FITOSTERIDE Fitosterolii se gsesc n cantitate mai mare n plantele superioare, n seminele plantelor oleaginoase, leguminoase i n boabele cerealelor.

Cel mai rspndit este sitosterolul care uneori este nsoit de un procent mai mic de stigmasterol. Ei se gsesc n natur sub form liber dar i sub form de fitosteride, glicozide. Ei au importan n biosinteza hormonilor steroidici dar i a vitaminelor D. Fitosterolii se gsesc n numeroase plante dar i n seminele unor plante. Se pare c au un rol important n organism prin meninerea nivelului colesterolului la un nivel ct mai mic, mai ales atunci cnd sunt consumai n cadrul unei alimentaii fr colesterol. nhib absorbia intestinal a colesterolului! esterii liposolubili "stanoli derivai # alfa saturai$ au fost introdui pentru scderea nivelului seric la colesterolului din anii %&&'. Fitosteridele si fitosterolii Fitosteridele si fitosterolii liberi se gasesc n toate celulele vegetale, cel mai frecvent n amestec cu uleiurile. (n cantitate mai mare se gsesc n semine. Frecvent apar n amestec mai multe fitosteride i fitosteroli, Cele mai studiate au fost ergosterina sau ergosterolul din dro)dia de bere. Ergosterina este n stare pur o substan cristalin, insolubil n ap, solubil n cloroform i ali solveni organici. E*pus timp ndelungat la lumin, ndeosebi la radiaiile ultraviolete, ergosterina se transform n vitamina D+ "vitamina antirahitic$. ,li fitosteroli sunt sistosterina "sitosterolul$ i stigmasterina "stigmasterolul$, rspndite n diferite plante. Steridele reprezint o clas important de lipide simple, rspndite n cantit-i mici att n organismele vegetale ct .i n cele animal, .i anume/ 0 fitosteride "n regnul vegetal$! 0zoosteride "n regnul animal$! 0 micosteride "n ciuperci$. Din punct de vedere chimic sunt esteri ai acizilor gra.i superiori, acidul palmitic, acidulstearic, acidul oleic, cu monoalcooli policiclici numi-i sterol . Sterolii sunt compu.i policiclici care au la baz nucleul ciclopentanperhidrofenantrenic, structur tetraciclic comun "steran$ .i pentru alte substan-e importante din punct de vedere biologic .i biochimic/ hormoni se*uali,acizi biliari, alcaloizi, glicozizi, vitaminele D etc. Sterolii se deosebesc ntre ei prin numrul .i pozi-ia legturilor duble .i prin catenele laterale grefate pe structura steranului. Cel mai important dintre zoosteroli este colesterolul, care este larg rspndit n toate celulele corpului omenesc, cu precdere n celulele sistemuluinervos. 12Dehidrocolesterolul este o provitamin D, la fel ca .i ergosterolul care este rspndit n dro)dii.

Fitosterolii si fitosteridele 2 Sunt, de obicei, substante lipofile, care se dizolva in uleiurile vegetale, astfel ca le gasim in compozitia acestora 2 Se e*trag "impreuna cu lipidele vegetale, cum sunt uleiurile$ cu solventi organici "eter de petrol, benzen, cloroform, benzina de e*tractie etc.$ E*/ stigmasterol, campesterol, sitosterol din uleiul de soia, porumb 2 se pot utiliza pentru obtinerea prin semisinteza a hormonilor steroizi "hormoni se*uali masculini si feminini si corticosteroizi$ 2 folositi la prepararea de medicamente hipolipemiante "scad colesterolul prin competitie$ 2 folositi in tratamentul adenomului de prostata Ergosterolul se gaseste in ciuperci/ cornul secarei "Claviceps purpurea$, dro)dia de bere "Saccharomyces cerevisiae$ Ergosterolul 3 provitamina D+! din acesta prin iradiere 45 se obtine ergocalciferolul "vitamina D+$, factor antirahitic "favorizeaza fi*area Ca in oase$ Si ergosterolul poate fi folosit pentru sinteza de hormoni steroizi