PROIECT DE DIPLOM 2014

UNIVERSITATEA DUNREA DE JOS GALAI Page 1

CUPRINS
Capitolul 1. Studiu documentar
1.1.Stadiul actual al dezvoltrii tipului de servicii agroturistice proiectat




























PROIECT DE DIPLOM 2014

UNIVERSITATEA DUNREA DE JOS GALAI Page 2


1. STUDIU DOCUMENTAR
Judeul Ialomia este situat n sud-estul Romniei i se ntinde pe o suprafa ce reprezint 1,9 %
din teritoriul rii. Reedina judeului este Municipiul Slobozia, care se gsete n centrul Cmpiei
Brganului, n lunca rului Ialomia. Localitile principale ale judeului sunt: dou municipii (Urziceni i
Feteti), un ora (ndrei), i 49 comune. Clima este temperat continental, i forma de relief ntlnit
este o cmpie traversat de rul Ialomia. Bogtiile solului i subsolului constau n nisip - material de
construcie, nmol sapropelic - n Lacurile Amara i Fundata, recomandat n tratarea reumatismului; ape
sulfuroase - care conin clorur de sodiu i magneziu; ape srate n lacurile Amara si Fundata excelente n
tratarea reumatismului; ape termale de adncime (peste 3.000 m); petrol i gaze naturale (n cantiti mici).
Judeul Ialomia este zona de tranzit dintre Bucureti spre Moldova i litoralul romnesc. Fauna i
flora acestui jude sunt caracteristice mediului de step, pdure i acvatic, i sunt ideale pentru vntoare.
Economia judeului Ialomia reflect caracteristica resurselor de care dispune, pe suportul
produciei agricole dezvoltndu-se, n special, industria alimentar.
Industria judeului Ialomia are ca principale ramuri: producerea ngrmintelor chimice, a
zahrului, a uleiurilor comestibile, n industria confeciilor i materialelor de construcii, producerea de
aparate electronice, mobil i prelucrarea lemnului, producerea alcoolului i a buturilor alcoolice, lacuri
i vopseluri.

Descrierea oraului Slobozia
Slobozia este reedina de jude i cel mai mare ora al judeului Ialomia. Oraul a fost construit pe
rmiele vechii ceti romane Netindava. Patroni al oraului sunt considerai Sfinii Arhangheli Mihail
i Gavriil, ocrotitorii primului lca de cult construit n aceast zon, nc existent, mnstirea Slobozia,
dar ziua oraului este srbtorit de srbtoarea nlrii Domnului.
Slobozia este cunoscut i datorit Festivalului de muzic Trofeul Tinereii Amara, ce se ine n
fiecare an n staiunea Amara, avnd spectacolul de gal n centrul civic al oraului, Piaa Revoluiei.

Obiective turistice
Dei Slobozia nu este un ora turistic, beneficiaz de vecintatea staiunii Amara. Ca parte a
complexului turistic, exist o copie fidel a fermei familiei Ewing din serialul Dallas i o copie miniatural
a turnului Eiffel (54 m).
PROIECT DE DIPLOM 2014

UNIVERSITATEA DUNREA DE JOS GALAI Page 3

Muzeul Naional al Agriculturii - situat n Slobozia, a fost nfiinat n martie 1996, fiind singurul
muzeu de acest fel din Romnia. Din patrimoniul muzeului fac parte:
Biserica de lemn Poiana- monument istoric i de arhitectur, ce a fost transferat i salvat n
Muzeul Naional al Agriculturii n anul 2000
Ferma model Periei- este un monument de istorie agrar, fiind cea mai mare ferm productoare
de semine de legume i flori din Europa n prima jumatate a sec. XX.
Colecie reprezentativ de peste 1300 de piese ce include unelte, maini agricole i instalaii de
arheologie industrial, mijloace de transport,
Arhiva tiinific i documentar cu un numar de peste 70.000 de uniti,
Fondul bibliotecii cu un numr de mai bine de 11.000 uniti;
Un parc cu peste 55 de specii dendrologice aezate pe o suprafa de 17.000 mp.
Muzeul Judeean de Istorie - deine un valoros patrimoniu arheologic, dobndit n urma
cercetrilor sistematice, sau a descoperirilor ntmpltoare. Colecia de arheologie este constituit din
obiecte ce aparin unor perioade istorice diferite, ncepnd din Neolitic i pn n plin epoc medieval
Staiunea Amara - cel mai important loc turistic al judeului sunt Bile Amara, situate la 7 km
distan de Slobozia, cunoscute pentru nmolul sapropelic i apele minerale medicinale folosite n tratarea
reumatismului cronic.


PROIECT DE DIPLOM 2014

UNIVERSITATEA DUNREA DE JOS GALAI Page 4

Parcul de vacant Hermes - situat la intrarea n Slobozia este un punct de interes turistic. Hotelul
Dallas este copia fidel a fermei familiei Ewing, Southfork Ranch, din celebrul serial american.


Mnstirea-monument Piteteanu este amplasat pe malul stng al rului Ialomia, la aproximativ 1,5
km de rezervaia arheologic Piscul Crsani, schitul a fost construit de Neacu Piteteanu n perioada
1821-1848
.




PROIECT DE DIPLOM 2014

UNIVERSITATEA DUNREA DE JOS GALAI Page 5

Alte obiective turistice ale judeului Ialomia sun fortreaa getic de la Piscul Crsani, crucile
cioplite n piatr folosite pentru a marca graniele dintre proprieti sau anul n care s-a ntemeiat un sat,
Centrul Cultural "Ionel Perlea" din Slobozia, Mnstirea "Sfinii Voievozi" din Slobozia care dateaz din
timpul domniei lui Matei Basarab.

1.1. Stadiul actual al dezvoltrii tipului de servicii agroturistice proiectat
Activitatea n alimentaia public i turism impune lucrtorilor sarcini i responsabiliti deosebite
n ceea ce privete pregtirea profesional. Astfel, pentru lucrtorii din acest domeniu de activitate,
cunoaterea i respectarea cu strictee a regulilor de comportare civic precum i a regulilor de protocol,
este obligatorie i trebuie s devin o deprindere caracteristic n activitatea zilnic.
n restaurant atmosfera este intim, select, ritmul de servire este adaptat cerinelor consumatorilor, iar
elementele de decor accentueaz specificul acestuia
Restaurantul are o capacitate de 60 locuri fiind prevzut cu spaii de acces, hol de primire i
grupurile sanitare pentru clieni. Spaiul pentru pregtirea preparatelor culinare este cu intrare separat i
este proiectat dup standarde internaionale. Astfel se disting: depozite materii prime i auxiliare, spaii
igienizare vesel.
Prin calitatea produselor servite i modul de prezentare sunt satisfcute exigenele de confort
alimentar ale tuturor consumatorilor.
Restaurantul va fi amplasat la intersecia Bulevardului Matei Basarab cu Bulevardul Chimiei,
lng Piaa Revoluiei.
Barul este situat la intrare in apropierea slii de consumaie, fiind accesibil atat clienilor din
cadrul restaurantului ct i persoanelor din exterior.






PROIECT DE DIPLOM 2014

UNIVERSITATEA DUNREA DE JOS GALAI Page 6

2. MANAGEMENTUL PRODUCIEI
2.1. Planificarea meniurilor
Meniul se defineste ca fiind mai multe preparate care formeaza o masa si prin extensie o lista de carton
pe care sunt inscrise preparatele. Obiceiul de a stabili o lista de preparate dateaza din secolul al XVI-lea.