SPP Tehnician Nutritionist PDF Free

Anexa nr. 2 la OMEdC nr. 4760/26.07.
2006
MINISTERUL EDUCAŢIEI ŞI CERCETĂRII
CENTRUL NAŢIONAL PENTRU DEZVOLTAREA

ÎNVĂŢĂMÂNTULUI PROFESIONAL ŞI TEHNIC
STANDARD DE PREGĂTIRE PROFESIONALĂ
CALIFICARE: TEHNICIAN NUTRIŢIONIST
NIVELUL 3 avansat
BUCUREŞTI
2006
Tehnician nutriţionist 2
AUTORI
1. ANDREI CRISTINA – prof. gradul definitiv, Grup Şcolar Economic Administrativ ”O.
Onicescu” Botoşani
2. BUCURA DANA ALICE - prof. gradul I, Colegiul Economic “I. Ghica” Târgovişte
3. BURUIANĂ GIANINA - prof. gradul II, Grup Şcolar Economic şi Administrativ Piatra Neamţ
4. COSTACHE RODICA – prof. gradul I, Grupul Şcolar "Voievodul Gelu" Zalău
5. DUMITRASCU - NICU DUMITRA – prof. gradul I, Colegiul Economic “Viilor” Bucureşti
6. ISMAIL NELIDA – prof. gradul II, Colegiul Economic Mangalia
7. DINCĂ FLORIN CRISTIAN - prof. gradul II, Colegiul Economic „Dionisie Pop Marţian” Alba
Iulia
CONSULTANŢĂ:
CIOBANU GABRIELA LILIANA – Inspector de specialitate Centrul Naţional de Dezvoltare a

Învăţământului Profesional şi Tehnic
UNITĂŢI DE COMPETENŢE
UNITĂŢI DE COMPETENŢE CHEIE: CREDITE: 7,0
1. Comunicarea profesională în limba modernă 2,0

2. Tehnologia informaţiei şi comunicaţiei aplicată ( TIC) 1,0
3. Comunicare profesională 1,0
4. Managementul proiectelor 2,0
5. Managementul calităţii 1,0
UNITĂŢI DE COMPETENŢE TEHNICE SPECIALIZATE: 8,0
6. Principiile alimentare şi valoarea nutritivă 1,5

7. Metode de gastrotehnie 0,5
8. Alimentaţia copiilor şi adolescenţilor 1,0
9. Alimentaţia sportivilor 0,5
10. Alimentaţia femeii gravide 0,5
11. Alimentaţia bătrânilor 0,5
12. Alimentaţia raţională în colectivităţi 1,0
13. Alimentaţia în diferite boli 1,5
14. Întocmirea meniurilor 1,0
Titlul unităţii: 1. Comunicare profesională în limba modernă
Nivel: 3 avansat
Valoare credit: 2.0
Competenţe:
1. Obţine informaţii prin receptarea de mesaje orale, legate de

îndeplinirea de sarcini de serviciu, în contexte profesionale
semnificative
2. Obţine informaţii prin receptarea de mesaje scrise specializate, legate

de îndeplinirea de sarcini de serviciu, în contexte profesionale
semnificative
3. Exprimă mesaje orale în limbaj complex, în contexte profesionale

semnificative, în scopul îndeplinirii de sarcini de serviciu
4. Elaborează mesaje scrise specializate, în contexte profesionale

semnificative, în scopul îndeplinirii de sarcini de serviciu
5. Participă la interacţiuni orale şi în scris legate de îndeplinirea de

sarcini de serviciu, în contexte profesionale semnificative
Competenţa 1: Obţine informaţii prin receptarea de mesaje orale, legate de îndeplinirea

de sarcini de serviciu, în contexte profesionale semnificative
Criterii de performanţă:
(a) Identificarea informaţiilor necesare şi suficiente pentru decodarea sensului global în mesaje orale
care folosesc un limbaj complex şi conţin vocabular specializat
(b) Extragerea informaţiilor/detaliilor specifice necesare şi relevante pentru sarcinile de serviciu, din
mesaje orale diverse
(c) Identificarea de opinii şi atitudini, şi distingerea lor de informaţii factuale sau de altă natură (legi,
idei, concepte)
(d) Identificarea, cu ajutorul conţinutului, intonaţiei şi al sensului implicit, a informaţiilor privind

priorităţi şi urgenţe
(e) Identificarea şi utilizarea de indicii verbale, non-verbale şi/sau de asocieri/conexiuni pentru

clarificarea sensului unor elemente de vocabular sau de accent nefamiliare
(f) Înţelegerea de instrucţiuni, solicitări şi întrebări orale, care folosesc un limbaj complex şi conţin
vocabular specializat, şi realizarea de acţiuni adecvate pe baza informaţiilor obţinute pe
cale orală
Condiţii de aplicabilitate:
Contexte: activităţi de serviciu, contexte sociale relevante pentru activitatea

profesională (târguri, conferinţe, întâlniri, şedinţe), situaţii formale
situaţii informale
Surse şi tipuri de
mesaje orale: Texte care conţin unele elemente de vocabular/de accent nefamiliare,
emise la viteză normală, în diverse registre, de lungime variabilă:
mesaje, formale şi informale directe, emise clienţi, colegi sau de cei din
jur; discursuri, rapoarte, conferinţe (inclusiv video-conferinţe);
prezentări (formale/informale) de produse/servicii; transmisiuni radio şi
TV, anunţuri publice; conversaţii telefonice, inclusiv mesaje telefonice
înregistrate.
Informaţii obţinute: ideea principală (sensul global); informaţii, inclusiv numerice, pe teme
profesionale: instrucţiuni, solicitări, întrebări, explicaţii; informaţii factuale,
inclusiv numerice, privind specificaţii de procese, produse şi servicii;
opinii, puncte de vedere, atitudini (pro, contra, neutră), priorităţi.
Limbaj: limbaj şi structuri familiare şi mai puţin familiare, în registre sociale şi

profesionale uzuale, termeni specifici mesajelor mass media; vocabular
specific cu nivel mediu de specializare, relevant pentru domeniul
ocupaţional; vorbire la viteză normală;
Moduri de acţiune: întrebări, intonaţie, limbaj corporal/nonverbal, verificarea sensului prin
alte surse; comunicarea informaţiilor/detaliilor către alte persoane;
acţiuni proprii (realizarea de operaţii, activităţi).
Probe de evaluare
Probe scrise sau orale prin care candidatul demonstrează că este capabil să identifice şi obţină prin
ascultare informaţii/detalii, aşa cum se precizează în criteriile de performanţă (a) şi (b) şi în condiţiile
de aplicabilitate.
Probe orale şi/sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să identifice opinii şi
atitudini şi să le distingă de informaţii de altă natură, aşa cum se precizează în criteriul de performanţă
(c) şi în condiţiile de aplicabilitate.
Probe orale şi/sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să identifice informaţii
privind priorităţi şi urgenţe cu ajutorul conţinutului, intonaţiei şi al sensului implicit, aşa cum se
precizează în criteriul de performanţă (d) şi în condiţiile de aplicabilitate.
Probe orale şi/sau practice prin care candidatul demonstrează că înţelege instrucţiuni, solicitări şi
întrebări şi că este capabil să acţioneze pe baza informaţiei obţinute prin ascultare, aşa cum se
precizează în criteriul de performanţă (f) şi în condiţiile de aplicabilitate.
Probe orale şi/sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să folosească strategii
de înţelegere prin ascultare, aşa cum se precizează în criteriile de performanţă (a), (b), (c), (d), (e) şi
(f) şi în condiţiile de aplicabilitate.
Probele pot viza, integrat, evaluarea candidaţilor pe mai multe criterii de performanţă.
Pentru certificare, se consideră suficientă demonstrarea cel puţin o dată a performanţei pentru fiecare
criteriu de performanţă în fiecare dintre condiţiile de aplicabilitate relevante pentru acesta.
Competenţa 2: Obţine informaţii prin receptarea de mesaje scrise specializate, legate de

îndeplinirea de sarcini de serviciu, în contexte profesionale semnificative
(a) Identificarea şi localizarea promptă şi corectă de informaţii şi opinii relevante pentru sarcini de
serviciu, în texte de specialitate
(b) Identificarea sensului unor elemente de text nefamiliare prin utilizarea de materiale de referinţă
şi/sau de asocieri/conexiuni, atunci când este necesar
(c) Corelarea în mod coerent a mai multor informaţii din diverse părţi ale unui text/din texte diferite,
în scopul îndeplinirii unei sarcini de serviciu.
(d) Înţelegerea de reglementări, instrucţiuni, şi recomandări specifice din texte care conţin limbaj
complex şi specializat şi realizarea de acţiuni adecvate pe baza informaţiilor din astfel de
texte de specialitate
Contexte: activităţi profesionale, contexte profesionale formale, contexte

profesionale informale, contexte sociale relevante pentru activitatea
profesională (târguri, conferinţe, întâlniri, şedinţe)
Tipuri de text: Texte, care conţin şi elemente de vocabular nefamiliare, în diverse

registre, de lungime variabilă: documente profesionale specifice
specializării: manuale, rapoarte, reclame, oferte, fişe tehnice; texte de
popularizare pe teme profesionale: articole de presă, prezentări,
reclame, anunţuri; texte cu conţinut operaţional profesional:
corespondenţă, faxuri, circulare, formulare, instrucţiuni cereri,
reclamaţii, procese verbale;
Informaţii obţinute: elemente cheie din documente relevante, informaţii factuale, inclusiv
numerice, relativ complexe, pe teme de interes comun; informaţii
profesionale: instrucţiuni, explicaţii, date tehnice ale unor produse şi
servicii, evaluări; date privind: materii prime, materiale şi produse finite,
operaţii şi procese tehnologice
Materiale de referinţă: dicţionare; diagrame şi alte materiale vizuale; instrucţiuni, manuale

tehnice, prospecte, baze de date, pagini Internet.
Forme de prezentare: tabele, grafice, scheme; prezentări, notiţe.
Moduri de acţiune: comunicarea informaţiilor/detaliilor către alte persoane; transferul

informaţiilor în diverse forme de prezentare; acţiuni proprii: realizarea
de operaţii, modificarea unor operaţii, luarea de decizii.
Probe de evaluare
Probe orale sau scrise prin care candidatul demonstrează că este capabil să identifice şi să localizeze
informaţii, detalii şi opinii, aşa cum se precizează în criteriul de performanţă (a) şi în condiţiile de
aplicabilitate.
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să utilizeze materiale de
referinţă adecvate şi strategii de semantizare pentru identificarea sensului, atunci când este necesar,
aşa cum se precizează în criteriul de performanţă (b) , şi în condiţiile de aplicabilitate.
Probe orale, scrise sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să prelucreze
informaţii în diverse moduri, aşa cum se precizează în criteriul de performanţă (c) şi în condiţiile de
aplicabilitate.
Probe orale, scrise şi/sau practice prin care candidatul demonstrează că înţelege reglementări,
instrucţiuni, şi recomandări citite şi că este capabil să acţioneze adecvat pe baza informaţiei obţinute
prin lectură, aşa cum se precizează în criteriul de performanţă (d) şi în condiţiile de aplicabilitate.
Pentru certificare, se consideră suficientă demonstrarea cel puţin o dată a performanţei pentru fiecare
criteriu de performanţă în fiecare dintre condiţiile de aplicabilitate relevante pentru acesta.
În unele cazuri poate fi necesar ca probele de evaluare să includă limite de timp realiste pentru
realizarea sarcinilor de lucru, în concordanţă cu cerinţele specifice contextului profesional.
Competenţa 3: Exprimă mesaje orale în limbaj complex, în contexte profesionale

semnificative, în scopul îndeplinirii sarcinilor de serviciu
(a) Oferirea şi solicitarea, în discuţii, de informaţii şi de instrucţiuni pentru îndeplinirea unei sarcini
de serviciu, folosind expresii şi structuri variate
(b) Realizarea de prezentări orale de fapte, idei şi opinii profesionale, pregătite în prealabil, folosind
un limbaj specializat corect şi materiale suport adecvate
(c) Formularea clară, precisă şi structurată logic a ideilor, faptelor şi opiniilor şi susţinerea lor cu
argumente
(d) Oferirea de clarificări şi explicaţii atunci când informaţia/instrucţiunea nu este corect înţeleasă de
ceilalţi
(e) Exprimarea fluentă, cu intonaţie corectă şi într-un registru adecvat contextului
(f) Utilizarea adecvată şi suficient de corectă a unei varietăţi de termeni de specialitate

comuni/familiari şi de structuri lingvistice astfel încât să se asigure comunicarea deplină a
sensului, chiar dacă există în text unele deficienţele de pronunţie şi/sau intonaţie, de
gramatică, şi/sau de registru
Tipuri de informaţii: conversaţii şi prezentări de lungimi variate, care conţin: informaţii

factuale (inclusiv numerice), idei, opinii; instrucţiuni, explicaţii, detalii
de operare, sfaturi; descrieri şi specificaţii de obiecte, procese, operaţii.
Tipuri de discurs: discuţii profesionale formale şi informale; prezentări; scurte rapoarte

profesionale.
Contexte: contexte profesionale, situaţii specifice în organizaţie, la locului de

muncă; contexte sociale care au legătură cu profesia (târguri, conferinţe,
întâlniri, şedinţe); contexte formale şi contexte informale.
Tipuri de prezentări: rapoarte (relatări de evenimente, întâlniri); demonstraţii operaţionale;

prezentări detaliate de procese/produse/servicii.
Materiale suport
pentru prezentări notiţe, plan de prezentare, documente, fişe de lucru; imagini, grafice,
scheme, folii, planşe, obiecte (mostre), modele;
Limbaj: fluent, la viteză normală, în diverse registre; expresii specifice şi structuri

variate; vocabular specializat familiar, specific domeniului ocupaţional.
Moduri de comunicare: faţă în faţă, individual sau în grup; la telefon, robot telefonic.
Moduri de acţiune: comunicarea/transmiterea de informaţii/instrucţiuni către interlocutor/i;
susţinerea unei prezentări .
Probe de evaluare:
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să ofere şi să solicite
informaţii şi instrucţiuni, aşa cum se precizează în criteriul de performanţă (a), şi în condiţiile de
aplicabilitate
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să realizeze prezentări
orale pregătite în prealabil, aşa cum se precizează în criteriul de performanţă (b), şi în condiţiile de
aplicabilitate
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să formuleze clar, precis
şi structurat fapte, idei şi opinii şi să le susţină cu argumente, aşa cum se precizează în criteriul de
performanţă (c) şi în condiţiile de aplicabilitate
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să ofere şi să solicite
clarificări şi explicaţii, aşa cum se precizează în criteriul de performanţă (d) şi în condiţiile de
aplicabilitate
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să se exprime fluent, cu
intonaţie corectă şi într-un registru adecvat contextului, aşa cum se precizează în criteriul de
performanţă (e) şi în condiţiile de aplicabilitate
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să utilizeze adecvat
terminologia specifică pentru a se asigura comunicarea deplină a sensului, chiar dacă există unele
deficienţe, aşa cum se precizează în criteriul de performanţă (f) şi în condiţiile de aplicabilitate
Pentru certificare, se consideră suficientă demonstrarea performanţei cel puţin de două ori pentru
fiecare criteriu de performanţă în condiţiile de aplicabilitate relevante pentru acesta, o dată în contexte
formale şi o dată în contexte informale.
Prezentările pot avea o durată variată, dar nu mai puţin de 10 minute. Candidaţii vor putea folosi
planul de prezentare/notiţele, dar prezentarea va fi liberă şi în nici un caz nu va fi citită.
Competenţa 4: Elaborează mesaje scrise specializate, în contexte profesionale

semnificative, în scopul îndeplinirii sarcinilor de serviciu
(a) Completarea de documente şi formulare profesionale specifice sarcinilor de serviciu ale locului de
muncă
(b) Redactarea unor texte funcţionale mai complexe, specifice sarcinilor de serviciu, cu folosirea de
expresii şi structuri adecvate variate
(c) Transmiterea în scris, în limbaj specific clar şi precis, de informaţii corecte pe teme din domeniul
de specializare
(d) Utilizarea de materiale de referinţă specifice adecvate pentru a verifica corectitudinea informaţiei
şi limbii folosite
(e) Elaborarea de texte astfel încât deficienţele de gramatică, ortografie şi/sau de registru nu împiedică
înţelegerea deplină a lor
(f) Adecvarea formatului şi limbajului la context, la tipul de text şi la subiect
Tipuri şi formate de documente

şi texte funcţionale: formulare şi alte documente specifice specializării (facturi, facturi pro-
forma, oferte, fişe tehnice, corespondenţă profesională: scrisori, note
circulare, faxuri, mesaje (inclusiv e-mail); procese verbale, minute,
referate, rapoarte. formate formale; formate informale.
Tipuri de informaţii: în texte, care conţin şi elemente de vocabular nefamiliare, în diverse

registre, de lungimi variate: informaţii factuale de specialitate (inclusiv
descrieri şi date tehnice), despre produse şi servicii; aranjamente şi
instrucţiuni de serviciu; idei, opinii, puncte de vedere; raportări privind
desfăşurarea unor evenimente, şedinţe.
Limbaj: limbajul specific domeniului de specializare, formule de comunicare

standardizate, formule de politeţe.
Teme specifice: organizarea locului de muncă; operaţii, activităţi specifice locului de

muncă; calitatea serviciilor/produselor.
Contexte: contexte profesionale, situaţii specifice în organizaţie, la locul de muncă;

contexte sociale care au legătură cu profesia; contexte formale; contexte
informale.
Materiale de referinţă: dicţionare, glosare de termeni specializaţi/sintagme specifice; standarde
tehnice şi profesionale specifice, reviste de specialitate, baze de date,
modele de documente şi formulare.
Probe de evaluare
Probe scrise sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil completeze formulare şi
documente şi să redacteze texte funcţionale mai complexe, specifice sarcinilor de serviciu, aşa cum se
precizează în criteriile de performanţă (a) şi (b) şi în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să transmită, în limbaj
specific clar şi precis, informaţii corecte pe teme din domeniul de specializare, aşa cum se precizează
în criteriul de performanţă (c) şi în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să utilizeze materiale de
referinţă adecvate pentru a verifica corectitudinea informaţiei şi limbii folosite, aşa cum se precizează
în criteriul de performanţă (d) şi în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să utilizeze limba
modernă fără deficienţe de gramatică, ortografie şi/sau de registru care să împiedice înţelegerea
deplină a textului, aşa cum se precizează în criteriul de performanţă (e) şi în condiţiile de
aplicabilitate.
Probe scrise sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să utilizeze un format
recomandat şi un limbaj adecvat la context, la tipul de text şi la subiect, aşa cum se precizează în
criteriul de performanţă (f) şi în condiţiile de aplicabilitate.
fiecare criteriu de performanţă în condiţiile de aplicabilitate relevante pentru acesta, o dată în contexte
Probele trebuie să vizeze demonstrarea, cel puţin o dată, a capacităţii de a completa/redacta fiecare
dintre tipurile şi formatele de texte (doar cele care sunt specifice domeniului de specializare)
prevăzute în condiţiile de aplicabilitate.
La elaborarea de texte se va permite utilizarea dicţionarului şi a altor materiale de referinţă prevăzute
în condiţiile de aplicabilitate.
Competenţa 5: Participă la interacţiuni orale şi în scris legate de îndeplinirea de sarcini

de serviciu, în contexte profesionale semnificative
(a) Participarea cu informaţii factuale şi cu opinii proprii la discuţii profesionale, pe teme legate de
sarcini de serviciu
(b) Comunicarea telefonică adecvată, pe teme de interes profesional, în contexte legate de sarcini de
serviciu
(c) Elaborarea de corespondenţă profesională în diverse formate şi către diverşi destinatari, în

contexte legate de sarcini de serviciu
(d) Verificarea înţelegerii şi solicitarea/oferirea de clarificări/explicaţii când informaţia nu este clar

înţeleasă, în conversaţii directe şi telefonice şi în prezentări
(e) Exprimarea clară, fluentă şi adecvată terminologic, cu limbajul şi registrul adaptate la subiect, la
context şi la interlocutor/destinatar, cu respectarea convenţiilor şi normelor sociale şi
culturale, în funcţie de rol şi de relaţiile cu interlocutorul/destinatarul, în comunicarea
orală şi în scris
Tipuri de informaţii
şi opinii: informaţii factuale – inclusiv date numerice – pe teme profesionale;
analize, evaluări de: produse, servicii, preferinţe; argumente pro şi
contra în susţinerea unor idei/opinii profesionale personale; ipoteze;
Teme: discuţii profesionale şi conversaţii, comunicări telefonice şi

corespondenţă profesională, care pot conţine şi elemente de vocabular
nefamiliare, în diverse registre, privind: probleme de serviciu curente,
aranjamente la locul de muncă, cum ar fi planuri, activităţi şi
aranjamente operaţionale; relaţii cu clienţii şi partenerii, negocieri,
contractări etc. (în funcţie de specializare); solicitări şi răspunsuri la
solicitări diverse, instrucţiuni, explicaţii; evaluarea de informaţii, de
produse, de servicii.
Contexte: a. Discuţii profesionale: situaţii sociale si profesionale formale şi

informale; întâlniri formale/informale profesionale de rutină, activităţi
profesionale zilnice;
b. Comunicare telefonică: contacte de rutină cu colegi, subalterni,

superiori, în activităţi profesionale zilnice; comunicări formale/informale
cu parteneri şi clienţi;
c. Corespondenţă profesională: formală şi informală, legată de sarcini de

serviciu; în interiorul organizaţiei: cu subalterni, cu colegi, cu
superiori; în afara organizaţiei: cu clienţi, cu parteneri, cu potenţiali
clienţi/parteneri
Tipuri şi moduri
de interacţiune: în discuţii profesionale, schimburi de opinii: faţă în faţă, în perechi sau
în grupuri mici; la telefon: apeluri date, apeluri primite,
preluare/transmitere de mesaje telefonice; în scris: scrisori, note
circulare, oferte, faxuri, mesaje (inclusiv e-mail).
Limbaj şi convenţii: comunicări directe/telefonice derulate cu viteză normală, formule de

iniţiere, întreţinere şi încheiere a unei discuţii directe/telefonice, limbaj
nonverbal, formule standard folosite în corespondenţa de diverse tipuri
(scrisori, circulare, fax, email), vocabularul specializat necesar
îndeplinirii sarcinilor de serviciu şi rezolvării situaţiilor previzibile
specifice contextelor profesionale.
Probe de evaluare:
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să participe la discuţii
profesionale, în care să prezinte informaţii şi opinii şi să le argumenteze, aşa cum se precizează în
criteriile de performanţă (a) şi (e) şi în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să comunice telefonic în mod
adecvat, aşa cum se precizează în criteriul de performanţă (b) şi în condiţiile de aplicabilitate
Probe scrise sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să elaboreze
corespondenţă profesională în diverse formate, pe diverse teme şi către diverşi destinatari, aşa cum se
precizează în criteriul de performanţă (c) şi în condiţiile de aplicabilitate
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să verifice înţelegerea, să
solicite clarificări şi să acţioneze în vederea clarificării, aşa cum se precizează în criteriul de
performanţă (d) şi în condiţiile de aplicabilitate
Probe orale, scrise şi/sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să utilizeze o
exprimare clară, fluentă şi adecvată terminologic, cu un limbaj şi registru adaptate la subiect, la
context şi la interlocutor/destinatar, şi respectând convenţii folosite în comunicarea orală şi în scris,
aşa cum se precizează în criteriul de performanţă (e) şi în condiţiile de aplicabilitate
Probele pot viza, integrat, evaluarea candidaţilor pe mai multe criterii de performanţă. Probele se vor
elabora astfel încât evaluarea candidaţilor pe această competenţă să fie integrată cu evaluarea pe
competenţele de producere (competenţele 3 şi 4).
criteriul de performanţă (a) în condiţiile de aplicabilitate relevante pentru acestea, o dată în contexte
În cazul convorbirilor telefonice (b), performanţa va fi demonstrată atât pentru apeluri date cât şi
pentru apeluri primite.
În cazul corespondenţei (c), probele trebuie să vizeze demonstrarea, cel puţin o dată, a capacităţii de a
completa/redacta fiecare dintre tipurile şi formatele de texte (doar cele care sunt specifice domeniului
de specializare) prevăzute în condiţiile de aplicabilitate.
Titlul unităţii: 2.Tehnologia informaţiei şi comunicaţiilor aplicată
Nivel: 3 avansat
Valoare credit: 1
Competenţe:
1. Compară reprezentări grafice în aplicaţiile Word şi Excel

2. Administrează o bază de date
3. Comunică prin Internet
4. Structurează şi prezintă informaţii din surse variate
Competenţa 1: Compară reprezentări grafice în aplicaţiile Word şi Excel
(a) Operarea asupra structurii unui tabel şi a foilor de calcul
(b) Formatare documente şi foi de calcul
(c) Prelucrarea informaţiilor dintr-un tabel
(d) Trasarea diagramelor
(e) Inserarea obiectelor
Operaţii: inserare/ştergere, copiere/lipire, redenumire, grupare linii şi coloane,

exploatare foi de calcul, consultarea documentaţiei auxiliare
Formatare: setare pagină, stil, font, mărime font, tip caracter, aliniere, chenare,
selectare culori, grosimea liniei, antet, subsol
Prelucrări: sortare, filtrare, subtotaluri, referinţe absolute şi relative, funcţii simple

(adunare, scădere, medie aritmetică)
Diagrame: tip, sursa datelor, suprafaţă diagramă, formatare, localizare, tipărire
Obiecte: imagini, grafice, şabloane prezentări, ecuaţii, fişiere multimedia,

documente text
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să opereze asupra structurii unui
tabel şi a foilor de calcul, aşa cum se precizează în criteriul de performanţă (a), conform condiţiilor de
aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să formateze un document şi foi
de calcul şi să prelucreze informaţiile dintr-un tabel, aşa cum se precizează în criteriile de performanţă
(b) şi (c), conform condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să traseze diagrame şi să insereze
obiecte, aşa cum se precizează în criteriile de performanţă (d) şi (e), conform condiţiilor de
aplicabilitate.
Competenţa 2: Administrează o bază de date
(a) Identificarea tipurilor de date şi funcţiilor folosite pentru date
(b) Analizarea structurii unei baze de date
(c) Administrarea datelor dintr-un tabel al bazei de date
(d) Încărcarea unei baze de date
(e) Exploatarea unei baze de date
Tipuri de date: numerice, alfanumerice, logice, date calendaristice, şir de caractere,

memo
Funcţii pentru date de tip: numeric, şir de caractere, date calendaristice, conversii, de uz general
Structura bazei de date: tabele (nume componente, tip, dimensiune)
Operaţii asupra tabelului: creare, poziţionare pe o înregistrare, actualizare, sortare, indexare
Încărcare: introducere şi validare date
Exploatarea bazei de date: deschidere, închidere bază de date şi tabele
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice tipurile de date şi
funcţiile folosite pentru date şi să analizeze structura unei baze de date, aşa cum se precizează în
criteriile de performanţă (a) şi (b), conform condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să administreze datele dintr-un
tabel al bazei de date, aşa cum se precizează în criteriul de performanţă (c), conform condiţiilor de
aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să încarce şi să exploateze o bază
de date, aşa cum se precizează în criteriile de performanţă (d) şi (e), conform condiţiilor de
aplicabilitate.
Competenţa 3: Comunică prin Internet
(a) Utilizarea tehnicilor de căutare adecvate surselor de informaţii
(b) Extragerea informaţiilor relevante în Internet, folosind motoare de căutare
(c) Transmiterea informaţiei sub forma de e-mail, crearea unui cont şi folosirea de programe
specializate pentru e-mail
(d) Folosirea metodelor de schimb al informaţiilor
Surse de informaţii: Internet, fişiere de pe dischete, CD-ROM-uri
Tehnici de căutare: motoare căutare Internet, cuvinte-cheie, grupuri de cuvinte
Operaţii pentru
transmitere informaţii: crearea unui cont, accesare cont, expediere mesaje
Metode de schimb: e-mail, dialog, dezbatere on-line, forum, liste de discuţie a informaţiilor
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să utilizeze tehnici de căutare adecvate
surselor de informaţii şi să extragă informaţii relevante in Internet, folosind motoare de căutare, aşa
cum se precizează în criteriile de performanţă (a) şi (b), ţinând cont de condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să transmită informaţia sub formă
de e-mail, să creeze un cont, să folosească programe specializate pentru e-mail şi să folosească metode
de schimb al informaţiilor, aşa cum se precizează în criteriile de performanţă (c) şi (d), ţinând cont de
condiţiile de aplicabilitate.
Competenţa 4: Structurează şi prezintă informaţii din surse variate
(a) Culegerea informaţiilor din mai multe surse
(b) Îmbinarea informaţiilor într-un mod coerent
(c) Prezentarea materialului realizat
Surse de informaţii: baze de date, materiale scanate, Internet, fişiere de pe floppy şi CD-
ROM, dicţionare, cataloage, normative
Mod coerent: conţinut unitar, de la simplu la complex, limbaj
Prezentare: operaţii complexe de calcul tabelar, diagrame, grafice, baze de date

corespunzătoare domeniului de activitate
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să culeagă şi să îmbine informaţii din mai
multe surse, aşa cum se precizează în criteriile de performanţă (a) şi (b), ţinând cont de condiţiile de
aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte materialul realizat, aşa
cum se precizează în criteriul de performanţă (c), ţinând cont de condiţiile de aplicabilitate
Titlul unităţii: 3. Comunicare profesională
Nivel: 3 avansat
Valoare credit: 1.0
Competenţe:
1. Elaborează strategii individuale pentru o comunicare eficientă
2. Aplică tehnici de comunicare orală
3. Realizează un raport formal
Competenţa 1: Elaborează strategii individuale pentru o comunicare eficientă
(a) Stabilirea scopului comunicării
(b) Identificarea surselor de informaţii
(c) Selectarea metodelor de comunicare adecvate
(d) Identificarea metodelor de verificare a eficienţei comunicării
Scopul comunicării: primirea şi transmiterea informaţiilor, întreţinerea unor discuţii,

prezentarea unor informaţii
Surse de informaţii: informaţii interne şi externe, buletine informative, manuale, seminare,
rapoarte, procese verbale, publicaţii de specialitate, internet, discuţii,
statistici, documentaţie, mass media;
Metode de comunicare: scrise, verbale, audio, informatizate
Metode de
verificare a eficienţei: obţinerea feedback - ului, documentaţie întocmită corect
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise/practice prin care elevul demonstrează că este capabil să elaboreze cel puţin o
strategie diferită de comunicare în 2 contexte cu grade de complexitate diferite, conform criteriilor de
performanţă şi condiţiilor de aplicabilitate date.
Competenţa 2 Aplică tehnici de comunicare orală
(a) Identificarea strategiilor de ascultare necesare obţinerii informaţiilor
(b) Susţinerea orală a ideilor şi a informaţiilor în faţa unui auditoriu
(c) Argumentarea unui punct de vedere
(d) Facilitarea unei comunicări eficiente
Strategii de ascultare: în funcţie de: situaţie, ocazie, subiectul în cauză, vorbitori, metode de
ascultare (activă sau pasivă),
Susţinere: în situaţii formale sau informale, în funcţie de numărul de vorbitori

(mare, mic, 2 persoane), prin modulaţia vocii, prin alegerea tonului şi a
vocabularului, prin structură, prin comunicare non verbală (gesturi,
limbajul trupului, contactul vizual), prin articulare
Argumentare idei clare, relevante, concise, persuasive, adaptate contextului si

interlocutorului
Facilitarea
comunicării eficiente: acceptă opinii diferite, încurajează discuţia, asigură posibilitatea de
exprimare, oferă feed-back, stimulează creativitatea, încadrarea în timp,
viteza vorbirii, adaptarea comunicării la nivelul de înţelegere al
auditoriului, folosirea unui suport specific
Probe de evaluare:
Probe orale/practice prin care elevul demonstrează că este capabil să aplice tehnici de comunicare
orală unui auditoriu de dimensiuni medii folosind PowerPoint, să realizeze o discuţie într-un grup mic
(de exemplu sa explice sarcini de lucru) şi o discuţie cu o altă persoană (de exemplu să ofere feed-
back unei persoane pentru munca realizată), conform criteriilor de performanţă şi condiţiilor de
aplicabilitate date.
Competenţa 3: Realizează un raport formal
(a) Selectarea informaţiilor necesare temei propuse
(b) Organizarea conţinutului şi structurii raportului
(c) Elaborarea unui raport formal
Selectare: în funcţie de complexitatea temei, publicul ţintă, relevanţă,
Organizare: tipul informaţiei, succesiune logică, suportul (grafică, standardul de

prezentare, formatul)
Raport formal: document coerent, bine structurat, adecvat scopului propus
Probe de evaluare:
Probe scrise/practice prin care elevul demonstrează că este capabil să realizeze un raport formal (de
exemplu să întocmească un raport la sfârşitul realizării unei activităţii), conform criteriilor de
performanţă şi condiţiilor de aplicabilitate date.
Titlul unităţii: 4. Managementul proiectelor
Nivel: 3 avansat
Valoare credit: 2.0
Competenţe:
1. Participă la identificarea mediului de proiect.
2. Participă la planificarea proiectului în limita responsabilităţilor de la

locul de muncă.
3. Implementează proiectul.
4. Monitorizează proiectul în limita sarcinilor primite în cadrul

proiectului.
Competenţa 1: Participă la identificarea mediului de proiect.
(a) Participă la elaborarea fazelor şi proceselor proiectului.
(b) Participă la estimarea rezultatelor proiectului.
Fazele de proiect: initiativa de proiect, studiul preliminar, studiul principal, studiul de

detaliu, elaborarea conceptului, implementarea
Procesele proiectului: initializare, planificare, executie, monitorizare, incheiere
Estimarea rezultatelor: indicatori, standarde de calitate.
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să elaboreze fazele
proiectului, conform criteriului de performanţă (a) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale/scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să estimeze rezultatele
proiectului, conform criteriului de performanţă (b) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 2: Participă la planificarea proiectului în limita responsabilităţilor de la

locul de muncă.
(a) Stabilirea pachetelor de activităţi din cadrul proiectului
(b) Elaborarea proiectului şi obţinerea documentelor specifice în conformitate cu standardele/

metodologiile în vigoare.
Pachete de activităţi: studii de piaţă, analize de nevoi (SWOT), contacte cu furnizorii de

servicii şi produse, achiziţii de produse şi servicii in funcţie de specificul
proiectului.
Documentelor specifice: planul de proiect, listă de produse, planul de iniţiere al proiectului.
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să definească pachetele de
activităţi, să elaboreze proiectul în conformitate cu standardele în vigoare conform criteriilor de
performanţă (a), (b) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 3: Implementează proiectul
(a) Lansarea proiectului în baza graficului de derulare.
(b) Asigurarea încadrării în termenele stabilite în planul de proiect .
(c) Întocmirea documentaţiei de proiect, conform sarcinilor primite în cadrul proiectului.
(d) Livrarea serviciului conform cerinţelor specificate în documentaţia de proiect.
Produs-serviciu: rezultatul/ rezultatele obţinute în urma finalizării proiectului
Documentaţie de proiect: raport de sfârşit de etapă, raport de progres, registru de probleme,

recomandări de acţiune.
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise şi practice prin care elevul demonstrează, prin întocmirea unui grafic de derulare, că
este capabil să lanseze proiectul, conform criteriului (a) de performanţă şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale/scrise şi practice prin care elevul demonstrează prin reprezentare grafică, că este capabil
să asigure încadrarea în timp, conform criteriului de performanţă (b) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale/scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să întocmească
documentaţia de proiect, conform criteriilor de performanţă (c) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale/scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să livreze produsul /
serviciul, conform criteriilor de performanţă (d) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 4: Monitorizează proiectul în limita sarcinilor primite în cadrul

proiectului.
(a) Analizarea riscurilor în funcţie de sursele de risc şi consemnarea în documente specifice.
(b) Gestionarea schimbărilor şi crearea documentelor specifice.
Riscuri: de eveniment, de proiect; de activitate.
Surse de risc: asociate cu costurile, programarea calendaristică şi execuţia în toate

fazele proiectului conform sarcinilor primite în proiect.
Documente specifice: registru de schimbări, cerere de schimbare, registru de riscuri,
plan de managementul riscurilor, raportul de proiect .
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise şi practice prin care elevul demonstrează prin efectuarea unei analize de risc,că este
capabil să analizeze riscurile proiectului, conform criteriului (a) de performanţă şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Probe orale/scrise şi practice prin care elevul demonstrează prin elaborarea documentelor specifice
managementului schimbării, că este capabil să gestioneze schimbările, conform criteriului de
performanţă (b) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Titlul unităţii: 5. Managementul calităţii
Nivel: 3 avansat
Valoare credit: 1.0
Competenţe:
1. Acţionează pentru implementarea şi buna funcţionare a sistemelor de

management al calităţii
2. Aplică acţiuni corective si preventive pentru îmbunătăţirea continuă a
calităţii
Competenţa 1: Acţionează pentru implementarea şi buna funcţionare a sistemelor de

management a calităţii
(a) Identificarea cerinţelor pentru implementarea unui sistem de management al calităţii
(b) Evaluarea factorilor care afectează costurile calităţii
Cerinţe: proceduri, manualul calităţii, satisfacerea clienţilor, costuri, standarde de

firmă, legislaţie, feed-back, grafice de documentare
Evaluare: măsurare, analiză şi îmbunătăţire
Factori care afectează
costurile calităţii: rebuturi, recondiţionări, reparaţii, produse neconforme, reclamaţii
clienţi, produse returnate, penalizări pentru întârziere, despăgubiri pentru
daune
Probe de evaluare
Probe orale/ scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice cerinţele pentru
implementarea unui sistem de asigurarea calităţii conform criteriului de performanţă (a) şi în
concordanţă cu condiţiile de aplicabilitate.
Probe orale/ scrise prin care elevul demonstrează, prin elaborarea şi prezentarea unui raport, că este
capabil să evalueze factorii care afectează costurile calităţii conform criteriului de performanţă (b), în
concordanţă cu condiţiile de aplicabilitate.
Competenţa 2: Aplică acţiuni corective si preventive pentru îmbunătăţirea continuă a calităţii
(a) Utilizarea Ghidului pentru îmbunătăţire a calităţii
(b) Propunerea de strategii de îmbunătăţire a calităţii la locul de muncă
(c) Aplicarea instrumentelor de îmbunătăţire a calităţii
Condiţii de aplicabilitate :
Strategii de
îmbunătăţire a calităţii: strategia Kaizen, Ciclul PEVA (planifică-execută-verifică-acţionează),
principiul “zero defecte”, ISO 9001-2001
Ghid pentru
îmbunătăţirea calităţii: conform standardului ISO 9004-4 şi standardelor ISO specifice
domeniului de activitate
Instrumente de
îmbunătăţirea calităţii: instrumente ajutătoare (brainstorming, stratificare, metoda întrebărilor),
instrumentele calităţii (grafice, diagrame, histograme, fişe de control
statistic)
Probe de evaluare
Probe orale/practice prin care elevul demonstrează că este capabil să utilizeze Ghidul pentru
îmbunătăţirea calităţii, conform criteriului de performanţă (a), în concordanţă cu condiţiile de
aplicabilitate
Probe orale/practice prin care elevul demonstrează că este capabil să propună si sa aplice
instrumentele de îmbunătăţire a calităţii conform criteriului de performanţă (b) şi (c), în concordanţă
cu condiţiile de aplicabilitate
Titlul unităţii: 6. Principiile alimentare şi valoarea nutritivă
Nivel: 3 avansat
Valoare credit: 1,5
Competenţe:
1. Caracterizează principiile alimentare cu rol structural şi energetic
2. Caracterizează principiile alimentare cu rol biocatalitic şi al apei din

alimente
3. Prezintă elementele specifice valorii alimentare
4. Descrie fiziologia alimentaţiei
5. Apreciază importanţa raţiei zilnice pentru organismul uman
Competenţa 1: Caracterizează principiile alimentare cu rol structural şi energetic
(a) Identificarea principiilor alimentare cu rol structural şi energetic
(b) Descrierea caracteristicilor proteinelor
(c) Prezentarea caracteristicilor lipidelor
(d) Descrierea caracteristicilor glucidelor
Principii alimentare: rol structural – proteine, lipide; rol energetic – glucide, proteine, lipide.
Caracteristicile proteinelor: funcţiile proteinelor (componente ale ţesuturilor, elemente structurale ale
enzimelor şi hormonilor, au rol în apărarea organismului, eliberează
energie); structura chimică (aminoacizi şi lanţuri de aminoacizi);
valoarea biologică; provenienţă; alimente bogate în proteine
Caracteristicile lipidelor: funcţiile lipidelor (rolul structural şi energetic, mediul de vehiculare a

vitaminelor liposolubile); structura chimică (esteri ai acizilor graşi cu
alcooli superiori, polialcooli şi steroli); valoare biologică; provenienţă;
alimente bogate în lipide.
Caracteristicile glucidelor: funcţiile glucidelor (rolul energetic, importanţă în metabolizarea

lipidelor şi proteinelor); structura chimică (grupare polialcoolică şi
carbonilică); valoare biologică; provenienţă; alimente bogate în glucide.
Probe de evaluare:
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice principiile alimentare
cu rol structural şi energetic, conform criteriului de performanţă (a) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să descrie principiile alimentare cu
rol structural şi energetic, conform criteriilor de performanţă (b), (c) şi (d) şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Competenţa 2: Caracterizează principiile alimentare cu rol biocatalitic şi al apei din

alimente
(a) Identificarea principiilor alimentare cu rol biocatalitic
(b) Descrierea caracteristicilor elementelor minerale
(c) Prezentarea caracteristicilor vitaminelor
(d) Precizează rolul apei în organism
Principii alimentare cu rol biocatalitic: substanţe minerale, vitamine, enzime, hormoni.
Caracteristicile elementelor minerale: rolul în organism; importanţa macroelementelor (calciu,

fosfor, potasiu, magneziu); importanţa microelementelor
(fier, cupru, iod, fluor, sulf)
Caracteristicile vitaminelor: clasificare (hidrosolubile, liposolubile); reprezentanţii

vitaminelor liposolubile (A,D,E,K), reprezentanţii
vitaminelor hidrosolubile (B1, B2, B6, B12, PP, P, C)
Rolul apei în organism: mediul reacţiilor metabolice; menţinerea constantă a

temperaturii corpului; echilibru hidric.
Probe de evaluare:
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice principiile alimentare
cu rol biocatalitic, conform criteriului de performanţă (a) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să descrie caracteristicile
elementelor minerale şi a vitaminelor, conform criteriilor de performanţă (b) şi (c) şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze rolul apei în organism,
conform criteriului de performanţă (d) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 3: Prezintă elementele specifice valorii alimentare
(a) Identificarea componentelor valorii alimentare
(b) Precizarea efectului energetic al unităţii de masă a substanţelor energetice
(c) Prezentarea formulei de calcul a valorii energetice
Componentele valorii alimentare: valoare nutritivă; valoare energetică; inocuitate (valoarea

sanitară); valoare estetică (senzorială).
Efect energetic al unităţii de masă: 1g proteine – 4,1 kcal; 1g lipide – 9,3 kcal; 1g glucide – 4,1
kcal.
Formula de calcul a valorii energetice: valoarea energetică este suma energiilor eliberate prin
descompunerea proteinelor, lipidelor şi glucidelor (W = 4,1 x
g P + 9,3 x g L+ 4,1 x g G); exprimare la 100g, la porţie, la
1g; unităţi de măsură Kcal sau Kj.
Probe de evaluare:
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice componentele valorii
alimentare, conform criteriului de performanţă (a) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze efectul energetic al
unităţii de masă a substanţelor energetice, conform criteriului de performanţă (b) şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte formula de calcul a
valorii energetice, conform criteriului de performanţă (c) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 4: Descrie fiziologia alimentaţiei
(a) Prezentarea elementelor caracteristice digestiei
(b) Descrierea particularităţilor absorbţiei
(c) Identificarea componentelor metabolismului
Elemente caracteristice digestiei: localizare în tubul digestiv; formarea bolului alimentar; enzime
specifice digestiei (amilaza salivară, pepsina, labfermentul,
tripsina, enzime proteolitice, etc.); transformări specifice ale
substanţelor nutritive (descompuneri).
Particularităţile absorbţiei: zona intestinală; structuri chimice simplificate (monomoleculare);

parcurgerea barierelor intestinale (perete), ale vaselor de sânge
spre ficat.
Componentele metabolismului: anabolism (sinteză şi refacerea ţesuturilor); catabolism

(descompunere în scop energetic).
Probe de evaluare:
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte elementele caracteristice
digestiei, conform criteriului de performanţă (a) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să descrie particularităţile
absorbţiei, conform criteriului de performanţă (b) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice componentele
metabolismului, conform criteriului de performanţă (c) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 5: Apreciază importanţa raţiei zilnice pentru organismul uman
(a) Identificarea nevoilor energetice ale organismului uman
(b) Stabilirea suplimentului energetic pentru diferite grupe de profesii
(c) Prezentarea aportului de substanţe nutritive în raţia zilnică
Nevoi energetice pentru: metabolism bazal (energie minimă indispensabilă); nevoi de relaţie;
nevoi pentru acţiunea dinamică specifică; supliment pentru
menţinerea constantă a energiei; supliment energetic pentru activităţi
fizice şi intelectuale.
Grupe de profesii: profesii care necesită cheltuială mică de energie (funcţionar,

ceasornicar, profesori, etc.); profesii care necesită cheltuială moderată
de energie (mecanici, strungari, zugravi, şoferi, militari, etc.); profesii
care necesită cheltuială mare de energie (dulgheri, mineri, betonişti,
lăcătuşi, etc.); profesii care necesită cheltuială foarte mare de energie
(fierari, muncitori agricoli, înotători, etc.); profesii care necesită
cheltuială excesivă de energie (spărgători de piatră, cosaşi, săpători în
pământ, etc.).
Aportul de substanţe nutritive: proteine 1-1,2 g/kgc/zi (11-13% din necesarul energetic); lipide 1-2
g/kgc/zi (25-35% din necesarul energetic); glucide 4-8 g/kgc/zi (55-
69% din necesarul energetic); cantităţile necesare de minerale şi
vitamine.
Probe de evaluare:
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice nevoile energetice ale
organismului uman, conform criteriului de performanţă (a) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe scrise/orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să stabilească suplimentul
energetic pentru diferite grupe de profesii şi aportul de substanţe nutritive în raţia zilnică, conform
criteriilor de performanţă (b) şi (c) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Titlul unităţii: 7. Metode de gastrotehnie
Nivel: 3 avansat
Valoare credit: 0,5
Competenţe:
1. Determină starea de salubritate a alimentelor
2. Realizează prelucrarea primară a alimentelor
3. Aplică tratamente termice de prelucrare a alimentelor
Competenţa 1: Determină starea de salubritate a alimentelor
(a) Identificarea tipurilor de analize specifice pentru determinarea calităţilor igienico -

sanitare a alimentelor
(b) Realizarea analizei organoleptice a alimentelor
(c) Determinarea stării de prospeţime a alimentelor
Tipuri de analize: analiza organoleptică (senzorială); analiză fizico-chimică.
Analiza organoleptică: aspect exterior şi în secţiune; formă; culoare; miros; gust; aromă.
Stare de prospeţime: momentul obţinerii (recoltării); durata (termenul) de păstrare (menţinerea

caracteristicilor alimentare şi tehnologice optime).
Probe de evaluare:
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice tipurile de analize
specifice pentru determinarea calităţilor igienico - sanitare a alimentelor, conform criteriului de
performanţă (a) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe scrise/orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să realizeze analiza
organoleptică a alimentelor, conform criteriului de performanţă (b) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe scrise/orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să determine starea de
prospeţime a alimentelor, conform criteriului de performanţă (c) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 2: Realizează prelucrarea primară a alimentelor
(a) Îndepărtarea părţilor necomestibile din structura materiilor prime
(b) Realizarea operaţiilor de spălare
(c) Aplicarea metodelor de mărunţire a materiilor prime
Părţi necomestibile: la legume şi fructe (coji; învelişuri; frunze veştede şi ofilite; corpuri
străine); la cereale şi produse cerealiere (corpuri străine); la carne şi
organe (fascii; cheaguri; tendoane; oase; vase de sânge); la ouă (coji); la
peşte (solzi); la păsări (pene, puf, intestine).
Operaţii de spălare: spălare în apă rece; spălare în apă caldă; menţinere în apă rece, în apă
rece cu sare, în apă rece cu oţet.
Metode de mărunţire: porţionare; tăiere (în bucăţi mari, cuburi, rondele, felii, fâşii, tăiţei, bare,
julien); răzuire; tocare.
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să îndepărteze părţile necomestibile din
structura materiilor prime, conform criteriului de performanţă (a) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să realizeze operaţiile de spălare,
conform criteriului de performanţă (b) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să aplice metode de mărunţire a
materiilor prime, conform criteriului de performanţă (c) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 3: Aplică tratamente termice de prelucrare a alimentelor
(a) Prezentarea tratamentelor termice aplicate în gastrotehnie
(b) Aplicarea metodelor gastrotehnice eficiente care reduc pierderile de substanţe utile
(c) Identificarea transformărilor care au loc în alimente timpul tratamentelor termice
Tratamente termice: opărire; fierbere în apă; înăbuşire; poşare; brezare; coacere; prăjire;
frigere.
Metode gastrotehnice
eficiente: fierberea legumelor în vapori sub presiune (se micşorează pierderile în
vitamine şi minerale); fierbere în vase acoperite ermetic ( se evită
pierderile în vitamine (C, E, B 1) şi aminoacizi); sotarea şi frigerea
pentru înlocuirea prăjirii îndelungate, utilizarea microundelor, tratarea
termică în combisteamer.
Transformări în timpul
tratamentelor termice: fizico-chimice (creşterea digestibilităţii şi sapidităţii, inactivarea
substanţelor antinutritive, etc.); microbiologice (inactivarea şi
distrugerea microorganismelor); biochimice (coagularea proteinelor,
distrugerea unor factori nutritivi, descompunerea unor substanţe
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte tratamentele termice
aplicate în gastrotehnie, conform criteriului de performanţă (a) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să aplice metodele gastrotehnice eficiente
care reduc pierderile de substanţe utile, conform criteriului de performanţă (b) şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice transformările care au
loc în alimente timpul tratamentelor termice, conform criteriului de performanţă (c) şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Titlul unităţii: 8. Alimentaţia copiilor şi adolescenţilor
Nivel: 3 avansat
Valoare credit: 1,0
Competenţe:
1. Caracterizează alimentaţia sugarilor
2. Prezintă particularităţile alimentaţiei preşcolarilor
3. Caracterizează alimentaţia copiilor de vârstă şcolară
4. Precizează aspecte specifice alimentaţiei adolescenţilor
Competenţa 1: Caracterizează alimentaţia sugarilor
(a) Precizarea nevoilor energetice şi nutritive ale sugarului în primul an de viaţă
(b) Caracterizarea alimentaţiei la sân
(c) Identificarea alimentelor optime pentru alimentaţia sugarilor
Nevoi energetice şi nutritive

în primul an de viaţă: necesarul energetic kcal/kgc/zi, în primul, al II-lea, al III-lea şi al IV-
lea trimestru de viaţă; necesar de proteine, lipide, glucide pentru
copilul alimentat natural şi pentru copilul alimentat artificial; nevoia
de lichide.
Alimentaţia la sân: calitatea laptelui matern; mecanismul secretării laptelui matern;

intervalul dintre alăptări; necesarul de lapte matern.
Alimente optime pentru sugar: lapte de vacă; babeurre (lapte acidulat; lapte calcic; lapte albuminos);
lapte praf, sucuri de fructe şi legume, supe de legume; piureuri de
legume; mere rase; supe de carne; preparate făinoase; diversificarea
alimentaţiei treptat după 5 luni spre toate grupele de alimente.
Probe de evaluare:
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze nevoile energetice şi
nutritive ale sugarului în primul an de viaţă, conform criteriului de performanţă (a) şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să caracterizeze alimentaţia la sân,
conform criteriului de performanţă (b) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe scrise/orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice alimentele
optime pentru alimentaţia sugarilor, conform criteriului de performanţă (c) şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Competenţa 2: Prezintă particularităţile alimentaţiei preşcolarilor
(a) Precizarea nevoilor energetice şi nutritive ale copiilor preşcolari
(b) Prezentarea alimentelor şi variantelor de meniuri pentru copiii preşcolari
(c) Identificarea interdicţiilor pentru alimentaţia preşcolarilor

ale copiilor preşcolari: necesarul energetic kcal/kgc/zi, pentru copiii între 1 şi 3 ani şi
pentru copiii între 4 şi 7 ani; necesar de proteine, lipide, glucide;
nevoia de lichide.
Alimente pentru preşcolari: lapte şi produse lactate; ouă; pâine şi produse de panificaţie; supe de
vită şi pasăre cu legume; salate de legume; paste făinoase; fripturi
din carne slabă cu garnituri din legume; deserturi din legume şi pe
bază de lapte şi ouă; băuturi răcoritoare naturale şi apă.
Variante de meniuri pentru: mic dejun; dejun; cină; gustarea de dimineaţă; gustarea de după-
amiază.
Interdicţii pentru alimentaţia

preşcolarilor: alimente condimentate, grase şi prăjite; mezeluri şi conserve din
carne şi peşte; murături în oţet; cafea; alcool
Probe de evaluare:
nutritive ale copiilor preşcolari, conform criteriului de performanţă (a) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe scrise/orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte alimentele şi
variantele de meniuri pentru copiii preşcolari, conform criteriului de performanţă (b) şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice interdicţiile pentru
alimentaţia preşcolarilor, conform criteriului de performanţă (c) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 3: Caracterizează alimentaţia copiilor de vârstă şcolară
(a) Precizarea nevoilor energetice şi nutritive ale copiilor şcolari (7 – 12 ani)
(b) Prezentarea variantelor de meniuri pentru copiii şcolari
(c) Identificarea normelor legate de servirea mesei de către şcolari

ale copiilor şcolari: necesarul energetic kcal/kgc/zi, pentru copiii şcolari; necesar de
proteine, lipide, glucide; nevoia de alimente din diferite grupe.
Variante de meniuri pentru: mic dejun; dejun; cină; gustarea de dimineaţă; gustarea de după-
amiază.
Norme legate de servirea mesei

de către şcolari: norme de igienă individuală; reguli de mestecare repetată a
mâncării; condiţiile de servire a mesei şi reguli de comportament;
evitarea observaţiilor în timpul meselor; respectarea tuturor meselor
zilnice.
Probe de evaluare:
nutritive ale copiilor şcolari, conform criteriului de performanţă (a) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale/scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte variantele de
meniuri pentru copiii şcolari, conform criteriului de performanţă (b) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe scrise/orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice interdicţiile
norme legate de servirea mesei de către şcolari, conform criteriului de performanţă (c) şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Competenţa 4: Precizează aspecte specifice alimentaţiei adolescenţilor
(a) Precizarea nevoilor energetice şi nutritive ale adolescenţilor (13-19ani)
(b) Identificarea problemelor din alimentaţia adolescenţilor
(c) Prezentarea scopurilor şi regulilor alimentaţiei adolescenţilor

ale adolescenţilor: necesarul energetic kcal/zi, pentru adolescenţi; necesar de
proteine, lipide, glucide; alimente din diferite grupe.
Probleme din alimentaţia

adolescenţilor: tendinţe de a mânca preparate de fast-food, sandvişuri,
conserve; evitarea legumelor, fructelor, pâinii şi pastelor
făinoase din alimentaţie; consum excesiv de cafea şi alcool;
apelarea la cure de slăbire nesupravegheate; etc.
Scopurile alimentaţiei adolescenţilor: furnizarea raţiei de întreţinere; furnizarea raţiei necesare

pentru efort fizic şi intelectual; furnizarea raţiei necesare
creşterii şi dezvoltării.
Regulile alimentaţiei adolescenţilor: respectarea necesarului caloric; evitarea exceselor de făinoase,

grăsimi, mezeluri, conserve; interzicerea cafelei, tutunului şi
alcoolului; respectarea celor 4-5 mese de peste zi; importanţa
micului dejun; mese de cină uşoare; respectarea normelor de
igienă; etc.
Probe de evaluare:
nutritive ale adolescenţilor, conform criteriului de performanţă (a) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice problemele din
alimentaţia adolescenţilor, conform criteriului de performanţă (b) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe scrise/orale prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte scopurile şi regulile
alimentaţiei adolescenţilor, conform criteriului de performanţă (c) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Titlul unităţii: 9. Alimentaţia sportivilor
Nivel: 3 avansat
Valoare credit: 0,5
Competenţe:
1. Caracterizează alimentaţia sportivilor
2. Repartizează consumul zilnic de alimente pentru sportivi
3. Analizează problemele care pot apărea în alimentaţia sportivilor
Competenţa 1: Caracterizează alimentaţia sportivilor
(a) Evidenţierea cerinţelor în alimentaţia sportivilor
(b) Precizarea nevoilor energetice şi nutritive ale sportivilor
(c) Identificarea particularităţilor raţiei zilnice a sportivilor
Cerinţe în alimentaţia sportivilor: asigurarea necesarului energetic şi de substanţe structurale;

creşterea rezistenţei fizice; accelerarea perioadei de reabilitare
fizică; creşterea posibilităţilor de adaptare la condiţii speciale;
etc.

ale sportivilor: aport caloric între 4000-4500 kcal/zi pentru eforturi medii şi
5000-6000kcal/zi pentru eforturi mari; raport optim între
substanţele nutritive; respectarea raţiei de proteine, glucide,
lipide, vitamine, minerale şi apă.
Raţia zilnică a sportivilor: alimentaţie corectă cu respectarea raţiei de proteine, glucide,

lipide, vitamine, minerale şi apă.
Probe de evaluare:
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să evidenţieze cerinţele în
alimentaţia sportivilor, conform criteriului de performanţă (a) şi condiţiilor de aplicabilitate.
nutritive ale sportivilor, conform criteriului de performanţă (b) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe scrise/orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice
particularităţile raţiei zilnice a sportivilor, conform criteriului de performanţă (c) şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Competenţa 2: Repartizează consumul zilnic de alimente pentru sportivi
(a) Caracterizarea meselor zilnice ale sportivilor
(b) Prezentarea situaţiilor speciale în alimentaţia sportivilor
(c) Precizarea modalităţilor de rehidratare a sportivilor
Mese zilnice: mic dejun substanţial dar nu abundent; dejun cu preparate uşor
digerabile şi volum mic; cina este principala masă de refacere după
efortul fizic; servirea cinei.
Situaţii speciale: alimentaţia pe parcursul derulării activităţii sportive (maraton; ciclism;

canotaj; sporturi combinate); alimente lichide şi semilichide bogate în
factori nutritivi (bulion de carne, supe de zarzavat, creme de legume,
budinci, ciocolată, etc.).
Modalităţi de rehidratare: sucuri naturale de fructe şi legume (portocale, lămâi, mere, roşii); apă
minerală; necesar de apă 6 l; adaos de clorură de sodiu în lichide (0,2 -
0,5 %).
Probe de evaluare:
Probe scrise/orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să caracterizeze mesele
zilnice ale sportivilor, conform criteriului de performanţă (a) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte situaţiile speciale în
alimentaţia sportivilor, conform criteriului de performanţă (b) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze modalităţile de
rehidratare a sportivilor, conform criteriului de performanţă (c) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 3: Analizează problemele care pot apărea în alimentaţia sportivilor
(a) Prezentarea competiţiilor desfăşurate în condiţii speciale
(b) Evidenţierea condiţiilor privind evoluţia greutăţii corporale
(c) Identificarea importanţei aportului de vitamine
Competiţii cu cerinţe speciale: la temperaturi ridicate (inapetenţă şi intoleranţă la grăsimi); la

altitudini mari (alimentaţie adaptabilă).
Evoluţia greutăţii corporale: regimuri pentru menţinerea greutăţii ideale; evitarea variaţiilor de
greutate; regimuri pentru reducerea rapidă a greutăţii; regimuri
pentru creşterea greutăţii.
Aportul de vitamine: rolul vitaminelor; evitarea supradozării vitaminelor; limite ale

administrării unor vitamine.
Probe de evaluare:
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte competiţiile desfăşurate
în condiţii speciale, conform criteriului de performanţă (a) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să evidenţieze condiţiile privind
evoluţia greutăţii corporale, conform criteriului de performanţă (b) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice importanţa aportului
de vitamine, conform criteriului de performanţă (c) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Titlul unităţii: 10. Alimentaţia femeii gravide
Nivel: 3 avansat
Valoare credit: 0,5
Competenţe:
1. Caracterizează alimentaţia femeii gravide şi a celei care alăptează
2. Argumentează restricţiile alimentare pentru femeile gravide şi lăuze
3. Formulează variante de meniuri pentru femeile gravide şi care

alăptează
Competenţa 1: Caracterizează alimentaţia femeii gravide şi a celei care alăptează
(a) Identificarea modificărilor produse de sarcină
(b) Precizarea nevoilor energetice şi nutritive ale femeii gravide şi a celei care alăptează
(c) Recomandarea alimentelor optime în alimentaţia femeii gravide şi a celei care alăptează
Modificări produse de sarcină: transformări structurale; transformări fiziologice; transformări ale

glandelor endocrine; transformări psihice.
Nevoi energetice şi nutritive: plus de 400 kcal pentru prima jumătate a sarcinii; plus de 700 kcal
pe perioada alăptării; aport suplimentar de proteine (cu valoare
biologică mare); consum moderat de glucide; aport mărit de
minerale şi vitamine.
Alimente optime: carne şi derivate; lapte; brânzeturi; ouă; pâine şi derivate

cerealiere; grăsimi vegetale şi animale; legume; fructe.
Probe de evaluare:
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice modificările produse
de sarcină, conform criteriului de performanţă (a) şi condiţiilor de aplicabilitate.
nutritive ale femeii gravide şi a celei care alăptează, conform criteriului de performanţă (b) şi
condiţiilor de aplicabilitate.
Probe scrise/orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să recomande alimentele
optime pentru alimentaţia femeii gravide şi a celei care alăptează, conform criteriului de performanţă
(c) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 2: Argumentează restricţiile alimentare pentru femeile gravide şi lăuze
(a) Precizarea restricţiilor determinate de perioada de sarcină
(b) Prezentarea restricţiilor în perioada de alăptare
Restricţii în perioada sarcinii: cantităţi mici de leguminoase, produse grase, dulciuri; se vor
evita mâncăruri preparate prin prăjire, cu sosuri grase,
mâncăruri condimentate, afumăturile, alimentele prea sărate,
conservele din carne şi peşte, alcoolul, cafeaua
Restricţii în perioada de alăptare: se vor evita alimente care dau gust neplăcut laptelui: ceapă,
usturoi, produse foarte aromate; alimente excitante: cafea,
alcool, cacao, ciocolată;
Probe de evaluare:
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze restricţiile determinate
de perioada de sarcină, conform criteriului de performanţă (a) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte restricţiile în perioada
de alăptare, conform criteriului de performanţă (b) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 3: Formulează variante de meniuri pentru femeile gravide şi care alăptează
(a) Realizarea variantelor de meniuri pentru mesele recomandate femeii însărcinate
(b) Întocmirea unor variante de meniuri pentru femeia care alăptează
Variante de meniuri
pentru femeia însărcinată: mic dejun (lapte şi băuturi calde, pâine cu unt şi legume); pentru femeia
însărcinată gustarea de dimineaţă (sanvişuri cu preparate proaspete şi
unt, sucuri de legume şi fructe sau fructe); dejun (supe uşoare, preparate
de bază din carne slabă cu garnituri din cartofi şi paste şi salate
proaspete, deserturi din fructe); gustarea de după amiază (produse lactate
slabe, brânzeturi, legume şi fructe); cina (preparate din peşte, sote-uri
din legume, deserturi din produse lactate sau din fructe).
Variante de meniuri pentru

femeia care alăptează: mic dejun (lapte şi băuturi calde, pâine cu unt şi şuncă, şi legume,
miere); gustarea de dimineaţă (sanvişuri şi tartine cu preparate proaspete,
brânzeturi şi unt, iaurt, biscuiţi, sucuri de legume şi fructe sau fructe);
dejun (supe şi ciorbe uşoare, legume umplute, preparate de bază din
carne slabă cu garnituri din cartofi şi paste şi salate proaspete, deserturi
din aluaturi şi fructe); gustarea de după amiază (produse pe bază de paste
şi lapte, nectare, fructe, gelatine); cina (mămăliguţă cu brânză sau paste
cu brânză, preparate din peşte, sote-uri din legume, fripturi la grătar,
deserturi din produse lactate sau din fructe), înainte de culcare, lapte şi
biscuiţi.
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să realizeze variante de meniuri
pentru mesele recomandate femeii însărcinate, conform criteriului de performanţă (a) şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să întocmească variante de
meniuri pentru femeia care alăptează, conform criteriului de performanţă (b) şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Titlul unităţii: 11. Alimentaţia bătrânilor
Nivel: 3 avansat
Valoare credit: 0,5
Competenţe:
1. Caracterizează alimentaţia bătrânilor
2. Precizează recomandările şi restricţiile alimentare pentru bătrâni
3. Formulează variante de meniuri pentru alimentaţia bătrânilor
Competenţa 1: Caracterizează alimentaţia bătrânilor
(a) Identificarea modificărilor produse de îmbătrânire
(b) Identificarea transformărilor metabolice datorate îmbătrânirii
(c) Precizarea nevoilor energetice şi nutritive ale bătrânilor
Modificări produse de îmbătrânire: alterarea danturii; scăderea secreţiilor gastrice; atrofierea

mucoaselor digestive; tulburări la nivelul tubului digestiv;
modificări de absorbţie.
Transformări metabolice: încetinirea metabolismului bazal; perturbarea metabolismului

lipidic; accentuarea catabolismului proteic; modificări în
metabolismul hidroelectrolitic (demineralizarea scheletului).
Nevoi energetice şi nutritive: scăderea necesarului caloric gradual cu 7,5-10%; necesarul de

nutrienţi: proteine 12%, lipide 28-29%, glucide58-59% din
valoarea calorică a raţiei zilnice.
Probe de evaluare:
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice modificările produse
de îmbătrânire, conform criteriului de performanţă (a) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice transformările
metabolice datorate îmbătrânirii, conform criteriului de performanţă (b) şi condiţiilor de aplicabilitate.
nutritive ale femeii bătrânilor, conform criteriului de performanţă (c) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 2: Precizează recomandările şi restricţiile alimentare pentru bătrâni
(a) Prezentarea recomandărilor în alimentaţia bătrânilor
(b) Argumentarea restricţiilor alimentare pentru bătrâni
Recomandări în alimentaţia bătrânilor: lapte, produse lactate şi brânzeturi slabe; carne de pasăre
şi vită; peşte slab; uleiuri şi margarină (unt foarte puţin);
paste făinoase; legume şi fructe proaspete; legume
preparate sub diferite forme; preparate lichide uşoare;
băuturi nealcoolice; ceaiuri; sucuri de legume şi fructe.
Restricţii alimentare pentru bătrâni: lapte, produse lactate şi brânzeturi grase; carne grasă;
preparate din carne grase şi afumate; grăsimi animale; ouă
şi maioneză; leguminoase uscate; sosuri grase, rântaşuri;
supe şi ciorbe cu smântână; băuturi alcoolice tari; băuturi
foarte dulci; dulciuri bogate în zahăr rafinat; prăjituri şi
torturi cu creme şi frişcă; etc.
Probe de evaluare:
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze recomandările în
alimentaţia bătrânilor, conform criteriului de performanţă (a) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să argumenteze restricţiile
alimentare pentru bătrâni, conform criteriului de performanţă (b) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 3: Formulează variante de meniuri pentru alimentaţia bătrânilor
(a) Descrierea particularităţilor meselor servite pentru bătrâni
(b) Întocmirea variantelor de meniuri pentru bătrâni
Particularităţile meselor
servite pentru bătrâni: mese frecvente, 5-6 pe zi puţin abundente; alimente pregătite cât mai
simplu şi cât mai proaspete; prezentare atrăgătoare; ceaiul şi cafeaua
recomandate cu moderaţie.
Variante de meniuri: pentru persoane normoponderale: trei mese principale şi două gustări (se
includ alimente recomandate); pentru persoane cu exces ponderal: trei
mese principale şi două gustări bazate pe legume şi fructe proaspete sau
prelucrate uşor şi sucuri din legume şi fructe (la recomandarea şi
supravegherea medicului, cu repaus la pat).
Probe de evaluare:
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să descrie particularităţile meselor
servite pentru bătrâni, conform criteriului de performanţă (a) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să întocmească variante de
meniuri pentru bătrâni, conform criteriului de performanţă (b) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Titlul unităţii: 12. Alimentaţia raţională în colectivităţi
Nivel: 3 avansat
Valoare credit: 1,0
Competenţe:
1. Caracterizează alimentaţia în colectivităţi
2. Evidenţiază organizarea şi funcţionarea cantinei
3. Formulează variante raţionale de meniuri
4. Organizează producţia şi servirea în cantină
Competenţa 1: Caracterizează alimentaţia în colectivităţi
(a) Identificarea tipurilor de colectivităţi pentru care se poate pregăti masa
(b) Precizarea aspectelor pozitive oferite de alimentaţia în comun
(c) Respectarea cerinţelor formulate pentru alimentaţia în comun
Tipuri de colectivităţi: personal din întreprinderi; funcţionari din instituţii; elevi interni;
studenţi;
Aspecte pozitive în
alimentaţia în comun: influenţă pozitivă asupra productivităţii; mărirea rezistenţei la factori de
risc; alimentaţie raţională; rol educativ; posibilităţi de comunicare;
educarea gusturilor şi preferinţelor alimentare.
Cerinţe: structura calorică şi nutritivă a preparatelor/meniului; respectarea

normelor igienico-sanitare; asigurarea calităţii estetice a preparatelor;
ofertă variată; servire de calitate; etc.
Probe de evaluare:
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice tipurile de colectivităţi
pentru care se poate pregăti masa, conform criteriului de performanţă (a) şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze aspectele pozitive
oferite de alimentaţia în comun, conform criteriului de performanţă (b) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să respecte cerinţele formulate
pentru alimentaţia în comun, conform criteriului de performanţă (c) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 2: Evidenţiază organizarea şi funcţionarea cantinei
(a) Organizarea sectoarelor cantinei
(b) Prezentarea tipurilor de utilaje şi dotări necesare pentru funcţionarea cantinei
(c) Precizarea particularităţilor de întreţinere a spaţiilor şi utilajelor
Sectoarele cantinei: sectorul de consum (sala de mese, sala de aşteptare; garderobă, grup
sanitar, oficiu); încăperile pentru pregătirea mâncărurilor (bucătărie,
laborator de patiserie-cofetărie, camera de pregătire la rece, etc.); spaţii
pentru depozitare; încăperi cu caracter social-sanitar şi administrativ.
Tipuri de utilaje şi dotări: utilaj şi aparatură pentru producţia alimentară; vase şi ustensile necesare
în timpul prelucrării alimentelor; inventarul specific servirii preparatelor
şi băuturilor; mobilier pentru sala de servire şi anexele acesteia;
Particularităţi de întreţinere: operaţii de curăţire şi igienizare a spaţiilor cantinei înainte şi după

terminarea lucrului; igiena la locul de muncă; spălarea şi igienizarea
utilajelor, aparatelor, vaselor şi ustensilelor folosite; igienizarea
obiectelor de inventar pentru servirea preparatelor şi băuturilor;
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să organizeze sectoarele cantinei,
conform criteriului de performanţă (a) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte tipurile de utilaje şi
dotări necesare pentru funcţionarea cantinei, conform criteriului de performanţă (b) şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze particularităţi de
întreţinere a spaţiilor şi utilajelor, conform criteriului de performanţă (c) şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Competenţa 3: Formulează variante raţionale de meniuri
(a) Identificarea nevoilor de alimentaţie ale colectivităţii
(b) Alcătuirea variantelor de meniuri pentru o perioadă dată
(c) Monitorizarea calităţii alimentaţiei pentru perioada de referinţă
Nevoi de alimentaţie funcţie de: vârstă; efort fizic; tipul de masă zilnică servit; prezenţa persoanelor
care necesită regimuri/diete alimentare; etc.
Variante de meniuri: respectarea criteriilor corecte de întocmire a meniurilor (materii

prime diferite; tratamente termice variate, armonie de culoare;
alimente de sezon; aport echilibrat de nutrienţi şi valoare
energetică; etc.); alimentaţie variată pentru perioada dată (o
săptămână).
Calitatea alimentaţiei: calitatea nutritivă (aport de glucide, proteine, lipide, vitamine,

săruri minerale, etc.); valoarea energetică; inocuitate; calitate
estetică.
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice nevoile de
alimentaţie ale colectivităţii, conform criteriului de performanţă (a) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe scrise/orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să alcătuiască variante de
meniuri pentru o perioadă dată, conform criteriului de performanţă (b) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe scrise/orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să monitorizeze calităţile
alimentaţiei pentru perioada de referinţă, conform criteriului de performanţă (c) şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Competenţa 4: Organizează producţia şi servirea în cantină
(a) Organizarea producţiei de preparate în cantină
(b) Asigurarea deservirii corecte în cantină
(c) Realizarea motivării personalului din cantină
Producţia de preparate: respectarea reţetei de preparare; aplicarea tratamentelor termice corecte;

respectarea normelor de protecţia muncii de igienă şi protecţia mediului;
manipularea corectă a materiilor prime, a semifabricatelor şi a
preparatelor;
Deservirea corectă: amenajarea sălii de mese (estetic şi confortabil); aplicarea corectă a

tehnicilor de servire; respectarea ordinii de servire a preparatelor în
cadrul mesei; respectarea temperaturii de servire a preparatelor;
Motivarea personalului: recompense morale (felicitări personale, evidenţierea în faţa echipei);

recompense materiale şi băneşti (bonusuri, stimulente individuale sau de
grup); promovare.
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să organizeze producţia de
preparate în cantină, conform criteriului de performanţă (a) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să asigure deservirea corectă în
cantină, conform criteriului de performanţă (b) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe scrise/orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să realizeze motivarea
personalului din cantină, conform criteriului de performanţă (c) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Titlul unităţii: 13. Alimentaţia în diferite boli
Nivel: 3 avansat
Valoare credit: 1,5
Competente:
1. Caracterizează dietele în bolile aparatului digestiv
2. Caracterizează dietele în bolile cardiovasculare.
3. Evidenţiază particularităţile dietelor în bolile hepatobiliare.
4. Evidenţiază particularităţile dietelor în bolile renale.
5. Caracterizează dietele în bolile de metabolism.
Competenţa 1: Caracterizează dietele în bolile aparatului digestiv
(a) Prezentarea caracteristicilor dietelor pentru afecţiuni ale aparatului digestiv.
(b) Obţinerea preparatelor pentru diete în bolile aparatului digestiv, prin tratamente termice adecvate
(c) Evaluarea calităţii dietei în bolile aparatului digestiv
Bolile aparatului digestiv: ulcer gastric, gastrită hiperacidă şi hipoacidă, enterocolită acută, colită
de fermentaţie.
Caracteristicile dietelor: diete normocalorică, normolipidică, normohiperglucidică, hipolipidică,

hiperprotidică, hipoglucidică.
Tratamente termice
adecvate: fierbere, înăbuşire, coacere, frigere.
Calitatea dietei: calitatea nutritivă (aport de glucide, proteine, lipide, vitamine, săruri
minerale, etc.); valoarea energetică; inocuitate; calitate estetică.
Probe de evaluare:
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte caracteristicile, dietelor
pentru afecţiuni ale aparatului digestiv conform criteriul de performanţă (a), în condiţiile de
aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să obţină preparate pentru diete în
bolile aparatului digestiv, aplicând tratamente termice adecvate, conform criteriul de performanţă (b),
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să evalueze calitatea dietei în
bolile aparatului digestiv, conform criteriul de performanţă (c), în condiţiile de aplicabilitate.
Competenţa 2: Caracterizează dietele în bolile cardiovasculare.
(a) Prezentarea caracteristicilor dietelor pentru afecţiuni cardiovasculare.
(b) Obţinerea preparatelor pentru diete în bolile cardiovasculare prin tratamente termice
adecvate
(c) Evaluarea calităţii dietei în bolile cardiovasculare
Bolile cardiovasculare: insuficienţă cardiacă, hipertensiune arterială, ateroscleroză.
Caracteristicile dietelor: diete normohipocalorică, hipolipidică, hiposodată.
Tratamente termice
________________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
pentru afecţiuni cardiovasculare conform criteriul de performanţă (a), în condiţiile de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să obţină preparate pentru diete în
bolile cardiovasculare, aplicând tratamente termice adecvate, conform criteriul de performanţă (b), în
bolile cardiovasculare, conform criteriul de performanţă (c), în condiţiile de aplicabilitate.
Competenţa 3: Evidenţiază particularităţile dietelor în bolile hepatobiliare
(a) Precizarea caracteristicilor dietelor pentru afecţiuni hepatobiliare.
(b) Realizarea preparatelor pentru diete în bolile hepatobiliare prin tratamente termice
adecvate
(c) Aprecierea calităţii dietei în bolile hepatobiliare
Bolile hepatobiliare: hepatite şi colecistită cronică.
Caracteristicile dietelor: diete normohipocalorică, normohipolipidică, normohiperprotidică,

hiposodată.
Tratamente termice
Probe de evaluare:
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze caracteristicile, dietelor
pentru afecţiuni hepatobiliare conform criteriul de performanţă (a), în condiţiile de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să realizeze preparate pentru diete
în bolile hepatobiliare, aplicând tratamente termice adecvate, conform criteriul de performanţă (b), în
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să aprecieze calitatea dietei în
bolile hepatobiliare, conform criteriul de performanţă (c), în condiţiile de aplicabilitate.
Competenţa 4: Evidenţiază particularităţile dietelor în bolile
(a) Precizarea caracteristicilor dietelor pentru afecţiuni renale.
(b) Realizarea preparatelor pentru diete în bolile renale prin tratamente termice adecvate
(c) Evaluarea calităţii dietei în bolile renale
Bolile renale: glomerulonefrite, insuficienţe renale, litiaze renale.
Caracteristicile dietelor: diete normocalorică, normolipidică, normoglucidică, hiposodată,

alcalinizantă, alternativ acidifiantă.
Tratamente termice
Probe de evaluare:
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze caracteristicile, dietelor
pentru afecţiuni renale conform criteriul de performanţă (a), în condiţiile de aplicabilitate.
în bolile renale, aplicând tratamente termice adecvate, conform criteriul de performanţă (b), în
bolile renale, conform criteriul de performanţă (c), în condiţiile de aplicabilitate.
Competenţa 5: Caracterizează dietele în bolile de metabolism.
(a) Prezentarea caracteristicilor dietelor pentru bolile de metabolism.
(b) Realizarea preparatelor pentru diete în bolile de metabolism prin tratamente termice
adecvate
(c) Evaluarea calităţii dietei în bolile de metabolism
Bolile ale metabolism: diabet zaharat şi obezitate.
Caracteristicile dietelor: diete normocalorică, normoprotidică, hipoglucidică, normolipidică;

hipocalorică, hipoglucidică, hipolipidică, hiposodată.
Tratamente termice
Probe de evaluare:
pentru bolile de metabolism conform criteriul de performanţă (a), în condiţiile de aplicabilitate.
în bolile de metabolism, aplicând tratamente termice adecvate, conform criteriul de performanţă (b),
bolile de metabolism, conform criteriul de performanţă (c), în condiţiile de aplicabilitate.
Titlul unităţii: 14. Întocmirea meniurilor
Nivel: 3 avansat
Valoare credit: 1,0
Competenţe:
1. Caracterizează necesarul fiziologic de calorii şi substanţe nutritive
2. Asociază alimentele şi preparatele în structura meniului
3. Stabileşte variante de meniuri pentru mesele zilnice
4. Analizează calitatea nutritivă a meniurilor
Competenţa 1: Caracterizează necesarul fiziologic de calorii şi substanţe nutritive
(a) Precizarea principiilor pentru întocmirea meniurilor.
(b) Evidenţierea structurii nutritive a meniului
(c) Caracterizarea calităţii sanitare şi estetice a meniurilor
Principii pentru întocmirea

meniurilor: asigurarea necesarului fiziologic; asocierea corectă a alimentelor şi
preparatelor; ordonarea raţională a preparatelor şi asocierea cu băuturi;
asigurarea varietăţii, sezonalităţii şi puterea de saţietate.
Structura nutritivă: proteine vegetale şi animale (1,2-1,5 g/kgc/zi); lipide (1-2 g/kgc/zi);
glucide (3-7 g/kgc/zi); vitamine, substanţe minerale.
Calitate sanitară (inocuitate): aspectul salubru al alimentelor; respectarea legislaţiei în vigoare privind
producerea, transportul, depozitarea şi desfacerea preparatelor pentru
asigurarea stării de sănătate a consumatorilor.
Calitatea estetică: atracţia produsă de aliment; motivaţiile psihosenzoriale; montarea

estetică pentru prezentare şi servire.
Probe de evaluare:
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze principiile pentru
întocmirea meniurilor, conform criteriul de performanţă (a), în condiţiile de aplicabilitate.
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să evidenţieze structura nutritivă a
meniului, aplicând tratamente termice adecvate, conform criteriul de performanţă (b), în condiţiile de
aplicabilitate.
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să caracterizeze calitatea sanitară şi
estetică a meniurilor, conform criteriul de performanţă (c), în condiţiile de aplicabilitate.
Competenţa 2: Asociază alimentele şi preparatele în structura meniului
(a) Prezentarea necesarului de alimente din fiecare grupă.
(b) Precizarea recomandărilor pentru asigurarea aportului factorilor nutritivi
Necesar de alimente din

fiecare grupă: carne şi produse de carne 4-8%, lapte şi derivatele lui 10%, oua 3-4%,
grăsimi 12-17%, cereale şi derivate ale lor 25-45%, legume şi fructe 17-
18%, zahăr şi produse zaharoase 7-8%, băuturi nealcoolice 2-3%
Recomandări: asocierea de produse animale cu produse vegetale; asocierea

preparatelor proaspete cu preparate culinare prelucrate termic; asigurarea
varietăţii preparatelor în meniu; raportarea consumurilor zilnice la raţia
săptămânală.
Probe de evaluare:
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte necesarul de alimente
din fiecare grupă, conform criteriul de performanţă (a), în condiţiile de aplicabilitate.
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze recomandările pentru
asigurarea aportului factorilor nutritivi, conform criteriul de performanţă (b), în condiţiile de
aplicabilitate.
Competenţa 3: Stabileşte variante de meniuri pentru mesele zilnice
(a) Întocmirea meniurilor pentru mic dejun.
(b) Stabilirea variantelor de meniu pentru dejun
(c) Întocmirea meniurilor pentru cină
Meniuri pentru mic dejun: meniuri simple (băuturi calde, produse lactate acide, unt, gem, dulceaţă,
miere, produse de panificaţie); meniuri consistente (minuturi din ou,
minuturi din brânză, brânzeturi, preparate din carne, legume, băuturi
răcoritoare, sucuri, apă).
Meniuri pentru dejun: meniu simplu (preparat lichide, preparat de bază/mâncăruri, desert);
preparate semicomplete (gustare, preparat lichide, preparat de
bază/mâncăruri, desert); meniu complet/consistent (gustare, antreu,
preparat lichide, preparat din peşte; preparat de bază /mâncăruri sau
fripturi cu garnituri şi salate, desert).
Meniuri pentru cină: meniu simplu şi meniuri complete (gustări, antreuri, salate de crudităţi,
preparate din peşte, fripturi la grătar cu garnituri asortate şi salate d
sezon; dulciuri de bucătărie, desert de cofetărie, brânzeturi, fructe)
Probe de evaluare:
Probe scrise/orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să întocmească meniuri
pentru mic dejun, conform criteriul de performanţă (a), în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise/orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să stabilească variante de
meniu pentru dejun, conform criteriul de performanţă (b), în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise/orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să întocmească meniuri
pentru cină, conform criteriul de performanţă (c), în condiţiile de aplicabilitate.
Competenţa 4: Analizează calitatea nutritivă a meniurilor
(a) Realizarea calculelor pentru stabilirea nivelului caloric al meniului.
(b) Efectuarea analizei rezultatelor/abateri
(c) Precizarea repartiţiei nivelului caloric pentru mesele zilnice
Calcule de nivel caloric: reţete; tabele de compoziţie a produselor alimentare; formula de calcul a
valorii energetice (suma energiilor eliberate de proteine, lipide şi
glucide).
Analiza rezultatelor: abateri mai mari de 10% faţă de recomandări: meniuri hiperproteice,
hiperlipidice, hiperglucidice, hipercalorice.
Repartiţia nivelului caloric

pentru mesele zilnice: mic dejun (27%); dejun (50%); cină (23%); meniuri cu gustare (10%, de
la mic dejun şi dejun); meniuri cu două gustări (15% la gustări de la
toate mesele).
Probe de evaluare:
Probe scrise/orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să calculeze nivelul caloric
al meniului, conform criteriul de performanţă (a), în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise/orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să efectueze analiza
rezultatelor, conform criteriul de performanţă (b), în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise/orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze repartiţia
nivelului caloric pentru mesele zilnice, conform criteriul de performanţă (c), în condiţiile de
aplicabilitate.

SPP Tehnician Nutritionist PDF Free

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

SPP Tehnician Nutritionist PDF Free

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Anexa nr. 2 la OMEdC nr. 4760/26.07.

MINISTERUL EDUCAŢIEI ŞI CERCETĂRII

CENTRUL NAŢIONAL PENTRU DEZVOLTAREA

STANDARD DE PREGĂTIRE PROFESIONALĂ

CALIFICARE: TEHNICIAN NUTRIŢIONIST

CIOBANU GABRIELA LILIANA – Inspector de specialitate Centrul Naţional de Dezvoltare a

UNITĂŢI DE COMPETENŢE CHEIE: CREDITE: 7,0

1. Comunicarea profesională în limba modernă 2,0

UNITĂŢI DE COMPETENŢE TEHNICE SPECIALIZATE: 8,0

6. Principiile alimentare şi valoarea nutritivă 1,5

Valoare credit: 2.0

1. Obţine informaţii prin receptarea de mesaje orale, legate de

2. Obţine informaţii prin receptarea de mesaje scrise specializate, legate

3. Exprimă mesaje orale în limbaj complex, în contexte profesionale

4. Elaborează mesaje scrise specializate, în contexte profesionale

5. Participă la interacţiuni orale şi în scris legate de îndeplinirea de

Competenţa 1: Obţine informaţii prin receptarea de mesaje orale, legate de îndeplinirea

(d) Identificarea, cu ajutorul conţinutului, intonaţiei şi al sensului implicit, a informaţiilor privind

(e) Identificarea şi utilizarea de indicii verbale, non-verbale şi/sau de asocieri/conexiuni pentru

Contexte: activităţi de serviciu, contexte sociale relevante pentru activitatea

Limbaj: limbaj şi structuri familiare şi mai puţin familiare, în registre sociale şi

Competenţa 2: Obţine informaţii prin receptarea de mesaje scrise specializate, legate de

Contexte: activităţi profesionale, contexte profesionale formale, contexte

Tipuri de text: Texte, care conţin şi elemente de vocabular nefamiliare, în diverse

Materiale de referinţă: dicţionare; diagrame şi alte materiale vizuale; instrucţiuni, manuale

Forme de prezentare: tabele, grafice, scheme; prezentări, notiţe.

Moduri de acţiune: comunicarea informaţiilor/detaliilor către alte persoane; transferul

Competenţa 3: Exprimă mesaje orale în limbaj complex, în contexte profesionale

(e) Exprimarea fluentă, cu intonaţie corectă şi într-un registru adecvat contextului

(f) Utilizarea adecvată şi suficient de corectă a unei varietăţi de termeni de specialitate

Tipuri de informaţii: conversaţii şi prezentări de lungimi variate, care conţin: informaţii

Tipuri de discurs: discuţii profesionale formale şi informale; prezentări; scurte rapoarte

Contexte: contexte profesionale, situaţii specifice în organizaţie, la locului de

Tipuri de prezentări: rapoarte (relatări de evenimente, întâlniri); demonstraţii operaţionale;

Limbaj: fluent, la viteză normală, în diverse registre; expresii specifice şi structuri

Competenţa 4: Elaborează mesaje scrise specializate, în contexte profesionale

(f) Adecvarea formatului şi limbajului la context, la tipul de text şi la subiect

Tipuri şi formate de documente

Tipuri de informaţii: în texte, care conţin şi elemente de vocabular nefamiliare, în diverse

Limbaj: limbajul specific domeniului de specializare, formule de comunicare

Teme specifice: organizarea locului de muncă; operaţii, activităţi specifice locului de

Contexte: contexte profesionale, situaţii specifice în organizaţie, la locul de muncă;

Competenţa 5: Participă la interacţiuni orale şi în scris legate de îndeplinirea de sarcini

(c) Elaborarea de corespondenţă profesională în diverse formate şi către diverşi destinatari, în

(d) Verificarea înţelegerii şi solicitarea/oferirea de clarificări/explicaţii când informaţia nu este clar

Teme: discuţii profesionale şi conversaţii, comunicări telefonice şi

Contexte: a. Discuţii profesionale: situaţii sociale si profesionale formale şi

b. Comunicare telefonică: contacte de rutină cu colegi, subalterni,

c. Corespondenţă profesională: formală şi informală, legată de sarcini de

Limbaj şi convenţii: comunicări directe/telefonice derulate cu viteză normală, formule de

1. Compară reprezentări grafice în aplicaţiile Word şi Excel

Competenţa 1: Compară reprezentări grafice în aplicaţiile Word şi Excel

(a) Operarea asupra structurii unui tabel şi a foilor de calcul

(b) Formatare documente şi foi de calcul

(c) Prelucrarea informaţiilor dintr-un tabel

(d) Trasarea diagramelor

(e) Inserarea obiectelor

Operaţii: inserare/ştergere, copiere/lipire, redenumire, grupare linii şi coloane,

Prelucrări: sortare, filtrare, subtotaluri, referinţe absolute şi relative, funcţii simple

Diagrame: tip, sursa datelor, suprafaţă diagramă, formatare, localizare, tipărire

Obiecte: imagini, grafice, şabloane prezentări, ecuaţii, fişiere multimedia,

Competenţa 2: Administrează o bază de date

(a) Identificarea tipurilor de date şi funcţiilor folosite pentru date