ENZIMELE

-sunt biocatalizatori organic produsi de cellule vii care catalizeaza reactiile chimice de sinteza si degradare din material vie; -enzimele sunt indispensabile vietii; -prezenta enzimelor fac posibile reactiile chimice in conditii combatibile cu viata (temperature, pH, presiune osmotic, presiune atmosferica asemenatoare asemanatoare celor din celula vie). -aceleasi reactii chimice pot avea loc si in lipsa enzimelor insa in conditii incompatibile cu viata; -pentru a arata importanta enzimelor in celula vie este necesar sa ne gandim la hidroliza proteinelor in timpul digestiei.In tubul digestive proteinele in prezenta enzimelor proteolitice sunt degradate pana la stadiul de aminoacizi intr-un interval scurt de timp ( in conditii combatibile cu viata). -Degradarea proteinelor in afara organismului si in abesenta enzimelor proteolitice se face la temperatura de 37 grade Celsius numai intr un mediu puternic acid si intr un interval de timp de 3 luni; -degradarea proteinelor in afara organismului si in absenta enzimelor proteolitice se poate face si intr-un timp scurt dar aceasta necesita o temperature de 140 grade Celsius, mediu puternic acid si o presiune de cateva atm. Cantitati foarte mici de enzyme pot transforma o cantitate mare de substrat. Procesele enzimatice sunt folosite de om de la descoperirea lor la prepararea unor bauturi alcoolice, dospirea painii etc.Abia in secolul trecut actiunea enzimelor a constituit subiect de cercetare stiintifica.Astefel, Berzelius introduce notiunea de cataliza in reactiile chimice, incep sa fie identificate unele enzime digestive iar Kuhne introduce notiunea de enzima. STRUCTURA ENZIMELOR

Astazi se accepta urmatoarea definitie: enzimele sunt protein care prezinta o parte a molecule cu o structura specifica numita CENTRU ACTIV si care se combina cu SUBSTRATUL. Unele molecule prezinta pe langa molecula proteica si o grupare neproteica in componenta careia intra de ce de cele mai multe ori o vitamina. In studiul structurii enzimei intra structura proteinei, central active si gruparea neproteica ( atunci cand aceasta exista). STUDIUL PROTEINEI ENZIMATICE -proteinele enzimatice au moleculele complexe, a caror structura nu este cunoscuta. CENTRUL ACTIV -este partea din molecula proteica cu actiune catalitica;o molecula de enzima poate avea unul sau mai multi centri active. GRUPAREA NEPROTEICA -are o structura care difera dupa reactia catalizata.De multe ori, gruparea neproteica este sinonima cu coenzima;mai frecvent in structura coenzimei intra o vitamina. In general structura enzimelor care catalizeaza acceasi reactive variaza de la o specie animala la alta foarte putin.In cadrul aceleasi specii animale enzimele care catalizeaza aceeasi reactie au structura diferita de la un tesut la altul.Se numesc izoenzime acelea care care indeplinesc aceeasi functie catalitica insa au unele diferente structurale. In privinta locului de producer enzimele sunt sintetizate in organism la nivelul celulelor, in mitocondrii etc. Unele enzime actioneaza chiar in interiorul celulei in care au fost produse si se numesc endoenzime.Alte enzime actioneaza in afara celulelor producatoare si se numesc exoenzime.Enzimele din sucurile digestive sunt exoenzime, iar cele care catalizeaza metabolismele intermediare sunt endoenzime.

PRINCIPALELE TIPURI DE ENZIME

Clasificarea enzimelor nu se poate face dupa structura chimica a acestora deoarece nu este cunoscuta la toata enzimele inca.De aceea s-a recurs la clasificarea enzimelor dupa criteriul activitatii acestora.Insa unele enzime pot avea activitate mai complexa. Astefel unele hidrolaze pot efectua si reactii de transfer facand astfel parte din grupa transferazelor. In anul 1961 s-au clasificat enzimele in cele 6 grupe: 1.OXIREDUCTAZE 2.HIDROLAZE 3.TRANSFERAZE 4.LIAZE 5.IZOMERAZE 6.LIGAZE In fiecare grupa enzimele sunt clasificate dupa gruparea sau legatura substratului in care actioneaza apoi dupa natura chimica a substratului. In ceea ce priveste denumirea enzimelor inaine se facea adaugand la denumirea substratului terminatia -aza ca de exemplu: maltaza scindeaza maltoza , fructaza scindeaza fructoza etc. 1.OXIREDUCTAZELE -un exemplu este reprezentat de citocromi ce sunt cromoproteine ;sunt legati de mitocondrii si cromozomi. 2.HIDROLAZELE -enzime ce scindeaza molecula substratului cu participarea comp.H2O ; -din aceasta grupa se deosebesc ESTERAZELE ce actioneaza asupra legaturilor esterice.Dintre esterase mai importante sunt: -LIPAZELE scindeaza GLICERIDELE in AG+GLICEROL; -COLINESTERAZELE

-LECITINESTERAZELE hidrolizeaza LECITINA; -COLESTEROLESTERAZELE-scindeaza steridele; -FOSFATAZA ALCALINA-se numeste asa deoarece are optimul de activitate la pH usor alcalin, are loc in osificare. -FOSFATAZA ACIDA raspandita in ficat , rinichi , splina, prostate are un pH optim de actiune inntre 5-6;Apare mult crescuta in cancerul de prostate; Amilazele scindeaza amidonul si glicogenul.Se gasesc in saliva si sucul pancreatic.Amilazele trec in sange si se elimina prin urina unde sunt dozate. Hialuronidazele sunt produse de unele bacteria ( stafilococ auriu) care distrug acidul hialuronic din hypoderm patrund in organism. Celulazele hidrolizeaza celulozan si sunt produse de bacteria ce traiesc in tubul digestive al erbivorelor. Pepsina secretata de mucoasa gastric sub forma de pepsinogen .Pepsina este activata de prezenta HCl. Tripsina este secretata de pancreas sub forma inactive de tripsinogen, ce este activat in tripsina de catre ENTEROKINAZA activator secretat de mucoasa intestinala. 3.TRANSFERAZE -enzime care transfera gruparile functionale sau resturile de molecula de pe o molecula pe alta , numindu-se astfel; -cele mai cunoscute tranferaze sunt transaminazele TGP=TRANSAMINAZA GLUTAMIC PIRUVICA si TGO=TRANSAMINAZA GLUTAMIC OXALACETICA; -TGP este raspandit in celulele hepatice si in caz de leziuni hepatice se raspandeste in sange; -TGO este raspandit in miocard si in caz de infarct al miocardului in urma necrozarii fibrelor miocardului enzima trece in circulatie;

4.LIAZE -enzime care catalizeaza ruperea unor legaturi chimice din molecula substratului=enzime de scindare;

5.IZOMERAZE -enzime care catalizeaza formarea de izomeri ai substratului 6.LIGAZELE -enzime ce catalizeaza formarea unor legaturi intre doua molecule simultane X si Y. In celula reactiile nu sunt isolate ci sunt legate in lanturi de reactii successive.Enzimele care catalizeaza aceste reactii chimice din celula nu actioneaza nici ele independent ci sub forma unui COMPLEX DE ENZIME. Complexul enzymatic desemneaza mai multe enzime care actioneaza succesiv asupra unui substrat catalizand un lant de reactii.