Sos Bechamel 1

Ingrediente:5 linguri unt, 5 linguri faina, 1,5 l lapte, putina nucsoara, un galbenus, sare, piper
Preparare: Se pune intr-o oala untul sa se topeasca, se adauga faina si se caleste putin amestecand
bine cu telul de sosuri sa nu se faca cocoloase. Apoi se adauga putin cate putin laptele
amestecand incontinuu, condimentele si cand se ia de pe foc se adauga galbenusul.
Sos Bechamel 2
Ingrediente:Pentru sosul alb:25 g unt,25 g faina,300 ml lapte
Alte ingrediente:1 frunza dafin,catea !2-"# boabe de piper,1$2 ceapa medie,1 morco potriit,1
buc. telina mica
Preparare: %adem morcoul si telina, curatate si spalate, apoi impreuna cu ceapa taiata pestisor,
dafinul si boabele de piper, le punem in asul cu lapte, pe foc mic, pana ce da in clocot.
Punem capacul, luam de pe foc si lasam 10 min. ca sa lucreza aromele, apoi strecuram - cu
acest lapte aromat facem sosul. Se topeste untul, se adauga si se pra&este faina, amestecand
continuu, pana se dezlipeste de marginea tigaii.
'ncorporam pe rand laptele aromat, amestecand cu telul!neaparat#, eliminand cocoloasele, pana
ce sosul se leaga si deine omogen, apoi fierbem la foc mic 2 min. , amestecand. Asezonam
!adaugam sare si piper dupa gust#.
Mentiuni:Se foloseste ca baza pentru alte sosuri aromate. Se sereste cu legume.
Sos Grecesc (tzatziki)
Ingrediente:iaurt,castraete,marar,usturoi,ulei,otet,sare,piper.
Preparare: Se amesteca iaurtul cu castraetele ras, usturoiul pisat, mararul tocat si apoi se adauga
ulei, otet, sare si piper. Se lasa la rece pentru a-si lasa aromele c(iar si o zi.
Mentiuni:Se sereste la fripturi.
Sos Vanatoresc
Ingrediente:1 buc. )orco,1 buc. Patrun&el,1 buc. telina !radacina# potriita,1 ceapa mai mare*1$2
buc. ceapa tocata marunt,3 linguri untura !"-5 ling. ulei#,5-+ buc. foi dafin,5-, buc piper
boabe,supa de carne !apa#,1 lingura faina,500 ml supa de carne !sau din cub#,sare,1-2 lingurite
otet sau zeama de lamaie,2-" linguri smantana,1-3 lingurite za(ar ars,stins cu zeama de
carne!apa#,optional
Preparare: )orcoul, patrun&elul, telina, ceapa!1 buc# se taie felii si se calesc in 2 linguri de untura,
impreuna cu 3-" buc. foile de dafin si 3-" buc. boabele de piper. -in cand in cand adaugam cate
o lingura de supa de carne sau apa.
.and zarzaatul s-a fiert se trece prin sita sau se mi/eaza. 'ntre timp, pra&im 1 lingura de faina
si 1$2 ceapa tocata, intr-o craticioara, in 1 lingura untura, apoi stingem cu 500 ml supa de carne,
lasam putin sa fiarba, strecuram si adaugam: sare, 2-3 buc. foi de dafin zarzaatul trecut prin
sita, 2-" buc. boabe de piper, acrim cu otet de in sau zeama de lamaia si punem smantana.
0asam sa dea catea clocote si serim langa orice fel de anat.
Mentiuni:.ine doreste poate adauga za(ar ars stins cu supa de carne sau apa.
1u mai folosesc acest sos langa snitele, c(iftele, limba, carne de ita alaturi de cartofi piure sau
natur.
zatziki
Ingrediente:500 g iaurt,3 capatani de usturoi,1 castraete mare,1 lingura de otet,50 g unt, sare
Preparare: .astraetele se curata de coa&a si se spala, apoi se taie in bucati mici. 2sturoiul se
piseaza mu&dei iar untul se topeste.'ntr-un bol mare se amesteca iaurtul, usturoiul, castraetele
bucati, otetul si sarea. Adaugati untul topit si amestecati bine pana amestecul se uniformizeaza.
Se lasa in frigider pentru cel putin o ora inainte de a-l seri.
Mentiuni:-ecorat cu masline, felii de castraete, morco sau ardei!