Tipuri de regim vegetarian

1. Regimul vegetarian: este vegetarismul mpins la extrem, fiind eliminate toate produsele de origine animal, este regimul vegetal
pur. Proteinele sunt de origine vegetal, aduse n alimentaie prin consumul de mazre, nut, fasole, dar i legume verzi, fructe i
uleiuri vegetale, cereale, legume i fructe uscate. Vegetalianismul este foarte drastic, nepermind consumarea niciunui aliment
provenit de la animale, inclusiv mierea, gelatina sau praful de ou de la spaghete. Vegetalianismul sau veganismul este adoptat de
ctre cei care acuz exploatarea animalelor i deci se interzice, de asemenea, purtarea oricrui produs care are provenien
animal: nclminte, haine din ln sau piele. Veganii nu cumpar nici produse cosmetice care conin ingrediente testate pe
animale.
2. Regimul ovo-lacto-vegetarian: nu se pot consuma produse animale n afar de ou, lapte, brnz i alte produse lactate.
Aceasta
este
cea
mai
ntlnit
form
de
vegetarianism
n
Europa
i
America.
3. Regimul lacto-vegetarian: la fel ca i n regimul de mai sus, nu se pot consuma produse animale, dar nici ou, ci doarvegetale i
produse
lactate.
Aceasta
form
de
vegetarianism
este
foarte
rspndita
n
India.
4. Regimul ovo-vegetarian: pe lng vegetale se consum i ou, dar far alte produse din carne sau de origine animal ca
lactatele.
5. Regimul pesco-vegetarian: nu se consum carne, numai vegetale, produse de origine animal (ou, lactate) i pete.
Aceste regimuri sunt unele destul de dezechilibrate, dar cel mai periculos este departe cel vegetalian, pentru c organismul
este total lipsit de proteine de calitate superioar, cum sunt cele animale. Toate aceste regimuri antreneaz carene importante
de vitamina D, B12, calciu, fier, iod, zinc, ale cror repercusiuni sunt diminuarea masei musculare, oboseal, crampe musclulare,
insomnii.

Deficitul de proteine n dieta vegetarian

Proteinele sunt indispensabile organismului nostru, iar principalele surse de proteine rmn carnea i petele. Exist i proteine
vegetale care pot compensa n parte absena crnii. Dar proteinele vegetale sunt mult mai srace sau nu conin deloc aminoacizi
eseniali, deosebit de importani pentru organism. Singurii aliai ai vegetarienilor care permit acumularea de proteine sunt produsele
lactate i derivaii de cereale (pine, fin, paste, orez, gri), oule, legumele uscate (fasolea uscat i mazrea).

Fierul i dieta vegetarian

n ceea ce privete fierul, e adevarat c alimentul cel mai bogat n fier este carnea rosie, ns se gsete i n unele vegetale
precum semine de soia i cereale. Problema dietei vegetariene apare mai degrab la depozitarea fierului. Dietele
vegetariene conin n mod tipic nivel de fier similar cu cele non-vegetariene, dar acestea au biovalabilitate sczut fa de fierul din
surse de carne. Fierul din vegetale se absoarbe i se metabolizeaz mai greu dect cel din carne. Pentru a remedia ct de ct
acest neajuns, trebuie s se consume alimente bogate n vitamina C (cereale, lapte de soia, spanac, semine de susan, broccoli).
Singurul avantaj pe care aceste regimuri l au, nscute din dorina de a mnca sntos i a preveni diferite boli, este c diminueaz
riscul apariiei unor afeciuni precum hipercolesterolemia, diabetul zaharat, hipertensiunea arterial i cancerul de colon. Dietele
vegetariene vestice sunt, n mod tipic, crescute n carotenoide, dar relativ sczute n acizi grai i vitamina B12. Deoarece aceast
vitamin se regsete n principal n carne, lactate i ou, "veganii" trebuie s o ia din alte surse, precum suplimentele alimentare
sau cereale cu adaos de vitamine. Lipsa vitaminei B12 poate duce la afeciuni ireversibile ale sistemului nervos.
Vegetarienii strici pot avea insuficien de vitamina B i calciu dac nu mnnc destule alimente precum verdeuri, plante
frunzose sau tofu. Nivele crescute de fibr, acid folic, vitamina C i E, i magneziu, precum i consumul sczut de grsimi saturate
sunt toate beneficii ale dietei vegetariene. Vegetarienii au un nivel mai mic al colesterolului dect cei care mnnc carne, iar bolile
de inim nu sunt rspndite n acelai grad printre vegetarieni

Beneficiile dietei vegetariene

Dietele vegetariene contribuie la ameliorarea sntii diabeticilor, este concluzia unui studiu american. Diabeticii care au
o diet lipsit de produse pe baz de carne i lactate slbesc, iar nivelul de zahr din snge scade.
Un alt motiv invocat de vegetarieni este faptul c animalelor din fermele industriale le sunt administrai hormoni de cretere pentru a
spori producia. Acesti hormoni ajung apoi n organismul consumatorului, pe lng alte substane chimice precum acidul uric ori
antibioticele.
Datorit uurintei traiectului alimentar i a eliminrii toxinelor coninute n produsele de origine animal, vegetarienii obosesc mai
puin, sunt capabili de efort mai susinut, dorm mai uor.

Riscurile induse de o diet vegetarian

Pe de alt parte, de curnd, subiectul vegetarianismului a fost extrem de dezbtut i controversat. Cazul unei fetie de 12 ani,
adept a vegetarianismului extrem, a fost internat, n Scoia, pentru rahitism. Rahitismul, o boal care duce la curbarea coloanei i
la fracturi osoase, este cauzat de lipsa de vitamina D. Vitamina D are un rol esenial n dezvoltarea sistemului osos la copii. Uleiul
de pete este o surs foarte bun de vitamina D, nsa vegetarienii extremi o pot obine doar din cereale cu adaos de vitamine sau
din
margarin,
ceea
ce
nu
este
deloc
suficient.
Regimurile vegetariene nu sunt recomandate pentru copiii care nu au trecut de pubertate. Trebuie s atepte s se dezvolte fizic i

abia apoi s decid dac vor s adopte acest stil de via sau nu. Pentru a se dezvolta, muchii au nevoie de proteine din pete, pui
sau
vit slab,
iar
scheletul
are
nevoie
de
calciu.
Regimul vegetarian nu este deloc recomandat femeii gravide, aceasta are nevoie de o diet ct mai echilibrat, cu produse din
absolut toate grupele alimentare, pentru ca organismul ei s-i ia toate nutrientele necesare creterii i dezvoltrii unui copil
sntos. Acelai raionament se aplic i n cazul mamelor vegetariene care alapteaz. Copiii sunt foarte vulnerabili la deficienele
nutriionale.
Conform "The Independent", o treime dintre vegani prezint un nivel foarte sczut al vitaminei B12, riscnd afeciuni ale coloanei
vertebrale sau ale inimii. Mamele "vegane" care nu iau vitamina B12 pot cauza sugarului afeciuni cerebrale. Lipsa laptelui, deci a
calciului, cauzeaz oase fragile i fracturi, ns "veganii" pot apela la alte surse de calciu precum laptele din soia.

Argumente "culinare" mpotriva vegetarismului

Criticile cele mai dese se ndreapt mai ales contra crnii de vit. Pe de-o parte, rumegtoarele elimin foarte mult metan, unul
din cele mai importante gaze productoare ale efectului de ser. Pe de alt parte, aceste animale sunt foarte risipitoare atunci cnd
este vorba despre consumul de plante pe care omul le-ar putea consuma deseori chiar direct. Animalele consum - pe kilogram mai mult nutre dect carnea pe care o furnizeaz. Conform experilor, 40 pn la 50 la sut din recolta global de cereale este
destinat consumului animalier. Potrivit FAO (Organizaia pentru Alimentaie i Agricultur a Naiunilor Unite), producia anual
global de carne s-a dublat de la 136 milioane de tone, la nceputul anilor '80, la 260 milioane de tone, n 2004. Asociaia
Vegetarienilor din Germania (VEBU) este de aceea convins c adevratele cauze ale preurilor record la alimente sunt trecute total
sub tcere. Producia de combustibil biologic n ascensiune joac desigur i ea un rol, spun surse din asociaie, ns adevrata
problem este consumul de carne. Naiunile n ascensiune, precum China, au nceput de curnd s consume din ce n ce mai
mult carne, afirm Mahi Klosterhalfen, de la VEBU Hanovra (capitala landului Niedersachsen/Saxonia Inferioar). Astfel devine
clar, spune reprezentantul VEBU, de ce preurile la cereale explodeaz. Cine se hrnete vegetarian i aduce o mic contribuie
pentru mpiedicarea catastrofelor care se prefigureaz, spune Mahi.
Nu este ns nici un secret faptul c prerile vis-a-vis de ideologia vegetarian sunt extrem de divizate. Pentru unii,
vegetarianismul este asociat cu o alimentaie insuficient, vegetarienii fiind vzui drept oameni emaciai i palizi, pentru alii
vegetarianismul find considerat adevratul mod de via, care te menine sntos i n form. Potrivit datelor furnizate de VEBU, cu
referire la SUA, pentru producerea unui kilogram de carne de vac sunt necesare 17 kilograme de cereale, calcule care sunt ns
controversate. Ministerul federal al agriculturii din Germania, fcnd referire la date preluate de la Asociaia pentru Tehnologie i
Structuri Agricole (KTBL), cu sediul la Darmstadt (landul Hessen), furnizeaz alte cifre n ce privete cantitatea de carne obinut la
un kilogram de hran pentru animale. Pentru a obine un kilogram de carne la un pui de cresctorie sunt necesare 1,7 kilograme de
hran animalier, n timp ce la un curcan proporia este de 1 la 2,7 iar la un porc de cresctorie de 1 la 3. n cazul rumegtoarelor,
precum oile sau vitele, pentru care cerealele reprezint doar o completare a raiei lor de nutre, o astfel de comparaie nu are rost,
mai ales c aici sursa principal de hran o reprezint pajitile.
n ceea ce privete transformarea substanei vegetale ntr-una animal, Nentwig consider cifrele care vorbesc despre mai mult
de opt kilograme de plante pentru un kilogram de carne drept exagerate. Important este, spune el, ce cantitate de carne
comercializabil rezult de aici i n ce condiii a fost inut animalul. Atunci cnd un animal se poate mica liber, acesta consum mai
multe calorii, lucru bun dac ne gndim la contiina consumatorului dar negativ pentru portmoneul su. Atunci cnd un animal este
inut ntr-un arc, acesta are nevoie de mai puin hran. Din acest motiv, n ce privete rezultatele relative trebuie luat n
consideraie i dispersia apreciabil.
Renunarea la carne nu este ntotdeauna o soluie optim dac ne gndim la o eventual trecere la alimentaia cu orez, aceasta
pentru c i culturile de orez timpuriu contribuie la creterea cantitii de metan emis n atmosfer i la schimbarea climatic.
Experii de la institutul Max Planck pentru microbiologie terestr din Marburg (Germania) puneau pe seama creterii vitelor 20 la
sut din emisiile totale de metan, n timp ce culturile de orez sunt responsabile doar pentru zece la sut din cantitatea total de
metan eliberat n atmosfer.

Sfaturi pentru vegetarieni dar nu numai

Sfatul nostru este s v informai foarte bine asupra beneficiilor i riscurilor dietei vegetariene nainte s adoptai acest stil de
via. Motivaia trebuie s fie solid, i este crucial s tii cum s combini felurile de mncare, astfel ncat s beneficiezi de toi
nutrienii necesari unei bune funionri a organismului.