Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
METABOLISMUL-noțiuni introductive
Cantitatea optimă de proteine este de 30-60 g/zi pentru un adult (aproximativ 1g/kg
corp), reprezentând 10-12% din valoarea calorică a rației alimentare. În perioada de creștere la
copii, în sarcină și alăptare, necesarul este de 1,5-2,5g/kg corp/zi.
2
BIOCHIMIE CURS S5
Proteinele de origine vegetală au valoare biologică redusă, iar cele de origine animală
au valoare biologică ridicată. Din alimentație nu trebuie să lipsească aminoacizii esențiali;
când unul dintre aminoacizii esenţiali lipseşte, sinteza proteinelor în componenţa cărora intră
aceşti aminoacizi nu mai are loc, iar ceilalţi aminoacizi sunt dezaminaţi şi degradaţi.
3
BIOCHIMIE CURS S5
În tubul digestiv, proteinele nu pot fi absorbite ca atare şi de aceea sunt supuse acţiunii
unor enzime numite peptidaze sau proteaze(enzime proteolitice), care le scindează până la
aminoacizi.
După specificitate, peptidazele se împart în:
Peptidazele digestive sunt elaborate sub formă inactivă în scopul de a proteja celulele
şi canalele secretoare de acţiunea lor proteolitică. Aceşti precursori (proenzime sau zimogeni)
devin activi în lumenul tubului digestiv. Activarea lor se realizează prin hidroliza unor
legături peptidice care fie că detaşează anumite peptide sau aminoacizi, fie că modifică plierea
lanţului polipeptidic, demascând centrul activ al enzimei.
4
BIOCHIMIE CURS S5
Din mușchi, AA liberi, în special Ala și Gln, sunt eliberați în circulație; Ala, care este
principalul transportor de azot. este captată de ficat, iar Gln este preluată de intestin și rinichi
și transformată în princiapal în Ala. Gln preluată de rinichi este și principala sursă de amoniac
ce se excretă pe această cale.
Rinichiul asigură în mare parte necesarul de serină pentru țesuturi, inclusiv pentru ficat
și mușchi. AA ramificați, în principal Val, este eliberată din mușchi și preluată de creier.
Alanina (Ala) este principalul AA glucogenic. Ficatul are o capacitate apreciabilă de
sinteză a glucozei (gluconeogeneză) din alanină.
2. Metabolismul aminoacizilor
6
BIOCHIMIE CURS S5
7
BIOCHIMIE CURS S5
Animalele superioare şi omul, excretă azotul proteic sub formă de uree, compus
solubil în apă şi netoxic. Prin catabolizarea aminoacizilor, gruparea α -amino eliberată sub
formă de ion NH4+, este convertită la uree, iar scheletul de C rămas este transformat în acetil
CoA, piruvat sau alt intermediar din ciclul acizilor tricarboxilici. Aceşti din urmă compuşi
sunt utilizaţi drept sursă de energie şi pentru sinteza de acizi graşi, corpi cetonici şi glucoză.
Îndepărtarea grupării α-amino se realizează prin două procese:
‒ dezaminarea oxidativă a aminoacizilor, prin care se eliberează NH3, convertit ulterior
în uree.
‒ transaminarea, în care grupările amino de la diferiți AA sunt colectate sub formă de
glutamat
Dezaminarea oxidativă a aminoacizilor constă în eliminarea azotului aminic sub
formă de amoniac cu formarea α-cetoacidului corespunzător, sub acţiunea aminoacid-
oxidazelor specifice.
În acest proces, aminoacidul este dehidrogenat la iminoacid de către o flavoproteină,
apoi iminoacidul format, spontan, în prezenţa apei, pierde amoniacul şi trece în cetoacid.
8
BIOCHIMIE CURS S5
9
BIOCHIMIE CURS S5
10
BIOCHIMIE CURS S5
3. Metabolismul amoniacului
Calea metabolică prin care amoniacul este convertit în uree poartă numele de ciclul
ureogenetic (ciclul Krebs – Henseleit) sau ureogeneza.
11
BIOCHIMIE CURS S5
4. Biosinteza proteinelor
12
BIOCHIMIE CURS S5
Codul genetic
Plecand de la faptul că în moleculele de ADN există patru tipuri de baze azotate, iar în
structura proteinelor intră de regulă 20 de aminoacizi, prin calcul matematic se constată că
secvenţa nucleotidică suficientă pentru codificarea unui aminoacid este reprezentată de o
combinare de trei nucleotide adiacente, aceasta primind numele de tripletă sau codon. Din
cele patru nucleotide se pot forma C43 = 64 de triplete diferite, fapt ce oferă posibilitatea
codificării tuturor celor 20 de aminoacizi proteinogeni. Decodificarea codului genetic, adică
stabilirea compoziţiei nucleotidice concrete şi a succesiunii tripletelor pentru toţi cei 20 de
aminoacizi proteinogeni a fost elucidată relativ recent. Deoarece în procesul de biosinteză a
proteinelor se decodifică informaţia conţinută în ARNm, codonii se reprezintă grafic de regulă
sub forma tripletelor de ribonucleotide.
13
BIOCHIMIE CURS S5
‒ are loc activarea aminoacizilor din citoplasmă prin legarea lor de ATP (donator de
energie) sub acțiunea enzimelor numite aminoacil-sintetaze:
5. Catabolismul proteinelor
Din catabolismul bazelor azotate purinice rezultă acidul uric, proces numit
uricogeneză; are loc în ficat sub influența unor enzime specifice (dezaminaze, oxidaze).
Valoarea concentrației de acid uric din sânge este de 3-5g 0.
Creșterea concentrației de acid uric și scăderea eliminării acestui produs prin urină
poate duce la tulburări, cum ar fi:
‒ Guta boală genetică în care acidul uric cristalizează formând săruri=urați-ce se
depun la nivelul articulațiilor determinând crize dureroase
‒ Insuficiența renală cu apariția de nisip la rinichi (litiaza renală)
Hiperuricemia poate fi cauzată de un consum exagerat de carne sau de o tulburare
genetică în sinteza ribonucleotidelor.
15
BIOCHIMIE CURS S5
16