curs nutritie

inadvertenta ??

-sa vedem cum rezolvam aceasta problema?!

-o sanatate buna pleaca si de la ceea ce punem in farfurie.

-suportul de curs

- Stoian Rodica = dr medicina de familie

- Murid Hjid - medic rezident

-omul kg in plus, este de fel o persoana care sufera, atitudinea noastra este de al
intelege, de a-l ajuta sa piarda acele kg.
- ce reprezinta o dieta? = este un stil de alimentatie pe o perioada de timp care
duce la scaderea in greutate, renuntam la unele aliemnte pana ajungem la greutatea
dorita.
-efectul yoyo
- mentinerea greutatii rep schimbarea stilului de viata
- ratia energetica = rep aportul caloric ingerat/ zi
- proteinele 1 g= 4,1 kgcal
- kgcal este pt ridicatea nivelului apei.
- mierea = o miere naturala este cea zaharisita, albinele nu au batut mult din
aripiorea pt a scoate apa din ea, nu incalzim mierea pt ca isi pierde
proprietatile, nu o vom pune in lichide fierbinti pt ca devine toxica.
mierea la 40 de grade devine toxica, nu vom cumpara mierea de pe marginea drumului
pt ca ea a stat la soare si deja este toxica.
- cand cumparam mierea, scazand greutatea borcanului, mierea naturala este mult mai
grea.

VItamine si minerale
asocierea alimentelor - aici intervine cresterea in greutate (este cea mai rea
asociere grasimile cu dulciurile- o friptura de ceafa si o prajitura)

-alimentatia in anumite afectiuni = ce alimente este indicat sa consumam in functie

de afectiune
-persoanele vegetariene = unele alimente nu contin toti aminoacizii necesare unei
alimentatiii corecte
- antinutrientii = componente ale unor alimete care interfereaza cu
biodisponibilitatea unor alim si minerale.
- prezenta acestora la nivelul tubului digestiv.

- cauzele obezitatii?

personal imi place modul in care ati structurat cursul si mi-ar face placere va
vorbim si despre

vasele de ena sunt cele mai sanatoase

ceramica
inox bun = cum facem deosebirea ? un magnet, daca magnetul se lipeste de vase nu
este ok
vasele emailate= sunt bune atata timp cat emailul este integru, aluminiul care
patrunde in alimete noi il ingeram si este toxic pt sanatate
vasele non aderente = f bune dar atata timp cat strastul este integru.

-la aburi este cel mai sanatos

- cocere =
- frigere =
- shaorma are un mod corect de a fi gatit
- folia de aluminiu nu este ok de a fi folosita in cuptor
- cartofii in folia de aluminiu nu sunt ok
-antiperspirantele contin aluminiu ??? nu este ok

excesul de aluminiu din corp

-multe din tumorile sanului - contin aluminiu , nu este indicata folosirea

antiprersp cu aluminiiu
- are pofte de lucruri indigeste, roade creioane,

- floorul impietreste glanda pineala , cel din pasta de dinti

- apa de bea 0.033 per kg copr. deci nr de kg x0.33
- ph-ul orgsnismului 7,4 .
-apa distilata este sub 7.

- deshidratarea osoasa
- sarea este necesara pentru functionarea sistemului nervos, a impulsurilor nevoase

- sarea vine cu un aport de minerale si vitamine, o sare sanatoasa nu este aceea

cristalinizata, prin procesul de cristlizare e distrug multe , i
- adica in acea sare este adaugata niste conservanti, euri ce au rol de
antiaglomerare, adica a nu se forma bolovan de sare, ele sunt niste cianuri care in
in timp ce o preparam la 80 de grade, se tranforma in cianuri
- sarea iodata = daca tiroida functioneaza corect vom lua o sare neiodata
- sarea gronjoasa este cea sanatoasa
- sarea celtica= este sarea care este macinata cu anumite masini care nu folosesc
fier sau metale la atingerea sarii.
- sarea de himalaya = cand este naturala este buna, dar cand este colorata nu mai
este buna
sarea gronjoasa contine in mod natural iod.

- zaharul= creirul cere cel mai mult zahar

- este un produs ff procesat, iduce o starea acida coprului, el nu are aport
energetic, are doar calorii goale, adica doar adauga kg in plus
- indulcitorii nici ei nu sunt sanatosi

- zaharul invertit

- calcului metabolismului conform OMS

- am inregistrare gld tiroida

- activitate fizica redusa b: 1.56/ f: 1.56
-activitate fizica moderata: b : 1.78/ f 1.64
-activitate fizica intensa : b 2.1/ f 1.82

acesti indici se inmultesc cu nr caloriilor metabolismului bazal ex"f 27 ani, cu

inaltimea de 1,65 si greutate de 55 kg, metabolismul bazal era de 1367 kcal pe zi,
insa pt a putea efectua o activitate fizica lejera numarul kcal necesare va fi de
1.317,6 x 1,56 = 2055, 45
-pentru o scadere in greutate sanatoasa se recomanada o scadere de 500- 550 de kcal
zilnic.
-marja de eroare a calculuilui este de +/- 6 kcal , adica 500 sau 550 kcal zilnic.
- exemple de activitate usoara: scris, citit, vizionarea programelor tv, munca de
birou si de biblioteca, lucrurl la calculator, supravegherea unor instalatii,
pescuitul sortiv,
activitatile gospodaresti, ocupatii juridice, indeletniciri medicale, profesii de
catedra sau management, sofat, cumparaturi, mesul pe jos.
- activitate medie: lucrul in industria usoara, agricultura, gradinarit, ocupatii
comerciale, calarie, drumetii.
-activitate intensa: lucrurl in turnatorie, minerit, pescuitul industrial, urcatul
pe munte, dansul, jocurile sportive, alpinismul, atletism, ski, snowboard, ciclism,
canotaj, box, maraton.

- exemplu de meniu, b: 75 kg, t: 1,78 , activitate fizica moderata, varsta 40 ani :

3,163 kcal/ 24 ore ( formula de calcul 11, 3 x 75 + 16x 1,78 + 901= 3,163 kcal /24
ore)

tabel :
1. la micul dejun: aceasta persoana poate consuma lichide care nu au valoare
kclaori : apa, cafea, ceai
- o banana de 100 gr are:
- la proteine : 1
-la lipide : 0,2
- la glucide: 20
-la fibre: 3 , fibreel nu au valoare calorica, dar sunt utile pt bolusul pt fecale,
au rol in formarea fecalelor, deci dam fibre pt sanatate

:
- suc de portocale: atuce portocale glucide, lipide, fibre

apoi la distanta de timp 15 min : avocado de 100 g , acesta aduce: 2 proteine, 15

lipide, 9 glucide si 7 fibre
avocado il combinam cu 2 oua fierte : 14 proteine, 12 lipide, 1 gludide si 0 fibre
combinate cu 50 g de masline= salata, aduce proteine , lipide 7 , 2 glucide si 0,6
fibre.

gramele de kcal pt alcool, lipide, glucide

50 g caise uscate care aduc 1, 5 fibre

50 g curmale deshidratate care aduc 0,9 proteine, 0,5 lipide, 34 glucide, 2,5 fibre

la pranz: 300 g loboda, care audce proteine, 0,9 lipide, 2,7 de glucide, 0,1 fibre
100 g paine de secara: care aduce 9 proteine, 3 lipide, 48 de glucide si 6 fibre
pastrsma de oaie 150 g gratar aduce lipide, proteine
salata de vara 300 g, unde se adauga 100 ml ulei de masline

cina 200 g peste slab la cuptor , care aduce 32 de proteine, 4 lipide, 0 glucide, 0
fibre
garnitura de linte 200 g care aduce 30 de priteine , 32 de lipide ,4 glucide, 0
fibre
salata de sfecla 200 g si 10 ml ulei de floarea soarelui, aduce 4 proteine, 10,4
lipide, 30 de glucide , 2 fibre
pe aceasta salata de sfecla punem 10 g hrean ras

cum se determina valoarea kcal lipidelor si a glucidelor pe 1 gram ?

cat elibereaza fiecare gram din elementele care au valoare calorica si in functie
de acest lucru intocmim un meniu?!

gustare: 250 g plaacinta cu mere

pranza: 300 de g supra lu hipocrate, care aduce 3 proteine , 3 lipide, 21 de
glucide
lipie libaneza care aduce 10 proteine, 4 lipide, 52 de glucide

felul 2 , linte fiarta cu sos salsa 200 g, aduce 30 de proteine, 32 de lipide, 4

glucide
salata de gulii 300 g care aduce 6 proteine, 0,3 lipide, 19 glucide
la gustare : 5 g caju, care aduce 10 proteine, 22 de lipide, 16, 2 glucide
50 de grame de migdale 10 proteine, 25 lipid, 10 glucide

cina: 250 g de spaghete cu sos de rosii, care aduc 10 proteine, 2 lipide, 45 de

glucide
apoi salata de sfecla rosie coapta sau fiarta 250 de grame. aceasta salata aduce 5
proteine, 05 lipide, 37, 5 glucide