1

UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA BUCURESTI

FACULTATEA DE MANAGEMENT SI INGINERIE ECONOMICA IN AGRICULTURA SI
DEZVOLTARE RURALA
MASTER:MANAGEMENTUL IN ALIMENTATIE PUBLICA SI AGROTURISM









IMPLEMENTAREA UNUI SISTEM DE MANAGEMENT IN SOCIETATEA


S.C. ARTA CULINAR S.A.








Masterand : argu tefan Indrumator :Conf. univ. Dr. Tudor Valentina






2


PREZENTAREA S.C. ARTA CULINAR S.A.

Misiune
S.C. ARTA CULINAR S.A. a fost nfiinat n anul 1991, n prezent desfasuradu-i
activitatea pe trei segmente de baz:
1. nchiriere spaii comerciale
2. Alimentaie public
3. Producie i comercializare de produse de cofetrie i patiserie
Societate cu capital autohton integral privat, Arta Culinar are ca acionar majoritar
Societatea de Investiii Financiare Banat-Crisana, restul aciunilor fiind deinute de persoane fizice
i juridice.
S.C. Arta Culinar S.A. cu sediul n Cluj-Napoca, str. Iuliu Maniu nr. 21/A, s-a nfiinat la
data de 01.01.1991, n baza deciziei nr. 496/02.11.1990 emis de Prefectura judeului Cluj i
nregistratla O.R.C. sub nr. J12/51/1991.
Misiunea societii Arta Culinar este de a oferi clienilor si produse i servicii de cea mai
bun calitate prin intermediul unei echipe devotate, profesioniste, pe principiul respectului fa de
client i calitate.

Istoric
Istoria S.C. ARTA CULINAR S.A. a nceput n anul 1990, n urm unei decizii a
Prefecturii Judeului Cluj. n urma acestei hotrri au fost stabilite unitile societii comerciale
Arta Culinar S.A., astfel nct la data nfiinrii sale aceasta i desfura activitatea prin
intermediul a 163 de uniti de alimentaie public, amenajate n spaii proprii, n spaii deinute cu
titlul de chirii (proprietate a consiliului Local Cluj, a Bisericii Romano-Catolice i a altor persoane
fizice) i n spaii folosite n reciprocitate cu alte trei societi pe aciuni.
n 1991 a avut loc prima diviziune a societii n alte dou societi Vitadulci i Arta
Culinar.
Anul 1997 aduce schimbri majore n structura acionariatului, cnd prin actul de cesiune
ncheiat, SIF Banat-Crisana devine acionarul majoritar. La cererea acionarului majoritar, a fost
ntocmit n anul urmtor programul de restructurare a societii, prin divizarea societii, vnzri de
active i eficientizarea activitii de baz. Astfel, la sfritul anului 1998, S.C. Arta Culinar S.A. a
fost divizat n 8 societi pe aciuni, moment n care a avut loc i restrngerea reelei de desfacere
3

i diminuarea numrului de active proprii, aceast avnd ca i consecin scderea numrului de
active detinute i a capitalului social.
O etap nou are loc, prin majorarea capitalului social cu contravaloarea terenurilor deinute
de societate. Referitor la spaiile deinute, o parte din acestea au fost restituite proprietarilor de
drept, respectiv Primriei, bisericii i altor persoane fizice, o alt parte au fost predate ca spaii n
reciprocitate, altele fiind nchiriate sau disponibile pentru nchiriere.
La finele anului 2002, societatea avea n administrare direct urmtoarele uniti : dou
restaurante, un laborator de patiserie i o cofetrie, trei braserii, patru magazine tip alimentar i un
magazin mixt.
n anii care au urmat, datorit creterii cotei de pia deinut de marile magazine,
supermarketuri i hipermarketuri i n consecin, a orientrii clienilor ctre acestea, societatea a
luat decizia de restrngere a activitii proprii de comercializare de produse alimentare i
nealimentare, desfurat prin magazinele proprii de desfacere, de reorientarea ctre segmentul
imobiliar i de dezvoltare a activitatiilor de producie proprie desfurate prin intermediul
laboratorului de patiserie.
Astfel, producia laboratorului a fost orientat spre dezvoltarea de produse de cofetrie
individualizate prin reetele clasice, calitatea i compoziiile realizate din ingrediente naturale, fr
prafuri i conservani. Dezvoltrii laboratorului i-a urmat deschiderea unei noi cofetrii.
n anul 2009, odat cu implementarea noului plan de investiii i dezvoltare, societatea i
desfoar activitatea proprie prin intermediul unitilor care urmeza : laboratorul de cofetarie-
patiserie cu cele dou cofetrii, un restaurant cu regim de autoservire, un bar, un bistro i un
magazin tip alimentar.
Pe fondul prezenei crize, la fel ca pe majoritatea segmentelor de activitate, a avut loc o
scdere a vnzrilor datorate scderii puterii de cumprare a clienilor, fr ca aceasta s reprezinte
pentru societatea Arta Culinar un just motiv de ngrijorare.
Prin urmare, activitatea de marketing i vnzri este monitorizat, coordonat i controlat
permanent de departamentul comercial, urmrindu-se: diversificarea i mbuntire permanent a
seviciilor oferite, creterea calitii produselor de alimentaie public, creterea vnzrilor de
mrfuri prin ntroducerea unor noi forme de vnzare i prin crearea de noi uniti de desfacere,
oferirea de produse de calitate superioar la un pre ct mai convenabil, mbuntirea i
amplificarea aciunilor de marketing i publicitate, utilizarea de noi canale de promovare, cu
consecin direct a creterii segmentului de pia ocupat n prezent.
4

Ca obiective pe termen lung, n ce privesc spaiile nchiriate societatea i propune
modernizarea continu a locaiilor pentru creterea gradului de confort, iar pentru unitile aflate n
administrare direct, ridicarea calitii serviciilor prestate pe toate segmentele de activitate pe care
le desfoar, creterea calitii i a diversitii produselor realizate n laboratorul propriu de
cofetrie, extinderea reelei de distribuie i creterea cotei de pia, precum i creterea profitului
din activitatea de baz.

Conducerea societii
S.C. ARTA CULINAR S.A. este administrat de ctre un consiliu de administraie ales de
adunarea general a acionarilor pe o perioad de patru ani.
Conducerea efectiv este asigurat de Conductorii Societii, care sunt mputernicii s
coordoneze activitatea zilnic.
Consiliul de Administraie
Mihai Cadis
Teodora Sferdian
Mariana Costina
Conducerea Executiv
Director General Mihai Cadis
Contabil ef Lia Ciupe

Activitatea desfurat de ctre S.C. Arta Culinar Cluj S.A.
a) Activiti cu afaceri imobiliare
Societatea ofer clientiilor si spre inchirere spaii comerciale cu diverse destinaii:

Show room
Restaurante
Baruri i cafenele
Sli de nuni i evenimente
Sli de fitness i ntreinere corporal
Sli de dans



5

b) Laborator i cofetrii DULCE
Laboratorul i cofetriile societii Arta Culinar S.A. se bucur de o vechime de 10 ani pe
piaa produselor de patiserie i cofetrie din Cluj-Napoca. Art Culinar S.A. - deintoarea
laboratorului i a cofetriilor - este o societate cu capital integral privat, al crui pachet majoritar de
aciuni aparine Societii de Investiii Financiare Banat-Criana. n anul 2001, la mai bine de 10 ani
de la nfiinarea sa, pe lng alte uniti de producie i comercializare de produse alimentare i
nealimentare pe care societatea le deinea, s-a luat decizia nfiinrii unui laborator de cofetrie i
patiserie.
n anul imediat urmtor s-a deschis i prima cofetrie, pentru comercializarea produselor de
cofetrie i patiserie ale laboratorului. n anii care au urmat, laboratorul i-a extins activitatea, prin
diversificarea produselor de cofetrie, individualizate prin reetele clasice, prin calitatea i
compoziia produselor din ingrediente naturale, fr prafuri i conservani.
n anul 2009, n urma implementrii noului plan de investiii i dezvoltare, a avut loc
extinderea i dotarea cu utilaje moderne i performane a laboratorului. n 2010, urmnd a fi nsoit
de procedur de rebranding a cofetriilor i a laboratorului deinute de Arta Culinar S.A. sub
denumirea de "Dulce".
Avnd implementat Sistemul de Management al Calitii ISO 22000, "Dulce" este printre
puinele laboratoare care comercializeaz produse de cofetrie i patiserie care folosesc ca
ingrediente produse naturale, fr prafuri i conservani.
Activitatea laboratorului i a cofetriilor este permanent monitorizat, coordonat i
controlat de departamentele societii , urmrindu-se creterea calitii i a diversitii produselor,
dar i a serviciilor oferite. Astfel, n armonie cu pasiunea pentru Dulce, preocuparea principal este
aceea de a ne pune obligatoriu n "pielea" clientului i s ne gndim la satisfacia celui care este
pregtit s savureze ce e mai bun!
c) Restaurant Hera
Restaurant-autoservire, servicii de catering.
Restaurantul cu autoservire Hera i ateapt s se desfete, n fiecare zi, cu preparatele
culinare ale buctriei romneti i internaionale, preparate ca la mama acas, dup reete noi i
tradiionale, din produse naturale, ntotdeauna proaspete.
n cadrul restaurantului se pot organiza mese festive, aniversri, petreceri tematice sau
pentru copii.
Meniul poate fi prestabilit sau sub forma unui bufet suedez delicios.

6

Oferta:

meniuri zilnice
meniuri corporate personalizate la cererea clientului
meniuri speciale pentru diverse evenimente
servicii de catering

Din meniul restaurantului:

Salate aperitiv, ou
Supe, ciorbe
Preparate din carne de pui, vit,
porc
Preparate din pete
Garnituri
Preparate vegetariene i de post
Salate
Deserturi i ngheat
Baututuri rcoritoare
Cafea, cappuccino, ciocolat cald
7



Capacitate: Restaurant-autoservire 60 locuri
Restaurant amenajat pentru evenimente ntre 20 i 120 de locuri (n funcie de tipul
evenimentului)
Faciliti:

ventilaie i aer condiionat
meniuri speciale pentru evenimente
servicii catering
organizare mese festive, aniversri, etc

Produsele/ serviciile (sortimente, calitate, cantitate, evoluie n timp, etc)
Pe lng activitatea de alimentaie public i comer cu amnuntul cu produse alimentare
i nealimentare, societatea are un laborator de cofetrie-patiserie unde sunt angajai un nr. de 10
salariai i produce diverse sortimente de prjituri i produse de patiserie. Producia laboratorului
se desface att prin cele dou cofetrii proprii, prin restaurantele societii, ct i prin magazinele
altor societi comerciale.
n permanen exist o preocupare pentru lansarea pe piaa noi sortimente de produse de
cofetrie i patiserie.
Evoluia realizrilor obinute de laboratorul de cofetrie patiserie ct i ponderea acestora
n total cifra de afaceri a societii o prezentm mai jos.
Tabel Evoluia veniturilor la Cofetria Dulce
Um LEI
Indicatori 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Venituri n lei 284.107 328.295 405.802 500.636 482.956 523.325
Ponderea n cifra de
afaceri a societii (%)
5.41 5.20 5.20 5.3 4.9 5.6
Surs :Bilan contabil 2008-2013

8

2.6. Principalii furnizori de materii prime
Aprovizionarea unitilor de desfacere i a laboratorului de cofetrie-patiserie se
realizeaz de agenii comerciali ai productorilor i a unitilor angro care se desfoar ritmic i
operativ neexistnd goluri n aprovizionarea cu mrfuri i materii prime.
Mrfurile i materiile prime provin din surse indigene i din import.
Principalii furnizori ai societii sunt :

Tabel 2.6.1. Principalii furnizori
Furnizor (nume) Materie prim Adres Pondere
(%)
COMP. COCA
COLA S.A
Buturi non-alcoolice Sediul central Coca-Cola HBC
Romnia
Global City Business Park,
Cldirea 02
oseaua Bucureti Nord, Nr 10,
Cod potal 077190
Voluntari, Judeul Ilfov
25
S.C URSUS S.A Buturi alcoolice i
non alcoolice
Adres: Calea VICTORIEI 145
BUCURETI
15
SC MAESTRO SRL produse din maripan Numele companiei:S.c. Maestro
S.r.l.
Persoan de contact:Gyorgy
Makai
Adres:Bdul. 1 Dec. 1918, Nr.
190
Localitate:Tg-mures
Jude:Mure
Telefon:0747792372
Telefon mobil:0723688101
65
SC ELBORIS SRL Distribuitor buturi
alcoolice
Str. AVRAM IANCU 448-452
FLORETI Cod Unic de
Identificare: RO 6772328
Nr. Registrul Comerului:
J12/4917/1994
Stare societate : NREGISTRAT
din dat 09 Ianuarie 1995
5
SC
TRANSILVANIA
GENERAL SRL
Distribuitor Cod Unic de nregistrare 97800
Nr. nmatriculare
J05/347/1991 Adres: STR.
TEATRULUI 1-2 ORADEA

9

SC
INTERBRANDS.SR
L
Activiti de
consultan n
tehnologia informaiei
Adres: Str. Ion Berindei 10
BUCURETI
Cod Potal: 23556
Telefon: 0788325612
Fax: -
Cod Unic de Identificare: RO
16232023
Nr. Registrul Comerului:
J40/3992/2004
Stare societate : NREGISTRAT
din data 12 Martie 2004
2.3
SC NAPOLACT SA produse lactate i
brnzeturi
Adres: Calea BACIULUI 2-4
CLUJ-NAPOCA
Cod Potal: 0
Telefon: 0264502000
Fax: 0264413855
Cod Unic de Identificare: RO
199125
Nr. Registrul Comerului:
J12/93/1991
Stare societate : NREGISTRAT
din dat 27 Noiembrie 1992
Anul nfiinrii : 1991
45
SC CAROLI SRL Produse din carne
(inclusiv din carne de
pasare)
Adres: ntr. ABATORULUI 30
PITETI Cod Unic de
Identificare: RO 6543790
Nr. Registrul Comerului:
J3/38/2003
Stare societate : NREGISTRAT
din dat 16 Ianuarie 2003
Anul nfiinrii : 1994
26
SC FRIESLAND SA Lapte FrieslandCampina Romnia
Calea Baciului 2-4
400230 Cluj Napoca, Roemenie
T +40 264 50 20 00
F +40 264 41 38 55
Romnia
25

Obiecte secundare de activitate
Societatea are urmtoarele obiecte secundare de activitate:
Clasa 1071 Fabricarea pinii; fabricarea prjiturilor i a produselor proaspete de patiserie
Clasa 1072 Fabricarea biscuiilor i picoturilor; fabricarea prjiturilor i a produselor
conservate de patiserie
10

Clasa 1073 Fabricarea macaroanelor, tieilor , cu-cu-ului i a altor produse finoase
similare
Clasa 1082 Fabricarea produselor din cacao, a ciocolatei i a produselor zaharoase
Clasa 1083 Prelucrarea ceaiului i cafelei
Clasa 1085 Fabricarea de mncruri preparate
Clasa 4110 Dezvoltare (promovare) imobiliar
Clasa 4617 Intermedieri n comerul cu produse alimentare, buturi i tutun
Clasa 4619 Intermedieri n comerul cu produse diverse
Clasa 4631 Comer cu ridicata al fructelor i legumelor
Clasa 4632 Comer cu ridicata al crnii i produselor din carne
Clasa 4633 Comer cu ridicata al produselor lactate , oulor, uleiurilor i grsimilor
comestibile
Clasa 4634 Comer cu ridicata al buturilor
Clasa 4635 Comer cu ridicata al produselor din tutun
Clasa 4636 Comer cu ridicata al zahrului, ciocolatei i produselor zaharoase
Clasa 4637 Comer cu ridicata cu cafea, ceai, cacao i condimente
Clasa 4638 Comer cu ridicata specializat al altor alimente, inclusiv pete, crustacee i
molute
Clasa 4639 Comer cu ridicata nespecializat de produse alimentare, buturi i tutun
Clasa 4711 Comer cu amnuntul n magazine nespecializate , cu vnzare predominant
de produse alimentare, buturi i tutun
Clasa 4719 Comer cu amnuntul n magazine nespecializate , cu vnzare predominant
de produse nealimentare
Clasa 4721 Comer cu amnuntul al fructelor i legumelor proaspete n magazine
specializate
Clasa 4722 Comer cu amnuntul al crnii i produselor din carne n magazine
specializate
Clasa 4723 Comer cu amnuntul al petelui, crustaceelor i molutelor, n magazine
specializate
11

Clasa 4724 Comer cu amnuntul al pinii, produselor de patiserie i produselor
zaharoase, n magazine specializate
Clasa 4725 Comer cu amnuntul al buturilor , n magazine specializate
Clasa 4726 Comer cu amnuntul al produselor din tutun, n magazine specializate
Clasa 4729 Comer cu amnuntul al altor produse alimentare, n magazine specializate
Clasa 4775 Comer cu amnuntul al produselor cosmetice i de parfumerie, n magazine
specializate
Clasa 4776 Comer cu amnuntul al florilor, plantelor i seminelor; comercu amnuntul
al animalelor de companie i a hranei pentru acestea , n magazine specializate
Clasa 4781 Comer cu amnuntul al produselor alimentare, buturilor i produselor din
tutun efectuat prin standuri, chiocuri i piee
Clasa 4789 Comer cu amnuntul prin standuri, chiocuri i piee al altor produse
Clasa 5621 Activiti de alimentaie (catering) pentru evenimente
Clasa 5629 Alte servicii de alimentaie n.c.a
Clasa 5630 Baruri i alte activiti de servire a buturilor
Clasa 6810 Cumprarea i vnzarea de bunuri imobiliare proprii
Clasa 6820 nchirierea i subnchirierea bunurilor imobiliare proprii sau nchiriate
Clasa 6832 Administrarea imobilelor pe bazde comision sau contract
Clasa 7022 Activiti de consultant pentru afaceri i management
Clasa 8211 Activiti combinate de secretariat
Clasa 8219 Activiti de fotocopiere, de pregtire a documentelor i alte activiti
specializate de secretariat
Clasa 9321 Blciuri i parcuri de distracii
Clasa 9329 Alte activiti recreative i distractive n.c.a






12

Date privind principalele mijloace fixe aflate n proprietatea societii

Tabel Mijloace fixe deinute de ctre societate
Nr
crt
Unitatea Adres Suprafa
total
Valoare
inventar
cf.HG26/92
(lei)
Valoare
inventar
cf HG
500/94
(lei)
Valoare
inventar
la
31.12.2011
(lei)
1 2 Perla Pasteur nr 56-60 1.923 9.070 75.087 1.199.087
2 20 Pasaj Fabricii nr 13 2.116 12.055 99.991 2.221.324
3 36 Bucium Cl Floresti nr 79 1.255 3.134 25.778 1.511.246
4 37 Mrti A Vlaicu nr 3 663 2.422 19.790 750.620
5 40 bloc B 6
Mrti
Fabricii nr 3 392 2.709 22.256 794.999
6 41 Bistro Peana nr 18 252 782 6.446 797.719
7 58 complex
Zorilor 102
Alimentar
Pasteur nr 75-77 3.067 12.709 105.113 3.210.488
8 68 Cocoul de
Aur
Izlazului nr 6 547 - 23.881 983.535
9 69 Modern Fabricii nr 4 609 - 19.164 962.593
10 75 Patiserie b-dul 21 dec nr 148 903 4.995 41.495 1.554.894
11 86 Hal
Agroaliment
Piata Mihai viteazul 274 - 10.899 578.999
12 94 Calvaria Cl Manastur nr 107 406 - 10.434 425.236
13 Birouri sediu
central
Iuliu Maniu nr 21 358 60 251 636.962
14 Gospodaria
anexa
Valea Chintaului 1.159 17 187 26.261
15 42 Orizont Str Observatorului
ne 109
2.796 - - 1.904.232
16 38 Pelincamul Str Dunrii nr 22 2.525 - - 3.127.923
Surs : www.atraculinaracluj.ro
Descrierea achiziiilor i /sau nstrinrilor de active
n cursul exerciiului financiar 2012, s-au efectuat urmtoarele achiziii i nstrinri
semnificative de active:
- achiziii de active imobilizate (cldiri, terenuri) n valoare total de 809.999 lei
- nstrinri de active imobilizate (cldiri, terenuri) - n valoare total 276.236 lei
13

La sfritul anului 2012 s-a efectuat reevaluarea terenurilor i construciilor aflate n
patrimoniul SC ARTA CULINAR SA de ctre un evaluator autorizat, n vederea stabilirii
valorilor juste pentru nregistrarea n evidenele contabile ale societii.
Rezultatele reevalurii au fost nregistrate n evidenele contabile ale SC ARTA
CULINAR SA

Piaa actual a societii
Clienii societii sunt persoane din toate clasele i categoriile sociale dar i firme care
organizeaza petreceri,conferinte,sedinte,etc.
Persoane fizice i juridice care organizeaz nuni, botezuri(acetia pot veni la sediul
nostur s fac o degustare de produse (iar pentru comenzi mai mari se pot oferi i transportul sau
discounturi special)

Sistemul de distribuie actual i previzionat
Distribuirea produselor se face n unitile de producie proprii dar i n unitile de
alimentaie public pe care societatea le deine sau are contract de aprovizionare cu produsele
sale.

Concurenii
Principalii concureni ai societii comerciale sunt: .
S.C. Alimentara S.A.,
S.C. Flora S.A.,
S.A. Oncos SRL.,
S.C. Metro SRL,
S.C. Carrefour SRL,
SC Cora SA ,
SCProfi SA

Metode si tehnici manageriale generale.care vizeaza ansamblul procesului de conducere
sau mai multe functii de conducere
14

Managementul prin obiective
Principalele caracteristici ale managementului prin obiective: complexitatea deosebita,
data de faptul ca aplicarea sa vizeaza toate componentele procesuale si structurale ale
organizatiei, iar in contextul sau pot fi utilizate multe alte metode si tehnici manageriale in
functie de problemele pe care le ridica fundamentarea componentelor si realizarea obiectivelor;
Dimensiunea manageriala, respectiv descentralizarea manageriala in interiorul firmei, in
conditiile aparitiei de noi actori, numiti centre de gestiune, caracterizate prin atributii,
responsabilitati si competente superioare ipostazei de simple subdiviziuni organizatorice
(activitati sau competente); Dimensiunea economica, asigurata prin utilizarea bugetului ca
important instrument managerial. Acesta se elaboreaza, lanseaza, executa si urmareste atat la
nivel de firma, cat si la nivel de centru de gestiune. Pentru aceasta este facilitata apelarea altor
parghii economice, cu valente motivationale deosebite (profit , salarii, preturi etc.);
Dimensiunea participativa, in sensul ca in elaborarea obiectivelor si a celorlalte componente
bugetare este necesara si se faciliteaza participarea activa si responsabila a conducatorilor
centrelor de gestiune si a altor manageri si executanti din cadrul acestora; Dimensiunea
motivationala, evidentiata de corelarea recompenselor/sanctiunilor cu gradul de realizare a
obiectivelor individuale, ale centrelor de gestiune si ale firmei, precum si cu gradul de implicare,
de participare a fiecarui salariat la realizarea acestora.
Experimentarea i introducerea metodei la nivelul unitii prezint avantajul c ntregul
personal este implicat n aceast activitate. Pentru reuita aplicrii acestei metode este necesar ca
programul de aciuni sa fie ct mai complet i s fie urmrit aplicarea lui cu mult atenie n
toate etapele de lucru
Practicarea metodei managementului prin obiective apeleaz la toate aptitudinile
managerilor, presupune o temeinic pregtire a acestora, o bun informare a ntregului personal.
Ea se realizeaz n mod concret, n raport de calitile managerilor existeni n unitate, de
sistemul de comunicare adoptat, de condiiile concrete n care i desfoar activitatea unitatea
economic.

Management prin produs
Metoda prezint mare importan pentru perfecionarea activitii de management din unitile
din alimentatie publica cu precizarea, c trebuie adaptat la specificul produciei alimentare. n
acest sens sunt necesare anumite precizri.
Aplicarea n practic a metodei asigur urmtoarele avantaje:
15

asigurarea unei mai bune coordonri ntre activitatea managerului de produs i celelalte
compartimente din unitate prin sistemul de subordonare i prin relaiile organizatorice
instituite.
Limitele metodei se manifest n cazurile n care persoana ocupant a postului nu ntrunete
calitile precizate mai sus, cnd nu se asigur o autonomie corespunztoare sau apar dificulti
n sistemul de relaii de cooperare cu celelalte subdiviziuni organizatorice din unitate.
Managementul prin bugete este un sistem de management ce asigura previzionarea, controlul
si evaluarea activitatilor in firme si ale principalelor sale componente cu ajutorul bugetelor.
Pentru aplicarea managementului prin bugete in firme trebuie sa existe doua conditii:

- existenta unui sistem de programe de evidente si urmarire operativa a costurilor la nivelul
ansamblului firmei pana la baza acesteia;

- structura organizatorica in firme conform cu obiectivele stabilite.
Etapele de implementare in firme prin managementul prin bugete sunt:

1. Delimitarea si dimensionarea centrelor de gestiune (pot fi delimitate la nivelul unor activitati,
compartimente ori grupe de activitati si compartimente ale firmei).

2. Elaborarea si fundamentarea bugetelor pe centre de gestiune - sunt dimensionate valoric
obiectivele, cheltuielile, veniturile si rezultatele.

4. Executia bugetara, inregistrarea si transmiterea abaterilor.

5. Analiza abaterilor de la buget si calculul costului efectiv al productiei in firme.

6. Evaluarea activitatilor centrelor de gestiune in firme.
Avantajele utilizarii managementul prin bugete in firme sunt:

- asigura o disciplinare economica a activitatilor firmei;

- sunt create premise favorabile pentru asigurarea si intretinerea unui climat organizational si
motivational adecvat participarii active si efective a salariatilor la stabilirea si realizarea
obiectivelor.
Dezavantajele utilizarii managementul prin bugete in firme sunt:

- necesita un volum mare de munca pentru completarea formularelor folosite;
16


- are o operativitate redusa din cauza circuitelor informationale foarte lungi.

In urma datelor prezentate si analizate de mai sus ale societatii S.C. ARTA CULINAR
S.A am identificat aspecte importante in ceea ce priveste planurile functionale,operationale si de
management ale societatii in cauza.Astfel ca, societatea are implementate sisteme de
management moderne care ii favorizeaza iesirea pe piata,promovarea produselor sale,puterea
economico-financiara prin aplicarea metodelor si tehnicilor de management.Se diferentiaza de
celelalte firme concurente prin aplicarea acestor tehnici care ii confera statutul si succesul pe
piata autohtona.
Implementarea sistemelor de manament prin produs are un efect benefic asupra
consumatorilor,asupra societatii(acesta se poate verifica prin bilantul de venituri si cheltuieli)iar
in cazul clientilor prin pronduse de o calitate exceptionala care ii motiveaza sa devina in mod
cert client fideli.
De asemenea am mai identificat un alt model de management modern care ii permite
societatii sa fie pe linia de plutire cu o cota de profit destul de ridicata prin aplicarea metodelor
managementului prin buget,astfel ca societatea reuseste sa isi asigure un raport echilibrat in ceea
ce priveste cheltuielile cu materiile prime(Societatea isi asigura materialele prime de cea mai
buna calitate la cel mai bun pret de la furnizori de incredere care au implementate sisteme de
calitate,acestea asigurandu-i succesul),Societatea reuseste prin aceste metode de management sa
aiba rezultate economico-financiare extraordinare.
O alta strategie manageriala pe care o aplica societatea este aceea de a concepe,planifica
si a realiza strategii de lunga durata care sa asigure prosperitate,fiabilitate,durabilitate.