Sunteți pe pagina 1din 32

side-dish

Baechu Kimchi
Myeung I Kimchi
Hobakjeon
Pajeon

supe

Dwenjang Jjigae
Manduguk

spaghete

Japchae

pui

Dakdoritang
Dakgalbi

pg. 2
pg. 3
pg. 4
pg. 6
pg. 8
pg. 10
pg. 12
pg. 13
pg. 16

porc

Jeyuk bokkeum
pg. 18
Galbi
pg. 20
Gochujang Bulgogi pg. 22

vit

Suwon Galbi
Bulgogi

pg. 23
pg. 24

orez

Bibimbap
pg. 26
Kimchi Bokkumbap pg. 28

pag. 1

Baechu Kimchi - Kimchi de varz China

Ingrediente:
varz chinezeasc
1 can cu sare grunjoas
3 cni cu ap
1 can cu gochugaru
1 ridiche alba medie
rzlit
1/2 can cu suc de pete
2 linguri cu zahr
1 ceap verde
1 ceap rzlit
1 morcov rzlit
1 lingur cu usturoi tocat
1 linguri cu ghimbir
tocat

pag. 2

Mod de preparare

arza se cura de frunzele de la suprafa,


se spal i se taie n jumti. Se amestec
o jumatate de can de sare cu ap, se pune
peste varz i se presar cu restul de sare. Se
las astfel 8 - 10 ore, ntorcnd varza din cnd
n cnd. Cnd s-a nmuiat, se scoate varza
din apa sarat, se clatete cu ap i se las s
se scurg. Se pune ridichea rzlit ntr-un
bol, se adaug usturoiul, ghimbirul i ceapa,
morcovii i sucul de pete. Se presar i ceapa
verde, tiat n buci mici, apoi se toarn
deasupra gochugaru, se adaug i zaharul i
se amestec. Se toarn sosul peste varz i se
unge fiecare frunz n parte cu sosul fcut.
Cnd sunt toate frunzele unse, se nfoar cu
frunzele exterioare, se pune ntr-un bol i se
las s fermenteze. Poate fi servit i imediat.

Myeung I Kimchi - Kimchi de leurd

Ingrediente:
5-10 legturi de leurd
2 cepe
5 cei de usturoi
1 linguri ulei de susa
1/2 linguri semine de
susan prjite
1 linguri zahr
2 linguri Gochugaru
sare

Mod de preparare

e spal bine frunzele de luerd i se taie


n dou. Se presar puin sare, dup
care se pune ceapa tiat rondele, usturoiul
pisat, zahrul, uleiul de susan, boabele de
susan. Se gust, iar dac e necesar se mai
adaug sare dup gust. La final se pun
2 linguri gochugaru. Se amestec bine.

pag. 3

Hokbajeon - Plcint cu dovlecei

Ingrediente:




pag. 4

1 ou
5 felii dovlecel
1 ceap verde
fin alb
sare

Mod de preparare

e taie ceapa verde mrunt, la 1 cm.


Dovlecelul se taie b de chibrit i se
amestec cu oul. Se pune 1/2 can de fin
i adugm puin sare i ap, ct e necesar
ca s aiba o consisten fluid. Se ncinge o
tigaie i se toarn cu un polonic amestecul
fcut, pn acoper tigaia. Se ntoarce
din cnd n cnd, pn se rumenete
pe ambele pri. Se servete cu kimchi.

Gustul dulce al succesului


Compunem reeta perfect pentru succesul afacerii tale.

Ingrediente: branding, publicitate, marketing, PR

Mod de preparare: n funcie de domeniu de activitate, public-int, concuren,
poziionare, buget i obiective strategice, compunem reeta perfect pentru afacerea
ta, adugnd ingredientele cu miestrie i cu gust, n proporia necesar obinerii
succesului vizat.

Solicit o analiz gratuit!


office@quaid.ro
0785 256 332
400139 Cluj-Napoca, str. Tbcarilor,
nr. 15 B, sc. 2, et. II, ap. 21
www.quaid.ro

Pajon - Placint coreen

pag. 6

Ingrediente:

Mod de preparare

2 cni fin mix Korean


Pancake
2 cni de ap
2 ou
1 legtur de ceap verde sau
praz
Ulei de prjit
Sare i piper dup gust
Opional Pentru a face
Hae-Mul Pajeon mai adugai:
stridii , scoici, crevei sau alte
fructe de mare.
Sos:
2 linguri sos de soia
1 linguria de oet (nu
exagerai cu oetul)
1 ceap verde (sau praz)
tiat mrunt
1 cel de usturoi mrunit
1 linguri Gochugaru sau
Kimchi (opional)
1 linguri zahr
1 linguri ulei de susan

ntr-un castron mare, se amesteca Korean


Pancake Mix cu ap i ou pn se omogenizeaz.
Adugai mai mult fin, sau ap, dac este
necesar, pentru a obine consistena unui aluat
subire (gen aluat pentru cltit).Se amestec
jumatate din prazul tocat i se condimenteaz
cu sare i piper. Se las 10-15 minute pentru
omogenizare. Se nclzete o tigaie la flacr
medie i se pune puin ulei. Se toarn aluat n
tigaie (puin mai mult dect la o cltit). nclinai
i rotii tigaia pentru a acoperi ntreaga suprafa.
Se presar peste aluat din amestecul de praz/ceap
verde tocat i sare i piper. (Pentru Hae-Mul
Pajeon: se presar peste aluat scoicile, stridiile i
calamarii, sau alte fructe de mare tiate mrunt).
Gtii pn devine rumenit (6-8 minute).
ntoarcei plcinta n tigaie i gtii pentru nc
6-8 minute. Putei presa cu o spatul, pentru a
se prji uniform toat suprafaa. Curai tigaia
de ulei i gtii restul de amestec. Cnd este
gata, nainte de a servi, se taie n 8 buci egale.

Pentru sos, se amestec ingredientele
mpreun. Servii cald.

Dwenjang Jjigae - Sup Dwenjang

Ingrediente:
1/2 ardei iute tiat
rondele
5 cei de usturoi
5 felii de dovlecel tiate
cubulee
1 ceap tiat rondele
1 cartof tiat cubulee
tofu tiat cubulee
ceap verde
Dwenjang (past
fermentat de soia)

pag. 8

(past de soia)

cu legume

Mod de preparare

e clete ntr-o crati la foc mic usturoiul,


dovlecelul, ceapa, cartoful i ardeiul iute,
aproximativ 5 minute, dup care adugm
ceapa verde tiat la 2 cm, 2 linguri de
Dwenjang i apa i se las s fiarb 20 min.
La sfrit adugm i tofu i mai lsm s mai
fiarb nca 3 min. Se servete cu orez i kimchi.

Manduguk - Sup de Mandu

Ingrediente:
6 buc mandu (glute de
carne n aluat)
3 felii de dovlecel tiate
cubulee
1 ceap tiata rondele
1 ceap verde tiata la
2 cm
1 foaie de Ghim (alga
prjit) tiat b de chibrit
100 gr. tok (rulou de orez
- opional)
1 ou
5 cei de usturoi pisai
sare
sos de soia

pag. 10

Mod de preparare

unem ntr-o crati la foc mic mandu,


usturoiul, dovlecelul, ceapa, ceapa verde,
tokul i lasam s fiarb 20 min. Se bate un ou i
se pune n sup, dup care se taie alga mrunt
i se pune i ea n sup. Mai adugm sare i
sos de soia dup gust. Se servete cu kimchi.

Japchae - Spaghete de cartofi dulci cu carne i legume

Ingrediente:
1 ceap medie tiat
rondele
carne titat fii (pui/
porc/curcan/vit)
1 morcov tiat b-dechibrit
4 cei mari de usturoi
pisai
5 ciuperci tiate
1/2 de ardei gras rou sau
capia tiat fii subiri
4 fire de ceapa verde
tiat buci de 2 cm
5 linguri ulei de susan
5 linguri sos soia
5 lingurie zahr
2 lingurie semine de
susan prjite
jumatate de pachet de
fidea de cartof dulce (250
gr)

Mod de preparare

e fierb pastele 10 minute, se scurg, se


stropesc cu 2 linguri de ulei de susan i
cu o foarfec de buctrie tiem n cteva
locuri pastele. ntr-o tigaie se clesc separat
ceapa, ardeiul i morcovul, la foc mediu,
max. 2min., dup care amestecm carnea cu
ciupercile, usturoiul, ceapa verde, o linguri
de zahar, 2 linguri sos de soia i o linguri
ulei de susan i se pun la clit max. 5 min. Se
toarn sosul de soia rmas amestecat cu zahr,
peste paste, punem i legumele i carnea clite
i ciupercile i se mai las la foc mic nca 2-3
minute. Se iau de pe foc, se pun i restul de 2
linguri de ulei de susan i seminele de susan.

pag. 11

Dakdoritang - Tocni de pui cu legume

Ingrediente:
1 pui de aprox. 1 kg
4 cepe verzi (sau 2 fire de
praz)
5 cei de usturoi zdrobii
mrunt
1 ardei gras rou tiat
cubulee
1 morcov tiat n patru
2 cepe galbene
2 cartofi tiai n
jumtate
2 liguri Gochugaru
1 lingur Gochujang
1 lingur sare

pag. 12

Mod de preparare

e taie puiul buci i se pune ntr-o oal,


dup care se pun deasupra celelalte
legume morcovii, ceapa, cartofii, usturoiul,
ardeiul i ceapa verde. Se presar deasupra
sarea, Gochugaru i Gochujang, dup
care se toarn ap pn acoper carnea. Se
pune capacul i se las la fiert 40 min. Se
servete cald cu garnitur de orez i kimchi.

Dakgalbi - Carne de pui cu legume, prajit n sos iute

Ingrediente:
300 gr carne de pui (piept
sau pulpe dezosate) tiat
bucele
1 cartof dulce tiat cuburi
1 morcov tiat rondele
1 ceap taiat felii
50 gr varz taiat ptrele
100 gr spaghete din cartof
dulce (opional)
Sos:

pag. 16

1 linguria de Gochugaru
2 linguri de Gochujang
1 lingur de usturoi pisat
1 lingur de sos de soia
1 linguri ulei de susan
o par (mr) rzlit
o cani cu zeam de pe
sup de legume/pui
1 linguri zahr/miere
sare
piper

Mod de preparare

plai carnea de pui i tiai-o bucele.


Amestecai bine toate ingredientele
pentru sos i adugai-l peste carnea de pui,
apoi lsai amestecul la marinat cel puin o
ora. Punei amestecul de pui cu sos cu tot
ntr-o tigaie, la foc mic. Adaugai ceapa,
morcovul i varza i lsai la prjit aprox. 15
min. ntre timp punei la fiert spaghetele,
iar dup ce le-ai fiert 5-8 min., splai-le cu
ap rece. Dup ce s-a prjit carnea de pui
cu legume, adugai i cartoful dulce tiat
cubulee i mai lsai nc 5 min la foc mic. La
sfrit, adugai spaghetele i mai lsai nc
1 minut pe foc. Se servete cu orez i kimchi.

Jeyuk Bokkeum- Ceaf de porc marinat, prajit la tigaie

Ingrediente:
1 kilogram de ceaf de
porc
1 ceap alb
1 ceap verde
3 ardei iui roii
2 linguri de Gochujang
1 lingur de Gochugaru
1 lingur de usturoi tocat
1 lingur de sos de soia
1 lingur de vin alb
1 lingur de zahr
2 linguri de sirop de
porumb (opional)
1 linguri de ghimbir
tocat (opional)
1 linguri de ulei de
susan
1 linguri de semine de
susan prjite
1 linguri de piper negru

pag. 18

Mod de preparare

iai buci carnea de porc. Ceapa alb i


ceapa verde se taie fii mari. Pregtii sosul
picant ntr-un bol separat. Amestecam Gochujang,
Gochugaru, sos de soia, usturoiul, ghimbirul tocat
(atenie la ghimbir, folosii foarte puin), vinul
alb, zahrul, siropul de porumb, uleiul de susan i
piperul negru pn se omogenizeaz bine. Adaug
carnea de porc, ceapa alb ntr-un castron i se
amestec bine sosul cu minile pn cnd carnea
de porc este complet acoperit. Acoperii castronul
cu o folie de celofan i lsai s stea timp de cel
puin 30 de minute (putei lsa chiar i 2 ore la
frigider pentru a se marina bine). Se toarn puin
ulei de gtit ntr-o tigaie, se pune pe foc mare i
se prajesc bucile de porc marinate, amestecnd
bine n tigaie. Punei la foc mediu, adugai
bucile de ceap verde i ardeiul iute. Mai prjii
cteve minute. (dac v place mai fiart putei
acoperi tigaia cu un capac). Atunci cnd carnea
de porc este bine prajit, se presar cu semine
de susan deasupra. Bokkkeum Jeyuk sau de porc
picant la gratar este gata! Se servete pe frunze
de salat sau susan i garnitur de orez i kimchi.

Galbi - Coaste de porc marinate, la grtar / cuptor

Ingrediente:
1 kg de coaste de porc
3 liguri Gochujang (pasta
de ardei iute)
3 linguri de sos de soia
3 lingurie de zahr
3 cepe verzi tiate mrunt
6 caei de usturoi tocai
mrunt
2 lingurie de ulei de
susan

pag. 20

Mod de preparare

mestecati toate ingredientele ntrun bol, cu excepia coastelor, dup


care adaugai-le i pe aceastea i lsai-le la
marinat timp de 6 ore. Coastele se pot prji
direct pe gratar. Pentru varianta la cuptor:
ncalzii cuptorul i adugai bucaile de
carne. Se ntorc de pe o parte pe alta din
cnd n cnd. Se servesc cu orez i kimchi.

Gochujang Bulgogi - Carne de porc marinat n sos iute, la tigaie

Ingrediente:
1 kg de carne de porc,
tiat felii ct mai subiri
2 linguri Gochujang
(past de ardei iute)
3 linguri de sos de soia
2 linguri de zahr
2 cepe verzi tiate mrunt
6 cei de usturoi tocai
mrunt
2 lingurie de ulei de
susan

pag. 22

Mod de preparare

mestecai toate ingredientele ntr-un


bol, cu excepia crnii pe care o tiai
felii subiri dup care daugai-o i pe aceasta
i lsai-o la marinat timp de o or. nclzii
ulei ntr-o tigaie, adugai bucile de carne
i prjii pe ambele pri. Se poate prepara
carnea i pe grtar. Se servete cu orez i kimchi.

Suwon Galbi

Ingrediente:
coaste de vit (mnzat)
4 linguri de sos de soia
2 linguri de zahr
2 linguri de ulei de susan
1/2 can ap
1 par (sau mr) curat
i tocat
1 ceap tocat
5 cei usturoi tocai
piper negru mcinat
1 lingur zeam de
lmie
1 bucat de 2 cm
ghimbir tocat
sare

Mod de preparare

e spal carnea, apoi se nmoaie n ap


timp de o or, dup care se scurge. Se
face un piureu din ceap i par (mr),
folosind blenderul. Se transfer piureul ntrun castron i se adaug restul ingredientelor,
usturoiul, uleiul de susan, ghimbirul, lmia,
sosul de soia, zahrul, piperul i se amestec
bine. Se marineaz carnea n amestecul
obinut, timp de 8-10 ore, peste noapte.
Se prjesc coastele 5-8 minute, pe fiecare
parte, pe gratar (se pot face i la cuptor).

pag. 23

Bulgogi - Carne de mnzat marinat n sos de soia

Ingrediente:
1 kg de carne de mnzat
tiat felii ct mai subiri
3 linguri de sos de soia
2 linguri de zahr
8 cepe verzi tiate mrunt
(doar partea alba)
6 cei de usturoi tocai
mrunt
2 lingurie de ulei de
susan
1 morcov tiat feliue
subiri
semine de susan (pentru
aspect)

pag. 24

Mod de preparare

mestecai toate legumele i ingredientele,


cu excepia crnii pe care o tiai
felii ct mai subiri, apoi adaugai-o i pe
aceasta, i lsai-o la marinat timp de o or.
nclzii puin ulei ntr-o tigaie i adugai
carnea gata marinat, lsai-o 5 minute la
prjit i mai amestecai din cnd n cnd
n ea. Presri semine de susan prjite
deasupra. Se serveste cu orez i kimchi.

Bibimbap - Orez cu carne i legume

Ingrediente:
150 g carne de vit
2 castravei cruzi
1 morcov
2 ou
50 g muguri de soia
5 ciuperci
spanac
sos de soia
ulei de susan
3 cni de orez cu bob
rotund aburit
6 cei de usturoi (tocai
mrunt)
zahr
gochujang
alge prjite (tiate b de
chibrit)

pg. 26

Mod de preparare

panacul se oprete dup care se amestec cu: o


jumatate de lingur cu sos de soia, o jumatate
de linguri cu zahar, o linguri cu ceap verde
tocat, o jumatate de linguri cu usturoi pisat, o
linguri cu ulei de susan. Carnea de vit tocat se
amesteca cu: o lingur cu sos de soia, o jumatate
de linguri cu zahar, o linguri cu ceap verde
tocat, o jumatate de linguri cu usturoi pisat,
o linguri ulei de susan. Se amestec bine i se
prajete. Orezul se fierbe un pic mai uscat. Se mai
amestec o linguri de gochujang cu o jumatate
linguri zahr, o linguri ulei de susan, puin
apa. Se pune pe carnea de vit i se mai prjete
puin. Dup ce se ndeprteaz capetele i cozile
de la mugurii de soia, se oparesc n ap cu sare i
se scot ntr-un bol. Castraveii se cur de coaj,
apoi se taie fii. Morcovul se cur, se taie b
de chibrit i se clete puin. Se spal i se scurg
ciupercile, se taie n bucati i se prjesc cu puin
sos de soia, zahr, ulei de susan i usturoi. Separat,
se prajeste o omlet subire, care apoi se taie i ea
n fii. Se pune orezul fiert ntr-un bol, dup care
se aeaz pe el mugurii de soia, carnea de vit,
fiile de ou, morcovii, spanacul, castraveii, iar in
mijloc se pun algele prjite.Se servete cu kimchi.

Kimchi Bokkeum Bap - Orez prjit cu kimchi

Ingrediente:
1/4 lingurit semine de
susan prjite
1 linguri ulei de susan
3 cni de orez cu bob
rotund aburit (folosii
fierbtor de orez)
1 can de kimchi
sare (dup gust)
1/2 linguri gochujang
3 felii de dovlecel tiat n
cubulee mici
1 ceap tiat mrunt
1/2 morcov tiat cubulee
1 ou

pg. 28

Mod de preparare

e nclzete wok-ul (este important s


folosii un wok bun n care orezul se
amestec bine fr a se lipi de tigaie) pe un
foc mic, cu puin ulei, n care se adaug
morcovul, ceapa i dovlecelul. Prajii
aproximativ 5 minute, dup care se adaug
kimchi i orezul. Mai lsm 1 minut la
prjit. Adugm sare dup gust, semine
de susan, ulei de susan i gochujang dup
gust (dac se dorete mai picant se poate
pune i mai mult). Se amestec bine. Se
prajete un ou i se adaug peste orez.