Sunteți pe pagina 1din 14

Vitaminele sunt substane chimice organice necesare n cantiti mici pentru ca organismul s fie

sntos. Majoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate de ctre organism, deci ele trebuie obinute
din alimentaie.
Termenul de vitamine nu cuprinde ali nutrieni eseniali cum ar fi mineralele, acizii grai
eseniali sau aminoacizii eseniali.
Suplimentarea cu vitamine este larg rspndit n ziua de azi. Multor alimente li se adaug
vitamine n plus fa de ce conin iniial n timpul procesului de fabricaie. Una din problemele
suplimentrii cu vitamine este faptul c multe dintre ele cresc n mod semnificativ apetitul. n
ziua de astzi, obezitatea este o problem serioas, iar suplimentarea cu vitamine o poate crea
sau accentua. Exist oameni care au devenit obezi din cauza suplimentrii cu vitamine n
copilrie sau adolescen.
Termenul de vitamin a fost folosit pentru prima dat de biochimistul polonez Casimir
Funk n 1912. Vita, n limba latin, nseamn via, iar sufixul -amin este pentru amine; la
momentul respectiv se credea c toate vitaminele sunt amine. Acum ns se tie c nu este aa.


Clasificare
S-a ncercat o clasificare n funcie de mecanismul de aciune, dei nu este pe deplin cunoscut
pentru toate vitaminele. Multe vitamine funcioneaz ca atare sau dup o prealabil
biotransformare, formnd coenzime ale unor enzimespecifice (toate vitaminele B, biotina,
vitaminele A i K). Altele acioneaz pe ci asemntoare hormonilor (D i A). Unele
(vitaminele C i E) funcioneaz ca sisteme antioxidante fa de peroxizii nocivi. Vitaminele A
(retinalul, acidul retinoic) au modaliti particulare de aciune. O clasificare mai veche mprea
vitaminele n 2 mari clase, n funcie de solubilitatea lor: - vitamine hidrosolubile (solubile n
ap),din care fac parte toate vitaminele B, biotina, acidul ascorbic; - vitamine liposolubile,
insolubile n ap, solubile n lipide (grsimi), din care fac parte vitaminele A,D,E i K. Exist o
serie de substane, numite antivitaminecare prezint o aciune antagonist vitaminelor i care
produc efectele avitaminozelor respective. n principiu fiecare vitamin poate avea una sau mai
multe antivitamine.


SOLUBILITATE:
LIPOSOLUBILE : A, D, E. K (solubile n grsimi).
HIDROSOLUBILE: COMPLEXUL B , VITAMINA C (solubile n ap).
MECANISM DE ACIUNE
EFECT NUCLEAR actioneaz influennd transcripia ADN : vitamina A i vitamina D.
EFECT MEMBRANAR- mpiedic aciunea unor radicali liberi n organism vitamina E,
vitamina C. TRANSFERAREA UNOR GRUPRI FUNCIONALE (CO2, CH3, NH2)
vitaminele B1, B6, B12, BIOTINA, ACID FOLIC. TRANSFER DE ELECTRONI : Vitamina
PP, vitamina B2, vitamina K.


VITAMINELE HIDROSOLUBILE
Din aceast clas fac parte compui polari, solubili n ap, dar cu structuri i funcii biochimice
foarte diferite.Un numr dintre ele alctuiesc grupul vitaminelor B, prezente n drojdie, n
semine de cereale, n ficat. Lipsa de aport prin alimentaie, provoac stri de policaren i nu de
hipovitaminoz anume. Sunt absorbite la nivelul intestinului subire, trecnd n circulaia
portal. Se stocheaz n cantiti foarte mici i sunt eliminate urinar.De aceea trebuie continuu
furnizate prin alimentaie . Excesul este, n general bine tolerat, surplusul eliminndu-se urinar,
far afectarea organismului. Excepie face supradozarea unora cum sunt acidul nicotinic i
vitamina B6











Vitaminele i importana lor pentru organism
Vitaminele constituie o serie de elemente organice de origine natural sau sintetic i dein un rol
important n meninerea proceselor metabolitice n organism servind ca biocatalizatori. Pentru
prima dat vitaminele au fost descoperite, n anul 1880, de ctre medicul pediatru Nikolai Lunin.
Denumirea de vitamine provine de la cuvntul latin vita, ce nseamn via.
Din punct de vedere nutriional, vitaminele se repartizeaz, conform criteriilor de
solubilitate, n dou grupe: liposolubile (vitaminele A, D, E, F, K), care se dizolv n grsimi
pstrndu-se n esuturile lipoide ale organismului i hidrosolubile (vitaminele grupelor B i C),
care se dizolv n ap, se asimileaz de ctre organism fr a fi pstrate.

Vitaminele liposolubile
Vitamina A (retinolul) asigur adaptarea vizual, normalizeaz creterea si reproducerea,
ntreine dezvoltarea pielii, contribuie la reglarea somnului i a tensiunii arteriale, ia parte la
sporirea rezistenei organismului ctre infecii, stimuleaz sinteza glicogenului n ficat i sporete
coninutul colesterolului n snge, particip la sinteza hormonilor steroizi si sexuali. Insuficiena
vitaminei A deregleaz vederea cu apariia hemeralopiei (orbul ginii), provoac conjunctivita,
cheratita, xeroftalmia, uscarea pielii, mreste receptivitatea organismului la infectiile aparatului
respirator i tractului digestiv (faringite, bronite, gastroenterocolite),diminueaz procesul de
cretere la copii, conduce la apariia malformatiilor congenitale. Hipovitaminoza se manifest
prin simptome de nevrozitate, insomnie, cefalee, oboseal, pierderea poftei de mncare. Sursele:
Vitamina A se gseste n ficat, lapte, smntna, fric, unt, glbenu de ou. Ea poate ptrunde n
organism cu hrana sub form de provitamin, numit caroten i n ficat se transform n vitamina
A. Sunt bogate n caroten morcovul, urzica, varza roie, salata verde, ardeii grai, gogoarii,
tomatele, cireele, caisele, prunele, fragii .a. Carotenul se asimileaz mai bine n prezena
proteinelor si lipidelor.
Vitamina D (calciferolul) posed un rol important n asimilarea calciului si a fosforului n
organism cu meninerea unui raport normal ntre ele, precum i n fixarea acestora n oase i
dini, astfel prevenind apariia rahitismului i altor maladii ale sistemului locomotor, de
asemenea acioneaz asupra metabolismului magneziului, a fierului si a hidrocarburilor. n
complexitate cu vitaminele A si C, acioneaz n prevenirea bolilor respiratorii acute, de ochi, a
cariilor dentare. Insuficiena vitaminei D la maturi se manifest prin osteoporoz, iar la copiii de
vrst fraged (pn la 2 ani) prin rahitism, o afeciune de decalcifiere a oaselor, care se
caracterizeaz prin scderea tonusului muscular, creterea neproporional a capului, fragilitatea
oaselor i a dinilor, meteorism intestinal, scderea imunitii generale. Sursele vitaminei D se
gsesc n produsele lactate, ou, uleiuri, untur de pete. Tot odat, vitamina D se sintetizeaz n
piele sub aciunea razelor solare ultraviolete.
Vitamina E (tocoferolul) este considerat vitamin a reproducerii si fertilitii,
indispensabil pentru functionarea normal a testiculelor si ovarelor. Totodat, tocoferolul
asigur protecia plmnilor, ficatului, vaselor sanguine, a eritrocitelor, are efect diuretic i
hipotensiv. n comun cu alte vitamine, mrete rezistena organismului ctre infecii, fortific
musculatura, previne imbtrnirea celulelor reducnd ritmul procesului de mbtrnire.
Insuficiena acestei vitamine provoac la brbai diminuarea treptat a procesului de formare a
hormonilor sexuali i produce dispariia instinctului sexual, iar la gravide leziuni vasculare ale
placentei si moartea intrauterin a fatului sau avort spontant. Simptomele ce caracterizeaz
hipoavitaminoz sunt distrofiile musculare, necroza hepatic, ulcere varicoase. Sursele vitaminei
E sunt ouale, ficatul, produsele lactate, uleiurile vegetale nerafinate, pnea neagr .a.
Vitamina F (acizii grai nesaturai: linoleic, linolenic, arahidonic) constituie un factor de
susinere a funciei antitoxice a ficatului, evacueaz colesterinul din organism, normalizeaz
schimbul de lipide, astfel asigurnd sntatea prului i pielii. Carena vitaminei n organism
poate provoaca exeme, prurit, disfuncii hepatice i digestive, migrene, sporete riscul de apariie
a infarctului sau insultului. Sursele: Se gsete mai mult in uleiurile vegetale (de floarea-soarelui,
soie, porumb, masline), n nuci, alune, fructe uscate .
Vitamina K (filochinona) menine un rol considerabil n procesul de coagulare a sngelui,
acioneaz la regenerarea esuturilor. Insuficiena sau lipsa ei duce la apariia hemoragiilor
musculare, cerebrale si apare mai frecvent n rezultatul tratamentului ndelungat cu antibiotice si
sulfanilamide, care distrug flora intestinal, apt de a sintetiza vitamina K. Sursele: Vitamina K
se conine n legumele verzi (varza, salat verde, spanac, cereale), urzic, tomate, galbenu de
ou, produse lactate, ficat, carne, pete.
Vitaminele hidrosolubile
Vitamina B
1
(tiamina) activizeaz procesul metabolic al glucidelor si proteinelor, activeaz
peristaltica intestinului, astfel stimulnd pofta de mncare, normalizeaz functia sistemului
nervos, contribuie la protejarea organismului mpotriva infeciilor, particip la procesul de
crestere. Hipoavitaminoza determinat de aceast vitamin se manifest prin insomnie,
iritabilitate, dureri i parestezii n membre, reducerea capacitii de munca fizic si intelectual.
n forme severe provoac boala beri-beri, manifestat prin tulburri ale activitii sistemelor
nervos central, cardiovascular i digestiv. Sursele: Tiamina se conine n cantiti mari n coaja
gruntelor (gru, orez etc.), n nuci, arahide, n drojdii i n majoritatea legumelor i fructelor.
Vitamina B
2
(riboflavina) particip n reaciile de oxidare a substanelor celulare, contribuie
la cretere i reproducere, regleaz metabolizbul proteinelor i grsimilor, sporete rezistenta
organismului ctre substantele toxice si microbiene. Deficiena de riboflavina se evideniaz prin
apariia stomatitei, conjunctivitei, dermatitei seboreice, uscarea i cderea prului, fragilitatea
unghiilor, fotofobie, lacrimare, reinere n crestere. Sursele:Vitamina B
2
se conine n produse
din carne, lactate, ou, legume (zmos, bostan), nuci.
Vitamina B
3
(niacina, vitamina PP, nicotinamida) contribuie la metabolismul general al
organismului, stimuleaz secreia gastric i eliminarea bilei, scade nivelul colesterolului,
favorizeaz circulaia cerebral i coronarian. Carenta de vitamina B
3
se manifest prin
somnolen, apatie, disfuncii ale tractului digestiv, apariia dermatitelor, veziculelor
etc. Sursele: Vitamina PP se gsete n ficat, cereale, drojdii, soie, nuci.
Vitamina B
6
(piridoxina) deine un rol important n producerea eritrocitelor i
hemoglobinei, favorizeaz creterea, stimuleaz funcionarea ficatului, sistemului nervos, osos i
muscular, mbuntete memoria, nu permite depunerea colesterolului pe pereii arterelor.
Carena n organism a vitaminei B
6
se manifesta prin anemie, tulburri nervoase (agresivitate,
labilitate psihic, depresie, insomnie), dureri abdominale, musculare, amorirea minilor,
scderea rezistenei organismului la infecii .a. Sursele principale bogate n piridoxin sunt
drojdiile, glbenuul de ou, ficatul, carnea, petele, legumele (varza, spanacul) etc.
Vitamina B
12
(ciancobalamina) deine un rol important la renovarea celulelor hepatice,
particip la sinteza AND-ului, a fierului, a vitaminei C, B
15
, stimuleaz procesul de cretere.
Insuficiena acestei vitamine provoaca anemia pernicioasa i tulburri nervoase. Sursele:
Vitamina B
12
se gsete n carne i produse din carne, ou, produse lactate, precum i
n produsele de mare: pete, crabi, stridii, scoici.
Vitamina C (acid ascorbinic) intervine n procesul metabolic i reaciilor imunologice, care
faciliteaz absorbia de ctre organism a fierului organic, particip la formarea globulelor roii, a
dinilor i oaselor, contribuie la sporirea rezistenei vaselor sanguine, este un puternic
antioxidant, are aciune antialergic, previne apariia cataractei. Insuficiena vitaminei C
predispune organismul ctre infecii, agravnd evoluia lor, scade rezistena la diferitele toxine,
provoac o afeciune denumit scorbut, care se caracterizeaz prin anemie, oboseal, sngerri i
inflamaii ale gingiilor, cderea dinilor, hemoragii, dureri osteoarticulare, edeme, imunitate
sczut. Sursele: Cantiti sporite de vitamina C conin fructele citrice (lmie, portocale,
mandarine) si legumele (mceul, coacza neagra, ardeii dulci, varza, mrarul, ptrunjelul .a.).
Profilaxia deficienei vitaminelor constituie un sistem de msuri care cuprind alimentaia
raional cu produse alimentare bogate n vitamine; respectarea cu strictee a regulilor de
pstrare, preparare i conservare a produselor alimentare sau utilizarea, la indicaia medicului, a
preparatelor medicamentoase.























Efecte ale vitaminelor i surse ale acestora

Vitami
na
Efecte Surse
A
ntreine vederea, n special
cea nocturn
ajut la
formarea oaselor i dinilor
ntreine sntatea pielii,
gingiilor, mucoaselor
protejeaz contra infeciilor
regleaz multiplicarea celular
i troficitatea mucoaselor i
aesuturilor
necesar n funcia
de reproducere
protejeaz celulele de
morcovi, ardei kapia, ardei gras, sfecl
roie, spanac, varz roie, tomate, salat
verde, unt, brnz, ou, lapte,urzic
aciunea radicalilor liberi
B
1
ajut la
transformarea glucidelor i gr
similor n energie
are valoare n transmiterea
influxului nervos
are rol important n
combaterea unor afeciuni ca:
polinevrite de diferite
origini
pareze, paralizii medulare
i ale nervilor periferici i
boli infecioase
ale sistemului nervos
accidente vasculare i
afeciuni cardiovasculare
afeciuni hepatice i ale
cilor biliare
stri de
dezechilibru acido-bazic
legume uscate, fulgi
de cereale, orez integral, pine integral, drojdie de
bere, tre de gru, lapte
B
2
este esenial n producerea
de energie
particip la
degradarea proteinelor, glucid
elor i grsimilor
indicat la alptare
este indicat n:
conjunctivit, keratit
catar de primvar,
afeciuni alergice
hemoragii retiniene,
blefarospasm, fotofobie, h
emeralopie
enterocolite, porfinurie,
insuficien hepatic
anemii, tulburri de
absorbie a fierului
cereale integrale, drojdie de bere,
ou, lactate
D
favorizeaz
absorbia calciului i fosforului
indirect stimuleaz depunerea
srurilor minerale n oase
indicaii:
rahitism, osteomalacie, fa
cturi
carii repetate
decalcifiere n
timpul sarcinii
psoriazis, leziuni cutanate,
lupus tuberculos
contraindicaii:
nefrite, litiaz renal
procese degenerative
cardiovasculare
arterioscleroz
nu se administreaz doze
mari n timpul sarcinii!
glbenu de ou, unt, lapte de vac
E
protejeaz organismul fa de
aciunea radicalilor liberi
particip la formarea i
protejarea globulelor roii i
ale esuturilor
indicaii:
sterilitate (la ambele sexe)
avort habitual, iminen de
avort
vrsturi
tulburri neuromusculare
survenite n cursul sarcinii
prurit vulvar
hepatit epidemic i
cronic
distrofii musculare
reumatism muscular
insuficien cardiac
infarct miocardic
ulei de germeni de porumb, ulei de germeni de floarea
soarelui, semine de floarea soarelui, alune, spanac, pine
neagr, unt, cartofi prjii, fin de gru, varz, ou
psoriazis
acnee
sclerodermie
K
particip la formarea de
protrombin (un coagulant
natural alsngelui)
particip la formarea oaselor
indicat n
prevenirea hemoragiilor cu
diverse localizri
spanac, salat verde, urzici, roii, mazre, cereale, uleiuri
vegetale, ou, lactate













Plan
1.Despre vitamine
2.Clasificare
3.Importanta pentru organismul uman



















Ministerul Educaiei din Republica Moldova
Colegiul de Construcii din Chiinu

REFERAT
LA BIOLOGIE
LA TEMA : Vitaminele i rolul lor n viaa
omului


A efectuat eleva
gr. Ei12.09
Akhtar Iasmin
A verificat
profesorul de biologie
Todoraco Veaceslav
Chiinu 2013
l uman