Plan de afaceri pentru cașcaval S.C Albalact S.

Student: Saraev Lidia Elena

Cuprins

1. Rezumatul planului de afaceri

1.1 Misiunea firmei
1.2 Caracteristici produs
2. Date de identificare a agentului economic
3. Definirea afacerii
3.1 Descrierea produsului
3.2 Nevoile clientului acoperite de către produs
3.3 Dotări necesare
4. Descrierea produsului
4.1 Schema tehnologică
4.2 Descrierea operațiilor tehnologice
4.3 Stadiul cercetării
5. Furnizori de materii prime/ utilități
6. Managementul și resursele umane
6.1 Organigrama secției
7. Distribuția produselor și serviciilor
7.1 Costuri cu vânzarea și distribuția
7.2 Promovarea vânzărilor
 1.Rezumatul planului de afaceri
 Albalact produce lapte si lactate proaspete într-una dintre cele mai moderne fabrici din
Europa Centrala si de Est – fabrica de la Oiejdea din judetul Alba. Compania mai dezvoltă o
gamă diversificată de brânzeturi in fabrica Raraul din Bucovina, pe care a achiziționat-o in
2008 si care are o îndelungata tradiție in producția de brânză și cașcaval. Urmând o strategie
orientată permanent pe modernizare si dezvoltare, Albalact a ajuns astăzi liderul pietei de
lapte din Romania.
 Albalact este lider si în alte segmente de piata, nu doar în lapte. Compania deține cel mai
vândut brand de unt si smântâna – brand-ul tradițional Albalact. Pe segmentul iaurt, Albalact
este al doilea mare producator, cu brand-ul Zuzu, la fel si in categoria branza proaspata de
vaci - unde compania ocupa locul 2 cu brand-ul Raraul.
 Albalact a fost preluata in 1999 de Familia Ciurtin din Alba-Iulia. Compania a crescut
constant si a dezvoltat brand-uri romanesti de renume, prin contributia vizionara a lui Raul
Ciurtin, tanarul antreprenor care a renunat la cariera de medic, pentru a lua in mana fraiele
afacerii. Raul Ciurtin a condus Albalact ca presedinte si, o perioada de timp, si ca director
general, timp de 17 ani. A dezvoltat compania, a creat si propulsat brand-uri romanesti, a
investit constant si a inovat in piata romaneasca a lactatelor.
 In 2016, Albalact a devenit parte a grupului Lactalis - cea mai mare companie de lactate
din lume, cu o cifră de afaceri de 17 miliarde euro în 2015. Albalact a intrat în Grupul
Lactalis în urma licitației care s-a încheiat cu succes pe 19 septembrie 2016, la Bursa de
Valori București. Grupul Lactalis este prezent, azi, în 83 de țări de pe toate continentele,
deține unități de producție în 43 de țări din lume și gestionează un portofoliu cu brand-uri
internaționale renumite, dar și cu brand-uri locale importante.
 Inovatia este emblema Albalact si promisiunea pe care compania a facut-o consumatorilor
sai acum aproape un deceniu, cand a lansat Fulga si Zuzu - doua dintre cele mai populare
brand-uri romanesti. De la primele brand-uri pe care le-a construit cu indrazneala si
incredere, Albalact a continuat sa investeasca in brand-uri, in tehnologie, in concepte noi, atat
la nivel de produs, cat si la nivel de ambalaj, in proiecte mari, multe dintre ele - de pionierat.

Albalact inseamna grija pentru calitatea produselor, prospetime, traditie romaneasca,

imbinate cu tehnologia avansata, viziuni moderne si cele mai bune surse de lapte din Alba si
Bucovina.
MISIUNEA noastra este:

 Sa cream brand-uri romanesti de top si sa crestem profitabil, prin inovatie si excelenta

antreprenoriala;
 Sa intelegem si sa satisfacem nevoile consumatorilor care cred in valorile romanesti,
oferindu-le produse accesibile, obtinute prin folosirea laptelui de cea mai buna calitate,
selectarea atenta a furnizorilor si stabilirea unor standarde inalte de fabricatie;

 Sa investim permanent creand noi tendinte si contribuind la cresterea pietei, a clientilor si a

categoriilor, impreuna cu partenerii nostri;
 Devotamentul, responsabilitatea, integritatea si respectul, viziunea si creativitatea, empatia si
sustinerea sunt VALORILE care ne definesc.
 Suntem ambitiosi, fermi si consecventi in a ne atinge obiectivele si a face lucrurile bine.
 Suntem onesti, ne onoram promisiunile si oferim respect inainte de a-l pretinde.
 Incurajam ideile bune, promovam initiativele si inovam permanent.

Caracteristici ale produsului

Cașcavalul Raraul produs de către firma noastră prezinta excepționale proprietăți organoleptice,
gustul minim sărat și aromat specific laptelui de oaie proaspăt pe care îl utilizăm îi dă de
asemenea cașcavalului și un miros specific și plăcut. De asemenea, cașcavalul este produs în
interiorul unei secții modernizată și automată ceea ce determină ca produsul nostru să fie printre
cele mai bune. Ambalajele utilizate sunt de cea mai bună calitate și au rolul de a proteja
produsul, dar și de a îl menține in perfectă stare, pentru siguranța, dar și pentru comfortul
clienților noștri.
2.Date de identificare a agentului economic
Numele societății: S.C. Albalact S.A.

Număr de înregistrare • La Oficiul Registrului Comer ului: J01/70/1991 ț

• Cod fiscal/cod unic de înregistrare: RO 1755369

Forma juridică de constituire: societate pe acțiuni (S.A.)

Adrese, tel, fax, de la Sediul social : Oiejdea,Com. Galda de Jos, DN1, km 392+600, județul
Alba

Tipul activității principale și codul CAEN

 Cod CAEN : Industria alimentară

Compania este un important producător de produse lactate localizat în Transilvania dar care
își vinde produsele pe întreg teritoriul țării, fiind posesorul mai multor mărci cunoscute pe
piață precum Zuzu, Fulga și cașcavalul Raraul.

Principalele produse ale companiei sunt reprezentate de laptele proaspăt, UHT, iaurturi,
smântână, unt și cașcaval cifra de afaceri poziționând-o printre primii cinci jucători din piață.

Principalele activități desfășurate de societate sunt: colectarea, prelucrarea, depozitarea și

comercializarea laptelui și a produselor lactate.

Capitalul social: capitalul social subscris şi vărsat de 65.270.886,70 RON, împărţit în

652.708.867 acţiuni nominative, emise în formă dematerializată, cu o valoare nominală de 0,1
RON fiecare.

Asociați și acționari

Compania Albalact are peste 6000 de acționari și este listată la categoria Rasdaq a Bursei
de Valori București. Din 2009, Albalact deține 95,67% din pachetul de acțiuni al societății
Rarăul.
3. Definirea afacerii
 Descrierea produsului

Brânza este produsul proaspăt sau maturat ce se poate obține prin coagularea laptelui
(integral, normalizat sau smântânit), a smântânii, a zarei sau a amestecului acestora, urmată de
scurgerea zerului. Majoritatea sortimentelor de brânzeturi se obțin prin prelucarea laptelui,care
trebuie sa corespundă anumitor caracteristici privind caracteristicile organoleptice, fizico-
chimice și microbiologice.

Brânzeturile sunt produse nefermentate sau fermentate alcătuite, în principal, din cazeină ce
formează matricea proteică în care sunt înglobate: grăsime, o cantitate variabilă de lactoză, săruri
minerale și vitamine.

Brânzeturile cu pasta opărită, sub denumirea cunoscută de cașcaval, se fabrică după o

tehnologie specială, care constă din opărirea în apă la o temperatură de 72-80C a cașului
maturat obținut din lapte de oaie, vacă sau în amestec. După sărare, cașcavalul se maturează în
anumite condiții care îi asigură proprietățile organoleptice caracteristice. Operația de opărire
determină ca principal proteină, cazeina, să capete însușiri plastice (de întindere în fire) în
anumite condiții de temperatură și pH. Însușirile plastice ale cazeinei sunt obținute atunci când
fosfocazeinatul de calciu a eliminat o parte din calciul combinat. Cașcavalul, se va fabrica
după rețeta tradițională cu scopul de a păstra proprietățile organoleptice deja cunoscute
tuturor consumatorilor.

Beneficiile aduse de către produs

Cașcavalul are un conținut relativ mediu în proteine și carbohidrați și un conținut mai

mare în acizi grași saturați. Astfel, produsul se adresează tuturor categoriilor de consumatori,
deoarece poate acoperi doza zilnică recomandată. Datorită conținutului crescut de vitamine și
minerale în special fosfor ,calciu, zinc și vitamina B, cașcavalul poate fi un bun supliment și în
asigurarea necesarului de vitamine și minerale.
 Prin urmare, cașcavalul acoperă nevoile zilnice date de aportul de nutrienți necesari
pentru consumator.

4. Definirea pieței
Segment de piață țintă

Principalele piețe de desfacere sunt: județele Alba, Brașov, Cluj, Iași, Dolj, Arad, Timiș,
Maramureș , Constanța, Suceava, municipiul București și altele, toate rețelele KA din țară.

Fiecare gamă de produse Albalact se adresează unui segment diferit de piață, firma
urmărind acoperirea a cât mai multe segmente de piață fără să existe suprapunere de branduri.

Astfel, este considerat produs premium și se adresează persoanelor care preferă o

alimentație rațioanală și mai ales siguranța în consum. Se adresează în primul rând persoanelor
tinere, independente, moderne și bine informate, dar și familiilor din mediul urban, dar și rural.

Produsele marca Albalact, nebeneficiind de o diferențiere de imagine, sunt adresate

persoanelor cu venituri mici și medii, dar care pun preț pe calitatea produselor.

Clienți

În rândul clienților se numără și firmele de comerț prin care Albalact își asigură vânzarea
produselor: hypermarketuri (Carrefour,Cora),magazine cash&carry (Sellgros), supermarketuri
(Mega Image, Billa) și magazine de tip discount (Penny Market, Kaufland).

SC ALBALACT SA realizează un procent de 54,96% din cifra de afaceri cu primii 10

clienți: AUCHAN, BILLA, CARREFOUR, KAUFLAND, MEGA, METRO, PROFI, REAL,
ROMANIA HYPERMARCHE, SELGROS.

Profilul clienților

Geografice Demografice
România Tuturor categoriilor de vârstă
Urban și Rural Venit minim
Climat temperat
Comportamentale Psihologice
Asigurarea aportului necesar
Aproximativ zilnic
Raport calitate/preț
Brand recunoscut, cu tradiție
Preț accesibil
Concurența

Pe piața lactatelor ponderea cea mai importantă a vânzărilor este deținută de laptele de
consum.Acesta înregistrează, potrivit unor estimări ale producătorilor din aproape 3 sferturi din
piață. Se constată existența pe piața românească a unui număr mare de mici producători locali,
aceștia făcând eforturi mari pentru realizarea investițiilor în modernizare.

Concurenții de pe piața laptelui sunt LaDorna (cu mărcile LaDorna și Lady Milk) și Friesland
(cu mărcile Milli, Oke, Cedra-care aparține operatorului local preluat de Friesland, Napolact).

Concurenți direcți ai firmei Albalact pe segmentul iaurturi sunt: Danone (mărcile Activia,
Actimel,Natural, Cremoso, Casa bună, Savoarea, Delicios, Frutissima), Friesland (cu mărcile
Milli, Mili ispita fructelor, Mili simplu și pur, Oke), Covalact (cu mărcile Covalact și Câmpina),
Lacta, Lactag, Ehrmann AG Germania/Randler Group, Dorna Lactate (cu marca LaDorna).

Producția de sana și lapte bătut a scăzut dramatic în perioada postdecembristă. În prezent

acestea dețin o pondere foarte mică în totalul pieței atât ca volum cât și ca valoare. Totuși, pe
această piață se așteaptă creșteri considerabile ale vânzărilor, pe fondul schimbării obiceiurilor
de consum la nivel național, dar și modial. Trendul global către produse funcționale,sănătoase s-a
impus și în România în ultima perioadă. Pentru segmentul sana și lapte bătut cei mai importanți
concurenți sunt Danone (lapte bătut), Fresland (cu marca Milli și Oke-lapte bătut și sana),
Covalact (lapte bătut și sana), Lacta (sana și lapte bătut), Lactaprod (mărcile Pacolact și
Pacolactate-sana și lapte bătut).

Concurența între firme este foarte puternică pe acest segment, producătorii consolidându-și
poziția în așteptarea extinderii pieței.

Pe segmentul brânză proaspătă și cașcaval, concurenții firmei Albalact sunt Friesland

(cu marca Milli și Oke), Covalact, Napolact,Dorna Lactate, Delaco, Hochland. Pe segmentul
brânză topită și cremă de brânză piața este concentrată la nivelul unui număr mic de firme, cei
mai importanți concurenți fiind: Hochland Romania/Whiteland (lider de piață), Friesland
(mărcile Oke și Frico).

Piața untului, deși mică ca dimensiuni, este aglomerată. Primele cinci firme dețin o cotă
de piață cumulată de 60,7% ca volum al vânzărilor (analiza iunie 2004-iunie 2005). Cei mai
importanți jucători pe acest segment sunt :Friesland (cu Napolact), Covalact, Lactalissi Meggle.
Albalact se numără și ea printre cei cinci jucători importanți.
 Dotări necesare pentru fabricare cașcavalului
Beneficiind de o tehnologie de ultima oră, întregul sistem de procesare- tancuri,
pasteurizatoare, sterilizatoare este complet automatizat. Sistemul de procesare și de control a fost
livrat de compania Tetrapak, lider mondial în domeniu.

Tancurile de stocare cu o capacitate totală de 210 tone de lapte, sunt prevăzute cu

dispozitive de spălare automate, sonde de temperatură și sonde de nivel, precum și cu sisteme de
alarmă, sisteme care evită depășirea capacității maxime de stocare a fiecaruia. Instalația de
pasteurizare este compusă dintr-un pasteurizator de lapte cu o capacitate de 20.000litri pe oră
fiind prevăzută cu senzori și sistem de control.

Hala de producție poate produce peste 60 tone pe zi, fiind prevăzută cu instalații de
producere a aerului steril evitându-se astfel infectarea produsului cu germeni. În întreaga
încăpere se pompează aer filtrat prin filtre Hepa ce elimină posibilitatea pătrunderii particulelor
de praf în incinta respectivă.

Spălarea și dezinfectarea echipamentelor de procesare se realizează cu ajutorul Statiei

CIP echipată cu două unități de spălare ce nu permit ca soluțiile de spălare contaminate de laptele
crud să ajungă în zona laptelui pasteurizat. Pentru a se asigura un proces de producție fără
întreruperi și fără probleme există două stații de control dotate cu 6 calculatoare de mare putere
care gestionează și supervizează întregul proces de producție generând liste de producție,
rapoarte de producție și rapoarte de spălări.

Pentru a se asigura un proces de producție fără întreruperi și fără probleme există două
stații de control dotate cu 6 calculatoare de mare putere care gestionează și supervizează întregul
procesul de producție generând liste de producție, rapoarte de producție și rapoarte de spălări.

De asemenea, fabrica este dotată cu mașini de ambalat produse, de ultima generație

livrate tot de compania suedeză Tetrapak. Pe lângă capacitatea mare de producție, avantajul
acestui tip de mașină este acela că permite schimbarea formei de pachet relativ repede, oferind o
mai mare diversificare în producție. Sistemul de ambalare este foarte inovator, complet
automatizat, echipat cu unitate de spălare și dispozitiv de comandă și control.

Și aici, ca și în camerele de preparare este o atmosferă controlată alimentată cu aer filtrat,

astfel încât să nu se permită accesul impurităților, prafului și a germenilor în zona de producție.
Din momentul în care laptele intră în sterilizator, acesta nu mai are contact cu aerul decat în
momentul în care consumatorul desface cutia de lapte acasă. În acest mod, printr-un control
extrem de riguros al parametrilor de procesare și al celor de ambalare putem să dăm un termen
de valabilitate de 6 luni fără a folosi absolut nici un fel de conservant sau alte substanțe chimice.
 5. Descrierea produsului

 Schema tehnologică de obținere a cașcavalului

 Descrierea tehnologiei de fabricație
Recepția cantitativă a laptelui se poate prin două metode: gravimetric sau volumetric.

În cazul în care se face o recepție cantitativă volumetrică, verificarea se realizează prin

măsurarea umplerii bidonului până la semn. Dezavantajele acestei metode sunt date de erorile
care pot apărea la stabilirea cantității din cauza modificării capacității laptelui în urma loviturilor
din timpul manipulărilor, sau a temperaturii laptelui. Dacă la transportul laptelui se folosesc
cisterne atunci se utilizează o stângă gradată, cantitatea de lapte fiind dată cu aproximație.

Măsurarea volumetrică continuă se mai poate face prin intermediul galactometrului, care
înregistrează cantitatea de lapte care trece, acesta funcționează în flux.

În cazul recepției cantitative gravimetrice, laptele este golit într-un bazin echipat cu un cântar
citindu-se astfel de pe cadran cantitate în kilograme. Acest sistem de măsurare este mai precis,
dar prezinta dezavantajul că se realizează în caracter discontinuu, dar și din cauza faptului că
laptele este măsurat în kilograme.

Recepția calitativă constă în determinarea calității materiei prime pe baza examenului

organoleptic și a analizei de laborator, ulterior realizându-se sortarea.
Examenul organoleptic se face la fiecare recipient în parte sau la fiecare compartiment al
cisternei, observându-se culoarea,vîscozitatea, mirosul și gustul.

Pentru analiza de laborator se prelevă probe și se determină densitatea laptelui, gradul de

impurificare, aciditatea, conținutul de grăsime și de proteine. O caracteristică importantă în
operația de recepție o reprezintă temperatura laptelui, care nu trebuie sa depășească 6 C

 Filtrare

Operația de filtrare este o primă etapă de asigurare a igienei laptelui de oaie prin îndepărtarea
impurităților.

 Depozitare tampon

Depozitarea trebuie să se facă la o temperatură care să nu depășească 4 C, creșterea

temperaturii poate conduce la dezvoltare rapidă a microflorei laptelui. Tancurile în care va fi
depozitat laptele trebuie să fie spălate corect, o igienizare necorespunzătoare poate determina, de
asemenea o multiplicare rapidă a microorganismelor.

 Curățirea centrifugală
Curățirea centrifugală are ca scop igienizarea laptelui prin îndepărtarea impurităților mecanice,
dar mai este necesară și pentru îndepărtarea corpurilor tari, prezente accidental în lapte, și care ar
putea conduce la uzura utilajelor destinate procesării.

Eliminarea impurităților se face prin intermediul curățitoarelor centrifugale, care se bazează pe

forța centrifugală. În toba acestora se realizează separarea impurităților, cele mai grele sunt
trimise către periferia tobei unde se adună sub formă de nămol de separare, iar laptele este
evacuat prin partea superioară a tobei.

 Standardizare

Standardizarea este operația care are ca scop, în primul rând obținerea unor brânzeturi a căror
compoziție se află în conformitate cu standardele, iar în al doilea rând, se realizează pentru o
utilizare cât mai economică a componentelor laptelui.

Prin operația de standardizare, se modifică raportul conținutului de grăsime/proteină, în funcție

de tipul de brânză care se fabrică. Standardizarea constă în amestecarea laptelui în tancuri de
capacitate mare, sau cu ajutorul separatoarelor centrifugale, care elimină excedentul din lapte sub
formă de smântână.

 Amestecare

Laptele standardizat este însămânțat cu o maia (0,05-1%) de bacterii lactice selecționate (Lc.
lactis ssp. lactis, Str. thermophillus, Lb. delbrueckii ssp. lactis )

 Încălzire

Operația de încălzire se realizează cu scopul de a favoriza operația ulterioară de coagulare.

Laptele se încălzește la temperatura de 45 C .

 Coagulare

Coagularea laptelui se poate face prin adăugare de acid, cheag sau se pot adăuga și împreună.
Compoziția și structura coagului obținut, deci sinereza și comportarea după deshidratare sunt
dependente de modul de coagulare, iar natura și activitatea coagului rezidual influențează
procesul de maturare al brânzeturilor.

 Prelucrare coagul
Operația de tăiere a coagului are ca scop eliminarea zerului. Pentru ca zerul sa fie eliminat, este
necesară și o perioadă de repaus. Ulterior, se va face mărunțirea care are ca scop micșorarea
dimensiunilor bobului de coagul, până la dimensiuni de 6 sau 8mm.

 Încălzirea a II-a

Se face la temperatura de 38 C , direct în cazul cazanelor cu pereți dubli sau prin înlocuirea a
50-60% din zerul separat cu apă caldă. Temperatura se menține timp de minim 15 minute sub
agitare continuă.

 Amestecare

După operația de încălzire, la temperatura constantă de 38 C se realizează amestecarea

continuă a coagului, până când acesta este complet deshidratat pentru a deveni suficient de
elastic și uscat. Această operație durează 20 de minute.

 Repaus

Perioada de repaus, se face cu scopul de a sedimenta coagulul și ca zerul să migreze către

suprafață, pentru ca ulterior să fie eliminat.

 Presare/Formare

Presarea cașului se face timp de 20 de minute cu o forță de presare de 4-6 kg/kg caș, până când
acesta are un conținut de apă de 40-42%.

 Maturare

Maturarea cașului la aproximativ 30% se face în camere a căror temperatură trebuie să fie
cuprinsă între 18-26 C , timp de 10 ore, până când pH-ul ajunge la valori între 4,8-5, intervalul
necesar pentru următoarea operație.

 Opărire

Opărirea are ca scop plasticizarea pastei, selecționarea microflorei și a sistemelor enzimatice. Se

realizează într-un amestec de 70% apă, 30% zer dezalbuminant și 10-12% NaCl. Temperatura la
care se face opărirea este de 74 C și se realizează sub agitare energică continuă, timp de 50-60
s.

 Frământare și formare

Frământarea pastei are ca scop eliminarea apei de opărire și uniformizarea pastei. Operația de
formare se realizează manual sau în instalații mecanizate. În cazul formării manuale, pasta de caș
este împăturită și presată, iar ulterior printr-o mișcare de rotație,pasta are o formă aproape sferică
și poate fi introdusă în forme.
  Zvântare

Cașul stă la zvântat timp de 16 ore, perioadă în care formele sferice se întorc de mai multe ori.

 Sărare uscată

Operația de sărare a cașcavalului se face în timpul opăririi cu 1,9% NaCl, dar și după scoaterea
sa din forme, cu sare granulară cu un conținut de aproximativ 2,7% NaCl. Astfel, în timpul
maturării și prin deshidratare, conținutul de NaCl poate ajunge la 0,3%

 Maturarea I

Maturarea caşcavalului este un proces complex, în care principalii componenţi– lactoza,

grăsimea şi substanţele proteice – sub acţiunea microorganismelor şi a enzimelor suferă
transformări importante, având ca urmare o îmbunătăţire a calității tuturor celorlalți parametri.

În faza I a maturării, sau maturarea cașcavalului crud , se realizează la temperatura de 16O C, cu

o umezeală relativă a aerului cuprinsă între 83-85oC, pe o perioadă de 10-12 zile, timp în care se
intorc roțile care sunt așezate individual odată sau de 2 ori/zi în primele 3 zile, ia mai apoi, odată
la 2 zile când sunt așezate în ordine de câte 2.

 Maturarea a II-a

În cea de a 2-a fază a maturării, temperatura este de 14oC , pe o perioadă de 50 de zile când se
formează coloane de 3 roți ,ce se întorc odată la 4 zile,dar cu respectarea ordinii de stivuire.

 Parafinare

Operația de parafinare se face cu scopul de proteja coaja cașcavalului și de a reduce volumul de

muncă necesar pentru întreținerea acestuia. Parafina se utilizează în amestec cu 30% cerezină
pentru obținerea unui strat cât mai fin și elastic la suprafața cașcavalului. Intervalul recomandat
de temperatură este de 130-160oC.

 Ambalare

În timpul operației de ambalare a cașcavalului, se folosesc folii contractibile din material plastic,
care sunt închise sub vid.

 Depozitare

Temperatura de depozitare este importantă atât pentru menținerea proprietăților organoleptice a

cașcavalului, dar și pentru păstrarea inocuității acestuia. Temperatura optimă de depozitare este
de 4 C.
Ca și grad de noutate, produsul nu se distinge cu un grad de noutate anume. În ceea ce privește
cercetarile, nu sunt demarate cercetări pe baza produsului.

6. Furnizori de materii prime/Utilități

 Furnizori de materii prime

Laptele materie prima care intră în fabrica Albalact este colectat de la ferme certificate să
producă și să livreze lapte conform normelor Uniunii Europene.

 Furnizori de aditivi

Firma Supremia SRL asigură necesarul de stabilizatori pentru prelucrare.

 Furnizori de ambalaje

Firmele care asigură necesarul de ambalaje sunt următoarele: Thrace Greiner ( Sibiu), Ambro
(Suceava), Tetra pak ( Suedia)

 Furnizori de combustibil

Firme precum : Rompetrol (combustibil), Enel (energie electrică), AquaServ (apă)

8. Managementul și resursele umane

 Conducerea societății
Personalul

Numărul de angajați pe secția de producție cașcaval este de 40, dintre care 4 sunt cu titulatura
de inginer tehnolog, 1 ingineri calitate, iar 35 sunt angajați necalificați pe postul de manipulant.

Angajarea personalului s-a făcut prin interviu, pe bază de CV.

Organigrama Secției

Director General

Compartimente comune: Lapte UHT Iaurt

Cașcaval
-HR
-Contabilitate
-Financiar
-Ofertare
-Contractare
-Juridic
-Informatică
Producție Aprovizionare Distribuție Administrare

8. Distribuția produselor și serviciilor

Metodele de distribuție sunt:

 distribuție direct cu mijloacele auto ale societății;

 livrarea de la depozitele proprii;
 indirect prin distribuitori.

Distribuția se realizează la nivel național, prin propria rețea de distribuție (flota de

camioane care respectă toate reglementările în ceea ce privește condițiile de transport al
produselor lactate), prin marile lanțuri de hipermarketuri (Carrefour, Cora) supermarketuri(Mega
Image, Billa) și cash&carry(Selgros) și prin depozitele proprii.
 Albalact are la nivelul tarii 6 centre de distributie si personal specializat pe toate segmentele
de activitate: colectare,producţie, desfacere, control al calităţii etc. Rețeaua de distribuţie a fost
diversificată încontinuu, astfel că Albalact a fost prezentă cu produsele sale în aproape toată ţara.
Ritmul de creștere al Albalact este de aproape patru ori mai mare decât creșterea pieței de lactate,
capacitățile actuale de producție ale Albalact fiind în imposibilitatea de a susține complet
cererea.

Capacitatea de producție a companiei s-a mărit datorită punerii în funcțiune a fabricii de la

Oidejdea, astfel încât rețeaua de distribuție a avut nevoie de diversificare și astfel s-au
achiziţionat în continuare mijloace de transport pentru desfacerea produselor și încheierea de
contracte cu lanțurile de hypermarketuri, supermarketuri și magazine de tip cash&carry la nivelul
întregii țări (strategie extensivă). Factorul determinant al acestei strategii îl reprezintă
consolidarea poziției pe piaţa de desfacere, piață deja cucerită.

Promovarea vânzărilor

Pentru a ajunge la o poziție pe piață suficient de bună astfel încât să poată face
față concurenței puternice, Albalact trebuie să se orienteze tot mai mult spre
promovarea produselor sale. Până în prezent, aproape întreg portofoliul de produse
al companiei a trecut printr-un proces de rebranding. Piața lactatelor are un
potențial foarte mare de creștere, în condițiile în care pe această piață nu sunt
prezente decât foarte puține multinaționale, în timp ce producătorii independenți
sunt foarte mulți, dar mici. Piața lactatelor este o piață neconsolidată la nivelul
jucătorilor independenți, în care există una – două multinaționale care fac legea pe
fiecare tip de produs.

Întrucât se dorește câștigarea unei poziții puternice pe piață, s-a adoptat o

strategie promoțională ofensivă care presupune alocarea unui buget considerabil.

Se dorește informarea consumatorului despre efectele benefice ale consumului

zilnic de produse lactate, care sunt deosebit de importante într-o dietă sănătoasă.

Produsele marca Raraul, își propun să transforme această necesitate de a consuma

lactate într-o plăcere.

Astfel se continuă cu promovarea mărcilor prin canalul media reprezentat de

televiziune.
Costuri cu vânzarea și distribuția

Cheltuieli lunare cu: Cantitate, [UM] Preț / UM Preț, [lei]

materiile prime:
-Lapte 15000 L 1.5 lei/L 22.500

materiile auxiliare:
-Sare 20 kg 2lei 40
-Culturi starter 5 kg 50lei 250
Ambalaje
-Folii contractibile 10m 10lei 100
materiale:
- etichete 30m 1lei 30
- materiale 40l 20lei 800
igienizare(soluție CIP)

Transportul
-Combustibil 1000 5.4lei 5.400

utilităţile:
- Energie electrică,kW/lună 18,000 0.5 9,300
- Apă rece, m3 500 1leu 500
- Apă caldă, m3 500 1.5lei 750
- Abur, kg 50 1leu 50

Cu salariile net ale

angajatilor:
- Muncitori 35 2,200 77,000
- Ingineri 5 5,000 25,000
- Director 1 4,000 4000
- Financiar – contabil 1 2,500 2500
- Sector administrativ 5 5,000 25,000
- Şoferi 5 3,000 15,000
- Paza 6 1,800 10,800