lauraadamache.ro http://www.lauraadamache.ro/2012/04/tarta-cu-crema-de-branza-si-mac.

html
Tarta cu crema de branza si mac
Fie ca Sf intele Sarbatori de Pasti sa va aduca multa liniste si lumina in suf lete!
Paste Fericit!
Acum cateva zile am f acut o delicioasa tarta cu crema de branza si mac pe care sigur o voi repeta de
Pasti. Ador macul, iar in aceasta tarta se combina extraordinar de bine cu stratul de crema de branza.
Se f ace f oarte repede si se conserva de minune pentru 2-3 zile ( poate si mai mult dar la noi s-a cam
papat in 3 zile).
Ingrediente pt o forma de 26 cm
Blat
175 gr f aina
75 gr unt moale
60 gr zahar
2 oua
1/2 plic praf copt
50 gr lapte
1 plic zahar vanilat
Umplutura mac
200 gr mac
75 gr f aina
1/2 lingurita rasa praf de copt
3 oua medii
25 gr unt topit
80 gr zahar
1 plic zahar vanilat/ esenta de rom
Umplutura branza
500 gr ricotta/branza de vaci
75 gr zahar
20 gr unt topit
50 gr f aina
1/2 lingurita praf de copt
2 oua
1 plic zahar vanilat
coaja de lamaie/portocala ( optional )
Preparare blat
Mixam zaharul cu untul moale (la temperatura camerei) si cu zaharul vanilat, pana obtinem o crema
omogena. Adaugam ouale, unul cate unul si mixam pana cand sunt inglobate perf ect ( daca dupa ce
adaugati ouale, crema de unt capata un aspect taiat, nu va speriati, isi va reveni complet cand adaugam
f aina).
Amestecam f aina cu praf ul de copt, o cernem si o adaugam cremei de unt, impreuna cu laptele,
alternandu-le. Vom obtine un aluat destul de dens dar omogen.
Preparare umplutura mac
Amestecam macul cu zaharul si le macinam la robot, cca 2 minute daca vreti sa se simta sau 4 minute,
daca-l doriti f oarte f in. Adaugam apoi ouale, untul topit rece, zaharul, zaharul vanilat sau putina esenta
de rom si f aina amestecata cu praf ul de copt.
Mixam pana la completa omogenizare.
Mai jos puteti vedea consistenta blatului si a umpluturii de mac,
Preparare umplutura crema de branza
Amestecam ricotta/branza de vaci bine scursa cu untul topit rece, ouale usor batute cu f urculita, zaharul,
zaharul vanilat si f aina amestecata cu praf ul de copt si apoi cernuta. Daca doriti, puteti adauga si coaja
de lamaie, portocale, staf ide sau bobite de ciocolata.
Asamblare tarta
Tapetam o f orma rotunda de 26 cm cu o f oaie de hartie de copt trecuta printr-un jet de apa rece si apoi
stoarsa f oarte bine.
Adaugam aluatul pentru blat si il nivelam. Peste el adaugam umplutura de mac, o nivelam cu grija iar peste
mac, adaugam umplutura de branza.
Introducem tarta in cuptorul preincalzit la 180C, pe treapta a doua de jos in sus, f unctie traditionala
(caldura de jos si de sus) si o coacem pentru 30-35 minute.
Timpul de coacere este foarte important la aceasta tarta pentru ca daca o lasati prea mult, va iesi destul de
uscata. Dupa 30 de minute, infigeti o scobitoare in tarta. Daca iese usor umeda datorita umpluturii de
branza, scoateti tarta din cuptor ( branzica se mai intareste dupa ce se raceste). Daca scobitoarea iese din
tarta cu urme de mac sau de blat, o mai tineti 3-4 minute si repetati testul cu scobitoarea.
Scoatem tarta din cuptor si o lasam sa se raceasca 2-3 minute in f orma, apoi o scoatem cu grija si o
lasam sa se raceasca pe un gratar.
Imediat scoasa din cuptor este f oarte umf latica iar dupa ce se raceste se lasa, dar f oarte f oarte putin,
O pudram cu zahar vanilat si o servim cand este rece. Eu, ca de obicei, am taiat-o cat era calduta inca.
Delicioasa!
Pof ta buna !!
21