40

Capitolul VI. Personalul unitii de cazare

6.1.Descrie personalul existent n unitatea de cazare innd cont de
numrul,calificarea, categoriile i profesionalismul acestora .
Activitatea hoteliera presupune un contact direct i permanent cu clientul i cu bunurile
acestuia. De aceea o componenta deosebit de important a calitii serviciilor hoteliere o
reprezint comportamentul personalului, cel care creeaza n final mulumirea i satisfacia
clientului. Calitatea serviciilor hoteliere este determinat n cea mai mare parte, de activitile
desfurate de personalul hotelier pentru c serviciile nu pot fi separate de persoana prestatoare.
Comportamentul profesional al intrgii echipe poate fi definit ca fiind totalitatea reactiilor
individuale la sarcinile profesionale. El este dobandit in timp fiind rezultatul insusirii,respectarii
normelor si regulilor specifice activitii hoteliere. La baza comportamentului profesional al
lucratorilor hotelieri stau calitile personale ale acestora.
n cadrul hotelurilor satului de vacan Costeti sunt angajai legal 22 de persoane, care
au funcii i sarcini specifice n dependen de posturile pe care le dein. Toi angajaii au
experien n munc i sunt adevrai profesioniti, majoritatea au studii superioare i sunt
calificai n domeniul n care activeaz. Angajaii sunt repartizai n urmtoarele posturi:
Manager- 1 la numr, acesta este calificat n domeniu, are o experien de peste 10 ani,
dispune de nalte abiliti intelectuale, manageriale, .a
Recepioner- 2 la numr, acetia dispun de studii superioare n domeniul hotelier, au
experien n domeniu, sunt tineri, competeni i adevrai profesioniti.
Buctar ef- 1 la numr, acesta este un specialist , reprezint a treia generaie de buctari
din familia sa i are peste 20 de ani lucrai n domeniu. Are sub conducerea sa un ajutor de
buctar, 2 chelneri, 2 barman, acetia nu au studii superioare, dar sunt calificai i au categoriile
necesare de a funciona n domeniu.
Contabil ef- 1 la numr, este nalt calificat, are o experien bogat n domeniu contabil,
acesta are un subaltenr cu studii n domeniu, tnr, fr experien, dar dornic s nvee.
Cameriste, 3 la numr, tehnicieni, 2 la numr, paza i alii nu posed studii superiore,
fapt care nici nu este obligatoriu pentru aceste profesii, dar sunt calificai, au cunotinele
necesare n dimeniu i se descurc foarte bine.
La satul de vacan Costeti activeaz o echip de profesionti, care depun tot efortul ca
clienii s fie satisfcui, ei sunt tineri, plini de iniiativ, inteligeni i foarte amabili.


41

6.2.Analizeaz cerinele i competenele naintate pentru personalul unitii
de cazare i determin corespunderea acestora cu realitatea .
Satul de vacan Costeti este clasificat ca avnd 3 stele, popular prin specificul i
unicitatea sa. Cerinele naintate personalului hotelier sunt aceliai ca i la alte uniti de cazare,
directorul hotelului ine la imaginea acestuia i este suficient de sever n ceia ce privesc
nclcrile sau nerespectarea cerinelor impuse. Un angajat al hotelului din complexul dat trebuie
s ntruneasc urmtoarele caliti:
Cerine fizice: aspect fizic plcut, abiliti senzoriale, starea sntii bun.
Cerine intelectuale: grad de inteligen, capaciti intelectuale, creativitate, memorie bun.
Cerine psihice: sociabilitate,spirit de observaie, trsturi pozitive de temperament.
Cerine morale: trsturi de caracter (cinste, corectitudine, politee, solicitudine).
Cerine educaionale: studii, calificare, cunotine de cultur general, limbi strine.
Personalul care intr n contact direct cu clienii trebuie s manifeste un comportament
care s-l fac pe turist s se simt bine, s-i ctige ncrederea. Principalele reguli de
comportament profesional se refer la: salut, inut fizic, vestimentar i decorativ, prezentare,
conversaie inclusiv la telefon, gestic. Foarte important este faptul c alturi de limbajul
veritabil lucrtorii hotelieri trebuie s cunoasc i s fie ateni la limbajul nonverbal (mimica).
Trebuie s menionez c aceste cerine coincid cu realitatea, iar personalul de la satul de
vacan Costeti trebuie admirat pentru capacitile sale i pentru conduita lor.Toi angajaii
activeaz legal , conform legii n viogoare , semnnd un contract de munc ntre pri .
Deja fcnd practica o lun de zile am rugat conductorul sa-mi fac o caracteristic , dac
ntrunesc cerinele necesare pentru a activa n aceast sfer sau nu, aceasta va fi anexat la finele
capitolului.
6.3.Analizea i anexeaz fiele de post pentru urmtoarele categorii de
personal:
ef recepie hotel/ front office manager
Recepioner
Fia postului este un document care precizeaz sarcinile i responsabilitile ce-i revin
titularului postului, condiiile de lucru, standardele de performana, modalitatea de
recompensare, precum i caracteristicile personale necesare angajatului pentru ndeplinirea
cerinelor postului. Toi lucrtorii n cadrul hotelului sunt importani i asigur funcionarea
adecvat a hotelului, conform standardelor i legislaiei n vigoare fiecare angajat n cadrul
firmei unde e angajat are o fi a postului, unde sunt indicate sarcinile sale i atribuiile. Orice
funcie are specificul ei, care i confer importan i unicitate, de exemplu managerul
42

controleaz i organizeaz programul de munc prin rotaie, stabilete i menine standarte nalte
ale serviciilor i ia decizii referitoare la nchirierea camerelor pe o anumit perioad, ncheie
diverse contracte, etc. Fia de post a managerului (anexa 2 ).
Personalul recepiei trebuie s se ocupe de gradul de ocupare al camerelor, de
nregistrarea rezervrilor, de ntocmirea rapoartelor. n responsabilitatea acestuia intr de
asemenea meninerea unui standard nalt n relaiile cu clienii, pregtirea pentru sosirea
clienilor i ntimpinarea acestora, furnizarea clienilor informaiei necesare i pstrarea cheilor
de la camerele clienilor. Fia de post a recepionerului (anexa 3).

6.4.Prezint procesul de recrutare i promovare realizat n cadrul unitii de
cazare .
Succesul i supravieuirea organizaiilor este asigurat aproape n totalitate de calitatea
forei de munc. Astfel, organizaiile trebuie s se concentreze n primul rnd asupra identificrii
i atragerii celor mai competitivi candidai pentru specificul organizaiei, problem care se
rezolv n cadrul procesului de recrutare profesional.
Recrutarea profesional este un proces de localizare, identificare i atragere de poteniali
candidai pentru anumite posturi. Orice recrutare are urmtoarele obiective:
S aleag de pe piaa muncii un numr ct mai mare de candidai , pentru ca s rein
candidai de cea mai bun calificare
S aleag candidai cu pregtire de specialitate superioar i care se arat interesai de
organizaie
S ocupe ct mai repede posturile noi sau vacante i cu costuri ct mai mici.
Recrutarea poate fi de dou feluri:
1. Recrutare din interiorul organizaiei
2. Recrutare din exteriorul organizaiei
Satul de vacan Costeti are un numr mic de angajai, de aceea este nevoit s se
orienteze spre recrutarea din exteriorul organizaiei, aceasta confer hotelului att avantaje, ct i
dezavantaje. Avantajele recrutrii personalului din afara organizaiei sunt:
Se aduc noi idei i puncte de vedere n unitatea hotelier;
Se realizeaz economii n costurile de pregtire, deoarece vin persoane gata pregtite;
Persoanele venite din afar pot fi mai obiective.
Dezavantajele de recrutare a personalului din exterior sunt:
Deoarece piaa extern este mult mai larg i mai dificil de cercetat costurile sunt mai mari
pentru organizaie;
43

Evalurile celor recrutai sunt bazate pe surse mai puin sigure;
Descurajeaz angajaii permaneni deoarece se reduc ansele de promovare.
Satul de vacan Costeti realizeaz procesul de recrutare aplicnd metoda formal, prin
intermediul acesteia se caut persoane doritoare s se angajeze sau s-i schimbe locul de munc.
Cel mai des managerul posteaz anunuri publicitate cu informaia despre postul vacant n
diverse reviste, sau pe internet. Reeaua de cunotine este o alt metod pe care o aplic satul de
vacan Costeti i care const n a apela la colegi, cunoscui care pot oferi informaii despre
persoanele interesate n ocuparea posturilor vacante. n prezent complexul nu dispune de posturi
vacante, toate fiind ocupate cu angajai competeni.

6.5.Studiaz necesitatea personalului suplimentar n cadrul unitilor de
cazare n cazul manifestrii unei cereri sezoniere .
Unitile de cazare cu cerere sezonier sunt amplasate pe litoral, sau la munte, iar n
perioadele de vrf aceste uniti sunt nevoite s angajeze personal suplimentar pentru a face fa
cererii clienilor i pentru a le satisface nevoile.
Satul de vacan Costeti este amplasat n satul Costeti la 25 km de capitala Republicii
Moldova, regiune n care clima este temperat, departe de munte i de mare, de aceea activitatea
unitii de cazare este permanent, pe tot parcursul anului. Chiinul mereu a fost vizitat de
turii, oameni de afacere, vedete care susin diverse concerte, indiferent de anotimpul de afar.
Nu exist un anotimp n care satul de vacan Costeti sa aib mai muli, sau mai puini
clieni i vizitatori, plus la toate, acesta e echipat cu tehnica necesar pentru a putea funciona att
vara, ct i iarna. Clienii acestuia vara se relaxeaz i se rcoresc la terasa frumos amenajat, iar
iarna se nclzesc la emineul, care ofer un aspect romantic holului din hotel. Deasemenea anul
mprejur se presteaz serviciul de pescuit .Totui vara este un procentaj un pic mai ridicat de
ocupare, deoarece satul de vacan Costeti dispune de un lac cu ap curat pentru scldat , zagar
sau pescuit pe malul lui , ori frigrui n mijlocul naturii .

6.6.Caracterizeaz recompensarea personalului direct i indirect practicat
n cadrul unitii de cazare (sporuri,suplimente) .
Recompensa angajatului reprezint totalitatea veniturilor materiale i bneti, a
nlesnirilor i avantajelor prezente sau viitoare, determinate direct sai indirect de activitatea
desfurat de angajat. Acestea sunt de dou tipuri: recompense directe i recompense indirecte.
Recompensele directe includ sumele pe care le primesc angajaii pentru activitatea depus i
pentru rezultatele obinute, fiind concretizate n salarii, sporuri i stimulente. Recompensele
44

indirecte, se refer a facilitile personalului, att pe perioada angajrii, ct i dup aceea,
datorit statutului de fost angajat.
Recompensele indirecte sunt foarte diverse, pornind de la plata concediului de odihn, a
ajutorului de omaj, pn la pensii sau dividende, obinute ca acionari ai firmei.
n cadrul unitii de cazare Costeti se practic att recompensele directe, ct i cele
indirecte, dup cum prevede Legislaia n vigoare. Astfel, angajaii primesc lunar salarii (forma
de salarizare dup timpul lucrat, n regie), iar de srbtori (ex: Patele, Crciunul) angajaii
primesc prime, acestea sunt recompensele directe ce se aplic n cadrul hotelului.
Recompensele indirecte sunt aplicate ca i n celelalte domenii, fr excepii, pentru c orice om
care a activat ntr-o firm beneficiaz de pensii, desigur concediile angajailor sunt pltite, ca n
orice domeniu de activitate. Desigur se mai realizeaz prime pentru cei mai buni lucrtori sau al
13 salariu .Satul de vacan Costeti nu practica forme de recompense cum ar fi: vacane sau foi
turistice din contul ntreprinderii, certificate de reducere i altele.

6.7.Calculeaz salariul unui angajat din cadrul unitii de cazare , specificnd
modul de formare a salariului brut i obinerea salariului net .
Din punct de vedere etimologic, salariul provine de la latinescul salarium care indic
suma de bani ce trebuia pltit fiecrui soldat pentru procurarea srii. Deci, are semnificaia de
venit al unei persoane dependente de alta. Salariu este privit sub dou aspecte: nominal i real.
Salariul nominal reprezint suma de bani pe care angajatul o primete n schimbul muncii
prestate. Depinde de preul forei de munc, evoluia situaiei economice, politica de salarizare.
Salariul real reprezint cantitatea de bunuri i servicii pe care angajaii le pot procura cu
salariul nominal (salariul nominal/indicele preurilor de consum).
Sistemul de salarizare are propriile sale principii, care constituie adevrate repere n
aplicarea i interpretarea legislaiei n domeniu. Teoria i practica managerial n domeniul
managementului resurselor umane evideniaz faptul c elaborarea oricrui sistem de salarizare
trebuie s aib n vedere urmtoarele principii generale:
1. Formarea salariului este supus mecanismelor pieei i implicrii agenilor economico-sociali
(raportul ntre cererea i oferta de munc).
2. Principiul negocierii salariilor (prin contractul colectiv de munc).
3. Principul existenei salariului minim sau al salarizrii n condiie de protecie social,
4. La munca egal salariu egal (Declaraia Universal a drepturilor omului).
5. Principul salarizrii dup cantitatea i calitatea muncii (acord i regie).
45

6. Principiul salarizrii n raport cu pregtirea, calificarea i competena profesional
(motivare).
7. Principiul salarizrii n funcie de condiiile de munc (obligaia ntreprinderii de a compensa
prin intermediul salarizrii situaia celor care lucreaz n condiii de munc nocive).
8. Caracterul confidenial al salariului (se specific n contractul individual de munc).
Salarizarea n cadrul satului de vacan Costeti se stabilete n dependen de timpul
lucrat. Salarizarea n regie const n acodarea salariului tarifar stabilit pe or, zi sau lun, n
funcie de timpul efectiv lucrat i la realizarea integral a sarcinilor de serviciu stabilite.
Avantajele salarizrii n regie: salariul se caluleaz foarte simplu, este uor de neles; salariaii
au mai mult siguran n privina sumei pe care o primesc, deoarece ea nu variaz n proporie
direct cu producia; se creaz mai puine posibiliti de conflicte ntre conducere i salariai; se
reduc mult cheltuielile administrative pentru calculul i contabilitatea salariilor. Dezavantajele
acestui tip de salarizare sunt: nu stimuleaz muncitorii pentru creterea produciei, salariile fiind
calculate uniform pe nivelurile de calificare, nu pot ine seama de abilitate, de iniiativ i de
productivitate; exist chiar tentaia de ncetinire a ritmului de lucru n condiiile unei
supravegheri neeficiente a lucrulului; creterea cheltuielilor generale ale ntreprinderii pentru o
supraveghere mult mai atent; veniturile efective ale muncitorilor, snt. n general mai mici fa
de cele ale muncitorilor salariai n acord.
Acest tip de salarizare este avantajos pentru unitile de cazare, deoarece e o ntreprindere
prestatoare de servicii, nu de producie, iar numrul de servicii prestate este direct proporional
cu numrul de clieni, mai puin cu abilitile personalului.Toi angajaii primesc salariu conform
legii, deoarece au semnat contrat de munc .(anexa nr.4)
Salariul unui angajat n cadrul satului de vacan Costeti se calculeaz prin regia simpl,
care presupune retribuirea muncii n funcie de timpul efectiv lucrat i salariul tarifar pe o unitate
de timp corespunztoare categoriei tarifare respective, formula este:
S
lun
=F
ef
*S
tor
, unde
S
lun
salariul lunar;
F
ef
fondul efectiv de timp;
S
tor
salariul tarifar pe or.
Formula dat este utilizat de ctre satul de vacan Costeti la calculul salariului brut
pentru un angajat. Salariul brut impozabil cuprinde salariul brut de baza la care se adauga: -
sporurile, - indemnizatiile si alte adaosuri de acest fel, - compensarile si indexarile primite ca
urmare a cresterii preturilor si tarifelor, avantajele in natura (salariul in natura), diminuate cu
46

contributia personalului pentru pensia suplimentara si la fondul de somaj, alte elemente
prevazute de lege.
Slun =240ore *25lei/ora, Slun =6000lei
6000 lei reprezint salariul brut, lunar, al unei cameriste. Din acesta la rndul su se reine cota
lunar pentru asigurare medical, pentru fondul social i impozitul pe venit
Indicatorul Valoarea
Fondul social

360,00
Asigurare medicala

210,00
Scutire personala

760,00
Impozit pe venit

595,85
Salariu net

4.834,15

Salariul net reprezint sumele de bani pe care salariatul le incaseaza, acestea rezultand
din salariul brut corectat cu diminuarile obligatorii conform legii (impozite pe salarii, taxe etc.)
Astfel, salariul net al unei cameriste ce activeaz n cadrul satului de vacan Costeti este de
4834 lei.

Concluzie
n cadrul satului de vacan Costeti sunt angajai legal 22 de persoane, care au funcii
i sarcini specifice n dependen de posturile pe care le dein. Toi angajaii au experien n
munc i sunt adevrai profesioniti.
Fia postului este un document care precizeaz sarcinile si responsabilitile ce-i revin
titularului postului, condiiile de lucru, standardele de performana, modalitatea de
recompensare,etc. Satul de vacan Costeti are un numr mic de angajai, de aceea este nevoit
s se orienteze spre recrutarea din exteriorul organizaiei, aceasta confer hotelului att
avantaje, ct i dezavantaje.
Satul de vacan Costeti este amplasat la 25 km de oraul Chiinu, capitala Republicii
Moldova, regiune n care clima este temperat, departe de munte i de mare, de aceea
activitatea unitii de cazare este permanent, pe tot parcursul anului.
n cadrul satului de vacan Costeti se practic att recompensele directe, ct i cele
indirecte, dup cum prevede Legislaia n vigoare. Astfel, angajaii primesc lunar salarii, de
srbtori prime, iar recompensele indirecte sunt aplicate ca i n celelalte domenii de activitate.
Salariul unui angajat n cadrul satului de vacan Costeti se calculeaz prin regia simpl, care
47

presupune retribuirea muncii n funcie de timpul efectiv lucrat i salariul tarifar pe o unitate de
timp.