Cele mai mari greseli atunci cand faci gratar

Sa faci o friptura pe gratar nu este ceva chiar simplu, mai ales daca vrei sa fie
una reusita. In cazul in care nu esti atent la detalii iti iese un preparat
mediocru; nu are un gust rau, dar nici nu impresioneaza. Daca te straduiesti
putin insa poti realiza ceva de care toti cei care gusta sa fie incantati. Ba chiar
sa afirme ca le-ai oferit o experienta culinara unica.
Iata care sunt cele mai mari greseli in capcana carora poti sa cazi atunci cand faci gratar,
potrivit Mens Health.
1. Sa nu cureti gratarul de fiecare data
Daca nu cureti gratarul dupa fiecare folosire calitatea fripturii pe care o faci va avea
de suferit. Reziduurile care se acumuleaza in timp in fisurile minuscule ale vergelelor
gratarului pot face carnea sa se lipeasca, stirbind rezultatele eforturilor tale de a
forma o crusta bucatii de carne.
De aceea, dupa ce ai terminat friptura, ai grija sa cureti gratarul cu o perie sau un
burete de sarma, cat inca mai este cald. Apoi aplica un strat de grasime care sa il
protejeze pana la urmatoarea utilizare.
2. Sa inabusi orice flacara ce depaseste nivelul gratarului
Aici este foarte important sa faci o diferenta intre flacarile bune si cele rele. Multe
persoane se grabesc sa inabuse orice flama care depaseste nivelul gratarului, insa e
bine de stiut ca unele dintre acestea pot adauga un plus de savoare fripturii. Mai
exact, daca este vorba de flacari care sunt insotite si de un fum dens atunci acestea
trebuie clar stopate deoarece ard carnea. Daca vezi insa flacari ce ies dintr-o bucata
mica de grasime (chiar si cand e vorba de peste), atunci poti sa le lasi deoarece dau
un gust mai bun (cu conditia sa nu devina prea mari, desigur).
3. Sa fii econom cu sosul
Daca ungi carnea cu sos doar dupa ce ai luat-o de pe gratar, vei pierde o savoare
deosebita. Cel mai bine este sa aplici sosul de cateva ori pe bucatile de carne, in timp
ce ele se afla pe gratar, mai ales daca incep sa se usuce.
In general, sosul se prepara din ulei, sare si condimente, in functie de preferinte. In
cazul in care nu folosesti sos deloc, important este sa ai grija sa nu se usuce (se
recomanda chiar sa tii un vas cu apa pe marginea gratarului pentru a evita acest
lucru).
4. Sa nu o lasi sa se "odihneasca"
O regula mai putin cunoscuta este aceea de a lasa carnea sa se "odihneasca" dupa ce
ai luat-o de pe foc (dar sa ai grija sa stea in apropierea unei surse de caldura si intr-
un vas acoperit pentru a nu se raci).
Mai mult, este indicat sa tii cont si de grosimea feliilor. Astfel, daca acestea sunt
subtiri au nevoie de doar aproximativ cinci minute pentru a capata o savoare in plus
(pentru ca procesul de gatire continua si dupa ce ai luat carnea de pe gratar), iar
daca sunt mai groase au nevoie chiar si 30 de minute.
5. Sa nu ai grija sa fie condimentata si in interior
Uneori, oricat de condimentata ar fi la suprafata, in interior carnea poate ramane fada
la gust. Pentru a evita acest lucru mai lasa carnea cateva minute dupa ce ai taiat-o si
ai uns-o cu sos sau doar i-ai dat cu sare si condimente. Cat timp va sta pe o farfurie
sau un tocator sucul propriu se va amesteca cu sosul sau condimentele, acestea
patrunzand in profunzimea feliei.
De asemenea, nu uita sa mai pui mirodeniile si in timp ce sta pe gratar si inainte de a
fi servita. Ai grija insa la sare si piper, sa nu fie in cantitati prea mari.