Biochimie C1 Biochimia este stiinta care studiaza chimia vietii(chimia organismelor vii).

Obiectul biochimiei: - studiaza structura substantelo din organismele vii - interactiunile dintre ele - metabolismul substantelor(transformarile metabolice) Biochimia are 2 ramuri : - biochimia structurala - biochimia metabolismului Biochimia structurala studiaza structura substantelor din organismele vii(proteine, glucide, lipide, enzime, hormoni). Biochimia metabolismului studiaza procesele metabolice ale nutrientilor (transformarile lor in interiorul organismului). Compozitia materiei vii Materia este o realitate obiectiva care exista independent de vointa si constiinta omului. Materia este formata din corpuri,corpurile din substante, substantele din molecule si moleculele din atomi. Materia->corpuri->substante->molecule->atomi. Substantele sunt de 2 feluri: - substante organice(proteine, aminoacizi,glucide, lipide) - substante anorganice(apa, saruri minerale) In material vie exista tot 2 tipuri de substante: - substante anorganice cu molecule mici: apa si bioxidul de carbon(CO2) si chiar unele saruri minerale. - substante cu masa moleculara mare(molecule gigant) Molecula este cea mai mare particular dintr-o substanta formata din 1 sau mai multi atomi de acelasi fel sau diferiti. Atomul este cea mai mica particula dintr-o substanta ,care prin metode fizice si chimice obisnuite nu se mai poate divide. Calculul masei moleculare MH2O=1*2+16=18g/mol(masa apei) Substantele din organismele vii alcatuite din molecule atat mici cat si mari sunt formate din elemente.Atat elementele cat si moleculele sunt legate intre ele in diferite moduri. Moleculele din substantele vii se numesc biomolecule ,iar elementelecare le alcatuiesc bioelemente.

Curs 2

Biochimie

Elementele din care se formeaza biomoleculele sunt aceleasi ca si in material anorganica.Ele sunt preluate de organismule vii din substantele anorganice si legate in biomolecule in moduri diferite. Clasificarea elementelor 1. Macroelemente- se gasesc in organismul uman in cantitate mai mare si reprezinta 99% din totalul elementelor.Se mai numesc si elemente plastice . Ex: C,H,O,N,S,P,Cl,Na,K,Mg,Ca 2. Microelemente se gasesc in cantitate mai mica respectiv 1%. - au rol de biocatalizator - intra in alcatuirea enzimelor si a hormonilor - regleaza procesele biochimice din organism Ex: Si,Zn,I,F,B,Fe,Co,Va,Ni Clasificarea bioelementelor Grupa 1 se gasesc in proportie de 60% in organism:C,H,O,N Grupa 2 - se gasesc in proportie de 0,02-0,1% in organism: S,P,Cl,Na,K,Mg,Ca Grupa 3 - se gasesc in proportie de sub 0,01% in organism: F,Zn,Fe,Mn,B,Ni. Cel mai important element este C,el are proprietatea de ase lega cu alti atomi de C si a forma lanturi sau catene. Lectia 2 METABOLISMUL

Organismul este un system care realizeaza schimb de substanta si energie cu mediul extern. Metabolismul reprezinta totalitatea transformarilor biochimice si energetice care au loc in tesuturile organismelor vii. Metabolismul se desfasoara in 3 etape: 1.-etapa digestive 2.- etapa celulara 3.- etapa excretory 1. Et. digestiva produce fermentarea hidrolitica a substantelor.Ea are loc sub actiunea unor fermenti specifici.Prin fermentatia hidrolitica se produce transformarea unor produsi macromoleculari in molecule simple absorbabile(proteine in aminoacizi,zahar in glucoza, grasimile in acizi grasi sau glicerina) 2. Et. celulara se produc transformari care au loc la nivel celular. 3. Et.excretorie- se elimina urina si fecale. Metabolismul se desfasoara prin 2 procese: 1. anabolism 2. catabolism 1. Anabolismul reprezinta procesul de biosinteza a substantelor care intra in alcatuirea celulelor vii. Reactiile anabolice duc la reinnoirea celulelor uzate.prin

anabolism sunt sintetizate enzimele si hormonii.Reactiile anabolice au loc cu consum de energie- sunt reactii endoterme (endoenergice). 2. Catabolismul(dezasimilatia) sunt transformarile care duc la degradarea compusilor organici( au loc ruperi de legaturi C-C).Aici se elibereaza energie . Are loc in 2 faze: a. faza1.- metabolizarea intermedira, in care substantele organice sunt degradate la QA( coenzima A) si acid oxaloacetic.Se elibereaza putina energie. HOOC-COOH acid oxalic CH3-COOH acid acetic b. faza2. are loc metabolizarea completa a compusilor intermediary. Se elibereaza mai multa energie. Reactiile catabolice sunt eczoterme( eczoenergetice).

Curs 3

Substantele organice

Proteinele Def.- sunt substante macromolecularecare se formeaza prin policondensarea aminoacizilor. Reactia de policondensare este reactia chimica prin care 2 sau mai multe molecule de acelasi fel sau diferite se unesc intre ele pentru a forma o molecula mai mare(macromolecula).Reactia are loc cu eliminare de produsi intermediari(apa), acizi. C=O grupare carboxyl OH grupare hidroxil NH2 grupare amino Acid alfa( ) aminoacetic=> glicocol Valenta: C=4 N=3 H=2 O=2 dipeptida glicil- glicina Peptidele se clasifica in - oligopeptide ( contin numar mic de molecule de aminoacizi) - polypeptide (contin numar mai mare de aminoacizi): proteine Proteinele se clasifica in 2 grupe: 1. holoproteine (proteine simple) 2. heteroproteine( structura complexa),ele contin alaturi de partea proteica si o grupare neproteica numita si grupare prostetica (acid fosforic,metale,lipide,glucide,si o componenta coloranta -hemul) Clasificare holoproteine: a. Protamine - sunt solubile in apa si acizi diluati, au masa moleculara mica , hidrolizeaza in organismul uman la aminoacizi sub actiunea pepsinei (este o enzima din sucul gastric). Nu coaguleaza prin incalzire.

b. Histone - au structura mai complexa.: globina reprezinta partea proteica din heteroproteine. c. Prolamine - sunt proteine vegetale , se mai numesc si gliadine : zeina din porumb,gliadina din grau,hordeina din ovaz. d. Gluteine - sunt situate intre prolamine si globuline ,sunt insolubile in apa ,solubile in solutii de saruri neuter(alcool si acizi).Se gasesc alaturi de prolamina.: glutenul din grau ( contine gliadina(prolamina) si gluteina). e. Albumine - sunt solubile in apa ,coaguleaza prin fierbere si prin tratare cu solutii diluate de acizi, baza, saruri.: serualbumina(albumina din serul sangelui), ovalbumina(albumina din oua), lactoalbumina, mioalbumina (albumina din muschi, miogenul). f. Globulinele - insotesc albuminele , au masa moleculara foarte mare (mai mare de 100.000g/mol),sunt solubile in solutii neuter de saruri. Prin hidroliza formeaza glicocol. : fibrinogenul(plasma sangvina) are rol foarte important in coagularea sangelui deoarece sub actiunea enzimelor se transforma in fibrina; miosina din muschi ; lactoglobulina g. Scleroproteine - se gasesc in schelet ,asigura rezistenta mecanica , au rol de sustinere, unele sunt solubile in apa( colagenul se gasesctein tentoane, cartilaje, oase, prin fierbere da nastere la gelatina ). h. Cheratina - se gaseste in par, unghii, coarne, si contine sulf. 2.Proteidele - pe langa gruparea proteica contin si o grupare neproteica numita grupare prostetica: - fosfoproteide - glicoproteide(glucide) -metaloproteide(metale Mn,Cu) -cromoproteide(proteidele colorate: hemoglobina- globina partyea proteica ,iar hemul partea colorata rosie care contine fier) - lipoproteide -nucelproteide (resturi de acizi nuclici AND si ARN).

Curs 4

Biochimie

Rolul,Structura si Metabolismul Proteinelor Structura este complexa si variaza in functie de tipul de aminoacizi ,structural or si resturile de aminoacizi. Strucrura este de 2 tipuri: - 1.fibrilara - 2.globulara 1. lanturile de proteine au forma de zig-zag. Proteinele fibrilare au tendinta mai putin de a se strange. Ex: fibroina din matase, cheratina din par,colagenul 2. au lanturile polipeptidice ,cu forma globulara stranse in gheme care se desfasoara numai in mediul basic.Formarea ghemelor se explica prin atractia electrostatica dintre cele 2 grupari functionale. Ex: serumalbulina, serumglobulina si hemoglobina;miosina din muschi in contractie are strucrura globulara,iar in repaus are structura fibrilara. Functiile proteinelor 1. Sunt substante de structura(intra in structura celulelor). - maresc rezistenta mecanica - participa la reinnoirea si formarea celulelor. 2. Au un rol functional(participa sau asigura mobilizarea celulara ) - sunt biocatalizatori (pepsina, amilaza ) - maresc imunitatea organismului - transporta spre membranele celulare : apa, oxigenul si lipidele - substantele care care transmit caractere genetice(AND si ARN) sunt substante de tip proteic. 3. Au rol energetic - aminoacizii de constitutie asigura energia necesara organismului. Digestia, absorbtia si metabolismul proteinelor Proteinele se scindeaza (descompun) inainte de absorbtia intestinala sub actiunea enzimelor numite protease. Digestia proteinelor incepe in stomac sub actiunea pepsinei din sucul gastric. In urma digestiei mai raman polypeptide, oligopeptide si aminoacizi. Din stomac digestia continua in duoden sub actiunea enzimelor pancreatice: tripsina, chemiotipsina , carboxipeptidaza. In duoden raman oligopeptide si aminoacizi. Digestia este incheiata la nivelul intestinului subtire, sub actiunea aminopeptidazelor si a peptidazelor. Aminocizii rezultati sunt absorbiti de sange si trimisi spre celule. Daca peretii intestinelor au o permeabilitate foarte mare, atunci pot fi absorbite si proteine nedescompuse . Daca aceasta absorbtie se repeat atunci apare alergia.Singura proteina absorbita de sange sunt anticorpii din laptele matern. Absorbtia aminoacizilor este favorizata de vitamina B6 si Na.

Zaminizarea aminoacizilor - eliminarea grupei amina(NH2) Dupa eliminarea grupei amina restul care ramane poate arde la fel ca si glucidele si lipidele. Metabolismul proteinelor nu este unul pur(curat) la fel ca la lipide si glucide. In urma lui rezulta si resturi (reziduri): uree, acid uric, creatinina,corpi cetonici, (care ar trebui sa se elimine urinar). Daca organismul este bolnav acesti compusi se elimina mai greu si ei fiind toxici devin periculosi. In procesul de asimilare (anabolism) din aminoacizii rezultati se formeaza proteinele specifice fiecarui organism. Ele nu au nimic comun cu proteinele alimentare.

Curs 5

Biochimie Enzime- proteine cu rol catalitic

Reactiile bio-chimice din organismul uman au loc in canditii de presiune(P) si temperature(t) joase si ph bine stabilit. Din acest motiv ele nu se desfasoara cu viteza apreciabila decat daca intervin catalizatorii. In prganismul uman cei mai eficienti catalizatori sunt enzimele. Def: catalizatorii sunt substante care maresc viteza de reactie , participa la reactie si la sfarsit raman nemodificate. Enzimele participa la reactie , maresc viteza de reactie si la sfarsit se gasesc neschimbate. y A + B -> AB, A+ Y->AY +B-> AB + Y Enzimele sunt in numar foarte mare pentru ca fiecarei molecula ii trebuie cate o enzima pentru a fi transformata. Ex: in celula pancreatica si hepatica 66% din proteine sunt enzyme. Enzimele actioneaza intr-un domeniu moderat de temperature (37*C), presiune (1atm ) ph=7. Ele catalizeaza reactiile in ambele sensuri. Structura enzimelor 1. apoenzima - este componenta proteica - este inactiva ,sensibila la caldura si ea face legatura dintre substrat si partea neproteica (coenzima) 2. coenzima - este partea neproteica (1 compus fosforat) - nu este sensinila la caldura - ea este active impreuna cu apoenzima V1 apoenzima+ coenzima -> enzima / la echilibru V1=V2 <- V2

Nomenclatura enzimelor numele enzimelor se formeaza prin adaugarea sufixului aza la numele reactiei pe care o catalizeaza sau la numele substratului asupra caruia enzima actioneaza. Ex: hidrolaza(reactia de hidroliza) , proteinaza , glicozidaza(glicozade=zaharade) , esteraza (reactia de esterificare)

Clasificare sunt 6 grupe de enzyme. 1. oxidoreductaze - catalizeaza reactiile de reducere (reactiile care au loc cu transfer de protoni) - aceste anzime actioneaza atat in prezenta aerului cat si in absenta lui. Ex: dezoxidazele( catalizeaza reactiile de dehidrogenare cu eliminare de H) oxidazele catalizeaza reactiile care fixeaza O(de oxidare) peroxidazele catalizeaza reactiile de oxidare a fenolilor sau a aminelor para sau ortosubstituite ,aceste reactii au loc in prezenta apei oxiganate (H2O2) si aperoxidului de sodium (Na2O2). catalaza catalizeaza descompunerea apei oxygenate in apa obisnuita si O. H2O2-> H2O +O2 2. transferaze- sunt enzimele care catalizeaza transferal de atomi sau grupari de atomi. Ex: transaminaze catalizeaza transferal grupei amino transmetilaze catalizeaza transferal grupei metal(CH3) 3. hidrolaze sunt enzimele care catalizeaza procesele de hidroliza(hidrolitice) Ex: fosfatazele catalizeaza hidroliza esterilor acidului fosforic( H3PO4) esterazele catalizeaza hidroliza esterilor proteaze catalizeaza hidroliza proteinelor lipaze catalizeaza hidroliza grasimilor si obtinerea acizilor grasi si a glicerinei 4. liaze - desfac si refac (descompun) molecule fara participarea apei (catalizeaza reactiile care au loc cu aliminare de bioxid de carbon). Ex: carboxidaze catalizeaza CO2 5. izomeraze catalizeaza transformarile izomere Ex: izomerul 6 P al glucozei in isomer 6P al fructozei(C2H12O6) 6. ligaze catalizeaza formarea de legaturi cu ajutorul energiei eliberate de acidul adenozintrifosforic.