Alimentaia sntoas

Dr. Mirela Culman

Recomandri alimentare pentru populaia
general
Evitai excesul ponderal
Facei micare n fiecare zi
Nu fumai
Mese principale bazate pe alimente coninnd glucide compexe
Legume i fructe din belug cel puin 5 porii variate pe zi
Cantiti moderate de lapte i produse lactate de preferat
preparatele srace n grsimi
Cantiti moderate de alimente care sunt surse de proteine (carne,
pete, ou, mazre i fasole)
Cantiti sczute de alimente bogate n grsime i colesterol
Sare , zahr i alcool cu moderaie

Recomandri alimentare pentru
populaia general
Activitatea fizic
Personalizarea
Moderaia
Proporionalitatea
Varietatea
Ameliorarea progresiv
Beneficiile exerciiului fizic
ntrirea musculaturii respiratorii
pentru facilitarea ptrunderii aerului n plmni

ntrirea i dezvoltarea muchiului inimii, cu mbuntirea funciei de
pomp cu scderea AV de repaus - condiionare aerobic

Tonifierea ntregii musculaturi corporale

mbuntirea eficicienei circulatorii i reducera tensiunii arteriale

Creterea numrului total de hematii, facilitnd transportul de oxigen

mbuntirea sntii mentale, reducerea stresului i scderea
incidenei depresiei

Reducerea riscului de moarte cardiovascular

Stimularea creterii osoase,reducnd riscul de osteoporoz ptr ambele
sexe.

S privim hrana...
...Ca un medicament

,,Hrana voastr s fie leacul vostru
,,Hipocrate
Hrana
Sistem de control
hormonal
Alimentele trebuie privite prin prisma
rspunsului hormonal pe care l
genereaz n organism.


Rspunsul hormonal al organismului
la hran






Glucide

Proteine

Lipide
Insulin
Glucagon
Eicosanoizi
Eicosanoizii Cei mai puternici ageni
biologici cunoscui de om
Prostaglandine, tromboxani, leucotriene,lipoxine,etc
Inhib sau promovez



Agregarea plachetar
Vasodilataia
Vasoconstricia
Proliferarea celular
Rspunsul imun
Transmiterea durerii
Starea ideal
echilibrul dinamic al axei
insulin glucagon


Raportul dintre proteine i carbohidrai

Mrimea meselor - caloriile n exces
(mai mult de 500 de calorii) stimuleaz secreia
insulinei

influenat de:


Glucagon
Insulin
n condiii de aport crescut de
glucide

Glucidele n exces sunt transformate n grsime de
depozit
Excesul de carbohidrai rapid absorbabili, (cu index
glicemic mare) determin hipersecreie insulinic.
Index glicemic (IG)

Pine alb, orez
Buturi rcoritoare cu zahr
Mere, pere
Spaghetti, orz, ciocolat
Soia, fasole ,mazre, alune
Legume
Timp (ore)
Glucoz- aliment standard
IG
%
1oo

Hidrai rapizi

Ptrund rapid in snge
Cresc rapid glicemia
Determin un rspuns insulinic
puternic
HidraiRapizi
index glicemic crescut
Rspuns glicemic intens
Zahr
Glucz
Pine
Cartofi
Paste
Orez
Fulgi de porumb
Miere
Banana,struguri,
Buturi rcoritoare etc




Hidrai ,,leni
index glicemic sczut
Rspuns glicemic moderat
Mere
Portocale
Pere
Piersici
Fasole, mazr , bob
Fulgi de ovz
Paste integrale



Exces de carbohidrai ,,Rapizi
Exces de insulin
Stocare de grsimi Hipoglicemie
Hormon de stocare Hormon de blocare
Cretere in greutate
Blocarea lipidelor
Scderea performanei
Dezechilibrul este indus de dieta
bogat n glucide

Prea mult insulin !! Producie de eicosanoizi nocivi



stimuleaz agregarea plachetar
promoveaz vasoconstricia
deprim sistemul imun
stimuleaz inflamaia
crete transmiterea durerii


Scderea aportul de oxigen la nivel muscular
Scderea accesului la energia de depozit (inhibiia lipolizei)
Hipoglicemie
oboseal muscular
scderea capacitii de concentrare


Compararea dietelor
Grsimi (Acizi grai)




Acizii grai saturai Acizii grai polinesaturai

Unt
Untur
Bacon
Smntn
Fric
Ulei de cocos
Ulei de palmier





Mononesaturate
msline, susan
semine de rapi, somon
Polinesaturate
Pete
semine de in,ofran,soia,
floarea soarelui,nuci

Omega3 / Omega6

Acizii grai eseniali materie prim
pentru eicosanoizi
Acizi grai polinesaturai (lichizi i la temperaturi sczute)

omega 3 ( ulei de pete hrnit cu alge i plante acvatice - somon
sardele, macrou,ton, nuci, semine de in); dificil de obinut
acid eicosapentaenoic

omega 6 (ulei de porumb, de msline,
de floarea soarelui); larg rspndii acid arahidonic

Eicosanoizii derivai din omega 3 menin controlul
asupra eicosanoizilor derivai din omega 6.
Trebuie consumai n cantiti egale ,ntr-o proporie de
1/1.

Dieta ideal
Omega 3 / omega 6 = 1/1


Dieta modern

Omega 3 / Omega 6 = 1 / 20

Cauze: Alimente artificiale (margarin)
Procesare termic
Mncare gtit Pstrat timp ndelungat
Alimente conservate
Animale hrnite cu cereale


Cel mai bun mod de a obine
acid omega 3
Consumul unei porii de somon
3 porii de ton
de pete spad / sptmn

Stresul oxidativ

Moleculele de Oxigen instabile se combin cu acizii grai
polinesaturai care nu mai pot fi utilizai ca precursori ai
eicosanoizilor.

Exerciiile fizice intense
Poluarea aerului
Fumul de igar
Radiaiile UV
Pesticidele
Alimentele excesiv procesate
Uleiurile prjite
Antidotul =Antioxidanii

Cum poate fi recunoscut coninutul crescut n
antioxidani?

Alimente viu colorate
Grepfruit rou
Ceapa roie
Vegetale cu frunze verde nchis
Fructe i legume proapete
Congelate, nu fierte/nu conservate/ nu ndulcite
Uleiuri proaspete nerafinate (ex: ulei de msline extra
virgin n loc de amestecuri de uleiuri vegetale)
Alune i semine proaspete, crude,vii,capabile s
ncoleasc, n locul celor prjite i srate.
Meninerea coninutului n
antioxidani

Gtii acas ct mai frecvent posibil,ct mai simplu
Evitai produsele ofilite sau gata tiate
Nu ndeprtai frunzele exterioare i cojile
Folosii carnea animalelor crescute liber care au pscut plante
Petele oceanic gras (somon, macrou) conine cea mai mare cantitate
de acizi omega-3
Evitai fieberea prin scufundare n ap ,sau folosii apa de fierbere le
gtit
Evitai temperaturile excesive i fierberea ndelungat
Nu prjii alimentele
Alimentele se pstreaz n recipiente etane n frigider i nu mai mult
de o zi; a nu se renclzi fructe sau vegetale deja gtite
Evitai vesela, tacmurile, foliile din aluminiu, aram (cupru)
ceramic (plumb).
Utilizai fieberea n aburi n recipiente din oel inoxidabil,sticl sau
font.
Dilema suplimentelor alimentare


Studiile cele mai recente arat c necesarul de antioxidani
este mai mare dect cantitatea medie zilnic recomandat
pentru prevenirea bolilor.
Vitamina C 500mg/zi
Beta carotenul 6mg/zi
Vitamina E 200UI
Seleniul
ALIMENTE VALOROASE PREA PUIN UTILIZATE*
Migdalele
Semine de floarea soarelui (vit E)
Semine de dovleac (Zinc)
Semine de susan
Nucile braziliene (Seleniu)
Boabele de soia

*Pachete concentrate i sinergice de proteine vegetale
complete ( toi aminoacizii eseniali
Ca ,Mg,Bor, vit E, Seleniu )

Orezul brun (vit E,Zinc,Seleniu,fitosteroli,Acid folic)
Broccoli ( Carotenoide,vit C,Zinc,indoli,Fitosteroli,Seleniu)
Morcovii (Vit A, pectat de calciu)
Smochinele (Zinc,Vit A,ficin,Benzaldehid,Psoralena)
Grepfruit (Betacaroten,licopen,Quercitin,cumarin,vitC)
Germenii (semine ncolite) vitalitate superconcentrat care
se multiplic atunci cnd smna germineaz)

Recomandrile alimentare pentru
populaia general sunt valabile i la
pacientul cu diabet

Caracteristicile dietei la pacientul cu
diabet
Mese regulate cu alimente coninnd glucide complexe
Coninut sczut de grsimi, n special cele animale.
Consum crescut de fructe i legume ct mai puin prelucrate.
Reducerea zahrului si produselor ndulcite cu zahr.
Restricia total nu este necesar.
Coninut sczut n sare. Se pot utiliza condimente aromate.
Limitarea cosumului de alcool
Scdere n greutate la supraponderali, cu 0,5-1 kg/sptmn.
Se vor evita dietele severe.
Produsele pentru diabet nu sunt indispensabile unei diete
sntoase.


Instruirea centrat pe pacient

Pacientul va deveni apt:

s identifice i s estimeze singur poriile de
carbohidrai, proteine i grsimi din alimente
s asigure la mas cantitatea de HC din alimente ct
mai variate
s anticipeze, s previn i s rezolve problemele
atunci cnd apar





Alimentele actuale conin mai puine vitamine !!
Folosii hrana BIO
Natural, organic, crud, proaspt
Ale crei propertai chimice i valene energetice nu au
fost modificate de interventia uman
Cu ct mai verde cu att mai bine !!!
Poft bun!