Ministerul Educaiei al Republicii Moldova

Universitatea de Stat din Moldova

Facultatea Chimie i Tehnologie Chimic

Tiamina Vitamina B1

A realizat studenta anului II TPCM : Mutuc Marina

Chiinu, 2015

Cuprins:

Introducere
Istoric
Structur i proprieti
Metode de identificare i dozare a vitaminei B1
Rolul tiaminei n organism
Surse de tiamin
Aciunilei vitaminei B1
Carena vitaminei B1
Excesul de vitamina B1
Concluzii
Bibliografie

3
5
5
6
8
8
9
10
11
12
13

Introducere
Vitaminele sunt substane organice naturale, necesare organismului n cantiti foarte mici, dar pe
care nu le poate sintetiza pe msura nevoilor sale. Din aceast cauz, el trebuie s le primeasc
din mediul ambiant prin alimente. Cuvntul vitamin a aprut n anul 1912, cnd chimistul
polonez Cazimir Funk a denumit astfel o substan cristalin izolat din tre de orez, care avea
azot i reacie alcalin i care vindeca polinevrita porumbeilor. Prin molecula lor, vitaminele nu
elibereaz energie i nu furnizeaz material plastic. Prezena lor ns este indispensabil
desfurrii normale a proceselor metabolice generatoare de energie i a celor anabolice
morfogenetice. De aceea, vitaminele sunt considerate biostimulatori i sunt incluse n grupa
2

substanelor active, ca i enzimele i hormonii. Vitaminele se sintetizeaz, n fond, n plante.

Organismul uman le obine nemijlocit din alimentele vegetale sau, indirect, din produsele
alimentare animaliere. Vitaminele ndeplinesc n organism funcia de catalizatori. mbinndu-se
cu proteinele, ele formeaz fermeni i iau parte la diverse reacii fermentative. Coninutul n
vitamine al raiei alimentare are o importan deosebit pentru sntatea populaiei. Astfel,
vitaminele joac un rol important n prevenirea unor mbolnviri. S-a constatat c excesul i
insuficiena lor n raia alimentar pot provoca o serie de tulburri patologice, care conduc la
declanarea unor boli specifice. Rolul vitaminelor n organism nu se limiteaz doar la prevenirea
unor mbolnviri. Este dovedit rolul vitaminelor n desfurarea normal a proceselor metabolice
din organism, n asigurarea unei funcionaliti optime a sistemului nervos central, a aparatului
digestiv, a sistemului hematopoietic etc. De asemenea, este cunoscut faptul c vitaminele mresc
rezistena organismului la infecii, toxine, c favorizeaz adaptarea organismului la diverse
condiii de mediu i de munc. Toate acestea ne demonstreaz c vitaminele, pe lng rolul lor n
prevenirea unor mbolnviri, contribuie i la asigurarea unei funcionaliti i stri de sntate
optime ale organismului. Datorit acestui rol, organismul are nevoie de cantiti mai mari de
astfel de vitamine dect de cele care previn mbolnvirile. Pentru asigurarea efectului favorabil al
vitaminelor este necesar un aport constant de vitamine, n proporii bine definite, ingerate
concomitent cu factorii nutritivi, n al cror metabolism intervin. Acest aport trebuie realizat prin
asigurarea unui coninut corespunztor de vitamine n raia alimentar, i nu prin consumarea
preparatelor vitaminice. O vitamin important organismului uman este si Tiamina. [7]
Tiamina sau vitamina B1, cunoscut i sub numele de aneurin datorit proprietilor sale
antinevritice, este o vitamin hidrosolubil din complexul vitaminic B. Supranumit i "vitamina
bunei dispoziii" sau "vitamina performanei intelectuale", vitamina B1 este indispensabil
sntii fizice i psihice, avnd efecte benefice asupra sistemului nervos, digestiv, dar i la
nivelul muchilor i chiar al inimii. Ajut organismul s utilizeze proteinele. Tiamina este
esenial n transformarea carbohidrailor din alimente n energie. Datorit acestor proprieti
specifice, tiamina i studierea proprietilor acesteia a devenit o tem foarte actual.
Scopul acestei lucrri prevede stabilirea relaiilor de structur, activitatea i mecanismul de
aciune a tiaminei.
Sarcini:
1.
2.
3.
4.

Studierea sintezei vitaminei B1;

Studierea metodelor de analiz cantitativ i calitativ;
Identificarea surselor de tiamin;
Cunoaterea cu maladiile pe care le reduce i pe care le provoac.
3

Istoric
n 1910, savantul japonez Umetaro Suzuki a descoperit o fraciune activ a vitaminei, n timpul
cercetrilor sale asupra efectelor trelor de orez n cazul pacienilor cu beri-beri. El a patentat-o
ca acid aberic, mai trziu orizanin.n 1911, biochimistul polonez Kazimierz Funk a izolat
substana antinevritic din trele de orez, pe care el a numit-o vitamin, din cauza gruprii
amino coninute. Abia in 1926, biochimitii olandezi B. C. P Jansen si W. Donath, continund
munca lui Eijkman reusesc sa cristalizeze vitamina B1 din trele de orez. Ei o numesc
antineurin (vitamina antineuritic). Din nefericire, ei public o formul incorect, ceea ce
determin confuzii timp de civa ani. n 1929, Comitetul responsabil pentru decernarea
Premiilor Nobel consider c a sosit momentul recunoaterii descoperirii vitaminelor. Astfel,
4

Eijkman si Hopkins sunt primii cercetatori care primesc premiul Nobel pentru
Medicina/Fiziologie pentru contribuia lor la descoperirea factorului implicat in
producerea beriberi. In 1936, Dr. Robert R. Williams, dup o munca de 25 de ani public prima
formul corecta a vitaminei B1 i reuete sinteza ei. El o denumeste tiamina.

Structur i proprieti:
Tiamina este un compus format din dou nuclee: unul pirimidinic i altul tiazolic unite printr-o
grup metilenic. La ciclul pirimidinic suntsubstituite un radical metil i o grupa aminic, iar la
cel tiazolic sunt substituii unradical metil i unul etil oxidat.[3]

Tiamina este o substan cristalin, incolor, cu gust amar i mirosc aracteristic; se solubilizeaz
bine n ap i acid acetic, ceva mai greu n alcooletilic i metilic i este insolubil n cloroform,
eter, aceton. Soluiile n mediu acid sunt foarte stabile i rezistente la nclzire pn la
temperaturi nalte (pn la140oC). n mediu neutru i mai ales n mediu alcalin, tiamina se
5

distruge foarte repede. Prin oxidare n anumite condiii, de exemplu cu permanganat de

potasiu,tiamina se transform ntr-un compus denumit tiocrom care prezint o puternic
fluorescen albastr n ultraviolet i astfel servete pentru dozarea vitaminei B1.O important
deosebit o au esterii tiaminei cu acidul fosforic, n special tiaminpirofosfatul(TPP)care
constituie forma coenzimatic a vitaminei:

Metode de identificare i dozare a vitaminei B1:

Metoda fluorimetric. Se bazeaza pe masurarea fluorescenei tiocromului n lumina ultraviolet.
Tiocromul se obine prin oxidarea lent a vitaminei B1cu fericianura pe potasiu (K 3[Fe(CN)6])
i ali oxidani slabi n soluie alcalin (pH 10), iar n lumina ultraviolet prezint o fluorescen
albastr.Dei pentru determinarea vitaminei B1 au fost propuse metode spectrofotometrice,
colorimetrice si cromatografice, metoda fluorometric bazat pe oxidarea tiaminei la tiocrom,
pare s fi rmas i astzi tehnica ce ntruneste maximum de avantaje, atat in ceea ce privete
rapiditatea cat si specificitatea.
Metoda spectrofotometric.Se bazez pe determinarea spectrului de absorbie a vitaminei B1
care n lumina ultraviolet prezint un maxim de 265 nm. n soluie de NaOH 4%, vitamina B1
dau n maxim de absorbie instabil de 340 nm.
Metoda colorimetric.Este des folosit la identificarea i dozarea vitaminei B1.Ea se bazeaz
pe reaciile de culoare pe care le d tiamina cu diferii reactivi i colorimetrarea produsului
obinut, incomparative cu o proba standard (martor). Cea mai folosit reacie const n tratarea
vitaminei B1 cu acidul sulfanilic dizotat si aldehida formic, iar colorimetrarea produsului
colorat n rou obinut in urma reaciei se va face dupa 30-60 minute, probele fiind inute n acest
6

timp la ntuneric.Reacii de culoare se obin i prin tratarea vitaminei B1 cu 2, 4-dicloranilina,

paraaminoacetofenona, paraaminobenzoat de etil, etc.Produii de culoare obinui se extrag cu
solveni organici i se colorimetreaz n paralel cu un standard tratat similar. Reacii de culoare
dau n general toi compuii vitaminei B1 cu srurile de diazoniu.n cazul dozrii vitaminei B1
din sange sau alte lichide cu proteine,se face la nceput deproteinizarea acestora cu enzime, iar
serul i lichidele deproteinizate se trec apoi pe coloane adsorbante care conin carbine active in
amestec cu praf de celuloz, iar eluarea se face cu n-propanol.
Metoda gravimetric.Const n formarea unui precipitat rou-portocaliu prin reacia dintre
vitamina B1 i iodura dubl de bismut si potasiu (iodbismutat de potasiu).
Testele biologice-se bazeaz pe studiul comparativ al aciunii antipolinevritice exercitate de
unele substane naturale, fa de efectul unor doze cunoscute de vitamina B1.
Testele microbiologice- se bazeaza pe proprietatea vitaminei B1 de a indeplini rolul de factor de
cretere pentru numeroase microorganisme(E.coli, Streptococus salivari, etc). Cantitatea de
vitamina B1necesar creterii diferitelor microorganisme este acum cunoascut, fapt ce nu
permite aprecierea aproximativa a concentraiei microorganismelor in mediul de cultur.
Metodele biochimice- se bazeaza pe dereglarea diferitelor procese metabolice, n stri de
avitaminoz experimental i vindecarea ulterioar a afeciunilor aprute, prin administrarea
unor doze de vitamina B1.Acest test const n determinarea coninutului de acid piruvic,acid
lactic i glucoz, dupa administrarea unei cantiti de glucoz (0,5- 1,5 mg zilnic) i exerciiu
muscular. La un om sanatos tiamina se elimin prin urin zilnic n cantitate de 50-250
micrograme[2],[6].

Rolul tiaminei n organism

Sub form de pirofosfat (TPP), vitamina B1 are rol de coenzim n reaciile de decarboxilare,
eseniale pentru metabolismul protidic i glucidic.Este indispensabil pentru activitatea cerebral
i mielinizarea nervilor periferici.Un alt tip de conexiune ntre vitamina B1 i sistemul nervos
implic rolul su n producia de acetilcolin. Aceast molecul, un neurotransmitor, este
folosit de sistemul nervos ce transmite mesaje ntre nervi i muchi. Acetilcolina nu poate fi
produs fr un aport adecvat de vitamina B1.
Vitamina B1 diminueaz durerea resimit (adjuvant n tratarea zonei zoster).[8]

Surse de tiamin
Vitamina B1 are o larg rspandire n natur fiind prezen n toate organismele vegetale si
animale. Ea se gsete de asemenea n toate alimentele de origine vegetal i animal, dar
coninutul su este foarte diferit de la un produs la altul. Cea mai bogat surs n vitamina B1 o
constituie drojdia de bere. Printre sursele bogate n vitamina B1 se numr carnea de porc, ficatul
de vit, anumite specii de pete (iparul,tonul), cerealele integrale (trele) i pinea din cereale
integrale (pinea neagr, din tre), orezul brun (nedecorticat), semine de floareasoarelui, nuci, alune, legume uscate (fasole, linte) i cartofi.[7]

Plante medicinale care conin vitamina B1:

- anason (fructe)
- cimbru de grdin
- coriandru (frunze)
- ginseng oriental
- gotu kola (frunze)
- lichen islandez
- mrar (partea aerian)
- ppdie (partea aerian)
- salvie (frunze)[5].

Aciunile vitaminei B1:

- este un factor esenial pentru producerea energiei n organism (la nivelul celulelor, vitamina B1
permite transformarea n energie a glucozei i a altor substane nutritive)
- mpreun cu magneziul este foarte important pentru diabetici
- este absolut necesar pentru desfurarea normal a funciilor sistemului nervos
- este implicat n sinteza neurotransmitorilor
- mpreun cu vitaminele B6, B9 i B12 se recomand n boala Alzheimer (demen senil) amelioreaz spectaculos tulburrile de memorie
- asigur organismului energia necesar n lupta mpotriva agenilor infecioi
- este esenial n dezvoltarea normal a ftului
- stimuleaz activitatea inimii i regleaz tensiunea arterial
- asigur protecia organismului fa de intoxicaia cu plumb
- are un rol important n terapia cancerului
- reduce aciditatea sngelui
- are rol n prevenirea rului de nlime i a rului de mare
8

- protejeaz vitamina C de oxidare

- are un efect favorabil asupra procesului de cicatrizare
Conform unui studiu publicat n 1988, suplimentarea masivp cu vitamina B1 amelioreaz
spectaculos tulburrile de memorie la pacienii cu boala Alzheimer. La aceti bolnavi este
afectat tiamin-difosfataza, o enzim a creierului care convertete vitamina B1 ntr-o
form activ, precum i acetilcolina. Deoarece deficiena de tiamin poate rezulta ntr-o
form de demen (sindromul Wernicke-Korsakoff), s-au facut cercetari n legatur cu
relaia dintre aceasta si boala Alzheimer si alte forme de demen.S-a constatat c prin
corecia precoce a deficitelor vitaminice, n special prin mrirea aportului de vitamine
B1, B6, B9, B12 i de alte substane nutritive naturale, se poate determina regresia complet a
fenomenelor de demen.[4]
Se cunoate faptul c plumbul este un metal toxic. Prezen a tiaminei diminueaz foarte
mult depozitele de plumb din creier, din ficat si din alte organe.
Vitamina B1 susine procesul obinerii energiei din principiile alimentare (n special din
glucoz). Pentru ca organismul s lupte contra celulelor canceroase, are nevoie de o
supradoz de energie. Daca energia disponibila n corp este redus, vulnerabilitatea la
toxinele eliberate din focarul tumorii crete. Astfel, n cazul bolilor canceroase, este
necesar s susinem organismul prin aport mrit de vitamine (printre care si vitamina B1)
i de elemente minerale naturale indispensabile producerii energiei.
Atunci cnd este folosit alturi de ali nutrieni, vitamina B1 previne apariia cataractei.
Vitamina B1 este un antioxidant puternic care ajut la prevenirea apariiei bolilor i a
efectelor negative ale radicalilor liberi.
Vitamina B1 reduce alcalinitatea din snge, contribuind i prin aceasta la combaterea
cancerului, care este favorizat de mediul acid.[9]

Carena vitaminei B1
n carena vitaminei B1, n organism se acumuleaz acid lactic i acid piruric, crend o stare de
acidoz, resimit mai ales de sistemul nervos, care are o unic surs de energie glucoza. Boala
provocat de carena vitaminei B1, numit beri-beri, se ntlnea frecvent n Extremul Orient, din
cauza consumului orezului decorticat. Aceast boal are, n primul rnd, o simptomatologie
psihoneurologic ce se manifest prin astenie, irascibilitate, insomnie, cefalee, scderea
memoriei. Formele foarte severe de caren se manifest prin nevrit cu parestezii, pareze,
asociate cu atrofia masei musculare. Acest sindrom psihoneurotic se asociaz cu tulburri
cardiovasculare (tahicardie, dispnee la efort i palpitaii), manifestri digestive (anorexie,
constipaie). Un consum exagerat de produse rafinate poate determina o caren vitaminic care
9

diminueaz capacitatea de efort fizic i intelectul, favoriznd sau agravnd maladiile psihice de
tipul neuroasteniilor. Boala poate evolua n continuare sub dou forme:[13]

beri-beri uscat, care afecteaz, n principal, nervii i muchii, are ca simptome principale
o amorire, o senzaie de arsur a gambelor i o atrofie muscular. n cazurile mai grave,
bolnavul nu mai poate merge, nici chiar s se mai ridice n picioare.

beri-beri umed, se traduce n principal printr-o insuficien cardiac: inima

nemaiajungnd s-i joace corect rolul de pomp, venele se congestioneaz i apar edeme pe
gambe i uneori pe trunchi i pe fa. n absena tratamentului, tulburrile de ritm cardiac i o
evoluie rapid a insuficienei cardiace pot avea un deznodmnt fatal.

Simptomele Carenei de Vitamina B1:

Constipaie;

Depresie ;

Oboseal;

Irascibilitate;

Sensibilitate la frig;

Pierderea memoriei;

Pierderea apetitului;

Lips de energie;

Somnolen;

Confuzie mintal.

Simptome similare pot fi produse i experimental, la animale sau psri, prin hrnirea lor cu orez
decorticat[1].

Excesul de vitamina B1
Excesul de vitamina B1 se elimin rapid prin urin. Aceast vitamin nu se stocheaz n
organism. Singurele cazuri cunoscute de supradoz de tiamin sunt cele prin injectarea de
tiamin. Injectarea tiaminei poate duce la reacii anafilactice.[9]
Administrarea unei doze de 100 de ori mai mare dect cea recomandat poate duce la: afectarea
sistemului respirator, insomnii, slbiciune general, accelerarea pulsului, dureri de cap,

10

iritabilitate. n cazuri extreme, o supradoz de vitamina B1 poate fi fatal.De asemenea, vitamina

B1 n exces poate duce la pierderea din organism a celorlalte vitamine din complexul B.

11

Concluzii:
Unul dintre principiile alimentaiei raionale este asigurarea organismului cu substane nutritive
n cantitile i compoziia chimic adecvate necesitilor fiziologice. Nerespectarea acestui
principiu genereaz anumite modificri funcionale n organism, diverse stri patologice, uneori
poate cauza chiar moartea. O condiie obligatorie a alimentaiei echilibrate este asigurarea
organismului cu cantitile necesare de nutrimente i substane biologice active proteine, lipide,
glucide, vitamine, sruri minerale n raporturi optime.
Vitamina B1 prezint importan n special n metabolismul proteinelor i al glucidelor, apoi
n funcionarea normal a sistemului nervos central, a aparatului digestiv i a glandelor
endocrine, n procesul de cretere, n absorbia intestinal a grsimilor etc.
Tiamina favorizeaz depunerea glicogenului n ficat i accelereaz procesul de eliminare a
urinei, fiind indispensabil n transformarea hidrailor de carbon n lipide i mijlocind astfel
obinerea de surse suplimentare de energie. Ea menine sanatos ntreg sistemul nervos,
mbuntete tonusul muscular, contribuie la apararea organismului mpotriva
infeciilor etc. Vitamina B1 (tiamina) se gsete n multe surse alimentare, ns cantitile sunt
mici. Totui, un aport alimentar variat asigur necesarul adecvat de vitamina B1
(tiamina) pentru o funcionare normal a organismului.

12

Bibliografie:
1. Tarigradschi,Liliana.Carenele de vitamine i prevenirea lor.In: Cronica sntii
publice. Nr.2, 2011.p 20-23
2. Ifrim,Savel. Substante biologic-active : vitamine, enzime, hormoni, hormoni
tisulari, interferoni, feromoni, fitohormoni.Bucureti.Editura Tehnic, 1997. p
302-304
3. Bedeleanu,Dan. Biochimie medicala farmaceutica : Vol. 1 : Biochimie
structurala : glucide, lipide, proteine, vitamine. Cluj-Napoca.Dacia- 1975. P493496
4. Ianusevici,Viorica. Dementa Alzheimer : ghid prin labirintul comunicarii.
Bucuresti : Editura Medicala , 2008. p. 161-163
5. Calalb,Tatiana. Caracteristica floristica a colectiei de plante medicinale a centrului
de cultivare a plantelor medicinale a USMF "Nicolae Testemitanu". In: Anale
Stiintifice ale Universitatii de Stat de Medicina si Farmacie "Nicolae
Testemitanu" . - 2011 . - Vol. 1 : Probleme medico-biologice si farmaceutice . - P.
425-431
6. Tolan,Iolanda.Tehnici moderene de analiz i expertiz.Determinarea Vitaminei
B1 i B2 din produse alimentare.
7. Substante naturale biologic active.Vitamine. Volumul I, Editura Ceres, Bucuresti
1996.
8. Gregorian ,Bivolaru. Enciclopedia naturist a vitaminelor. Shambala.2003
9. ro.wikipedia.org/ 07.12.2015

13