12.

3 transferul micotoxinelor de la animale n produs

12.3.1 Aflatoxina din lapte
Transferul aflatoxinei n laptele de bovine este foarte important i este tratat detaliat n
textul de mai jos, pe baza scrierilor lui Petterson (1997). Cea mai mare parte a aflatoxinei B1
(AFB1) consumat prin intermediul furajelor este degradat n rumenul vacilor de lapte. O mic,
dar important parte, este absorbit de organismul bovinelor i metabolizat n aflatoxin M1
(AFM1) n ficat. AFM1 este relativ stabil i intr n circulaia sanguin pn cnd este eliminat
n lapte, urin i bil sau metabolizat mai departe.
S-au efectuat multe studii asupra trensferului aflatoxinei din furaje n lapte. Studiile
timpuri (nainte de 1985), revizuite de Sieber i Blanc (1978), Applebaum et al. (1982) i Van
Egmond (1989), s-au obinut rezultate destul de variabile. Raportarea estimat de cantitate
consumat de AFB1 la cantitatea de AFM 1 n lapte variaz ntre 0,18 i 3,94% din cantitatea
consumat. n studiile timpurii, cantiti considerabile (n raport cu nivelul maxim admis din
prezent) de AFB 1 au fost utilizate pentru (singur) pentru randamentul sczut al vacilor de lapte,
iar metodele analitice pentru aflatoxin erau de foarte slab calitate. Acest lucru poate explica
variaia mare, iar rezultatele trebuie considerate nesigure.
Dup anul 1985, nou rapoarte au fost publicate (Price et al., 1985; Frobis et al., 1986;
Fremy et al., 1987; Munksgaard et al., 1987; Pettersson et al.,1989; Harvey et al., 1991;
Veldman et al., 1992; Veldman 1992; Galvano et al.,1996). Dintre acestea unele investigaii sunt
foarte precise i detaliate. folosind cantiti n jurul valorii nivelului maxim admis. datele din
acest raport sunt prezentate n tabelul 12.4. Aceste recente studii arat, de asemenea variaii ntre
0,32 i 6,2 % n raportarea estimat de aflatoxin. Valoarea medie pentru toate rapoartele este de
1,81% cu o deviaie standard de 1,22. n cazul n care datele sunt utilizate exclusive de la vaci de
lapte care au fost hrnite cu maxim 500 micrograme de AFB1/zi, este obinut o raportare de
1,63%. O serie de motive genereaz aceast considerabil variaie. Unele sunt rezultatul unor
problem analitice i experimentale, dar exist, de asemenea i diferene de excreie de la individ
la individ. Acest variaie individual a fost artat n mai multe studii, dar este compensate ntr-o
anumit msur prin faptul c au fost effectuate studii pe grupe de vaci. Pot fi prezente diferene
dependente de ras, dar acest lucru nu este clar observant n studiile disponibile. La variaia
indicat important este nivelul produciei. Studiile suedeze (Pettersson et al., 1989) i germane
(veldman et al., 1992; veldman, 1992) asupra vacilor mari productoare de lapte au artat cea
mai mare raportare 2,6% i respective, 2,7 - 6,2%. Veldman et al., (1992) au demonstrate
concret c transferul este n strns leg atur cu producia de lapte, cu ct este mai mare
producia cu att nivelul este mai mare, iar dac sunt analizate toate datele tuturor studiilor se
obine o cretere de aprox. 0,1%/ kg de lapte. Media transferului n laptele vacilor productoare
(>25 kg/zi) este 2,66 1,24%. Marea parte a acestui transfer este rezultatul creterii produciei
de lapte rezultnd o mare cantitate de AFMI excretat. O relaie mai bun i mai natural se pare c
exist ntre cantitatea de AFB1 consumat pe zi i concentraia de AFM 1 n lapte. Aceast
relaie este mai puin dependent de cantitatea de lapte. Dac toate datele sunt analizate i puse
ntr-un graphic reiese c, concentraia de AFM 1 n lapte crete cu 0,72ng pentru fiecare g de
AFB 1 consumat, cu un coefficient de corelaie de 0,943. Dac estimarea se face doar pe vacile
de lapte care au fost hrnite cu maxim 200 g AFB 1 pe zi , se obine valoarea de 0,74 ng i un
coefficient de corelaie de 0,388. Un alt mod de estimare este de a calcula coeficientul dintre nr.
n ng AFM 1 pe kg de lapte i nr. n g AFB 1 consumate pe zi. Valorile sunt date n tabelul
12.4. Rezultatul reprezint valorile tuturor datelor prin urmare 0,79 0,38 ng de AFM 1 pe g de
AFB 1 consumat pe zi. Vacile productoare de lapte aparent au excreie mai mare