MINISTERUL EDUCATIEI I TINERETULUI DIN REPUBLICA MOLDOVA

MOLDCOOP
UNIVERSTATEA COOPERATIST-COMERCIAL DIN MOLDOVA




Facultatea: Marketing i merceologie
Catedra: Tehnologia i chimia mrfurilor


REFERAT
La disciplina: ALIMENTAIA CURATIV
Tema: Dieta Nr.7


Efectuat : Ru Silvia
Roca Victor
grupa 3TMAP-41


Controlat: Bantea-Zgreanu Valentina
Doc.conf.univer





Chiinau 2013
2

CUPRINS
INTRODUCERE.....................................................................................................................3
Dieta Nr 7 a................................................................................................................................4
Dieta Nr 7 b................................................................................................................................5
Dieta Nr 7...................................................................................................................................6
Dieta Nr 7 c................................................................................................................................7
Boala Insuficiena renal acut..................................................................................................9
MENIU.....................................................................................................................................11
CONCLUZIE...........................................................................................................................13
SURSE BIBLIOGRAFICE....................................................................................................14

























3

INTRODUCERE
Alimentaia este procesul prin care organismul uman preia din mediul nconjurtor substane
nutritive pe care le transform pentru a-i asigura desfurarea normal a proceselor metabolice.
Alimentaia trebuie s permit unui individ s-i menin greutatea i buna sa stare fiziologica;
aportul de alimente furnizeaz organismului acele substane nutritive necesare pentru:
-asigurarea energiei indispensabile proceselor vitale;
-sinteza substanelor proprii i repararea uzurii esuturilor;
-formarea de substane active ce favorizeaz procesele metabolice.
Alimentaia este unul din factorii cu influen hotrtoare asupra dezvoltrii armonioase i
echilibrate a omului meninerea acestuia la capacitate normal de munc, ntr-o stare fizic i
psihic corespunztoare.
Alimentaia trebuie s se realizeze dup o lege care poate fi numit "Legea de aur a
alimentaiei". Conform creia ntre nevoile nutritive ale organismului i cantitile de nutrieni
preluate prin alimentaie trebuie s existe un permanent echilibru. Dac acest echilibru nu este
pstrat, alimentaia devine neraional, repercutndu-se negativ asupra creterii, asupra
capacitii de munc i a strii de sntate. Din acest punct de vedere constituie o greeal nu
numai lipsa sau insuficiena unor substane nutritive ci i consumul lor exagerat fa de nevoile
organismului. Riscul este cu att mai mare cnd consumul abuziv al unei substane nutritive se
asociaz cu insuficiena alteia.
n medicin i nutriie, termenul diet se refer la un regim alimentar special, recomandat fie n
cazul unei maladii fie, mai curent, pentru meninerea strii de sntate, pentru pstrarea sau
atingerea unei anumite greuti corporale etc. O diet const practic ntr-un set de reguli
alimentare, reguli care impun consumul de nutrieni n anumite cantiti i din anumite grupuri
de alimente. Aceste reguli sunt dependente de datele biologice ale individului care urmeaz dieta
i variaz de la o diet la alta.










4

DIETA Nr.7 a
Indicaii pentru administrare: insuficien renal acut, dereglri grave ale funciei de eliminare
a azotului de ctre rinichi.
Scopul prescrierii : cruarea maxim a funciei rinichilor, descrcarea metabolismului proteic,
sporirea diurezei i lichidarea edemelor, ameliorarea eliminrii idn organism a rezidurilor azotice
i a altor produse ale metabolismului,crearea condiiilor favorabile pentru circulaia sangvin i
micorarea hipertensiunii arteriale.
Caracterizarea general: diminuarea valorii energetice a raiei pe contul limitrii considerabile a
proteinelor, limitrii moderate a grsimilor i glucidelor, mbogirea dietei cu vitamine,
limitarea lichidului liber, excluderea clorurii de sodiu i a produselor ce excit rinichii, sistemul
nervos central, cardiovascular( produsele bogate n substane extractive, ulei eteric, acid oxalic).
Valoarea energetic: 2120-2650 kcal.
Componena chimic: 26-60 gr proteine( animale 15-30), 80-90 lipide( vegetale 20-30), 350-400
glucide( mono- i dizaharide 50-100), 0,8 l lichid liber.
Prelucrarea culinar : bucatele se pregtesc fr sare, fierte ,coapte, puin prjite.
Regimul alimentar: masa se ia de 5- 6 ori pe zi cu respectarea repausului la pat; dieta se prescrie
pe 5-6 zile.
Indicaii privind folosirea alimentelor i bucatelor:
Pine i produse finoase. Se indic pnea fr proteine i fr sare cu amidon de
porumb-100 g, n lipsa ei -50 gr pine de gru fr sare i coapt cu drojdii. Se exculde
pine obinuit, produsele finoase cu sare;
Supe. Se indic supe cu cartofi, cu legume, care se dreg cu smntn, verdea. Se exclud
supele de carne, de pete, de ciuperci, de lapte, cu leguminoase.
Carne, carne de pasre, pete. Se permite 50-60 gr brutto carne de vit, de iepure, de
gin sau de curcan. Dup fierbere, carne poate fi coapt sau prjit puin. Se exclud
salamurile, conservele,ect.
Produse lactate. Se includ n raie lapte, fric, smntn. Brnza de vaci se consum n
zilele cnd nu se ntrebuineaz carnea sau petele.
Se exclud cacavalurile;
Ou. Se indic 1/4 -1/2 ou pe zi sau 2-3 pe sptmn( omlet, fierte sau moi).
Crupe. Se folosete limitat orezul care se fierbe cu ap n dou cu lapte i care se prepar
terciuri, pilaf, prjoale. Se exclud crupe alte crupe,pastele finoase, leguminoase;
Legume. Se recomand cartofi ( 200-250 gr) i legume crude (400-450 gr bruto) n
diferite bucate. Ceapa se consum fiart sau prjit- n bucate. Se permite mrar,
5

ptrunjel. Se exclud legumele srate,murate, marinate,leguminoasele,mcriul, spanacul,
conopida, ciupercile, ridichea, usturoiul;
Gustri. Se indic salatele i vinegret din legumele drese cu ulei vegetal;
Fructe, dulciuri. Raia include fructe i bace consumate n stare proaspt sau n form de
preparate precum crme,jeleu, compot. Se indic zahr ,miere, dulcea,bomboane fr
ciocolat. Se exclud ciocolata, crema cu gelatin i lapte, ngheat.
Sosuri i condimente. Se pemite sosuri dulci-acre, de roii, de smntn,de legume, de
fructe. Dintre condimente se folosesc vanilina, scorioara, acidul citric. Ceapa se
consum fiart sau prjit. Se exclud sosurile din carne, de pete, de ciuperci; mutarul,
hreanul, piperul negru;
Buturi. Se indic ceai slab cu lmie, sucuri de fructe, de roii, ceai de mcee. Se exclud
cacaua, cafeaua natural, apele minelare boagate n sodiu;
Grsimi. Se folosete untul nesrat, uleiul vegetal.

Dieta Nr 7 b
Indicaii pentru administrare: insuficien renal cronic, dereglri moderate ale funciei de
eliminare a azotului de ctre rinichi.
Scopul prescrierii : cruarea funciei rinichilor, aciune antiinflamatoarie, sporirea diurezei,
amelioararea eliminrii din organism a reziduurilor azotice i a altor produse ale metabolismului,
micorarea hipertesiunii arteriale i crearea condiiilor favoarbile pentru circulaia sangvin.
Caracteristica general: dieta prevede limitarea moderat a proteinelor, micorarea
considerabil a coninutului de lichid; clorura de sodiu se indic de ctre medic( bolnavului i se
ofer 5 gr de sare pentru a sra bucatele).
Valoarea energetic: 2120-2650 kcal.
Componena chimic: 26-60 g proteine( 15-30 g), 80-90 g lipide( vegetale 20-30), 350-400 g
glucide ( mono- i dizaharide 50-100 g), 0,8-1 l lichid liber.
Prelucrarea culinar: este analogic celei din dieta 7a.
Regimul alimentar: se iau de 5-6 mese pe zi.
Indicaiile privind folosirea alimentelor i bucatelor prescrise la dieta 7a sunt valabile i pentru
dieta 7b. Se include suplimentar n raia pe zi carne sau pete fiert( 50 gr) i 200 ml lapte sau
chefir. n zilele cnd nu se consum carne se indic un pu fiert sau 100 gr brnz de vaci.



6

Dieta Nr 7
Indicaii pentru administrare: glomerulonefrit acut n perioada de comvalescen,
glomerulonefrit cronic n remisiune incomplet, nefropatia gravidelor si alte boli care necesit
limitarea clorurii de sodiu.
Scopul prescrierii: cruarea moderat a funciei rinichilor, micoarea tensiunii arteriale, a
edemilor, ameliorarea eliminrii din organism a reziduurilor azotice i a altor produse ale
metabolismului.
Caracteristica general: dieta perevede o limitare moderat a proteinelor, a clorurii de sodiu, a
lichidului liber.
Valoarea energetic: 2170-2400 kcal.
Componena chimic: 85-90 g proteine( animale 40-45 g), 70-80 g lipide ( vegetale 25-30 g),
300-330 g glucide( mono-, dizaharide 30-40 g), 0,8 -1 l lichid liber , 3-5g clorur de sodiu.
Prelucrarea culinar: hrana se prepar prin fierbere, fiind tocat mrunt.
Carnea i petele pot fi consumate i prjite dup fierberea lor n prealabil.
Regimul alimentar: masa de ia de 5 ori pe zi .
Indicaii privind folosirea alimentelor i bucatelor:
Pinea i produse din panificaie. Se recomand pinea coapt fr sare i bicarbonat de
sodiu cu un adaus de tre.
Supe. Se indic supe vegetariene cu crupe, cu legume, supe de lapte. Se exclud supele de
carne, de pete, i de ciuperci.
Carne,carnea de pasre. Se folosete carne slab de vit, de viel ,de iepure, de gin de
curcan, fiart. La dorin, carnea fiart poate fi apoi coapt, prjit. Se exclud carnea
gras, ficatul, rinichii, salamurile, produsele afumate, conservele.
Pete. Se recomand petele slab, fiert, apoi , la dorin, poate fi copt sau prjit, sunt
folositoare produsele mrii.Se exclud petele srat , afumat , conservele, icrele.
Produse lactate. Se indic laptele i produsele acidolactice, brnza degresat i bucatele
din ea( sufleu , budinc). Se limiteaz smntna i frica. Se exclude cacavalul srat ,
picant.
Ou. Se indic omlet din albu, se poate folosi 1 ou la pregtirea bucatelor. Se limiteaz
glbenuul.
Crupe. Se ntrebuineaz diferite bucate de crupe i paste finoase( terci, budinc, pilaf, ).
Legume. Se includ bucate din cartofi, morcovi, varz alb, conopid, dovleag, dovlecei,
sfecl,mazre verde,roii , castravei, ceap verde, mrar, ptrunjel. Se exclud ridichea de
iarn, usturoiul, spanacul ,mcriul, murturile, conservele de legume,
7

Gustri. Se recomand vinegret, salate din legume cu carne fiart, pete, produse de
mare. Se exclud salamurile, produsele afumate, cacavalul, toate tipurile de conserve,
icrele.
Fructe, dulciuri. Se indic fructe i bace n stare proaspt i n diferite bucate-jeleu,
creme de lapte cu gelatin. Se limiteaz zahrul i produsele de cofetrie. Zahrul poate fi
nlocuit cu miere. Se exclude ciocolata.
Sosuri i condimente. Se permite sosuri de lapte, de smntn, de roii, cu decoct de
legume. Dintre condimente se folosete acidul citric, vanilia,mrarul, ptrunjelul. Se
exclud sosurile cu bulion de carne, de pete, de ciuperci, mutarul, hreanul, piperul.
Buturi. Se indic cesi cu lmie, lapte, cafea slab cu lapte, sucuri proaspete din fructe,
legume, ceai de mceee, de coct, de tre. Se exclud coacza,apele minerale bogate n
sodiu.
Grsimi. Se folosete numai untul i uleiu vegetal.


Dieta Nr 7 c
Indicaii pentru administrare: sindromul nevrotic n bolile cronice ale rinichilor.
Scopul prescrierii: compensarea proteinelor pierdute cu urina, normalizarea metabolismului
proteic, lipidic, colesterinic, micorarea edemelor.
Caractersitica general: dieta, dup valoarea energetic, este n limitele normei, ea prevede
majorarea coninutului de proteine,limitarea moderat ale lipidelor( pe contul celor animale), cu
coninutl normal de glucide. Se limieaz strict clorura de sodiu, lichidul, substanele extractive,
colesterolul,acidul oxalic, deasemenea zahrul, se mrete coninutul substanelor lipotrope.
Valoarea energetic: 2080-2690 kcal.
Componena chimic: 110-120 g proteine (animale 45-50 g), 80-90 g lipide( vegetale 30 g), 250-
350 g glucide( mono-, dizaharide 30-40 g), 0,8-1,5 l lichid liber, 2-3 g clorur de sodiu.
Prelucrarea culinar: necrutoare mecanic.
Regimul alimentar: se iau 5-6 mese pe zi.
Indicaiile privind folosirea alimentelor i bucatelor :
Pinea i produse din panificaie. Se recomand pinea coapt fr sare i bicarbonat de
sodiu cu un adaus de tre.
Supe. Se indic supe vegetariene cu crupe, cu legume, supe de lapte. Se exclud supele de
carne, de pete, i de ciuperci.
8

Carne,carnea de pasre. Se folosete carne slab de vit, de viel ,de iepure, de gin de
curcan, fiart. La dorin, carnea fiart poate fi apoi coapt, prjit. Se exclud carnea
gras, ficatul, rinichii, salamurile, produsele afumate, conservele.
Pete. Se recomand petele slab, fiert, apoi , la dorin, poate fi copt sau prjit, sunt
folositoare produsele mrii.Se exclud petele srat , afumat , conservele, icrele.
Produse lactate. Se indic laptele i produsele acidolactice, brnza degresat i bucatele
din ea( sufleu , budinc). Se limiteaz smntna i frica. Se exclude cacavalul srat ,
picant.
Ou. Se indic omlet din albu, se poate folosi 1 ou la pregtirea bucatelor. Se limiteaz
glbenuul.
Crupe. Se ntrebuineaz diferite bucate de crupe i paste finoase( terci, budinc, pilaf, ).
Legume. Se includ bucate din cartofi, morcovi, varz alb, conopid, dovleag, dovlecei,
sfecl,mazre verde,roii , castravei, ceap verde, mrar, ptrunjel. Se exclud ridichea de
iarn, usturoiul, spanacul ,mcriul, murturile, conservele de legume,
Gustri. Se recomand vinegret, salate din legume cu carne fiart, pete, produse de
mare. Se exclud salamurile, produsele afumate, cacavalul, toate tipurile de conserve,
icrele.
Fructe, dulciuri. Se indic fructe i bace n stare proaspt i n diferite bucate-jeleu,
creme de lapte cu gelatin. Se limiteaz zahrul i produsele de cofetrie. Zahrul poate fi
nlocuit cu miere. Se exclude ciocolata.
Sosuri i condimente. Se permite sosuri de lapte, de smntn, de roii, cu decoct de
legume. Dintre condimente se folosete acidul citric, vanilia,mrarul, ptrunjelul. Se
exclud sosurile cu bulion de carne, de pete, de ciuperci, mutarul, hreanul, piperul.
Buturi. Se indic cesi cu lmie, lapte, cafea slab cu lapte, sucuri proaspete din fructe,
legume, ceai de mceee, de coct, de tre. Se exclud coacza,apele minerale bogate n
sodiu.
Grsimi. Se folosete numai untul i uleiu vegetal.
Ea conine suplimentar produse bogate n proteine( carne,pete, brnz de vaci, ou,ect.)






9

INSUFICIENA RENAL ACUT
Insuficiena renal acut se caracterizeaz prin dereglarea brusc a tuturor funciilor
glomerulelor cu dezvoltarea n scurt timp a azotemiei,
dereglrilor metabolismului hidrosalin, a echilibrului acido-
bazic, cu hiperstensiune arterial i anemizarea bolnavului.
n funcie de mecanismul aciunii factorilor eteologici,
insificina renal cronic se imparte n extrarenal(
hemoragie acut, oc traumatic, transfuzia singelui
incompatibil, distrucia esuturilor, toxicoinfecie, vom incontinent, diaree, ect), renal(
intoxicaie cu srurile metalelor grele, cu compui organici, cu toxie de origine vegetal i
animal cu remedii medicamentoase,ect.) i post renal ( compresia i obturaia cilor urinare n
urotiliaza.).
Alimentaia dietetic n insuficiena renal acut are scopul de a preveni distrucia proteinelor
esuturilor, a menaja maximum rinichii i a corecta dereglrile metabolice. Ea se prescrie
difereniat n conformitate cu stadiul bolii.
n perioada iniial (oc) dietoterapia este imposibil( starea de incontien n ocul traumatic,
starea dup operaie la organele digestive,ect). n acesta perioad se indic alimentaia
parenteral.
n faza de oligurie lichidul se limiteaz pn la 0,4-0,5 l n 24 ore plus cantitatea de lichid cu
vom i diaree. E necesar a se limita strict potasiul a crui concentraie n plasma sangvin este
ridicat din cauza distrugerii esuturilor i deficienelor eliminrii cu urin.
Coninutului sodiului n organism n pofida pierderilor posibile cu vom i masele fecale , de
obicei este mrit cu urmare a dereglrii evacurii lui prin rinichi. Din aceast cauz coninutul
sodiului n diet se limiteaz strict.
Distrcia sporit a proteinelor i dereglarea eliminrii reziduurilor azotice prin rinichi contribuie
la creterea nivelului lor n organism,ceea ce necesit limitarea strict a proteinelor n raia
alimentar( pn la 20-25 gr.) cu condiia c valoarea energetic a raiei sa fie satisfctoare(
numai mic de 1500 kcal.) , recurgnd n principala dieta 7a.
Valoarea energetic mai joas a raiei poate intensifica distrcia proteinelor proprii fapt ce
provoac hiperkaiemia.
Valoarea energetic a raiei se va asigura pe contul glucidelor uor asimilabile, care amelioreaz
starea funcional a ficatului, rinichilor, miocardului. Grsimile n raie se limiteaz, deoarece n
condiiile proceselor metabolice dereglate se acumuleaz corpii cetonici, care pot intensifica
acidoza.
10

Odat cu apariia proteinuriei se limiteaz proteinele n raie pn la normalizarea azotului
rezidual n snge. Diureza sporit necesit folosirea unei cantiti adecvate de lichid. n cazul n
care diureza depete 1,5 l coninutul potasiului n diet poate s nu fie limitat. Creterea
volumului de urin necesit mbogirea raiei cu ioni de potasiu , din cauza c scade nivelul lui
n snge. Sodiul se introduce n raie cu condiia c sa testat nivelul lui n snge i sa eliminat
odat cu urina.





























11

Meniu
Micul
dejun
Denumirea
preparatului
Grmajul
Iaurt degresat 50
Terci de gri cu ap
fr sare
150
Ceai cu limon i
dulcea
200
Gustare 1 banana
Prinzul Supe de legume 200
Pilaf cu carne de
iepure
150
Salat din
vinegred
150
Gustare Lapte 150
Cina Ceai cu dulcea 200/30
Piine integral 100

















12


Micul
dejun
Denumirea
preparatului
Grmajul
1 ou fiert 50
Orez dulce 50 gr
Suc proaspt din
fructe
200
Gustare Ceai cu lapte 150/50
Prnzul Sup crem din
cartofi dulci
200
Budinc de cartofi
i carne fr sare
150
Sos din legume 100
Gustare Salat din fructe de
padure
150
Cina omlet 100

Micul
dejun
Denumirea
preparatului
Grmajul
Piine cu dulcea 80/20
Ceai cu limonada 200
Gustare Brnz de vaci 50 gr
Prnzul Pete copt cu
legume i orez
150
Salat din ciuperci
cu ou
100
Gustri Jeleu din fructe
Cina Cltite din fin de
gru
100
Compot dulce 200




13

Concluzie
Insuficiena renal acut este o afeciune care se caracterizeaz prin diminuarea capacitii de
filtrare a rinichilor. n aceast situaie n care rinichii nu mai ndeplinesc funcia de filtrare a
produilor de metabolism (a deeurilor), apare un dezechilibru al organismului n sruri i ap. n
cazul insuficienei renale, numrul de nefroni (unitatea de baz a rinichiului care servete la
eliminarea toxinelor din organism) este redus. Spre deosebire de insuficiena renal cronic,
insuficiena renal acut este reversibil, putnd fi tratat.
Tratamentul insuficienei renale acute
ntr-o prim faz a tratamentului, medicul va ncerca corectarea sau tratarea cauzei care a
provocat insuficiena renal acut. Urmtorul pas este acela de a preveni acumularea excesului
de lichide i de produi de degradare n snge. Un mod de preveni acumularea excesului de
lichide este limitarea cantitii de lichide consumate i urmarea unei diete srace n potasiu i
bogat n carbohidrai. Cantitatea mare de potasiu poate fi periculoas pentru inim, n timp ce
carbohidraii aduc organismului caloriile necesare, limitnd aportul de grsimi i proteine. Dac
aportul nutriional al pacientului este unul necorespunztor, medicul poate recomanda amnioacizi
eseniali i administrarea intravenoas de glucoz. Aportul de sare poate fi restricionat deoarece
sarea sporete senzaia de sete i nevoia de a consuma lichide. Medicul va monitoriza starea de
sntate pentru a preveni unele complicaii precum infecia, problemele neurologice sau
cardiace, hipertensiunea arterial sau hemoragia gastrointestinal. Medicul poate prescrie
medicamente cum ar fi calciul, glucoza sau sulfonatul de polistiren sodic pentru a preveni
acumularea excesiv de potasiu n organism. n unele cazuri este necesar dializa pentru a
ndeprta toxinele i excesul de lichide din organism. Atunci cnd afeciunea nu poate fi
reversibil prin adoptarea unei metode tratament medicamentoase, poate fi indicat transplantul
renal.











14

SURSE BIBLIOGRAFICE
1. Elizabeth Somer Dieta originara
2. Georgeta Vasilachi , Ana Vasilachi Alimentul omului sntos
3. http://www.sanatateatv.ro/ghid-terapeutic/insuficienta-renala-acuta/
4. http://www.ziare.com/viata-sanatoasa/boli/insuficienta-renala-acuta