UNIVERSITATEA DUNĂREA DE JOS DIN GALAȚI

FACULTATEA DE ȘTIINȚA ȘI INGINERIA ALIMENTELOR

Alimente dietetice
Bolile cardiovasculare- Dieta DASH
Contents
1 Introducere ............................................................................................................................... 3
1.1 Incidența bolilor cardiovasculare în Europa și Uniunea Europeană ................................. 3
1.2 Cauzele apariției bolilor cardiovasculare .......................................................................... 4
2 Impactul alimentației în bolie cardiovasculare ........................................................................ 5
2.1 Grupe de alimente benefice pentru bolile cardiovasculare ............................................... 5
2.2 Grupe de alimente dăunătoare pentru bolile cardiovasculare ........................................... 8
3 Dieta DASH ............................................................................................................................. 9
3.1 Beneficiile dietei DASH ................................................................................................. 10
3.2 Abordarea unei diete DASH pentru trei zile................................................................... 10
3.3 Concluzii ......................................................................... Error! Bookmark not defined.
4 Bibliografie ............................................................................................................................ 15
 1 Introducere

Boala cardiovasculară (BCV) este un termen general pentru afecțiunile care afectează
inima sau vasele de sânge. Este, de obicei, asociată cu acumularea de depozite de grăsime în
interiorul arterelor (ateroscleroza) și cu un risc crescut de formare a cheagurilor de sânge. Poate
fi asociată și cu afectarea arterelor din organe, cum ar fi creierul, inima, rinichii și ochii.

Bolile cardiovasculare (BCV) sunt o clasă de afecțiuni care implică inima sau vasele de
sânge. BCV include boala arterei coronare, precum angina și infarctul miocardic (cunoscut sub
numele de atac de cord). Alte BCV includ accidentul vascular cerebral, insuficiență cardiacă,
hipertensiune arterială, boli cardiace, cardiomiopatie, aritmie cardiacă, anevrisme aortice
cardiace, boală arterială periferică, boală tromboembolică și tromboză venoasă.

1.1 Incidența bolilor cardiovasculare în Europa și Uniunea Europeană

În fiecare an, bolile cardiovasculare (BCV) cauzează 3,9 milioane de decese în Europa și
peste 1,8 milioane de decese în Uniunea Europeană (UE). BCV reprezintă 45% din totalul
deceselor din Europa și 37% din totalul deceselor din Uniunea Europeană.

BCV este principala cauză a decesului la bărbați în toate cele 12 țări din Europa și este principala
cauză a decesului la femei în mai puțin două țări. Ratele deceselor atât din cauza bolii cardiace
ischemice (BCI) cât și a accidentului vascular cerebral sunt în general mai ridicate în Europa
Centrală și de Est decât în Europa de Nord, Sud și Vest.

Mortalitatea prin BCV se află în creștere în majoritatea țărilor europene, inclusiv țările din
Europa Centrală și de Est, care au inregistrat creșteri considerabile până la începutul secolului
XXI. În 2015, au existat doar 11,3 milioane de cazuri noi de BCV în Europa și 6,1 milioane de
cazuri noi de BCV în UE.

În 2015, peste 85 de milioane de persoane din Europa trăiau cu BCV și aproape 49 de milioane
de persoane trăiau cu BCV în Uniunea Europeană. În ultimii 25 de ani, numărul absolut de cazuri
de BCV a crescut în Europa și în UE.

Cu toate acestea, rata de prevalență a BCV standardizată la vârstă a scăzut în majoritatea țărilor
europene, în special în țările nordice, occidentale și sud-europene față de cele din Europa
Centrală și de Est.
1.2 Cauzele apariției bolilor cardiovasculare

Factorii de risc pentru bolile cardiovasculare pot fi împărțiți în două categorii:

modificabili și nemodificabili. Factorii de risc non-modificabili ai bolilor cardiovasculare sunt
cei care nu pot fi modificați, includ vârsta, etnia și istoricul familiei (genetica). Factorii de risc
pentru boala cardiovasculară modificabilă sunt cei care pot fi reduși sau controlați cu un
comportament modificat. Prin efectuarea anumitor modificări ale stilului de viață, oamenii pot
scădea șansele de a dezvolta boli cardiovasculare.

 Istoricul familiei - Există un element genetic al bolilor cardiovasculare, ceea ce

înseamnă că un istoric familial al afecțiunii este considerat a fi un factor de risc. În
general, acest lucru se aplică dacă o rudă de gradul întâi a dezvoltat BCV la ceea ce poate
fi considerat o vârstă relativ tânără. Un istoric familial de tensiune arterială crescută
(hipertensiune arterială), colesterol ridicat și diabet zaharat de tip 2 poate, de asemenea,
să sporească șansele de a dezvolta aceste afecțiuni, ceea ce poate, la rândul său, să crească
riscul bolilor cardiovasculare.
 Vârsta - Persoanele în vârstă prezintă un risc mai mare de a dezvolta boli
cardiovasculare. Deși procesul de îmbătrânire nu poate fi schimbat, se recomandă
conducerea unui stil de viață în general sănătos pentru a reduce probabilitatea apariției
unor afecțiuni cardiace și circulatorii.
 Etnie - Statisticile sugerează că persoanele de origine din Asia de Sud, Africa sau
Caraibe au un risc mai mare de a dezvolta boli cardiovasculare. Diabetul de tip 2 - un
factor de risc în sine pentru bolile cardiovasculare - pare, de asemenea, să fie mai
răspândit în rândul acestor grupuri. Motivele pentru acest lucru sunt dificil de definit. Cu
toate acestea, conducerea unui stil de viață sănătos este, în general, recomandat ca o
modalitate pentru persoanele din toate mediile de proveniență pentru a ajuta la prevenirea
bolilor cardiace în curs de dezvoltare.
 Statut socio-economic - Persoanele care au un statut socio-economic scăzut par să aibă
un risc mai mare de boli cardiovasculare. Deși motivele care stau la baza acestui fapt sunt
multiple, dieta este în general considerată a fi unul dintre cei mai importanți factori,
persoanele care provin dintr-un mediu socio-economic superior au în mod obișnuit un
acces mai mare la o dietă mai echilibrată din punct de vedere nutrițional.
 Alte afecțiuni- Incidența bolilor cardiovasculare crește odată cu prezența altor afecțiuni
în organism precum colesterolul LDL crescut, diabetul de tip 2, hipertensiunea arterială,
obezitatea. Dezvolatarea acestor afecțiuni poate fi genetică, dar principalul factor
 cauzator este reprezentat de un stil de viață necorespunzător și lipsa unei alimentații
echilibrate.
 Fumatul - Tutunul crește semnificativ șansa de a dezvolta boli cardiovasculare. Fumatul
dăunează și îngustă arterele, făcând mai crescută probabilitatea de angină pectorală și atac
de cord.
 Inactivitatea fizică - este un factor important de risc pentru bolile cardiovasculare.
Inactivitea crește șansele unei persoane de a fi supraponderal, de a avea hipertensiune
arterială și de a dezvolta alte afecțiuni care fac ca bolile cardiovasculare să fie mai
probabile.
 Obiceiurile alimentare- o alimentație nesănătoasă poate conduce la dezolvarea bolilor
cardiovasculare.

2 Impactul alimentației în bolie cardiovasculare

Bolile cardiovasculare (BCV) contribuie în mod constant la un procent crescut de

morbiditate, cu epidemii de BCV avansând în multe regiuni ale lumii care se confrunta cu o
tranzitie rapida de sanatate. Dieta și nutriția au fost pe larg investigate ca factori de risc pentru
boli cardiovasculare majore, cum ar fi boala coronariană și accidentul vascular cerebral sunt, de
asemenea, legate de alți factori de risc cardiovascular cum ar fi diabetul zaharat, hipertensiune
arterială și obezitate.

O alimentație necorespunzătoare și dăunătoare se produce adesea în asociere cu alte obiceiuri

zilnice, cum ar inactivitate zilnică și fumat. În plus, dietele nesănătoase precum consumul ridicat
de grăsimi saturate, sare și carbohidrați rafinați, precum și un consum redus de fructe și legume,
împreună pot avea un efect negativ în organism și pot conduce la dezvolarea unor afecțiuni
grave precum bolile cardiovasculare.

In contrast, persoanele care adoptă în mod obișnuit o practică alimentară sănătoasă au mai multe
șanse de a adopta și alte obiceiuri alimentare sănătoase precum și cele care practică activitatea
fizică regulată și abstinența de la fumat. Comportamentele dietetice pot reflecta, de asemenea
modele influențate de clasa socială și pot fi influențate de nivelurile de stres.

2.1 Grupe de alimente benefice pentru bolile cardiovasculare

O alimentație este sănătoasă și echilibrată este vitală în cazul bolilor cardiovasculare,

cosnsumarea unor alimente necorespunzătoare pot conduce la agravarea stării de sănătate în
cazul în care riscul este deja existent, sau la creșterea posibilității apariției bolii. Așadar, se poate
spune că alimentația este unul dintre cei mai importanți, dacă nu cel mai important factor în cazul
prevenției și chiar combaterii bolilor cardiovasculare. În continuare, sunt prezentare anumite
grupe de alimente care realizează un impact asupra afecțiunilor cardiovasculare:

 Fructe și legume
În timp ce consumul de fructe și legume s-a considerat că promovează sănătatea,
dovezi legate la efectul lor protector au fost prezentate doar recent în anii 1994 - 1996.
O revizuire sistematică a raportat că nouă din zece studii ecologice, două din cele trei
studii de caz și control, șase din cele șaisprezece studii de cohortă au găsit o protecție
semnificativă asociere pentru CHD cu consumul de fructe și legume.
Pentru accident vascular cerebral, trei din cinci studii ecologice și șase din cele opt studii
de cohortă au găsit fructele și legumele cu o protecție semnificativă.
Un studiu de urmărire pe o perioadă de 5 ani a stării de sănătate a femeilor, a observat o
asociere inversă semnificativă între aportul de fructe și legume și riscul de BCV.
Efectele consumului crescut de fructe și legume asupra tensiunii arteriale, singure
sau în combinație cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, au fost evaluate în studiul
DASH100. În timp ce dieta combinată a fost mai eficientă în scăderea tensiunii arteriale,
dieta fructelor și legumelor a redus presiunea arterială în comparație cu dieta de control.
Astfel de reduceri, în timp ce par modeste la nivel individual, ar conduce la o reducere
substanțială a riscului de BCV la nivelul întregii populații.

 Pește
Majoritatea, dar nu toate studiile populaționale au arătat că o alimentație bogată în
consumul de pește este asociată cu un risc redus de boală coronariană. O analiză
sistematică a concluzionat că discrepanța în cadrul studiilor se poate datora diferențelor
dintre populațiile studiate, persoane cu risc crescut beneficiind de creșterea consumului
de pește. S-a estimat că, la populațiile cu risc crescut, un consum optim de pește estimat
la 40-60 g / zi ar conduce la o reducere de aproximativ 50% a mortalității datorată bolii
coronariene.
În studiul privind dieta și preinfarctul, mortalitatea pe 2 ani a fost redusă cu 29% la
supraviețuitorii primului infarct miocardic la persoanele care au primit sfaturi pentru
consumul de pește gras cel puțin de două ori pe săptămână. Deși efectele protectoare ale
peștilor asupra bolii coronariene sunt în principal mediate de acizii grași polinesaturați,
nu poate fi exclusă contribuția altor constituenți de pește. Efectul peștilor asupra riscului
de accident vascular cerebral a fost investigat în studii de cohortă, cu rezultate
 contradictorii în riscul de accident vascular cerebral ischemic. Un studiu recent a arătat că
un consum optim de pește este asociat cu un risc redus de deces cauzat de mortalitatea
prin accident vascular cerebral.

 Nuci

Efectul nucilor specifici asupra lipidelor și lipoproteinelor a fost evaluat în mai multe
studii clinice. Nucile studiate până în prezent includ nuci, migdale, arahide, nuci de macadamia,
fistic.

În mod colectiv, aceste studii clinice indică faptul că includerea nucilor într-o dietă de scădere a
lipidelor are efecte favorabile, dar nu oferă dovezi clare ale acestora la efectele dietei cu conținut
scăzut de grăsimi saturate în sine. Profilul de acizi grași al fructelor cu coajă lemnoasă (bogat în
acizi grași nesaturați și acizi grași saturați scăzut) contribuie la scăderea colesterolului prin
modificarea compoziției acizilor grași din dietă ca întreg. Nucile sunt, de asemenea, o sursă
bogată de fibre dietetice. Cu toate acestea, trebuie să se recunoască faptul că un conținut ridicat
de grăsimi din fructe cu coajă le face să aibă un conținut ridicat de calorii, iar consilierea pentru a
include nuci în dietă trebuie să fie temperată în concordanță cu balanța energetică dorită. În timp
ce este vorba despre cercetări suplimentare necesare pentru a caracteriza efectele de protecție
independente ale nucilor împotriva BCV și pentru a identifica mecanismele unei astfel de
protecții, dovezile disponibile sugerează că nucile ar trebui să fie recomandate ca parte a unei
diete sănătoase adecvate pentru energie, menită să reducă riscul bolii coronariene.

 Soia
Mai multe studii arată că aportul de soia are un efect benefic asupra lipidelor plasmatice.
O analiză compusă din 38 de studii clinice a constatat că un consum mediu de 47 g de proteine
de soia pe zi a condus la o scădere cu 9% a colesterolului total și la o scădere cu 13% a
colesterolului LDL la subiecții fără boala coronariană. Beneficiul consumului de soia a fost
asociat cu nivelurile inițiale ale colesterolului, astfel încât cei cu cele mai ridicate niveluri de
colesterol au obținut beneficiul maxim (subiecții cu colesterol total .335 mg / dl au prezentat o
creștere de 19% reducerea în total și reducerea cu 24% a colesterolului LDL). Reducerea
colesterolului de această magnitudine ar putea fi posibilă de reduce riscul pentru boala
coronariană arterială cu 20-40%. Soia este bogată în izoflavone, compuși care sunt structurali și
funcțional similari cu estrogenul.
 Produse lactate
Laptele și produsele lactate contribuie semnificativ la grăsimile alimentare și pot fi bogate în
grăsimi saturate și colesterol. Ele sunt, de asemenea, surse de minerale cum ar fi potasiu,
magneziu și calciu. Proteina din lapte a fost implicată într-un studiu care a raportat niveluri
ridicate de anticorpi în proteinele din lapte la pacienții cu infarct miocardic în comparație
cu controale sănătoase. Consumul de lactate a fost corelat pozitiv, într-un studiu ecologic, cu
colesteroull din sânge, precum și mortalitate coronariană. Consumul de lapte se corelează pozitiv
cu ratele de mortalitate coronariană în 43 de țări și cu mortalitate miocardică în 19 regiuni ale
Europei. În schimb, un studiu bazat pe populație la bărbați de origine japoneză în Honolulu a
raportat un risc redus de accident vascular cerebral ischemic la bărbații mai în vârstă de vârstă
mijlocie, ceea ce nu a putut fi explicat prin consumul de calciu dietetic.
Pe baza dovezilor disponibile în prezent, ar trebui recomandat un aport redus de produse lactate
cu conținut ridicat de grăsimi pentru protecția cardiovasculară. Dacă laptele sau produsele lactate
modificate pentru a reduce substanțial conținutul de grăsimi saturate sunt asociate cu o creștere
sau scădere a nivelului cardiovascular riscul nu poate fi comentat în prezent.

2.2 Grupe de alimente dăunătoare pentru bolile cardiovasculare

După cum s-a precizat anterior, produsele alimentare prezintă un impact major asupra
sănătății cardiovasculare, în mod negativ, există alimente care pot dăuna și pot chiar conduce
către apariția bolilor cardiovasculare în corelație cu alți factori, astfel produsele alimentare
dăunătoare organismului uman sunt următoarele:

 Zahărul, sarea, grăsimile saturate

În mare parte ingrediente, aceste produse sunt dăunătoare organismului uman, consumate
în cantități mari.
 Produse din carne procesate
Carnea prelucrată este cea conservată utilizând săruri, nitriți, nitrați sau alți conservanți.
Acestea includ slănină, cârnați, salamuri și alte produse. Studiile observaționale pe termen lung
au constatat că cele mai dăunătoare tipuri de carne pentru inimă sunt cele prelucrate.
 Semințe și carbohidrați foarte rafinați și prelucrați
Multe studii au asociat consumul de cereale integrale - în loc de amidon (cartofi) și
carbohidrați rafinați (cum ar fi painea albă, orezul alb și cerealele de mic dejun prelucrate intens)
la un risc mai scăzut de boli de inimă, diabet și eventual accident vascular cerebral. Cerealele
integrale reduc tensiunea arterială și colesterolul și pot îmbunătăți funcția vaselor de sânge.
În primul rând, nivelurile ridicate de procesare elimină multe dintre cele mai sănătoase
componente ale cerealelor integrale, cum ar fi fibrele dietetice, mineralele, acizii grași. În al
doilea rând, nivelurile ridicate de procesare distrug structura naturală a alimentelor. De exemplu,
consumul de alimente obținute din ovăz măcinat fin (de exemplu, Cheerios) produce atacuri mult
mai mari în glicemie decât versiuni mai puțin prelucrate. În al treilea rând, în prelucrare adesea
se adaugă multe ingrediente care sunt mai puțin sănătoase, în special grăsimi trans, sodiu și
zaharuri.
 Băuturi răcoritoare și alte băuturi zaharoase
Băuturile zaharoase au toate aceleași efecte negative asupra inimii ca carbohidrații foarte
rafinați și procesați.
Așadar, se poate deduce că în cazul riscului de boli cardiovasculare trebuie să se evite
consumul excesiv de sare, zahăr, produse prelucrate excesiv, mai ales cele cu un adaos mare de
sodiu, sau zahararuri în principal.

3 Dieta DASH
DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) înseamnă abordări dietetice pentru a
opri hipertensiunea. Dieta DASH este o abordare pe tot parcursul vieții pentru o alimentație
sănătoasă, proiectată pentru a ajuta la tratarea sau prevenirea hipertensiunii arteriale. Planul de
dietă DASH a fost dezvoltat pentru a scădea tensiunea arterială fără medicamente.

Dieta DASH încurajează reducerea cantității de sodiu din organism și consumarea unor varietăți
de alimente bogate în nutrienți care ajută la scăderea tensiunii arteriale, cum ar fi potasiul, calciul
și magneziul.

În urma dietei DASH, există probabilitatea să se poată reduce tensiunea arterială cu câteva
puncte în doar două săptămâni. În timp, numărul maxim de tensiune arterială (tensiunea arterială
sistolică) ar putea scădea cu opt până la 14 puncte, ceea ce poate face o diferență semnificativă în
ceea ce privește riscurile pentru sănătate.

Datorită faptului că dieta DASH este un mod sănătos de a mânca, ea oferă beneficii
pentru sănătate, în afară de scăderea tensiunii arteriale. Dieta DASH este, de asemenea, în
conformitate cu recomandările dietetice pentru a preveni osteoporoza, cancerul, bolile de inimă,
accidentul vascular cerebral și diabetul.

Efectele intervențiilor dietetice compuse asupra nivelurilor de tensiune arterială la persoanele

hipertensive, au fost studiate în studii clinice bine concepute. Intervenția inițială dietetică
utilizată în abordările dietetice de stopare a hipertensiunii arteriale (DASH) au implicat o dietă
care a constat în mare parte din fructe, legume și produse lactate cu un conținut scăzut de grăsimi
și a inclus cereale integrale, carne de pasăre, pește și nuci reducând cantitatea de carne roșie,
dulciuri și băuturi care conțin zahăr. Două variante au fost utilizate în o dietă de intervenție: o
dietă cu fructe și legume și o dietă cu un conținut scăzut de grăsimi (DASH). Acesta din urmă a
fost concepută pentru a reduce aportul de grăsimi totale și saturate, precum și colesterolul
alimentar. În comparație cu o dietă tipică, ambele diete de intervenție au scăzut tensiunea
arteriale, dar dieta DASH a fost mai eficientă în reducerea substanțială a presiunii arteriale
sistolice și diastolice, atât la persoanele cu hipertensiune, cât și la cele fără hipertensiune.

3.1 Beneficiile dietei DASH

După cum este menționat anterior, dieta DASH este realizată strict pentru reducerea
tensiunii arteriale și implicit pentru prevenirea bolilor cardiovasculare prin intermediul unei
alimentații echilibrate. Ca prim scop în dieta DASH este reducerea cantității de sodiu ingerate,
care în cantități mari poate conduce la apariția BCV, dar datorită abordării și recomandărilor din
dieta DASH, s-au mai observat o serie de beneficii:

 Scade presiunea arterială - dieta DASH deterimină scăderea tensiunii arteriale atât
la cei persoanele cu tensiune arterial normală cât și la cei cu tensiune arterială crescută.
În studii, condumatorii din dieta DASH au prezentat o scădere a tensiunii arteriale, chiar dacă nu
au pierdut în greutate.
 Poate determina scăderea greutății- superponderabilitatea este în strânsă
conexiune cu bolile cardiovasculare, așadar, în principiile dietei DASH se scad foarte mult
grăsimile saturate și produsele zaharoase, ceea ce ar putea determina o scădere în greutate și
implicit o scădere a tensiunii arteriale ridicate.
 Scade riscul de apariție a cancerului- în urma unor studii se pare că persoanele
care au urmat dieta DASH, au avut un risc mai scăzut de a forma cancer colorectal și de sân.
 Scade riscul de apariție a sindromului metabolic
 Previne apariția diabetului

3.2 Abordarea unei diete DASH pentru trei zile

Dieta DASH oferă o diversitate a produselor alimentare ce pot fi consumate de către

persoanele cu afecțiuni cardiovasculare, aceasta oferă o alternativă a unui program alimentar care
asigură toți nutrienții necesari organismului alimentar, asfel încât să acțiune strict asupra
problemelor de sănătate, dar nu în același timp să nu afecteze organismul uman. Așadar, nu se
poate face referire la dieta DASH ca la un regim strict alimentar, ci mai mult ca la un plan de
alimentație pe perioadă îndelungată, care funcționează în beneficiul consumatorului și care poate
preveni și combate tensiunea arterială ridicată, chiar și bolile cardiovasculare.

În următorul tabel, se prezintă un exemplu de plan de alimentație pe o perioadă de trei zile,

respectând principiile DASH:
 Meniu/ ziua 1 Na

Zaharar
Carne și

Grăsimi
Produse
Legume
Cereale

Fructe

lactate

pește
(2300 mg sodiu) (mg)

uri
Numărul de porții/ zi
Mic dejun: 220 1 1 1
- 60g. tărâțe de ovăz 1
- 1 banană 107
- 128 g lapte degresat 149 1
- 1 felie pâine din grâu integral 26 2
- 100 g suc portocale 5
Prânz: 179 2 1 1
- 60 g salată de pui 299 1
- 2 felii pâine din grâu integral 1 1
-pentru salată: -64 g castravete 5
- 50 g roșii 0
-15 g semințe floarea 1/
soarelui 43 2
- 15 g dressing 5 1
-60 g suc de fructe

Cină: 35 2 1 1/
- 80 g carne de vită 12 2
- 60 g fasole verde sautéed cu: 0 1
- 8 ml ulei de canola 14
- 30 g cartof copt 21
- 15 g smântână degresată 67 1 1
- brânză cedar degresată 1 1
-15 g ceapă verde 148
- 15 g margarină 26 1
- 50 g măr 1
- 60 g lapte fără grăsime 107

Gustare: 0 1 1
- 40 g alune fără sare 4
- 30 g stafide 86
- 60 g iaurt cu fructe, degresat, fără 1/2
zahăr adăugat

Total 2101 5 5 6 2/2 2 1/ 1

2
Cantitatea de nutrienți pe zi:
Calorii – 2062 kcal
Lipide- 63 g
Lipide saturate- 13 g
Colesterol -155 mg
Carbohidrați- 284 g
Proteine- 114 g
Calciu- 1220 mg
Magneziu- 594 mg
Potasiu – 4909 mg
Fibre alimentare 37 g
 Meniu/ ziua 2 Na

Zaharar
Carne și

Grăsimi
Produse
Legume
Cereale

Fructe

lactate

pește
(2300 mg sodiu) (mg)

uri
Numărul de porții/ zi
Mic dejun: 54 1 1 1 1/2
- 60 g cereale de ovăz 84 1
- 50 g un covrig din grâu integral 81
- 15 g unt de arahide 1
- 1 banană 107 2
- 60 g lapte parțial degresat
Prânz: 2 ¼ 1/2 1
-Sandwich cu piept de pui 1/2
-60 g piept, fără piele 65
-2 felii de pâine din făină de 299
grâu integrală 202
-30 g brănzâ ceddar, parțial 1
degresată 2
-o salată verde 101 1
-2 felii roșii 26
-15 g maioneză, fără grăsime 21 2
- 130 g pepene galben 2
-130 ml suc de mere
Cină 1 2 ½ 1/2
- 68 g spaghetti 479 1
-15 g sos de spaghetti vegetarian 287 ½
-35 g parmesan 24 ½
Salată de spanac: 19
- 68 g Frunze spanac 24 1
- 32 g morcovi 19 1/2
-30 g ciuperci 1
-15 ml oțet 0
- 60 g porumb 1
- 68 ml compot de pere 5
Gustare 0 1 1
- 45 g alune 3
- 30 g piersici uscate 173
- 60 g iaur de fructe fără grăsime, fără 1
zahăr adăugat

Total 2035 5/4 7 3 1 1/2 2/2 0

Calorii – 2027
Lipide- 64 g
Grăsimi saturate- 13 g
Colesterol- 114 mg
Sodiu- 2035
Carbohidrați – 288 g
Proteine- 99 g
Calciu – 1370 mg
Magneziu- 535 mg
Potasiu- 4715 mg
Fibre- 34 g
 Meniu/ ziua 3 Na

Zahararuri
Carne și

Grăsimi
Produse
Legume
Cereale
(2300 mg sodiu) (mg)

Fructe

lactate

pește
Numărul de porții/ zi
Mic dejun: 1 1 ½
- 60 g baton granola 81
- 1 banană medie 1 2 1
- 60 g 86
- 1 banană 5
- 60 g iaurt parțial degresat cu fructe 107
fără zahăr
-100 g suc de portocale
- 100 g lapte, fără grăsimi
Prânz: 48 2 1 2/
-Sandwich din piept de curcan 299 ¼ 3
-50 g piept de curcan 1 1/2
-2 felii de pâine din făină integrală 2
-1 frunză de salată 67 2
-2 felii de roșii 373 1
-15 g maioneză, fără grăsimi 11
- 100 g broccoli în abur 0
- 1 portocală
Cină: 50 2 1 1 1/ 1
- 90 g somon 18 4
-100 g orez cu ceapă verde: 92 1 2
- sautee de spanac: 0
-60 g spanac 0
-30 ml ulei de canola 84
-15 g alune rumenite 60
-100 g morocovi
- 50 g fursec
Gustare: 1 1
- 30 g alune nesărate 107 1
-100 ml lapte fără grăsime 3
- 32 g caise uscate
Total 1671 6 5/4 5 2/2 2 3/ 1
3
Calorii: 1939
Lipide totale- 58
Grăsimi saturate- 12 g
Colesterol – 171 g
Sodiu- 1671 mg
Glucide- 268 g
Calciu- 1210
Magneziu- 548
Potasiu-4710 mg
Fibre-36 g
3.3 Concluzii

Abordarea dietei DASH este una facilă și ușor de urmat de către majoritatea persoanelor care își
doresc să poată ține sub control sau să prevină bolile cardiovasculare. În dieta DASH se ține cont
nu doar de compușii macromoleculari ci și de micronutrienți precum magneziu și potasiu. aceștia
au rolul de a reduce presiunea în vasele de sânge.

Planul de alimentație DASH nu poate da randament pe termen lung dacă este utilizat ca
ceva temporar, planul de alimentație, trebuie structurat pentru fiecare organism și trebuie
transformat într-un stil de viață astfel încât să se poată elimina apariția unor boli cardiovasculare.
Alimentația echilibrată este importantă mai ales în cazul consumatorilor predispuși
genetic la bolile cardiovasculare, sau în cazul persoanelor cu afecțiuni apărute în organism care
pot atrage creșterea tensiunii sau alte afecțiuni cardiovasculare. În ambele cazuri, nu este
suficientă alegerea unui plan de alimentație satisfăcător și corect, se necesită schimbarea
mediului de viață, a tabieturilor, întrucât alimentația trebuie să se coreleze cu activitatea fizică și
să se formeze un stil de viață sănătătos.
 4 Bibliografie

1. Food Consumption and its impact on Cardiovascular Disease: Importance of Solutions focused
on the globalized food system

2. https://ada.com/cardiovascular-disease-risk-factors/

3. Cardiovascular diseases (CVDs)

4. https://www.umc.edu/apps/library/pe-db/pe-DASH-Diet.pdf

5. https://www.dietitians.ca/Downloads/Factsheets/Healthy-Eating-Guidelines-to-Prevent-Heart-
Disease.aspx

6. https://sph.unc.edu/files/2015/09/WHFdiet-food-systems-JACC20151.pdf

7. https://www.heart.org/-/media/data-import/downloadables/heart-disease-and-stroke-statistics-
2018---at-a-glance-ucm_498848.pdf

8. https://health.usnews.com/best-diet/dash-diet