Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar a

Banatului Regele Mihai I al Romniei din Timioara

Facultatea de Zootehnie i Biotehnologii

Probioticele

Coordonator:
Student:

Timioara

CUPRINS

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Introducere ...
Rolul florei intestinale .....
Impactul probioticelor asupra florei intestinale
Variaii determinate de ageni antimicrobieni .
Microorganisme utilizate n produse de tip probiotic ..
Criterii pentru selecia tulpinilor ...
Efectele probioticelor ..
Bibliografie ..

1. Introducere

3
4
4
5
5
6
6
7

Originea probioticelor dateaz din 1903 cnd n studiile lui Metchinikoff se descrie
efectele benefice ale folosirii lactobacililor din iaurt de ctre om. Termenul de probiotic a
fost folosit pentru prima dat n anul 1965 de ctre Lilly i Stillwell, apoi de Parker n anul
1974 pentru a defini: organismele sau substanele care contribuie la echilibrul microbian al
intestinului. (Vanbelle i colab., 1990) n prezent, majoritatea cercettorilor accept c
probioticele sunt concentrate viabile i atent selecionate de bacterii acido lactice, compuse
adesea din tipuri de Lactobacillus acidophilus i Streptococcus faecium, ori tipuri de Bacillus.
Acestea sunt folosite pe scar larg n hran, cu scopul de a preveni tulburrile digestive sau
pentru creterea performanelor zootehnice. n alte studii, probioticele sunt definite ca
bacterii intestinale naturale care, dup administrarea oral a dozelor, sunt capabile s se
stabileasc, eventual s se colonizeze n tractul digestiv i s pstreze sau s determine
creterea florei naturale a tractului digestiv pentru a preveni colonizarea organismelor
patogene i pentru asigurarea inocuitii hranei.
n rile aparinnd CEE, n grupul produselor probiotice sunt incluse drojdii, enzime
i alte substane cu rol probiotic, nct anul 1988 existau cel puin 20 preparate biologice
diferite, avnd la baz microorganisme aparinnd genurilor: Streptococcus, Lactobacillus,
Bacillus, Aspergillus, Saccharomyces, Enterococcus, Pediococcus, enzime (lactoperoxidaza,
gluconaza, enzime nespecifice) i extracte de rumen. S-a observat c 90% din cele 1014
celule ale corpului uman sunt microorganisme i o mare parte din ele se gsesc n intestinul
gros. Un numr de 1011/g microorganisme se gsesc n fecale. Cteva sute de specii de
bacterii se gsesc n intestinul gros n condiii normale. Majoritatea microorganismelor sunt
anaerobe; totui unele au o toleran fa de oxigen. Bacteriile anaerobe depesc numrul
speciilor aerobe (~ 1000). Multe studii au artat c microorganismele Gram negative
aparinnd grupului Bacteroides reprezint bacteriile predominante din colon (~ 30% din
totalul bacteriilor anaerobe). Alte grupuri conin microorganisme Gram pozitive.
Predominante n acest grup sunt bifidobacteriile (~ 25% din flora intestinal) ca Bifidus
longum, Bifidus adolescentis, care sunt predominante la aduli.
Probioticele n produse alimentare i farmaceutice au aprut pe pia n cursul
ultimilor 20 de ani.
Sunt definite ca nite culturi individuale sau mixte de microorganisme vii sau
nepatogene, susceptibile s influeneze favorabil sntatea fiinei umane sau animalului care
le ingereaz. La om probioticele i manifest efectele n cavitatea bucal sau n tubul
digestiv (sub form de alimente sau capsule), n cile respiratorii (ca aerosoli) sau n cele
genito urinare (prin aplicaii locale). Probioticele sunt microorganisme benefice care intra in
alcatuirea florei intestinale. Flora ajuta la absorbtia nutrientilor, sinteza vitaminelor si
functioneaza ca bariera impotriva infectiilor. Flora intestinala se diminueaza ca rezultat al
dietei necorespunzatoare, al folosirii antibioticelor, ai altor medicamente, al infectiilor
intestinale, al stressului si al imbatranirii. Tehnologia de microincapsulare folosita asigura
supravietuirea probioticelor pina la ajungerea lor in intestin, pentru eficienta maxima.

Fiind prezente ntr-o cantitate suficient, probioticele:

stopeaz multiplicarea microbilor patogeni i mentin echilibrul florei intestinale

produc vitamina K, niacina, acid folic, biotina, vitamina B6, care au o influen
benefic asupra activitii sistemului nervos i coagularea sngelui
produc lactaz i ali fermeni indispensabili pentru copiii i adulii care prezint
intoleran sau alergie la proteina laptelui de vac
au funcie de detoxifiere n cazul suferinei ficatului, rinichilor, plmnilor
contribuie la scderea indicilor colesterolului
posed propieti antialergenice i adaptogene

Pentru a elimina efectele nefaste ale microflorei i a favoriza pe cele pozitive s-a
propus modificarea compoziiei i activitii catalitice a florei microbiene intestinale prin
diverse msuri. Una dintre acestea const ntr-un aport de probiotice pe cale alimentar;
tranzitnd n stare vie de-a lungul tubului digestiv ele l colonizeaz temporar i accentueaz
funciile de protecie. Ca urmare probioticele trebuie ingerate periodic, de preferat zilnic.

2. Rolul florei intestinale

Flora intestinal intervine la nivelul anatomic, nutriional i metabolic, dar are i rol
protector mpotriva infeciilor bacteriene. n acest caz sunt posibile mai multe moduri de
aciune printre care: efectul de bariera (rezistena la colonizare) i creterea numarului de
plasmocite secretoare de IgA. Dupa Sanders, efectul benefic al unei flore este n funcie de
starea ei de echilibru. ns condiiile de cretere a animalelor i reaciile lor senzoriale
specifice nu permit ntodeauna aceast stare de echilibru .

3. Impactul antibioterapiei asupra florei intestinale

Printre efectele secundare ale antibioterapiei, cele mai frecvente sunt accidentele
digestive, de tipul diareelor de intensiti i graviti variabile, de cele mai multe ori benigne.
Cele mai severe forme sunt mai frecvente la pacienii spitalizai i sunt cunoscute sub
denumirea de colite pseudomembranoase, asociate cu bacteria patogen Clostridium difficile.
Se pot ntlni de asemenea i la pacienii ambulatorii .
Diareele cauzate de antibiotice se nscriu ntr-o abordare de perspectiv mai larg, n
sensul c efectele directe sau indirecte ale antibioticelor asupra omului i mediului su
nconjurtor determin studierea aa numitului impact ecologic al antibioterapiei. Presiunea
selectiv a antibioticelor se exercit asupra microflorei digestive care din punct de vedere
fiziologic formeaz un ecosistem bazat pe un echilibru armonios al florei intestinale i pe
interaciunile mucoasei digestive cu aceast flor. Acest echilibru rezult din mecanisme
complexe, n care flora exercit o aciune fiziologic marcant i care const n sinteza de
vitamine, degradarea glucidelor, lipidelor i proteinelor alimentare, influena asupra mririi
vilozitilor intestinale i n tranzitul intestinal. Pe de alt parte civa factori locali, printre
care, mecanismele imunologice (secreia IgA), peristaltismul intestinal, tipul de alimentaie i
alii influeneaz i controleaz acest echilibru microbian. n acest sistem interactiv, flora
bacterian normal (format din 1014 bacterii) exercit un efect de barier sau (rezisten
la colonizare), care se opune implantrii de bacterii necomensale i n care flora strict
anaerob, care este cea mai numeroas i dominant, joac un rol major .

Practic toate grupele de antibiotice (cu excepia vancomicinei i aminozidelor) sunt

susceptibile de a provoca diaree frecvent variabil, cu toate c speciile anaerobe din flora
dominant fac parte din spectrul lor de aciune i concentraiile lor intestinale sunt ridicate.
Pentru realizarea acestor obiective au fost efectuate numeroase studii asupra
sensibilitii la antibiotice a principalelor preparate probiotice disponibile, formate din
microorganisme de substituie, pentru a se realiza un procedeu de control ecologic al
dezordinii digestive indus de antibioterapie.

4. Variaii determinate de ageni antimicrobieni

Administrarea unei doze antiinfecioase de antibiotice poate s atinga la nivelul
intestinului o concentraie suficient pentru a inhiba dezvoltarea unui numr de bacterii i de
a provoca un dezechilibru a florei intestinale. Aceasta duce la diminuarea efectului de barier
a florei enterice i face subiectul mai receptiv la bacterii potential patogene, rezistente la
dozele antiinfecioase folosite i pe de alta parte, poate provoca un dezechilibru microbian cu
consecine economice (diminuarea performanelor zootehnice).
Din studierea variaiilor microflorei intestinale se poate concluziona:
- o flora echilibrata, care implic un animal sntos i bine hrnit, permite
exploatarea la maxim a potenialului genetic a animalului (produci omogene).
- toate variaiile importante ale echilibrului acestei flore deschide poarta infec iilor
intestinale, n prezena agenilor patogeni i sunt la originea diminurii randamentelor
zootehnice (producii heterogene).

5. Microorganisme utilizate n produse de tip probiotic

Microorganismele vii utilizate ca probiotice, n alimenta ia animal, sunt tulpini
bacteriene aparinnd grupurilor Lactobacillus, Enterococcus i Bacillus i eventual drojdii de
genul Saccharomyces.
Microorganismele utilizate ca probiotice trebuie s depeasc n principiu trei
obstacole majore n scopul tranzitrii digestive nainte de implantarea i multiplicarea n
intestinal subire:
- n cavitatea bucal, ele sunt supuse aciunii litice a lizozimului, prezent n
cantitate mare n saliv;
- n stomac, trebuie s reziste la aciunea unui pH foarte acid;
- n intestinul subire, trebuie s reziste la aciunea srurilor biliare.

6. Criterii pentru selecia tulpinilor

Habitatul original al tulpinilor.

Nu este obligatoriu ca tulpinile din componena probioticelor s fac parte din
flora normal a intestinului speciei int. Pe de alt parte nu toate tulpinile unei specii
bacteriene au aceiai eficacitate
Rezistena la bariere fiziologice.
Probioticele trebuie s prezinte rezisten la lizozimul salivar, la aciditatea
gastric i la srurile biliare. Pentru bacteriile lactice enterice, foarte larg utilizate n produse
de tip probiotic, aceste rezistene fac parte din caracteristicile lor genetice.

7. Efectele probioticelor
Probioticele pot fi clasificate n efecte directe i efecte indirecte.
Dintre efectele indirecte se menioneaz:
- acidifierea mediului
- eliberarea de substane antibiotice i ali metabolii cu aciune
antibacterian
- efecte enzimatie
- efecte parietale
- efecte imunomodulatoare
- efecte de excludere competitiv a florei patogene
- efecte nutriionale directe
Efectele indirecte a cror mecanisme sunt nc neelucidate pot fi:
- efecte asupra tranzitului intestinal
- protecia ecologic de echilibrare a florei endogene
- efect sanitar
Probioticele induc n tubul digestiv al animalelor o serie de reacii utile printre
care acidifierea mediului este de importana major. La rndul ei reacia acid inhib
formarea de amine toxice i permite producerea de substane antibiotice. Este de asemenea
inhibat multiplicarea germenilor patogeni de tipul colibacililor i salmonelelor.
Enzimele coninute n probiotice pot ameliora digestia propriu-zis, ct i a
corecta unele deficiene digestive, ca de exemplu n digestea lactozei.
Se poate constata un efect nutriional direct prin aportul de microorganisme n tubul digestiv,
n cazul drojdiilor, acestea fiind o surs ,,in vivo,, de protein, vitamine, aminoacizi.
Dintre efectele indirecte, se remarc efectul sanitar al probioticelor, acestea
intervenind n refacerea aprrii naturale, a sntii n condiii de stres.

Bibliografie

1. Teodor Vintil - Tehnologia produselor de biosintez, parea II - curs

2. Marius Dumitrescu - http://www.med-farm.ro/despre-probiotice-a-auzittoata-lumea-dar-ce-stiti-de-prebiotice/
3. Pablo Neira - http://www.nutrineira.com/2014_12_01_archive.html
4. http://www.unibuc.ro/eBooks/biologie/drojdii/17.htm
5. http://www.cosmopharm.ro/product_info.php?products_id=37
6. http://www.medica.md/ro/child/probiotice.shtml
7. http://aloe-vera.way2web.ro/produse-aloe/forever-active-probiotic.html
8. http://www.nou-nascuti.ro/0-12.html?id=162
9. Irina Ringhilescu - http://nutritiesidietetica.ro/probiotice-microorganisme-prietenoase.