Transmi terea cl duri i

Capitolul I
TRANSMITEREA CLDURII
I.1. Definire. Moduri de transmitere
Fenomenul de transmitere a cldurii st la baza multor
operaii specifice industriei alimentare (nclzire, rcire,
evaporare, condensare, uscare, distilare etc.) i reprezint
funcia principal a multor utilaje din industria alimentar
(schimbtoare de cldur, instalaii frigorifice, usctoare,
cuptoare, condensatoare etc.).
Transmiterea cldurii presupune eistena unei diferene
de temperatur. !n mod spontan, cldur trece de la mediul mai
cald la mediul mai rece.
"odurile de transmitere a cldurii sunt prin conducie,
prin convecie i prin radiaie.
Transmiterea cldurii prin conducie se produce n
interiorul unui corp sau ntre corpuri care se ating i se propag
din aproape n aproape, din molecul n molecul. "oleculele
mai calde, cu micri mai repezi, ciocnindu#se de moleculele
mai reci, cu micri mai lente, cedeaz acestora o parte din
energia cinetic i se rcesc, n timp ce moleculele mai reci se
nclzesc. Transmiterea cldurii ntre molecule continu p$n la
egalizarea temperaturii lor.
Transmiterea cldurii prin convecie se produce n
fluide, ca urmare a transportului de substan n cazul aceleai
faze sau ntre faze alturate. Transmiterea cldurii prin
convecie natural sau liber se realizeaz datorit deplasrii
naturale a unor poriuni de fluid sub aciunea diferenei de
densitate. Transmiterea cldurii prin convecie forat se
datoreaz deplasrii forate a unui fluid sub aciunea unor fore
motoare eterioare.
%
Teodor I oan Tra!
Operai i , aparate i uti l aj e n i ndustri a al i mentar
Transmiterea cldurii prin radiaie se realizeaz sub
forma unor unde electromagnetice, care se transform n
cldur, atunci c$nd nt$lnesc un corp.
Transmiterea cldurii se produce de cele mai multe ori
prin dou sau chiar prin toate cele trei moduri (conducie,
convecie, radiaie).
I.". Transmiterea !ldurii prin ondu#ie
I.".1. Definiri. Eua#ii fundamentale
!ntr#un mediu n care se transmite cldur, repartizarea
temperaturilor, la un moment dat, n toate punctele sale
reprezint cmpul de temperatur.
!n cazul n care c$mpul de temperatur este independent
de timp, transmiterea cldurii se face n regim staionar,
astfel nc$t temperatura fiecrui punct al sistemului considerat
se menine constant i nu se acumuleaz cldur n sistem.
&rin orice suprafa perpendicular pe direcia fluului de
cldur se transmite o cantitate egal de cldur.
!n cazul n care c$mpul de temperatur este dependent
de timp, deci variaz cu acesta, transmiterea cldurii se face
n regim nestaionar, cu acumulare de cldur n sistemul
considerat.
Suprafaa izoterm reprezint suprafaa format de
punctele cu temperatur egal dintr#un c$mp de temperatur.
radientul de temperatur reprezint limita raportului
dintre diferena temperaturilor considerate i distana dintre
dou suprafee izoterme, c$nd aceasta tinde la zero'
dn
dt
n (
t (
lim t grad
) n (

(*.+)
unde' t ( # diferena temperaturilor celor dou suprafee
izoterme,
-
Transmi terea cl duri i
n ( # distana dintre cele dou suprafee izoterme.
.e enun le$ea lui %ourier pentru transmiterea cldurii
prin conducie' cldura transmis n unitatea de timp este
proporional cu aria suprafeei i cu gradientul de
temperatur'

dn
dt
/ 0
1 d
d2
3 (*.4)
unde' 3 # cldura transmis n unitatea de timp,
2 # cldura transmis n timpul 1 ,
0 # conductivitatea termic sau coeficientul de
conductibilitate termic,
/ # aria suprafeei prin care se transmite cldur,
dn
dt
# gradientul de temperatur.
Transmiterea cldurii prin conducie este caracterizat de
eua#ia diferen#ial! a lui %ourier. 5cuaia are valabilitate at$t
pentru transmiterea cldurii n regim staionar, c$t i nestaionar,
pentru orice mediu, solid sau fluid. .ingura restricie pe care o
impune ecuaia este ca mediul luat n considerare s fie imobil.
&entru deducerea i descrierea ecuaiei, se consider n mediul
imobil un paralelipiped elementar /67859:; (figura *.+), cu
muchiile de lungimi d, d< i dz. 7ldura care intr n sistemul
considerat n timpul 1 d se descompune dup trei direcii ale
unui sistem de referin ortogonal =<z, cu aele paralele cu
muchiile paralelipipedului. /stfel, conform legii lui 9ourier (relaia
*.4), rezult'

d
dt
/ 0 2

(*.%)

d<
dt
/ 0 2
< <

(*.-)
>
Teodor I oan Tra!
Operai i , aparate i uti l aj e n i ndustri a al i mentar

dz
dt
/ 0 2
z z
(*.>)
unde' 2

, 2
<
, 2
z
# cldurile care intr n timpul 1 d n sistemul
considerat dup direciile , <, z,
0 # conductivitatea termic sau coeficientul de
conductibilitate termic,
/

, /
<
, /
z
# ariile suprafeelor perpendiculare pe
direciile , <, z, prin care intr cldura n
sistem'
dz d< /

(*.?)
dz d /
<

(*.@)
d< d /
z

(*.A)
dz
dt
,
d<
dt
,
d
dt
# gradienii de temperatur n raport cu
direciile , <, z, egali cu derivatele funciei
de temperatur n raport cu variabilele , <,
z'
1 d

t
d
dt

(*.B)
1 d
<
t
d<
dt

(*.+))
1 d
z
t
dz
dt

(*.++)
!nlocuind epresiile ariilor (*.?, *.@, *.A) i gradienilor de
temperatur (*.B, *.+), *.++) n cele ale cldurilor (*.%, *.-, *.>),
rezult epresiile cldurilor care intr n timpul 1 d n sistemul
?
Transmi terea cl duri i
(paralelipipedul elementar) considerat, dup cele trei direcii ,
<, z'
1 d dz d<

t
0 2

(*.+4)
1 d dz d
<
t
0 2
<

(*.+%)
1 d d< d
z
t
0 2
z

(*.+-)
Figura I.1 !aralelipipedul elementar ntr"un mediu solid
sau fluid
7ldura care iese din sistemul considerat dup timpul 1 d
, dup o direcie, este egal cu suma dintre cldura intrat i
produsul dintre derivata cldurii transmise dup o direcie n
raport cu acea direcie i distana dintre suprafaa de intrare i
de ieire. /stfel'
@
Teodor I oan Tra!
Operai i , aparate i uti l aj e n i ndustri a al i mentar
d

2
2 2

+
+
(*.+>)
d<
<
2
2 2
<
< d< <

+
+
(*.+?)
dz
z
2
2 2
z
z dz z

+
+
(*.+@)
unde' 2
Cd
, 2
<Cd<
, 2
zCdz
# cldurile care ies dup timpul 1 d
din
sistemul considerat dup direciile ,
<, z,
z
2
,
<
2
,

# derivatele cldurilor transmise dup

direciile , <, z,
d, d<, dz # distanele dintre suprafeele de
intrare i de ieire a cldurii din
sistemul (paralelipipedul elementar)
considerat, dup cele trei direcii , <,
z.
8iferenele dintre cldurile intrate i cele ieite, dup cele
trei direcii , <, z, au epresiile'
d 1 d dz d<

t
0

2
2 2 d2

d

,
_

+
(*.+A)
d< 1 d dz d
<
t
0
<
d<
<
2
2 2 d2
<
d< < < <

,
_

+
(*.+B)
A
Transmi terea cl duri i
dz 1 d d< d
z
t
0
z
dz
z
2
2 2 d2
z
dz z z z

,
_

+
(*.4))
Dezult'
1 d dE

t
0 d2
4
4

(*.4+)
1 d dE
<
t
0 d2
4
4
<

(*.44)
1 d dE
z
t
0 d2
4
4
z

(*.4%)
unde dE reprezint volumul paralelipipedului elementar
considerat'

dz d< d dE
(*.4-)
7u aceste epresii rezult cldura acumulat n sistem
(diferena total a cldurii intrate fa de cea ieit)'
1 d dE
z
t
<
t

t
0 d2 d2 d2 d2
4
4
4
4
4
4
z <

,
_

+ +
(*.4>)
unde
t
z
t
<
t

t
4
4
4
4
4
4
4

(*.4?)
B
Teodor I oan Tra!
Operai i , aparate i uti l aj e n i ndustri a al i mentar
reprezint operatorul lui Faplace.
7u relaia (*.4?), epresia cldurii acumulate n sistem
devine'
1 d dE t 0 d2
4
(*.4@)
7ldura acumulat se poate eprima i prin ecuaia
calorimetric'
1 d
1
t
m c d2
p

(*.4A)
unde' c
p
# cldura specific,
m # masa materialului'

dE G m
(*.4B)
G
# densitatea materialului,
dE # volumul paralelipipedului considerat,
1
t

# variaia temperaturii n unitatea de timp,

1 d # durata nclzirii.
8in relaiile (*.4@, *.4A, *.4B) rezult'

1
t
G c t 0
p
4

(*.%))
sau
t a
1
t
4

(*.%+)
unde
+)
Transmi terea cl duri i

G c
0
a
p

(*.%4)
reprezint difuzivitatea termic, adic proprietatea sistemului
considerat de a se putea nclzi.
!n cazul n care n interiorul sistemului (paralelipipedului
elementar) considerat se dezvolt i o anumit cantitate 3H de
cldur (printr#o surs de cldur sau prin reacii eoterme),
relaia (*.%)) devine'

1
t
G c I 3 t 0
p
4

+ (*.%%)
8ac mediul prin care se transmite cldura este
neomogen i anizotrop, conductivitatea termic difer dup cele
trei direcii ale sistemului de referin considerat. !n acest caz,
relaia (*.%%) devine'

1
t
G c I 3
z
t
0
<
t
0

t
0
p
4
4
z
4
4
<
4
4

(*.%-)
8ac conductivitatea termic variaz i cu temperatura,
relaia (*.%%) devine'
1
t
G c I 3
z
t
0
z <
t
0
<
t
0

,
_

,
_

,
_

(*.%>)
I.".". Transmiterea !ldurii prin ondu#ie &n re$im
sta#ionar
I.".".1. 5cuai a general
++
Teodor I oan Tra!
Operai i , aparate i uti l aj e n i ndustri a al i mentar
!n cazul transmiterii cldurii printr#un mediu imobil, solid
sau fluid, n regim staionar, c$mpul de temperatur este
constant, ceea ce presupune c'
# temperatura oricrui punct al sistemului luat n
considerare este constant,
# debitul de cldur transmis este constant n orice
seciune a sistemului,
# debitele de cldur care trec prin suprafee izoterme ale
c$mpului de temperatur sunt egale,
# nu se acumuleaz cldur n sistem.
8eoarece n regim staionar, temperatura este constant,
deci independent de timp'
)
1
t

(*.%?)
relaia (*.%+) devine'
) t a
4
(*.%@)
8eoarece difuzivitatea termic a, nu poate fi nul, rezult'
) t
4
(*.%A)
sau

)
z
t
<
t

t
4
4
4
4
4
4

(*.%B)
I.".".". Transmi terea cl duri i pri n conduci e n regi m
sta i onar pri ntr#un perete cu fe e pl ane, paral el e
&rintr#un perete format dintr#un singur strat, cu fee plane,
paralele (figura *.4), transmiterea cldurii se face
+4
Transmi terea cl duri i
unidimensional, perpendicular pe feele lui. 8ac direcia dup
care se transmite cldura este direcia , relaia (*.%B) devine'
)

t
4
4

(*.-))
&rin integrarea succesiv a ecuaiei (*.-)), se obine'

+
c
d
dt
(*.-+)

4 +
c c t +
(*.-4)
unde c
+
i c
4
reprezint constante de integrare, determinate din
condiiile limit'
# pentru ) (la intrarea cldurii n perete)'
r int
t t
(t
intr
reprezint temperatura de intrare a fluului de cldur n
peretele considerat),
# pentru J (la ieirea cldurii din perete, J reprezint
grosimea peretelui)'
ies
t t
(t
ies
reprezint temperatura de ieire
a fluului de cldur din perete)
*ntroduc$nd condiiile limit n relaia (*.-4), rezult
epresiile constantelor de integrare'

J
t (
J
t t
c
r int ies
+

(*.-%)

r int 4
t c
(*.--)
unde

ies r int
t t t (
(*.->)
reprezint diferena de temperatur.
+%
Teodor I oan Tra!
Operai i , aparate i uti l aj e n i ndustri a al i mentar
7u epresiile constantelor de integrare, relaia (*.-4)
capt forma'
t (
J

t t
r int
(*.-?)
/ceast relaie, care constituie ecuaia unei drepte,
dovedete repartizarea liniar a c$mpului de temperatur n
grosimea peretelui cu fee plane, paralele.
Fegea lui 9ourier (relaia *.4) n acest caz devine'
J
t (
/ 0
J
t t
/ 0
d
dt
/ 0
1 d
d2
3
r int ies

(*.-@)
Figura I.2 #ariaia temperaturii n interiorul unui perete cu
fee plane, paralele, format dintr"un singur strat
8ac peretele considerat este format din mai multe
straturi de diferite grosimi (de eemplu trei straturi av$nd
grosimile
% 4 +
J , J , J
i conductivitile termice
% 4 +
0 , 0 , 0
# figura
*.%), fluul de cldur prin fiecare strat este acelai (transmitere
de cldur n regim staionar) i are epresiile'
+-
Transmi terea cl duri i

%
%
%
4
4
4
+
+
+
t ( /
J
0
t ( /
J
0
t ( /
J
0
3
(*.-A)
unde
% 4 +
t ( , t ( , t (
reprezint cderile de temperatur n fiecare
strat, iar / K aria suprafeei straturilor.
Dezult epresiile cderilor de temperatur'
/
J
0
3
t (
+
+
+

(*.-B)
/
J
0
3
t (
4
4
4

(*.>))
/
J
0
3
t (
%
%
%

(*.>+)
&rin nsumarea celor trei relaii (*.-B, *.>) i *.>+) rezult
cderea total de temperatur (diferena dintre temperaturile de
pe feele peretelui)'

,
_

+ + + +
%
%
4
4
+
+
% 4 +
0
J
0
J
0
J
/
3
t ( t ( t ( t (
(*.>4)
Dezult'
t ( / L 3 (*.>%)
+>
Teodor I oan Tra!
Operai i , aparate i uti l aj e n i ndustri a al i mentar
unde L reprezint coeficientul total de transmitere a cldurii prin
conducie n regim staionar prin peretele format din trei straturi
plane, paralele'

%
%
4
4
+
+
0
J
0
J
0
J
+
L
+ +

(*.>-)
*nversul coeficientului total de transmitere a cldurii
reprezint suma obstacolelor sau rezistenelor pe unitatea de
arie'

%
%
4
4
+
+
0
J
0
J
0
J
L
+
D + +
(*.>>)
Dezult epresiile obstacolelor sau rezistenelor (D
+
, D
4
,
D
%
) care se opun trecerii cldurii n regim staionar printr#un
perete format din trei straturi plane, paralele, de arie /'
/ 0
J
D
+
+
+

(*.>?)
/ 0
J
D
4
4
4

(*.>@)
/ 0
J
D
%
%
%

(*.>A)
!n cazul unui perete format din n straturi plane, paralele,
epresia coeficientului total de transmitere a cldurii devine'

n
n
4
4
+
+
0
J
0
J
0
J
+
L
+ + +

(*.>B)
+?
Transmi terea cl duri i
unde +, 4, ..., n reprezint numrul straturilor.
Figura I.3 #ariaia temperaturii n interiorul unui perete cu
fee plane, paralele, format din mai multe straturi
I.".".'. Transmi terea cl duri i pri n conduci e n regi m
stai onar pri ntr#un perete ci l i ndri c
!n cazul peretelui cilindric, cldura se transmite radial.
!n grosimea peretelui cilindric format dintr#un singur strat,
se consider un strat coaial subire (figura *.-). !n acest caz,
relaia (*.-@) devine'

J d
dt
/ 0
1 d
d2
3 (*.?))
n care' 3 K debitul de cldur prin peretele cilindric,
0 K conductivitatea termic sau coeficientul de
conductibilitate termic,
/ K aria suprafeei stratului cilindric'
l r M 4 / (*.?+)
r K raza stratului cilindric,
+@
Teodor I oan Tra!
Operai i , aparate i uti l aj e n i ndustri a al i mentar
l K lungimea cilindrului,
J d K grosimea stratului cilindric subire'
dr J d (*.?4)
Dezult'

dr
dt
l r M 4 0 3 (*.?%)
!n aceast relaie, separ$nd variabilele raz r i timp t,
rezult'
dt
3
l M 4 0
r
dr

(*.?-)
*ntegr$nd relaia (*.?-) ntre limitele corespunztoare, se
obine'

e
i
e
i
t
t
r
r
dt
3
l M 4 0
r
dr
(*.?>)
n care' r
i
K raza interioar a peretelui cilindric,
r
e
K raza eterioar a peretelui cilindric,
t
i
K temperatura pe faa interioar a peretelui
cilindric,
t
e
K temperatura pe faa eterioar a peretelui
cilindric.
Dezult'

( )
i e
i
e
t t
3
l M 4 0
r
r
ln

(*.??)
sau

i
e
i e
r
r
ln
t t
0 l M 4 3


(*.?@)
+A
Transmi terea cl duri i
8ac n aceast relaie se nmulete numitorul i
numrtorul cu grosimea peretelui cilindric J, rezult'
( ) ( )
i e
i
e
i e
i e
i e
i
e
t t
r
r
ln
r r
r r
0 l M 4
t t
r
r
ln
J
J
0 l M 4
3

(*.?A)
Termenul
i
e
i e
r
r
ln
r r
din aceast relaie reprezint raza
medie logaritmic r
m
'

i
e
i e
m
r
r
ln
r r
r

(*.?B)
Dezult astfel aria medie logaritmic /
m
'

l r M 4 /
m m

(*.@))
Figura I.4 #ariaia temperaturii n interiorul unui perete
cilindric format dintr"un singur strat
+B
Teodor I oan Tra!
Operai i , aparate i uti l aj e n i ndustri a al i mentar
7u ultimele dou relaii, epresia cldurii (*.?A) devine'
t ( /
J
0
3
m
(*.@+)
unde t ( reprezint diferena dintre temperatur pe faa
eterioar t
e
i cea de pe faa interioar t
i
a peretelui cilindric.
!n cazul n care peretele cilindric este format din n staturi
coaiale, ecuaia transmiterii cldurii (*.@+) devine'
t ( /
J
0
/
J
0
/
J
0
3
mn
n
n
4 m
4
4
+ m
+
+

,
_

+ + +
(*.@4)
unde'
n 4 +
J , ... , J , J
# grosimile straturilor peretelui,
n 4 +
0 , ... , 0 , 0
# conductivitile termice ale straturilor,
mn m4 + m
/ , ... , / , /
# ariile medii logaritmice ale straturilor'
r l M 4 / , ... , r l M 4 / , r l M 4 /
mn mn 4 m 4 m + m + m

(*.@%)
l # lungimea peretelui cilindric,
r
m+
, r
m4
, ... ,r
mn
# razele medii logaritmice ale straturilor,
t ( # diferena dintre temperatur pe faa
eterioar t
e
i cea de pe faa interioar t
i

a peretelui cilindric.
Dezult cldura transmis prin peretele cilindric format
din n straturi coaiale'
t (
r 0
J
r 0
J
r 0
J
l M 4
3
mn n
n
4 m 4
4
+ m +
+

+ +

4)
Transmi terea cl duri i
(*.@-)
I.'. Transmiterea !ldurii prin on(e#ie
7ldura transmis prin convecie reprezint cldura
transmis de un fluid aflat n micare.
.e consider un paralelipiped elementar n curentul
fluidului (figura *.+).
7ldura care intr, respectiv iese din sistemul considerat
(paralelipipedul elementar) se descompune dup trei direcii
perpendiculare , <, z ale unui sistem de referin ortogonal
=<z. 8ebitul de fluid care intr dup direcia prin faa /695 a
paralelogramului elementar are epresia'
dz d< N N
d
dz d< d
N
d
dE m
2

(*.@>)
unde' m

# masa de fluid care trece prin seciunea /695 n

timpul 1 ,

1
# timpul n care fluidul curge pe poriunea d cu
viteza N

'

N
d
1
(*.@?)
N

# viteza de curgere a fluidului dup direcia ,

G
# densitatea fluidului,
dE # volumul paralelogramului elementar n fluidul
considerat'

dz d< d dE
(*.@@)
4+
Teodor I oan Tra!
Operai i , aparate i uti l aj e n i ndustri a al i mentar
Dezult astfel cantitatea de cldur care intr dup
direcia prin faa /695 n paralelogramul elementar'

dz d< t N G c t 2 c 3
p p

(*.@A)
unde c
p
reprezint cldura specific.
8ebitul de cldur care iese din paralelogramul
elementar dup direcia prin faa 87:; are epresia'
dz d< d

t
t d

N
N G c 3

p d

,
_

+
1
]
1

+
+
(*.@B)
8ac n relaia (*.@B) se efectueaz nmulirile i se
neglijeaz infiniii mici de ordin superior, relaia devine'
dE

t
N G c dE

N
t G c dz d< t N G c 3
p

p p d

+
+
(*.A))
!n mod analog rezult i cldurile intrate, respectiv ieite
dup direciile < i z'

dz d t N G c t 2 c 3
< p < p <

(*.A+)
dE
<
t
N G c dE
<
N
t G c dz d t N G c 3
< p
<
p < p d< <

+
+
(*.A4)

d< d t N G c t 2 c 3
z p z p z

(*.A%)
dE
z
t
N G c dE
z
N
t G c dz d< t N G c 3
z p
z
p z p dz z

+
+
(*.A-)
5cesul de cldur se definete prin diferena'
44
Transmi terea cl duri i
( ) ( )
dz z d< < d z <
3 3 3 3 3 3 d3
+ + +
+ + + +
(*.A>)
8up efectuarea adunrilor i scderilor, rezult'
dE
z
t
N
<
t
N

t
N
z
N
<
N

N
t G c d3
z <
z
<

p

1
1
]
1

,
_

(*.A?)
8eoarece curgerea fluidului se realizeaz n regim
staionar, nu se acumuleaz substan, fapt eprimat prin'
)
z
N
<
N

N
z
<

(*.A@)
8e asemenea, n cazul curgerii n regim staionar, nu au
loc acumulri de cldur, ceea ce nseamn c ecesul de
cldur d3 luat de curentul de fluid din paralelogramul
elementar trebuie s fie adus, prin conducie, din eteriorul
paralelipipedului. 8in relaia (*.4>) rezult cantitatea de cldur
transmis prin paralelipipedul elementar n regim staionar'
dE
z
t
<
t

t
0
1 d
d2
d3
4
4
4
4
4
4

,
_

(*.AA)
*ntroduc$nd cele dou condiii (*.A@) i (*.AA) n ecuaia
(*.A?), rezult'

,
_

,
_

4
4
4
4
4
4
z < p
z
t
<
t

t
0
z
t
N
<
t
N

t
N G c
(*.AB)
4%
Teodor I oan Tra!
Operai i , aparate i uti l aj e n i ndustri a al i mentar
sau

t a
z
t
N
<
t
N

t
N
4
z <

(*.B))
unde' a # difuzivitatea termic (relaia *.%4),
t
4
# operatorul lui Faplace (relaia *.4?).
Delaia (*.B)) reprezint eua#ia %ourier ) *ir++off
pentru transmiterea cldurii n regim staionar printr#un fluid.
I.,. Transmiterea !ldurii prin ondu#ie i
on(e#ie
.e analizeaz cazul transmiterii cldurii prin
conducie i convecie, n regim staionar, printr"un perete
solid cu fee plane, paralele, format dintr#un singur strat, de la
un fluid cald la unul mai rece (figura *.>). .e cunosc
temperaturile fluidelor (t
+
, t
4
), temperaturi care la o oarecare
distan de perete sunt constante. !n apropierea peretelui ns,
datorit neantrenrii acestor straturi limit n agitarea general a
fluidelor, temperaturile acestora nu se uniformizeaz.
8ac n interiorul fluidelor cldura se transmite prin
convecie, iar n peretele solid prin conducie, n straturile limit
de fluid, cldura se transmite at$t prin conducie, c$t i prin
convecie.
4-
Transmi terea cl duri i
Figura I.5 #ariaia temperaturii de la un fluid cald, printr"un
perete sold cu fee plane, paralele, format dintr"un singur
strat, la un fluid mai rece
&entru deducerea ecuaiei fundamentale a transmiterii
cldurii prin conducie i convecie n regim staionar, de la un
fluid cald, printr#un perete solid cu fee plane, paralele, format
dintr#un singur strat, la un fluid mai rece, transmiterea cldurii n
acest caz se aseamn cu transmiterea cldurii printr#un perete
solid format din trei straturi (figura *.%). &entru cazul de fa,
coeficientul total de transmitere a cldurii va avea epresia'

4
4
+
+
0
J
0
J
0
J
+
L
+ +

(*.B+)
unde'
4 +
J , J
# grosimile straturilor limit +, respectiv 4,
4>
Teodor I oan Tra!
Operai i , aparate i uti l aj e n i ndustri a al i mentar
J # grosimea peretelui solid,
4 +
0 , 0
# conductivitile termice ale straturilor limit +,
respectiv 4,
0 # conductivitatea termic a peretelui solid.
8eoarece pe de o parte grosimile straturilor limit nu sunt
bine definite, iar pe de alt parte transmiterea cldurii n
straturile limit se face at$t prin conducie, c$t i prin convecie,
n relaia (*.B+) se introduc coeficienii pariali de transmitere a
cldurii
+
O
i
4
O
, care in cont de condiiile complee ale
transmiterii cldurii prin straturile limit + i 4'
+
+
+
J
0
O
,
4
4
4
J
0
O
(*.B4)
Dezult astfel epresia coeficientului total de transmitere
a cldurii prin conducie i convecie de la un fluid mai cald,
printr#un perete solid, la un fluid mai rece, eprimat cu ajutorul
coeficienilor pariali de transmitere a cldurii'

4 +
O
+
0
J
O
+
+
L
+ +

(*.B%)
8ac n care transmiterea cldurii de la fluidul cald la cel
mai rece se face printr#un peretele solid format din mai multe
straturi, coeficientul total de transmitere a cldurii va avea
epresia'

+ +

n
+ i 4 i
i
+
O
+
0
J
O
+
+
L
(*.B-)
unde n reprezint numrul de straturi, iar
i
J
i
i
0
, grosimea,
respectiv conductivitatea termic a stratului i din perete.
4?
Transmi terea cl duri i
!n cazul transmiterii cldurii, n regim staionar, de la
fluidul mai cald la cel mai rece printr"un perete cilindric
format din mai multe straturi, relaia (*.@-) devine'
t (
r O
+
r 0
J
r O
+
l M 4
3
n
+ i et et mi i
i
int int

(*.B>)
unde' l # lungimea peretelui cilindric,
et int
O , O
# coeficienii pariali de transmitere a cldurii
n stratul limit interior, respectiv eterior'
int
int
int
J
0
O
(*.B?)
et
et
et
J
0
O
(*.B@)
et int
J , J
# grosimile straturilor limit interior, respectiv
eterior,
et int
0 , 0
# conductivitile termice ale straturilor limit
interior, respectiv eterior,
r
int
, r
et
# razele interioar, respectiv eterioar ale
cilindrului,
n # numrul straturilor din peretele solid,
i
J
# grosimea stratului i din peretele,
i
0
# conductivitatea termic a stratului i din
perete,
r
mi
# raza medie logaritmic a stratului i din
perete.
4@
Teodor I oan Tra!
Operai i , aparate i uti l aj e n i ndustri a al i mentar
4A