Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Sunt su)stane care apar *n mod natural *n plante( +le con&er% plantelor alimentare culoare, te,tur% -i arom%( Asigur% un sistem de ap%rare *mpotriva insectelor -i microorganismelor
Substanele fitochimice sunt componente alimentare ntlnite n plantele alimentare (fructe, legume, cereale integrale, nuci i semine, leguminoase, verdeuri).
1run0ele e,terioare vs( interioare ale legumelor Coa2a vs( mie0ul &ructelor Pielia de culoare *nchis% a nucilor Antocianinele din *nveli-ul seminelor de leguminoase Ulei e,travirgin vs( ra&inat de m%sline Cereale integrale vs ra&inate
3uercitina din salata verde# 1run0ele e,terioare 4!5 64! mg 78g 1run0ele interioare Ac( &erulic din gr/u# ;r/u integral ;r/u ra&inat
6<!5 2= ppm 9:5 66 ppm 95 : mg 78g
Ac( elagic din nuci# >uci cu pielia 2=! mg7o0 >uci $al)ite' 6 mg7o0
Phlorid0in ?phloretin525glucose@# Coa2% de mere Mie0 de mere :!5 62! ppm =45 2! ppm
Produsul iniial de e,tracie al m%slinelor t%iate, &%r% ra&inare, conine niveluri mari de# tiro0ol, 95hidro,itiro0ol, oleuropein, A5sitosterol, cicloartenol, poli&enoli, etc( care reduc at/t riscul de cancer -i de &ormare a trom)ilor -i ameliorea0% &uncia arterial%(
Afinele i creierul
+,tractul de a&ine cre-te activitatea +RF -i PFC, 8ina0e importante *n medierea &unciei cognitive -i sunt implicate *n c%ile de semnali0are ale *nv%%rii -i memoriei( Goarecii )%tr/ni hr%nii cu e,tract de a&ine au ar%tat &enomene de neurogene0% *n hipocamp(
Afinele i creierul
Hn testele la)irint, soarecii )%tr/ni hr%nii cu a&ine au ar%tat o ameliorare a cogniiei comparativ cu -oarecii hr%nii cu m/ncare o)i-nuit% -i o per&orman% mai )un% *n ce prive-te meoria spaial%(
A&inele -i creierul
1
Braseul -oarecilor *n c%utarea unei plat&orme plasate su) ap%( Goarecei hr%nii normal ?=@ au avut nevoie de mai mult timp s% g%seasc% plat&orma -i au progresat mai puin *n *nv%are( Goarecii hr%nii cu e,tract de a&ine ?2@ au *nv%at mai repede s% locali0ete plat&orma(
Fora afinelor
A&inele sunt )ogate *n proantocianidine 5 antio,idani &oarte puternici( >ivelurile cele mai mari se g%sesc *n cran)errI, prune, a&ine, strugurei negrii, c%p-uni, 0meur% -i struguri( Muli consider% componentele i0olate drept noi ageni terapeutici( Hn realitate, )ene&iciile s5ar putea )a0a pe consumarea concomitent% a peste =!! de su)stane &itochimice(
Afinele i riscul de BC
Subieci de v rst mi!locie "n#$2% cu factori de risc BC& "fr medicaie% au consumat cantiti moderate de afine sau 'roduse control tim' de ( s'tm ni )ntr*un +C,Funciile 'lac.etare au fost in.ibate cu 11/Colesterolul total i ,0 au rmas nesc.imbate dar 123 4 5-2/,A sistolic 6 semnificativScderea s*a observat )n 'rinci'al la subieci cu ,A mare la 'ornire-"$-7 mm 1g la tertila cu valorile cele mai mari%
Am J Clin Nutr 288(9($:727*71
Propriet%ile &lavonoi0ilor
anti5trom)otice anti5ischemice vasorela,ante antio,idante
;ro'rietile afinelor
Antocianinele, Juercitina, resveratrolul, ac( elagic, ac( 9,65dihiro,i)en0oic etc( din a&ine au e&ecte anticangerigene semni&icative ?induc apopto0a, inhi)% progresia ciclului celular etc(@ *n special la celulele tractului ;K( A&inele, cran)erries, murele, rasp)erries, 0meura $neagr%', c%p-unile, cire-ele, prunele -i meri-oarele sunt *n mod deose)it )ogate *n antio,idani &enolici(
Berries and Fruits in Cancer C.emo'revention- ;rior < =ose'.> 2885
;ro'rietile afinelor
A&inele conin pterostil)eni care au e&ect supresor asupra cancerului de colon(
lin ancer !es 2!!ED=9#9 !5
+iscul de cancer de s n
Aportul crescut de struguri, tomate, ardei verde -i soia a &ost asociat &iecare *n parte, cu o reducere cu 6!N a riscului de cancer de s/n la &emeile coreene a&late la menopau0%(
Int J Vitam Nutr Res 2007;77:130-41
S5a ar%tat c% cianidina59;, Juercitina, pelargonidina, -i ac( elagic din c%p-uni au e&ect de supresie a cre-terii celulelor canceroase din colon, gur%, pl%m/ni -i prostat%( 1lavonoi0ii stimulea0% apopto0a, )lochea0% semnali0area celular% -i inhi)% AP5= -i 1>58appa O(
1lavonoi0ii din c%p-uni reduc riscul de accidente cardiovasculare# inhi)% o,idarea LDL colesterolului scad tendina de trom)o0% *m)un%t%esc &uncia endoteliului vascular
Crit Rev Food Sci Nutr 288B9BB"1%:1* 1$
Aciune antitumoral%#
4! &lavonoi0i 6! principii amare 2! carotenoi0i ?pigmeni@ ;lucarai
in al)edo .
Flavonoizii acioneaz ca ageni de su'resie> blocare i transformareAgeni de su'resie 'revin formarea de noi
cancer din 'rocarcinogeni Agenii de blocare )m'iedic com'uii carcinogeni s a!ung la siturile critice de iniiere Agenii de transformare acioneaz facilit nd metabolizarea com'uilor carcinogeni )n materii mai 'uin to@ice sau )m'iedic activitatea lor biologic-
Studii e'idemiologice au artat legtura dintre consumul de mere i riscul redus de anumite cancere> boli cardiovasculare> astm i diabetBoKer and 3iu Nutr J 288B97:5
Merele conin antio,idani cu aciune intens%( +i inhi)% cre-terea tumoral%,scad o,idarea lipidelor -i reduc colesterolul( OoIer and Liu "utr # 2!!6D9#
Avocado -i cancer
Su)stanele &itochimice din avocado induc stoparea selectiv% a ciclului celular, inhi)% cre-terea -i induc apopto0a la liniile celulare precanceroase -i canceroase( Su)stanele &itochimice din &ructele de avocado intesc mai multe c%i de semnalare -i cresc o,igenul reactiv intracelular, duc/nd la apopto0%(
Ding et al( Semin Cancer Oiol( 2!!ED=E#9:45<6
A&ine Sre0 )run, gr/u integral, or0, ov%0 1amilia mentei ?lamiaceae@
?)usuioc, sov/rv, salvie, ro0marin, cim)ru@
Su)st( &itochim( Carotenoi0i Curcumine Ac( &erulic Kndoli Kso&lavone Lignani Licopen 1talai 1itosteroli Saponine Sul&uri Berpene
Alimente protectoare anticancer 1ructe -i leg gal)ene, portocalii, ro-ii, ver0i, legume &run0oase Burmeric, ghim)ir Cereale integrale Par0%, )roccoli, conopid% Soia, to&u Semine de in, susan Ro-ii, pepene ro-u, grape&ruit ro-u Morcovi, elin%, coriandru, m%rar Semine, leguminoase Leguminoase, verdeuri Usturoi, ceap%, arpagic Cire-e, citrice, &am( mentei
Sinergia alimentar
Com)inaia de )roccoli -i ro-ii a &ost mai e&icient% *n *ncetinirea cre-terii tumorale prostatice dec/t ro-iile sau )roccoli luate individual(
ancer !es 2!!ED4E#:94569
C.emo'rofila@ie sinergic
Hn timp ce S5alilcisteina ?SAC@ -i licopenul separat au avut un e&ect de supresie semni&icativ asupra de0volt%rii cancerului de stomac, administrarea SAC ?din usturoi@ -i licopen ?din ro-ii@ *mpreun% a &ost mai e&icient% *n sensul inhi)%rii tumorilor gastrice induse pe cale chimic% -i *n modularea e,presiei proteinelor asociate cu apopto0a(
Pelmurugan, et al( %ur # ancer &rev 2!! D=6#9:E5<9
Ciu'ercile i cancerul
Ciuperca de blegar (Agaricus bisporus% poate reduce riscul de cancer de sn i prostat. Ciuperca de blegar i portabella au sczut proliferarea celular i dimensiunile tumorilor (efect proporional cu doza). Ciuperca de blegar conine 3-5 mg ergotionein /porie. !iita"e conine #3 mg/ 3 oz porie. $ceti antio%idani ani!ileaz radicali !idro%il i pero%initrai.
+&ectul proces%rii
Broccoli> varza de Bru@eles> cono'ida> varza sunt bogate )n glucozinolai care sunt metabolizai )n izotiocianai- Acetia sunt relativ stabili )n frigider> mai mult de $ zile- 0tirea la abur> cu'tor cu microunde> 'r!irea )n ulei> nu au dus la 'ierderi semnificative de glucozinolai )ns fierberea duce la 'ierderi semnificative 'rin e@tracia )n a'- ,ocarea mrunt a legumelor a dus de asemenea la scdera marcat a nivelurilorFood Chem Toxicol 288$9B5:21A*2B
LDL mg7dL
F
Am = Clin Cutr 288B9$E:217*$
Fora roie
Adulii care au consumat 2:! g de cire-e timp de 6 s%pt au avut o sc%dere cu 2 N a proteinei C reactive ?PCR@ -i risc sc%0ut de OCP(
FelleI, et al( # "utr 2!!4D=94#<:=54
1lavonoi0ii -i PCR
Aportul de mere -i legume a &ost invers asociat cu nivelul seric de PCR( Aportul de &lavonoi0i totali -i nivelul individual de &lavonol, antocianidin% -i iso&lavone au &ost invers asociate cu nivelul seric de PCR dup% a2ustarea pentru covaria)ile( Printre compu-ii &lavonoi0i investigai, Juercitin, 8aemp&erolul, malvidina, peonidina, daid0eina -i genisteina au avut asocieri inverse cu PCR seric%(
C >utr 2!!:D=9:#E 954!
Puercitina scade ,A
Adulii ci "BA stadiu = ?medie =6:7<4 mm"g@ au primit E9! mg Juercitina70i timp de 2: 0ile, *ntr5un studiu randomi0at, controlat place)o du)lu5or), crossover( Re0ultate# BA sistolic% VEmm, -i BA diastolic% V mm(
IdQards> et al- J Nutr 288$917$:2B85*11
+oile i BC&
2= aduli s%n%to-i cu niveluri normale de colesterolau &ost hr%nii timp de 9 s%pt( cu o diet% &%r% nici un &el de produse cu ro-ii, respectiv cu o diet% cu coninut mare de ro-ii ?6!!Xml suc de ro-ii -i 9!Xmg 8etchup 0ilnic@( ;rupul cu diet% )ogat% *n ro-ii# Colesterol total V (<N LDL V =2(<N Re0istena la o,idarea LDL W =9XN(
$r # "utr 2!!ED<:#=2 =5:(
dac se com'ar a'ortul cel mai mare cu a'ortul cel mai mic de cereale integrale
Cerealele integrale sunt )ogate *n ac( &erulic -i ali poli&enoli
Col total
LDL
"DL
Fris5+therton 'm #
60
Migdale* Ca2u Alune* Macadamia* Arahide Pecan* Semine pin 1istic* >uci*
mg7o0(
40 20 0
S CeQ LS2A 2ata
3roantocianidine0 migdale/ ca4u/ alune/ pecan/ ara!ide fistic/ nuci0 )-2)2 mg/#,, g unt necesare date despre biodisponibilitate i metabolism.
Secretele soiei
+educe riscul diverselor cancere +educe nivelul colesterolului snaguin Genine densitatea mineral osoas Alternativ de tera'ie .ormonal 'entur sim'tomele de meno'auz
Sdds Ratio
DMO mg/cc
2!
0
5 2! 5 6!
RCB pe 9:< &emei din Ktalia osteopenice, v/rst% post5menopau0al% c%rora li s5a dat 6 mg70i de genistein% timp de 26 luni( Cre-terile DMS au &ost mai mari la adm( genistein%( ;enisteina a avut un e&ect &avora)il -i asupra mar8erilor meta)olismului osos, V deo,i5piridinolina urinar% -i
;enistein% Place)o
W &ostata0a alcalin% osoas% seric% Marini, et al Ann Intern Med 00!" #$%&'()-$!
Cura de cranberrK
Sucul de cran)errI -i de a&ine conin proantocianidine care inhi)% aderena + coli la supra&aa mucoasei tractului urinar cu :!N( 1emeile v/rstnice care au )%ut 0ilnic 9!! ml de suc de cran)errI timp de 4 luni au avut o pro)a)ilitate de &ace KBU cu !N mai mic% -i o pro)a)ilitate de dou% ori mai mare de a se vindeca de in&eciile curente(
Avorn et al( #'(' =<<6D2E=#E =56
Rezumat
Cerealele integrale, nucile, leguminoasele, &ructele -i legumele &urni0ea0% su)stane &itochimice care