rezidiile date de substanele
medicamentoase.
Totui aa cum s-a mai putut consemna efectele ateptate ale
probioticelor nu se confirm ntotdeauna aa cum se poate constata
dup datele obinute de WOLTER i colab., 1987 i care sunt
prezentate n tabelul 10.
Tabelul 10
Influena a dou culturi asociate de Lactococcus + Lactobacillus
asupra performanelor zootehnice la tineretul taurin supus ngrrii

Lot Doz
Variaia indicilor zootehnici n raport cu martorul (n %)
S.M.Z Indice de consum Greutatea carcasei
Antibiotice 20 ppm -1,2 +0,7 -0,3
Lc+Lb.vii 8x10
6
/g +3,8 -3,7 +3,8
Lc+Lb.vii 8x10
5
/g +1,0 -1,4 +0,8
Lc+Lb
inactivi
8x10
6
/g -4,8 +5,1 -2,5
89




La rezultatele de mai sus sunt de reinut ns i urmtoarele
observaii :
- rspunsul zootehnic este mai evident la animalele stresate ;
- rezultatele sunt de regul cel puin egale cu cele obinute
dup administrarea de antibiotice ;
- concentraia germenilor i vivacitatea acestora n hrana
administrat sunt foarte importante n eficacitatea
produselor ;

III.6.3.2. Probiotice la vacile de lapte bacteriile lactice
asigurate la vacile de lapte prin preparatul Cerbiobovis n cantitate de
50 g / cap au avut un efect pozitiv asupra produciei de lapte dup
circa 3 sptmni de administrare. Comparativ cu alimentaia de iarn
efectul este mai mare n perioada de administrare a masei verzi de
bun calitate i bogat n sucuri, deoarece bacteriile produsului asigur
producerea n cantiti mai mari a propionatului i lactatului.
Preparatul mbuntete i nivelul materiilor proteice din lapte,
semnificativ dar dup o perioad mai lung de administrare (dup
circa 4-5 sptmni). La ncetarea administrrii, efectul estompeaz
relativ repede.
La vacile de lapte a fost testat i probioticul PACIFLOR, care
dup cum se tie este format din spori de Bacillus i este utilizat n
profilaxia gastroenteritelor fiind considerat un bioregulator al florei
digestive. La vaci s-a folosit ns deoarece s-a constatat c n perioada
cultivrii, Bacillus produce acizi organici : lactic, acetic, succinic i
propionic i n felul acesta s-a urmrit modificarea raporturilor ntre
diferiii AGV.
ntr-o experien pe rumen artificial n mediu acid
BRONGNIART arat c PACIFLOR mbuntete producia de
AGV i de izo-acizi i diminu i gazogeneza. Pe vaci fistulizate
acelai autor arat c PACIFLOR poate s mbunteasc degradarea
substanei uscate, a NDF i a celulozei brute din silozul de porumb.
90



Taurinele adulte rspund foarte bine la Saccharomices cerevisiae
i la Aspergillus oryzae deoarece aceste probiotice i exercit efectul
prin influenarea fermentaiilor ruminale fr a genera efecte
duntoare ca ionoforii sau antibioticele.
Dup cum s-a precizat i n subcapitolul II.1 i la noi n ar se
comercializeaz de ctre firma american ALLTECH, un produs cu
denumirea YEA SACC
1026
care este pe baz de culturi de drojdii vii.
Conform cercetrilor lui GIRARD (1996) tulpina de drojdii 1026
stimuleaz creterea i activitatea bacteriilor celulolitice,
hemicelulolitice, proteolitice i a celor care utilizeaz lactatul din
rumen, dac se asigur o cultur cu o concentraie de 10
4
-10
5
celule /
ml i se asigur o doz zilnic de 5-10 g YEA SACC
1026
/ animal. n
cantitate zilnic de 50 g pn la 300 g / animal i concentraii de 1-6 x
10
7
celule / ml de cultur se stimuleaz i activitatea unor fungi
celulolitici i a bacteriilor utilizatoare de lactat.
Aspergillus oryzae se utilizeaz sub forma unui extract de
fermentaie constnd din spori i micelii uscate pe un suport de tre
de gru i care conine 1,6 x 10
3
celule viabile / g produs. Se poate
incorpora ntr-un component al raiei sau ca inoculant n siloz.
Cele dou produse citate pot avea ca efect sporirea produciei de
lapte i carne ca urmare a consumului de hran mrit datorit creterii
ratei de digestie a fibrei i a fluxului de protein microbian n
intestin, care se explic prin creterea numrului de bacterii viabile n
rumen, mbuntirea produciei de lactat i ncetinirea eliberrii de
oligozaharide.

III.6.4. PROBIOTICE LA OVINE

i la ovine s-au utilizat probioticele avndu-se n vedere c
aportul de bacterii utile vii nu poate s nu aibe efect asupra florei
digestive i c la aceast specie sunt numeroase strile patologice care
pleac de la dezechilibrul florei digestive. Acest dezechilibru poate fi
determinat n principal de dou cauze :
1. dezvoltarea bacteriilor patogene ;
91



2. dismetabolismul digestiv care poate antrena i un
dismicrobism al florei digestive.
n primul caz, probioticele bacteriene devin eficiente prin
prezena lor cnd concureaz bacteriile patogene, acesta fiind efectul
de barier.
n al doilea caz bacteriile i levurile pot interveni n
reechilibrarea florei simbionte (rol eutrofic), acesta fiind efectul de
stimulare al florei.
Efectul bacteriilor lactice s-a urmrit n mai multe sindroame
digestive i chiar boli infecioase :
n gastrotoxinemia mieilor, poate apre o paracheratoz a
rumenului datorit conjugrii a doi factori : acidoza rumenului
determinat de un exces de amidon i insuficiena balastului n cazul
raiilor srace n nutreuri voluminoase.
Aceast paracheratoz poate fi punctul de plecare al unei
intoxicaii clostridiene responsabil de o toxinemie mortal.
n terapie se intervine prin mbuntirea ingestei de lest, se
combate acidoza prin administrarea de bicarbonat de sodiu i se
intervine cu antibiotice, dei efectul este deseori aleatoriu. Folosindu-
se Cerbiocap n furaje 5 g / cap / zi timp de 10 zile, s-a constatat c
dup patru zile de tratament mortalitile s-au diminuat semnificativ.
Listerioza este o maladie bacterian dat de Listeria
monocytogenes care la rumegtoarele mici determin avorturi i
tulburri encefalitice. Oile sunt foarte sensibile i de regul boala este
potenat dac se administreaz n consum siloz n cantiti mari, cnd
silozul este impurificat cu pmnt, sau nu este bine tasat, dac nu se
utilizeaz conservani iar SU este sub 25 %, cnd silozurile nu sunt
bine etaneizate, sau se produc fermentaii butirice, dac silozul nu se
administreaz imediat n consum, sau cnd raiile sunt dezechilibrate
UF / PDI ; Ca / P - oligoelemente.
n terapie, se corecteaz defectele silozului i a raiilor i se
procedeaz la antibiosuplimentare. Dac s-a administrat i Cerbiocap
7 g / cap / zi timp de 15 zile, dup 5 zile de tratament incidena
cazurilor clinice s-a redus, confirmndu-se efectul de barier. S-au
92



obinut astfel rezultate bune ntr-o boal n care mijloacele de
combatere sunt foarte reduse.
Necroza cortexului cerebral (NCC) este o boal la
rumegtoare care se manifest prin tulburri nervoase determinate de
o caren n vitamina B
1
. La ovine, boala poate apare la mieii nrcai,
respectiv la vrsta de 3-6 luni.
B
1
este un produs normal al florei ruminale, dar unele
dismicrobisme reduc (inhib) vitaminoproducia n rumen :
- n caz de acidoz a rumenului prin exces de amidon
- prin producerea de tiaminaz datorit furajelor mucegite
- se pare c excesul de sulf i o caren de cupru sunt factori
favorizani
Clinic se constat tulburri nervoase, patognomic fiind
opistotonusul.
Tratament : administrarea de B
1
, parenteral 0,5-1 g / zi, se
combate acidoza i se scot nutreurile mucegite. S-a folosit i
CERBIOTIC pentru efectul eutrofic asupra florei digestive 5 g / zi
timp de 15 zile i ntr-adevr nu au mai aprut cazuri noi de la trei zile
dup administrare.
Sindromul agneaux mous, regrupeaz mai multe entiti
patologice care au ns o singur expresie clinic - ataxia mieilor - i
poate fi determinat de :
- intoleran la laptele mamei asociat cu o indigestie a
cheagului ; se manifest la mieii sub 10 zile ;
- septicemii, mai ales colibacilare, la mieii peste 10 zile
- carene oligo-vitaminice, mai ales de vitamina E i Se la
mieii de 15-21 de zile ;
Mieii sunt slabi, adinamici, se ridic greu, n stadii avansate
apare ca o paralizie flasc generalizat.
S-a administrat la oile mame 7 g Cerbiocap pe ntreaga perioad
de alptare, efectul constatndu-se chiar la 4 zile de la administrare.
93




III.6.5. PROBIOTICE LA IEPURI

n anumite condiii de cretere i exploatare, utilizarea
probioticelor devine benefic i la iepuri. Astfel sporii maturi de
Bacillus incorporai n preparatul francez Paciflor administrat la iepuri
a relevat c doza optim este de 10
6
germeni / g furaj. Administrat la
iepuroaicele care alpteaz a fcut ca greutatea la nrcare a
iepurailor s fie mai mare, confirmndu-se i la aceast specie c
probioticul este un bioregulator, respectiv un stabilizator al florei
intestinale. De exemplu la iepurii crescui i hrnii cu raii granulate,
flora cecal devine srac fiind de circa 10
3
germeni / g comparativ cu
10
5
/ g n creterea gospodreasc. Aceast srcire a florei face ca
iepurii s fie foarte sensibili i s apar frecvent tulburri digestive i
mortaliti n acest sistem.
Streptococcus faecium n doze de 5 x 10
5
i 8 x 10
6
germeni / g
furaj, nu modific consumul i greutatea corporal, dar reduce
semnificativ mortalitatea de la 22,4 % la martor la 6,1 % respectiv
10,6 % la celelalte loturi.



Prin probiotice se deschide o mare cale de progres n
biotehnologii cu profituri n creterea i sntatea animalelor i n
securitatea consumatorilor.

I I I .7. ENZIMELE DE UZ FURAJ ER

Enzimele reprezint proteine biocatalitice, care, formndu-se n
celulele organismului influeneaz desfurarea reaciilor intracelulare
(CPRIA, 1998).
94



Unele enzime i exercit activitatea biocatalitic i dup
izolarea lor din celulele n care se formeaz, pe aceast proprietate
bazndu-se i industria biotehnologic care produce o gam divers de
enzime furajere utilizate ca aditivi n hrana animalelor.
Pn n prezent se cunosc peste 2500 de enzime ns la nivelul
anilor 80 cca. 200 erau disponibile pentru utilizare n diferite industrii
: alimentar, mase plastice etc.
Fiind foarte diferite, la baza clasificrii funcionale a enzimelor
propus n 1964 de Uniunea Internaional de Biochimie (I.U.B) stau
urmtoarele criterii de sistematizare a acestora n clase :
- enzimele sunt mprite n 6 clase definite de specificitatea
reaciei, mecanismul reaciei i enzima specific. Deci fiecare enzim
va aparine uneia din urmtoarele clase :

1. Oxidoreductaze catalizeaz reacii de oxidare-
reducere (reacii rexdox).
2. Transferaze catalizeaz transferul unor grupri
chimice de pe un substrat (donor) pe alt substrat
(acceptor).
3. Hidrolaze, catalizeaz ruperea pe cale hidrolitic a
legturilor C-C, C-N, C-O, O-P.
4. Liaze catalizeaz reaciile de eliminare sau de adiie
ce rezult n urma ruperii legturilor de tip C-C, C-N
sau C-O.
5. Izomeraze catalizeaz rearanjamentele structurale
din cadrul unei molecule.
6. Ligaze catalizeaz formarea de legturi C-C, C-O, C-
N etc., folosind energia legturii fosfat macroergice
din ATP sau alte nucleotide.

- numele fiecrei enzime se compune din dou pri. Prima parte
indic substratul sau substratele asupra crora acioneaz enzima. A
doua parte a denumirii indic tipul de reacie catalizat iar la sfrit se
adaug sufixul az.
95



- potrivit acestei clasificri, fiecare enzim este reprezentat
printr-un cod format din majuscule E. C. (Enzyme Comission), urmat
de patru cifre, cu punct ntre ele, care reprezint clasa, subclasa, sub-
subclasa i numrul de ordine al enzimei n aceasta din urm. Astfel
lactat dehidrogeneza (LDH) are numrul de cod : E. C. 1.1.1.27.
- este nc acceptat i denumirea trivial a enzimei format din
numele substratului implicat, tipul reaciei catalizate i sufixul az, ca
de exemplu: lactat + dehidrogenare + az = lactat dehidrogenaza
(CPRIA, 1998).
n funcie de provenien, enzimele pot fi de natur endogen
fiind cele produse de glande i organe i de natur exogen respectiv
produse de plante, bacterii, levuri, mucegaiuri.
n prezent enzimele folosite n procesele de fabricaie industrial
sau semiindustrial sunt n principal de origine microbian, acestea
nlocuind din ce n ce mai mult enzimele de origine animal sau
vegetal. Astfel amilazele de Bacillus i Aspergillus le-au nlocuit pe
cele ale grului i orzului germinat (mal) n fabricile de bere i n
panificaie, proteaza de Aspergillus a substituit enzimele animale i
vegetale pentru frgezirea crnii iar reninele de Mucor au nlocuit
cheagul n prepararea brnzeturilor (SASSON, 1988).
Utilizarea enzimelor n nutriia animal se bazeaz dup
HOTTEN (1991) pe dou argumente de baz i anume :
- la animalele tinere (puii, purceii, vieii) maturizarea
enzimatic este progresiv, iar una din perioadele cele mai
critice este nrcarea. n acest interval scurt se produce o
trecere brusc de la regim alimentar lactat la unul uscat cu
coninut ridicat de amidon i de celuloz brut. Pentru
digestia acestor poliglucide sunt necesare cantiti mari de
amilaze (pentru amidon) i de enzime elaborate de flora
celulozolitic (celulaze), care pot fi suplimentate n hran
prin diferite preparate comerciale.
- se tie c animalele adulte dispun de sisteme enzimatice
alctuite din enzime proprii (dar care la rumegtoare nu
sunt specializate i pe scindarea pereilor celulari ai
96



furajelor) i respectiv enzime elaborate de
microorganismele stabilite normal pe traiectul digestiv.
Simplificarea raiilor furajere i intensificarea creterii
animalelor poate genera insuficiena unor enzime iar
prezena unor nutrieni n cantiti mari poate avea chiar un
efect antinutritiv. Astfel este cazul :
- coninutului ridicat n celuloz brut al raiei care se manifest
ca factor antinutritiv deoarece afecteaz digestibilitatea tuturor
nutrienilor (deci i a proteinei i a amidonului) cu impact i asupra
indicilor bioproductivi (spor n greutate, nivel de producie, consum
specific). Bineneles c efectul este mult mai mare la animalele tinere
(cu sistem enzimatic imatur) sau la monogastrice.
- prezena n cantiti ridicate a PnA (poliglucidelor
neamidonoase) ca urmare a utilizrii grului, orzului, secarei, finii de
soia n raie la monogastrice (vezi i n capitolul I referitor la
prepararea concentratelor).
Una din posibilitile actuale de contracarare a efectului
antinutritiv al factorilor prezentai mai sus este reprezentat de
utilizarea enzimelor furajere a cror producie i utilizare a devenit
semnificativ din anii 80.
De fapt cu aceste preparate se realizeaz o predigestie
enzimatic respectiv o scindare a macromoleculelor nutrienilor pn
la nivele chiar de absorbie i de metabolizare de ctre organismul
animal. De aceea enzimele destinate domeniului nutriiei animale sunt
n majoritate hidrolitice.
n tabelul 11 se prezint cteva tipuri de enzime cu efectul i
substratul int dup ROTTER i col., 1989 citai de POP i STAN,
1997.
97



Tabelul 11
Enzime furajere existente pe pia
(dup ROTTER i colab., citat de POP i STAN, 1997)

Tipul enzimei
Scundeaz
(efect hidrolitic)
Substrat int
Proteaze
Proteinele pn la
peptide i AA
Finuri de origine animal, gluten
Amilaze
Amidonul pn la
dextrine, maltoz i
glucoz
Raii bogate n amidon
Celulaze
Celuloza pn la
celobioz i glucoz
Furaje bogate n celuloz
Glucanaze
Glucanii n
oligizaharide
Raii bazate pe orz, secar, gru
Pentozanaze
(xilanaze)
Pentozanii n produi cu
greutate molecular
mic
Secar, orz, gru
Lipaze
Grsimile n acizi grai
superiori i glicerin
Grsimi animale i vegetale
Fitaze
Fosforul fitic n fosfor
asimilabil
Furaje combinate, tre
Alte enzime : hemicelulaze, pectinaze, celobiaze, aminoglucozidaze, lactoze, lactaze

Dup POP i STAN (1997), se consider c enzimele furajere
trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii :
- s fie termostabile, pentru cazurile n care prepararea
furajelor se face la temperaturi nalte (extrudare,
expandare, granulare etc.) ;
- s fie rezistente la atacul proteolitic din stomac i intestin ;
- s fie maxim de active la temperaturi i valori de pH
normale fiziologic, caracteristic animalelor crora le sunt
administrate ;
- preparatele enzimatice s aibe o mare concentraie activ i
o capacitate de dispersabilitate rapid i uniform (sunt
preferate pulberile uscate) ;
- s-i menin caracteristicile un timp ct mai ndelungat,
chiar i n condiiile introducerii lor n premixuri vitamino-
minerale ;
98



Pentru c enzimele acioneaz numai asupra substratului specific
pe care l i recunoate printr-un mecanism intim, pentru a se sporii
efectul i eficacitatea, preparatele comerciale sunt de regul
amestecuri de mai multe enzime devenind produse enzimatice
complexe.
La noi n ar s-a urmrit ca ntr-o prim etap s se produc
industrial preparate enzimatice cu activitate amilolitic. Astfel se
poate cita : SUBTILAZA Z, obinut prin cultivarea submers a unei
tulpini de Bacillus subtilis. Mediul de cultur fermentat, la maximum
de activitate enzimatic se usuc prin atomizare i se incorporeaz pe
un suport de tre sau fin de gru. Cu un nivel enzimatic de 1000
USKB / g pentru activitatea amilolitic i de 24 U gelatin / g pentru
cea proteolitic produsul se utiliza n proporie de 1 % n nutreurile
combinate destinate purceilor i vieilor. Efectul productiv se explic
prin creterea gradului de utilizare digestiv a amidonului i a
proteinelor vegetale din NC.
Un alt preparat indigen : ASPERGILAZA Z, se obinea prin
cultivarea submers a unor tulpini de Aspergillus orizae, A. niger i A.
saitoi. i n acest caz mediul de cultur se deshidrateaz prin
atomizare i se pune pe suport de tre de gru sau roturi, avnd
nivelul enzimatic stabilit la 250 USKB / g.
Sunt de amintit i produsele enzimatice obinute la Institutul de
Cercetri Chimico Farmaceutice (ICCF) Bucureti i anume o
proteaz bacterian biosintetizat cu tulpina ICCF 22 de Bacillus
subtilis i folosit n hrana tineretului suin nrcat i Celulaza Cx
produs de tulpina ICCF 23 de Aspergillus niger i utilizat n hrana
porcilor destinai ngrrii.
Dei tehnologiile de producere a preparatelor enzimatice se
cunosc, n prezent nu dispunem de produse indigene, piaa
romneasc fiind disputat i din acest punct de vedere de diverse
companii internaionale. Astfel Compania Alltech (din SUA) ofer
preparatul Allzyme BG (pe baz de beta glucanaze) sau Allzyme FD
(pe baz de lipaze i proteaze), firma Finnfeeds are ca produse
enzimatice seria Porzyme pentru porci i Avizyme pentru psri ;
99



firma Rhne Poulenc Nutrition Animale dispune de gama Rovabio
pe baz de beta glucanaze sau xylanaze ; produsul Roxazyme G al
firmei Hoffmann La Roche (Elveia) este un preparat enzimatic
complex ce conine glucanaze, pectinaze, xilanaze, celulaze i amilaze
sau produsul Natuphos, care este un preparat enzimatic pe baz de
fitaze realizat de BASF i Gist Brocades recomandat
monogastricelor pentru mbuntirea utilizrii digestive a fosforului
din fitai. Alegerea preparatului enzimatic trebuie fcut n funcie de
indicaiile din prospect pentru structura de nutre combinat unde
efectul este maxim bineneles avnd n vedere i condiia de
economicitate.
Orientativ efectul nutritiv i productiv al acestor produse
enzimatice se materializeaz prin :
- utilizarea n proporii mai mari n raiile monogastricelor a
unor componente furajere cu nivele mai ridicate de
celuloz brut (orz, ovz) sau de PnA (gru, orz, secar) ;
- creterea cu 6-8 % a valorii energiei metabolizabile a
grunelor de cereale ;
- mbuntirea indicilor de valorificare digestiv a
substanelor nutritive din nutreurile raiei furajere ;
- creterea sporului n greutate la tineret cu 5-8 %, a
produciei (de ou) cu 4-7 %, n condiiile reducerii
consumului specific cu 6-7 % ;
- reducerea potenialul poluant al dejeciilor, de exemplu
fitazele diminueaz cu peste 30 % coninutul n P al
dejeciilor de la suine i psri ;
- mbuntirea digestibilitii i a valorii nutritive a
nutreurilor celulozice administrate n hrana
rumegtoarelor ;

100



IV. TEHNICI BIOTEHNOLOGICE DE MANIPULARE A
FUNCIILOR DIGESTIVE

A. LA RUMEGTOARE


IV.A.1. MICROORGANISMELE RUMINALE

La rumegtoare, rumenul constituie, unul din modelele cele mai
complexe de simbioz din natur, n care au loc procese complexe de
transformare i sintez a unor nutrieni specifici metabolismului
acestor animale.
De fapt n compartimentele gastrice preabomasale se ntreine i
se dezvolt o populaie microbian foarte divers n condiiile unor
constante fiziologice strns corelate, aflate sub controlul unor
mecanisme regulatoare i anume :
- sistemul termoregulator care asigur o constan a
temperaturii la 38-40
0
C;
- condiia de anaerobioz ;
- substratul nutritiv bogat i variat asigurat de ingesta
diferitelor categorii furajere ;
- compoziia ionic constant ;
- sistemul tampon, prin care se asigur n condiii normale
de hrnire un pH de 6-7 ;
Cantitatea de coninut rumino - reticular la bovinele adulte
oscileaz ntre 30-60 kg iar la ovine de la 4 la 6 kg. Procentul de SU al
coninutului ruminal la animalele hrnite echilibrat este de 10-15 %
din greutatea umed.
Dup unele determinri, microsimbionii ocup cantitativ 3,6 %
din volumul lichidului ruminal filtrat.
101



n ansamblu, pentru un animal rumegtor microsimbionii au
devenit utili :
- n digestia furajelor voluminoase celulozice ; ei pot
converti eficient celuloza, hemiceluloza, amidonul i
glucidele simple n produi care furnizeaz energie gazdei
prin intermediul AGV i a acidului lactic ; circa 60-70 %
din cerinele energetice ale animalelor sunt astfel asigurate:
- n sinteza unor nutrieni eseniali : AA, vitamina K,
vitaminele complexului B;
- n utilizarea azotului neproteic ;
- prin digerarea la rndul lor de animalul gazd se mrete
aportul calitativ i cantitativ de protein (ingesta
postruminal este mai bogat proteic dect hrana
consumat) ;
nc din 1957 GILCHRIST i colab. citai de JURUBESCU
(1966) n ncercarea de a clasifica aceast populaie microorganic
mpart microsimbionii rumenului n trei categorii principale i anume:
a) microorganisme adaptate perfect condiiilor de
simbioz cu gazda ;
b) microorganisme potenial duntoare, aflate n numr
redus, dar care se pot nmuli n condiii anormale ;
c) bacterii ajunse ntmpltor n rumen, unde s-au
adaptat, ns nu au un rol important n digestie.
Microorganismele din prima categorie constituie simbionii sau
microsimbionii ruminali care se pot subdivide n dou grupe mai
mari:
- microflora ; format din bacteriile i fungii ruminali
- microfauna ; dat de protozoarele ruminale



102



A.1.1. BACTERIILE RUMINALE

Dup GUILLOT i RUCKEBUSCH (1994) bacteriile constituie
circa 50 % din biomasa microbian i reprezint categoria de
microorganisme ruminale cea mai important i cea mai complex
fiind format n principal din bacterii strict anaerobe ne sporulate. Au
fost descrise pn n prezent 39 de genuri i 63 de specii bacteriene
ns peste 200 de specii au fost izolate ; totui dintre aceste specii
numai circa 30 pot fi considerate ca autohtone. n prezent dup
activitatea fiziologic dominant s-au stabilit 6 clase bacteriene i
anume :
- bacteriile celulolitice ;
- bacteriile amilolitice ;
- bacteriile proteolitice ;
- bacterii care fermenteaz lactatul ;
- bacteriile metanogene ;
- bacteriile lactice ;
n tabelul numrul 12 se prezint principalele specii bacteriene
din rumen.
Tabelul 12
Clasificarea principalelor specii bacteriene din rumen
(dup GUILLOT i RUCKEBUSCH, 1994)
Bacterii celulolitice
Bacteroides succinogenes, Butyrivibrio fibrisolvens, Cillobacterium cellusolvens,
Clostridium lochheadii, Ruminococcus albus, Ruminococcus flavefaciens
Bacterii amilolitice
Bacteroides amylophilus, Bacteroides ruminicola, Enterococcus bovis,
Selenomonas ruminantium, Succinomonas amylolitica + Bacteroides succinogens
Bacterii proteolitice
Bacteroides amylophilus, B. succinogenes, Butyrivibrio, Corynebcaterium,
Methanobacterium ruminantium, Micrococcus, Proteus
Bacterii care fermenteaz lactatul
Butyribacterium limosum, Peptostreptococcus elsdenii, Veillonella alcalscens
Bacterii metanogene
Methanobacterium ruminantium
Bacterii lactice
Bifidobacterium bifidum, Eubacterium ruminantium, Lactobacillus acidophilus,
Lb. Brevis, Lb. Buchneiri, Lb. Casei, Lb. Cellobiosus, Lb. Fermentum
103



Microorganismele din rumen ocup trei nie ecologice distincte
i anume :
- bacteriile libere n lichidul ruminal ;
- bacteriile fixate la peretele ruminal ; este flora epimural,
foarte specific fiind compus n principal din bacterii
facultativ anaerobe : Staphylococcusm, Micrococcus,
Streptococcus, Fusobacterium. Acestea utilizeaz oxigenul
provenit din circulaia sangvin i contribuie la meninerea
anaerobiozei la nivelul rumenului ;
- bacteriile fixate pe particulele alimentare ; acestea
constituie circa 75 % din populaia bacterian total din
care 70-90 % este o populaie celulolitic aparinnd
genurilor Bacteroides i Ruminococcus.
Numrul bacteriilor dup JURUBESCU (1966) oscileaz de
regul ntre 1,5 x 10
9
i 50 x 10
9
/ ml de coninut ruminal i poate fi
influenat de numeroi factori respectiv de specia, vrsta i starea
fiziologic a animalului, anotimpul dar mai ales n funcie de
specificul alimentaiei practicate. Astfel dac dup perioade scurte de
inaniie numrul lor se reduce la sub 6 x 10
9
/ ml coninut ruminal la o
hrnire bogat n concentrate se poate ajunge chiar la 10
11
/ ml.
n etapele succesive de dezvoltarea a compartimentelor gastrice
de la faza de monogastric i pn cnd acestea devin funcionale,
adaptat la specificul hrnirii se constat importante variaii n prezena
diferitelor specii de bacterii ruminale.
Popularea rumenului cu bacterii are loc odat cu ingerarea
hranei i prin contaminare de la mam. Prin nsmnarea rumenului,
o parte din acestea ajung pn n intestin populnd i segmentul ceco-
colic .
Genurile de bacterii cel mai frecvent prezente n rumen sunt :
Lactobacillus, Streptococcus, Ruminococcus, Ruminobacter,
Methanobacterium etc.
Primii care se dezvolt sunt lactobacilii, avnd ca substrat
laptele care ajunge accidental n rumen n timpul suptului.
104



nc din prima sptmn de via, laptele la viei asigur i
dezvoltarea bacteriilor proteolitice care aparin genului Bacteroides.
Dup vrsta de 6 sptmni, proteoliza n rumen se realizeaz n
deosebi de bacteriile ce aparin genurilor Bacteroides (B. ruminicola),
Butyrivibrio i Selenomonas.
Prezena bacteriilor celulozolitice la circa 2 sptmni de la
natere explic posibilitatea introducerii n raia vieilor a fibroaselor,
aceast categorie furajer grbind dezvoltarea rumenului i mrete
capacitatea de adaptare a organismului la specificul de hrnire a
rumegtoarelor.
La rumegtoarele adulte s-au evideniat numeroase specii de
streptococi, lactobacili, clostridii, un numr mare de specii bacteriene
amilolitice i proteolitice care se afl n relaii de interdependen.
Sunt numeroase bacteriile ruminale heterotrofe care folosesc
pentru sinteza proprie proteic surse de azot anorganic ca de exemplu
speciile celulozolitice Bacteroides succinogenes, Eubacterium,
Butyrivibrio i Ruminococcus care aleg din mediul nutritiv NH
3
dei
se afl n cantiti importante i AA. La acestea se adaug i alte
genuri care pot utiliza i NH
3
i AA pentru sinteza proteic proprie.
Aceste proprieti ale bacteriilor ruminale ofer perspective mari i
diverse n chimizarea nutriiei pentru substituirea proteinei vegetale
ct i pentru echilibrarea pe aceast cale a balanei proteice i a AA.
n rumen se afl i un numr mare de microorganisme ca de
exemplu Lactobacillus bifidus care elaboreaz ureaz, aceast
activitate ureolitic permind utilizarea ca atare a boabelor de soia n
hrana rumegtoarelor.
Avnd n vedere c regimul alimentar al animalului poate s
constituie principalul factor de influenare a numrului de bacterii i
specii din lichidul ruminal, explic apariia indigestiilor ruminale
determinate de schimbarea brusc a raiei.
De fapt aceste tulburri se datoresc prezenei n rumen a unei
flore cu un echipament enzimatic neadecvat substratului nou de
digerat. Deoarece adaptarea echipamentului enzimatic bacterian se
poate realiza n decurs de 3-10 zile de la schimbarea regimului
105



alimentar, se impune obinuirea microflorei prin cantiti crescnde a
oricrui nou furaj introdus n hrana rumegtoarelor.
La o hrnire constant, cunoaterea mecanismelor biologice de
meninere la nivele cvasi constante a numrului de bacterii ruminale,
n condiiile n care la fiecare circa 30 de minute apare o nou
generaie, poate permite intervenia nutriionistului n asigurarea unei
cantiti mai mari de protein digestibil microbian la nivelul
intestinului (PDIM). Astfel dac se enumer principalii factori de
influenare ai acestui indicator i anume:
- autoliza bacterian,
- activitatea enzimelor proteolitice exogene din rumen ;
- consumul bacterian de ctre protozoare ;
- tranzitul digestiv etc. ;
Se poate astfel constata c omul poate interveni mai ales asupra
celui referitor la pasajul ruminal.

A.1.2. PROTOZOARELE RUMINALE

Protozoarele sau infuzorii reprezint microfauna ruminal. n
rumen s-au identificat peste 120 de specii de infuzori, numrul
acestora variaz mult, ncepnd cu 200 pn la 10
6
/ ml lichid ruminal
(JURUBESCU, 1966). Similar bacteriilor, prezena i numrul
protozoarelor depinde n principal de prezena anumitor substraturi
nutritive provenite din hrana ingerat.
Protozoarele ciliate se mpart n dou grupe mari :
- HOLOTRICHA (cu cili dispui egal pe suprafaa corpului
celular) reprezentat n principal de genul ISOTRICHA.
- OLIGOTRICHA, cu genurile ENTODINIUM i
DIPLODINIUM
Sunt de asemenea prezente protozoare din genurile
OPHRYOSCOLEX i BUTSCHILA.
Rolul funcional al protozoarelor ruminale poate fi sistematizat
n urmtoarele caracteristici :
particip la digestia i metabolizarea substanelor nutritive
din furaje :
106



- s-a constatat o relaie strns ntre numrul infuzorilor din
rumen i metabolismul proteic al organismului gazd. Ingerarea de
bacterii (circa 200 bacterii / minut) transform proteina bacterian
ntr-o alt form (animal) cu o valoare biologic (VB) i o
digestibilitate mai mare pentru animalul gazd (Qd ul proteinei
infuzoriene poate ajunge la circa 80 % iar cel al proteinei bacteriene
este de circa 60 %). Se apreciaz c 10-20 % din azotul coninutului
abomasal este de origine infuzorian. Protozoarele au i capacitatea de
sintez a unor AA eseniali ;
- contribuie activ n procesul celulolizei ; prin participarea la
mrunirea mecanic a particulelor vegetale (a celulozei) ; faciliteaz
digestia acesteia. Se presupune c infuzorii secret i enzime
celulozolitice ;
- ca rezultat al hidrolizei glucidelor, unele genuri de infuzori
(ISOTRICHA) pot s elaboreze pn la 10% din cantitatea total de
AGV care se afl n rumen ;
- contribuie la hidroliza lipidelor din hran ;
au proprietatea de echilibrare a populaiei bacteriene prin
ingerarea acesteia n anumite condiii ; dup cum s-a mai artat
consumul poate ajunge pn la 200 bacterii / minut ;
au o sensibilitate crescut la variaiile factorilor de biotop,
constituind din acest punct de vedere indicatori precoce ai
dismetaboliilor ruminale ; de exemplu dup 4-6 zile de inaniie oile se
defaunizeaz ;
variabilitatea relativ restrns a speciilor de protozoare
rumenosimbionte dovedete o anumit direcie a adaptrii lor ;

Totui dup unii autori defaunarea experimental a
rumegtoarelor nu pare s aibe consecine importante asupra digestiei
ruminale.
n primele zile dup natere (n perioada de alptare) lipsesc
infuzorii. Cnd tineretul ncepe s consume concentrate i fibroase
(amidon, celuloz) se creeaz i condiii de dezvoltare a infuzorilor.
La miei acetia apar la 8-12 zile de la natere. Popularea rumenului se
107



face de regul prin contaminare de la coabitani. La nceput n
coninutul ruminal apar infuzorii din genurile ENTODINIUM apoi
DIPLODINIUM, iar la aproximativ 3 luni cei din ordinul
HOLOTRICHA.
A.1.3. FUNGII RUMINALI

Muli spori fungici sunt ingerai odat cu hrana de ctre animale
i ndeosebi de ierbivore. Pentru c acetia nu se pot dezvolta n
condiii anaerobioz se poate considera c sunt n tranzit prin tubul
digestiv. Totui unele levuri din genul Candida pot fi relativ frecvent
ntlnite n partea proximal a rumenului unde pH-ul este mai acid i
chiar n intestin. Aceste levuri se asociaz mucoasei epiteliale i
uneori ca de exemplu n cazul Candida pintolopesii se dezvolt n
condiii de anaerobioz, coloniznd mucusul. Nu a fost stabilit rolul
acestora n procesele de digestie.
Observate de mult timp n rumen, unele microorganisme
flagelate sunt n realitate zoospori de ciuperci phicomicete anaerobe.
S-au identificat 4 specii mai frecvente care sunt prezente n rumenul
bovinelor, ovinelor i caprinelor i chiar n cecumul cabalinelor.
Zoosporii se pot fixa pe particulele alimentare i pot facilita
colonizarea acestora ndeosebi de bacteriile celulolitice i metanogene.
Totui efectul prezenei zoosporilor n procesele de celuloliz i
proteoliz ruminal nu a putut fi cuantificat (FONTY i colab., 1988
citat de GUILLOT i RUCKEBUSCH, 1994).

A.1.4. VIRUII

n rumen dar i n cecumul i colonul cabalinelor s-au identificat
bacteriofagi care pot fi liberi sau fixai pe celule sau pe detritusurile
celulare. n rumen, rolul lor n reglarea populaiei bacteriene este
discutabil. Multe din virusurile animale au tropism intestinal prezena
Enterovirusurilor fiind un exemplu. Totui la aceast categorie
informaiile sunt puine i ne-corelate din cauza dificultilor de
izolare i de identificare.

108



IV.A.2 TEHNICI BIOTEHNOLOGICE DE DIRIJARE A ACTIVITII
MICROORGANISMELOR RUMINALE

Interesul de a dirija activitatea microorganismelor ruminale, n
scopul maximizrii fermentaiilor la nivel pre-abomasal este din ce n
ce mai mare, deoarece prin diferite tehnici biotehnologice poate fi
crescut gradul de utilizare al hranei sau pot fi dirijate fermentaiile
ruminale ntr-un sens care favorizeaz una din formele produciei
animale.
Dup JOUANY i THIVEND (1986) manipularea ne-genetic a
microorganismelor din rumen cuprinde trei aspecte :
1. Suplimentarea nutriional a microflorei din rumen ;
aceasta are ca scop mrirea activitii microbiene
precum i creterea suprafeei de atac a acestora ;
Pentru stimularea activitii microorganismelor ruminale se afl
pe pia diferite preparate specifice elaborate de companii de profil. n
acest context se nscrie i preparatul Prosimbiont realizat de VOIA i
col., 1999 pe baz de microelemente chelatate, vitamine, glucoz i
probiotice. Administrnd preparatul la mieii sugari, autorii obin
aceleai performane zootehnice n condiiile reducerii nivelului
proteic la amestecul de concentrate cu dou puncte procentuale ;
2. Modificarea populaiei microbiene (bacterii,
protozoare, fungi) i promovarea (selectarea) speciilor
care sunt cele mai capabile s asigure biomasa i
metaboliii ;
3. Modificarea fiziologiei tractusului digestiv (secreia
salivar, motilitatea rumenului, cantitatea de lichid i a
particulelor ce se gsesc n acesta) ;
Pentru primul punct este necesar s se cunoasc cerinele
cantitative i calitative ale populaiei microbiene din rumen. Celelalte
dou puncte corespund prin definiie sistemului de manipulare,
ncepnd chiar cu caracterizarea condiiilor normale de hrnire.
Posibilitile de influenare a activitii microsimbionilor
ruminali sunt numeroase, dar dei sunt cunoscute nu sunt suficient de
109



bune stpnite pentru a putea fi folosite n practica curent a
rumegtoarelor. Pentru c sunt foarte diveri s-a simit nevoia unei
clasificri a acestor factori de influen, care pentru nceput pot fi
ncadrai n una din cele dou categorii i anume :
C
1
Cantitatea i coninutul hranei n nutrieni : n care se
discut despre ingesta de hran, structura raiilor, sursa i nivelul
glucidelor i a azotului din raii, coninutul n grsimi a raiilor ;
C
2
Substanele sau preparatele de intervenie : substanele
tampon, ionoforii, adiia de grsimi, de protectori ai proteinei, de
inhibitori ai metanului, de acizi grai volatili ramificai ;

C
1
Cantitatea i coninutul hranei n nutrieni

Tehnica de alimentaie aplicat la o anumit categorie de
animale trebuie s aibe n vedere nivelul productiv i felul produciei
principale (lapte, carne) iar la tineret destinaia acestuia : pentru
reproducie sau pentru ngrare, deoarece modul n care se practic
hrnirea poate influena i modifica activitatea microsimbionilor
determinnd creterea ingestei, optimizarea fermentaie ruminale,
creterea nutrienilor care scap de degradarea ruminal, dar i
suplimentarea produilor finali ai metabolismului ruminal. Cercetrile
n acest domeniu efectuate de nutriioniti ofer n viitor practicienilor
posibilitatea de a mri disponibilul de nutrieni pentru o anumit
form de producie animal dorit. Astfel au fost investigai principalii
factori, pe care i vom prezenta n cele ce urmeaz, n ceea ce privete
influena lor asupra fermentaiei ruminale, pasajul nutrienilor n
intestinul subire i performanele productive ale animalului :

a) Ingesta de hran

Trebuie avut n vedere c nivelul hranei consumate poate s
constituie un factor nutriional care poate limita performanele
animalului de exemplu n cazul vacilor cu o producie foarte mare de
lapte. Creterea ingestei de furaje poate avea ca efect mrirea cantitii
nutrienilor care scap de fermentaia ruminal i de asemeni poate
110



mri nivelul proteinei microbiene care trece n intestinul subire.
Astfel ntr-o cercetare efectuat de LYNCH i colab., citat de
CLARK (1993), vacile au fost hrnite cu aceiai raie format din 40
% fn de lucern, 40 % siloz de porumb i 20 % concentrate dar n
cantiti zilnice diferite i anume ad libitum precum i la nivelul de 88
%, 76 % i 64 % din consumul la discreie. S-a constatat c la aceiai
raie, creterea ingestei de SU a determinat mrirea cantitii de SO i
de celuloz care se degradeaz n rumen. Creterea liniar a ingestei
de N a generat i o sporire liniar a N neamoniacal i nemicrobian, a
N microbian, precum i a aminoacizilor liberi care au trecut n
intestinul subire.
i n experiena lui ROBINSON i colab., 1985 citat de CLARK
(1993) care a folosit o raie format din 65 % fn mrunit i 35 %
concentrate la vacile de ras Holstein, prin mrirea consumului zilnic
de la 6 kg la 17 kg SO se consemneaz o cretere a cantitii de SO
care fermenteaz n rumen, ceea ce are ca efect sporirea pasajului N
ului bacterian ctre intestinul subire raportat la unitatea de SO aparent
digerat n rumen.
S reinem deci c un mecanism important prin care se poate
dispune de creterea nutrienilor digestibili la vacile de lapte const n
mrirea ingestei de furaje.

b) Structura raiilor

Schimbarea raportului dintre voluminoase i concentrate dintr-o
raie poate constitui un mecanism prin care se poate sincroniza
disponibilizarea energiei i a proteinei pentru a se maximiza nivelul
proteinei microbiene i alimentare care trece n intestinul subire.
RODE i colab., 1985 hrnete vacile de lapte cu o raie format pe
baz de fn de lucern, grune de porumb i fin de soia ns la cele
patru loturi de experien fnul a oscilat ca pondere de la 24 % la 38
%, 58 % i 80 %. Datele obinute au artat c nivelul de N microbian
trecut n intestin s-a corelat pozitiv cu cantitatea de SO real digerat n
rumen. Pasajul N-ului microbian i a N-ului neamoniacal a fost
maxim n cazul raiilor care au coninut 38 % voluminoase i 62 %
111



concentrate. ns pasajul N-ului microbian raportat la unitatea de SO
real digerat n rumen a fost mai mare n cazul raiilor cu proporii mai
mari n voluminoase dect n concentrate dac s-a efectuat o corectare
a raiilor n ceea ce privete consumul SU i a fost similar la toate
raiile dac nu s-a procedat la amintita corecie legat de nivelul
consumului.
KLUSMEYER i colab., 1991 utiliznd n raiile vacilor fn de
lucern, siloz de porumb, tre de porumb, fina de soia i grsime
asigur la dou loturi 50 % i respectiv 67 % din SU prin componente
voluminoase. S-a constatat c vacile crora li s-a administrat 50 %
voluminoase au consumat mai mult SO comparativ cu cellalt lot,
dar ingesta de N, SO real digerat n rumen i concentraia ruminal
n NH
3
nu a fost influenat de nivelele voluminoaselor din raii.
Hrnind vacile cu o raie cu 50 % voluminoase n structur s-a
nregistrat o uoar descretere a pasajului N-ului microbian n
intestinul subire ns s-a mrit pasajul de N neamonical i
nemicrobian i de aceea nu se consemneaz diferene n pasajul N-ului
neamoniacal cnd raiile au raporturi diferite ntre voluminoase i
concentrate. Nici pasajul de AA liberi spre intestinul subire nu s-a
difereniat semnificativ ntre raiile cu proporii diferite de
voluminoase. Aceste constatri sugereaz c nivelul energiei provenite
din SO fermentat n rumen este probabil unul din factorii limitani ai
creterii microbiene n rumen.
Prin numeroase cercetri s-a demonstrat c prin modificarea
raportului fibroase / concentrate din raie se poate direciona
fermentaia ruminal spre formarea unui anumit acid gras volatil, n
funcie de tipul de exploatare (lapte sau carne) a animalului. Astfel
raiile bogate n fibroase genereaz formarea acetatului n proporie de
55-75 % i a propionatului de 15-20 %, n schimb raiile bogate n
concentrate favorizeaz formarea propionatului chiar pn la 40 % din
totalul AGV (http://www.cowcash-uk./shortuff.htm , 1999).
n tabelul 13 sunt prezentate proporiile de formare a acizilor
grai volatili n funcie de raportul concentrate / fibroase din raii.

112




Tabelul 13

Efectul raportului concentrate / fibroase asupra proporiei de AGV la
vacile de lapte (dup PHILIPSON, 1970)

Fibroase /
concentrate
Raport molar (%)
Acetat Propionat Butirat
100 : 00 71,4 16,0 7,9
75 : 25 68,2 18,1 8,0
50 : 50 65,3 18,4 10,4
40 : 60 59,8 25,9 10,2

ARZOLA-ALVAREZ i colab., 1999 au cercetat efectul
structurii raiei, efectund experiene pe ase capre canulate duodenal,
n scopul testrii diferitelor nivele de protein solubil sau degradabil
asupra parametrilor fermentaiei ruminale (tabelul 14).

Tabelul 14

Concentraia de AGV i NH
3
ruminal n cazul caprinelor la care s-au
administrat raii cu nivele diferite de protein metabolizabil
(dup ARZOLA-ALVAREZ, 1999)

Specificare
Nivelul de protein metabolizabil din raie (%)
90 115 130
C
2
(mM) 62,64 67,26 57,15
C
3
(mM) 18,89 19,76 15,49
C
4
(mM) 10,10 7,53 6,87
C
2
: C
3
(mM) 3,39 3,47 3,47
N-NH
3
(mg/100 ml) 135,61 191,1 200,46

Raia de baz a constat dintr-un amestec de concentrate i fn de
lucern, fiind astfel formulate nct s asigure 90, 115 respectiv 130 %
113



din necesarul de protein metabolizabil a caprinelor pentru
meninerea n limite normale a sporului n greutate. n urma analizelor
efectuate nu s-au observat modificri de volum ale fluidului ruminal,
dar n cazul raiilor cu o concentraie de protein metabolizabil
redus rata de diluie a fost mai sczut. Nu s-au observat efecte
importante asupra concentraiei acizilor grai volatili (AGV) din
lichidul ruminal, dar a fost nregistrat o concentraie ridicat a
amoniacului n cazul raiilor cu concentraii ridicate de protein
solubil sau degradabil (135,61 mg NH
3
/ 100 ml fluid ruminal n
cazul raiilor cu 90 % protein metabolizabil ; 191,91 mg n cazul
raiilor cu 115 % protein metabolizabil i 200,46 mg n cazul raiilor
cu 130 % protein metabolizabil).

c) Succesiunea de administrare a furajelor

Atunci cnd este cunoscut natura raiei eficiena utilizrii ei
poate fi mbuntit prin modificarea modului de distribuie a hranei
n scopul obinerii unei fermentaii ruminale optime, pentru a putea
oferii microorganismelor ruminale nutrienii necesari (JOUANY i
THIVEND, 1983).
Al ATTAR i colab.,1976 a demonstrat acest fapt la ovine, n
cazul administrrii unor raii cu un coninut mai mare de 60 %
concentrate, caz n care nivelul azotului microbian n intestin a fost
dublat dac orarul de furajare s-a modificat de la 1-2 tainuri / zi la o
distribuie mult mai mare (6-24 tainuri). Dac nivelul absorbiei este
crescut la animalele hrnite n mai multe tainuri, multiplicarea
ulterioar a acestora nu mai are efect asupra sintezei microbiene sau
asupra nivelului de azot intestinal. n cazul raiilor de slab calitate
este necesar suplimentarea azotului prin adugarea concentratelor, ca
supliment, pentru asigurarea necesarului energetic i a azotului
amoniacal necesar sintezei microsimbionilor (tabelul 15).
GIBSON (1987) arat c procesele de fermentaie ruminal, care
determin o digestibilitate bun a furajelor ingerate i menin n
condiii normale starea de sntate a animalelor poligastrice, se
desfoar la un pH cu prins ntre 6,4-6,8.
114



JARRIGE (1988) arat c meninerea unui pH de peste 6,0 la
finele unui tain poate fi obinut astfel :
- amestecnd concentratele cu furajele de volum ;
- fracionnd distribuirea concentratelor n mai multe tainuri;
- scznd nivelul glucidelor uor fermentescibile din raie ;
- conservnd structura fibroas a furajelor i nveliurile
seminelor de cereale ;

Tabelul 15

Efectul frecvenei administrrii hranei asupra digestiei azotului din
hran (dup Al ATTAR i colab., 1976)

Specificare
N microbian
(Nm / mol)
Fluxul de azot n
duoden (g / zi)
Fluxul de N
neamoniacal n
duoden (g / zi)
x y x y x y
C
o
n
c
e
n
t
r
a
t
e

a
- - 20 39 - -
22 52 84 187 - -
b
26 57 104 220 - -
- - 95 99 322 327
F
i
b
r
o
a
s
e

c
- - 8 16 - -
- - 10 10 - -
- - 12 11 22 21
d - - 9 9 15 14
a raii cu coninut sczut de azot (2,2 % din SO) iar la b 3,3 % din SO
c consum sczut de hran (700 g SU / zi), comparativ cu d unde consumul de
hran este de 1500 g SU / zi
x 1 sau 2 tainuri / zi ; y 6-24 tainuri / zi

JOURNET i colab., 1985 arat c administrarea n amestec a
concentratelor cu fibroasele determin reducerea vitezei de ingestie a
concentratelor i a ritmului de producere a acizilor grai volatili,
suprimnd astfel mai mult sau mai puin aa-numitul efect al tainului.
Utilizarea, la vacile de lapte, a unor raii complete (unice), cu 50 %
115



concentrate i 50 % fibroase, comparativ cu distribuirea separat a
fiecrui nutre din raie, a permis creterea cantitii totale ingerate cu
circa 1 kg SU. n cazul administrrii separate a fibroaselor i
concentratelor cu fracionarea concentratelor n 6 tainuri, n loc de
dou, a dus la o cretere a produciei de acid acetic.

d) Prepararea furajelor

Dup gradul de prelucrare a hranei JOURNET (1995) arat c
metodele de procesare a furajelor pot determina :
- prepararea furajelor ntr-o msur redus ;
- prepararea furajelor prin supunerea acestora unor procese
mai complexe ;
Supunerea furajelor la un grad redus de preparare cuprinde
mcinarea, oprirea etc. Aceste procesri distrug pericarpul i permit
accesul microorganismelor ruminale spre endosperm. Dac se reduce
dimensiunea particulelor, crete suprafaa de expunere, deci se
mrete i activitatea enzimatic. Dac dimensiunea particulelor este
mare, gradul de digestie al amidonului scade (GALYEAN i colab.,
1979).
n cazul n care dimensiunea particulelor este mare, scade
producia de acizi organici, iar pH-ul ruminal este meninut la un nivel
aproape neutru. Reducerea digestiei ruminale a amidonului este
compensat de o cretere a digestiei acestuia n intestinul subire i
gros (KIM i OWENS, 1995).
Supunerea furajelor unor metode mai complexe de preparare,
cum ar fi transformarea acestora n fulgi, miconizarea etc. implic
supunerea cerealelor la temperaturi foarte ridicate, producndu-se
gelatinizarea amidonului (EVERS i STEVENS, 1985). Gelatinizarea
distruge regiunile dense, compacte de amilopectin i mrete gradul
atac al microorganismelor ruminale i a enzimelor gazd. Supunerea
furajelor la temperaturi ridicate determin formarea unui complex
ntre amidon i protein care nu este digerat de enzimele microbiene
(DREHER i colab., 1984).
116



ORSKOV i colab., 1981 afirm c tratarea boabelor de cereale
cu hidroxid de sodiu determin o amplificare a fermentaiei ruminale.
n tabelul 16 se prezint, pe scurt, influena dimensiunii
particulelor, din structura raiei, asupra consumului, pH-ului ruminal
i a acizilor grai volatili. Raia care a fost utilizat conine 55 % siloz
i 45 % concentrate.
Tabelul 16

Influena dimensiunii particulelor din raie asupra consumului,
pH-ului ruminal i al AGV (dup ORSKOV i colab., 1981)

Specificare
Structura particulelor raiei
fine medii mari
Consum
(min / 24 ore)
195,3 204,4 204,7
Rumegare
(min / 24 ore)
374,4 466,3 530,7
pH 5,3 5,9 6,0
AGV
(% molar)
Acetic 58,33 61,24 61,82
propionic 22,34 20,16 19,46

e) Sursa i nivelul glucidelor din raie

HOOVER i colab., 1990 testeaz posibilitile de sincronizare a
relaiei dintre energie i azot dintr-o raie balansnd carbohidraii
nestructurali i proteina degradabil n rumen. Dac raiile au fost
ntocmite la nivele sczute n carbohidrai nestructurali i protein s-a
consemnat o ingest redus de SU, de carbohidrai, de protein brut
i de protein degradabil. Digestia ruminal a SU i a carbohidrailor
nestructurali, precum i concentraia amoniacului ruminal, a fost de
asemeni redus n cazul acestor raii.
Cantitatea de protein microbian care trece n intestinul subire
s-a constatat c poate fi influenat de tipul de amidon cu care este
hrnit vaca. Astfel OLDHAM i colab., 1979 citat de CLARK (1993)
117



administrnd la vaci concentrate pe baz de orz sau porumb i fn n
proporie de 60/40 respectiv 90/10, constat cantitativ c eficiena
pasajului proteinei microbiene n intestinul subire a fost mai mare la
vacile care au consumat orz comparativ cu porumbul sau ambele
concentrate.
ntr-o alt experien McCARTHY i colab., 1989 utilizeaz o
raie format dintr-un amestec furajer cu un nivel 15 % PB format n
proporie de 45 % voluminoase i 55 % concentrate cu orz i respectiv
porumb. n acest experiment ingesta de SO a fost n medie de 22,2 kg
/ zi n cazul raiilor cu porumb i de 19,3 kg / zi la cele cu orz. Ingesta
de amidon i de N a fost mai mare n cazul raiilor cu porumb
comparativ cu cele cu orz deoarece i ingesta de SO a fost mai mare.
Cnd s-a furajat orz, digesta real de SO n rumen a fost mai
mare n schimb concentraia de NH
3
ruminal a fost mai redus.
Hrnirea cu porumb mrete pasajul SO, a amidonului, a N
neamonical i nemicrobian n intestinul subire comparativ cu orzul.
Creterea pasajului N neamonical i nemicrobian este determinat
probabil de degradabilitatea ruminal a proteinei din porumb mai
sczut comparativ cu proteina orzului i pentru c ingesta de furaje a
fost mai mare n cazul hrnirii cu porumb fa de orz. Nivelul i
eficiena pasajului proteinei microbiene n intestinul subire nu a fost
influenat de felul cerealei din raie. Dac vacile s-au furajat cu
porumb mai mul treonin, metionin, izoleucin, leucin,
fenilalanin i histidin trec n intestinul subire, dar felul cerealei din
raie nu afecteaz pasajul valinei, lizinei i argininei.
Proprietile relative ale cerealelor de a scpa de fermentaiile
ruminale i suplimentrile energetice pentru creterea microbian pot
fi modificate pe baza interrelaiilor cu nivelul ingestei, tipul i forma
fizic a hranei, precum i prin structura raiilor (raportul voluminoase /
concentrate).
Administrnd aceiai surs de cereale cu diferite furaje
voluminoase sau cantiti diferite din aceiai cereal se pot obine
cantiti diferite de protein microbian i de nutrieni care trec n
118



intestinul subire i care reprezint expresia nivelului zilnic al
unitilor de SO fermentat n rumen.
Sunt necesare efectuarea de experiene pe animale hrnite cu
nivele foarte diferite de cereale pentru a se evalua efectul diverselor
surse de carbohidrai i protein brut pentru a se sincroniza energia i
N degradabil din rumen pentru maximizarea creterii microbiene i a
pasajului de nutrieni spre intestinul subire.

f) Sursa i nivelul azotului din raie

O caren de N n rumen depreseaz att degradarea SO ct i
sinteza de protein microbian. Majoritatea bacteriilor ruminale
prefer utilizarea N-NH
3
ca surs de azot pentru cretere (BRYANT,
1974) fiind foarte eficiente n prelucrarea amoniacului (SCHAEFER i
colab., 1980 citat de CLARK, 1993).
KLUSMEYER i colab., 1990 hrnind vacile de lapte cu o raie
pe baz de amestec furajer format din 60 % siloz de porumb i 40 %
concentrate prin care se asigurau nivele proteice de 11 % i 14,5 %
PB, au constatat un consum zilnic de peste 21 kg SU respectiv de circa
20 kg SO. Ingesta de N a fost mai mare dac raia cu 14,5 % PB s-a
comparat cu cea de 11 % ceea ce are ca efect creterea semnificativ a
concentraiei NH
3
ruminal respectiv de 8,0 fa de 2,2 mg / 100 ml
fluid ruminal. SO real digerat n rumen i pasajul N-ului microbian n
intestinul subire nu a fost semnificativ influenat de nivelul de PB din
raie. Aceste constatri sugereaz c nivelul mediu de 2,2 mg NH
3
/
100 ml fluid este corespunztor pentru maximizarea fermentrii SO i
pentru sinteza de protein microbian i c nivelul de SO care
fermenteaz n rumen se coreleaz direct cu nivelul i eficiena
sintezei proteinei microbiene cnd concentraia de amoniac este de 2-3
mg / 100 ml fluid ruminal. Hrnind vacile cu raia cu 14,5 % PB se
dubleaz cantitatea de N alimentar care trece n intestinul subire fr
a crete semnificativ pasajul AA individuali n intestin. Totui,
surplusul de protein poate fi benefic prin creterea suplimentului de
AA n intestin deoarece o parte mai important din proteina alimentar
scap de degradarea ruminal.
119



i AA i peptidele reprezint surse importante de N pentru
bacteriile ruminale. n condiii de furajare normal, nivele mari de N
utilizate pentru creterea bacterian pot s provin din alte surse dect
cele amoniacale. Importana N-ului din AA pentru dezvoltarea
bacterian a fost demonstrat folosindu-se substraturi iso-nitrogene cu
N din AA i din uree (MAENG i colab., 1976 citat de CLARK,
1993). nlocuindu-se azotul din uree n cantiti iso-nitrogene cu N din
AA se constat o cretere a produciei de protein microbian i o mai
bun eficien a utilizrii energiei n creterea microbian. Aceste date
indic c N-AA poate fi utilizat pentru maximizarea creterii
microbiene i eficientizarea fermentaiei ruminale.
Hrnindu-se vacile cu componente proteice cu nivele ridicate de
degradare ruminal se determin o cretere a nivelului i a eficienei
fluxului de N microbian in intestinul subire comparativ cu resursele
proteice cu degradabilitate redus n rumen. Administrnd fin de
soia, McCARTHY i colab., 1989 constat o cretere semnificativ a
pasajului proteinei microbiene i a eficienei acesteia. mbuntirea
pasajului N microbian poate fi atribuit creterii disponibilului de
amoniac, de AA i de peptide n rumen. Tot n acest sens se nscriu i
observaiile lui KLUSMEYER i colab., 1991 cnd a comparat fina
de soia i fina de pete administrate ntr-o raie cu 30 % fn de
lucern, 20 % siloz de porumb i 50 % concentrate la vacile de lapte.
Ingesta de SO i de N, SO real digerat n rumen i pasajul de N
neamonical i nemicrobian i de AA n intestinul subire nu au fost
influenate de sursa de protein. Pasajul N microbian a fost mai ridicat
la fina de soia comparativ cu pasajul n cazul finii de pete, dar
sursa de protein nu a influenat eficiena sintezei proteice microbiene,
aceasta deoarece concentraia de NH
3
n rumen a fost n medie de 13
mg / 100 ml la fina de soia i respectiv de 11 mg / 100 ml la fina de
pete. n aceste condiii diferenierea pasajului N-ului microbian n
intestinul subire poate fi explicat prin creterea disponibilului de AA
i peptide rezultate din degradarea ruminal a proteinei sau datorit
unei mai bune sincronizri a relaiei dintre energie i N cnd
ingredientele raiei se degradeaz n rumen.
120



Se poate concluziona c mbuntirea sintezei de protein
microbian poate fi atribuit creterii disponibilitii sau a
sincronizrii NH
3
, AA i a peptidelor cu energia cnd se adaug ntr-o
raie o protein cu degradabilitate mai mare, comparativ cu o protein
cu degradabilitate mai redus.

g) Coninutul n grsimi a raiilor

Pentru satisfacerea cerinelor de energie la vacile cu produciile
mari de lapte a intrat n practica hrnirii acestora includerea de grsimi
n raie. Pentru a se utiliza cu succes, aceste grsimi nu trebuie s
afecteze semnificativ fermentaia ruminal i nici digestibilitatea
nutrienilor necesari produciei de lapte.
Srurile de calciu ale acizilor grai cu lan lung sunt relativ
inerte n rumen (GRUMMER, 1988) i pot furniza energie care poate
fi folosit n producia de lapte. KLUSMEYER i colab., 1991
folosind raii n care 67 % din SO era asigurat de voluminoase a
suplimentat, sau nu, cu 4 % cu sruri de calciu ale acizilor grai cu
lan lung (SCaAGLL), i au urmrit efectele acestui adaos asupra
fermentaiei ruminale i a pasajului nutrienilor n intestinul subire.
Ingesta de SO i de N precum i SO real digerat n rumen a fost mai
sczut cnd s-a administrat SCaAGLL dar concentraia n NH
3
din
rumen i pasajul de N microbian i N neamoniacal spre intestinul
subire nu au fost afectate semnificativ. Pasajul metioninei i a
leucinei s-au redus ns semnificativ. Scderea digestiei SO n rumen
i uoara reducere a pasajului componenilor azotai se datoreaz
probabil descreterii ingestei de hran. Eficiena sintezei proteinei
microbiene nu a fost influenat semnificativ, dar cantitativ a fost mai
mare prin adaos de SCaAGLL.
n alt experiment acelai colectiv de autori administrnd o raie
format pe baz de 30 % fn de lucern, 20 % siloz de porumb i 50
% concentrate au urmrit efectul SCaAGLL asupra fermentaiei
ruminale i a pasajului nutrienilor la vacile de lapte. Astfel la un alt
lot de animale s-a nlocuit porumbul cu 4 % SCaAGLL constatndu-se
c ingesta de SO s-a redus cu 1,1 kg / vac / zi iar ingesta de N cu
121



circa 40 g / vac / zi. SO real digerat n rumen s-a redus iar
concentraia NH
3
ruminal a fost mai ridicat ; pasajul N-ului
microbian i a N-ului neamoniacal precum i a AA liberi nu au fost
semnificativ influenate, eficiena sintezei proteice microbiene a ns
mai bun.
Preparatele SCaAGLL fiind relativ inerte n rumen pot i ele
determina o reducere a numrului de protozoare pentru c acizii grai
nesaturai din aceste structuri nu sunt complet protejai de
biohidrogenare (ZHIGUO i colab., 1989).

C
2
Substane sau preparate de intervenie

a) Substanele tampon

Dintre factorii intraruminali cu influen asupra
microorganismelor (temperatura, condiia de anaerobioz etc.), pH-ul
prezint variabilitatea cea mai mare i deci pentru asigurarea unor
procese fermentative optime se impune identificarea condiiilor de
dirijare i meninere a valorilor acestui indice ntre limite fiziologice.
Meninerea pH-ului ntre limite normale are o importan
deosebit pentru activitatea microorganismelor ruminale i pentru
desfurarea normal a absorbiei AGV i NH
3
prin epiteliul ruminal.
Dac de regul valorile pH-ului sunt aproape de neutralitate (6-
7) la un pH de sub 5, activitatea microorganismelor este profund
tulburat, influenndu-se cu precdere tipurile de bacterii care se
dezvolt n rumen precum i metabolismul acestora.
pH-ul ruminal este n principal influenabil de natura
componentelor furajere ale raiei ndeosebi n intervalul de timp care
urmeaz dup consumul unui tain, astfel :
- fibroasele dintr-o raie ntrein un pH mai ridicat ;
- concentratele prin glucidele coninute determin o reducere
a pH-ului ;
122



- silozurile n cantiti mari i netamponate, n timp ntrein o
stare de acidoz ruminal cu reducerea ndeosebi a
populaiei de infuzori ;
- dezvoltarea rapid a AGV determin scderea pH-ului ;
- schimburile ionice ntre rumen i plasma sangvin n cursul
transferului de AGV, reduc pH-ul ;
- alcalinitatea salivei reprezint un sistem tampon care poate
contribui la reducerea aciditii ruminale ;
Capacitatea de tamponare a rumegtoarelor n domeniul alcalin
este mai redus dect pentru domeniul acid.
Pentru a se preveni riscurile acidozei care rezult din scderea
pH-ului, ndeosebi n cazul raiilor bogate n glucide uor
fermentescibile se incorporeaz de regul n amestecurile de
concentrate, ageni tampon, cei mai obinuii fiind bicarbonatul de
sodiu n doz de 1,5 % (la SU) sau bicarbonat 1 % plus 0,8 % oxid de
magneziu ; n cazul silozurilor acestea se tamponeaz premergtor
administrrii n consum cu 1-2 g carbonat de calciu / kg.
Totui unii cercettori arat c administrarea i acumularea
srurilor pot s determine o cretere masiv a presiunii osmotice n
rumen care influeneaz negativ i dezvoltarea microorganismelor.

b)Utilizarea ionoforilor (amelioratori ai transferului ionilor prin
peretele celular)

S-a constatat c unele antibiotice ca monensinul i lasalocidul, la
rumegtoare, acioneaz asupra transferului de ioni n celul inducnd
modificri importante ale microorganismelor din rumen. Acestea
influeneaz i fermentaia ruminal producnd :
- modificarea cantitii i proporiei de AGV prin creterea
produciei de propionat pe cheltuiala acetatului i
butiratului ;
- scderea metanogenezei , deci reducerea pierderilor de
energie ;
123



- descreterea distrugerii proteinei n rumen prin reducerea
proteolizei microbiene ;
- scderea sintezei de proteine microbiene ;
- descreterea turn-overului coninutului ruminal ;
- se amelioreaz eficacitatea nutriional cu 10-15 %
(JARRIGE, 1988) ;

De asemenea s-a mai artat c ionoforii acioneaz mpotriva
bacteriilor Gram pozitive i a unor bacterii Gram negative dar care au
structura peretelui celular ca i bacteriile gram pozitive ca de exemplu
Ruminococcus albus.
Ionoforii au efect i asupra productorilor lactici care sunt n cea
mai mare parte bacterii Gram pozitive, fr a inhiba ns utilizatorii
lactici ruminali care produc acid propionic. Aceasta este principala
explicaie a faptului c la administrarea de monensin se modific
concentraia molar a propionatului cu descreterea acetatului i
butiratului (JOUANY, SENAUD, 1978 ; JOUANY, THIVEND,
1983).
Efectele antibioticelor ionofore asupra protozoarelor ciliate din
rumen au variat mult de la un experiment la altul. Totui rata apariiei
lor n rumen este mai sczut datorit reducerii fazei lichide ruminale
n timpul tratamentului.
Efectele inhibitoare ale ionoforilor asupra degradrii proteinelor
i a formrii NH
3
se pare c ar fi mai mult din cauza inhibrii
dezaminrii dect a proteolizei. Se apreciaz c acest efect este
condiionat de doi factori importani i anume :
- adaptarea microorganismelor la antibiotice ;
- solubilitatea proteinelor ; de exemplu n cazul proteinelor
cu solubilitatea sczut i concentraia de NH
3
ruminal este
mai redus ;

Efectul pozitiv al ionoforilor asupra performanelor la tineretul
taurin supus ngrrii au fost acceptate, totui este necesar
continuarea cercetrilor pentru a se explica modurile diferite de
124



aciune i variabilitatea rezultatelor obinute n ceea ce privete
numrul de protozoare, metabolismul N i degradarea carbohidrailor
din peretele celular. De asemenea viitoarele produse trebuie s fie ct
mai puin toxice sau s se identifice metode de a izola metaboliii din
tractusul digestiv, ficat i alte organe precum i din snge.

c) Eliminarea protozoarelor ciliate din rumen (defaunarea)

Dup JOUANY (1988), protozoarele pot atinge un nivel mai
mare de 50 % din biomasa microorganismelor din rumen. Eliminarea
lor determin modificri ale populaiei bacteriene i a materiei
organice care se diger n rumen. Defaunarea determin creterea
numrului total de bacterii ruminale, deoarece ciliatele consum
bacteriile i concur cu acestea la utilizarea nutrienilor. Astfel dup
COLLEMAN (1975) ciliatele pot consuma zilnic peste 45 g SU
bacterian dintr-un total de 50 g SU care se afl n rumenul ovinelor.
Efectele defaunrii asupra fiziologiei ruminale se reflect n
scderea digestiei SO la nivel ruminal (cu circa 30 %). De asemeni
defaunarea poate mri rata de curgere a particulelor din rumen, deci cu
repercusiuni asupra produilor finali ai digestiei.
Dac producia total de AGV este uor sau deloc schimbat de
defaunare, structura molar este modificat consemnndu-se de regul
o cretere a proporiei molare a acidului propionic n dauna acidului
butiric i acetic. n cazul raiilor bogate n glucide, defaunarea poate
determina o cretere a acidului butiric.
Deoarece n cazul defaunrii, concentraia de azot amoniacal din
sucul ruminal este sczut (i nu poate depi 50 mg / l, valoarea
teoretic de optim pentru sinteza microbian), prin raie trebuie
asigurat N solubil sau degradabil n cantiti mai mari.
Defaunarea determin i o reducere a energiei metabolizabile.
Se poate aprecia c defaunarea poate fi utilizat pentru
protejarea proteinelor de degradare n rumen n cazul raiilor cu nivel
sczut de protein, dei se reduce i degradarea pereilor celulari la
furajele grosiere. Dar pentru acest aspect se pot dezvolta tulpini noi de
125



bacterii celulolitice sau bacterii genetic modificate pentru a se
mbuntii digestia carbohidrailor din pereii celulari.

d) Adiia protectorilor proteinelor

Constatarea c proteinoliza ruminal cu formare de amoniac
depete de regul capacitatea de metabolizare a microsimbionilor a
sugerat idea de a gsi metode de protejare a proteinei sau a
aminoacizilor din raie fa de aciunea de degradare bacterian din
rumen. Cu acest efect s-au identificat unele substane ca : aldehide,
tanini, etanol, hidroxid de sodiu dar mai ales formaldehida. i
substanele difeniliodate pot s inhibe degradarea AA n rumen i deci
s creasc nivelul acestora n lichidul ruminal (CHALUPA, 1997).
Teoretic degradarea AA mai poate fi prevenit i prin inhibarea
transportului lor intracelular n bacterii, dar nc nu se pot face
recomandri practice.
Metodele acestui gen de intervenie sunt indicate mai ales pentru
rile care au resurse puine de protein disponibil sau cnd acestea
sunt utilizate cu precdere n hrana monogastricelor.

e) Adiia inhibitorilor metanului

Formarea metanului n rumen de ctre bacteriile metanogene se
face cu consumuri energetice importante care s-au apreciat la cca. 8 %
din energia furajelor consumate. Pentru reducerea acestor pierderi
(vezi capitolul IV.A.3 car cuprinde i gazogeneza ruminal) s-a
urmrit efectul unor inhibitori ai metanogenezei.
Analogii halogenai ai metanului (ca de exemplu amichloral,
tricloroetiladipat sau dioxin halogenatul) pot fi utilizai pentru a inhiba
producerea metanului. S-au mai utilizat i acizii grai cu lan lung dar
ei pot avea i un efect depresiv asupra numrului de protozoare.
n general o producie sczut de metan este concomitent cu un
schimb al transferului de H la acidul propionic a crui producie este
mrit.
126



Aceste substane au un efect toxic direct asupra bacteriilor
metanice, efectul fiind crescut n cazul raiilor bogate n concentrate
comparativ cu cele pe baz de grosiere.
Bacteriile ruminale sunt ns capabile s se adapteze la
inhibitorii metanului n circa 4 sptmni, deoarece prin enzimele
produse pot s inactiveze aceste substane.
Deocamdat din cauza rezultatelor irelevante aceste substane nu
ntrunesc nc recomandri practice de utilizare.
Dac se utilizeaz proporii mari (de 5-10 % din SU) trigliceride
neprotejate sau acizi grai liberi polinesaturai din uleiuri vegetale se
produce o reducere puternic a protozoarelor din rumen. Adugnd
aceste substane se produce i o scdere a digestiei SO n special a
carbohidrailor din peretele celular, a amoniacului, a produciei de
metan precum i a proporiei propionat / acetat. Efectul este mai
evident n cazul acizilor grai liberi dect a trigliceridelor sau a
uleiurilor neesterificate. Ovinele par s fie mai sensibile dect
bovinele.
Acizii grai saturai (palmitic, stearic) pot avea ns un efect
stimulatoriu asupra creterii bacteriene din rumen deoarece se
simplific N bacterian fiindc este preluat ntr-o proporie mai redus
de protozoare (SUTTON i colab., 1983). Este deci important de
stabilit prin mai multe studii natura acizilor grai i implicaiile
acestora cnd sunt utilizai n hrana rumegtoarelor.
Aciunea specific a acizilor grai de protecie a fibrelor
vegetale sau asupra microorganismelor ruminale (aderena sau
metabolismul bacteriilor) trebuie nc cercetat.

f) Adiia de bacterii sau de coninut ruminal

Aceast adiie poate fi folositoare dac metabolismul ruminal a
fost afectat, ca de exemplu n cazul acidozei, sau datorit
tratamentelor orale cu antibiotice.
127



Se poate utiliza coninut ruminal uscat i refrigerat (dup
recoltare) pentru a avea toate speciile de bacterii care se pot dezvolta
n aceste condiii.
Diferitele preparate comerciale de extract ruminal care conin
microorganisme sau enzime au fost utilizate pentru a mri
digestibilitatea hranei, dar nu au fost ntotdeauna eficace. i aceasta se
poate explica prin dificultatea de a modifica balana natural a
microorganismelor ruminale. ns stabilizarea unor tulpini bacteriene
n rumen se poate face numai pe baza unor secvene specifice, iar
dezvoltarea protozoarelor depinde de prezena unui numr minim de
bacterii.
Ca regul general se va reine c stabilizarea i creterea
microorganismelor ruminale depinde de condiiile de hrnire (furaje,
forma de administrare), de starea animalului (stadiu fiziologic, de
producie) care determin condiiile fizice i chimice din rumen.
Se poate dezvolta n viitor implantarea bacteriilor manipulate
genetic dar succesul lor depinde de cunoaterea foarte bine a ecologiei
microorganismelor ruminale.

g) Adiia acizilor grai volatili ramificai

n vitro, adugarea de AGV ramificai (izobutiric i
izovalerianic) n proporie de pn la 1 % n furaje, determin o
cretere a digestibilitii SU i dezvoltarea microorganismelor
ruminale ndeosebi a florei celulozolitice.
Efectele pozitive asupra sintezei microbiene de azot sunt mai
mari cnd sursele de protein administrate au o degradabilitate
ruminal sczut. n aceste condiii lanurile ramificate ale acizilor
grai suplinesc lanurile carbonice scheletice care sunt insuficiente n
bacterii pentru unii AA (leucina, valina).
Studiile n vitro pe vaci de lapte indic o doza maxim cu aceti
produi de 89 g / animal / zi ceea ce nseamn 0,45 % din SU raie.
Este o metod de urmat deoarece aceti compui sunt total
neprimejdioi pentru animal fiind n mod obinuit produi n rumen i
128



metabolizai de bacterii fiind nutrieni din afara raiei indispensabili
pentru bacteriile din rumen.

IV.A.3. METODE BIOTEHNOLOGICE DE INFLUENARE A
METABOLISMULUI RUMINAL A SUBSTANELOR AZOTATE

Rezumativ, dup cum se poate vedea i n figura 1, pentru un
biotehnolog este de interes c n metabolismul ruminal al azotului
intervine i capacitatea microorganismelor de a sintetiza protein
pentru structura propriilor organisme utiliznd sursele de N proteic i
neproteic. Simbionii multiplicai sunt apoi evacuai i digerai n
abomasum i n intestin constituind o surs important de protein i
AA pentru animalele gazd.
Figura nr. 1




http://www.asas.uic.edu/papers/1996/may/may1116abs.html















129



n rumen au deci loc concomitent procese hidrolitice de scindare
a proteinei alimentare (proteinoliza) i de sintez proteic bacterian,
asupra crora se ncearc s se intervin din exterior.

IV.A.3.1. PROTEINOLIZA MICROORGANIC

Proteina alimentar care intr n rumen prin ingest este
hidrolizat de microorganismele ruminale pn la formarea de peptide,
AA i NH
3
.
S-a stabilit c n principal bacteriile dispun de abiliti
proteolitice ca de exemplu Bacteroides ruminicola, Butyrivibrio etc.,
dar i unele protozoare, prin specii din genurile Entodinium i
Isotricha particip la acest proces.
Proteoliza este influenat n principal de urmtorii factori:
- de proprietile fizice ale proteinei ingerate
- de timpul de retenie ruminal ; acesta la rndul su poate fi
condiionat de nivelul de furajare, de digestibilitatea raiei
i de mrimea particulelor. n funcie de specie timpul de
retenie ruminal este la bovine de 1,3-3,7 zile iar la ovine
de 0,8-2,2 zile. Dac acest timp este scurtat proteoliza este
mai redus
- de nivelul NH
3
ruminal ; amoniacul provenit din
dezaminarea AA sau din compuii azotai neproteici dac
este n exces poate inhiba proteoliza
- metionina i cistina din raie favorizeaz proteoliza
- pH-ul ruminal ; nivelul optim de desfurare a acestui
proces este apreciat la valorile de 6-7. La valori ale pH-ului
de sub 4,2 i de peste 7,2 proteoliza nceteaz

Mecanismul degradrii proteinei indus de bacterii este diferit de
cel al protozoarelor. Bacteriile degradeaz parial sau total lanurile
peptidice prin hidroliz, procesele avnd loc n afara celulei bacteriene
cu ajutorul exopeptidazelor. Peptidele i AA care rezult sunt preluate
n corpul bacterian unde peptidele sunt scindate cu endopeptidaze
pn la nivel de AA. Aminoacizii rezultai precum i cei absorbii
130



direct din fluidul ruminal sunt incorporai n proteina bacterian sau
sunt scindai pn la formarea AGV, NH
3
, CO
2
, CH
4
i energie
aceti produi de degradare fiind eliminai n fluidul ruminal. Scopul
degradrii proteinelor de ctre bacterii este de a-i asigura N-NH
3
,
AA, alfa cetoacizii i energia necesar pentru sintezele proteice
proprii.
S-a constatat c degradarea proteinei se produce de regul n
exces fa de cerinele bacteriene, ns n privina energiei, proteoliza
nu poate furniza dect parial ATP -ul necesar.
Rolul protozoarelor n degradarea proteinelor este incomplet
elucidat. Ele pot ngloba mici fragmente de digestie i bacterii.
Degradarea proteinelor are loc n corpul protozoarelor pn la AA,
care n excedent sunt eliminai n mediu fr a mai fi scindai
intracelular la nivel de NH
3
.
Rezistena AA la degradare este diferit. Astfel valina i
metionina par a fi AA cei mai rezisteni la degradarea microbian n
timp ce arginina, acidul aspartic, acidul glutamic, prolina, alanina,
sunt degradai ntr-o msur mult mai mare. La valori intermediare se
plaseaz lizina, fenilalanina i leucina. Cea mai important cale de
degradare a AA se apreciaz a fi dezaminarea urmat de
decarboxilarea cetoacidului.
Consecutiv degradrii i sintezei microbiene n procesele de
fermentaie ruminal, att cantitativ ct i calitativ gama de AA din
rumen n raport cu AA alimentari ingerai se schimb.
Ca un specific al nutriiei rumegtoarelor, proteinele din hran
cu valoare biologic ridicat sunt dezavantajos utilizate deoarece
sunt degradate pn la nivel de NH
3
n proporie mare (60-80 %) iar
ulterior prin sintez bacterian se produce o protein cu o valoare
biologic mai redus i datorit coninutului n acizi nucleici
bacterieni (circa 15 %).

IV.A.3.2. SINTEZA DE PROTEIN BACTERIAN

Populaia microbian din rumen sintetizeaz permanent protein
pentru ntreinerea turnoverului proteic propriu i pentru multiplicare.
131



Turnoverul este un mecanism homeostatic prin care se asigur
rennoirea proteinelor proprii.
Pentru creterea bacterian sunt necesari precursori (respectiv
compui chimici surse de N, C i energie) pentru sinteza de
macromolecule : proteine, acizi nucleici.

o Sursa de azot
n condiii de furajare obinuit 50-80 % din azotul din furaje
este convertit n compui microbieni. Ca rezultat al proteolizei n
coninutul ruminal apar peptide i AA din care circa 30 % ptrund n
celulele bacteriene fiind utilizai n sintez fr alte modificri. Totui
amoniacul este sursa principal de N pentru sinteza proteic, fiind cel
mai important constituent solubil din coninutul ruminal. ntr-o
furajare corespunztoare n rumen se gsesc i AA liberi, cea mai
mic valoare corespunde cu 20 mg N / l lichid ruminal.
Concentraia optim de NH
3
pentru sinteza de protein necesar
creterii microbiene este apreciat la 5-8 mg N-NH
3
/ 100 ml lichid
ruminal dup alii autori la 23 mg.
Concentraia ruminal a NH
3
este influenat de :
- cantitatea i solubilitatea proteinei din raie ;
- de ureea care difuzeaz din circulaie n rumen ;
- de rata de absorbie a amoniacului prin mucoasa ruminal ;
aceasta este cu att mai ridicat cu ct concentraia de NH
3

n fluidul ruminal este mai mare ;
- rata de utilizare n sinteza de protein bacterian ;

O parte din NH
3
format este absorbit prin mucoasa ruminal,
rata acestui pasaj fiind proporional cu creterea concentraiei de
amoniac n fluidul ruminal.
Amoniacul absorbit n reticulo-rumen i n cantiti mai mici n
segmentele distale ale tubului digestiv este convertit n ficat n uree
care poate fi eliminat renal sau reciclat prin saliv. Cnd nivelul de
NH
3
n rumen este mare i capacitatea ficatului de a sintetiza uree este
depit, amoniacul se acumuleaz n snge devenind toxic.
132



La 7 mg NH
3
/ 100 ml fluid ruminal, cantitatea de amoniac
absorbit prin peretele ruminal este egal cu ureea care vine n rumen
prin saliv.
Utilizarea N din substane azotate sintetice neproteice, (SASN)
n sinteza proteic microbian, este dependent de o surs energetic
(ATP microbian) i un suport de cetoacid pentru grefarea gruprii
aminice, care sunt furnizate de fermentaia glucidelor. Cele mai bune
rezultate se obin cnd raportul uree / glucide fermentescibile este de
1/10, n care amidonul reprezint 2/3 din glucidele digestibile.

o Sursa de carbon (C)
Necesitatea glucidelor n raie ntr-o anumit structur,
compoziie, proporie, care s fie degradate la o rat convenabil
bacteriilor, asigur eficiena utilizrii azotului.
Sinteza de protein bacterian are loc n strns relaie cu
metabolizarea glucidelor care reprezint principala surs de carbon
pentru sinteza de AA.
Alte surse de C pot fi acizii organici produi prin decarboxilarea
oxidativ a unor AA, acidul acetic, CO
2
.

o Sursa de energie
Se utilizeaz energia stocat n ATP disponibil iar glucidele,
reprezint substratul cel mai eficient n furnizarea de ATP microbian.



O serie de factori afecteaz sinteza de protein ruminal. Astfel
rata de sintez a AA eseniali nu este realizat de microsimbioni dac
condiiile de alimentaie ale rumegtoarelor nu sunt ndeplinite.
Astfel dintre factorii care influeneaz procesul de sintez a
proteinei microbiene se enumer :
- prezena glucidelor (uor solubile) descompunerea
poliglucidelor (celulozei) este determinat de activitatea
133



bacteriilor celulozolitice. Pentru a le satisface necesarul
(material energetic) dup VIINESCU trebuie s se
asigure 1-3 g / kcorp la taurine, la vacile de lapte 4-5 g /
kcorp iar la ovine 1-2 g / kcorp ;
- activitatea proceselor microbiologice n rumen este
proporional cu cantitatea de acid adenozin trifosfat
(ATP) ce se formeaz prin fermentaia glucidelor i care
constituie o surs de energie biologic n sintezele proteice.
Se arat c la fiecare mol de ATP accesibil pentru
microorganisme se sintetizeaz aproximativ 10 g SU de
bacterii ;
- amidonul n raii ; n funcie de coninut, are un grad diferit
de hidroliz - de exemplu cerealele dac sunt introduse n
proporie de pn la 13 % n raiile cu aport nsemnat de
celuloz (cu grosiere) i SASN, favorizeaz metabolizarea
celulozei i sinteza proteinei microbiene ; dac se
depete, se modific structura microflorei preferndu-se
hidroliza amidonului.

tiind ns c pentru sintezele proteice proprii, n majoritate,
bacteriile ruminale utilizeaz N-NH
3
, la rumegtoare se pot folosi ca
surs de amoniac i substanele azotate sintetice neproteice (SASN).
Dac un compus SASN nu este convertit n amoniac nu poate fi
utilizat de bacterii.
Pentru un rumegtor este important cantitatea
microorganismelor ce sosesc n duoden. De exemplu la ovine, a cror
coninut ruminal este de circa 5 kg n condiii normale de hrnire se
formeaz zilnic circa 100 de grame protein microbian, cu o
digestibilitate de 80 % ; se asigur astfel un aport proteic mai mare
dect necesarul pentru ntreinere. De fapt la rumegtoare se apreciaz
c sinteza de protein microbian este de 135 g / kg SOD (substan
organic digestibil).
Sinteza de protein microbian poate fi modificat prin procedee
fizice i chimice de preparare a furajelor, fiind dependent i de
134



normalitatea raportului N / energie din hran, de prezena factorilor de
cretere microbian precum i de rata de diluie a coninutului ruminal
respectiv a fluxului proteic n segmentele postruminale.

IV.A.3.3. FLUXUL PROTEINEI N SEGMENTELE POSTRUMINALE

Noile cercetri urmresc stabilirea unor corelaii ntre rata de
diluie a lichidului ruminal, creterea populaiei microbiene i
aprovizionarea intestinului cu protein (AA).
Curgerea digestei din rumen se realizeaz continuu, cu viteze
diferite, n raport cu caracteristicile fizice i chimice ale hranei n
condiiile n care rumenul nu se golete practic niciodat. n inaniie,
dup 48 ore, rata de curgere din rumen se reduce la o valoare minim
de circa 2 % din coninutul ruminal, fiind necesare 15-17 zile pentru o
evacuare complet (CRISTA, 1985).
Bineneles c natura raiei i ndeosebi unii nutrieni
influeneaz rata de pasaj. De exemplu, ntre coninutul n celuloz
brut (CB) i timpul de retenie ruminal exist o relaie liniar,
respectiv cu ct coninutul n CB este mai mare, cresc i timpii de
retenie.
n principiu creterea ratei de diluie sporete fluxul de protein
din rumen, inclusiv cea microbian spre segmentele postruminale
permind creterea n continuare a altor generaii de microorganisme.
Dac odat formate, microorganismele sunt evacuate, ali indivizi se
vor dezvolta i o alt cantitate de protein devine disponibil pentru
animalul gazd.
Stagnarea prelungit a microsimbionilor n rumen presupune un
consum suplimentar de nutrieni i de energie pentru metabolismul de
ntreinere al microorganismelor iar apoi se produce i autoliz
microbian.
De exemplu, la o rat de diluie mic, aproximativ 55 % din
energia provenit din glucoz se folosete pentru ntreinerea
microorganismelor, n schimb la o rat nalt, consumul energetic este
de numai 15 %.
135



Scderea ratei de diluie poate reduce ns cu circa 43 % sinteza
de protein.
Accelerarea ratei de diluie poate fi obinut prin infuzie de
saliv artificial sau prin administrarea de bicarbonat de sodiu i
clorur de sodiu n raie.
n revers, nici rata de diluie ridicat nu este favorabil,
deoarece sunt afectate microorganismele ruminale i activitatea lor
pentru c :
- se reduce timpul de fermentaie a glucidelor i deci scade
disponibilul de energie (ATP) ;
- se formeaz insuficieni AA pentru creterea bacteriilor.

Deci fluxul ruminal transport n intestin protein din furaje
(alimentar -PDIA) i protein microbian (PDIM).
n vederea atingerii celui mai ridicat aflux de AA n intestin,
hrana trebuie s conin n anumite proporii o protein degradabil
(pentru microorganisme) i una nedegradabil. Stabilirea raportului
optim ntre proteina degradabil i nedegradabil permite reducerea
necesarului azotat al vacilor fr s fie afectat producia de lapte.
Cantitatea de protein alimentar care se hidrolizeaz efectiv n
rumen este influenat de numeroi factori rezultnd acea parte de
protein degradabil sau fermentescibil utilizabil de microsimbioni.
nc nu sunt metode standardizate, dar degradabilitatea proteinei poate
fi evaluat prin mai multe metode i anume :
- prin msurare efectiv, pe animale cu canule digestive i
markeri pentru N ;
- prin msurarea solubilitii proteinei :
^ n soluii tampon pe baz de bicarbonat i fosfat
de sodiu cu pH = 9 ;
^ n vitro, ntr-un mediu analog celui din rumen ;

Proteina degradabil respectiv azotul fermentescibil la diferite
categorii furajere poate oscila ntre :
- 40-75 % la furajele verzi, fibroase i n cazul raiilor mixte;
136



- 50-85 % la silozuri ;
- 20-80 % la furajele deshidratate ;
- 30-80 % la concentratele bogate n azot ;

Se apreciaz c raiile devin deficitare n protein degradabil
dac aportul lor este inferior valorii de 135 g / kg SOD (substan
organic digestibil) care corespunde valorii sintezei microbiene.
Dac se vrea s se completeze o raie deficitar n N
fermentescibil se prezint dou posibiliti :
- utilizarea unei surse de azot neproteic ; n acest caz se
stabilete cantitatea de uree care asigur la o raie ca PDIE
= PDIN. Potenialul de utilizare a ureei la unele furaje este:
- cereale porumb 23 g uree la kg SU ;
- orz 13 g ; uree la kg SU
- tiei de sfecl 20 g ; uree la kg SU
- furaje verzi 8-12 g ; uree la kg SU
- fn cu 7,6 % PB 9 g ; uree la kg SU
- siloz de porumb cu 8,2 % PB - 12 g ; uree la kg
SU
- recurgerea la un furaj cu o valoare PDIN ridicat ; de
exemplu la roturi ;

Dac n raie predomin ns protein degradabil, n rumen se
poate produce un exces de amoniac care nu poate fi preluat eficient de
microorganisme (n condiii optime 70-80 % din amoniacul ruminal
ptrunde n celulele bacteriene).
n schimb excesul de protein nedegradabil reduce populaia
bacterian cu efecte negative asupra digestiei celorlalte substrate
organice din hran, n special a pereilor celulari bogai n celuloz.
Deci raportul dintre cele dou categorii de protein reprezint un
factor critic care influeneaz cantitatea i natura AA sosii n rumen ;
manipularea acestui raport nu este pe deplin stpnit, din punct de
vedere practic, de ctre nutriioniti.

137




IV.A.3.4. PROTECIA PROTEINEI ALIMENTARE

Din cele prezentate rezult c n rumen nu se degradeaz toat
proteina coninut de furaje, o parte din aceasta ajungnd n
abomasum i n intestin unde va fi digerat similar monogastricelor.
Interesul pentru evaluarea proteinei din raie scpat de aciunea
proteolitic a simbionilor, este mare, deoarece absorbia intestinal a
acestei pri devine important n bilanul azotat ndeosebi la vacile de
lapte performante.
Stabilirea proporiei de protein scpat de atacul
microsimbiont i a celei de sintez microorganic devine un factor
important n evaluarea necesarului de protein i de AA la
rumegtoare tiindu-se i c AA de surs microbian se gsesc
aproximativ n aceiai structur chiar dac raia difer.
Tot n acest context se poate discuta despre preluarea unor AA
din hran de ctre simbioni n detrimentul animalului gazd. S-a
artat c n condiii normale n rumen se degradeaz aproximativ 70 %
din proteina din raie. Dac de exemplu se reduce degradarea cu 10 %,
animalul gazd poate beneficia de AA n alt structur dect cea
oferit de microsimbioni cu un procent mai ridicat de AA limitativi
pentru producia de lapte.
Constatarea c proteinoliza ruminal cu formarea de amoniac,
depete de regul capacitatea de metabolizare a microsimbionilor,
coroborat cu date experimentale prin care s-a demonstrat c
introducerea unor surse bogate n AA limitativi (cazein, soia) direct
n abomasum determin creterea produciilor fa de animalele care
au primit aceiai cantitate de protein dar pe cale oral, a sugerat idea
de a gsi posibiliti de protejare a proteinei sau a AA din raie fa
de aciunea de degradare bacterian din rumen. A aprut astfel
perspectiva creterii proporiei de protein digestibil la nivel
intestinal de origine alimentar (PDIA) i o mai bun utilizare
digestiv a proteinei din furaje sau raii.
Reducerea degradrii ruminale a proteinei alimentare cu valoare
biologic ridicat care se administreaz ca supliment la o raie de
138



baz se poate realiza prin protejarea ei prin diferite metode fizice,
chimice i nutriionale. Pn n prezent cele mai bune rezultate cu o
reproductibilitate mare i n practica curent s-au dovedit metodele
chimice de utilizare a diferitelor substane ca : aldehide, tanini, alcooli
(etanol), hidroxid de sodiu, acid propionic.
Cea mai cercetat i folosit substan pn n prezent este
formaldehida (F) care n condiiile pH-ului ruminal poate forma un
complex F-protein prin adiia unei grupri hidroximetil la grupul
NH
2
terminal al lanului proteic care poate rezista atacului
peptidazelor bacteriene.
n cheag la un pH acid aceast legtur se desface i permite
digestia pepsic. Iniial aceste reacii sunt reversibile ns dup un
timp mai ndelungat de contact pot s apar reacii care conduc la
fixarea stabil a unei cantiti de formaldehid la gruprile NH
2
,
producndu-se aa numita supra-protecie.
S-a stabilit c nivelul optim de formaldehid prin care se
maximizeaz utilizarea N la rumegtoare este de 0,3-0,5 g CH
2
O / 100
g la fina de soia i de 1,6 g CH
2
O / 100 g PB la rotul de floarea
soarelui, folosindu-se soluii cu concentraia de 10-14,5 %
formaldehid. Unii cercettori mai arat c o doz de 10 g CH
2
O / 100
g PB realizeaz o supra-protecie care poate avea ca efect reducerea
utilizrii postruminale a proteinei. Gradul de protecie ridicat se poate
asocia i cu reducerea amoniacului disponibil pentru creterea
bacteriilor ruminale i a sintezei de protein bacterian avnd deci un
impact negativ asupra fermentaiilor ruminale.
Dac reaciile ntre gruprile aldehidice i cele aminice libere ar
putea fi controlate atunci s-ar putea reduce solubilitatea proteinei i
degradarea acesteia n rumen fr s se diminueze digestibilitatea AA
n intestin i s se obin astfel un bilan azotat pozitiv i o eficien
proteic crescut a furajelor.
n Frana tratarea proteinelor cu formaldehide sau cu tanini
(tanarea) se efectueaz industrial nc din 1976.
Acest tratament diminu fermentescibilitatea proteinei n rumen
i formarea de amoniac. Astfel dac la roturile netratate
139



degradabilitatea proteinei depete 25-45 % la cele tratate este de
pn la 5 %. Tratamentul afecteaz n mic msur digestibilitatea pe
care o reduce cu pn la 5 %.
Pentru vacile cu producii mici i medii de lapte, nutreurile
astfel tratate nu prezint interes datorit efectului productiv redus.
Protejarea proteic cu formaldehid permite administrarea i la
vacile de lapte a cazeinei. Cazeina neprotejat este degradat n rumen
n proporie de 75-80 %. Tratarea cu formaldehid asigur creterea
cantitativ de AA n duoden mrind sinteza laptelui cu circa 12 % i a
coninutului n protein. Utilizat n acest fel cazeina amelioreaz i
cantitatea de ln i sporurile n greutate la ovine.
n condiii obinuite de alimentaie i la rumegtoare asigurarea
necesarului de AA prin sinteza microbian i prin proteina
nedegradabil devine insuficient n cazul produciilor mari. Acest
lucru a fost dovedit prin sporurile de producie obinute cu
suplimentarea AA limitani (metionina, lizina, fenilalanina) prin
infuzie postruminal (CLARK, 1975).
Astfel, n cazul vacilor performante se poate recurge i la
procedeul de a proteja AA liberi de degradarea microbian prin
ncapsulare. n acest context se nscrie produsul realizat de SIBBALD
preparat din 20 % DL metionin, 20 % caolin i 60 % tristearin. DL
metionina se fixeaz n interiorul coloidului de caolin iar tristearina
formolizat formeaz o pelicul foarte fin cu rol protector la atacul
bacterian. Cu acest produs s-au obinut la tineretul ovin sporuri medii
zilnice semnificativ mai ridicate.
n ncercrile de suplimentare a AA la rumegtoare prin
intermediul celor protejai trebuie s se aibe n vedere i urmtoarele
aspecte :
- din punct de vedere nutriional, lizina, tirozina, cisteina dar
i metionina par a fi cei mai afectai AA la tratamentul cu
formaldehid ;
- pentru a se obine rezultate mai eficiente trebuie n
prealabil s se stabileasc care AA sau grup de AA au rol
stimulativ pentru diferitele specii i categorii de
140



rumegtoare. De exemplu necesarul pentru ntreinere, spor
n greutate, lactaie, ln nu este acelai iar rspunsul
animalelor devine variabil. Astfel la oi, metionina este un
AA limitativ pentru ln iar rspunsul pentru lapte poate
fi altul. Este i de reamintit c n funcie de cerinele unui
animal excesul unui AA nu este utilizat eficient.

Ca o regul general se va reine c utilizarea AA eseniali n
sinteza de protein este posibil numai pn la preluarea cantitilor
disponibile ale primului AA limitativ.
Determinarea AA limitativi la rumegtoare este mai complex
datorit AA care provin din proteina microbian.
Mai muli autori arat c AA cu sulf sunt limitativi generali
pentru rumegtoare. Se mai asociaz i valina i lizina pentru
producia de lapte.
Pentru asigurarea metioninei i lizinei n cantiti suplimentare
la vacile de lapte performante se poate utiliza fina de soia tratat cu
formaldehid sau produse ncapsulate prin care se administreaz zilnic
19 g L-lizin i 6,5 g DL metionin. n Frana denumirea comercial a
metioninei protejate este Smartamina. La noi n ar firma Degusa
Hls AG comercializeaz produsul MEPRON.

IV.A.4. METODE BIOTEHNOLOGICE DE INFLUENARE A
METABOLISMULUI RUMINAL A GLUCIDELOR

Prin hran se inger i glucide n diferite forme moleculare i
anume :
- polizaharide - celuloz, hemiceluloz, lignin,
polifructozani, amidon, xilani, galactani, pectine
- dizaharide zaharoz
- monozaharide glucoz, fructoz

Metabolizarea ruminal a glucidelor implic intervenia
microsimbionilor asigurndu-se formarea :
141



- produilor finali ai metabolismului microbian, AGV,
utilizabili de rumegtor ca substraturi energetice i
precursori n sintezele tisulare ;
- de ATP utilizat pentru ntreinere i n sintezele
microbiene;
- surselor simplificate de carbon necesare n creterea i
multiplicarea simbionilor ;

Metabolizarea poliglucidelor se realizeaz n principal de
populaii mixte de bacterii ntre care se stabilesc numeroase interelaii.
Astfel scindarea celulozei este realizat succesiv de :
- bacterii celulozolitice ca de exemplu Ruminococcus
flavofaciens, Ruminobacter parvum, etc ;
- bacterii care continu fermentaia glucidelor solubile
rezultate din celuloliz ;
- bacterii care degradeaz acidul succinic, formiatul, lactatul;
- bacteriile metanogene ;

Rolul protozoarelor n degradarea celulozei nu este pe deplin
lmurit ; se accept c particulele nglobate de protozoare sunt
hidrolizate dar nu se tie dac este ca urmare a enzimelor proprii sau a
enzimelor bacteriene aflate pe suprafaa fragmentelor de celuloz.
Celuloza, dup o prim etap de degradare mecanic care ncepe
n procesele de masticaie, nsalivaie, mbibiie i remasticaie
continu sub aciunea celulazelor bacteriene cu formarea de celobioz,
care apoi este scindat n dou molecule de glucoz de ctre celobiaz.
Celuloliza se desfoar n condiiile unei fermentaii metanice
puternice cu producerea unor cantiti mari de gaze respectiv de CH
4
,
CO
2
, CO. Dup LeBARS la taurinele adulte se formeaz zilnic circa
600-800 l gaze din care 80-95 % este metan i CO
2
.
- hemicelulozele sufer transformri similar celulozei, din
hidroliza lor rezultnd hexoze, pentoze i acizi uronici, produi care
ulterior sunt inclui n procesele de sintez.
142



- lignina, dup unii autori se poate constata o oarecare
digestie ruminal dar n procese foarte lente. Legat de acest
constituent intereseaz de fapt aciunea de inhibare a digestiei
celorlali nutrieni din hran.
- pectinele se degradeaz n rumen n proporie de 75-90
% n acid pectic i metanol. Sub aciunea pectinazei, din acidul pectic
poate rezulta glucoz, galactoz, acid acetic, etc. Substanele pectice
pot fi implicate frecvent n etiologia timpanismului acut prin efectul
lor de cretere a tensiunii artificiale i de formare de spume stabile.
- amidonul, sub form de granule este activ degradat n
rumen de Bacteroides amylophylus, Streptococcus bovis, Clostridium
butyricum. Bacteriile ruminale hidrolizeaz enzimatic amidonul pn
la glucoz prin alfa amilaz, maltaz i izo-maltaz.
Amidonul este ingerat de mai multe specii de protozoare
ndeosebi de cele din genul Diplodinium.
Scindarea diferitelor poliglucide structurale, este
prezentat schematic i n figura 2.
Figura 2
143



Prepararea furajelor prin mcinare sau tratare termic
accelereaz scindarea amidonului. Totui o degradare intens a
amidonului n rumen genereaz pierderi de energie sub form de
metan i cldur de fermentaie.
Schematizat, poliglucidele ndeosebi cele structurale trec prin
urmtoarele transformri :
- degradare mecanic, cu formarea de particule de
dimensiuni mici, n procesele de prelucrare digestiv a
hranei ;
- hidroliza extracelular prin carbohidrazele eliminate de
bacterii n lichidul ruminal, cu formare de mono i
dizaharide ;
- metabolizarea intracelular ; bacteriile preiau n corpul lor
din mediul ruminal, mono i dizaharidele formate i chiar
glucide cu lan mai lung oligozaharide. Catabolizarea
intracelular a glucidelor prin reacii complexe cu muli
compui intermediari, determin formarea de AGV, acid
succinic, acid lactic, etanol, dioxid de carbon i metan ;

Produii ruminali ai metabolismului glucidic la rumegtoare i
modalitile de influenare a acestora :
Metabolizarea ruminal a glucidelor la rumegtoare poate fi
influenat mult prin structura raiilor i tehnicile de administrare a
furajelor precum i prin conducerea fermentaiilor ruminale pentru a
se limita pierderile energetice i pentru a se obine preponderent unii
produi n funcie de nivelul i forma de producie n care animalul
este specializat.

glucoza ; procesele fermentative intense de la nivelul
rumenului fac ca glucoza de origine alimentar (din amidon) care
rmne disponibil pentru absorbia intestinal s fie foarte redus
acoperind numai o parte din necesarul de glucoz al organismului.
Dup CRISTA (1985) la oile hrnite cu fibroase n intestin se absorb
3-8 g glucoz / zi iar dac primesc i concentrate se poate ajunge pn
144



la 25-30 g / zi n condiiile n care la oile n repaus, necesarul zilnic
este de circa 85 g. Din aceast cauz procesul de gluconeogenez, care
se desfoar n principal n ficat, constituie o important cale de
acoperire a cerinelor n glucoz. Este de precizat i c sursele
endogene de producere a glucozei sunt tot produi ai metabolismului
glucidic ruminal respectiv propionatul, lactatul, piruvatul, glicerolul
dar i aminoacizi.
La rumegtoare, glicemia are valorile normale mai mici dect la
celelalte mamifere iar disponibilul de glucoz este redus. Glicemia i
rata de utilizare a glucozei la animalele tinere este mai ridicat dect la
adulte aceasta diminundu-se cnd animalul trece la furajarea
caracteristic adultului. De exemplu la viei, viteza de utilizare a
glucozei este de 3 mg / kcorp / min iar la tauri se reduce la 1,7
(CRISTA, 1985).
n organism glucoza este utilizat ca substrat energetic pentru
formarea altor compui glucidici (ex. lactoza din lapte), pentru sinteza
glicogenului ct i n lipidogenez.
Produii metabolici intermediari aprui n cursul degradrii
glucozei pot fi utilizai la sinteza acizilor grai, a glicerolului, a unor
AA precum i la resinteza glucozei.
Este de relevat importana glucozei n metabolismul glandei
mamare furniznd carbonul pentru sinteza lactozei, regsindu-se n
proteinele i lipidele din lapte i contribuind energetic la sinteza
laptelui. Din aceast cauz n lactaia de vrf, esutul mamar necesit
60-85 % din glucoza total disponibil pentru organism i deci
aprovizionarea glandei mamare cu glucoz poate fi un factor de
limitare a produciei lactate (CRISTA, 1985).
Pe baza datelor experimentale s-a stabilit c necesarul zilnic de
glucoz la vacile lactante este de cel puin 1100 g din care, dup cum
s-a vzut, peste 60 % este utilizat de glanda mamar. La celelalte
esuturi, n timpul lactaiei, se reduce utilizarea glucozei ca surs de
energie crescnd ns folosirea energetic a lipidelor (este de fapt
perioada cnd animalele slbesc) CRISTA, 1985.
145



Avnd n vedere c posibilitile de dirijare a metabolismului
glucozei n organism nu sunt stpnite, pentru nutriioniti, pentru a se
asigura o cantitate mai mare de glucide disponibile pentru absorbie,
se impun urmtoarele direcii de cercetare :
- s se stabileasc proporia de glucide uor solubile din raia
corespunztoare nivelului productiv i a direciei de
exploatare a animalelor ;
- identificarea posibilitilor i stabilirea nivelelor de
suplimentare a raiilor cu glucide uor solubile protejate de
aciunea microsimbionilor ;
- dirijarea proceselor de gluconeogenez hepatic prin
intermediul precursorilor rezultai n metabolismul glucidic
ruminal ;

AGV ; din activitatea de metabolizare a glucidelor de ctre
simbionii ruminali rezult preponderent AGV : acid acetic, propionic
i butiric. Astfel la bovinele adulte n 24 de ore se produc 1,8-2,4 kg
AGV care nglobeaz circa 70 % din energia total a furajelor
degradabile n rumen. Dar pentru c sursa de formare a AGV poate fi
constituit i de ali nutrieni din raie, se prezint separat posibilitile
de influenare a metabolismului acestora.

gazogeneza ruminal ; bula de gaze din rumen este format
dintr-un amestec de gaze : CO
2
, CH
4
, H
2
, N, SH
2
, O
2
rezultate n
majoritate n cursul metabolizrii glucidelor. Proporia acestora
oscileaz n funcie de natura hranei i intensitatea fermentaiilor, cele
mai importante fiind CO
2
i CH
4
. De exemplu la ovinele hrnite o
singur dat pe zi, CO
2
poate reprezenta 20-65 % iar CH
4
30-40 % din
totalul gazelor. Acestea se formeaz cu rapiditate postprandial, n
primele 4 ore de la furajare, la bovinele adulte ritmul fiind de 20 l / 30
de minute (CRISTA, 1985). HUNGATE apreciaz c la un animal de
500 kg cu un coninut ruminal de 70 kg se produc circa 2 l gaze /
minut.
146



Gazele care se degaj, se acumuleaz n partea dorsal a sacului
ruminal de unde se elimin la exterior n principal prin eructaie dar i
prin flatulaie.
Totui n condiii de furajare obinuite, metanul reprezint 15-30
% din gazul ruminal total, producerea fiind influenat de
caracteristicile fizico-chimice ale furajelor din raie precum i de
mrimea ingestei.
Metanul se produce prin activitatea bacteriilor metanogene n
special prin reducerea CO
2
de ctre H
2
care se formeaz continuu n
rumen.
Formarea metanului n rumen constituie o pierdere energetic
important pentru animal apreciat la circa 8 % din energia furajelor
consumate. i reducerea acestor pierderi constituie o problem de
interes pentru nutriioniti, care pot intervenii n principal pe
urmtoarele ci :
- folosirea furajelor cu digestibilitate ridicat deoarece se
formeaz mai puin metan pe unitatea de energie caloric consumat,
dect la cele cu digestibilitate redus ;
- utilizarea inhibitorilor metanogenezei ; Ideea de a reduce
pierderile energetice prin utilizarea unor inhibitori ai metanogenezei a
preocupat muli cercettori, dar rezultatele investigaiilor ntreprinse
nu au nc o aplicabilitate practic curent.
Prelucrnd informaiile sistematizate de STOICA i colab., 1999
se poate constata c :
- probioticele pot modifica componena gazelor
ruminale cu reducerea cu 1,5 puncte procentuale
a concentraiei metanului (JOUANY i colab.,
1991) ;
- somatotropina bovin poate reduce producia de
metan cu 9 % (TISSERAND, 1994) ;
- o seam de ageni chimici inhib metanogeneza
ns cei mai poteni sunt analogii halometanici
(TREI i colab., 1970). n experienele
ntreprinse, ca metan inhibitori s-au utilizat :
147



2,2,2-tricloracetamid n doz de 0,9 g / kg furaj,
bromoclorometanul n cantiti de 0,2-0,4 g / kg
furaj iar amilocloralul (amidon cloral) n doz
de 0,5-2 g / kg furaj ;
- prin utilizarea inhibitorilor crete eficiena
fermentaiilor ruminale deoarece o proporie
mai mare de H metabolic produs este convertit
n AGV ;
- inhibarea metanogenezei poate fi determinat de
acidul 2-brometanolul sulfonic (GRAEVE,
1991) ;
- LOVINESCU (1985) menioneaz c unele
substane care rein hidrogenul, cum ar fi acizii
grai nesaturai cu molecul mare, sulfiii,
propandiolul etc, pot reduce producia de metan;
- dirijarea biochimismului ruminal (ndeosebi prin reducerea
pH-ului) spre fermentaia de tip propionic i diminu formarea de
CH
4
. Creterea propionatului este avantajoas dac nu se depete
capacitatea de metabolizare tisular a rumegtoarelor. Totodat se va
avea n vedere i meninerea ratei de cretere populaiei bacteriene.

energia caloric de fermentaie ; activitatea bacterian se
face cu consum de energie rezultnd aa numita cldur de
fermentaie care a fost evaluat la 3-12 % din energia furajelor
ingerate respectiv la circa 6 % din energia celulozei coninut de raie.
S-a constatat c forma fizic a furajelor (particulele de
dimensiuni mici) i preparatele enzimatice diminu pierderile de
energie pe aceast cale.

IV.A.5. METODE BIOTEHNOLOGICE DE INFLUENARE A
METABOLISMULUI RUMINAL AL LIPIDELOR

n condiii obinuite de hrnire aportul de lipide prin raiile
furajere pentru rumegtoare este destul de sczut fiind evaluat la circa
148



2-5 % din SU. Lipidele din furaje sunt n principal ca gliceride i
fosfolipide.
Sub aciunea microsimbionilor, n rumen au loc procese se
scindare (lipoliz) a lipidelor n glicerol i acizi grai nesaturai i
saturai (figura 3).

149






Lipoliza este efectuat n principal de populaia bacterian, rolul
protozoarelor fiind insuficient cunoscut.
Numrul bacteriilor lipolitice i biohidrogenatoare este redus la
animalele hrnite cu raii bogate n concentrate i mai ridicat cnd
predomin fibroasele. Astfel n primul caz crete ponderea acizilor
grai nesaturai n lipidele din lapte.
Glicerolul rezultat n decursul lipolizei se transform n AGV.
Acizii grai cu lan lung pot fi incorporai uor n celulele bacteriene i
ale protozoarelor (CRISTA, 1985).
n rumen, acizii grai nesaturai : oleic, linoleic i linolenic sunt
rapid hidrogenai i transformai n acid stearic. Dup diferii autori
citai de CRISTA (1985) la caprele lactante, 90 % din acizii grai
nesaturai sunt biohidrogenai iar la vacile n lactaie, 68 % din acidul
linoleic este hidrogenat.
Odat cu fluxul ruminal acizii grai cu lan lung sunt transferai
i absorbii n intestin.
Concomitent cu procesele de lipoliz i biohidrogenare n rumen
se produce i o sintez de lipide. Att bacteriile ct i protozoarele
dispun de capacitatea de a sintetiza acizi grai cu lan lung din
precursori cu numr par sau impar de atomi de carbon sau din
precursori cu caten de carbon ramificat.
Raiile bogate n fibroase stimuleaz sinteza microbian de acizi
grai n schimb adugarea uleiurilor inhib sinteza de lipide
(SUTTON i colab., citat de CRISTA 1985). i AA cu sulf sunt
factori de influen, metionina stimulnd sinteza lipidelor microbiene
n vitro (PATTON i colab., citat de CRISTA 1985).
Datorit lipidogenezei ruminale, cantitatea de lipide din digesta
sosit n intestin este mai mare dect cea coninut de furajele
consumate i de asemenea nsuirile fizico-chimice ale lipidelor din
esutul adipos al rumegtoarelor se caracterizeaz printr-o proporie
150



mai ridicat de acid stearic i prin prezena acizilor grai ramificai
sintetizai de bacteriile ruminale.
Avnd n vedere necesarul energetic foarte ridicat la vacile de
lapte performante la nceputul lactaiei precum i posibilitile de
influenare a compoziiei i a proporiei lipidelor din lapte pentru
nutriioniti sunt posibile urmtoarele ci de intervenie n
metabolismul ruminal al lipidelor :

suplimentarea cu lipide a raiilor ; n cantiti mari, ns ca
efect al lipolizei, acizii grai cu lan lung care rezult pot reduce
fermentaiile ruminale. Aceasta se explic fie prin aderarea acizilor
grai cu lan lung la particulele celulozice din fibroase care devin
impermeabile, fie c acoper suprafaa celulelor bacteriene pe care le
pot inactiva. Pentru c se pot diminua i cationii disponibili n lichidul
ruminal i ndeosebi Ca
2+
, adugarea srurilor de calciu (carbonai,
cloruri) dar i de magneziu previne reducerea digestibilitii datorit
suplimentrii grsimilor.
S-a stabilit c un adaos de lipide n raie de 3-5 % are un efect
bun la vacile de lapte cu producii mari.
Este de reinut i c incorporarea direct a unor compui lipidici
din raie n lipidele proprii celulare de ctre bacterii ar putea
economisii o fraciune de ATP pentru sinteza altor compui, cum ar fi
proteina bacterian (CRISTA, 1985).

utilizarea de lipide protejate n raia rumegtoarelor ;
grsimile protejate scap de aciunea lipolitic a microsimbionilor
digestia acestora producndu-se prin lipazele din secreiile biliare.
De regul pentru protejare se folosesc lipidele nesaturate, de
preferin de origine vegetal pentru ca o parte ct mai mare din acizii
grai s rmn nemodificai de aciunea simbionilor ruminali. Dintre
lipidele de origine animal se utilizeaz mai frecvent seul i osnza,
eficiena digestiv fiind i n aceste cazuri mai ridicat n cazul
protejrii acestora.
151



Un produs complex realizat de CSIRO n Australia i folosit
ncepnd cu anii 1970 este un amestec de grsime i extract proteic
tratat cu formaldehid. Precipitarea proteinei de ctre formaldehid
determin ncapsularea grsimii ntr-o pelicul rezistent la aciunea
microsimbionilor. Cercetrile care se efectueaz acum n lume pe
acest tip de produs urmresc creterea grsimilor polinesaturate n
produciile rumegtoarelor (McDONALD i SCOTT, 1977).
De mare interes practic poate fi i constatarea general c acizii
grai saturai, avnd o solubilitate redus, n rumen sunt relativ, inerte
la atacul microbian. n aceste condiii, CLAPPERTON i STEELE
(1982) arat c administrnd la vacile de lapte cte 500 g / zi dintr-un
preparat cu acizi grai liberi n proporie de 45 % palmitic, 45 %
stearic i 10 % oleic, producia de lapte crete de la 15,4 l la 17,2 l / zi
fr a se modifica procentul de grsime, ns cel de protein s-a
diminuat. Cu un produs similar, la o proporie de 5-10 % din raie,
CHALUPA i colab., 1989 constat c nu se influeneaz proporia
AGV din rumen.
Dup JEKINS i JENNY (1985) citai de PALMQUIST (1991)
trigliceridele nalt saturate au dezavantajul c n intestinul subire sunt
mai rezistente la aciunea lipazei comparativ cu acizii grai saturai n
form neesterificat.
Foarte interesant a devenit utilizarea aa numitor spunuri de
calciu care sunt sruri de calciu ale acizilor grai cu lan lung i care
fiind relativ inerte n rumen, dar ntrunesc o digestibilitate ridicat, pot
fi folosite pentru aportul lor energetic n structura raiilor destinate
vacilor cu producii mari de lapte (SKLAN i colab., 1991).
Suplimentarea lipidelor n raii trebuie corelat i cu capacitatea
de digestie a grsimilor n segmentul intestinal. Din acest punct de
vedere s-a demonstrat c turaii cu o greutate corporal de 300 kg pot
s digere zilnic o cantitate de lipide cu o valoare energetic de 7000
kcal iar mieii de 20 kg pot digera circa 100 g lipide / zi dup ROY i
colab., BAILEY i ORSKOV citai de CRISTA, 1985.
Metabolismul ruminal al lipidelor intereseaz i pentru obinerea
de carcase cu coninut corespunztor de grsime att din punct de
152



vedere cantitativ ct i calitativ, pentru promovarea sintezei de lipide
n lapte, etc.



IV.A.6. METODE BIOTEHNOLOGICE DE INFLUENARE A
METABOLISMULUI RUMINAL AL AGV

Avnd drept surs de provenien substanele nutritive din raii,
AGV sunt reprezentai n principal de acidul acetic, propionic, butiric
precum i de acidul izovaleric i formic.
Metabolizarea AGV la rumegtoare asigur circa 70 % din
necesarul energetic. Ei confer de asemeni aciditate digestei ruminale.
Mai ndeplinesc n organism i o funcie plastic : acetatul a fost
evideniat n esutul glandei mamare, n muchii striai, n miocard,
propionatul n esutul hepatic ; butiratul n epiteliul ruminal i n ficat.
+ Formarea AGV din proteine - prin proteoliza ruminal
rezult peptide i AA care se folosesc apoi n procesele de biosintez
proteic. AA pot fi incorporai n celulele bacteriene sau dezaminai
pn la formarea de NH
3
, CO
2
i AGV. Contribuia cantitativ a
proteinelor la producerea de AGV i cile de sintez a AA n rumen
sunt nc puin cunoscute. Nu sunt nc estimri cantitative asupra
contribuiei celulelor bacteriene din rumen pentru formarea AGV.
+ Formarea AGV din glucide polizaharidele din raii se
scindeaz prin procesele fermentative din rumen, n funcie de natura
lor n proporie de 40-85 %, produii finali ai degradrii fiind AGV
precum i gaze, ndeosebi metan i bioxid de carbon. Proporia acestor
produi variaz n funcie de caracteristicile fizico-chimice ale raiilor
care determin tipul de fermentaie.
+ Formarea AGV din lipide sursa de formare o constituie
glicerolul rezultat n urma lipolizei ruminale.

153





La taurinele adulte se pot forma pn la 4,5 kg AGV / zi iar la
ovine 200-500 g / zi. Nivelul maxim se nregistreaz la 2-5 ore de la
consumarea tainului.
n coninutul ruminal se dezvolt compui caracteristici AGV a
cror concentraie i proporie este variabil dup natura furajelor. Se
apreciaz c totalul AGV n rumen variaz ntre 60-120 mEq / l. Sunt
posibile i concentraii de peste 200 mEq / l n condiiile furajrii cu
plante verzi (faz tnr) sau cu raii bogate n amidon.
Cele mai mici fluctuaii zilnice se produc n furajarea cu fn,
concentraia AGV fiind sub 100 mEq / l.
Proporia AGV este influenat n principal de compoziia
chimic a raiei astfel (tabelul nr. 17):
- raiile n care predomin concentratele i glucidele uor
solubile favorizeaz formarea acidului propionic (pn la
40 % din totalul AGV) ;
- raiile bogate n fibroase determin formarea acidului
acetic (55-75 %) apoi a acidului propionic (15-20 %) i
acidul butiric (5-10 %) ;

Tabelul 17
Influena regimului alimentar asupra proporiei de AGV

Specificare Acid acetic
Acid
propionic
Acid butiric C
2
/ C
3
pH
Fn de
lucern
70 18 8 3,9 6,5
Concentrate
la discreie
+ fn
47 28 18 1,7 6,3

Caracteristicile de metabolizare ale AGV :

154



- acetatul este utilizat pentru sinteza de compui tisulari i ai
laptelui precum i ca substrat energetic.
Acetatul este foarte activ preluat de glanda mamar lactant
fiind un precursor important de sintez al acizilor grai din lapte. Se
apreciaz c la o vac de 500 kg circa 3,8 kg acetat trece prin snge n
24 de ore.
Acidul acetic fiind principalul acid din care se sintetizeaz
grsimea laptelui, astfel se explic scderea coninutului n grsime
dup administrarea unui regim de hran care reduce acetogeneza n
rumen. n acest sens pot fi citate urmtoarele situaii :
- coninutul redus de celuloz din raii ;
- dezechilibrul ntre celuloz i glucidele uor
fermentescibile favorizeaz formarea acidului propionic i
modific raportul acetat / propionat care este optim de 2,5-
3/1 ;
- consumul de iarb tnr (srac n substan uscat i
celuloz) modific procesele fermentative din rumen,
reducnd formarea acidului acetic. n acest caz trebuie s
se intervin cu supliment de fn sau paie n raie ;
- cnd raiile sunt srace n fn dar conin cantiti mari de
furaje bogate n glucide fermentescibile (sfecl, gulii, tiei
de sfecl) respectiv la consumuri mai mari de 4-5 kg SU.
Deci trebuie limitat consumul de suculente la 30-35 kg / zi.

- propionatul : este un metabolit important fiind un precursor
gluconeogenetic - deoarece este convertit n glucoz. Direct acidul
propionic are o contribuie redus la sinteza acizilor grai din esutul
adipos i are efect depresor asupra lipidelor din lapte.

- butiratul n absorbia de la nivelul epiteliului ruminal circa 30
% din butirat este metabolizat i transformat n corpi cetonici.

155



Betahidroxibutiratul este preluat din circulaie de glanda
mamar i utilizat pentru sinteza de acizi grai cu lan scurt i mediu
din lapte.

Absorbia AGV

Din totalul AGV produi n rumen, 87 % se absorb prin
mucoasa rumenului, 12,5 % se absorb n foios i 0,5 % intr n cheag.
Absorbia AGV n rumen se realizeaz cu vitez mare n
mucoasa sacului ruminal ventral, care are papilele ruminale mai puin
cheratinizate ; la fel se absorb AGV n segmentul ceco-colic al cailor
i iepurilor.
S-au demonstrat interrelaiile de transfer i de metabolizare a
AGV n mucoasa ruminal, ndeosebi prin diferenele de concentraie
ale AGV din coninutul ruminal care este de 7-10 ori mai mare dect
concentraia din sngele venos, care prsete peretele ruminal.
Viteza de absorbie a AGV din rumen crete cu lungimea
lanului, acidul acetic are viteza cea mai mic iar acidul butiric cea
mai ridicat. Mediul acid favorizeaz absorbia AGV din rumen.

Posibiliti de influenare a proporiei AGV n rumen

n funcie de specializarea productiv a diferitelor categorii de
rumegtoare se poate intervenii n direcia formrii preponderente a
unui AGV prin factorii de influen cunoscui :
- prin raportul de fibroase / concentrate dintr-o raie se poate
determina formarea predominant a acidului acetic sau a
acidului propionic. Astfel raiile bogate n fibroase
genereaz formarea acetatului n proporie de 55-75 % i a
propionatului 15-20 % n schimb raiile cu concentrate
favorizeaz formarea propionatului chiar pn la 40 % din
totalul AGV ;
- cunoaterea cilor de metabolizare a glucidelor i a
mecanismelor biochimice de formare a CH
4
au condus la
156



posibilitatea de a devia reaciile biochimice ruminale spre
formarea de propionat i de diminuare a metanului ;
n concluzie i foarte schematic, dup GUILLOT i
RUCKEBUSCH, o vac de 600 kg cu o capacitate de 150 l a
reticlulo-rumenului, n plin producie poate fermenta, n mediu
anaerobic, 90 l de coninut, echivalentul a 10 kg substane organice cu
potenial oxido-reductor de 250-400 mV, producndu-se 6-7 kg
AGV, 1 m
3
de gaze (30-40 % CH
4
i 60-70 % CO
2
) i 3-4 kg materii
microorganice.

B. LA MONOGASTRI CE


Particularitile anatomice, fiziologice i regimul alimentar
condiioneaz parametrii fizico chimici ai tubului digestiv i n
consecin i ecosistemul microbian. i la monogastrice microflora
digestiv se caracterizeaz printr-o stare de echilibru la animalele
adulte i sntoase dac creterea i regimul alimentar sunt
corespunztoare. Anatomia i fiziologia digestiv, regimurile
alimentare, strile patologice precum i interveniile medicamentoase
pot s influeneze mult compoziia microflorei digestive. De aceea, n
prezent pentru ultimii factori amintii n conduita terapeutic de
prevenire i combatere a tulburrilor digestive medicaia propriu-zis
se asociaz cu preparate biologice de reechilibrare a microflorei.
n cele prezentate s-au fcut numeroase referiri la produsele
comerciale din categoria probioticelor, stimulatorilor de cretere etc.,
prin care se urmrete refacerea i stabilizarea microflorei la nivelul
traiectului digestiv.
Principalele caracteristici anatomice i din punct de vedere al
fiziologiei digestive prin care se contureaz specificitatea unor tehnici
biotehnologice le prezentm pe urmtoarele categorii :

157



Erbivorele monogastrice au ca exponeni principali
cabalinele i iepurii. Acestea asimileaz elementele digestibile ale
raiei n partea anterioar a tubului digestiv ns unii nutrieni
nedigerai ca de exemplu celuloza vor tranzita pn n intestinul gros
respectiv n cecum care este transformat ntr-o voluminoas camer de
fermentare i care este populat cu o flor microbien celulolitic i
proteolitic abundent.
La cabalineconinutul util al stomacului este redus (la circa 10
litrii) iar valorile pH-ului rmn atta timp ct se efectueaz rennoirea
coninutului mai aproape de 5-6 dect de 3-4 ceea ce inhib puin
proliferarea microbien.
La nivelul intestinului gros activitatea o - amilazei pancreatice
este mai redus la cal dect la carnivore, ceea ce se presupune c are
consecine asupra digestiei amidonului. Analizele comparative ale
coninutului diferitelor segmente ale tubului digestiv, arat c
proteinele sunt digerate n medie n proporie de 60 % la nivelul
intestinului gros (WOLTER i colab., 1979).
Activitatea fermentativ este limitat la segmentul ceco-colic cu
producie de acizi grai volatili i sintez bacterian pornind de la
amoniac. Cecumul i colonul este populat de o microflor abundent
alctuit din bacterii strict i facultativ anaerobe printre care
predomin bacili i coci din genurile ENTEROCOCCUS,
BACTEROIDES i LACTOBACILLUS. Aceast microflor atinge
10
10
bacterii / g coninut cecal din care aproape jumtate este
reprezentat de flora celulolitic iar circa 2-8 x 10
5
/ g de flora
proteolitic. Din activitatea acestei microflore rezult o producie
orar de AGV de 50-100 mmol / l de coninut cecal care acoper 20-
30 % din cerinele energetice precum i 2,5 mg protein bacterian / g
SU coninut cecal. i flora strict anaerob este important dar
dezvoltarea acesteia este limitat de concentraia n AGV. Dup
RALSTON i colab., 1983 citat GUILLOT i RUCKEBUSCH (1994)
creterea concentraiei de AGV poate fi un factor declanator al
inhibrii ingestiei de furaje. Astfel la nceputul perioadei de punat,
ierburile ingerate fiind bogate n glucide fermentescibile i proteine
158



determin la nivelul cecumului o proliferare i activitate microbien
intens ceea ce are ca efect producerea de gaze de fermentaie care pot
provoca o distensie cecal dureroas i formarea n cantiti mari de
acid lactic responsabil de o atonie digestiv.
La iepuri, tubul digestiv este adaptat digestiei unor mari cantiti
de furaje. Stomacul este voluminos iar intestinul subire lung de 3,2 m
are un coninut duodenal foarte fluid i alcalin (pH cuprins ntre 7,05
i 7,18) ca urmare a unei abundente secreii pancreatico-biliare.
Cecumul este segmentul cel mai voluminos al traiectului
digestiv, capacitatea sa fiind mai mare dect a stomacului.
Coninutului cecal poate fi eliminat sub form de crotine moi sau
cecotrofe pe care animalul le inger odat pe zi. Cecotrofia prin care
se asigur recircularea digestei determin un aport proteic de 20 % i
energetic de 10 % din metabolismul de baz. Cecotrofia asigur i o
suplimentare n unii aminoacizi ca lizina, treonina sau leucina.
Microflora digestiv la iepure evolueaz odat cu vrsta n
special dup nrcare. Aceasta se caracterizeaz prin dominana
bacteriilor strict anaerobe reprezentate de genul BACTEROIDES care
se regsete la toate nivelele tubului digestiv. Clostridiile i
bifidobacteriile sunt de asemeni prezente. O particularitate a
microflorei la iepuri dup nrcare este c bacteriile facultativ
anaerobe sunt cantitativ mai puin importante, lactobacilii fiind rar
ntlnii, de asemenea popularea cu ESCHERICHIA COLI este redus
sau chiar absent ; i enterococii au o prezen neregulat.
n cecum, digestia celulozei conduce la o producie de AGV a
cror concentraie poate fi un factor declanator al cecotrofiei
(LAPLACE, 1978 citat de GUILLOT i RUCKEBUSCH, 1994).
Pentru c iepurii nu diger dect 10-30 % din celuloza ingerat,
energia de origine celulozic provine n principal din acizii grai cu
lan scurt : acidul acetic, butiric i propionic. Circa 10 % din energie
se pierde prin gazele de fermentaie (CH
4
, CO
2
, H
2
) iar restul se
utilizeaz de bacterii pentru cretere i multiplicare. La iepuri pentru a
se produce fermentarea de ctre microflor a celulozei care ajunge n
159



cecum, trebuie s se asigure un aport corespunztor de materii azotate
degradabile prin hran.
La iepuri pentru a stimula rspunsul imun nespecific i pentru a
bloca colonizarea cu germeni patogeni a traiectului digestiv se poate
utiliza produsul Lapo-Mos al firmei Alltech n doz de 1 kg / t NC.

Omnivorele porcinele prin sporurile zilnice mari pe care le
realizeaz, imediat dup natere i apoi dup nrcare relev
proprietile tubului digestiv de a transforma rapid nutreurile ingerate
n nutriente. Tranzitul alimentar este relativ ncet la nivelului
segmentului ceco-colic astfel nct partea elicoidal a colonului este
sediul unei activiti bacteriene intense iar acizii grai formai au un
rol antiseptic care nu poate fi neglijat (PROHASZAKA, 1986 citat de
GUILLOT i RUCKERBUSCH, 1994). Timpul mediu de retenie a
ingestei la porcinele de ras Marele Alb este de 30 de ore la tineretul
n cretere i de peste 51 de ore la adulte. Autorul mai sus citat mai
susine i c un coninut n celuloz mai ridicat nu modific timpul
mediu de reinere a ingestei la porcii n cretere. Acidul clorhidric
secretat n stomac menine un pH intragastric la valori de 2-3 care
corespunde zonei optime de aciune a pepsinei i care blocheaz
creterea bacterian.
Digestia n intestinul gros devine dependent de flora bacterian
a crei activitate este n funcie de cantitatea de substane nedigerate
care trec prin zona ileo-ceco-colic. Microflora la porcine care se
implanteaz de la natere este constituit n majoritate de urmtoarele
genuri : LACTOBACILLUS, BACTEROIDES, ENTEROCOCCUS,
ESCHERICHIA i CLOSTRIDIUM. Caracteristica esenial este
predominana lactobacililor care atinge nivele de populare de 10
7
-10
8

bacterii / g de coninut, n toate segmentele tubului digestiv, de la
stomac unde tapeteaz epiteliul zonei esofago-gastrice pn la rect.
Duodenul i partea proximal a jejunului gzduiesc o populaie
microbian total de circa 10
8
bacterii / g dup care aceast
concentraie crete de la ileon spre colon unde ajunge la 10
11
bacterii /
g. n poriunea distal a intestinului, n clon i cecum, predomin
160



bacteriile strict anaerobe din genul Bacteroides. La porcine este de
relevat rolul fiziologic esenial al microflorei intestinale care este nu
numai metabolic ci i antimicrobian. Acest ultim efect este dat de
exemplu de consumul de lactoserum care favorizeaz fermentaiile
intestinale cu producere de acid lactic care este un bun antiseptic
intestinal.
Ca tehnici cu influen asupra microflorei digestive la suine se
poate recurge la diferii aditiv furajeri care pot fi gsii i la noi n ar
ca de exemplu :
Acidifiani :
- Acid Pak 4 Way Liquid Concentrate n doz de 2 ml / l ap
de but.
- Acid Pak 4 Way Feed Grade care se incorporeaz n
nutreurile combinate de tip starter i grower n cantitate de
2,5-5 kg / t NC ;
- Acid Lac Dry, o combinaie de acizi organici (acid lactic,
fumaric, propionic, citric i formic) n doz de 3-5 kg / t
NC ;
- Selacid, amestec de acizi organici diferii i sruri ale
acestora, n doz de 5-7 kg / t NC la purcei pn la 6
sptmni i 3-4 kg / t NC la porcii la ngrat ;
Prebiotice : prin care se blocheaz colonizarea cu germeni
patogeni a traiectului digestiv cu preparatul Por-Mos n
cantiti de 1 kg / t NC starter i 0,5 kg / t NC de tip
grower i finisher.
Enzime furajere :
- Kemzyme PS Dry, este o surs stabilizat de enzime pentru
tineretul porcin. Doza de administrare este 1 kg / t NC n
raii de orz, porumb, rot soia ;
- Porzyme 8300, produs multienzimatic pentru nutreurile
combinate pe baz de gru destinat purceilor i tineretului
suin pn la greutatea de 30 kg n doz de 1 kg / t NC ;
Psrile aparatul digestiv prezint numeroase particulariti
anatomice i funcionale n ceea ce privete motricitatea, secreiile
161



digestive i rolul microflorei. Astfel la psrile granivore, dilatarea
esofagului n aa numita gu este important iar zona stomacal se
compune din dou sectoare distincte :
- stomacul glandular, bogat n glande care secret acidul
clorhidric i pepsina n cantiti mai mari dect la
carnivore;
- stomacul triturator (pipota), la care mucoasa este
cheratinizat i servete la sfrmarea grunelor de hran;
n segmentul distal al tubului digestiv are loc absorbia apei i se
produce o fermentaie microbian a proteinelor i a celulozei cu
absorbia a circa 10 % din aminoacizii rezultai. Capacitatea celor
dou cecumuri este cu att mai mare cu ct coninutul n celuloz al
hranei este mai ridicat.
Durata tranzitului la pui este redus dar totui variabil situndu-
se ntre 3-5 ore.
Flora microbian la psri se poate caracteriza prin importana
numeric a lactobacililor (GUILLOT, 1987). n gu, lactobacilii,
responsabili cu fermentaia glucidelor sunt dominani i adereni la
mucoas , ajungnd la o populare de ordinul 10
9
bacterii / g coninut.
Celelalte bacterii n cantiti mai reduse sunt de regul enterococi,
colibacili la circa 10
5
/ g i ocazional streptococi, micrococi i levuri.
Bacteriile strict anaerobe se pare c sunt absente la nivelul ingluviului.
Flora bacterian n partea proximal a tubului digestiv respectiv de la
ventricul pn la jonciunea ileo-ceco-colic se difereniaz puin
calitativ de gu. Cantitativ, este influenat de pH-ul acid i de
tranzitul alimentar care limiteaz dezvoltarea microflorei. De la
jonciunea ileo-ceco-colic, tranzitul mai lent iar pH-ul favorabil de
6,4-7,8 , mrete populaia bacterian. Pentru aceasta la nivelul
cecumurilor condiiile de dezvoltare sunt mai favorabile datorit pH-
ului de 6,5-7,5 , anaerobiozei i stazei ntre evacurile succesive ale
cecului (la 24-48 ore). Astfel n acest segment al tubului digestiv
prolifereaz o microflor abundent, care ajunge la 10
9
-10
10
bacterii /
g coninut. Aceasta se constituie din bacterii facultativ anaerobe i
bacterii strict anaerobe respectiv cele foarte sensibile la prezena
162



oxigenului. n aceast microflor, bacteriile strict anaerobe,
lactobacilii i enterocii domin. Aproximativ jumtate din aceast
populaie bacterian se constituie prin bacili strict anaerobi ne
sporulai, respectiv coci i clostridii care descompun acidul uric (tabel
18).
Flora digestiv este srac n primele ore de la eclozionare ns
se dezvolt rapid dup prima ingest de hran. n aceast perioad
microflora este format n principal de E. coli i de enterococi. Dup
apariia i nmulirea lactobacililor n a doua sptmn de via,
regreseaz concomitent flora proteolitic. La sfritul acestei perioade
flora devine aparent relativ stabil. La curci i porumbei microflora
este asemntoare cu cea de la gini, la rae apare de regul i o
populaie crescut de enterococi de ordinul 10
9
/ g coninut
(DUCLUZEAU, 1969 citat de GUILLOT i RUCKERBUSCH, 1994).

Tabelul 18
Bacteriile strict i facultativ anaerobe prezente n cecumul puilor de
carne (BARNES, 1978 citat de GUILLOT i RUCKEBUSCH, 1994)

BACTERII CAPABILE DE DESCOMPUNERE A ACIDULUI URIC
Facultativ anaerobe:
Enterococcus faecalis spp. liquefaciens i spp.zymogenes, Escherichia coli
Anaerobe strict ne-sporulate:
Bacteroides sp, Fusobacterium russi, Eubacterium sp, Peptostreptococcus sp,
Streptococcus sp.
Bacterii strict sporulate:
Clostridium malenominatum, Cl. tertium, Cl. sartagoformum, Cl. bifermentas, Cl.
sordelli
BACTERII CARE NU DESCOMPUN ACIDUL URIC
Facultativ anaerobe:
Lactobacillus sp, Enterococcus faecium
Anaerobe strict ne-sporulate:
Bacteroides vulgatus, B. hypermegas, Bacteroides sp, Fusobacterium sp,
Streptococcus intermedius, Sc. pleomorphus, Coprococcus sp,
Peptostreptococcus sp, Eubacterium sp, Propionibacterium acnes,
Bifidobacterium sp, Gemmiger formicilis
Anaerobe sporulate:
163



Clostridium perfringens, Cl. symbiosum

Glucidele sunt predigerate la nivelul ingluviului sub aciunea
microflorei producndu-se i acid lactic care are un efect bun asupra
gazdei. n cecumuri, bacteriile sunt responsabile de formarea AGV n
principal de acid acetic, propionic i butiric.
Pentru metabolismul proteic, prezena microflorei const
ndeosebi n preluarea moleculelor azotate pentru propriile sinteze.
Utilizarea acidului uric sau a amoniacului este efectuat de specii ca
Escherichia coli sau Enterococcus faecalis precum i de numeroase
bacterii anaerobe ne sporulate.
Microflora intestinal intervine deasemeni n metabolismul
lipidic, asupra colesterolului i acizilor biliari pe care-i transform n
taurin i colin care apoi sunt descompuse de bacteriile strict
anaerobe.
Vitaminele din hran sunt folosite de microflora bacterian, care
sintetizeaz i ea n cecumuri o varietate mare de vitamine mai ales
din grupa B, dar totui n cantiti insuficiente comparativ cu cerinele
gazdei.
n tehnicile biotehnologice cu influen asupra microflorei
digestive la psri intr utilizarea aditivilor furajeri dintre care
exemplificm :
- acidifiani Acid Pork 4 Way Liquid Concentrate n doz
de 2 ml / l ap de but ;
- prebiotice preparatul Avi- Mos n cantiti de 0,5 kg / t
NC att pentru broileri ct i pentru ginile outoare ;
- enzime furajere Natugrain pe baz de | - glucanaz i
endo - | - xylanaz se introduce n doz de 100 g / t NC
destinate puilor de carne, ginilor outoare, curcilor dac
proporia de gru depete 35 %, orzul 15 % sau triticale
20 % ;
Kemzyme B Dry surs stabilizat de enzime (o - amilaz,
| - glucanaz, complex de celulaze, lipaz, proteaz) n
164



doz de 1 kg / t NC cnd proporia de participare a orzului
este de peste 50 % ;
Avizyme 1100, n doz de 1 kg / t NC, permite includerea
orzului pn la 60 % n raiile puilor de carne ;
Avizyme 1500, un amestec de amilaze, xilanaze i proteaze
n doz de 0,75 kg / t NC destinat ginilor outoare ;
Rovabio Excel AP, produs cu xilanaz i | - glucanaz,
este o pulbere destinat nutreurilor combinate pentru psri
pe baz de gru i / sau secar i / sau orz ;
Xylanase TR LC, un lichid cu xilanaz (500 uniti AXC /
g) care se ncorporeaz n nutreurile combinate pentru
psri pe baz de gru i / sau secar ;
165



BIBLIOGRAFIE SELECTIV

1. Al Attar A, Evans R.A and Axford R.F.E 1976. The effect of
frequency of feeding and dietary energy source upon microbial
protein synthesis in the rumen of sheep. Proc. Nutr. Soc. 35, 109 A
(Abstract).
2. Arzola-Alvarez, C. Uribe-Gonzales, Jimenez-Castro, J 1999.
Effects of quantity and degradability of dietary protein on ruminal
fermentation and bacterial protein synthesis in goats. Faculdad de
Zootecnia, Departamento de Nutricion, Chih. Mexico.
3. Burlacu Gh, Surdu I, Burlacu R, Cavache A 1998. Indicatorii
noului sistem de apreciere a nutreurilor pentru rumegtoare.
IBNA & SIAT Bucureti.
4. Cpria R 1998. Biochimie (Partea II Biocatalizatorii). Ed.
Mirton. Timioara.
5. Chalupa W 1977. Journal of Animal Science nr.46.
6. Claperton J.L, Steele W 1982. Proc. Nutr. Soc. 41, 136 A.
7. Clark J.H 1975. Journal of Dairy Science. Nr. 58.
8. Clark J.H 1993. Feeding and Nutrition X.
9. Crista N 1985. Digestia, metabolismul i produciile la
rumegtoare. Ed. Ceres Bucureti.
10. Dawson K.A 1990. Biotechnologies in the feed industry. Vol.
V. Alltech Tech. Publ. Nicholosville. K.Y.
11. Dawson K.A, - 1990. Biotech. In the Feed. Ind. Vol. V. Alltech
Publ. Nicolasville. K. Y.
12. Dreher, M,L, Dreher C,J, Berry J, W 1994. Starch
digestibility of foods. A nutritional perspective. CRC. Crit. Rev.
Food Science, 20, 47-71.
13. Drinceanu D, Milo M 1985. Metode i tehnologii de preparare
a furajelor grosiere. Ed. Ceres. Bucureti.
14. Evers A,D, Stevens D,V 1985. Starch damage. Advances in
Cereal Science Technology, 321-349, VII, Amer, Assoc, Cereal
Chem, St.Paul Mn.
166



15. Ghergariu S 1995. Rev. Romn de Medicin Veterinar nr. 1
i 2.
16. Gibson S 1987. Feeding and Nutriton. Feeding strategies for a
stable rumen pH.
17. Guillot J.F, Ruckebusch Y 1994. Microflore digestive des
animaux. Bactries Lactiques. Vol II. Ed. Lorica.
18. Hlmgeanu P 1972. Contribuii la cunoaterea influenei sursei
i proporiei proteinelor din raii asupra prolificitii scroafelor i
asupra creterii i dezvoltrii purceilor. Tez de Doctorat.
Institutul Agronomic Iai.
19. Hoover W.H., Miller T.K 1990. Proc. Pacific Northwest Nutr.
Conf. p 173.
20. Hotten P 1991. World Poultry nr. 7 (9).
21. Jackson M.G 1977. Anim. Feed. Sci. tecnol. Nr. 2 p105-130.
22. Jarrige R 1988. Alimentation des bovins, ovins & caprins.
INRA Paris.
23. Jouany J.P 1988. The roles of protozoa and fungi in ruminant
digestion. Preambul Books : Armidale, Australia.
24. Jouany J.P, Thivend P 1983. IV
th
Symp. Protein metabolism
and nutrition. Clermont-Ferrand. Coll. INRA vol II. 16.
25. Jouany J.P, Thivend P 1986. Anim. Feed. Technol. V. 15 p
215.
26. Journet 1985. http//:www.ads.uga.edu/annrpt/1985/95234htm
27. Jurubescu V 1966. Digestia la rumegtoare. Ed. Agro-Silvic.
Bucureti.
28. Kim Y, K, Owens F, N 1985. Starch digestion by feedlot cattle :
influence of roughage and intake level particle size. Oklahoma.
Agr. Exp. Sta, M.P 17, 298-305.
29. Klusmeyer T.H., Lynch G.L., Nelson D.R 1991. Journal of
Dairy Science 74.
30. Marinescu A 1980. Chimizarea n nutriia animalelor (Aditivi
furajeri). Ed. Ceres. Bucureti.
31. McCarthy-1989 http://www.adsa.uic.edu/jds/toc/abs/98/Feb98ab462html
167



32. Milo M, Drinceanu D, Hlmgeanu P, Siniteanu S, Ghidali A,
Luca I, Tmoiu R 1978. Lucr. t. IA Timioara. Vol XV.
33. Milo M, Vancea I, Hlmgeanu P, Siniteanu S, Drinceanu D,
Moiescu V, Luca I 1977. Lucr. t. Zoot. Vol. XIV.
34. Orskov E.R, MacDreamid A, Grubb D, A, Innes G, M 1981.
Utilisation of alkalitreated grain. 1. Alkalitreated grain in complete
diets for steers and lambs. Anim. Feed Science technology, 6,
273-283.
35. Palmquist D.L 1991. Journal of Dairy Science. 74, 1354.
36. Philipson A.T 1970. Physilogy of digestion and metabolism in
ruminant. England : Oriel Press, p422.
37. Pop I.M, Stan Gh 1997. Biotehnologii n alimentaia
animalelor. Ed. Junimea. Iai.
38. Rhode 1985. http://www.asas.uic.edu/abs/1991/apr1167abs
39. Roissart H, Luquet F.M 1994. Bacteries Lactiques vol. II. Ed.
Lorica.
40. Sasson A 1988. Biotehnologiile: sfidare i promisiuni. Ed.
Tehnic. Bucureti.
41. Sklan D, Moallem U, Folman 1991. Journal of Dairy Science.
74, 510.
42. Stoica I, Stoica L, Pan C 1999. Aditivi furajeri. Ed. Coral
Sanivet Bucureti.
43. Sutton 1983. http://wwwcipav.org.co/lrrd/lrrd4/2/cont42.htm
44. Tournut J, Labie C, Redon P, Sarraut O, Badia J 1969. Les
Cohiers de Md. Vt. nr. 6.
45. Verde, N, Ioanid P 1995. Rev. Romn de Medicin
Veterinar nr. 2.
46. Vintil M 1989. Tehnologii actuale de nsilozare a nutreurilor.
Ed. Ceres Bucureti.
47. Willis M.C, Stallcup O.T, Kreider L.D 1980. Journal of
Animal Science. Vol. 50, nr. 2.
48. Zhiguo 1989. http://www.cowcash-uk./shortruff.htm
49. *** http://www.asas.uic.edu/papers/1996/may/may1116abs.html

168



CUPRINS
I. BIOTEHNOLOGII N PREPARAREA NUTREURILOR ............................ 1
I.1. BIOTEHNOLOGII N PREPARAREA SILOZURILOR .................................................. 1
I.1.1. Efectul i caracterizarea nutritiv a silozurilor ............................................. 2
I.1.2. Timpii tehnologici de preparare a silozurilor ............................................... 4
I.1.3. Adaosurile la nsilozare ................................................................................ 4
I.1.4. Procese fermentative la nsilozarea plantelor ............................................... 9
I.1.5. Dinamica proceselor microbiologice n masa furajer nsilozat ............... 11
I.1.6. Criterii de apreciere a calitii silozurilor ................................................... 14
I.1.7. Recomandri privind utilizarea silozurilor n hrana animalelor ................. 15
I.2. METODE BIOTEHNOLOGICE DE PREPARARE A NUTREURILOR GROSIERE ......... 16
I.2.1. Resursele furajere ....................................................................................... 16
I.2.2. Caracterizare nutritiv ................................................................................ 16
I.2.3. Metode i tehnici de preparare (prepararea biotehnologic) ...................... 17
I.2.4. Recomandri privind utilizarea nutreurilor grosiere n alimentaia
animalelor ................................................................................................... 25
I.3. METODE BIOTEHNOLOGICE DE PREPARARE A GRUNELOR I
BOABELOR ................................................................................................... 26
I.3.1. Caracterizare i efect nutritiv ..................................................................... 26
I.3.2. Conservarea grunelor i boabelor ............................................................ 28
I.3.3. Prepararea i prelucrarea grunelor i boabelor ........................................ 30
I.3.4. Mod de utilizare n hrana animalelor. ........................................................ 33
CAPITOLUL II RESURSE PROTEICE BIOTEHNOLOGICE ....................... 35
II.1. DROJDIILE FURAJERE ...................................................................................... 35
II.1.1. Caracterizarea nutritiv a drojdiilor furajere (DF) .................................... 35
II.1.2. Recomandri de utilizare n hrana animalelor .......................................... 40
II.1.3. Cultura de drojdii vii (Yeast culture) ........................................................ 41
II.2. BIOMASA BACTERIAN .......................................................................... 43
II.3. BIOMASA FUNGIC .................................................................................. 44
II.4. BIOMASA ALGIC ..................................................................................... 45
CAPITOLUL III PRODUSE BIOTEHNOLOGICE UTILIZATE N HRANA
ANIMALELOR ........................................................................ 47
III.1. VITAMINELE ............................................................................................. 47
III.1.1. Vitaminele liposolubile ........................................................................... 48
III.1.2. Vitaminele hidrosolubile ......................................................................... 50
III.2. ANTIBIOTICELE DE UZ FURAJER I STIMULATORII DE CRETERE .................... 52
III.2.1. Antibioticele furajere ............................................................................... 52
III.2.2. Antibiotice anticoccidiene ....................................................................... 58
169



III.2.3. Stimulatorii de cretere ............................................................................ 59
III.3. AMINOACIZII SINTETICI......................................................................... 61
III.3.1. L lizina .................................................................................................. 62
III.3.2. D.L. metionina ...................................................................................... 64
III.3.3. L acidul glutamic .................................................................................. 65
III.3.4. L triptofanul .......................................................................................... 66
III.3.5. L treonina ............................................................................................. 67
III.4.PREBIOTICE ............................................................................................... 68
III.4.1. Oligozaharidele ....................................................................................... 68
III.4.2. Substanele acidifiante ............................................................................. 70
III.6. PROBIOTICELE ......................................................................................... 72
a). Bacteriile probiotice ....................................................................................... 73
b). Levurile i unii micei probiotici .................................................................... 76
III.6.1. Probiotice la psri .................................................................................. 80
III.6.2. Probiotice la porcine ................................................................................ 83
III.6.3. Probioticele la taurine .............................................................................. 86
III.6.4. Probiotice la ovine ................................................................................... 90
III.6.5. Probiotice la iepuri .................................................................................. 93
III.7. ENZIMELE DE UZ FURAJER .................................................................... 93
IV. TEHNICI BIOTEHNOLOGICE DE MANIPULARE A FUNCIILOR
DIGESTIVE ........................................................................... 100
A. LA RUMEGTOARE ................................................................................... 100
IV.A.1. Microorganismele ruminale ................................................................. 100
IV.A.2. Tehnici biotehnologice de dirijare a activitii microorganismelor ...... 108
IV.A.3. Metode biotehnologice de influenare a metabolismului ruminal al
substanelor azotate ............................................................................... 128
IV.A.4. Metode biotehnologice de influenare a metabolismului ruminal a
glucidelor ............................................................................................... 140
IV.A.5. Metode biotehnologice de influenare a metabolismului ruminal al
lipidelor ................................................................................................. 147
IV.A.6. Metode biotehnologice de influenare a metabolismului ruminal
al AGV .................................................................................................. 152
B. LA MONOGASTRICE .156