Pine cu piure de cartofi

Un deliciu de pine, cu o coaj crocant i un miez parfumat, i care se pstreaz

proaspt extraordinar de bine !
* 450 gr de fin tip 45 !patiserie"
* #50 gr de fin tip 55
* 45 gr de drojdie proaspt
* #$0 gr de piure de cartofi
* $00 ml de ap cald
* # linguri de sare !de mare sau normal"
* % linguri de miere
* # linguri de ulei
&in cantitatea asta de aluat, eu am fcut % pini mai mici, i le'am copt (ntr'o
crati) din metal emailat !(ncins (n cuptor", (nti 50 de minute cu capac, la %*0'
%%0+,, apoi (nc *0'*5 minute pe grtarul cuptorului, la *$0'*-0+,
&ac coace)i o pine mai mare, adapta)i timpul de coacere i temperatura
cuptorului !
.iureul se dilueaz cu apa i cu drojdia, i se adaug mierea i uleiul /area se
adaug peste fin, apoi totul se amestec bine 0mestecul trebuie s arate ca o past
lipicioas, dar fr cocoloae !
.ute)i folosi orice fel de piure de cartofi, ori fcut din cartofi, ori din fulgi
1n func)ie de consisten)a piureului, aluatul poate fi mai mult sau mai pu)in compact,
2rtos, aa c nu ezita)i s adauga)i pu)in ap, dac 2i se pare necesar !
3sa)i aluatul la crescut % ore, i apoi coace)i pinea (n orice recipient, dar s fie
bine (ncins (nainte (n cuptor!
.inea aceasta are un gust deosebit, iar miezul este foarte moale i pufos!
Pine alb pufoas
!cu drojdie natural i ulei de msline"
* 400 gr fin tip 45 !patiserie"
* 4#0 gr fin tip 55 !normal"
* #4 gr de drojdie proaspt
* % linguri)e de miere
* % linguri)e de sare de mare de preferin) nerafinat !sau sare grunjoas"
* 5-0 ml de ap cldu)
* % linguri ulei de msline !se poate utiliza orice alt tip de ulei"
&rojdia se dilueaz (n jumtate din apa cald, (mpreun cu mierea
/area de mare este diluat (n restul de ap cald
,ele dou amestecuri lic5ide se adaug peste fin (n acelai timp cu uleiul
.inea este coapt (n crati) de metal emailat, bine (ncins (nainte
Pine integral (pine neagr)
* #00 gr de fin normal !tip 55"
* #00 gr de fin integral sau semi integral
* %50 gr fin de secar
* % linguri de tr)e
* % linguri de ulei de rapi) sau de porumb !2irgin"
* 40 gr de drojdie proaspt
* % linguri)e i jumtate de sare !de preferin) nerafinat, sarea aceea gri !"
* $50 ml de ap cald
,ele trei tipuri de fin i tr)ele se amestec (mpreun
&rojdia se dilueaz (n jumtate din apa cald, apoi se adaug peste amestecul de
fini
/e adaug sarea, uleiul, i restul de ap cald
/e amestec bine ingredientele i se las aluatul la crescut % ore, acoperit !capac
sau folie de plastic"
/e coace (n crati) de font !tuci", bine (ncins (n cuptor (nainte de a transfera
aluatul /e coace 50 de minute cu capac la %40'%50+,, i (nc %0'%5 de minute pe
grtarul cuptorului, la *-0'%00+,


%