Extraci a

Capitolul XI
EXTRACI A
XI.1. Definire. Moduri de realizare. Factori de
influen. Baze teoretice ale operaiei
Extracia este operaia de separare parial sau total a
componentelor unui amestec pe baza diferenei de solubilitate
n unul sau mai muli dizolvani.
Operaia de separare prin extracie implic urmtoarele
faze:
- realizarea unui contact intim ntre amestecul supus
extraciei i dizolvant;
- separarea fazelor formate;
- recuperarea solutului i a dizolvantului.
Extracia se poate realiza n urmtoarele moduri:
- extracie simpl solidul (inert solut! i dizolvantul
se afl un anumit timp n contact ntr"un recipient;
operaia de extracie decur#e lent$ n re#im
nestaionar; la atin#erea concentraiei de ec%ilibru se
separ fazele;
- extracie multipl (n trepte! solidul (inert solut!
sub form de particule$ este fix i dizolvantul se
deplaseaz periodic sau continuu i spal din solid$ n
trepte$ componentul de extras (solutul!; se obin faza
lic%id (extractul! din ce n ce mai diluat n solut i
faza solid (rafinatul! epuizat n solut;
- extracie continu n contracurent cu contact multiplu
solidul (inert solut! i dizolvantul circul continuu
n contracurent; operaia decur#e n re#im staionar;
n orice seciune a aparatului se stabilete o
&'(
Extraci a
concentraie constant n fazele solid (rafinatul! i
lic%id (extractul!.
)n industria alimentar este specific extracia solid"lic%id.
*ceasta se bazeaz pe proprietatea pe care o au substanele
lic%ide de concentraii diferite de a difuza una n alta atunci c+nd
sunt aduse n contact. ,aza solid propriu"zis se prezint ca o
faz inert$ care nu intervine n procesul de difuziune a
substanelor lic%ide dec+t sub aspectul comportrii ca o
membran permeabil sau semipermeabil. -eziduul va conine
ntotdeauna dizolvantul reinut pe suprafaa i n porii
particulelor solide. Extractul va putea fi format dintr"o faz
lic%id omo#en$ care poate antrena particule fine de solid.
Extracia solid"lic%id se realizeaz n extractoare (pentru
industria uleiului! i difuzoare (pentru industria za%rului!.
.rincipalii factori de influen ai operaiei de extracie
solid lic%id sunt urmtorii:
" factori referitori la materia prim: natura$ temperatura$
v+scozitatea$ cantitatea$ debitul$ forma i mrimea materiei
prime$ tratamente preliminare;
" factori referitori la dizolvant (solventul de extracie!:
natura$ cantitatea$ selectivitatea$ densitatea$ v+scozitatea$
tensiunea de interfa$ reactivitatea c%imic$ solubilitatea
reciproc cu materia prim$ corozivitatea$ toxicitatea$
inflamabilitatea$ costul$ posibilitile de recuperare;
" factori referitori la operaia de extracie: temperatura$
viteza de extracie$ durata de contact dizolvant material.
Extracia este o operaie fizic de transfer de substan$
care se realizeaz prin difuziune molecular$ difuziune prin
convecie sau alte forme de transfer de substan.
/ransferul de substan n operaia de extracie este
descris de le#ea lui ,ic0: cantitatea de substan care difuzeaz
n unitatea de timp prin unitatea de suprafa este proporional
cu #radientul de concentraie.
Ecuaia lui ,ic0 are urmtoarea expresie:
&'1
Teodor I oan Trac
Operai i , aparate i uti l aj e n i ndustri a al i mentar

dx
d2
* 3
4 d
d5
= (67.8!
n care: 5 90#: cantitatea de substan extras;
9s: timpul de extracie;
* 9m
&
: aria suprafeei prin care se realizeaz
extracia;

dx
d2
#radientul de concentraie;
d2 diferena de concentraie la limita stratului
solid;
dx #rosimea de difuziune a stratului solid;
3 9m
&
;s: coeficientul de difuziune$ dat de ecuaia
lui Einstein:
<
/ =
3
'

=
(67.&!
/ 9=: temperatura;

<
(.as! v+scozitatea dinamic a dizolvantului;
=
'
9": constant caracteristic substanei care
difuzeaz$ dat de relaia lui ,ren0el:

m
'
r > ?
-
=

=
(67.@!
- constanta universal a #azelor;
> numrul lui *vo#adro;
r
m
raza moleculei substanei care difuzeaz.
/ransferul de substan se exprim prin relaia:

( ) 4 c 2
A
*
<
/ = (
5
'


=
(67.(!
n care: A " #rosimea peliculei;
&'?
Extraci a
2$ c concentraiile medii n substana extractibil n
#rosimea maxim a particulei de material$
respectiv de dizolvant.
XI.!. Tipuri de e"tractoare
XI.!.1. E"tractoare cu #and
Bn prim tip de extractor cu band este extractorul 3e
Cmet. *cesta funcioneaz pe principiul percolrii$ i anume
benzina i miscela sunt pulverizate n contracurent pe stratul de
mcintur.
3in punct de vedere constructiv$ un astfel de utilaD (fi#ura
67.8! se compune dintr"o carcas &$ n interiorul creia se afl
banda transportoare E$ format din plci perforate cu ramura
superioar activ. Fanda este nclinat n sens invers avansrii
produsului supus extraciei i n acelai sens cur#erii
dizolvantului.
5odul de lucru este urmtorul: materia prim supus
extraciei (mcintura! este alimentat dintr"un buncr ? la unul
din capetele benzii. .rin micarea sacadat$ care se efectueaz
pe lun#imea benzii$ se realizeaz opt uniti de extracie 8.
5iscela concentrat$ provenit din rezervorul @$ i benzina sunt
pulverizate n contracurent pe stratul de mcintur. 3up
extracie$ rotul cade n buncrul de evacuare 1$ de unde este
evacuat. 5iscela de diferite concentraii este colectat n p+lniile
($ recirculat de ctre pompele G nclzit de prenclzitoarele
H.
)n tabelul 67.8 este prezentat un exemplu de caracteristici
te%nice pentru un extractor 3e Cmet.
&'E
Teodor I oan Trac
Operai i , aparate i uti l aj e n i ndustri a al i mentar
Figura XI.1 Extractorul De Smet
Tabelul XI.1 Caracteristici tehnice ale extractorului De
Smet tip DS 100
Caracteristici Valori
.roductivitate 9t;&(%: 8''
3imensiunile plcilor perforate
9mm x mm:
&1' x 8&1'
Iun#imea total a benzii 9m: @'$1
Iun#imea util a benzii 9m: 88$1
Iimea benzii 9m: 8$&1
Jiteza de deplasare a benzii 9m;%: @ H
Bn alt tip de extractor cu band este extractorul ./=
(fi#ura 67.&!$ similar cu extractorul 3e Cmet$ deosebirea
const+nd n faptul c ambele laturi ale benzii sunt active.
&'G
Extraci a
5odul de lucru este urmtorul: materia prim este
alimentat prin p+lnia 8 n amestectorul cu palete &$ unde este
amestecat cu extract. 3e aici$ prin p+lnia de ncrcare @$
amestecul de materie prim extract$ aDun#e n interiorul
corpului extractorului 81$ i anume pe banda transportoare 1.
)nlimea stratului de produs pe band este re#lat de ctre
clapeta (. Ctratul superficial este af+nat cu aDutorul dispozitivelor
?. )nainte de a fi evacuat prin p+lnia H$ rotul este presat cu
aDutorul valurilor 8& (curate cu racletele 88! i af+nat prin
intermediul dispozitivului 8'$ pentru reducerea coninutului de
dizolvant (benzin!. 5iscela este colectat n rezervoarele 8(.
Fanda este susinut de ctre rolele 8@.
2orpul extractorului este nc%is cu capacul G.
Figura XI.2 Extractorul !"
XI.!.!. E"tractoare rotati$e
Extractoarele rotative au ca element constructiv principal
un sector circular compartimentat$ dispus n interiorul unei
mantale cilindrice.
&'H
Teodor I oan Trac
Operai i , aparate i uti l aj e n i ndustri a al i mentar
)n fi#ura 67.@ este prezentat sc%ema extractorului rotativ
cu sit rabatabil tip -otocel. *cest extractor funcioneaz pe
dou principii: imersare i percolare.
2irculaia produsului supus extraciei i a miscelei are loc
n contracurent.
5odul de lucru este urmtorul: materia prim supus
extraciei (mcintura! este macerat preliminar cu miscel
concentrat$ n necul amestector 8. .e msura rotirii
extractorului$ amestecul nmuiat alimenteaz pe r+nd celulele
radiale &.
*mestecul este alimentat n zona 7. Ia nceput$
amestecul nmuiat este stropit cu miscela cea mai concentrat.
5iscela spal materialul i se colecteaz n p+lniile inferioare.
Bltimele celule$ nainte de descrcare$ sunt stropite cu
dizolvant proaspt.
Figura XI.3 Extractorul #otocel
)n tabelul 67.& este prezentat un exemplu de caracteristici
te%nice pentru extractorul tip -otocel.
&8'
Extraci a
Tabelul XI.2 Caracteristici tehnice ale extractorului tip
#otocel $exemplu%
Caracteristici Valori
.roductivitate 9t;&(%: 8'' 81'
3urata minim a extraciei 9min: 8'' @''
)nlimea stratului de material 9m: 8$@ 8$1
/emperatura de extracie 9K2: 1'
2oncentraia miscelei 9L: 8G
Bn alt extractor rotativ este extractorul -/
&
(fi#ura 67.(!$
utilizat n industria za%rului. 3in punct de vedere constructiv
funcional$ acesta se compune dintr"un tambur (cilindru!
orizontal @ din tabl$ care prezint urmtoarele particulariti: n
interior$ pe toat lun#imea$ exist montate dou spire sudate 1$
cu nceputurile lor decalate cu 8G'. )n acest fel$ de la un capt
la altul al tamburului se formeaz dou culoare elicoidale$
izolate unul fa de altul. )ntre dou spire paralele$ succesive$ se
formeaz un spaiu delimitat un compartiment prin care
circul tieii de sfecl.
Bn plan diametral format dintr"o tabl median i o #ril
mparte tamburul n doi semicilindri. /abla median are fixat pe
ea o serie de plci din tabl$ care formeaz n comunicaia
central culoare nclinate astfel nc+t la rotirea tamburului$ tieii
se deplaseaz n sens invers direciei de deplasare a zemii de
extracie. Ia fiecare rotaie a tamburului$ zeama avanseaz cu
un pas (dou compartimente! ntr"un sens$ iar tieii cu un
compartiment n sens opus.
Ce mai deosebesc: racordul de alimentare cu tiei 8$
bandaDul &$ coroana dinat ($ racordul de evacuare a zemii ?$
rola de susinere E$ sistemul de acionare G i racordul de
evacuare a bor%otului H.
)n tabelul 67.@ este prezentat un exemplu de caracteristici
te%nice pentru extractorul tip -/
&
.
&88
Teodor I oan Trac
Operai i , aparate i uti l aj e n i ndustri a al i mentar
Figura XI.4 Extractorul #!
&
Tabelul XI.3 Caracteristici tehnice ale extractorului #!
&
$exemplu%
Caracteristici Valori
.roductivitate 9t;&(%: 1'''
3iametrul tamburului 9m: ?$1
Iun#imea tamburului 9m: 1'
/uraia tamburului 9rot;%: 8G @&
/emperatura de extracie 9K2: E' E1
3urata de extracie 9min: H'
Bn alt tip de extractor rotativ este extractorul tip 2arusel
(fi#ura 67.1!$ utilizat n industria berii pentru obinerea extractului
de %amei cu etanol. 3in punct de vedere constructiv
funcional$ un astfel de extractor se compune din dou
compartimente$ fiecare cu un fund dublu de sit$ peste care se
rotete ncet un rotor cu celule.
5odul de lucru este urmtorul: materia prim (%ameiul
mcinat! este introdus n extractor i transportat de ctre rotor
din partea de alimentare spre cea de evacuare$ peste fundul de
sit. )n decursul unei rotaii complete a rotorului se realizeaz
extracia. Mameiul i solventul circul n contracurent; solventul
percoleaz stratul de %amei$ trece prin fundul perforat i se
colecteaz n camera pentru miscel situat sub sit.
&8&
Extraci a
2amera de colectare este compartimentat$ fiecare
compartiment corespunz+nd unui stadiu de extracie. Extractul
este pompat dintr"un stadiu de extracie i pulverizat peste
%ameiul aflat ntr"un stadiu de extracie anterior. .entru
intensificarea extraciei$ solventul este recirculat n fiecare
camer de extracie.
Figura XI.5 Extractorul tip Carusel
XI.!.%. E"tractoare $erticale
Extractoarele verticale au ca i component principal un
transportor vertical cu melc. *stfel de extractoare se utilizeaz
n industria za%rului.
)n fi#ura 67.? este prezentat un extractor vertical$ i
anume extractorul F5* (Fraunsc%Nei#isc%e
5asc%inenbauanstalt!. 3in punct de vedere constructiv
funcional$ acesta este format din coloana vertical G n interiorul
creia se rotete un arbore vertical 8' prevzut la exterior cu
&8@
Teodor I oan Trac
Operai i , aparate i uti l aj e n i ndustri a al i mentar
spirele 88 cu canale radiale pentru cur#erea ascendent a apei.
.e partea interioar a pereilor coloanei G sunt montate paletele
fixe H care opresc rotirea masei de tiei i zeam o dat cu
axul.
5odul de lucru este urmtorul: tieii de sfecl de za%r
supui extraciei sunt alimentai n amestectorul ? unde se
amestec cu zeam. /otodat n amestector are loc i
nclzirea tieilor pe seama cldurii primite de la zeama de
circulaie$ al crei debit este de ase ori mai mare dec+t al
tieilor introdui. Oeama de circulaie este nclzit la
temperatura necesar ntr"un prenclzitor 8@. *mestecul de
tiei i zeam este ve%iculat cu aDutorul pompei E la partea
inferioar a coloanei de extracie$ deasupra sitei orizontale 8&.
Ia partea superioar a coloanei sunt montate racordurile pentru
ap cald @ i ap rece 8$ necesar rcirii tieilor nainte de
evacuare. Evacuarea bor%otului se face prin #ura de evacuare
&.
)n tabelul 67.( este prezentat un exemplu de caracteristici
te%nice pentru extractorul F5*.
Tabelul XI.4 Caracteristici tehnice ale extractorului '()
$exemplu%
Caracteristici Valori
.roductivitate 9t;&(%: 1'''
3iametru 9m: ?$G
)nlime 9m: 8E$1
2onsum de putere 90P: ('
3urata extraciei 9min: E' G1
)ncrcarea specific 90#;%l: ?E E@
/emperatura de extracie 9K2: E' E(
/uraia melcului 9rot;min: '$H 8$E
Jiteza medie de naintare a tieilor n
lun#ul axului aparatului 9m;min:
'$&1
2oninutul n substan uscat a
bor%otului 9L:
G H
&8(
Extraci a
Figura XI.6 Extractorul '()
&81