TEMA

Ghiduri de diete
Clasificarea alimentelor

 Dintre clasificările mai cunoscute realizate după criteriul

provenienţei alimentelor există în 10 grupe principale:
 .- carne şi derivatele din carne;
 - lapte şi derivatele din lapte;
 - ouă;
 - grăsimi alimentare (lipide vegetale şi animale);
 - pâine şi făinoase;
 - legume;
 - fructe;
 - dulciuri;
 - băuturi nealcoolice;
 - condimente.
http://www.healthyeatingclub.com/info/articles/food-guides/pyramidhealing.htm
Ghidul dietei alimentare în SUA
http://www.truestarmobile.com/Notes/2026006.html
http://www.truestarmobile.com/Notes/2026006.html
Ghidul dietei alimentare în Chile
Ghidul dietei alimentare în Guatemala
Ghidul dietei alimentare în Mexic
Ghidul dietei alimentare în Costa Rica
Ghidul dietei alimentare în Canada
Piramida asiatica reflecta modul de alimentare traditional, bazat pe alimente de origine vegetala
al locuitorilor continentului asiatic si se bucura in prezent de sustinerea multor experti. Studiile
recente arata ca la persoanele care urmeaza dieta traditionala asiatica, incidenta unor boli
foarte frecvente in tarile vestice (cancer, cardiopatii, obezitate, osteoporoza, boli degenerative)
este relativ scazuta.
Piramida asiatică a fost creata drept alternativa la piramida americana, care include in aceeasi
categorie proteinele de sursa animala si vegetala. Ea are numeroase puncte comune cu piramida
mediteraneana, intrucat amandoua sunt bazate pe produsele vegetale, recomandand limitarea
consumului de carne rosie (o data pe luna). Dar, dieta asiatica se poate dovedi mai benefica
pentru sanatate, fiind mai saraca in grasimi alimentare.
La baza piramidei asiatice se afla orezul si produsele din orez, meiul, painea si produsele
care sufera un proces de prelucrare industriala minima. Orezul furnizeaza intre 25 si 85% din
aportul caloric a 2,7 miliarde locuitori ai continentului asiatic si este cea mai cultivata planta din
lume.
Urmatoarele trei categorii, egale ca importanta sunt legumele, fructele, leguminoasele si
oleaginoasele. Toate acestea trebuie consumate zilnic. Portiile zilnice de produse lactate,
peste si fructe de mare sunt optionale. Ouale si carnea de pui, alaturi de dulciuri, trebuie
consumate de cel mult cateva ori pe saptamana. In schimb, carnea rosie poate fi consumata
in cantitati mici lunar. Bauturile, provenind in general din surse vegetale - ceai (in special negru
sau verde), sake (bautura alcoolica din orez) si vin – pot fi consumate zilnic, cu moderatie.
Alimentele de baza in dieta asiatica:
1. Cereale si paste: Orez, mei, paine, spaghete din orez
2. Fructe: Ananas, banane, mango, mandarine, pepene rosu, struguri, pere
3. Legume: Morcovi, broccoli, ciuperci, bok choy (sortiment de varza), muguri de bambus,
germeni de fasole, praz, legume cu frunze verzi
4. Leguminoase si oleaginoase: Soia, fasole, tofu (branza din soia), nuci, alune, arahide
5. Uleiuri vegetale, peste si fructe de mare, carne de pui, porc sau vita
http://www.truestarmobile.com/Notes/2026006.html
Ghidul dietei alimentare în India
 O atenţie specială trebuie acordată aşa numitei diete mediteraneene
care nu trebuie considerată ca unică pentru toate populaţiile
riverane Mării Mediterane, diferenţa fiind dată de moştenirea
genetică, starea economică, cultură, religie, etc. Statistic s-a
constatat că populaţiile mediteraneene sunt mai puţin predispuse la
riscul îmbolnăvirii de cancer şi boli cardiovasculare.
 Interesantă este dieta populaţiei din Grecia la baza căreia stau
următoarele principii: moderaţie, varietate, proporţionalitate, energie
ingerată = energie cheltuită. Dieta grecească se caracterizează prin
alimente care aduc nu numai nutrienţi de bază (glucide, proteine,
lipide) dar şi substanţe biologic active cum ar fi:
 seleniul şi zincul (acţiune antioxidantă) prin consum de peşte şi alte
vieţuitoare marine (fructe de mare), vegetale (ceapă, broccoli,
mazăre);
 resveratrol, glutation, vitamina C, vitamina E, licopen, -caroten,
polifenoli şi alţi antioxidanţi naturali prin consum de vin roşu, fructe,
legume proaspete (în particular vegetale sălbatice), ulei de măsline.
http://www.truestarmobile.com/Notes/2026006.html
 Graficul
dietei greceşti este
sub formă de
coloană în care
sunt evidenţiate
alimentele care se
consumă şi modul
de asamblare (fig.
10).

Ghidul dietei alimentare în Grecia

Analiza comparativa a
dietelor alimentare :
 Dieta alimentară a Americii Latine
 Dieta alimentară a SUA
 Dieta alimentară asiatică
 Dieta alimentară mediteraneană
Dupa cum se observă există diferențe între cele patru
tipuri de diete propuse spre exemplificare:

 Dacă dieta asiatică, mediteraneeană si dieta alimentară a SUA recomandă ca

bază a alimentației cerealele, dieta americii latine pune accent pe trei componente:
fructe , legume și cereale.

 Treapta a doua a piramidei alimentare susține consumul de legume, fructe si

semințe uleioase în proporții egale atât la popoarele asiatice cât si la cele din zona
mediteraneeană, la dieta americană pe cea de-a doua treaptă se află fructele și
legumele în cantități egale. Mult diferită este dieta Americii latine care recomandă
în aceeași măsură carnea de pește, lactatele și carnea de pui.

 Treapta a treia la dieta asiatică este reprezentată de uleiurile vegetale la fel ca la

dieta mediteraneeană, lucrurile se schimbă trecând la dieta americană, unde
carnea de pește, carnea de pui, semințele si uleiurile își împart proporția( 2-3 ) cu
laptele, iaurtul si brânzeturile. Spre deosebire de acestea dieta latino-americana
are pe cea de–a treia treapta, care este și utlima, carnea, ouale si dulciurile care
să se consume ocazional și în cantități mici.
 Pentru treapta a cincea doar dieta asiatică continuă cu
recomandarea consumului de ouă și carne de pui în
cantități mici, săptămânal, iar cea mediteraneeană de
câteva ori dulciuri pe parcursul săptămânii.

 Ambele recomandă carnea roșie foarte rar pe cea de a

șasea treaptă. După cum se observă nevoile
alimentare ale populațiilor din diferite zone ale globului
diferă atât din punct de vedere cantitativ cât si calitativ
–energetic.
 Concluzii

Alimentaţia joacă un rol extrem de important în dezvoltarea şi

menţinerea unui corp sănătos. Niciodată o dietă sănătoasă nu
trebuie să cadă pe locul doi, în favoarea meselor rapide şi
haotice şi a mancărurilor nesănătoase, specifice vieţii agitate a
omului de azi. Fie că suntem tineri sau adulţi, nu este niciodată
târziu pentru a ne schimba dieta şi pentru a înlătura definitiv
obiceiurile nutriţionale nesănătoase din viaţa noastră!
VĂ MULȚUMESC!